Ceafa la grătar cu varza gratinata și ghee cu parmezan vegan

Ceafa la grătar e mâncarea preferata a lui Victor, așa ca trebuie sa procesam câte un grătar din când in când. Doar ca, in loc de cartofii pai, trebuie sa ne adaptam la stilul de viața keto. Așa ca am gândit o garnitura cu varza, deoarece varza este, de asemenea , preferata lui Victor.

Cantitățile sunt indicate pentru 6 portii.

Pentru grătar am pregătit 900 g ceafa cu os, am asezonat- o cu diverse condimente , iar Victor și-a reluat rolul de maestru gratargiu.

Pentru garnitura de varza gratinata ai nevoie de :

• 900 g varza albă proaspăta
• 100 g ceapa uscata
• 2 căței usturoi
• 75 g ghee/ unt
• 150 g cașcaval ras
• 4 oua
• 1 conserva lapte de cocos la temperatura camerei
• 1 lingura ierburi aromatice asortate ( coriandru, chimionul, tarhon, cimbru )
• sare și piper , după gust

Pentru ghee – vezi rețeta aici.

Pentru ghee cu  parmezan vegan- vezi rețeta aici. 

Pentru parmezan vegan – vezi rețeta aici.

 

Valori nutriționale pentru o portie

• Total carbohidrați. 14, 6 g
• Fibre 4,1 g
• Grăsimi 85,8 g
• Proteine. 53,6 g
• Energie   1038 kcal

Indice keto = 1,2 : 1.

Mod de preparare 

1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
2. Toaca varza, taie ceapa și pisează usturoiul.
3. Pune cele 75 g ghee/ unt  intr-o tigaie, pe foc și caleste varza, ceapa și usturoiul , la foc mediu-mic , pentru circa 5 minute.
4. Bate puțin laptele de cocos ( agita conserva  sau poți prepara lapte de cocos home made, proaspăt- rețeta urmează  sa o public ) și , apoi, amesteca laptele de cocos cu ouăle . Toarnă acest amestec peste varza și lasa sa fiarbă împreuna timp de 10 minute.
5. Transfera apoi varza intr-un vas termorezistent , adauga cașcavalul ras și bagă la cuptor pentru circa 20  minute, sau pana se topește cașcavalul. Poți asezona cu patrunjel verde tocat, după ce s-a răcit puțin .
6. Serveste alături de ceafa la grătar , pe care  adaugi 2 cuburi de ghee cu parmezan vegan.