Pate de ficat cu unt asezonat cu cimbru

Inainte de ” epoca ” keto, cumparam des pate de ficat. Nu ma prea intresa continutul, ca acum. Era bun si asta conta cel mai mult.

Acum, insa, incerc sa gasesc solutii keto la toate poftele mele si, pe cat posibil, totul facut in casa.

Reteta care urmeaza este o traducere si adaptare dupa o reteta publicata pe www.dietdoctor.com.

Este o reteta de pate de casa , varianta keto.

Continut in macronutrienti 

  • Carbohidrati – 2g ( 2%)
  • Fibre – 0 g
  • Grasimi -29 g (86 %)
  • Protein -9 g (12% )
  • Kcalorii- 300

Macroza-super ok.

Indice keto –  2,6:1 ( binisor ).

Ingrediente -pentru 10 portii

  • 1 ceapa rosie, de marime medie (merge si alba, ca eu nu am avut rosie )
  • 1 catel de usturoi
  • 225 g unt  adus la temperatura camerei
  • 2 linguri de coniac sau vin  ( la alegere ) ( eu nu am avut , dar a mers foarte bine si fara )
  • 1 lingura  bulion
  • 500 g ficat de pui

Ingrediente  pentru untul cu cimbru

  • 100 g unt
  • 1 lingura cimbru uscat
  • 1 lingurita piper

Mod de preparare

Toaca fin ceapa si usturoiul si caleste-le putin intr-o tigaie in care ai pus 2 linguri de unt. Scoate-le apoi din tigaie si adauga ficatul pe care il prajesti in acelasi unt.Adauga alcoolul ( daca ai ales sa folosesti ). Asezoneaza cu sare si piper. Scade intensitatea flacarii si lasa sa fiarba in unt pana arata bine patruns. Da deoparte si lasa la racit.

Pune totul intr-un robot , impreuna cu restul de unt si bulionul, si mixeaza bine, pana obtii o pasta. Pune pasta de ficat intr-un vas potrivit ca marime .

20180801_1854222725924275391529768.jpg

Pune 100 g de unt intr-o craticioara de volum mic si lasa untul la fiert pe foc mic. Fii atent mereu, ca sa eviti sa se arda untul ( e de fapt procedeul descris la pregatirea ghee intr-un post anterior ).O sa stii ca e gata cand proteina din laptele folosit la fabricarea untului  ( de culoare alba )  se va separa la fundul craticioarei, iar deasupra va ramane grasimea clara a untului, aurie ( asta e ghee-ul ). Varsa cu grija lichidul auriu intr-un alt vas si  lasa foarte putin la racit. Amesteca pe urma condimentele .

 

Pune acest amestec pe deasupra pastei de ficat si da la frigider peste noapte.

A doua zi   e numai bun de mancat si, va garantez, are cu totul si cu totul alt gust decat chestia aia din comert plina de adosuri de tot felul, zahar si asparta, poate si un varf de ficat.

20180802_1807102823193480425427945.jpg

Pofta buna si slabire armonioasa !

3 Replies to “Pate de ficat cu unt asezonat cu cimbru”

  1. Excelent pateul facut in casa! Eu mai pun si 2-3 catei de usturoi langa ceapa si o lingura de cimbru uscat – chestie de gust. Partea cu untul aromat m-a dat pe spate si, cu siguranta, voi face asa la urmatoarea tura de pate.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.