Cozonac keto – varianta cu cacao

Am reusit sa finalizez o rețetă de cozonac keto cu cacao, si am procesat încă una , fără cacao. Asta asa, ca să împac diversele gusturi. De exemplu, lui Victor ii place foarte mult varianta fără cacao😊, pe care urmează să o public.

Totul e foarte gustos cu acest cozonac , a crescut superb în tava si în cuptor, dar s-a prăbușit la sfârșit, ceea ce m-a întristat un pic. În schimb, m-am bucurat mult de gustul lui.

Valorile nutritionale pentru un cozonac ( voi stiti câte felii veți taia)

  • Total carbohidrati 56,6 g
  • Fibre 28,7 g
  • Grasimi 266,6 g
  • Proteine 74,8 g
  • Energie 2714 kcal

Ingrediente

  • 3 albusuri la temperatura camerei
  • 3 ouă întregi la temperatura camerei
  • 160 g ulei de măsline = 170 ml
  • 150-200 g eritritol ( în funcție de cât de dulce va place )
  • 2 lingurițe extract de lămâie
  • 200 g faina de migdale
  • 4 lingurițe drojdie uscată
  • 160 ml apă călduță la 40 grade
  • 3 lingurite guma xantan
  • 3 lingurițe praf de copt
  • 4 lingurițe miere de albine / sirop original de arțar ( nu facut din porumb )
  • 4 lingurițe oțet de mere
  • 25 g cacao praf
  • Un vârf de sare

Nu , nu am înnebunit! Zahărul din miere sau siropul de arțar se consuma in procesul de activare a drojdie, în produsul final negasindu-se nici un gram de glucoza. Puteți studia pe internet despre reacția drojdiei cu zahărul.

Mod de preparare

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Tapeteaza o tava de cozonac cu hârtie de copt.
  • Într-un vas pune drojdia uscată, dulcele ales si apă încălzită la 40 grade . Amesteca un pic, până se dizolva drojdia, acoperă cu un prosop și lasă la loc cald pentru 10 minute, până face besici, ceea ce arată că drojdia a fost activată, cu formarea de dioxid de carbon( în această reacție se consuma toată glucoza ).
  • Bate albusurile spumă ( poti folosi un vârf de linguriță de crema de tartar, daca ai la dispozitie).
  • Mixează ouăle intregi cu uleiul, indulcitorul si este extractul de lămâie timp de 3-4 minute. Adaugă apoi albusurile si amestecă încet, de jos in sus, până încorporezi în întregime albusurile.
  • În alt vas amestecă faina de migdale, guma de xantan, praful de copt și sarea. Adaugă acest amestec peste ouă si omogenizeaza prin mișcări rapide, viguroase .
  • Păstrează circa 1/3 din aluat , iar restul pune-l în tava de copt. Ce ai păstrat, amestecă cu cacao si adauga-l pe deasupra aluatului alb din tava.
  • Acoperă tava cu un prosop și lasă la crescut, în loc cald , timp de 40-50 minute.
  • Apoi, coace în cuptor timp de 50-60 minute. Fa testul scobitorii ca să te asiguri ca nu e crud în straturile mai profunde si joase.
  • Scoate din cuptor si lasă la răcit.

Be keto Be happy 😊!