Paine keto condimentata

[print-me]Pâinea asta e o minunăție.

Ieri am rupt un post de 72 de ore. Am început cu o lingura de MCT , apoi am prăjit în ghee 2 felii din această pâine.Wow ! Seamănă perfect cu gustul friganelelor, doar ca nu trebuie ou. Victor mi-a recomandat sa prajesc si azi 2 feliute, mai ales ca e a doua zi după ce am rupt postul si , încă, protejăm sisteme corpului, nesuprasolicitandu-le cu un aport alimentar greu de digerat.

Calculul valorilor nutritionale este facut pentru varianta cu ghee si lapte de cocos. Dacă folosiți unt si smântână, trebuie sa faceti calcule noi.

Valori nutritionale pentru o felie ( în total, 12 felii )

  • Total carbohidrati 6 g
  • Fibre 4 g
  • Grăsimi 15 g
  • Proteine 5 g
  • Energie 180 kcal

Indice keto =1,4:1 . I-am crescut indicele ungand hârtia din tava de copt cu 3 linguri ulei de măsline, plus prin prăjire în ghee ( e bună și în stare cruda, dar prăjită…..există riscul să nu te mai opresti din mâncat).

Ouăle si laptele de cocos trebuie sa fie la temperatura camerei.

Ingrediente

  • 170 g faină de migdale
  • 75 g faină din semințe de in proaspăt măcinate
  • 15 g pudră proteică
  • 15 g psyllium
  • 2 lingurițe drojdie uscată
  • 2 lingurițe miere de albine sau sirop de arțar ( zahărul este consumat în totalitate în procesul de fermentare a glucozei si nu se regăsește în produsul final )
  • 120 ml apă la temperatura de circa 40 grade
  • 2 lingurițe guma xantan
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1 lingurita sare
  • 1 linguriță crema de tartar
  • 1 ou
  • 3 albusuri
  • 60 g ghee sau unt topit, dar nu fierbinte
  • 1 lingura oțet de mere
  • 60 g lapte de cocos ( sau smântână) amestecat cu 2 lingurițe oțet de mere
  • Condimente si ierburi aromatice la alegere ( eu am pus turmeric, piper, un praf de usturoi si unul de ceapă, si am presarat semințe uscate de ardei iute pe deasupra )

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o tava de cozonac cu hârtie de copt, pe care o poti unge cu ulei de măsline ( optional ).
  3. Drojdia împreună cu apa călduță și zahărul pentru fermentat din dulcele ales se pun intr-un castron mai mare. Se lasă la fermentat 10 minute, până devine spumoasa.
  4. Ingredientele solide se amesteca bine în alt castron.
  5. După ce drojdia a fermentat, adaugă peste oul, albusurile, ghee-ul topit si oțetul. Bate cu un mixer .
  6. Amesteca apoi treptat solidele in lichide.Omogenizeaza rapid amestecul.
  7. Adaugă acum laptele de cocos amestecat cu oțetul de mere.
  8. Pune aluatul în tava si lasa-l la odihnit, acoperit cu un prosop, într-un loc cald, pentru circa 45 minute.
  9. Transfera apoi aluatul în cuptor pentru circa 45 minute. Coace în partea cea mai de jos a cuptorului.
  10. Scoate pâinea din cuptor si las-o la răcit.