Gogosi cu cocos

 

Gogosi cu cocos

Imi doresc de mult sa fac o reteta de gogosi si, in sfarsit, am reusit. Am asteptat si tava speciala, comandata pe net, asta pentru impresie artistica la poze.
Dac anu ai tava de donuts, cred ca poti sa faci amestecul ca muffine sau, pur si simplu, sa iei cu lingura din aluat si sa pui pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Am servit alaturi de frisca de cocos si dulceata din fructe de padure ( valorile nutritionale ale acestora nu sunt luate in calcul ).
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Timp de racire20 mins
Total Time30 mins
Course: Mic dejun keto
Cuisine: International
Keyword: keto
Servings: 10 gogoși
Calories: 173kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 60 g faina de cocos
  • un praf de sare
  • 125 ml ghee/unt/ulei de cocos topit,dar nu fierbinte
  • 1/4 lingurita praf de copt
  • 1/4 lingurita guma xantan optional
  • 6 oua
  • 100 g eritritol
  • 1 lingurita extract de cocos

Instructions

  • Unge bine tava cu forme de donuts sau muffine cu ulei de cocos. Incalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  • Bate ouale cu grasimea lichida si extractul de cocos.
  • Amesteca lichidele cu solidele.
  • Pune in forme si da la cuptor 20 minute.
  • Dupa ce sunt gata, lasa la racit circa 20 minute, ca sa se dezlipeasca bine de peretii formelor.

Notes

Valori nutritionale pentru o bucata ( fara frisca de cocos si fara dulceata)
  • total carbohidrati 3,8 g
  • fibre  2,1 g
  • grasimi  15,9 g
  • proteine  4.4 g
  • energie 173 kcal
Indice keto= 1,9:1
Be keto Be happy !

Tort cu crema de cocos, mousse de ciocolata si fructe de padure

 

Tort cu crema de cocos, mousse de ciocolata si fructe de padure

Este delicat de fin si foarte gustos. In loc de zmeura, am folosit capsuni, pentru ca nu am gasit ce am vrut la magazin, iar tortul era deja programat . Nu influenteaza valorile nutritionale calculate.
Servings: 8 felii
Calories: 782.7kcal
Author: Lacra

Notes

Pentru blatul de tort vezi aici.
Amestecul de fructe de padure poate fi analizat  aici.
Iata cum  faci mousseul de ciocolata .
Crema de cocos iese la lumina apasand aici.
Valori nutritionale pentru o felie 
  • total carbohidrati  18 g
  • fibre 8,8 g
  • grasimi  75,4 g
  • proteine 14,4 g
  • energie 782,7 g
Indice keto=2,3:1
Be keto Be happy !

Nuci braziliene trase prin ciocolata

 

Nuci braziliene trase prin ciocolata

Pot sa  spun ceva  mai mult decât spune numele rețetei ?
Iese 380 g produs final.
Course: Desert
Keyword: desert keto
Author: Lacra

Ingredients

  • 250 g nuci braziliene prăjite
  • 100 g ciocolata neagră 90% sau cel puțin 75%
  • 2 linguri ulei de cocos
  • fulgi de sare
  • fulgi de cocos optional

Instructions

  • Topește ciocolata neagră pe baie de apa, împreuna cu uleiul de cocos.
  • Tapetează o tava de cuptor cu hârtie de copt.
  • Scufunda nucile braziliene in amestecul de ciocolata, apoi scoate-le  pe tava. Lasa-le sa se răcească doar un pic și adauga sarea, eventual fulgii de cocos .

Notes

Valori. utritionale pentru 100 g
  • total carbohidrați 11,5 g
  • fibre 7,1 g
  • grasimi 64,7 g
  • proteine 11,8 g
  • energie 586 kcal
Indice keto= 2,7:1
 
Be keto Be happy !

Bombe de grasime cu nuci braziliene, ghee și cocos

 

Bombe de grasime cu nuci braziliene, ghee și cocos

Ei, bine, bombele de grasime sunt cel mai bun prieten al tău la începutul dietei, când creierul tipa după zahăr și mâncare. Ulterior, după ce ai obținut rezultatele dorite și intri in perioada de menținere , va trebui sa fi un pic mai zgârcit cu consumul lor. 
Am folosit nuci braziliene, deoarece au un conținut redus de carbohidrați, la fel ca nucile pecan și macademia. Astea sunt cele recomandate in keto. Pe urma, creste cantitatea de carbohidrați in rândul celorlalte alune și nuci, cele mai periculoase fiind fisticul.
Servings: 6 bucati
Calories: 417.7kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 250 g nuci braziliene
  • 50 g ghee
  • 50 g ulei de cocos
  • 100 g eritritol
  • fulgi de sare optional

Instructions

  • In robotul de bucatarie, pregătește untul din nuci braziliene ( vezi rețeta de unt din nuci pecan sau cocos )
  • Când nucile braziliene s-au transformat intr-o grasime lichida ( asta e untul ) , adauga gheeul , uleiul de cocos si eritritolul și mai învârte cu robotul vreo 2 minute.
  • Tapetează o forma de muffine (  sau poți folosi o forma de silicon  netapetata ) cu hârtiuțe de prăjituri și toarnă compoziția. Mie mi-au ieșit 6 bucăți. Mari. Da la congelator pana se întăresc, apoi pot fi păstrate la frigider .Eu am pus și niște fulgi de sare pe deasupra.

Notes

Valori nutriționale pentru o bucata ( in paranteza am scris pentru întreaga cantitate, in caz ca folosiți forme de volum diferit decât ale mele , ca sa va ajute sa faceți calculele pentru o bucata )
  • total carbohidrați 5 ( 30 ) g
  • fibre 3,3 ( 20) g
  • grasimi 44,1 ( 264,7) g
  • proteine 5,8 (35,1) g 
  • energie 417,7 ( 2506 ) kcal
Indice keto= 4:1
 
Be keto Be happy !

Amestec fructe proaspete de pădure

 

Amestec fructe proaspete de pădure

M-am gândit sa creez o rețeta cu valori nutriționale calculate pentru amestecul de fructe de pădure pe care noi îl folosim in mod obișnuit la torturi, prăjituri, vafe, etc. 
Zmeura o alegem deoarece are conținutul cel mai mic de carbohidrați. Afinele au cantități mari de carbohidrați, nu prea sunt deloc keto, dar sunt foarte bogate in antioxidanți și  facem un compromis.
Keyword: desert keto, mic dejun keto
Servings: 8 portii
Calories: 17kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 125 g zmeura proaspăta
  • 125 g afine proaspete

Instructions

  • Folosește-le împreuna, sau separat, la deserturi sau mic dejun.

Notes

Valori nutriționale pentru o portie 
  • total carbohidrați  4,1 g
  • fibre 1,4 g
  • grasimi  0,2 g
  • proteine 0,3 g
  • energie 17 g
Be keto Be happy !

Keto granola cu frisca de cocos și afine

 

Keto granola cu frisca de cocos și afine

Un răsfăț pentru diminețile tale, după binemeritatul post de noapte. Ceva fin , apetisant colorat, gustos și foarte keto. 
Keto nu înseamnă suferința, nu înseamnă o lupta cu poftele tale. In keto se poate găti bine, ușor, sănătos, gustos și rapid. 
Course: Mic dejun keto
Cuisine: Americana, Romaneasca, Thailandeza
Servings: 1 portie
Calories: 688.2kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 100 g frisca de cocos
  • 50 g keto granola
  • 25 g afine proaspete

Instructions

  • Frisca de cocos , păstrată la frigider, se cântărește și se pune intr-un vas. Pe deasupra se adauga granola și se ornează cu afine.

Notes

Valori nutriționale pentru o portie 
  • total carbohidrați  15,4 g
  • fibre  7 g
  • grasimi. 54,6 g
  • proteine 8 g
  • energie 688, 2 kcal
Pentru frisca de cocos , uita-te aici.
Reteta de keto granola o găsești aici.
Indice keto = 2,3 : 1.
Be keto Be happy !

Savarine cu frisca de cocos

 

Savarine cu frisca de cocos

Varianta cu frisca de cocos si faina de cocos pentru cei care nu pot tolera sau vor sa evite produsele lactate traditionale, si pentru cei care sunt alergici la migdale.
Course: Desert
Cuisine: Romaneasca
Keyword: desert keto
Servings: 8 bucati
Calories: 541kcal

Ingredients

  • 60 g faina de cocos
  • 6 oua
  • 1/4 lingurita praf de copt
  • un praf sare
  • 100 g eritriol
  • 125 ml ulei cocos /ghee topit dar nu fierbinte
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 100 ml frisca de cocos
  • un patrat ciocolata neagra 90% ( sau cel putin 80%)

Instructions

  • Incalzeste cuptorul la 175 grade. Greseaza bine cu ulei de cocos o forma de muffine.
  • Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  • Bate ouale cu grasimea lichida.
  • Incorporeaza lichidele in solide.
  • Pune in forma gresata si da la cuptor pentru circa 20 minute. Scoate din cuptor si lasa sa se raceasca bine.
  • Taie savarinele in jumatate, unge-le cu frisca de cocos , pune capacul, adauga un mot de frisca si pe deasupra si orneaza cu ciocolata rupta bucati.

Notes

Valori nutritionale pentru 1 bucata
  • total carbohidrati  8,1 g
  • fibre  3,4 g
  • grasimi  52,5 g
  • proteine  8,2 g
  • energie  541 kcal
Indice keto= 3,2:1
Be keto Be happy !

Blat de tort

 

Blat de tort

Cel mai fin blat de tort pe care am reușit sa îl creez ! De aceea ii dedic un articol separat.
Având blatul, puteți folosi orice creme keto ca sa îl ornați .
Course: Desert
Servings: 8 portii
Calories: 311kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 100 g făina de migdale
  • 30 g făina de cocos
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1 lingurița guma xantan
  • 120 g eritritol
  • 5 oua mari
  • 1 vârf lingurița crema de tartar optional, când bati albusurile
  • 100 g ghee/unt topit, dar nu fierbinte
  • 1 lingurița extract de cocos/vanilie/lămâie
  • 50 g ulei de cocos pentru uns forma de tort
  • 60 g lapte de cocos

Instructions

  • Separa albusurile de galbenusuri.
  • Amesteca fainurile, cu praful de copt si guma xantan.
  • Topeste gheeul sau untul .Lasa sa se raceasca. Amesteca laptele de cocos cu galbenusurile si adauga si gheeul/untul.
  • Bate albusurile cu crema de tartar( daca folosesti ) si cu indulcitorul. Incorporeaza amestecul de galbenusuri in albusuri. Adauga extractul ales.
  • Acum e momentul sa adaugi ingredientele solide in cele lichide si sa amesteci viguros.
  • Unge o forma de tort cu ulei de cocos, inclusiv pe peretele lateral. Toarna compozitia in forma si niveleaza.
  • Da la cuptorul preincalzit la 175 grade pentru 30-35 minute. fa testul scobitorii.
  • Cand e gata, scoate din cuptorblatul si lasa-l la racit. Taie-l in 2 si orneaza-l cu creme keto, fructe de padure , ciocolata etc.

Notes

Valori nutriționale pentru o felie
  • total carbohidrați  6,6 g
  • fibre 3,3 g
  • grasimi  30,2 g
  • proteine 6,7 g
  • energie 311 kcal
Indice keto = 2,2:1
Be keto Be happy !
 
Be keto Be happy !

Mousse de ciocolata

 

Mousse de ciocolata

Asta e reteta lui Victor. O finete. Bun de mancat ca atare si de folosit la torturi.
Course: Desert
Cuisine: International
Keyword: desert keto
Servings: 4 portii
Calories: 282kcal
Author: Victor

Ingredients

  • 150 g ciocolata neagra 90%
  • 100 g ghee/unt
  • 4 albusuri
  • 4 galbenusuri
  • 70 g eritritol pudra
  • sare optional, dupa gust

Instructions

  • Topeste ciocolata si gheeul  pe baie de apa si lasa la racit 10 minute.
  • Intre timp mixeaza galbenusurile cu indulcitorul si, eventual, cu sare, pana isi dubleaza volumul.
  • Bate albusurile spuma cu un praf de sare.
  • Adauga treptat amestecul de ciocolata in galbenusuri si mixeaza .
  • Adauga treptat din albusuri cu mare grija, amestecand delicat de jos in sus, pentru a pastra albusurile aerate. Repeta actiunea, pana nu mai raman urme de albus si nici lichid pe fund.
  • Pune compozitia in 4 pahare si da la frigider . Trebuie sa stea la rece cel putin 20 minute.

Notes

Valori nutritionale pentru o portie
  • total carbohidrati 0,3 g
  • fibre 0 g
  • grasimi  28,2 g
  • proteine  5,6 g
  • energie 282 kcal
Indice keto=4,7:1
Be keto Be happy !

Tort cu ciocolata, cocos și fructe de padure

 

Tort cu mousse de ciocolata, frisca de cocos și fructe de padure

Un regal de finețe, de deliciu, de gust.
Course: Desert
Cuisine: Romaneasca
Keyword: desert keto
Servings: 8 portii
Calories: 747kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 125 g afine
  • 125 g zmeura
  • blat de tort
  • mousse de ciocolata
  • frisca de cocos

Instructions

  • Pregătește blatul de tort pe care, după ce se răcește , il tai in 2.
    Eu folosesc in continuare inelul de tort când montez cremele, pentru a asigura stabilitatea produsului final.
  • Bate laptele de cocos și fa frisca. Da la frigider.
  • Pregătește mousseul de ciocolata  pe care îl folosești imediat după preparare .Jumatate din cantitate o pui între feliile de blat. Cealaltă jumătate , o folosești pe deasupra. In etapa asta, îl dai la frigider pentru minim 2 ore.
  • După ce ciocolata s-a întărit, ore zi cu frisca de cocos. Pe deasupra, infrumusetezi cu fructe de pădure, pline de antioxidanți.
  • Da la rece  sau mănâncă .

Notes

Pentru reteta de blat, vezi aici.
Pentru reteta de frisca de cocos, click aici.
Pentru mousseul de ciocolata, vezi reteta aici.
Valori nutritionale pentru o felie
  • total carbohidrati 14,1 g
  • fibre 6 g
  • grasimi 72 g
  • proteine 13,1 g
  • energie 747 kcal
Indice keto =2,6:1
Be keto Be happy !