Ce semnifică ” macroza ” din dieta ketogenica?

Spuneam intr-un articol anterior ca dieta ketogenica nu este doar o simpla dietă, ci este un stil de viață care are la bază aspecte foarte științifice legate de metabolismul principiilor alimentare în corp, are reguli stricte impuse de aspectele biochimice specifice activității celulare, de activitatea noastră cotidiană, fizică și psihică. Nu e doar așa: ” De mâine nu mai mănânc carbohidrati si bag cu polonicul grăsimi “. Nu, nu !

Continue reading “Ce semnifică ” macroza ” din dieta ketogenica?”

Ciolan afumat cu lămâie

[print-me] Mi-am făcut planul de ieri ca iar voi profita de minunea noastră de  slow cooker,  așa ca , azi dimineața ,înainte sa plec la servici  , l-am pus iar la treaba.

Cantitatile sunt pentru 4 portii.

Continut in carbohidrați : 5 g/ portie.

Dificultate: ușoară .

 

Ingrediente

  • 500 g carne de porc
  • 1 lingura pasta de ardei iute
  • 2,5 linguri zeama de lamaie
  • 1,5 linguri ulei de masline
  • 1 lingurița turmeric
  • 1 lingurița piper negru
  • 1 lingurița sare
  • 1 cățel mic usturoi
  • 400 g varza acra
  • 150 ml ulei cocos

 

Mod de preparare

  1. Pune totul in slow cooker de dimineața ( in afara   de varza și uleiul de cocos ).
  2. Lasa la gătit pe “ low”  timp de 8-10 ore.
  3. Caleste varza acra in uleiul de cocos, cât de mult dorești, după gustul tău.
  4. Aseaza pe farfurie și mai stropește cu  5 ml ulei măsline.[print-me]

20180730_170612-018442421226774536083.jpeg

Noi am folosit și un sfert de chifla keto pentru a putea absorbi toată grăsimea buna din farfurie. Am mai pus alături puțin  kaiser  din România .

Pofta buna și slabire armonioasa 😀 !

 

LCHF /dieta ketogenica si ficatul gras

In mod sigur, prima intrebare pe buzele oricui atunci când aude de o dieta în care grăsimile au o preponderență de 70- 75 % este legata de sănătatea ficatului.

“O să fac steatoza? Pai, cum, mănânc atâtea grăsimi si nu pățesc nimic la ficat ?”

Steatoza hepatica ( ficatul gras, ficatul încărcat cu grăsime) are 2 cauze : consumul excesiv de alcool sau consumul excesiv de carbohidrati si grăsimi trans ( margarină, produsele alimentare care contin grăsimi hidrogenate sau partial hidrogenate- CONTROLATI ÎNTOTDEAUNA ETICHETELE CU INFORMATIILE NUTRITIONALE ALE PRODUSELOR PE CARE LE CUMPARATI ).

#Steatoza hepatica provocata de alcool nu se poate vindeca decât, logic, prin limitarea consumului de bauturi alcoolice.

Am ales să vă prezint azi câteva date științifice legate de efectele dietei LCHF/keto asupra steatozei hepatice induse de alimentatia actuală.

Netrata , steatoza hepatica poate evolua spre ciroza, dar, până acolo, provoacă alte boli grave, cum ar fi diabetul zaharat de tip 2. De aceea este foarte gravă, nu reprezinta doar o banală acumulare de grăsimi în ficat.

Există un studiu publicat de revista medicală ” The journal of clinical endocrinology and metabolism ” care a evidențiat că o dieta bogată în fructoza ( zahărul din fructe ) provoacă sinteza de acizi grași în ficat , cu inițierea proceselor ce duc, în final, la steatoza hepatica.

Puteți consulta studiul urmând următorul link : www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25825943.

Intr-un alt studiu derulat pe o perioadă de 3 săptămâni , care a înrolat adulți obezi , s-a administrat o dieta cu 1000 calorii mai mult în grupul de studiu, față de grupul de control, calorii care proveneau din dulciuri, sucuri indulcite. In acest grup s-a evidențiat creșterea cu 27% a incidentei steatozei hepatice, comparativ cu grupul de control.

Date mai amănunțite puteți obține aici : www.academic.oup.com/ajcn/article/96/4/727/4576835.

Există o mulțime de astfel de studii care demonstrează efectul nociv al consumului de carbohidrati ( glucoza, fructoza – ca să amintim dușmanii cei mai cunoscuți) în geneza steatozei hepatice.

În anul 2007 au fost publicate rezultatele unui studiu pilot legate de efectul dietei LCHF-KETO asupra steatozei hepatice ( detalii aici www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17219068).

În cadrul acestui studiu, 5 pacienți super obezi si cu steatoza hepatica clar diagnosticata prin punctie hepatica au urmat o dieta ketogenica, cu consumul a maxim 20 g carbohidrati /zi , alături de suplimente cu vitamine si minerale, timp de 6 luni. După acest interval s-a observat o scădere ponderala importanta si , cu ajutorul punctiei ficatului, s-a demonstrat ameliorarea netă a steatozei hepatice.

Nu e un studiu izolat legat de acest topic, dar ma opresc aici ca să nu plictisesc cu prea multe date științifice.

Studii științifice se derulează în continuare , pentru a stabili siguranta pe termen lung a dietei ketogenice .

Imaginile au fost preluate din aplicația gratuită Image Search Man care pune la dispoziție imagini de pe următoarele site-uri:

www.sfatulmedicului.ro

www.sfatulmediculuihepatita.blogspot.com

www.medgadget.com

www.cookinggodsway.com

www.avatare-triste.blogspot.com

Aripioare crocante keto

8print-me] Eram  un mare fan al aripioarelor crocante de la KFC. Nu am ajuns obeza  consumand apă. Asa ca, trebuia sa gasesc o varianta keto pentru aripioare. Iată ce propun.

Continut de carbohidrati : 1 g/ bucatica aripioara.

Dificultate : medie.

Ingrediente pentru marinata

  • 500 g aripioare de pui
  • 100 ml smantana
  • 1 lingura otet
  • 1 lingurita condimente asortate pentru gratar
  • 2 catei usturoi presati
  • 1/4 lingurita piper negru macinat
  • putina sare

 

Ingrediente pentru  amestecul crocant

  • 50 g faina de migdale
  • 1 ou, batut usor
  • 1 lingura smantana
  • 100 g  jumari porc macinate
  • 20 g parmezan, ras fin
  • 1 1/2  praf paprica
  • 1 lingurita oregano uscat
  • 1/2 lingurita praf de usturoi
  • 1/4 lingurita praf de ceapa
  • 1/4 lingurita piper macinat
  • un varf de deget de piper cayenne
  • sare, dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Pregateste marinata. Taie aripile in 2 si tavaleste-le prin marinata, apoi baga totul la frigider pentru cel putin 2 ore.
  2. Pregateste 3  castronele cu :  unul cu faina de migdale, unul cu oul batut cu smantana si unul cu restul ingredientelor solide.
  3. Tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt.
  4. Trece bucatile de aripioare  , pe rand, prin faina de migdale, ou si, la sfarsit amestecul de parmezan. Aseaza-le in tava.
  5. Inainte de a le baga la cuptor, stropeste-le cu ulei de masline.
  6. Coace-le in cuptorul preincalzit la 220 grade, timp de 25-30 minute.
  7. Pregateste  alaturi ceva gras, altfel e prea multa proteina , care iti va bloca cetoza. De exemplu,  eu am gatit 200  ml maioneza de casa ( care e doar grasime, fata de cea din comert, care mai are si niste carbohidrati ).[print-me]

 

A fost foarte delicios si satios.

20180729_132109-015577266800883570135.jpeg

Pofta buna si slabire armonioasa !

Ciulama de pui-varianta keto

[print-me] Intotdeauna mi-a placut ciulamaua de pui, asa ca azi  am pus iar crock pot-ul la treaba.

De data aceasta vreau sa  remarc ca  toate cantitatile retetei se refera la 4 portii, nu 2 ca de obicei. E bine sa gatesti asa. Poti avea mancare gata pregatita a doua zi, pentru pranz sau cina ( in caz ca postesti intermitent  varianta 24 de ore ).

Continut in carbohdrati : 4 g/portie.

Dificultate : usoara.

 

Ingrediente

  • 900 g piept pui
  • 500 ml supa pui ( o faci cu apa fiarta si 2 cuburi de  concentrat de pui )
  • 60 g spanac
  • 2 tije telina
  • 1/2 ceapa medie
  • 3 catei usturoi taiati felii
  • 1 lingurita rozmarin uscat
  • 1/2 lingurita cimbru uscat
  • 1/2 lngurita oregano uscat
  • 125 ml smantana
  • 1 lingurita piper negru
  • 1 lingurita sare
  • 100 g unt
  • 500 g brocoli

 

 

Mod de preparare

  1. Pune in crock pot pieptul de pui taiat fasii, supa de pui, legumele si ierburile uscate. Gateste pentru 4 ore pe ” high ” ( daca te grabesti ) sau pentru 8 ore pe ”low”
  2.  Dupa acest interval ,  da deoparte capacul si adauga spanacul , precum si smantana amestecata cu sare si piper. Mai lasa la fiert inca 10 minute.

 

20180728_184708247451115014649268.jpg    3.  Intre timp , ” trage” prin unt brocoli, anterior separat in buchetele.[print-me]

20180728_1847423759388762020151899.jpg

Pofta buna si slabire armonioasa !

Biscuiti keto cu fructe de padure si frisca

[print-me] Va propun un desert simplu si gustos, care, pe deasupra , mai e si keto.

Numarul de biscuiti obtinut depinde de cum imparti aluatul, dar continutul total de carbohidrati este 6 g ( aritmetica e simpla de pornind de aici ).

 

Ingrediente

  • 1 ou
  • 80 g smantana
  • 1 lingurita otet de mere
  • 2 ligurite esenta de vanilie
  • coaja de la o lamaie
  • 95 g faina migdale
  • 60 g faina de psyllium
  • 20 g faina de cocos
  • 20 g  faină proteică  sau  tot faina de migdale
  • 3-5 linguri de eritritol
  • 3 ,5 lingurite praf de copt
  • 1 lingurita  guma de xantan
  • jumatate de lingurita de sare
  • 120 g unt sau 7 linguri de ghee/ ulei de cocos
  • 170 g zmeura

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 225 grade. Tapeteaza o tava de cuptor  cu hartie de copt.
  2. Amesteca smantana, oul, otetul de mere, vanilia si coaja de lamaie cu ajutorul unui mixer. Pune deoparte.
  3. In alt vas amesteca faina de migdale, psyllium, cocos,, indulcitorul, praful de copt, gum de xantan si sare.
  4. Adauga in  amestecul de ingrediente lichide untul ( eu l-am topit pret de 30 secunde  la microunde ) si mixeaza bine. Ulterior  se amesteca si crema de smantana preparata anterior. Mixeaza pana se obtine un aluat moale, dar si vascos, lipicios.
  5. Pentru a intinde aluatul, eu am folosit 2 bucati hartie de copt. Am  tapetat aluatul pe ambele parti cu faina de cocos si l-am asezat  intre cele 2 hartii de copt. Apoi am folosit  instrumentul de intins aluatul.
  6. Taie aluatul in cate bucati doresti, de dimensiunea si forma preferata si aseaza-le in tava.
  7. Pune pe deasupra fructele de padure si unge cu unt topit.
  8. Coace-le in cuptor timp de circa 15-20 minute ( controleaza sa nu se arda ).
  9. Scoate-le si lasa-le la racit, dupa care orneaza-le cu putina frisca batuta.[print-me]

 

 

20180727_183418-018154272644964975134.jpeg

Pofta buna si slabire armonioasa  !

Este sigură dieta LCHF pe termen lung ?

În lumea medicală se duce un razboi greu : pe de o parte sunt susținătorii dietei LCHF ( care da o lovitură dură industriei zaharului si carbohidratilor, industrie care câștigă sume de bani de nici nu ne putem imagina ).   Iar în tabăra opusă se află conservatorii, cei care continuă să susțină că actualele recomandări nutritionale, cu cantități mari de carbohidrati si reduse de grăsimi , sunt cele care sunt sănătoase ( în rândul acestei tabere sunt foarte mulți care nu mai pot sa isi mentina independența și credibilitatea științifică, deoarece sunt sponsorizati sau studiile efectuate de către ei sunt plătite de industria zaharului).

Continue reading “Este sigură dieta LCHF pe termen lung ?”

Dieta LCHF si diabetul zaharat de tip 2 – studiu randomizat controlat

Diabetul de tip 2 este , la momentul actual, o boală epidemică, înfricoșătoare , datorită complicațiilor grave. Totul lovește ca un bumerang ca urmare a recomandărilor gresite privind nutritia si orarul meselor , recomandări stabilite de ceva persoane de prin America prin anii ’50- ‘ 60 , fără o bază stiintifica solidă. Ca urmare, explozia de obezitate, diabet, infarct miocardic, accidente vasculare cerebrale, cancer, demență etc.

Continue reading “Dieta LCHF si diabetul zaharat de tip 2 – studiu randomizat controlat”

Politici site

Vreau sa va informez oficial ca pagina mea conține detalii despre diversele politici ale blogului meu, precum și despre termenii si conditiile utilizării blogului.

Va multumesc pentru interesul arătat blogului meu , www.lacra.blog , care este adresa de web a site-ului meu.