Sfânta sarbatoare

La mulți ani sarbatoritilor acestei zile sfinte !

Sa fiti sănătoși, fericiți, mulțumiți, cu liniște în suflet , alături de cei dragi!

Rețeta acestor biscuiți keto o puteți găsi aici.

 

Be keto Be happy !

Salată keto cu conopida,spanac si telina

Eu si Victor consideram ca cel mai greu lucru pentru o ființă umană este schimbarea obiceiurilor alimentare.

Amândoi am tot trăit o viață de diete, am invatat , ca si voi, ca cerealele sunt un izvor de sanatate, ca grăsimile ne omoară, ca trebuie sa mâncăm de cel putin 3 ori pe zi. Bull s…..t !

Cel mai greu lucru pentru mulți care s-ar gândi la keto/ LCHF este sa renunte la legume si fructe. Nu e de mirare . O viață întreagă ni s-a spus că fructele sunt vitaminele noastre cele de toate zilele , ceea ce este perfect adevarat.

Victor a fost un mare consumator de mere. Am crezut ca va avea dificultati majore sa renunte la asta, dar s-a adaptat perfect.

A crea salate keto este o mare provocare , mai ales ca eu calculez carbohidratii totali pe o zi ( care sa nu depășească 20 g/ zi ), ceea ce înseamnă că iau un calcul si fibrele , iar verdeturile si legumele au mari cantități de fibre.

Totuși , o salată keto bine calculată, poate fi un fel de mâncare foarte satios, mai ales pe lângă o proteina bună.

Astăzi vă propun o salată extrem de gustoasă.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 6,2 g
  • Fibre 3,4 g
  • Grasimi 23,1 g
  • Proteine 2,5 g
  • Energie 227 kcal

Indice keto = 2 ,6 :1 ( macroza respectată).

Ingrediente

  • 100 g conopidă tăiată cu cuțitul
  • 100 g tulpina telina
  • 70 g spanac
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri ulei de avocado
  • 1 lingura ulei de cânepă ( optional )
  • 1 lingura coriandru uscat( optional )
  • 1 lingura pătrunjel uscat ( optional )
  • Sare si piper, după gust
  • 2 linguri oțet de mere

Mod de preparare

  1. Tăiați tulpina de telina si conopida.
  2. Amestecati-le , alături de spanacul proaspăt, intr-un vas pentru salată.
  3. Asezonat cu restul ingredientelor.

Be keto Be happy 😊 !

Judecând keto în afara beneficiului de scădere în greutate-un rezumat al aplicatiilor terapeutice ale dietei- partea a treia

Voi continua azi sirul prezentărilor legate de alte efecte benefice ale dietei keto , în afara celor de scădere în greutate, si voi dezbate putin efectele pozitive ale dietei asupra acneei, cancerului si ovarului polichistic.

Informatii mai detaliate față de ceea ce sistematizez eu în aceste articol găsiți accesand linkul de mai jos :

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3826507

ACNEEA este o boala foarte frecventa, si nu este doar apanajul vârstelor foarte tinere, asa cum se crede, datorită modificărilor hormonale, existând foarte mulți adulți care suferă de acnee, deși modificările hormonale specifice prepubertatii si adolescentei au trecut de mult.

  • Date obiective : o mulțime de studii au dovedit că există o legătură între dezvoltarea acneei si anumite alimente. Adică , spus invers : acneea s-a ameliorat sau dispărut atunci când anumite grupuri de alimente au fost evitate. Aici este vorba despre alimente care au capacitatea sa intensifice procesele de proliferare ( adică, înmulțire, multiplicare) care se desfășoară în mod normal în corp. Asemenea alimente sunt cele care au un indice glicemic mare ( adică, cresc mult glicemia ), precum și laptele / produsele derivate din lapte.

Laptele este un subiect mult dezbătut. Pe de o parte este industria alimentara, care susține cat de sănătos este sa bem lapte si sa mâncăm produse lactate, deși studiile au dovedit clar total inversul ( dar, asta nu face subiectul prezentării mele de azi ), si lumea științifică. Aceasta din urmă sustine cu dovezi ca laptele este un factor de agravare a unor boli.

Si, sa o luam metodic:

  • Laptele este creat de natură pentru a asigura creșterea si dezvoltarea normala a unui descendent din specia mamiferelor, deci, în mod evident, va conține factori de creștere de natură hormomala, care, vor influenta si hormonii nostrii.
  • Laptele normal, netratat, conține cam tot ce e nutritiv pentru puiul de mamifer . Asa ca, în ferme, animalele sunt tratate cu hormoni, antibiotice, mănâncă cereale tratate cu tot felul de pesticide, ierbicide si alte ” cide ” , care se vor regăsi, în concentratii mari , si în laptele final, deci si în derivate, precum și în corpul nostru.

Am ascultat o prelegere în care se spunea că suntem singura specie de animale care mănâncă laptele altui animal. M-a izbit atunci ca nu m-am gândit niciodată la asta.

Keto înseamnă, totuși, cantități mari de lactate grase. Eu am renuntat la ele datorită faptului că am un cancer care e dependent de hormoni, dar si datorită faptului că am sesizat ca dupa fiecare masa cu produse lactate imi creștea glicemia foarte mult, nu valori compatibile cu diabetul, dar mult mai mari față de cele testate după mesele care nu au inclus produse lactate. De asemenea , am mai avut si o peripeție care mi-a dovedit clar ca trebuie sa termin orice relație de prietenie cu produsele lactate.

M-am decis intr-o zi ( după o perioadă în care nu mai mancasem brânză sau cașcaval) sa gătesc o plăcintă cu brânză. Zis si facut ! Foarte gustoasă, bineînțeles!

La vreo 4-5 ore după masă am început să am crampe abdominale si diaree. A doua zi m-am trezit cu acnee , care dispăruse de ceva timp sub keto. Am decis clar ca produsele lactate nu sunt pentru mine !

Un alt pont pe care pot sa vi-l ofer ( l-am oferit la 2 persoane care mi-au cerut ajutorul/ sfatul si a funcționat foarte bine, după cum am aflat ulterior ) este ca, în caz că stagnati sa scădeti în greutate, faceti o probă si renunțați la produsele lactate timp de o săptămână. Cantariti-va înainte si dupa. Apoi, reintroduceti produsele lactate în alimentație timp de o săptămână si cantariti-va iar. Dacă ați luat în greutate, e un semn ar ca trebuie sa evitați lactatele, deoarece va cresc glicemia, ceea ce duce la frânarea arderilor de grasimi, datorită creșterii secretiei de insulină ( care trebuie sa aiba grija de scaderea glicemiei) , cu frânarea scăderii în greutate, sau, mai rau, cu creștere în greutate.

CANCERUL este o boala care a explodat în ultimii 50 de ani, de când s-au tot facut recomandări alimentare care au condus si la creșterea obezitatii, diabetului si a complicațiile acestora.

Există acum dovezi clare ca rezistenta la insulina, glicemia crescută si inflamatia cronica stau la baza cauzelor multor boli, inclusiv a cancerului.

Conform articolului citat ( vedeți linkul de mai sus ), un cercetător ruso-german cu numele de Dr. A. Braunstein a observat că un pacient cu diabet, care a dezvoltat cancer, a început să nu mai urineze glucoza, ceea ce înseamnă că boala canceroasa a început să consume glucoza aflată în exces . Era în anul 1920 , același an în care un alt cercetător german , WARBURG, primea premiul Nobel pentru ca a demonstrat ca o celula canceroasa are un metabolism defect si depinde foarte mult de prezenta glucozei pentru a putea trăi.

Există studii care au dovedit efecte pozitive asupra unor cancere , studii desfășurate în laborator, care susțin că dieta keto reprezintă o modalitate de tratament adjuvant, nu care vindeca, alături de tratamentul convențional în ceea ce privește boala secolului, cancerul.

BOALA POLICHISTICA OVARIANA este o boala.endocrina specifică sexului feminin, care are ca si trăsături creșterea nivelului de androgeni ( hormoni sexuali masculini ) cu apariția părului pe fata, în barbă, infertilitate ( incapacitatea de a rămâne gravidă) , obezitate si rezistenta la insulina.

Atunci când astfel de paciente au ales stilul de viață keto, s-a observat că boala.s-a ameliorat semnificativ. Acum, stilul de viață keto este prima metoda de tratament a tinerelor care suferă de această boală in unele zone medicale ale lumii.

Be keto Be happy 😀 !

Cancerul

Cancerul a venit intr-o zi. Era obișnuită ziua aia. Acum vreo 6 luni.

Si am decis. Eu il bag in seama , cât timp el nu ma baga in seama.

Keto fat bombs cu urari

Să aveti o zi frumoasă, plină de liniște și bucurii alături de cei dragi, oriunde v-ati afla !

Be Keto Be happy 🤗!

Omletă cu cocos

După cum va povesteam în alt articol, noi încercăm să evităm total produsele lactate traditionale. Iar cocosul…..Doamne! Poti face orice din cocos. Ieri am facut mozzarella. Dar, despre asta , în altă postare.

Pentru aceasta dimineață am ales o omletă cu cocos , ierburi aromatice bune pentru corp si turmeric, condimentul de aur, care are o mulțime de efecte pozitive asupra sanatatii.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale

  • Total carbohidrati 5,7 g
  • Fibre 2,7 g
  • Grasimi 55, 7 g
  • Proteine 17,7 g
  • Energie 582,5 kcal 
  • Indice keto = 2,3 :1

Cantitati

  • 6 ouă
  • 3 linguri lapte de cocos
  • 3 linguri ulei de cocos ( pentru prăjit)
  • 50 g cașcaval vegan ( vezi rețeta aiciCascaval de cocos – varianta home made )
  • sare si piper , dupa gust
  • 1 lingura coriandru uscat (optional )
  • 1 lingura patrunjel uscat (optional)
  • 1/2 lingura turmeric (optional )

Mod de preparare

Bate ouale cu laptele de cocos si celelalte ingrediente. Topeste uleiul de cocos intr-o tigaie si pregateste omleta. Serveste alaturi de cascavalul vegan .

Be keto Be happy !

 

 

Cozonac keto – varianta cu cacao

Am reusit sa finalizez o rețetă de cozonac keto cu cacao, si am procesat încă una , fără cacao. Asta asa, ca să împac diversele gusturi. De exemplu, lui Victor ii place foarte mult varianta fără cacao😊, pe care urmează să o public.

Totul e foarte gustos cu acest cozonac , a crescut superb în tava si în cuptor, dar s-a prăbușit la sfârșit, ceea ce m-a întristat un pic. În schimb, m-am bucurat mult de gustul lui.

Valorile nutritionale pentru un cozonac ( voi stiti câte felii veți taia)

  • Total carbohidrati 56,6 g
  • Fibre 28,7 g
  • Grasimi 266,6 g
  • Proteine 74,8 g
  • Energie 2714 kcal

Ingrediente

  • 3 albusuri la temperatura camerei
  • 3 ouă întregi la temperatura camerei
  • 160 g ulei de măsline = 170 ml
  • 150-200 g eritritol ( în funcție de cât de dulce va place )
  • 2 lingurițe extract de lămâie
  • 200 g faina de migdale
  • 4 lingurițe drojdie uscată
  • 160 ml apă călduță la 40 grade
  • 3 lingurite guma xantan
  • 3 lingurițe praf de copt
  • 4 lingurițe miere de albine / sirop original de arțar ( nu facut din porumb )
  • 4 lingurițe oțet de mere
  • 25 g cacao praf
  • Un vârf de sare

Nu , nu am înnebunit! Zahărul din miere sau siropul de arțar se consuma in procesul de activare a drojdie, în produsul final negasindu-se nici un gram de glucoza. Puteți studia pe internet despre reacția drojdiei cu zahărul.

Mod de preparare

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Tapeteaza o tava de cozonac cu hârtie de copt.
  • Într-un vas pune drojdia uscată, dulcele ales si apă încălzită la 40 grade . Amesteca un pic, până se dizolva drojdia, acoperă cu un prosop și lasă la loc cald pentru 10 minute, până face besici, ceea ce arată că drojdia a fost activată, cu formarea de dioxid de carbon( în această reacție se consuma toată glucoza ).
  • Bate albusurile spumă ( poti folosi un vârf de linguriță de crema de tartar, daca ai la dispozitie).
  • Mixează ouăle intregi cu uleiul, indulcitorul si este extractul de lămâie timp de 3-4 minute. Adaugă apoi albusurile si amestecă încet, de jos in sus, până încorporezi în întregime albusurile.
  • În alt vas amestecă faina de migdale, guma de xantan, praful de copt și sarea. Adaugă acest amestec peste ouă si omogenizeaza prin mișcări rapide, viguroase .
  • Păstrează circa 1/3 din aluat , iar restul pune-l în tava de copt. Ce ai păstrat, amestecă cu cacao si adauga-l pe deasupra aluatului alb din tava.
  • Acoperă tava cu un prosop și lasă la crescut, în loc cald , timp de 40-50 minute.
  • Apoi, coace în cuptor timp de 50-60 minute. Fa testul scobitorii ca să te asiguri ca nu e crud în straturile mai profunde si joase.
  • Scoate din cuptor si lasă la răcit.

Be keto Be happy 😊!

Chifle crocante LCHF

Doresc sa va atentionez ca aceste chifle nu sunt keto, ci LCHF . INDICELE KETO ESTE DE 0,9 , adică, practic, nu e nimic keto cu ele.

În schimb, daca, de ex., le tăiați în 2 și le ungi pe fiecare în parte cu 1 lingura ghee ( 13 g grăsimi pentru fiecare lingura ), indicele keto creste la 2 😉, adică, keto.

Cantitățile sunt pentru 2 chifle.

Valori nutritionale pentru o chifla

  • Total carbohidrati 8,5 g
  • Fibre 4,8 g
  • Grasimi 19, 3 g
  • Proteine 12, 6 g
  • Energie 242,5 kcal

Ingrediente

  • 75 g faină migdale
  • 3 linguri psyllium
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță sare nerafinata
  • 1 lingura oțet de mere
  • 150 ml apa fierbinte
  • 2 albusuri
  • Semințe pentru ornat ( la alegere )

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Fierbe apa și amestec-o împreună cu albusurile si oțetul.
  3. Amesteca separat ingredientele solide.
  4. La final, adaugă lichidele peste solide si amestecă până obții un aluat elastic.
  5. Formeaza 2 chifle poate pe care le coci în cuptor pentru 40-50 minute până coaja devine crocanta.

Judecând keto în afara beneficiului de scădere în greutate- un rezumat al aplicatiilor terapeutice ale dietei ketogenice- partea a doua

Continui prezentarea succintă a dovezilor științifice care evidențiază potențialul curativ al dietei keto.

Pentru cei care vor să citească mai mult, date mai aprofundate , pun la dispozitie linkul către pagina de internet care dezbate subiectul mult mai în amănunt.

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3826507

Eu fac un rezumat al datelor aflate în acest articol, încercând să nu fac o prezentare prea științifică.

Astăzi o să mă opresc asupra dovezilor evidente, de netăgăduit, care demonstrează corelații puternice între dieta ketogenica si ameliorarea/reversibilitatea unor boli.

Dieta keto si obezitatea

Aici cred ca sunteti de acord cu mine , mai ales daca va aflati pe dieta keto, ca exista o scădere în greutate extrem de impresionantă când se adopta stilul de viață keto.

In decurs de 10 luni eu am scazut in greutate 25 kg ( de la 92 la 67 kg ) , fără să mă infometez , fără să mă simt rau, cu îmbunătățirea considerabilă a tensiunii arteriale, a stării mele de bine fizic si psihic, cu intensificarea nivelului de energie si a capacității de concentrare. Pe deasupra am scapat de toate medicamentele pe care le luam si mi-am îmbunătățit rezultatele la analizele de sânge. Am uimit pe igienistul stomatolog, cu ameliorarea către disparitie a unei parodontoze de care sufeream, ceea ce până acum se considera imposibil.

Există o serie de cercetători care susțin că nu există nici un beneficiu metabolic adus de keto si ca scăderea în greutate se datorează doar reducerii consumului de calorii.

Ăștia sunt cei care nu stiu sa piardă. Dieta keto înseamnă să ai un aport de cel putin 75 % de grăsimi. Grăsimile sunt cele mai înalt caloric, arderea unui gram de grăsime eliberand 9 kcal ( față de 1 g carbohidrat, respectiv proteina , care eliberează, fiecare în parte, 4 kcal prin ardere ). Pe deasupra, nu se recomanda calcularea caloriilor în keto, cel putin in primele luni, până atingi greutatea pe care ai stabilit-o ca ideală.

Am mâncat unt cu lingura, am pus în cafea , peste carne, am făcut sosuri supra grase si le-am consumat fără să mă uit, si totusi, am continuat constant sa scad în greutate, in ciuda aportului imens de grasimi, ceea ce inseamna excesiv de multe calorii. Asa ca, teoria caloriilor nu sta in picioare pentru mine.

Studiile arata ca ketoza induce diminuarea apetitului, datorită reechilibrarii balanței hormonale a corpului. Efectele de scădere în greutate când se adopta stilul de viață keto se datorează ( în ordinea importantei si a datelor științifice existente )

  1. Reducerii apetitului datorită creșterii satietatii secundar efectului proteinelor, efectului asupra hormonilor care controlează apetitul si, probabil un efect direct de inhibiție a apetitului exercitat de către ketoza în sine.
  2. Frânarea depozitării de grăsimi, cu intensificarea arderilor de grăsimi.
  3. Eficienta metabolica crescută, datorită reducerii metabolismului bazal. Adică……reducerea stresului asupra corpului.
  4. Cresterea consumului energetic al corpului pentru a sintetiza glucoza din alte surse decat carbohidratii ( în keto există sinteza constantă de glucoza, atât cât e necesar pentru corp , chiar dacă noi nu mai mâncăm nici macar un gram de carbohidrati ). Se consuma, deasemenea, mai mult energie ( care înseamnă că organismul produce calorii ) si pentru a asigura căldura corpului .

Dieta keto si bolile cardiovasculare

Mult timp dieta a fost criticată, considerandu-se ca este foarte periculoasă, deoarece consumul de grăsimi va duce , inevitabil, la creșterea colesterolului .

Există multe studii de data recenta si mai putin recenta care demonstrează exact inversul ( puteți citi amănunte accesand linkul de mai sus ). Dieta keto:

  • Scade trigliceridele ( o formă de grăsimi din sânge, care, daca sunt crescute , arată că ai ficat gras, ca ai diabet si ca ai un mare risc sa te îmbolnăvești de inima sau sa faci accident vascular cerebral etc)
  • Scade colesterolul total.
  • Creste colesterolul bun ( HDL în analizele de sânge)
  • Creste colesterolul pe nedrept numit colesterol rau (LDL ), care, de fapt e un colesterol bun atunci când nu este oxidat în particule mici ( în prezența rezistentei la insulina, a consumului mare de carbohidrati ).

Toate acestea duc la reducerea riscului de infarct cerebral sau cardiac , si alte boli cardiovasculare ( hipertensiune, ateroscleroza, insuficiență cardiacă).

Dieta keto si diabetul de tip 2

Aici, am si eu o dilemă. Soțul meu a avut diabet. Este sub control perfect doar prin intermediul dietei. Toate probele de sânge care tin de diabet s-au normalizat si arată mai mult decât perfect. Pot considera ca s-a vindecat ? Asta e dilema mea ca medic.

Ei, medicii din America si alte continente vorbesc de reversibilitatea diabetului de tip 2 , nu de vindecarea lui. Așadar, asa voi considera si eu.

În mod clar, daca Victor ar începe să mănânce cantități mari de carbohidrati si ar redeveni obez , diabetul s-ar reîntoarce bucuros în viața lui.

Despre efectele benefice ale LCHF ( nu neaparat keto ) în diabetul zaharat de tip 2 puteți citi o mulțime pe internet, unde există și sute, mii de povesti de succes. Nu insist.

Dieta keto si epilepsia severă

Dieta keto a fost recunoscută ca modalitate eficienta de tratament împotriva epilepsiei severe la copii încă din 1920. Apoi, Big Pharma ( industria farmaceutică) a furat locul 1 , cu toate că nu a obținut rezultate notabile în aceleași situații grave, plus ca a adus cu sine reacții adverse severe.

Pentru a ilustra ca nu vorbesc inepții va invit sa urmăriți un film creat după o poveste reală ( în film rolul principal e deținut de MERYL STREEP ) , care poate fi găsit pe Youtube, fără plată. Las un link aici, în speranța că nu va dispare, cum au dispărut alte chestii preluate de pe Youtube.

Filmul se numeste ” FIRST DO NO HARM ” , care este primul principiu inclus în jurământul lui Hipocrat pe care medicii il depun la sfârșitul facultății. Adică ” În primul rând, nu fa rau, nu vatama cu acțiunile tale medicale ! “.

Linkul este www.youtube.com/watch?v=HyeC9IiFKpw&t=104s

Dacă linkul nu funcționează, căutați pe Youtube ” FIRST DO NO HARM – FULL MOVIE “. IL recomand . E un film excepțional.

Ulterior, studiile privind efectele spectaculoase ale dietei keto împotriva epilepsiei au fost reluate, iar acum există dovezi puternice ca dieta poate fi folosita cu succes, si, FOARTE IMPORTANT, FARA REACTII ADVERSE , CA MEDICAMENTELE, în tratamentul epilepsiei severe, ducând la reducerea crizelor grave, repetate, asa numitul status epilepticus , precum și la reducerea semnificativă a dozelor de medicamente folosite . Pe deasupra, dieta keto este deja folosita la nivel mondial in aceste situatii de mare gravitate care pot aparea la cei care suferă de epilepsie.

În ultima parte a acestui capitol, care urmează, voi prezenta dovezi indirecte ale efectelor dietei în controlul altor boli.

Până atunci vă doresc o zi frumoasă si linistita, fără carbohidrati.

Be keto Be happy 😄!

Tocăniță din pipote de pui cu bacon si ciuperci la slow cooker

Este destul de dificil să obții un meniu keto pregătit la slow cooker, dar totul tine de imaginație când e vorba să adaugi o garnitura keto meniului.

Propunerea de azi trebuie privita în ansamblu, deoarece cere o garnitura, sau smântână din cocos ( sau din lapte de vacă, dar aceasta e mai săracă în grăsimi decât cea din cocos), sau /si un sos keto etc. Improvizați!

Cantitățile sunt pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 8,4g
  • Fibre 1,1 g
  • Grasimi 15,1 g
  • Proteine 67,6 g
  • Energie 676 kcal

Nimic keto

Ingrediente

  • 1 ceapă de mărime medie tocată
  • 2 căței usturoi pirați
  • 360 g kaizer , tăiat cubulete mai groase
  • 500 g pipote
  • 1 lingura paprica
  • 1/2 linguriță piper Cayenne
  • 45 ml ( 3 linguri ) suc de rosii fără zahăr
  • 200 g ciuperci ( tăiate sau întregi)
  • 200 ml supa de pui
  • 200 ml lapte de cocos
  • 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare
Pune totul în vasul de la slow cooker si gătește pe ” high ” timp de 4 ore.

Servește cu ceva care îi creste calitățile keto. Eu am pregătit salată de zoodels ( dovlecel facut ca spaghetti ) cu ulei de măsline și avocado, plus oțet de mere, sare si piper.

Be keto Be happy!😊