Bombe de grasime” scoarta de copac”

Pentru perioadele de acomodare la keto se recomanda asa numitele ‘‘ fat bombs” , bombe de grasime. 

Ele reprezinta o alternativa la bomboanele / dulciurile cu care suntem obisnuiti, si care ne ajuta sa  trecem mai usor peste sindromul de abstinenta la zahar.

In rest , pot fi folosite si ca o alternativa de desert keto, dar, aveti grija ca grasimile, fie ele si keto, sanatoase, sunt hipercalorice ( 1 g grasime elibereaza prin ardere 9 kcal ) si va pot frana procesul de slabire sau, si mai rau, puteti lua in greutate daca nu sunteti atent la aportul alimentar de grasimi.

 

Azi va propun o reteta de bombe de grasime cu  arome de migdale si cocos,  ” asezonate ” cu gustul fin de cacao.

 

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate ( nu stiu ce forme o sa folositi, asa ca nu pot calcula pentru o portie ). Mie mi-au iesit 28 bucati (0,8 g carbohidrati/1 bomboana ).

Eu am niste forme cubice de silicon  pe care le pot introduce la congelator.

  • total carbohidrati  24,4 g
  • fibre  14,1 g
  • grasimi  307 g
  • proteine 61 g
  • energie  3030 kcal

Indice keto = 3,4 :1

 

Ingrediente

  • 200 g unt de migdale (vezi reteta pentru unt de alune/nuci/cocos  aici )
  • 50 g ulei de cocos topit
  • 100 g ghee topit (vezi reteta aici )
  • 50 g indulcitor keto
  • 2 lingurite extract de migdale
  • 85 g boabe de cacao pentru ornat
  • 25 g fulgi de cocos pentru ornat

 

Mod de preparare

  1. Intr-un blender amesteca unt de migdale cu uleiul de cocos si ghee-ul , ambele topite, dar nu fierbinti.
  2. Adauga  indulcitorul si extractul de migdale si omogenizeaza.
  3. Pune in formele alese , presara boabe de cacao si fulgi de cocos pe deasupre si sa la congelator pana se intareste.
  4. Scoate apoi din forme si pastreaza la frigider. Rezista si la temperatura camerei, dar devin mai moi.

 

20181020_171623-12451455519877901951.jpg

Bomboane de ciocolată albă- varianta home made

În mod cert, ciocolata albă este preferata mea, așadar, trebuia sa gasesc un substitut si am reusit sa ” incropesc ” o rețetă.

Indicele keto este foarte keto , de 5,8 :1 . Rezultatul este foarte gustos, singurul dezavantaj e ca poti ajunge sa mănânci prea multe grăsimi.

Se pot folosi ca bombe de grăsime sau ca un desert fin. Bombele de grăsime ajuta mai ales în primele saptamani de dieta keto, atunci când ti se face pofta de dulce sau iti e foame. Astfel eviti sa cazi în pacat si depășești mai usor perioada de ” keto flu ” , de abstinenta de la zahăr și carbohidrati.

Ingrediente

  • 150 g unt de cocos
  • 100 g lapte praf de cocos
  • 50 g indulcitor keto
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • Un vârf de sare

Mod de preparare

  • Topește untul de cocos pe baie de apă.
  • Când e gata, lasă 10-15 minute la răcit.
  • Adaugă apoi toate ingredientele intr-un blender si amestecă bine timp de circa 1 minut sau până obții o consistență cremoasa.
  • Pune în forme de silicon si bagă la congelator pentru cateva ore. Apoi rezista foarte bine si in frigider sau la temperatura camerei.

Be keto Be happy 😀!

Bulletproof coffee- ce este, cum se prepara si ce beneficii are

Orice blog sau carte, sau articol despre dieta keto va aminti si de bulletproof coffee.

Ce este bulletproof coffee ?

  • Este o băutură extrem de energizanta, care are un impact major asupra stării de energie a corpului si asupra funcției creierului.
  • Este folosita deopotrivă de sportivii de mare performanță, si nu numai ,dar si in dieta keto, cel putin in primele saptamani de acomodare a corpului la noul stil de viață.

Cum se prepară bulletproof coffee?

  • Prepara o cafea obișnuită, asa cum iti place tie, fără zahăr sau indulcitori artificiali.
  • Adaugă MCT ( citeste articolul despre acest subiect aici ), în doze progresiv mai mari. Incepe cu o linguriță la o cana de cafea, apoi creste progresiv , în decurs de 1-2 săptămâni, la 1-2 linguri .
  • Suplimenteaza cu 1-2 linguri unt nesărat sau ghee.
  • În loc de MCT poti folosi ulei de cocos.
  • Pune totul în blender si amestecă bine. Acum ai obținut bulletproof coffee 😀

Cum se foloseste si ce beneficii are ?

  1. Bea o cana dimineata, în loc de mic dejun. Datorită conținutului mare de grăsimi, bulletproof coffee asigura un echilibru între hormonul numit grelina ( care este hormonul foamei, secretat din creier) si leptina ( hormonul satietatii, hormonul care ne spune că suntem sătui).
  2. Grăsimile saturate din unt sau ghee incetinesc absorbția cafelei, ceea ce iti conferă un nivel constant crescut de energie timp de mai multe ore, în loc să existe un vârf de concentrație, urmat de o prăbușire rapida.
  3. MCT este rapid transformat în ketone, un tip de molecule pe care creierul le foloseste mult mai eficient decat pe carbohidrați sau zahăr.

Cum actioneaza ?

  • Bioflavonoidele din cafea te fac mai destept, deoarece ele intensifica conexiunile dintre neuroni. Așadar, celulele creierului comunica mai rapid , tu esti mai concentrat si organizat, plus ca bioflavonoidele protejează creierul de procesele de îmbătrânire ( care duc la demență si alte boli ).
  • Cafeaua iti conferă o stare de echilibru psihic pozitiv.
  • Cafeaua este bogată în vitamine din grupul B,  potasiu si mangan, precum și antioxidanti.
  • Cafeaua iti va stimula arderile de acizi grași ( vezi articolul despre acest subiect aici ).
  • Untul sau ghee-ul contin  acizi grași omega 3 , care sunt foarte necesari pentru buna funcționare a hormonilor si sanatatea  creierului. Mai conțin si vitamine solubile în grăsime-A, D, E , K-,  beta-caroten si antioxidanti.
  • Untul/ ghee-ul este foarte bogat in butirat, un acid gras cu lanț scurt care previne si diminuează inflamatia.
  • Despre MCT si uleiul de cocos poti citi aici.

În primele 2-4 săptămâni după ce ați început dieta keto  se recomanda sa bei bulletproof coffee pentru a inhiba foamea indusă de dependența de zahăr, pentru a va ușura trecerea către statutul de ” keto adapted „, adică ” ard grăsimi la greu „. Ulterior  se recomandă să fiți atenți la conținutul de grăsimi pe zi, pentru a nu frâna scăderea în greutate, sau, si mai rau,  sa ajungeți sa luati in greutate. Totuși, chiar dacă se spune că sa nu te uiti la calorii, nu uita ca 1 g grasime eliberează prin ardere 9 kcal ( comparativ cu 4 kcal in cazul a 1 g proteina, respectiv 1 g carbohidrat ).

Există 2 curente de opinie în keto :

  1. Unul susține că nu e nevoie sa calculezi caloriile cata vreme respecți macroza.
  2. Al doilea susține că, după un timp, când te apropii de greutatea pe care ti-ai propus să o atingi, este bine să fii un pic mai atent cu aportul de grăsimi.

Noi am început cu principiile primului punct , dar, omul din greșeli învață. La un moment dat scăderea ponderala a atins un platou, ba chiar am luat putin in greutate. Am privit în urma si am evaluat unde am gresit. Asa e cu stilul asta de viață, te pune sa gândești, sa te autoevaluezi,  sa te corectezi, sa înveți din experienta ta. Ne-am dat seama ca aveam un aport prea mare de grăsimi in raport cu activitatea noastră fizică. Am făcut corecturile… rezultatele nu au întârziat să apară.

 

Be keto Be happy !

Despre MCT

MCT =medium chain triglycerides, adică, pe românește, trigliceride cu lanț mediu au devenit din ce în ce mai populare odată cu creșterea popularității stilului de viață keto, dar si odata cu aparitia a din ce în ce mai multe date științifice ca dieta keto are o multitudine de aplicații terapeutice  intr-un lung șir de boli.

Principala  sursa naturală de MCT este uleiul de cocos, dar uleiul care conține doar MCT este o sursa mult mai concentrată decât uleiul de cocos.

Beneficiile MCT sunt

  • Scade foamea
  • Ajută la scăderea în greutate
  • Îmbunătățește funcțiile cognitive ale creierului
  • Creste nivelul de energie fizică și îmbunătățește capacitatea sportivă de performanță
  • Îmbunătățește activitatea mitocondriei, ” mica uzină ” a fiecărei celule, care produce energie si care este afectată în toate bolile ( cancerul are o mitocondrie defecta, de ex. )
  • Ajuta în tratamentul epilepsiei
  • Combate steatoza hepatica

Grăsimile cu lanț mediu conțin 6-12 atomi de carbon., în timp ce acizii grași omega 3 au 13-21 atomi de carbon.

Există 4 tipuri de MCT

  1. Acidul caproic – care conține 6 atomi carbon, prescurtat C6
  2. Acidul caprilic, care are 8 atomi de carbon, C8
  3. Acidul capric- C10
  4. Acidul lauric – C12

Ca o regula generala : cu cat mai scurt lanțul de atomi de carbon, cu atât mai eficient va fi procesul de transformare a MCT în ketone.

Cea mai mare parte a produselor comerciale conțin o combinatie de 50/50 % C8 si C10.

Uleiul de cocos conține toate cele 4 forme, cu o proporție de 40% de acid lauric, care nu are aceleași efecte biologice ca si celelalte forme, deoarece ” se rupe greu ” în ketone.

De ce sa iau MCT ?

  • Este foarte usor de utilizat de către ficat, nefiind necesară prezenta bilei sau a enzimelor pancreatice.
  • Se absoarbe direct în circulația sangvina, fiind transportat direct la ficat unde este transformat în ketone. Aceste ketone sunt apoi eliberate în sânge, de unde ajung la creier, iar creierul „adora ” sa trăiască cu ketone, asa cum imi place mie sa spun. Astfel, se intensifică activitatea energetică a celulelor creierului, iar daca creierul se simte bine, tot corpul se simte bine.
  • Nu se depozitează sub formă de grăsime.
  • Are un efect de dezintoxicare, antioxidant si antiinflamator.

Cum se administrează si in ce doze ?

  • Incepe cu doze mici, de o linguriță pe zi , care se pot creste consecutiv, în decurs de 1-2 săptămâni , la 1-2 linguri de 2 ori pe zi, adica , maxim 4 linguri pe zi. Testează mereu toleranța ta !
  • Doze prea mari față de toleranța digestiva corpului tau provoacă dureri abdominale si diaree ( o singură dată am gresit si eu, si nu a fost deloc plăcut 🤣🤣🤣).
  • Daca ai facut pauza o perioadă, reia schema de creștere progresivă a dozei de la capăt.
  • Poate fi folosit de către cei cu boli intestinale sau de fiere.
  • Il poti folosi ca atare ( nu are gust sau miros, nu e deloc gretos) , în salate sau cafea , smoth-iuri, sosuri, maioneza.
  • Se poate folosi la gătit pâine (1/3 MCT si restul ulei de cocos) , precum si la alte feluri de mâncare care necesită temperaturi înalte.

Ce produs sa cumpărați?

Cel mai bun e cel care conține doar C8, dar este si cel mai scump, asa ca, soluția de mijloc este un MCT care conține o combinatie de 50/50 de C8 si C10.

 

Be keto Be happy!

Ghee cu parmezan vegan

Azi am incercat sa combin o grăsime keto cu un produs vegan, în ideea de a avea rapid la dispoziție o bombă de grăsime atunci când am nevoie sa îmbunătățesc indicele keto al unui meniu.

Asa ca am combinat ghee ( găsiți rețeta aici ) cu parmezan vegan ( detalii despre modul de preparare găsiți aici ) , un sortiment de bombă de grăsime care e foarte usor de preparat , asta daca aveti deja pregătite celelalte ingrediente. Altfel, e simplu, dar o sa ceara putin mai mult timp.

Ingrediente

  • 200 g ghee topit
  • 100 g parmezan vegan

O sa aveti o cantitate de 300 g produs finit.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate

  • Total carbohidrati 18,4 g
  • Fibre 11, 6 g
  • Grăsimi 257 g
  • Proteine 15,4 g
  • Energie 1476 g

Indice keto 1,7 : 1

Mod de preparare

Amestecați ghee-ul cu parmezanul vegan si turnati conținutul în forme de silicon , pe care le puneti la congelator pentru cateva ore. Scoateți apoi din congelator si păstrați la rece si intuneric ( ghee-ul se oxideaza foarte repede din cauza luminii, pierzandu-si , astfel, toate calitățile nutritive).

Puteți folosi câte un cubulet sau mai mult ( depinde de macroza mesei pe care urmează să o serviți) la fripturi legume , zoodles ( în curad voi publica rețeta) etc.

Unt de cocos home made

Tot ce e facut cu manuta ta, e lucru sfânt, asa ca, din ciclul home made , astăzi am preparat unt de cocos.

Simplu de pregătit, keto până în cel mai mic lanț de acizi grași, cu un indice keto de 2 , untul de cocos se poate folosi ca atare, în bombe de grăsime,la deserturi, sau alături de alte unturi din nuci , ciocolată de casă.

Ai nevoie de 200 g fulgi de cocos sau cocos măcinat. Eu obișnuiesc să îi prajesc putin înainte, la 175 grade, timp de 2- 4 minute ( controlez mereu situația, ca să nu se ardă) , deoarece , astfel, își accentuează aromele , plus ca toate grăsimile conținute sunt mai rapid absorbite.

Valori nutritionale pentru 100 g unt de cocos

  • Total carbohidrați 27 g
  • Fibre 17 g
  • Grăsimi 68 g
  • Proteine 6,7 g
  • Energie 690 kcal

Ingrediente

  • 200 g fulgi de cocos sau cocos măcinat prăjit

Mod pe preparare

Pune ingredientul în blenderul dotat cu cuțitul și începe să mixezi. Eu folosesc viteza cea mai mică.

În timpul procesului de mixare, cocosul are tendinta sa se acumuleze pe pereții laterali ai vasului , asa ca, din când în când, opreste motorul si, cu ajutorul unei spatule sau linguri , împinge conținutul de pe margine, către centrul blenderului.

Mixează până obții o pasta grasă, fină, omogenă.

Da la frigider. Rezista foarte bine si la temperatura camerei până la 3 luni.

Be keto Be happy 😃 !

Chec cu home made ciocolata albă și home made crema cu unt de nuci

Un desert fin, o bomba de grasime care te poate ajuta  atunci când simți nevoia de dulce, când îți e foame și vrei o gustare, sau când vrei sa intensifici arderea de grăsimi .

Este ușor de preparat și nu cere mult timp.

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate

* total carbohidrați 22,2 g ( 1% )

*fibre 38,5 g

* carbohidrați neto 17,1 g

* grăsimi 634 g ( 95%)

*proteine 65,4 g (4%)

*energie 6510 kcal

 

Ingrediente

Continuă lectura „Chec cu home made ciocolata albă și home made crema cu unt de nuci”

Biscuiți reci cu unt pecan si fulgi de cocos

Acest desert se poate încadra si la capitolul bombe de grăsime, având un indice keto de 4,2 :1.

Este foarte usor de pregătit, daca ati pregătit deja untul de alune pecan, care, la rândul lui , e foarte usor de pregătit ( vedeți principiul la rețeta ” Home made unt asortat ” ).

Valorile nutritionale sunt indicate pentru intreaga cantitate . Eu am folosit ghee si am calculat valorile nutritionale ținând cont de asta. Ghee -ul are 99,8 g grasime/100 g produs, untul are 80%, cel putin aici, unde locuiesc eu.

Valori nutritionale

  • Total carbohidrati 35 g
  • Fibre 25
  • Net carbohidrati 10 g
  • Grasimi 238 g
  • Proteine 22,5 g
  • Energie 1013 kcal

Cu un indice keto de 4,2 :1 , macroza keto este, practic, respectată.

Mie mi-au iesit 8 bucăți de biscuiți, ceea ce, la un simplu calcul, face ca un biscuite sa conțină 1,2 g carbohidrati /biscuite ( calculat la valoarea netă a carbohidratilor ).

Ingrediente

  • 30 g unt/ghee topit
  • 250 g unt din alune pecan
  • 60 g fulgi de cocos neindulciti
  • 1/2 linguriță praf de vanilie
  • 50 g eritritol
  • Optional- 2 linguri cacao neindulcita.

Mod de preparare

  1. Amestecă toate ingredientele intr-un vas.
  2. Cu ajutorul unei linguri , ia din compoziție si pune pe o tava tapetata cu hârtie de copt. Eu am ales să pun în tava pentru briose, în hârtie speciala pentru briose.
  3. Da la congelator pentru cel putin 30 minute.

Sunt foarte delicioase !

Poftă bună și slăbire armonioasă 😃 !

Home made unt asortat

Cu un indice keto de 4,7:1 , acest desert, facut in casă, se clasifică la capitolul ” foarte ketogenic „. A-l prepara în casă , va ajuta sa economisiti bani ( în loc să cumpărați corespondentele din comert ) si sa aveti control total asupra ingredientelor si modului de preparare.

Valorile nutritionale sunt precizate pentru intreaga cantitate. Ulterior, puteți socoti conținutul de carbohidrati în funcție de ce cantitate urmează să folosiți.

  • Grăsimi- 284 g ( 86,8%)
  • Total carbohidrati- 45,6 g (6,18%)
  • Neto carbohidrati- 17 g
  • Proteine- 46,3 g(6,28%)
  • Energie- 2947 kcal

Ingrediente

  • 200 g fulgi de cocos
  • 100 g migdale crude, netratate,nesărate
  • 50 g cacao pudră
  • 100 g unt de cacao
  • 80 g indulcitor

Mod de preparare

1. Încălzește cuptorul la 175 grade.

2. Tapeteaza o tava de cuptor cu hârtie de copt.

3. Pune fulgii de cocos si migdalele în tavă și prajeste-le în cuptor timp de 4-5 minute .

4. Scoate tava din cuptor si lasă la răcit 5 minute.

5. Pune fulgii de cocos si migdalele intr-un robot de bucătărie echipat cu cuțitul de metal.

6. Mizează bine până obții o pasta ( care este untul asortat de cocos si migdale ). Din când în când, opreste robotul si , cu o lingura, împinge conținutul care are tendinta sa se acumuleze pe pereții laterali ai recipientului robotului de bucătărie.

7. Topește untul de cacao pe baie de abur. Adaugă indulcitorul si cacaoa pudră când totul este lichid si mai lasa pe baie de apă 15 minute, amestecând din când în când, dar destul de des.

8. Lasă la răcit 15-20 minute , apoi amestecă cu untul de cocos și migdale.

Poti prepara bombe de grăsime, il poti servi ca toppingul pe vafe sau pâine etc.

Ciocolata de casa keto

Astazi va propun o reteta de ciocolata de casa , varianta keto, fara zahar sau lapte.

Se prepara extrem de usor si e foarte fina si delicata la gust.

Are un indice keto de 5:1 , asa ca o puteti folosi ca si keto fat bombs= bomba de grasime, ca desert sau pentru a imbuntati indicele keto al altui desert, la o cafea cu musafirii , sau, cum va mai imaginati voi.

Ingrediente

  • 150 g unt de cacao
  • 30 g cacao pudra
  • 50 g stevia sau eritritol
  • 1/2 lingurita vanilie pudra
  • un praf de sare
  • forme de bomboane sau , pur si simplu, forme de cuburi de gheta ( cele de silicon sunt perfecte )

20180804_1315483223954756106262331.jpg

Mod de preparare

  1. Topeste untul de cacao pe baie de apa.
  2. Adauga apoi restul de ingrediente si invarte pana se topeste indulcitorul si totul capata o consistenta foarte fina.
  3. Pune in forme si da la frigider.

Valori nutritionale pentru cantitatea totală

  • Total carbohidrati 20,5 g
  • Fibre 7 g
  • Grăsimi 153 g
  • Proteine 6 g
  • Energie 1459 g