Ce este ghee si cum il prepari în casă/ home made ghee

În multe meniuri si articole sunt referinte la ghee.

Ghee-ul este, de fapt, unt clarificat.

Este folosit de mult timp în medicina Ayurvedica , având o mulțime de beneficii pentru corpul uman.

Beneficii ale ghee

  1. Foarte rezistent la prăjire ( are un punct de fumegare de 250 grade celsius) .Poti gati prin prăjite fără grijă, ghee-ul nu se va descompune in radicali liberi ( foarte periculoși pentru corp ) ca alte uleiuri.
  2. Nu se oxideaza ( rancezeste). Poate fi păstrat la temperatura camerei fără probleme.
  3. Nu declanșează alergii/ intoleranță la lactoza sau cazeina ( acestea sunt îndepărtate din compoziție în timpul procesului de clarificare). Poate fi consumat de persoane care prezintă aceste stări.
  4. Este foarte bogat in vitamina A si E .
  5. Conține cantități importante de vitamina K2 si acid linoleic conjugat, antioxidanti puternici.
  6. Are valoare nutritionala similara uleiului de cocos , regele grăsimilor keto.
  7. Conține acizi grași liberi cu lanț mediu care sunt folosiți ca sursă de energie, ajutând , în același timp, si la arderea altor acizi grași, rezultând scădere ponderala.
  8. Este bogat in acid butiric , necesar pentru sanatatea bacteriilor intestinale. Bacterii intestinale sănătoase= corp sănătos= imunitate perfectă.
  9. Exercita , datorită celor descrise mai sus, efect anticancerigen si scade inflamatia în corp.
  10. În Ayurveda, ghee este considerat cel mai ” pozitiv ” aliment.
  11. Poti praji diverse ierburi aromatice si condimente în ghee si , apoi, le poti consuma in diferite meniuri. Un astfel de procedeu de preparare intensifică absorbția principiilor active din aceste condimente si ierburi , cu accentuarea efectelor terapeutice , conform medicinei ayurvedice.

Procesul de preparare necesita doar timp si atenție. În rest, este foarte simplu.

Ghee se gaseste si de cumpărat, dar sigur e mult mai ieftin să îl prepari în casă, din unt ecologic.

Valoare nutritionala per 100 g

  • Grăsimi- 99 g
  • Carbohidrati- 0 g
  • Proteine-0 g
  • Energie- 893 kcal

Perfect keto 😃 !

Puteți prepara ce cantități doriți. Eu am folosit 3 pachete de unt de 500 g fiecare, pe care le-am pus într-o oală, pe foc mediu.

Separat am pregătit un vas si o sita cu tifon.

Cand untul topit a început să fiarbă, am mai redus din intensitatea căldurii/ flăcării. Proteinele din laptele folosit la prepararea untului încep să se coaguleze în timpul procesului de clarificare si cad la fundul oalei.

Deasupra va ramane un lichid de culoarea aurului, care este ghee-ul propriu zis.

Veți stii ca procesul s-a încheiat atunci când untul încetează să mai fiarbă, nu mai apar bule de grăsime la suprafață. Fiti foarte atenti , deoarece nu vreți să se ardă. De aceea ziceam ca cere atenție.

Strecurati prin sita tapetata cu tifon si puneti in ce recipiente ati ales.

Atenție: e sensibil la lumina , asa ca, daca alegeți vase transparente, ca si mine, e nevoie sa il depozitati intr-un loc ferit de lumină.

Întrebări frecvente legate de dieta ketogenica- partea a IV-a

Ce este ” gripa keto ” si cum poate fi prevenita ?

Unele persoane dezvolta simptome similare cu gripa atunci când încep să mănânce keto . Aceasta se datoreaza scăderii importante a cantităților de carbohidrați ingerati.

Nu e nici un motiv de îngrijorare, ba chiar e un semn că ai atins starea de ketoza nutritionala.

Când reduci cantitatea de carbohidrati din alimentație se intampla astfel :

  • Rinichii nu mai retin sarea.
  • Urinezi cantități mari de apă cu sare ( natriu ).

Secundar acestor modificări vei observa o scădere ponderala rapida, dar nu te bucura încă! E doar apa și sodiul în exces pe care le-ai reținut în corp, nu o pierdere a masei de celule grasoase.

De aceea este foarte important să bei apă cu sare, pentru a înlocui aceste pierderi urinare. Altfel, vei experimenta ” keto flu ” = gripa keto , care provoacă următoarele posibile simptome :

  • Senzatie de creier în ceață
  • Oboseala
  • Dureri de cap
  • Constipatie
  • Greață

Puteți preveni aparitia acestei stări prin consumul de apa cu sare ( poti pune sare si in cafea ). Creste consumul zilnic cu 1- 2 g . Nu iti fie teama ca vei retine sarea în corp, deoarece , în ketoza nutritionala se produce o diureza ( urinare ) masivă, care antrenează și excretia de sodiu în urina. Este mult mai periculos să nu ai suficient sodiu în corp, deci , sarea devine cea mai bună prietenă a ta.

Poti bea 1- 2 cești de apă fierbinte în care ai pus un cub de concentrat de pui, vita, legume etc , ce iti place. Astfel suplimenteze aportul de natriu cu 1- 2 g pe zi ( 1 cubulet de concentrat are 1 g sodiu ). Sau poti bea supa de oase ( voi povesti mai mult despre asta intr-un articol separat ) , foarte bogată în sodiu, minerale si aminoacizi ( de fapt, cubuletele de concentrat sunt supe de oase sau legume, deshidratate ( termenul american – bone broth).

Continue reading “Întrebări frecvente legate de dieta ketogenica- partea a IV-a”