Asa cum va povesteam si in alte articole, eu am renuntat la produsele lactate , pentru ca imi cresteau prea mult glicemia ( desi, in limite normale, dar asta ducea la scaderea starii de cetoza nutritionala ). Asa ca, incepusem sa imi iau adio de la creme pentru torturi.
Alaltaieri am stat si m-am gandit ca sunt buna prietena cu frisca de cocos, asadar, de ce sa nu o pot folosi la un tort ?!
Iata ce a iesit ! E o bunatate. Eu nu l-am insiropat absolut deloc, nu e necesar. Blatul a iesit ceva …..dar, daca preferati mai siropos, puteti folosi un sirop de apa cu eritritol sau lamaie, dupa cum va e gustul.
Am zis ca impart tortul in 8 felii.
Valori nutritionale pentru o felie
- total carbohidrati 9,1 g
- fibre 4,6 g
- grasimi 34,5 g
- proteine 6,1 g
- energie 355 kcal
Indice keto= 2,3:1.
Ingrediente pentru blat
- 100 g faina de migdale
- 30 g faina de cocos
- 2 lingurite praf de copt
- 1 lingurita guma xantan
- 120 g eritritol
- 5 oua mari
- 1 varf lingurita crema de tartar ( optional, cand bati albusurile )
- 60 g lapte de cocos ( partea solida )
- 100 g ghee / unt topit, dar nu fierbinte
- 1 lingurita extract de cocos
- 50 g ulei de cocos pentru uns forma de tort
- 100 g afine
- 100 g zmeura
Ingrediente pentru crema
- 300 g frisca de cocos ( vezi reteta aici )
Mod de preparare
- Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
- Unge o forma de tort ( cu inel ) cu uleiul de cocos, atat la baza, cat si pe margini.
- Separa albusurile de galbenusuri.
- Amesteca fainurile cu praful de copt si guma xantan.
- Bate albusurile cu indulcitorul ( si, eventual, crema de tartar )
- Amesteca gheeul/untul cu laptele de cocos si extractul de cocos.
- Mixeaza incet albusurile cu galbenusurile, apoi adauga si ingredientele solide.
- Da la cuptor pentru circa 35-40 minute ( depinde de la cuptor, la cuptor ).
- Scoate si lasa sa se raceasca complet.
- Intre timp, bate frisca de cocos .
- Taie blatul in 2 . Umple cu frisca. Pune frisca si pe deasupra , apoi orneaza cu fructe de padure. Sau poti pune o parte din fructele de padure intre cele 2 blaturi.
- Da la frigider pentru cel putin o ora.
Be keto Be happy !
