Mini clătite de cocos

Se topesc in gura. Cam atât pot sa mai spun.

Puteți înjumătăți cantitățile când gătiti pentru familie sau puteți folosi rețeta integrala , in caz ca aveți musafiri.

Mie mi-au ieșit 39 de mini clătite. Am folosit o tigaie de fonta , cu forme de clătite americane, mici. Puteți folosi și o tigaie de clătite, dar procesul de întors al clatitelor va fi foarte dificil, cu riscul ca ele sa se rupă.

Am sa indic valorile nutriționale pentru întreaga cantitate , astfel încât sa va fie ușor sa socotititi in funcție de câte bucăți va ies.

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați 26,1 g
  • Fibre 11,8 g
  • Grăsimi 196,8 g
  • Proteine 84,1 g
  • Energie 2189 kcal

Ingrediente

  • 12 oua
  • 12 linguri făina de cocos = 72 g
  • Ulei de cocos/ ghee/ unt pentru prăjit
  • 12 linguri lapte de cocos= 110 g
  • 1 lingurița praf de copt
  • 1 lingura oțet de mere
  • 8 linguri indulcitor keto
  • Un praf de sare

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu sarea intr-o crăticioară .
  2. Adauga făina de cocos și pune amestecul de flacara medie-mică, amestecând in continuare , pana la omogenizarea continutului. Stinge praful de copt cu oțet.
  3. Adauga apoi uleiul de cocos, laptele de cocos,și indulcitorul. Continua sa amesteci pe foc. Când este aproape sa fiarbă, ia de pe sursa de caldura, adauga praful de copt stins.
  4. Încinge forma de clătite, unge cu ulei sau unt și coace clătitele, pe flacara medie.
  5. Servește cu ghee, dulceața keto, frisca de cocos sau frisca obișnuita, smântâna etc. Tu alegi, dar nu uita sa faci calculele. Eu prefer produsele din cocos, deoarece sunt bogate in grăsimi bune, keto și nu trebuie sa ma îngrijorez datorită carbohidraților.

Be keto Be happy 😃!

Biscuiți de cocos cu cacao

Acești biscuiți sunt mai buni după vreo 2 zile la temperatura camerei, după ce se usucă puțin și merg ” brici ” cu o cafea. Singurul dezavantaj este ca au 6,7 g de carbohidrați totali ( valoarea neta de carbohidrați fiind de 3,1 g ).

Mie mi-au ieșit 20 de bucăți. I-am tăiat cu o forma rotundă cu diametrul de 5 cm.

Valori nutriționale pentru un biscuit

  • Total carbohidrați 6,7 g
  • Fibre 3,6 g
  • Grăsimi 12,1 g
  • Proteine 5,1 g
  • Energie 152 kcal

Indice keto = 1:1 ( inexistent ).

Ii poți consuma cu unt/ ghee, frisca de cocos, orice alta bomba de grasime care le îmbunătățește indicele keto.

Ingrediente

  • 150 g făina de cocos
  • 1 lingurița
  • 100 g ghee / unt topit, dar nu fierbinte
  • 12 oua
  • 6 linguri indulcitor keto ( sau mai mult, dacă preferi mai dulce )
  • 1 lingurița extract de vanilie
  • 45 g boabe de cacao
  • Un praf de sare
  • 50 g ulei de cocos topit , pentru uns tava

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu indulcitorul și sarea. Amesteca făina cu praful de copt.
  2. Adauga ghee-ul / untul topit și extractul de vanilie.
  3. Mixează apoi totul împreuna cu făina de migdale. Va rezulta un aluat mai moale.
  4. Preincalzeste cuptorul la 175 grade. Tapetează o tava de cuptor cu hârtie de copt pe care o unui cu ulei de cocos topit, cu ajutorul unei pensule.
  5. Pune aluatul in tava, cu ajutorul unei linguri și nivelează- l du ajutorul palmelor umede. Presară boabele de cacao pe deasupra. Nu e o operatiune foarte simpla, dar merita . Și cu răbdare, treci și munții !
  6. Da la cuptor pentru 30-35 minute. Fa testul scobitorii ca sa știi când aluatul e gata.
  7. Lasa la răcit și apoi taie-i .

Be keto Be happy 😊!

Placinta cu crema de lamaie

Lamaia este   preferata mea . Nu ezit sa beau un ceai cu multa lamaie,  astfel incat sa pot manca toata lamaia cand am terminat cu ceaiul. Si tot asa , nu ezit sa pregatesc delicii care contin lamaie.

 

Propunerea de azi : o placinta super fina cu crema de ghee ( sau unt ) cu lamaie.

Valori nutritionale pentru o portie ( cantitatile indicate sunt pentru 8 portii)

  • total carbohidrati  5,9 g
  • fibre 2,5 g
  • grasimi 58,8 g
  • proteine  8,8 g
  • energie 568 kcal

Indice keto= 4:1

 

Ingrediente pentru aluat

  • 115 g faina de migdale
  • 60 g indulcitor keto
  • 1 lingura psyllium
  • 1 lingurite praf de copt
  • un praf de sare
  • 200 g ghee/unt topit
  • 2 oua
  • 1 lingurita extract de cocos
  • 50-75 g ulei de cocos (pentru uns tava )

Ingrediente pentru crema de lamaie

  • 2 lamai mari
  • 6 oua mari
  • 100 g indulcitor keto
  • 200 g ghee/unt topit

 

Mod de preparare aluat

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge o tava de placinta cu ulei de cocos
  3. Amesteca intr-un vas ingredientele uscate.
  4. Bate oul cu ghee-ul/untul topit ( dar nu fierbinte ) si extractul de cocos. Adauga  lichidul peste solide si omogenizeaza.
  5. Intinde aluatul in tava de placinta.

 

Mod de preparare crema de lamaie

  1. Taie lamaile in sferturi, curata-le de samburi di mixeaza-le intr-un blender pana devin o pasta .
  2. Bate ouale cu indulcitorul si adauga ulterior ghee-ul/untul topit.
  3. Pune crema peste aluatul din tava de placinta.

Coace la cuptor pentru 35-40 minute, pana capata o culoare aurie-maronie, dar nu  arsa.

Scoate din cuptor si lasa la racit. Da-o la frigider peste noapte.

Crema este un pic mai moale, ca si consistenta, dar este absolut delicioasa.

20181027_1046501512360206943932356.jpg

 

Be keto Be happy !

 

 

 

Budinca de cocos cu dulceața de fructe de pădure

Și uite așa, stăteam eu intr-o zi și ma tot gândeam ……și m-am tot gândit , apoi mi-am pus gândurile pe o coala de hârtie, am apelat la un calculator online și a ieșit acest desert , atât de fin și de bun, încât ne-am zis ca nu poate fi sanantos. Dar nu numai ca e sănătos, dar e și keto pana ” in dinti ” , având un indice keto = 4,3: 1.

Valori nutriționale pentru o portie de 200 g

  • Total carbohidrați 4,8 g
  • Fibre 0,4 g
  • Grăsimi 34 g
  • Proteine 3 g
  • Energie 338 kcal

Cantitățile indicate sunt pentru 4 portii.

Ingrediente

  • 800 g lapte de cocos la temperatura camerei
  • 6 linguri agar agar fulgi sau 6 lingurițe agar agar praf
  • 2 lingurițe extract de cocos sau vanilie
  • 5 linguri rase indulcitor keto

Mod de preparare

  1. Fierbe laptele de cocos cu indulcitorul.
  2. Pregătește agar agarul conform recomandărilor de aici.
  3. Adauga agar agarul fierbinte in laptele de cocos clocotind , amesteca și ia de pe foc.
  4. Adauga extractul ales.
  5. Pune in forme de muffine sau, in fine, in ce fel de forme îți dorești ( poți recalcula macroza pornind de la calculul meu ).
  6. Lasa la temperatura camerei ( ” se prinde” deja la circa 45 grade ) sau bagă la frigider, dacă te grabesti.
  7. Servește cu o lingurița de dulceața keto de fructe de pădure.

Be keto Be happy 😃!

Bombe de grasime” scoarta de copac”

Pentru perioadele de acomodare la keto se recomanda asa numitele ‘‘ fat bombs” , bombe de grasime. 

Ele reprezinta o alternativa la bomboanele / dulciurile cu care suntem obisnuiti, si care ne ajuta sa  trecem mai usor peste sindromul de abstinenta la zahar.

In rest , pot fi folosite si ca o alternativa de desert keto, dar, aveti grija ca grasimile, fie ele si keto, sanatoase, sunt hipercalorice ( 1 g grasime elibereaza prin ardere 9 kcal ) si va pot frana procesul de slabire sau, si mai rau, puteti lua in greutate daca nu sunteti atent la aportul alimentar de grasimi.

 

Azi va propun o reteta de bombe de grasime cu  arome de migdale si cocos,  ” asezonate ” cu gustul fin de cacao.

 

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate ( nu stiu ce forme o sa folositi, asa ca nu pot calcula pentru o portie ). Mie mi-au iesit 28 bucati (0,8 g carbohidrati/1 bomboana ).

Eu am niste forme cubice de silicon  pe care le pot introduce la congelator.

  • total carbohidrati  24,4 g
  • fibre  14,1 g
  • grasimi  307 g
  • proteine 61 g
  • energie  3030 kcal

Indice keto = 3,4 :1

 

Ingrediente

  • 200 g unt de migdale (vezi reteta pentru unt de alune/nuci/cocos  aici )
  • 50 g ulei de cocos topit
  • 100 g ghee topit (vezi reteta aici )
  • 50 g indulcitor keto
  • 2 lingurite extract de migdale
  • 85 g boabe de cacao pentru ornat
  • 25 g fulgi de cocos pentru ornat

 

Mod de preparare

  1. Intr-un blender amesteca unt de migdale cu uleiul de cocos si ghee-ul , ambele topite, dar nu fierbinti.
  2. Adauga  indulcitorul si extractul de migdale si omogenizeaza.
  3. Pune in formele alese , presara boabe de cacao si fulgi de cocos pe deasupre si sa la congelator pana se intareste.
  4. Scoate apoi din forme si pastreaza la frigider. Rezista si la temperatura camerei, dar devin mai moi.

 

20181020_171623-12451455519877901951.jpg

Tort cu mascarpone,frișcă de cocos si fructe de padure

Pentru rețetă asta am muncit vreo 2 zile, în primul rând pentru a găsi un echilibru între principiile alimentare , echilibru care să respecte proporția de macronutrienti/macroza specifică dietei keto.

A iesit ceva foarte gustos, dar cu un continut destul de mare în carbohidrati raportat la o felie, deci cred ca se preteaza pentru o zi aniversară cu musafiri, sau când ai pur si simplu musafiri si vrei sa faci ceva dulce.

Cantitățile sunt pentru 12 felii.

De fapt, cred ca se pot injumatati, daca vrei sa faci un tort mai mic, pentru bucuria familiei.

Eu o sa scriu acum cantitățile pentru 12 felii, adică asa cum am gândit eu tortul inițial.

Valori nutritionale pentru o felie

  • Total carbohidrati 12,4 g
  • Fibre 4,3 g
  • Grasimi 36 g
  • Proteine 17,6 g
  • Energie 486,7 kcal

Indice keto = 1,2÷1.

Ingrediente

  • 600 g frișcă de cocos ( vezi rețeta aici )
  • 500 g mascarpone
  • 3 linguri dulceata keto de zmeură ( vezi rețeta aici )
  • 100 g afine ( pentru sirop )
  • 100 g ghee/ unt topit, dar nu fierbinte
  • 12 ouă
  • 5 linguri indulcitor keto
  • 1 lingura agar-agar si 250 ml apă ( vezi rețeta de preparare aici )
  • Un praf de sare

Mod de preparare

Blat

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Bate ouăle cu puțină sare si adaugă ghee-ul/untul topit. Omogenizeaza compoziția prin mixare.
  3. Adaugă apoi si făina de cocos.
  4. Tapeteaza o formă  rotunda de tort cu inel  cu hârtie de copt și pune aluatul în formă.
  5. Da la cuptor pentru 40-45 minute.
  6. Scoate blatul, lasa-l la răcit si taie-l în  jumătate.

Crema

  1. Prepara agar-agarul.
  2. Bate frișcă de cocos cu mascarpone si indulcitorul intr-un blender dotat cu tel, până obții o crema fină. Adaugă și zeama de lămâie.
  3. Încorporează agar-agarul în crema si da totul la răcit, până se întărește, dar sa poata fi transferată în timpul procesului de finisare a tortului ( eu am prins o zi cu minus grade afară si a durat cam 30 minute sa se intareasca).

Pentru siropul de afine

  1. Pune afinile cu 2 linguri de apa la fiert , pe flacără mica, timp de 10-15 minute.

Finisarea tortului

  1. Foloseste din nou formă de tort cu inel. Pune o foaie de tort ca bază si insiropeaz-o cu sirop de afine.
  2. Adaugă apoi jumătate din crema.
  3. Peste  această  pui a doua foaie, pe care o insiropezi , si apoi iar crema.

Orneaza cu dulceata de zmeură si sirop de afine. Eu nu prea am simt artistic, asa ca , practic, am ” zgariat” dulceata si siropul peste crema.

De bun, a ieșit bun. Cu aspectul….🤔…discutabil. 🤣

Maxi biscuiți de migdale

Astăzi am venit de la job cu gândul ca o sa fac o ciocolata de casa cu alune și nuci, dar socoteala de acasă nu se potrivește cu cea din târg, așa ca am pregătit rapid niște biscuiți din unt de migdale, procesand din mers o rețeta .

Pentru rețeta de unt de migdale vezi aici.

Valori nutriționale pentru 1 biscuit ( mie mi-au ieșit 11 bucăți )

  • total carbohidrați   3,3 g
  • fibre   2,2 g
  • grasimi   17,3 g
  • proteine  7,1 g
  • energie   194,3 kcal

 

 

 

Ingrediente

  • 300 g unt de migdale
  • 2 oua
  • 1/2 lingurița praf de copt
  • 1 lingura extract de migdale
  • 1 praf sare
  • 25 g  boabe de cacao
  • 4  linguri îndulcitor

 

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Intr-un robot de bucatarie , amesteca untul de migdale cu restul ingredientelor și mixează 1 minut.
  3. Tapeteaza o tava de cuptor cu hârtie de copt.
  4. Ia din compoziție cu ajutorul unei linguri și pune in tava.  Aplatizeaza  cu mâinile umezite in apa calda , pana obții forma dorita. Presară boabe de cacao pe deasupra.
  5. Da la cuptor pentru circa 15-20 minute. Fa testul scobitorii ca sa știi ca sunt gata.

 

 

20181017_185604-014479578707464566681.jpeg

Be keto Be happy 😀!

Prajitura de lamaie cu frisca de cocos

Ce ziceti de o prajiturica de lamaie ? Asaaaa…..putin garnisita cu frisca de cocos . Suna apetisant, nu ?!

Mie mi-au iesit 12 portii ,  dar depinde, desigur, de marimea recipientelor pe care le veti folosi la prepararea prajiturelelor.

Valori nutritionale indicate pentru intreaga cantitate ( apoi socotiti pentru o portie)- Indice  keto 2,2  ( adica, super )

  • total carbohidrati  80 g
  • fibre 37,2 g
  • grasimi 386,5 g
  • proteine 92,8 g
  • energie  2277 kcal.

 

Ingrediente

  • 2 lamai mai mari
  • 6 oua mari
  • 250 g faina de migdale
  • 1 lingurita praf de copt
  • 100 g eritritol
  • 1 lingurita extract vanilie
  • 200 g frisca de cocos ( pentru reteta   apasa aici  )
  • 200 g ghee/unt topit
  • coaja rasa de lamaie , pentru ornat
  • 1 praf de sare

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge o tava  de briose cu ulei de cocos.
  3. Taie lamaile si curata-le de samburi. Pune-le in blender si mixeaza-le pana obtii o pasta.
  4. Bate spuma ouale. Adauga 50 g indulcitor si mai bate bine.
  5. Adauga ghee-ul topit in oua, dar ai grija sa nu fie fierbinte. Omogenizeaza  cu ajutorul unui mixer.
  6. Amesteca intr-un alt vas faina, praful de copt si sarea, precum si esenta de vanilie.
  7. Prepara frisca de cocos ( vezi reteta aici ) si pune-o la frigider, in ateptare.
  8. ia din amestec cu o lingura si pune in formele de briose, cat sa ocupe jumatate din inaltimea formei.
  9. Coace la cuptor 10-15 minute. Fa testul scobitorii.
  10. Scoate-le din cuptor si lasa-le la  racit.
  11. Cand s-au racit complet , orneaza-le cu frisca de cocos si presara coaja rasa de lamaie.

20181005_1822123630672657594630328.jpg

Bomboane de ciocolată albă- varianta home made

În mod cert, ciocolata albă este preferata mea, așadar, trebuia sa gasesc un substitut si am reusit sa ” incropesc ” o rețetă.

Indicele keto este foarte keto , de 5,8 :1 . Rezultatul este foarte gustos, singurul dezavantaj e ca poti ajunge sa mănânci prea multe grăsimi.

Se pot folosi ca bombe de grăsime sau ca un desert fin. Bombele de grăsime ajuta mai ales în primele saptamani de dieta keto, atunci când ti se face pofta de dulce sau iti e foame. Astfel eviti sa cazi în pacat si depășești mai usor perioada de ” keto flu ” , de abstinenta de la zahăr și carbohidrati.

Ingrediente

  • 150 g unt de cocos
  • 100 g lapte praf de cocos
  • 50 g indulcitor keto
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • Un vârf de sare

Mod de preparare

  • Topește untul de cocos pe baie de apă.
  • Când e gata, lasă 10-15 minute la răcit.
  • Adaugă apoi toate ingredientele intr-un blender si amestecă bine timp de circa 1 minut sau până obții o consistență cremoasa.
  • Pune în forme de silicon si bagă la congelator pentru cateva ore. Apoi rezista foarte bine si in frigider sau la temperatura camerei.

Be keto Be happy 😀!

Crem brulle – varianta cu lapte de cocos

Creme brulle, cunoscuta pe la noi ca si crema de zahar ars, este un desert de o finete deosebita , facut parca pentru a crea dependenta de zahar. Dar, oare, e posibil  sa existe o varianta mult mai putin periculoasa, la fel de fina, mult mai sanatoasa , si chiar si keto ?

Ei bine, da ! Am experimentat-o eu azi si a iesit absolut delicios.

Este foarte keto, avand un indice keto de 2,7:1. 

Mie mi-au iesit 8 portii, adica 3,2 g carbohidrati totali per portie. Nu am cum sa calculez exact valoarea nutritionala a unei portii, deoarece aceasta depinde foarte mult de marimea recipientelor pe care le veti folosi. Voi indica valoarea nutritionala pentru intreaga cantitate, aceasta usurandu-va calculul pentru o portie.

 

Valoare nutritionala pentru  intreaga cantitate

  • carbohidrati totali  26.1 g
  • fibre 0 g
  • grasimi 181 g
  • proteine  39 g
  • energie  1899 g

 

Ingrediente

  • 2 conserve lapte de cocos la temperatura camerei ( cu tot cu apa ), adica 800 ml
  • 10 galbenusuri
  • 1 lingurita  praf vanilie
  • 120 g indulcitor keto.

Mod de preparare

  1. Amesteca  toate ingredientele intr-un mixer., pana obtii un amestec fin.
  2. Imparte  continutul obtinut in forme de muffine sau in ce fel de forme ai dispozitie, dar, sa fie rezistente la temperaturi inalte.
  3. Preincalzeste cuptorul la 150-175 °.
  4. Aseaza formele intr-o tava si adauga apa fiebinte in tava, astfel incat nivelul apei sa  atinga cam jumatate din inaltimea formelor. Ai mare grija sa nu scapi apa in forme. Daca macar o singura picatura ajunge in vreo forma, nu se mai obtine rezultatul dorit si asteptat.
  5. Lasa-le in cuptor pentru circa 45 minute.
  6. Scaote-le apoi din cuptor, dar si din tava, la fel, cu mare grija, si lasa-le sa se raceasca la temperatura camerei timp de 45 minute.
  7. Baga-le apoi la racit la frigider pentru 3-4 ore sau peste noapte.

 

In momentul servirii, le poti garnisi cu ce iti doresti – fulgi de cocos, nuci, dulceata keto, boabe de cacao, scortisoara etc.

 

20181007_101038-021749920513906136832.jpeg

 

Be keto Be happy !