La multi ani !

Noul 2019 sa fie asa cum va doriti si sa va aduca liniște sufletească și pace, zâmbete, fericire si iubire, sănătate și putere, realizări în plan personal si profesional !

Multumesc frumos tuturor care sunt alături de mine în călătoria mea !

Be keto Be happy!😄

Despre industria zaharului / alimentara și secretele negre

Voi publica aici traducerea integrala a unui lung articol publicat de către University of California San Francisco , articol care are ca titlu original ” Sugar’s sick secrets : How industry forces have manipulated science to downplaw the harm”, adică – Secretele murdare ale zaharului- despre cum industria a manipulat știința pentru a minimaliza pericolul.

Nu aduc nici o interpretare personală articolului, doar voi traduce in totalitate acest interesant punct de vedere , publicat pe www.ucsf.edu de către Anne Kavanaugh pe 26 Decembrie 2018.

https://www.ucsf.edu/news/2018/12/412916/sugars-sick-secrets-how-industry-forces-have-manipulated-science-downplay-harm

Continue reading “Despre industria zaharului / alimentara și secretele negre”

Omletă cu măsline și nucsoara

Pentru mic dejun, pranz sau cină. Pentru când întrerupi un post prelungit. Pentru zilele când eviti proteina din carne. Iată cu ce propunere vin!

O omletă extrem de gustoasă, cu arome diferite, sățioasa si keto.

Ca orice omletă, se pregătește extrem de rapid. Este extrem de gustoasă și a doua zi, asa ca poti pregăti fără grijă mai multe porții.

Cantitățile de ingrediente sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 11,2 g
  • Fibre 5,4 g
  • Grasimi 54,3 g
  • Proteine 16,8 g
  • Energie 571 kcal
  • Indice keto= 2:1

Ingrediente

  • 125 g faină de migdale
  • 50 g ulei de cocos
  • 4 ouă
  • 30 ml lapte de cocos
  • Sare si piper, după gust
  • 1/2 linguriță nucsoara praf
  • 1/2 linguriță turmeric ( optional, dar recomandabil datorită proprietatilor antiinflamatorii extrem de puternice )
  • 70 g spanac
  • 150 măsline feliate

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Amesteca faină de migdale cu uleiul de cocos.
  3. Pune aluatul obținut intr-o forma rotundă ( sau de care ai ) unsa cu grăsime keto ( unt, ulei de cocos, ulei de măsline, ghee ).
  4. Presează aluatul astfel încât să ia forma tavii pe care o folosești.
  5. Bate ouăle cu laptele de cocos si adaugă apoi restul ingredientelor .
  6. Toarnă amestecul de ouă bătute pe deasupra aluatului.
  7. Da la cuptor pentru circa 30 minute sau pana partea centrală a omletei este uscată.

Be Keto Be happy 😄!

Tocăniță cu antricot de vita, ciuperci si cașcaval

Dacă va este pofta de ciuperci amestecate cu cașcaval și cu ceva arome de carne gustoasă de vita, va propun acest meniu delicios.

Eu am gătit 6 porții si , de multe ori aleg să pregătesc mai multe porții, pentru a economisi timp în cursul săptămânii. Timpul este cel care nu imi ajunge pentru a duce la îndeplinire tot ce îmi propun, iar la capitolul somn nu fac rabat, deci nu fur din timpul de somn pentru a face alte treburi.

Așadar, cantitățile sunt pentru 6 porții.

Valorile nutritionale pentru o porție sunt :

  • Total carbohidrati 10 g
  • Fibre 3 g
  • Grăsimi 64 g
  • Proteine 35 g
  • Energie 745 kcal

Indice keto = 1,4:1

Ingrediente

  • 150 g unt sau ghee
  • 450 g ciuperci ( la alegerea voastră)
  • 1 ceapă de mărime medie ( 50- 60 g)
  • 3 ardei iuți
  • 600 g antricot de vita
  • 1 cățel de usturoi pisat
  • 300 g cașcaval ras
  • 225 g salată verde
  • 6 linguri ulei de măsline
  • Sare si piper, după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175°C.
  2. Taie ciupercile în feliute.
  3. Toaca ceapa.
  4. Feliaza ardeii iuți.
  5. Caleste ceapă, ciupercile si ardei iuți în unt. Da-le deoparte.
  6. Taie carnea si calestete-o în aceeași tigaie . Adaugă usturoiul pisat. Asezoneaza cu sare si piper.
  7. Amesteca carnea cu restul de ingrediente, adaugă cascavalul ras si da totul la cuptor pentru circa 15-20 minute ( până capătă o culoare frumoasă, nu arsă).
  8. Servește alături de o salată verde cu ulei de măsline.

Be Keto Be happy 😄!

Biscuti cu sofran

Sofranul este cel mai scump condiment din lume. Este folosit la prepararea a numeroase prajituri, deoarece confera o culoare frumoasa produsului final.

Am pregatit si eu un aluat cu sofran. Am taiat foaia obtinuta cu forme adaptate pentru aceasta perioada a anului , Craciunul , dar se poate taia dupa cum va doreste inima. Pentru ca au fost forme diferite, deci, greutati diferite, nu am putut sa fac un calcul exact pentru o portie, dar am calculat valorile nutritionale pentru cantitatea totala, astfel incat va va fi usor sa calculati ulterior pentru o portie.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate

  • total carbohidrati 64,9 g
  • fibre 34,7 g
  • grasimi 308,3 g
  • proteine 88,4 g
  • energie 3234 kcal

Indice keto =2:1 ( se califica pentru keto ).

Ingrediente

  • 8 oua
  • 75 g indulcitor keto
  • 1 lingurita sofran praf
  • 175 ml ulei masline
  • 200 g faina de migdale
  • 30 g faina de cocos
  • 10 g psyllium
  • 20 g praf de copt
  • un praf de sare

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o tava cu hartie de copt.
  3. Bate ouale cu indulcitorul si uleiul timp de 2-3 minute.
  4. Amesteca intr-un alt vas toate ingredientele solide.
  5. Ulterior, incorporeaza solidele in lichide si amesteca bine pentru omogenizare.
  6. Pune in tava si da la cuptor pentru 10-15 minute ( depinde de cuptor ). Ai grija sa nu se arda.
  7. Scoate din cuptor, lasa la racit si taie .

20181221_0900111701640134897558157.jpg

LCHF panettone cu scortisoara si ghimbir

Panettone este un deliciu italian, sa spunem, corespondentul cozonacului nostru.

Il puteti pregati pentru familie sau sa va surprindeti musafirii cu un desert fin si plin de miresme .

Se prepara foarte repede, procesul de coacere durand mai mult.
Nu este keto! Doar LCHF .
Este foarte important sa aveti ouale la temperatura camerei.
Valori nutritionale pentru o felie ( am impartit panettone in 10 felii )

  • total carbohidrati 4,5 g
  • fibre 2,5 g
  • grasimi 14,8 g
  • proteine 9,9 g
  • energie 181 kcal

Ingrediente

  • 6 oua mari, albusurile separate de galbenusuri
  • 120 g faina de migdale
  • 125 g indulcitor keto
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1/4 lingurita ghimbir pudra

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 150 grade.
  2. Unge forma de panettone cu ulei de cocos .
  3. Bate albusurile spuma ( poti adauga un varf de lingurita de crema de tartar, daca ai la dispozitie, care intareste albusurile ).
  4. Adauga apoi indulcitorul si continua sa bati cu mixerul.
  5. La sfarsit se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt si condimentele.
  6. Galbenusurile se amesteca cu coaja si zeama de lamaie.
  7. In final, amesteca compozitia de albusuri cu cea de galbenusuri, pune in forma si da la cuptor pentru 30-35 minute . Fa testul scobitorii ca sa fii sigur ca e gata.
  8. Scoate din cuptor si lasala racit, ca sa se desprinda bine.

20181216_1529543923454843393714662.jpg
Be keto Be happy !

Topping pentru pizza – propunerea a doua

Iată un alt topping pe care il puteti folosi la o pizza.

Nu e exclusiv keto , doar LCHF , dar , daca obișnuiți să postiti intermitent, nu va fi o problemă.

Indice keto ( asa, glumet ) =1,1:1.

Cantitățile indicate sunt pentru 4 felii de pizza.

Valori nutritionale pentru 1 felie pizza

  • Total carbohidrati 2,6 g
  • Fibre 0
  • Grăsimi 26,3 g
  • Proteine 21 g
  • Energie 335 g

Ingrediente

  • 150 g bacon/kaizer , felii mai groase, tăiate cuburi de mărime mai mare, prăjite în ulei de cocos
  • 200 g feta de oaie , dată prin razatoare

În mod cert, prăjirea în ulei de cocos creste mult indicele keto al topping-ului, dar nu am avut cum să fac un calcul, deoarece am uscat baconul prin prăjire intr-o tigaie ce conținea mult ulei de cocos.

Be keto Be happy !😊

Salata keto de cruditati asortate

Rapid de pregatit , sanatos, verde, vegan, paleo, keto. Doar calitati si avantaje.

Se poate servi ca atare sau alaturi de o proteina (friptura ). Poate functiona foarte bine ca pranz sau cine. Alegerea iti apartine .

Valorile nutritionale si cantitatile sunt pentru o portie.

  • Total carbohidrati  13 g
  • fibre 4,8 g
  • grasimi 56,5 g
  • proteine 4,1 g
  • energie 540 kcal

Indice keto =3,3: 1.

Ingrediente 

  • 100 g conopida cruda
  • 30 g ceapa verde
  • 30 g patrunjel verde
  • 4 linguri ulei de masline
  • 2 linguri otet de mere
  • sare si piper , dupa gust

Mod de preparare

Taie toate ingredientele, amesteca cu uleiul si otetul, asezoneaza cu sare si piper.

 

Be keto Be happy !

Pui in crusta de turmeric si unt/ghee cu usturoi la slow cooker

Este o reteta  plina de delicii antiinflamatorii, si aici ma refer la turmeric.

Restul indeplineste chiar si conditiile de macroza keto.

Cantitatile sunt pentru 4 portii.

Valori nutritionale pentru o portie 

  • total carbohidrati  0 g
  • fibre  0 g
  • grasime  75 g
  • proteine  65 g
  • energie  1076 kcal

Indice keto =1,3:1.

Ingrediente 

  • un pui intreg
  • sare si piper , dupa gust
  • 150 g ghee sau unt
  • 2 catei zdrobiti de usturoi
  • 2 linguri turmeric praf

Mod de preparare 

  1. Amesteca untul sau ghee-ul cu usturoiul pisat, sarea si piperul si unge bine puiul, atat la interior, cat si la exterior.
  2. Aseaza puiul in slow cooker si pudreaza-l bine, uniform , cu turmeric ( curcuminul, substanta medicament din turmeric, isi exercita efectele terapeutice doar in prezenta grasimilor si piperinei, din piperul negru ).
  3. Seteaza slow cookerul pe **high** , pentru 4 ore.

 

Serveste cu piure de conopida, orez keto, salata keto etc.

Be keto Be happy!