Tort Doboș Keto

Print Recipe Add to Collection
0 from 0 votes

Tort Doboș keto

Am încercat să adaptez o rețetă pentru un tort cu 6 blaturi de câte 22 cm la formele mele de 28 cm. În final, a ieșit un tort cu 4 blaturi/ 28 cm. Pentru a tăia din carbi, am eliminat cacaoa din crema de ciocolată, care ar fi făcut o culoare frumoasă. Glazură nu am încercat, până acum nu prea am avut succes să caramelizez eritritol. Nu am barotat cu nucă lateralul tortului pentru că nu am mai făcut până acum și era târziu în noapte să mai fac experimente. În rest, a ieșit un tort drăguț, cu un gust plăcut și destul de sățios, a trebuit să-l împart la 16.
Course: desert keto
Keyword: torturi keto, tort dobos keto, prajituri keto, dulciuri keto
Servings: 16 porții
Calories: 307kcal
Author: Victor Stoica

Ingredients

Blaturi

  • 8 ouă
  • 80 g făină de cocos
  • 160 g eritritol pudră
  • 40 g unt topit și răcit
  • 1 praf sare
  • 20 g pentru uns forma de tort

Cremă

  • 5 ouă
  • 250 g eritritol
  • 300 g unt cu min 80% grăsime
  • 1 vanilie
  • 200 g ciocolată cu min 90% cacao
  • 1 praf sare

Instructions

  • Preîncălzește cuptorul la 160 grade, tapetează cu hârtie forma de tort (de obicei, tapetez fundul formei) și unge hârtia și lateralul formei.
  • Bate albușurile cu jumătate din eritritol, bate și gălbenușurile cu restul de îndulcitor. Se amestecă cu grijă compozițiile, apoi se amestecă și untul, făina și sarea.
  • Se pune în forma de tort un sfert din compoziție și se dă la cuptor pentru 12-14 min. Dacă folosiți 2 forme, la 6 minute schimbați pozițiile formelor între ele.
  • După coacere, folosiți un cuțitaș pentru a desprinde de pe inelul formei, scoateți inelul formei și lăsați blatul pe hârtie la răcit.
  • Pentru cremă: bate ouăle cu eritritol, sare și vanilie, apoi fierbe crema pe baie de aburi până se îngroașa puțin. Când s-a îngroșat, dă deoparte și mixează până s-a răcit.
  • Topește ciocolata pe baie de aburi, cu grijă (are punctul de ardere foarte jos) și se amestecă bine-bine cu crema de ouă.
  • Bate untul cu mixerul pâne devine cremă. Adaugă câte o lingura din crema de ciocolată și mixează scurt. Ambele creme trebuie să fie la temperatura camerei sau mai reci. După ce este gata, pune imediat cremă la rece până se solidifică un pic.
  • Pune un blat cu fața în jos pe platou. Bagă bucățele de hârtie sub blat, te va ajuta sa nu se păteze cu cremă platoul. Pune inelul, pune un sfert din cantitatea de cremă și întinde. Al doilea blat, presează ușor, cremă șamd. Păstrează un pic de cremă pentru lateral. Bagă la rece pentru a se întări puțin.
  • Desprinde inelul cu un cuțitaș plimbat de-a lungul inelului, scoate inelul, aranjează cu cremă lateralul. Scoate bucățelele de hârtie și bagă tortul la rece până mâine. E ceva muncă, dar merită!

Notes

Indice keto =2,4:1
Macroză= 3- 9- 88% ( keto )
Be keto Be happy !

Nutrition

Serving: 1porție | Calories: 307kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 7g | Fat: 29g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 181mg | Sodium: 270mg | Potassium: 54mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 755IU | Calcium: 25mg | Iron: 1mg

Comentariile sunt apreciate

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: