Prajitura keto cu afine

[printme] De la inceput  vreau sa va spun ca descrierea modului de preparare al acestei prajituri este  foarte lunga, dar, de fapt, o sa vedeti cat de usor se face totul. Descrierea  etapelor este, in schimb, esentiala  pentru reusita prajiturii.

Cantitatile sunt pentru 8 bucati.

Valori nutritionale pentru o bucata de prajitura

  • Carbohidrati-9,5 g ( 10 %)
  • din care fibre 6 g
  • Grasimi -15 g (68%)
  • Proteine- 6 g(  30%)
  • Energie – 197 kcal

Macroza pentru keto nu exista, iar indicele keto este 1:1 , deci, deloc keto.

Ce se poate face ?

Poti ” imbogati ” indicele keto prin adaugarea de grasimi keto cu indice keto mare.

De exemplu, poti servi prajitura cu :

  • cafea cu unt si unt de cocos/ frisca de cocos/ghee/MCT/unt de cocos
  • doar cu frisca de cocos sau lapte condensat de cocos

 

Ingrediente  pentru prajitura

  • 1 lingura drojdie uscata
  • 2 lingurite  sirop de artar original ( nu extracte din porumb) /miere
  • 120 ml apa incalzita la 40-45 grade ( nici mai mult, nici mai putin )
  • 40 g faina de psyllium
  • 1 lingura stevia sau eritritrol
  • 2,5 g lingurite guma xantan
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1/2 lingurita scortisoara
  • 1/2 lingurita  sare
  • 1 ou la temperatura camerei
  • 2 albusuri la temperatura camerei
  • 1 lingura otet de mere
  •  lingura ulei de masline
  • 75 g afine

Ingrediente pentru glazura

  •  1 ou batut usor cu o lingurita de apa
  • 2 lingurite  indulcitor
  • 1/ 2-1 lingurita scortisoara

Mod  de preparare

  1. Scoate 4 oua din frigider si lasa-le la temperatura camerei. Preincalzeste cuptorul la 180 de grade.
  2. Pune drojdia si siropul de artar/mierea intr-un vas larg.***Nu am luat-o razna folosind sirop de artar/ miere ( care inseamna cel putin 40% zahar ) in dieta keto.Am citit multe despre asta si e am asa (stiintific vorbind ) : zaharul din aceste 2 ingrediente este total folosit de catre drojdie pentru procesul de fermentare , cu eliberarea de dioxid de carbon, ceea ce ajuta ca aluatul sa fie aerat, in produsul final nemaigasindu-se  nici un gram de zahar. Acest proces nu e valabil pentru zaharul obisnuit !!!!!
  3. Adauga apa calduta peste drojdie si sirop. Acopera vasul cu un prosop si lasa la odihnit circa 7 minute ( dupa aceea  , mixtura trebuie sa fie spumoasa la suprafata, semn ca procesul de fermentatie al drojdiei a avut loc). Atentie mare la temperatura apei. Apa mai calda de 40-45 grade, ” ucide ” drojdia, apa mai rece nu poate initia procesul de fermentatie.
  4. Intre timp, amesteca ingredientele solide si da-le deoparte.
  5. Dupa ce drojdia a fermentat, adauga oul, albusurile,uleiul de masline si otetul de mere. Amesteca bine cu mixerul sau cu telul , timp de cateva minute, pana obtii o pasta.
  6. Adauga apoi ingredientele solide , in 2 etape, nu dintr-o data, si amesteca foarte rapid si viguros pentru a activa guma xantan , altfel aluatul nu va putea fi lucrat. Adauga si afinile, care se  pot incorpora in aluat.

 

 

20180803_1729014538060154134000246.jpg

Pe o hartie de copt imparte aluatul in 8 bucati. Lucreaza fiecare bucata cu mainile ude. Da-le o forma rotunda si plata , si poti face o forma de gaura cu degetul aratator in mijlocul prajiturii.

 

Acopera tava cu folie de plastic unsa cu ulei de masline si pune-o intr-un loc cald, ferit  de curenti de aer, pentru o ora. Intre timp, pregateste glazura.

Unge apoi fiecare bucata cu albus de ou, adauga glazura si coace la cuptor pentru 20-25 minute . E bine sa coci in zona de jos a cuptorului.

 

Lasa-le la racit ( aluatul continua sa creasca ) si  serveste-le cu  grasimi keto ( cu 100 %  grasime ).

20180803_1913255620066519668298042.jpg

Pofta buna si slabire armonioasa !

 

 

 

Home made extracte pentru deserturi

A cumpara diverse din comert este foarte usor, dar stii ce cumperi ? Cate adaosuri, E-uri, chimicale, metale grele  s.a.m.d. inghiti fara ca sa stii .

 

Solutia e sa cumperi ecologic si sa faci diverse chestii in casa, cu mana ta. Pe langa ca va fi sigur sanatos, ecologic, va fi  si o incantare pentru tine sa  iti vezi produsele iesite din mana ta.

 

Probabil ca va intrebati ce legatura are topicul cu keto. Are ,  pentru  ca extractele de diverse arome  facute in casa  pot fi folosite la felurite  deserturi keto pentru a asezona si imbunatati gustul  dulciurilor keto pe care le veti gati.

Aveti nevoie de alcool absolut ( eu nu am avut de unde sa cumpar, asa ca am folosit vodka )  , recipiente, etichete pentru recipiente, si ingrediente :

  • pentru extract de lamaie :  coaja de lamaie , curatata cu cutitul de pe lamai
  • pentru extract de vanilie : 1 pastaie de vanilie
  • pentru extract de menta: 5-6 frunze de menta proaspata
  • pentru extract de cocos : 7-8 fulgi neindulciti de cocos
  • pentru extract de migdale: 5-6 bucati de migdale neprelucrate in vreun fel.

Puneti aromele in recipient, completati cu alcool , etichetati si dati  recipientele intr-un loc racoros , la intuneric , pentru  4-6 saptamani.

Varza calita cu arome asiatice

Azi am ales  sa gatesc ceva mai special  , asta datorita aromelor, ca in rest,  sunt ingrediente obisnuite. Aromele se folosesc in mancarurile asiatice si  sunt o incantare pentru papilele gustative.

Se poate folosi varza proaspata sau varza murata ( in ultimul caz, cantitatile de carbohidrati vor fi mai reduse ).

Cantitatile sunt pentru 2 portii.

Dificultate : usoara.

Valoare nutritiva per portie

  • carbohidrati – 8 g (3%)
  • din care fibre -5 g
  • grasimi- 88 g ( 83% )
  • proteine- 32 g (14% )
  • valoare energetica- 965  kcal

Macroza- super OK.

Indice ketogenic = 2,2 : 1- bunicel.

Eu l-am mai ”coafat ” putin cu o lingura ulei masline, o lingura ulei seminte de in si extramaioneza si, astfel, l-am dus la 3: 1 ( foarte bine ).

 

Ingrediente

  • 300 g varza
  • 75 g unt
  • 300 g carne ( tocata sau de orice fel doriti ). ( Eu am folosit niste inimi de pui ).
  • sare si piper dupa gust
  • 1/2 lingurita praf de ceapa
  • 1/2 lingurita  seminte uscate de ardei iute
  • 15 g  ghimbir proaspat, ras fin
  • 1 catel de usturoi, presat
  • 1 lingura otet de vin alb
  • 1 ceapa mica galbena
  • 1/2 ulei seminte de susan
  • 100 ml maioneza
  • 1/2 lingura  pasta Wasabi ( pasta de hrean ).

Mod  de preparare

  1. Toaca varza si caleste-o in unt.
  2. Asezoneaza cu toate condimentele si aromele ( mai putin ceapa ) si adauga  otetul. Mai lasa pe foc 1-2 minute. Scoate varza din tigaie.
  3. Adauga unt in aceeasi tigaie si prajeste carnea .
  4. Adauga ceapa tocata  si varza si amesteca.
  5. Amesteca maioneza cu sosul Wasabi  si pune alaturi de varza calita.
  6. Adauga  uleiul de seminte de susan in momentul cand servesti. E….WOW.

 

20180804_134244-17950648474916602997.jpg

 

 

Pofta buna si slabire armonioasa !

 

Ciocolata de casa keto

Astazi va propun o reteta de ciocolata de casa , varianta keto, fara zahar sau lapte.

Se prepara extrem de usor si e foarte fina si delicata la gust.

Are un indice keto de 5:1 , asa ca o puteti folosi ca si keto fat bombs= bomba de grasime, ca desert sau pentru a imbuntati indicele keto al altui desert, la o cafea cu musafirii , sau, cum va mai imaginati voi.

Ingrediente

  • 150 g unt de cacao
  • 30 g cacao pudra
  • 50 g stevia sau eritritol pudra ( altfel nu se încorporează, ci va rămâne la fundul formelor )
  • 1/2 lingurita vanilie pudra
  • un praf de sare
  • forme de bomboane sau , pur si simplu, forme de cuburi de gheta ( cele de silicon sunt perfecte )

20180804_1315483223954756106262331.jpg

Mod de preparare

  1. Topeste untul de cacao pe baie de apa.
  2. Adauga apoi restul de ingrediente si invarte pana se topeste indulcitorul si totul capata o consistenta foarte fina.
  3. Pune in forme si da la frigider.

Valori nutritionale pentru cantitatea totală

  • Total carbohidrati 20,5 g
  • Fibre 7 g
  • Grăsimi 153 g
  • Proteine 6 g
  • Energie 1459 g