Prajitura keto cu afine

De la inceput  vreau sa va spun ca descrierea modului de preparare al acestei prajituri este  foarte lunga, dar, de fapt, o sa vedeti cat de usor se face totul. Descrierea  etapelor este, in schimb, esentiala  pentru reusita prajiturii.

Cantitatile sunt pentru 8 bucati.

Valori nutritionale pentru o bucata de prajitura

  • Carbohidrati-9,5 g ( 10 %)
  • din care fibre 6 g
  • Grasimi -15 g (68%)
  • Proteine- 6 g(  30%)
  • Energie – 197 kcal

Macroza pentru keto nu exista, iar indicele keto este 1:1 , deci, deloc keto.

Ce se poate face ?

Poti ” imbogati ” indicele keto prin adaugarea de grasimi keto cu indice keto mare.

De exemplu, poti servi prajitura cu :

  • cafea cu unt si unt de cocos/ frisca de cocos/ghee/MCT/unt de cocos
  • doar cu frisca de cocos sau lapte condensat de cocos

 

Ingrediente  pentru prajitura

  • 1 lingura drojdie uscata
  • 2 lingurite  sirop de artar original ( nu extracte din porumb) /miere
  • 120 ml apa incalzita la 40-45 grade ( nici mai mult, nici mai putin )
  • 42 g faina de psyllium
  • 1 lingura stevia sau eritritrol
  • 2,5 g lingurite guma xantan
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1/2 lingurita scortisoara
  • 1/2 lingurita  sare
  • 1 ou la temperatura camerei
  • 2 albusuri la temperatura camerei
  • 1 lingura otet de mere
  •  lingura ulei de masline
  • 75 g afine

Ingrediente pentru glazura

  •  1 ou batut usor cu o lingurita de apa
  • 2 lingurite  indulcitor
  • 1/ 2-1 lingurita scortisoara

Mod  de preparare

  1. Scoate 4 oua din frigider si lasa-le la temperatura camerei. Preincalzeste cuptorul la 180 de grade.
  2. Pune drojdia si siropul de artar/mierea intr-un vas larg.***Nu am luat-o razna folosind sirop de artar/ miere ( care inseamna cel putin 40% zahar ) in dieta keto.Am citit multe despre asta si e am asa (stiintific vorbind ) : zaharul din aceste 2 ingrediente este total folosit de catre drojdie pentru procesul de fermentare , cu eliberarea de dioxid de carbon, ceea ce ajuta ca aluatul sa fie aerat, in produsul final nemaigasindu-se  nici un gram de zahar. Acest proces nu e valabil pentru zaharul obisnuit !!!!!
  3. Adauga apa calduta peste drojdie si sirop. Acopera vasul cu un prosop si lasa la odihnit circa 7 minute ( dupa aceea  mixtura trebuie sa fie spumoasa la suprafata, semn ca procesul de fermentatie a drojdiei a avut loc). Atentie mare la temperatura apei. Apa mai calda de 40-45 grade, ” ucide ” drojdia, apa mai rece nu poate initia procesul de fermentatie.
  4. Intre timp, amesteca ingredientele solide si da-le deoparte.
  5. Dupa ce drojdia a fermentat, adauga oul, albusurile,uleiul de masline si otetul de mere. Amesteca bine cu mixerul sau cu telul , timp de cateva minute, pana obtii o pasta.
  6. Adauga apoi ingredientele solide , in 2 etape, nu dintr-o data, si amesteca foarte rapid si viguros pentru a activa guma xantan , altfel aluatul nu va putea fi lucrat. Adauga si afinile, care se  pot incorpora in aluat.

 

 

20180803_1729014538060154134000246.jpg

Pe o hartie de copt imparte aluatul in 8 bucati. Lucreaza fiecare bucata cu mainile ude. Da-le o forma rotunda si plata , si poti face o forma de gaura cu degetul aratator in mijlocul prajiturii.

 

Acopera tava cu folie de plastic unsa cu ulei de masline si pune-o intr-un loc cald, ferit  de curenti de aer, pentru o ora. Intre timp, pregateste glazura.

Unge apoi fiecare bucata cu albus de ou, adauga glazura si coace la cuptor pentru 20-25 minute . E bine sa coci in zona de jos a cuptorului.

 

Lasa-le la racit ( aluatul continua sa creasca ) si  serveste-le cu  grasimi keto ( cu 100 %  grasime ).

20180803_1913255620066519668298042.jpg

Pofta buna si slabire armonioasa !

 

 

 

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.