Tochitura moldoveneasca ca la mama cu salata de portabello

Săptămâna care urmează planificam un post prelungit, despre care am sa scriu ulterior,  așa ca m-am gândit sa  pregătesc un meniu care sa folosească ce mai  aveam prin frigider și era perisabil.

 

Asa mi-a venit ideea de salata de ciuperci ( eu aveam niște portabello prin rafturile frigiderului ) , la care am adăugat o tochitura.

Cantitatile sunt indicate pentru 2 portii.

Ingrediente

  • 300 g cârnați de casa
  • 200 g jumări de porc pregătite anterior la slow -cooker ( voi publica rețeta )
  • 1 ceapa galbena  de marime medie ( circa  90 g )
  • 50 g ghee/ unt/ ulei de cocos
  • 50 g castraveți in otet
  • 300 g ciuperci proaspete
  • 100 g maioneza  de casa ( vezi rețeta aici )
  • 1 cățel usturoi pisat
  • sare și piper, după gust
  • cateva fire de patrunjel pentru ornat

 

Valoare nutrițională 

  • total carbohidrați  14,3 g
  • fibre  8,2 g
  • grasimi   127,5 g
  • proteine  58,8
  • energie  1522,5 kcal

INDICE KETO = 1,7: 1.

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade și prajeste carnatii pana capătă o culoare maronie frumoasa. Lasa-i la răcit și taie-i , pe urma, in felii subțiri.
  2. Taie jucăriile in prealabil pregătite ( sau proaspete , dacă așa alegi ) in bucăți mai groase și prajeste- le in grasime. La sfârșit , adauga și carnatii și mai prajeste puțin. Scoate tochitura in farfurii.
  3. Spala ciupercile și taie-le in fasii subțiri. Caleste-le in grăsimea rămasă de la prepararea tochiturei.
  4. Intr-un vas adânc amesteca ciupercile, castraveții tăiați felii sau cubulețe, ceapa tocata, usturoiul pisat și maioneza. Asezonează cu sare și piper.
  5. Pune salata in farfurie, alături de tochitura. Ornează sau asezonează cu patrunjel proaspăt.

 

**** Eu am înlocuit ceapa galbena cu 2 fire de ceapa verde pe care le aveam rătăcite prin frigider.

20180930_1559325245785696762606787.jpg

Be keto be happy 😊 !

Magneziu- mineralul prea des uitat


In ultimul timp am tot vorbit cu diversi prieteni, colegi, pacienti si amici care mi-au cerut parerea legata de keto  despre importanta magneziului, ca oligomineral  vital pentru buna functionare a fiecarei celule din corp.  Chiar medicii uita, uneori, sa testeze concentratia de magneziu din sange  , ceea ce poate duce la intarzierea recuperarii  unui pacient in urma aplicarii anumitor tratamente. De exemplu, scaderea sodiului/natriului/sarii   sau potasiului din sange poate avea ca si cauza o hipomagneziemie  nediagnosticata ( scaderea concentratiei de magneziu din sange ). Medicul incearca  a substituie deficitele , dar, in ciuda unui tratament corect dirijat, deficitele nu se corecteaza. Atunci e momentul sa ne amintim de magneziu.

Se  spune ca aproximativ 98% din populatia globului are  deficit de magneziu, si asta datorita  subnutritiei, in unele parti, dar, in cazul celor care traiesc in tari dezvoltate, acest deficit se datoreaza dietei sarace in substante nutritive, cu alimente superrafinate si supertratate, frumos colorate  si care ne imbie prin mirosuri ce ne excita toate sucurile digestive, dar, care nutritional au valoare zero.

 

M-am gandit sa creez o categorie  pe care am intitulat-o ”Suplimente” , unde voi publica articole relevante despre diverse vitamine, minerale sau alte suplimente importante pentru sanantate.

 

De ce este important magneziul-prescurtat Mg – pentru corp ?

  • sustine functia fibrelor nervoase si a muschilor
  • este implicat in transportul calciului si potasiului  in corpul uman
  • are un rol vital in buna functionare a inimii
  • stimuleaza productia de proteine , materiale de ” constructie” extrem de importante pentru organism
  • ajuta la mentinerea  glicemiei normale
  • contribuie la reglarea tensiunii arteriale
  • ” pune un umar ” la  producerea de energie in celule
  • este un element extrem de important pentru buna dezvoltare a oaselor
  • sustine producerea de ADN si ARN  ( structuri extrem de importante pentru corpul uman , care dicteaza cam tot ce se intampla in corp ).

 

Simptome provocate de deficitul de magneziu


Simptomele declansate de  asa numita ” lipsa ” de magneziu sunt nespecifice, poate doar crampele musculare reprezentand  un semn care indruma catre analizarea Mg.

Alte simptome pot fi reprezentate de :

  • obosela
  • pofta de dulce
  • dureri de cap
  • carcei, crampe musculare
  • nervozitate
  • modificari de comportament, cu iritabilitate, irascibilitate extrema
  • scaderea capacitatii de concentrare
  • constipatie
  • greata

 

 

Daca  deficitul de magneziu nu este descoperit si tratat la timp, se poate ajunge la  aparitia unor boli extrem de grave , despre care puteti citi  aici.

Dintre acestea , demne de toata atentia  sunt:

  • diabetul zaharat de tip 2
  • hipertensiunea arteriala
  • bolile de inima
  • osteoporoza

 

Efectele  benefice ale magneziului

  1. Previne aparitia diabetului zaharat de tip 2  prin : scaderea rezistentei la insulina si  reglarea glicemiei. Un studiu american care a inrolat 4497  de subiecti a demonstrat ca cei care au avut un aport mai mare de magneziu  au avut cel mai redus risc de a dezvolta diabet de tip 2. Pentru o lectura mai detaliata puteti citi aici .
  2. Ajuta la reducerea fenomenelor inflamatorii. Inflamatia sta la baza oricarui tip de boala, asa ca , este foarte important ca fiecare dintre noi sa incerce sa reduca procesele inflamatorii din corp, ba, chiar si mai bine, sa le previna. Efectele pozitive ale magneziului in lupta contra inflamatiei sunt foarte bine studiate. Mg este considerat un mineral  anti-imbatranire, deoarece reduce inflamatia si reduce stressul oxidativ, procese care duc la initierea imbatranirii corpului. Mai multe puteti citi aici.
  3. Este de mare ajutor in timpul planurilor de scadere   in greutate, mai ales sub forma de magneziu citrat. Acest efect se datoreaza in mare parte scaderii rezistentei la insulina , dar si faptului ca magneziul regleaza productia de energie din corp. Puteti citi mai mult aici.  
  4. Ajuta la imbunatatirea senzatie de bine general, fericire si a somnului. Exista studii care au demonstrat ca suplimentele cu magneziu sunt eficiente in tratarea depresiei ( despre asta  in urmatorul articol  ).  Exista , de asemenea  date stiintifice care vin in sprijinul faptului ca magneziul stimuleaza sinteza de melatonina, care este hormonul somnului, cel ce ne ajuta sa adormim, contribuind, astfel, la imbunatatirea calitatii somnului.

 

Pe piata comerciala de suplimente exista o larga diversitate de produse ce contin magneziu. Dar cred ca putini stiu ca este foarte important ce produs alegi pentru ca sa obtii cele mai bune rezultate, deoarece magneziul este combinat cu alte diverse structuri in diferitele preparate, ceea ce ii modifica  biodisponibilitatea ( adica, procentul de magneziu care este absorbit in corp ).

Totusi, inainte sa vorbim de suplimente, sa acordam mai multa atentie surselor naturale de magneziu, cea mai  sanatoasa alegere .

Magneziul se gaseste in:

  • seminte de floarea soarelui si dovleac
  • spanac
  • nuci si alune
  • ciocolata neagra
  • avocado
  • kefir
  • somon

 

Se recomanda o mana de nuci  pe zi ,care asigura  circa 25% din necesarul de magneziu pe zi ( noi folosim nuci pecan , datorita continutului  cel mai redus in carbohidrati ), alaturi de seleniu, lecitina, acizi grasi, vitamina E  si fibre.

Care este necesarul  de magneziu pe zi

Doza zilnica recomandata de magneziu este inte 250- 400 mg pe zi, un pic mai mare pentru barbati si femeile gravide., dar, pe masura ce inaintezi in varsta, se recomanda , de asemenea, doze mai mari.

Daca iei doze prea mari de magneziu, apar semne  de toxicitate , hipermagneziemie ( prea mult magneziu in corp ), iar acestea sunt:

  • depresie
  • hipotensiune
  • greata/varsaturi
  • palpitatii
  • dificultati in respiratie
  • valuri de caldra in corp

Totusi, intoxicatia cu magneziu este foarte rar intalnita si apare  mai frecvent  la persoanele  care consuma magneziu in scopuri laxative.

 

Suplimente cu magneziu

Cand vine vorba de suplimente  este bine sa fii foarte bine informat, deoarece fiecare combinatie in parte isi are avantajele ei. In plus, e bine de stiut ca exista magneziu sub forma de tablete, praf si forme cu absorbtie transcutanata, adica prin piele, care se gasesc sub forma de saruri de baie ( saruri Epson ) sau spray. Noi folosim cam toate formele, sprayul cand tinem post prelungit, deoarece se aplica direct pe piele si nu intrerupe postul ( absorbtia prin piele este cea mai eficienta, in rest existand mari variatii in absorbtia magneziului in corp ), tabletele le luam zilnic, iar praful il punem in apa si bem la masa, deoarece alcalinizeaza mediul acid indus de ingestia de alimente ).

Cele mai eficiente forme de magneziu sunt cele in care magneziul este chelat, adica legat, de un aminoacid, deoarece , astfel, este crescuta absorbtia in corp, deci, biodisponibilitatea catre celule, ceea ce asigura o eficienta mai mare. Mai jos voi  prezenta tocmai aceste forme de magneziu, precum si efectul preponderent al acestora.

Magneziu L-treonat – ajuta la imbunatatirea functiilor cognitive , cerebrale. Are capacitatea sa treaca bariera cerebrala, ajungand la creier. De fapt, e singura forma de magneziu care are aceasta proprietate.

 

Magneziu malat- stimuleaza productia de energie.

Magneziu taurat – ajuta la mentinerea starii de liniste si calm, precum si la sanatatea inimii.

Magneziu glicinat- ajuta la relaxare.

Magneziu orotat – imbunatateste sanatatea inimii.

Magneziu aspartat- ia parte la procesele de producere de energie si amelioreaza starea de oboseala.

Magneziu citrat –  folosit impotriva constipatiei.

 

Este bine, de asemenea, de stiut, ca , in corp, toate vitaminele si mineralele, si hormonii nu actioneaza independent , ci interactioneaza intre ei.  Un asemenea exemplu este magneziu si vitamina D.

Magneziul este un element vital pentru metabolismul vitaminei D ( citeste aici ), asadar, degeaba iei doar vitamina D , daca ai un deficit care necesita suplimentarea cu vitamina D, sau daca iei doar in scop profilactic, daca in acelasi timp nu tratezi un eventual deficit de magneziu. Si reversul e adevarat : prea multa vitamina D poate duce la scaderea nivelului de magneziu, care este necesar pentru metabolizarea unor cantitati prea mari de vitamina D. Adreseaza-te intotdeauna unui medic pentru a controla analizele de sange inainte de a incepe sa consumi diverse suplimente, precum si pentru a stabili ce doze sunt indicate in cazul tau.

Alte interactiuni se produc cu calciul si fosforul. Aceste oligoelemente pot, de asemenea, scadea concentratiile de magneziu. Corpul are nevoie de magneziu pentru a absorbi calciul. Prea mult calciu scade magneziul si duce la osteoporoza. Acelasi mecanism este valabil si in cazul fosforului. Asadar, nu exagera cu suplimentele de calciu si fosfor, fa analize intotdeauna inainte de a lua un supliment si adreseaza-te medicului pentru recomandari de specialitate.

Ce se intampla in corp când postim

Ca sa înțelegem foarte bine ce se întâmpla când postim, trebuie, prima data, sa înțelegem foarte bine ce procese fiziologice, metabolice, hormonale  se produc atunci când mâncam, mai ales ca am fost dresați sa mâncam non-stop: ia micul dejun, nu uita de gustare, trebuie sa mănânci la prânz, apoi, sa ții cont de gustarea de după-amiaza și , obligatoriu, sa iei cina înainte de somnul de noapte. Cum Dumnezeu sa nu ne îmbolnăvim dacă dam corpului mereu ceva de făcut , plus ca e bombardat cu toate toxinele din produsele de îngrijire, de curățenie a casei, din aer, din mâncarea procesata și rafinata, super tratată, din fructele și legumele tratate cu ierbicide, pesticide, din apa etc.

 

Când mâncam introducem in corp carbohidrați, grăsimi și proteine. Glicemia creste , ceea ce duce la secreția de insulina. Insulina are ca scop sa stocheze glucoza , in principal in ficat, dar și in mușchi, sub forma de glicogen, astfel încât  in sânge sa existe glucoza doar cât sa corespundă unui cubuleț de zahăr. 

Dar , capacitatea de stocare a glucozei in ficat și mușchi este limitată, depozitul de glicogen din mușchi și ficat atingând un maxim posibil de circa 5oo grame. Acest glicogen este sursa de glucoza atunci când corpul nu mai primește carbohidrați, este “ cămara “ cu zahăr, glucoza , pentru zile “ negre “.

Cand aceasta capacitate de stocare a glucozei, provenita din carbohidratii pe care ii mâncam , și-a atins punctul maxim, restul de carbohidrați, glucoza se stochează sub forma de celule grase, numite celule adipoase sau adipocite. Astfel, grăsimile consumate la o masa , alături de carbohidrați, nu sunt metabolizate in vreun fel, ci sunt direct stocate ca atare , in celulele adipoase. Proteinele participa la procese complexe , care nu fac subiectul acestui articol.

Deci, ce se întâmpla când postim ?  Pai, sa gândim in ordine inversa.

  • nivelul de insulina scade, deoarece nu mai exista aport alimentar de carbohidrați , ceea ce duce la  declansarea de  semnale  ce transmit corpului ca e timpul sa apeleze la rezerve pentru a asigura energia necesară funcționarii diverselor organe și sisteme ale organismului .
  • incepe arderea glicogenului, care este sursa de energie cea mai accesibila și cea mai ușor de folosit de către corp. Rezervele de glicogen din ficat ajung sa asigure energie pentru circa 24- 36 de ore. Apoi, corpul începe sa ardă grasime.

 

 

George Cahill, un expert in fiziologia postului, a definit etapele procesului  ingestie de alimente- post.

 

Acestea sunt : 

  1. Procesul de alimentație.( descris mai sus ).
  2. Procesul de digestie , de absorbție , de metabolizare a principiilor alimentare ingerate, care durează pana la 24 de ore ( înțelegeți ca atunci când mâncam masa după masa, și gustare după gustare, practic suprasolicităm , pana la epuizare toate sistemele organismului, nelăsându-se- i timp sa se odihneasca și sa se refacă ?! ). In aceasta etapa, dacă nu se consuma nici un aliment, se  inițiază utilizarea glicogenului stocat in mușchi și ficat.  Nivelul de insulina scade.
  3. Procesul de gluconeogeneza, care este un  “ talent “ deosebit al corpului  , ce consta in sinteza de glucoza din alte surse decât carbohidrați, adică din proteine și grăsimi. De aceea, in keto și postul prelungit nu se produce prăbușirea totala a glicemiei. Glicemia scade foarte mult, la valori considerate  hipoglicemice  ( hipoglicemie= scăderea glucozei din sânge ) , dar cei care postesc nu intra niciodată in coma. Interesant, nu !?
  4. Starea de ketoza se atinge după circa 48- 72 de ore de post. Acum începe arderea de grăsimi, proces stimulat de nivel scăzut de insulina din sânge.  In celulele de grasime sunt stocate așa numitele trigliceride, care sunt alcătuite dintr-o molecula de glicerol și 3 molecule de acizi grași. Când se produce mobilizarea grăsimilor din celulele adipoase , se descompun tocmai aceste trigliceride, proces in urma căruia se formează o molecula de glicerol și  3 molecule de acizi grași liberi. Glicerolul este folosit pentru sinteza de glucoza, prin procesul de gluconeogeneza descris mai sus . Acizii grași liberi sunt folosiți  ca surse de energie de către  de către majoritatea organelor din corp, dar, creierul nu poate folosi acizi grași liberi. Totuși, organismul uman este adaptat acestei situații, altfel nu am fi supraviețuit de-a lungul anilor.  Prin arderea acizilor grași se produc corpii cetonici, ketonele, pe care creierul adora sa le folosească.  Așadar, ketonele sunt deșeuri rezultate din arderea acizilor grași.
  5. Ultima faza este cea in care corpul  înțelege ca trebuie sa-și protejeze cel mai important constituent : proteinele. Cam după 5 zile de post  se produc cantități mari de hormon de creștere ( hormon antagonist insulinei ) , care se produce pulsatil in corp, hormon care  asigura cruțarea masei musculare și a țesutului conjunctiv , astfel încât proteinele constituente sa nu fie arse in procesul de gluconeogeneza. Energia necesară proceselor metabolice de baza este asigurata de arderea acizilor grași și utilizarea ketonelor . Glicemia este menținută cu ajutorul  gluconeogenezei  , care stimulează formarea de glucoza din glicerol, glicerol rezultat din descompunerea trigliceridelor din celulele grase din corp. Proteinele nu sunt folosite ca sursa de energie.

 

Asadar, când postești, “ te sucești “ . In loc sa arzi glucoza, arzi grăsimi. De aceea e un sentiment  deosebit sa te gândești : postesc și stau in canapea , la TV , și ard grăsimi ca motorul Diesel in funcțiune, dar, fără nici un efort. 👍😅

Este foarte logic ca așa se întâmpla. Gândiți-va doar ca omul din Paleolitic nu avea acces zilnic la mâncare, plus ca iarna și vânatul devenea dificil, și, cu toate acestea, noi am supraviețuit ca specie. 

 

Postul nu înseamnă starvitie , așa cum mulți interpretează greșit. Starvitia este atunci când te înfometezi fără voința ta, postul fiind o decizie  personală asumată, care se poate întrerupe  oricând îți dorești.

 

Daca te gândești sa postești, e bine sa iei legătura cu doctorul tău, cu nutritionistul, astfel  încât sa te poți informa asupra tuturor regulilor , pentru a nu te expune la riscuri periculoase pentru sănătatea ta. Citește, informează- te , întreabă, consulta-te și adresează- te medicului și experților in nutritie! Aceștia sunt, in acceptiunea mea, pași extrem de importanți pentru un efect maximal al postului asupra stării de sănătate și de bine al corpului.

Mancarica de cârnați de casa cu brocoli și salata de ardei gras

Mai aveam prin congelator niște cârnați făcuți de noi, in casa. M-am gândit intr-o zi ca as putea compila niște meniuri keto care sa conțină acest ingredient delicios. Zis și făcut !

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Conținut in carbohidrați pentru o portie : 12,6 g ( reprezintă conținutul total de carbohidrați, conținutul net fiind de 7, 3 g ).

Dificultate : ușoară .

Valori nutriționale

  • Total carbohidrați 12, 6 g
  • Fibre 5,3 g
  • Grăsimi 113, 9 g
  • Proteine 55,9 g
  • Energie 1294 kcal

Ingrediente

  • 550 g cârnați de casa
  • 250 g brocoli
  • 50 g ghee/unt/ ulei de cocos
  • 120 g ardei gras roșu
  • 1 lingura ulei de măsline ( 14 g )
  • 1 lingura ulei de avocado (14 g )
  • 2 linguri oțet de mere
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Prajeste carnatii in cuptor la 250 grade pana când capătă o culoare maronie , frumoasa. Lasa-i sa se răcească ( ii poți pregăti cu o zi înainte, dacă vrei ).
  2. Taie apoi carnatii in bucăți mai măricele ( sau felii subțiri , cum îți place ).
  3. Spală brocoli și rupe- l in buchetele.
  4. Topește grăsimea aleasa intr-o tigaie și adauga brocoli. Caleste câteva minute ( eu călesc , poate, 1 minut jumătate, pentru ca îmi place așa, mai crud ,crocant, procesul de călire nefăcând altceva decât sa îmi aducă grăsimi ).
  5. Asezonează cu sare și piper și scoate pe o farfurie, alături de carnatii tăiați.
  6. Taie apoi ardeiul in fasii subțiri, pune- l intr-un vas și fa o vinegreta din uleiuri cu oțetul de mere, toarnă peste ardei, asezonează cu sare și piper.

Unt de cocos home made

Tot ce e facut cu manuta ta, e lucru sfânt, asa ca, din ciclul home made , astăzi am preparat unt de cocos.

Simplu de pregătit, keto până în cel mai mic lanț de acizi grași, cu un indice keto de 2 , untul de cocos se poate folosi ca atare, în bombe de grăsime,la deserturi, sau alături de alte unturi din nuci , ciocolată de casă.

Ai nevoie de 200 g fulgi de cocos sau cocos măcinat. Eu obișnuiesc să îi prajesc putin înainte, la 175 grade, timp de 2- 4 minute ( controlez mereu situația, ca să nu se ardă) , deoarece , astfel, își accentuează aromele , plus ca toate grăsimile conținute sunt mai rapid absorbite.

Valori nutritionale pentru 100 g unt de cocos

  • Total carbohidrați 27 g
  • Fibre 17 g
  • Grăsimi 68 g
  • Proteine 6,7 g
  • Energie 690 kcal

Ingrediente

  • 200 g fulgi de cocos sau cocos măcinat prăjit

Mod pe preparare

Pune ingredientul în blenderul dotat cu cuțitul și începe să mixezi. Eu folosesc viteza cea mai mică.

În timpul procesului de mixare, cocosul are tendinta sa se acumuleze pe pereții laterali ai vasului , asa ca, din când în când, opreste motorul si, cu ajutorul unei spatule sau linguri , împinge conținutul de pe margine, către centrul blenderului.

Mixează până obții o pasta grasă, fină, omogenă.

Da la frigider. Rezista foarte bine si la temperatura camerei până la 3 luni.

Be keto Be happy 😃 !

Keto si vitamina C

Vitamina C este o ” vedeta ” bine cunoscuta in randul grupului de vitamine, asa ca am cercetat un pic ce se intampla cu vitamina C în cazul adoptării stilului de viață keto, știind că există o strânsă legătură biochimica între vitamina C si carbohidrati.

Majoritatea organismelor animale ( dar nu si cel uman ) au capacitatea de a -și sintetiza propria vitamina C în cantitățile necesare pentru diversele procese biologice , în absența carbohidratilor. Nu sunt animale care necesita suplimente cu vitamina C 😄 si nici prea multe animale care mananca , în mod natural, carbohidrati. Doar noi ne îmbolnăvim animalele de companie oferindu-le mâncare plină de carbohidrati. Si creștem animalele de carne în ferme , unde li se oferă cereale, super tratate cu pesticide, insecticide si alte ” cide” si cu carbohidrati, în loc ca ele să pască iarbă, asa cum e natural.

Omul a pierdut abilitatea de a-și autosintetiza, autoproduce cantitățile necesare de vitamina C si, de aceea, este necesar consmul de suplimente cu vitamina C , o vitamina extrem de importantă pentru procesele celulare. Vitamina C împarte aceeași receptori ca si glucoza ( zahărul din sânge). Un receptor reprezintă o structură aflată pe suprafata celulelor care preia substanța sau medicamentul pentru care a fost creat si ajuta, prin diverse procese, la introducerea substantei în celulele țintă.

Dieta ( de fapt,stilul de viata ) ketogenic este unic. Este științifică, având principii clare, este documentat ca are efecte super benefice asupra multor boli , existând o mulțime de studii științifice care să vină în sprijinul acestei afirmații si aduce cu sine o schimbare a mentalității privind modul de viață, alimentație, starea de bine fizic si psihic.

Continuă lectura „Keto si vitamina C”

Pate de ficat de pui cu bacon si varza calita

O cina extrem de rapid de pregatit  , in cazul in care deja ati preparat pateul de ficat  de pui, care e bine sa stea  peste noapte la frigider. Pentru reteta de pate de ficat apasa  aici.

Am imbunatatit reteta de pate prin adaugarea a 100 g bacon taiat fin si calit in ulei de cocos.

Ca varza, am folosit varza murata, fiind bine cunoscute efectele benefice ale verzei fermentate, murate asupra florei bacteriene intestinale, ceea ce duce la sanatatea intestinului si, implicit, sanatatea organismului.

Cantitatie sunt pentru 4 portii .

Continut de carbohidrati pentru o portie : 10,15.

Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati  10,15 g
  • fibre  5,8 g
  • grasimi  91,25 g
  • proteine  40,4 g
  • energie  1.029 kcal

 

Ingrediente

  • 500 g pate ficat cu 100 g bacon si 100 g ghee/unt topit
  • 100 g  ulei de cocos pentru calit ingredientele pentru pate si varza
  • 800 g varza murata tocata
  • cateva frunze de coriandru

 

Mod de preparare

  1. Prepara pateul de ficat conform retetei  de aici, la care adaugi baconul taiat fin si calit in ulei de cocos. Da la frigider peste noapte.
  2. Caleste varza murata in uleiul de cocos pentru circa 5 minute, amestecand in ea din cand in cand.
  3. Imparte pateul in portii, aseaza-l intr-o farfurie  alaturi de varza calita si cateva frunze de coriandru.

 

20180924_1710363151005392748603666.jpg

Daca folosesti varza proaspata, refa calculele !

Pofta buna  si, nu uita : Be keto, be happy !

 

Portabello cu oua, bacon și feta

Îmi era dor sa prepar  și sa mănânc ceva cu ciuperci, așa ca am calculat macroza pentru o rețeta cu ciuperci umplute .

E bine dacă găsești sa folosești ciuperci cu pălăria larga, încăpătoare, precum portabello.

Valori nutriționale pentru o portie

  • total carbohidrați  11,2 g
  • fibre  3,3 g
  • grasimi  82,8 g
  • proteine  35,6 g
  • energie 922 kcal

Indice keto = 1,7:1.

 

 

Ingrediente pentru 2 portii

  • 300 g ciuperci portabello ( 4 bucăți )
  • 100 g bacon tăiat fin
  • 100 g feta data prin razatoare
  • 2 oua
  • 100 ml ulei masline
  • Sare și piper , după gust.

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 225 grade.
  2. Curată ciupercile de cotor și clădește-le printr-un jet de apa.
  3. Toarna ulei de măsline in fiecare ciuperca.
  4. Pune câte un ou in câte o ciuperca. Asezonează cu sare și piper.
  5. In celelalte 2 ciuperci vei distribui in mod egal amestecul de feta cu bacon.
  6. Pune ciupercile umplute intr-o tava tapetata cu hârtie de copt și sa la cuptor pentru 20- 25 minute.

 

20180923_0902277724440482437205399.jpg

 

Be keto be happy ! Pofta buna!

Sos tartar

Cu un indice keto de 10:1 , sosul Tartar se încadrează perfect în grupul alimentelor permise în keto.

Se prepara ușor si il puteti consuma alături de fripturi la grătar, cuptor, tigaie etc.

Ingrediente

  • 200 g maioneza home made
  • 150 g castraveți murati
  • 50 g ceapă verde
  • 30 g pătrunjel verde tocat ( cam 1 lingura)
  • Sare si piper, după gust.

Valori nutritionale pentru o lingura rasa ( 25 g )

  • Total carbohidrati 0,7 g
  • Fibre 0,1 g
  • Grasimi 10,4 g
  • Proteine 10,4
  • Energie 33,9 kcal

Mod de preparare

  1. Toaca mărunt castraveți murati , ceapa si patrunjelul.
  2. Amesteca ingredientele de mai sus în maioneza.
  3. Asezoneaza cu sare si piper.
  4. Da la frigider pentru cel putin o ora inainte de a servi.

Be keto Be happy 😄 !

Experiența proprie – post intermitent

Experiența noastră , a mea și a lui Victor, cu postul intermitent a început cam după o luna jumătate după ce am început keto. Atunci am ales sa postim in fiecare zi câte 16 ore pe zi , in afara de sâmbătă și duminica . Asta a însemnat, pentru noi, sa sărim peste micul dejun. A fost foarte ușor, iar următoarea etapa, de post 24 de ore, a venit de la sine ,cam după 2 luni. Apoi, am experimentat intermitent postul de 48 de ore, ne-am simțit foarte bine și…iată! Primul post de 72 de ore ( de fapt, 74 de ore, ca atât a fost in realitate ).

M-am gândit sa fac un mic jurnal al acestor zile , pe care sa îl pot prezenta aici.

Așadar, am mâncat ultima masa duminica la ora 15.30.

Greutate= 70,9 kg

Glicemie= 5,1 mmol/l ( aici sunt alte unități de măsura a glicemiei, de aici cifra asta ciudata – valori normale între 4 – 6 ).

Corpi cetonici ( ketoza) in sânge = 1,8 ( ketoza nutrițională ).

Prima zi de post

– beau 2 pahare de apa rece , de la frigider, dimineața ( ajuta la hidratarea celulelor după postul de noapte și stimulează secreția de hormon de creștere, care ajuta la arderea grăsimilor și menținerea nivelului de insulina cât mai redus )

-beau circa 3,5 l apa cu sare Himalaya ( trebuie consumate cantități de lichide corespunzător a 5% din greutatea corporală actuala și obligatoriu 4-5 g sare pe zi, deoarece veți urina foarte mult și veți pierde sare/ sodiu prin urina)

-este prima mea zi de servici, după concediu. Găsesc foarte multe de rezolvat la munca, dar creierul e foarte organizat.

-ma simt foarte concentrata, energica, am o stare de bine general, sunt calma și fericita. In mod cert, toate endorfinele mele au atins o concentrație mare in sânge. De multe ori glumesc și ii spun lui Victor ca, probabil, așa se simt cei care se droghează. 😀

– nu resimt deloc vreo pofta sau foame, deși îmi impun sa ma gândesc la mâncare, ma uit pe Instagram , unde sunt doar poze cu mâncare , sau încerc sa compilez meniuri keto pentru blog.

– ajung acasă și ma testez din nou. Energia fizica și psihică se menține pozitivă, la cote înalte.

Glicemie= 4,1 ( normal între 4 și 6)

Corpi cetonici ( ketoza) in sânge = 2,1 (se considera ketoza nutrițională, despre care am vorbit intr-un articol anterior ).

– dormim extrem de bine peste noapte ( ne ajuta și vaporizatorul cu ulei esențial de levănțica 🌱🌿☘️) .

Victor se simte și el foarte bine, nu ii e foame, nivel energetic bun. El a pornit de la o greutate de 88,6 kg, dar nu se testează.

A doua zi de post

– nivelul de energie fizica și psihică atinge un nivel la care nu te gândești.

– fericirea emana prin toți porii. Creierul e pur și simplu extaziat. Sunt vesela, nimic nu ma irita , enervează, toată lumea îmi e prietena.

-in jur de ora 14.00 devin un pic somnolenta. Ma gândesc ca , poate, sodiul meu e puțin deficitar ( deși, beau regulamentar ) , așa ca beau încă o cana de apa cu sare , după care, oboseala dispare ca prin farmec.

Glicemie= 3,9 ( normal între 4 și 6 )

Corpi cetonici ( ketoza) in sânge= 3,7.

Sa traducem valorile : încă nu sunt consumate toate rezervele de glucoza ale corpului, dar , exista ketoza nutrițională, corpul începe sa ardă grăsimi.

Victor se simte absolut ok, ca si mine. Nu se testează.

-dormim din nou foarte bine.

A treia zi de post

pana aici, testasem și in alte nenumărate rânduri, asta e ziua in care am devenit curioși cum va fi.

– ma trezesc din somn cu o stare de energie de nemăsurat. Chiar ii spun lui Victor ca as putea alerga la maraton.

– starea de bine nu poate fi descrisă .

– creierul funcționează la parametrii maximali, concentrat, atent, inundat in endorfine care îmi conferă o stare de fericire intensa, nu simt oboseala, foame, pofte.

– fizic…..îmi vine doar sa dansez, dar sunt la munca😅😂😂😂. Așa ca , decidem

ca vom merge la gimnastica in apa 🤣🤣🤣.

– ajung acasă și îmi pare rău ca trebuie sa mănânc, pentru ca ma simt excepțional, dar, așa am făcut planul, așa facem.

Greutate după 3 zile de post = 69,5 kg ( am dat jos 1, 4 kg ).

Greutate Victor după 3 zile de post = 86,6 kg ( a dat jos 2 kg ).

Glicemie = 3,1 ( normal între 4 și 6 ) . După toate regulile ar trebui sa fiu in coma hipoglicemica. Dar, nu sunt. Sunt foarte vie și foarte activa.

Corpi cetonici in sânge ( ketoza ) = 5,5 .

Sa traducem valorile= hipoglicemia (glicemie mică ) arată ca toată glucoza de rezerva din corp a fost consumată. Corpii cetonici au valoare mai mare decât glicemia ceea ce înseamnă ca sunt ” keto adapted”- adică, metabolismul meu folosește acum , ca sursa de energie, grăsimile, și nu carbohidratii.

Victor vine de la servici și îmi spune ca nu ii este foame, ca a încercat sa se provoace gândindu-se la mâncare, dar nu s-a întâmplat nimic, ca se simte foarte bine.

Cu multe regrete 🤣🤣🤣🤣, rupem postul cu un meniu cu peste, oua, spanac și avocado ( e foarte important sa știi sa ” rupi” postul ,astfel încât sa nu anulezi toate efectele pozitive ale postului- voi dedica un articol acestui subiect ) și ne promitem ca următorul post va fi de 5 zile 💑🧠👍.

Be Keto Be happy!