Crema keto de lămâie
Noua ne place mult lămâia, chiar in stare cruda. Folosim mult la ceaiuri, apoi împărțim frățește feliile . De obicei, folosesc o lămâie întreaga pentru 2 căni de ceai, asta cu excepția zilelor când postim cu apa. Atunci bem ceai simplu, deoarece lămâia rupe autofagia pe care vrem sa o atingem in timpul postului.
Așa ca, ne-am sfătuit noi sa facem o crema keto de lămâie , deoarece planificam un tort de lămâie.
Iată ce a ieșit.
Se poate folosi și ca bomba de grasime atunci când sunteți in perioada de adaptare la keto. Va ajuta sa treceti mai ușor peste senzația de foame. Și de dor de dulce.
Servings: 10 portii
Calories: 284.8
Ingredients
- 5 oua intregi
- 300 g eritritol râșnit fin
- 3 lămâi coaja și zeama
- 1 lingurita esența de vanilie
- 350 g unt foarte gras, 80% grasime la temperatura camerei
- sare un vârf de deget
Instructions
- Pune ouăle împreuna cu sarea și esența de vanilie intr-un vas rezistent la caldura.
- Da lamaile prin răzătoare, doar coaja, și apoi stoarce-le. Adauga coaja și sucul peste amestecul de oua și bate cu un mixer.
- Pune vasul pe bain marie, la foc mic, și amesteca constant cu telul sau mixerul , fără întrerupere, pana crema atinge 80 grade celsius ( va trebuie un termometru de bucatarie ). Peste aceasta temperatura are loc coagularea proteinelor din nou, deci, crema se taie. Țineți sub control temperatura amestecului. Procesul durează 7- 8 minute. Crema trebuie sa aibă o așa consistentă încât sa stea pe o spatula.
- Când temperatura a atins 80 grade, dați recipientul deoparte de pe sursa de caldura și lăsați la răcit, amestecând din când in când ( deci, nu lăsați castronul pe bain marie ).
- Untul trebuie sa fie la temperatura camerei . Scoateți-l cu câteva ore înainte sau cu o seara înainte .
- Pune untul intr-un robot de bucatarie și bate-l cu telul pana își schimba culoarea și devine spumos. Dacă se taie, continua sa bati la viteza mare , 10-15 minute, cât e nevoie.
- Adauga treptat câte 2 linguri din amestecul de crema de lămâie in crema de unt și continua sa mixezi, pana nu mai ai crema de lămâie de adăugat.
- Crema este acum gata. Folosește-o la ce ai nevoie, pune-o in forme, pahare, amestec-o cu frisca de cocos , etc.
Notes
Valori nutriționale pentru 100 g ( iese 1 kg de crema ca produs final )
- total carbohidrați 0,4 g
- fibre 0 g
- grasimi 30,6 g
- proteine 3,1 g
- energie 284,8 g
Indice keto = 8,4: 1
Be keto Be happy !
Nutrition
Serving: 0g | Calories: 284.8kcal | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Iron: 0mg
