Cozonac LCHF cu gluten

Print Recipe Add to Collection
0 from 0 votes

Cozonac LCHF cu gluten- varianta de post / vegan

Este o prăjitură excepțională dar, din păcate, doar pentru cei care pot tolera glutenul.
Are și o etapă de creștere a aluatului, care trebuie respectată.
Am învățat să cresc aluatul cu gluten de pe net. Am incercat pentru prima dată și, vă spun sincer, chiar crește.
Aceasta este varianta vegan, pentru că e pentru post religios.
În varianta clasică se înlocuiește uleiul de măsline cu unt/ ghee.
Course: cozonac keto, desert keto
Keyword: aluaturi keto, aluaturi pentru prăjituri keto, dulciuri keto, prajituri keto
Servings: 10 porții
Calories: 289kcal
Author: Lăcră

Ingredients

  • Aluat
  • 300 ml apă încălzită la 40-41 grade ( să nu fie fierbinte la deget )
  • 10 g drojdie uscată
  • 1 linguriță zahăr
  • 50 ml ulei de măsline
  • 1 linguriță oțet din cidru de mere
  • 125 g gluten
  • 55 g făină de cocos
  • 50 g făină din semințe de in proaspăt măcinate
  • 100 g făină de migdale
  • 1 linguriță praf de copt
  • un praf de sare
  • Umplutură
  • 100 g eritritol
  • 2 linguri scorțișoară pudră
  • 50 ml ulei de măsline
  • Pentru culoare
  • 50 g ulei de măsline pentru uns cozonacul

Instructions

  • Într-un vas pune apa călduță, presară drojdia și, apoi, zaharul.
    Acoperă cu un prosop și lasă drojdia să fermenteze.
    În acest proces se consumă zaharul în totalitate.
  • Amestecă glutenul cu făina de cocos și migdale, și cea din semințe de in.
  • Amestecă jumătate din compoziția de făinuri cu drojdia și omogenizează aluatul timp de 1 minut.
    Folosește un robot de bucătărie, dacă ai. Te ajută enorm.
    Lasă acest amestec să se odihnească timp de 10 minute.
  • Pune cuptorul la încălzit . Eu l-am pus pe 200 grade.
    Pune apă fierbinte într-o crăticioară și bag-o în cuptor.
    Astfel, se va crea o atmosfera calda, umeda, care va ajuta la creșterea aluatului.
  • În cealaltă jumătate de cantitate de făinuri , amestecă sarea și praful de copt.
  • Amestecă uleiul de măsline cu oțetul din cidru de mere.
  • Adaugă uleiul de măsline cu oțetul în aluat și amestecă până lichidul este absorbit.
  • Acum urmează să adaugi cealaltă jumătate de făinuri în acest aluat. Omogenizează. Frământă.
    Va fi un aluat uscat.
    Dacă ți se pare că e foarte decât mai poți adăuga ulei de măsline ( eu așa am făcut ) sau apă călduță.
  • Acoperă aluatul și lasă-l la crescut 10-15 minute.
    Închise sursa de căldură la cuptor, dar lasă cratița cu apă în cuptor.
  • Pune o hârtie de copt într-o tavă de cozonac.
    Stropește cu ulei de măsline.
  • Unge un alt castron cu ulei de măsline .
    Formează aluatul că o bilă și pune-l în acest vas.
    Frământă aluatul și întoarce-l , astfel încât aluatul sa fie " botezat " în ulei.
  • Pune aluatul în cuptor la nivelul din mijloc. Cratița cu apă fierbinte este dedesubt. Nu pune castronul cu aluat pe cratița, ci pe un grătar de al aragazului, deasupra și separat de cratița o, astfel încât aburul să poată circula. Închide repede ușa cuptorului.
  • Lasă la crescut cam o oră ( dacă ai timp, chiar 2). Crește maxim 1/4 din volumul inițial.
  • Pune aluatul pe suprafața de lucru presărată cu făină de cocos.
    Formează aluatul și apoi acopera-l cu altă hârtie de copt.
    Întinde aluatul .
  • Eu am tăiat aluatul in 2. Am împletit cozonacul, dar....cred că e mai bine să fi fost o singură bucată.
  • Fă o pastă din ingredientele pentru umplutură.
  • Umple foaia de aluat cu pasta, distribuind-o uniform pe suprafața acestuia.
  • Rulează foaia și pune-o în formă de copt .
    Mai dă aluatul la crescut pentru circa 40 minute.
  • Încălzește cuptorul la 175 grade.
    Lasă cratița sau nu în cuptor ( eu am lăsat-o pentru jumătate din timpul de coacere necesar ).
  • Unge cozonacul cu ulei de măsline
  • Coace-l timp de 50-55 minute până când capătă o culoare maronie.
    Nu deschide ușa cuptorului decât după ce au trecut vreo 30 minute.
  • Se lasă la răcit.
    E extraordinar de bun a doua zi, după ce se mai usucă un pic.
  • Recunosc, noi am mâncat așa, fierbinte , că mirosea minunat. E bun și fierbinte. Dar , a doua zi ne-a excitat toate papilele gustative.

Notes

Macroză= 6- 19-75% ( keto low carb )
Be keto Be happy !

Nutrition

Serving: 1porție | Calories: 289kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 14g | Fat: 23g | Saturated Fat: 3g | Sodium: 19mg | Potassium: 73mg | Fiber: 5g | Sugar: 1g | Calcium: 58mg | Iron: 2mg

Comentariile sunt apreciate

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: