Înghețată de ciocolata cu lapte de cocos

 

Înghețată de ciocolata cu lapte de cocos

Așadar, am făcut-o și pe asta. De fapt, ideea a fost a lui Victor și tot el a procesat ideea pana la produsul final.
Doamne, e atât de fina ca nu te poți opri din mâncat, dar trebuie, ca are niște carbohidrați prin ea.
Course: Desert
Cuisine: International
Keyword: keto
Servings: 4 portii
Calories: 465kcal
Author: Victor

Ingredients

  • 400 ml lapte de cocos de la conserva
  • 200 g ciocolata neagră 90%
  • 50 g eritritol pudra sau , după gust

Instructions

  • Pune laptele de cocos împreuna cu ciocolata rupta bucati pe baie de apa.Amesteca in continuu. Nu durează mult, nu o sa îți obosească mâna .
  • Când începe ciocolata sa se topească, adauga și indulcitorul și continua sa amesteci in conținut.
  • Când  totul a devenit lichid, ia de pe foc , pune in 4 pahare și da la frigider peste noapte.
    Se poate da la răcit și la congelator , dar , Victor recomanda sa o scoateți cam cu o ora înainte de a mânca, sa o lăsați la temperatura camerei, ca sa fie cât mai cremoasă.
    Nu face ace de gheata,  ca nu are apa. 

Notes

Valori nutriționale pentru o portie
  • total carbohidrați 9,4 g
  • fibre 3,7 g
  • grasimi 44,5 g
  • proteine 6,5 g
  • energie 465 kcal
Indice keto = 2,7:1
Be keto Be happy !

Tort cu crema de lamaie si fructe de padure

 

Tort cu crema de lamaie si fructe de padure

Cu un continut de carbohidrati neti de 6,3 g pentru o felie si un indice keto de 2,6 :1 , acest desert savuros o sa va rasfete  papilele gustative .
Victor a fost responsabil pentru crema si finalizarea tortului, eu am facut blatul, asa ca il consider pe Victor autorul acestei retete.
Course: Desert
Cuisine: International
Keyword: desert keto
Servings: 8 portii
Calories: 577.2kcal
Author: Victor

Notes

Pentru reteta de blat , da un click  aici.
Amestecul de fructe de padure se dezvaluie  aici.
Iar crema de lamaie se lasa descoperita apasand aici.
Valori nutritionale pentru o felie
  • total carbohidrati 11 g
  • fibre 4,7 g
  • grasimi 57,1 g
  • proteine 10,2 g
  • energie 577,2 g
Indice keto= 2,6:1
Be keto Be happy !
 

Crema keto de lămâie

 

Crema keto de lămâie

Noua ne place mult lămâia, chiar in stare cruda. Folosim mult la ceaiuri, apoi împărțim frățește feliile . De obicei, folosesc o lămâie întreaga pentru 2 căni de ceai, asta cu excepția zilelor când postim cu apa. Atunci bem ceai simplu, deoarece lămâia rupe autofagia pe care vrem sa o atingem in timpul postului. 
Așa ca, ne-am sfătuit noi sa facem o crema keto de lămâie ,  deoarece planificam un tort de lămâie. 
Iată ce a ieșit.
Se poate folosi și ca bomba de grasime atunci când sunteți in perioada de adaptare la keto. Va ajuta sa treceti mai ușor peste senzația de foame. Și de dor de dulce.
Course: Desert
Keyword: desert keto
Servings: 10 portii
Calories: 284.8kcal
Author: Lacra & Victor

Ingredients

  • 5 oua intregi
  • 300 g eritritol râșnit fin
  • 3 lămâi coaja și zeama
  • 1 lingurita esența de vanilie
  • 350 g unt foarte gras, 80% grasime la temperatura camerei
  • sare un vârf de deget

Instructions

  • Pune ouăle împreuna cu sarea și esența de vanilie intr-un vas rezistent la caldura.
  • Da lamaile prin răzătoare, doar coaja, și apoi stoarce-le. Adauga coaja și sucul peste amestecul de oua și bate cu un mixer.
  • Pune vasul pe bain marie, la foc mic, și amesteca constant cu telul sau mixerul , fără întrerupere, pana crema atinge 80 grade celsius ( va trebuie un termometru de bucatarie ). Peste aceasta temperatura are loc coagularea proteinelor din nou, deci, crema se taie. Țineți sub control temperatura amestecului. Procesul durează 7- 8 minute. Crema trebuie sa aibă o așa consistentă încât sa stea pe o spatula.
  • Când temperatura a atins 80 grade, dați recipientul deoparte de pe sursa de caldura și lăsați la răcit, amestecând din când in când ( deci, nu lăsați castronul pe bain marie ).
  • Untul trebuie sa fie la temperatura camerei . Scoateți-l cu câteva ore înainte sau cu o seara înainte .
  • Pune untul intr-un robot de bucatarie și bate-l cu telul pana își schimba culoarea și devine spumos. Dacă se taie, continua sa bati la viteza mare , 10-15  minute, cât e nevoie. 
  • Adauga treptat câte 2 linguri din amestecul de crema de lămâie in crema de unt și continua sa mixezi, pana nu mai ai crema de lămâie de adăugat.
  • Crema este acum gata. Folosește-o la ce ai nevoie, pune-o in forme, pahare, amestec-o cu frisca de cocos , etc.

Notes

Valori nutriționale pentru 100 g ( iese 1 kg de crema ca produs final )
  • total carbohidrați  0,4 g
  • fibre 0 g
  • grasimi 30,6 g
  • proteine 3,1 g
  • energie 284,8 g
Indice keto = 8,4: 1
 
Be keto Be happy !

Trufe cu fulgi de cocos

 

Trufe cu fulgi de cocos

Mi-a fost somn si am dormit un pic in canapea. Era cald si intim. Victor a ramas in bucatarie si iata ce a pus la cale.
Course: Desert
Keyword: desert keto
Servings: 15 bucati
Calories: 142.2kcal
Author: Victor

Ingredients

  • 150 g unt
  • 150 g ciocolata neagra 90%
  • 4 linguri eritritol pudra
  • 50 g fulgi cocos prajiti, fara zahar, fara sare

Instructions

  • Topeste untul si ciocolata pe baie de apa. Adauga si eritritolul macinat fin, pudra.
  • Dupa ce totul s-a topit, da amestecul la rece pana se formeaza o pasta de ciocolata cu consistenta crescuta, dar nu dura.
  • Formeaza mingi de ciocolata pe care le tavalesti prin fulgii de cocos. 
  • Pastreaza la frigider sau la temperatura camerei ( vor fi mai tari de la frigider, mai moi , de la temperatura camerei ).

Notes

Valori nutritionale pentru o trufa
  • total carbohidrati  1,9 g
  • fibre 1 g
  • grasimi 14,3 g
  • proteine 1,2 g
  • energie 142,2  kcal
Indice keto= 4,6:1 ( bomba de grasime ).
Be keto Be happy !

Prajitura de ciocolata

 

Prajitura de ciocolata

Se pregateste rapid, este fina si delicioasa, este keto . Ce pot sa mai adaug?!
Prep Time10 mins
Cook Time7 mins
2 mins
Total Time17 mins
Cuisine: International
Keyword: desert keto
Servings: 4 portii
Calories: 336kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 4 oua
  • 85 g eritritol
  • 1 lingurita vanilie pudra
  • 150 g ghee sau unt
  • 200 g ciocolata neagra 90%
  • 75 g faina de migdale
  • 1 lingurita praf de copt

Instructions

  • Incalzeste cuptorul la 175 grade. Tapeteaza o forma de tort cu hartie de copt.
  • Topeste ciocolata cu gheeul/untul pe baie de apa.
  • Bate ouale cu indulcitorul.
  • Amesteca faina de migdale cu praful de copt si esenta de vanilie.
  • Amesteca ouale cu ciocolata topita. Adauga ingredientele solide si omogenizeaza bine continutul.
  • Pune aluatul obtinut in forma si da la cuptor pentru 7 minute. Chiar daca ti se pare ca nu este facut, scoate aluatul din cuptor dupa acest timp si da-l la rece pentru cel putin 2 ore, ideal peste noapte. 
  • Se  poate consuma ca atare sau ornat cu ce iti doresti tu. Eu am folosit putina frisca de cocos si cateva afine ( nu sunt luate in calcul la valorile nutritionale ).

Notes

Vlori nutritionale pentru o portie
  • total carbohidrati  10 g
  • fibre 1,3 g
  • grasimi 63,6 g
  • proteine 13,2 g
  • energie 336 kcal
Indice keto=2,7:1
Be keto Be happy !

Bostanel cu cocos, scortisoara și alune de pădure

 

Bostanel cu cocos, scortisoara și alune de pădure

Nu mi-am putut permite sa pun multe alune de pădure,  ca au mulți carbohidrați, dar , un pic, așa. Scortisoara am folosit-o pentru aroma. Se pregătește ușor, nu e obligatoriu sa aveți forma de panettone , puteți folosi o forma rotundă, de tort sau placinta. In cazul asta, va recomand sa folosiți hârtie de copt . Eu am uns bine forma mea cu ulei de cocos.
Prep Time10 mins
Cook Time40 mins
Total Time50 mins
Course: Desert
Cuisine: International
Keyword: desert keto
Servings: 4 portii
Calories: 373kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 400 ml lapte e cocos partea albă din conserva
  • 4 oua
  • 1 lingurita pudra de vanilie
  • 6 linguri eritritol
  • 225 g fulgi de cocos prăjiți și neindulciti
  • 65 g făina de migdale
  • 1 varf lingurita guma xantan
  • 1 lingurita praf de copt
  • 50 g alune de pădure prăjite și nesărate
  • 50 g ulei de cocos pentru uns forma
  • 1 lingurita scortisoara pudra

Instructions

  • Încălzește cuptorul la 175 grade. Unge forma in care vei coace prăjitura cu ulei de cocos. Dacă folosești hârtie de copt, unge hârtia de copt.
  • Bate ouăle cu laptele de cocos și esența.
  • Amesteca ingredientele solide in alt vas.
  • Incorporeaza solidele in lichide și amesteca bine, pentru omogenizare.
  • Pune in forma și da la cuptor pentru circa 35-40 minute. Fa testul scobitorii pentru siguranța.
  • Lasa la răcit și da la frigider peste noapte. 

Notes

Valori nutriționale pentru o portie
  • total carbohidrați 6,3 g
  • fibre 2,7 g
  • grasimi 46,5 g
  • proteine 13,9 g
  • energie 373 kcal
Indice keto=2,2:1
Be keto Be happy !

Gogosi cu cocos

 

Gogosi cu cocos

Imi doresc de mult sa fac o reteta de gogosi si, in sfarsit, am reusit. Am asteptat si tava speciala, comandata pe net, asta pentru impresie artistica la poze.
Dac anu ai tava de donuts, cred ca poti sa faci amestecul ca muffine sau, pur si simplu, sa iei cu lingura din aluat si sa pui pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Am servit alaturi de frisca de cocos si dulceata din fructe de padure ( valorile nutritionale ale acestora nu sunt luate in calcul ).
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Timp de racire20 mins
Total Time30 mins
Course: Mic dejun keto
Cuisine: International
Keyword: keto
Servings: 10 gogoși
Calories: 173kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 60 g faina de cocos
  • un praf de sare
  • 125 ml ghee/unt/ulei de cocos topit,dar nu fierbinte
  • 1/4 lingurita praf de copt
  • 1/4 lingurita guma xantan optional
  • 6 oua
  • 100 g eritritol
  • 1 lingurita extract de cocos

Instructions

  • Unge bine tava cu forme de donuts sau muffine cu ulei de cocos. Incalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  • Bate ouale cu grasimea lichida si extractul de cocos.
  • Amesteca lichidele cu solidele.
  • Pune in forme si da la cuptor 20 minute.
  • Dupa ce sunt gata, lasa la racit circa 20 minute, ca sa se dezlipeasca bine de peretii formelor.

Notes

Valori nutritionale pentru o bucata ( fara frisca de cocos si fara dulceata)
  • total carbohidrati 3,8 g
  • fibre  2,1 g
  • grasimi  15,9 g
  • proteine  4.4 g
  • energie 173 kcal
Indice keto= 1,9:1
Be keto Be happy !

Tort cu crema de cocos, mousse de ciocolata si fructe de padure

 

Tort cu crema de cocos, mousse de ciocolata si fructe de padure

Este delicat de fin si foarte gustos. In loc de zmeura, am folosit capsuni, pentru ca nu am gasit ce am vrut la magazin, iar tortul era deja programat . Nu influenteaza valorile nutritionale calculate.
Servings: 8 felii
Calories: 782.7kcal
Author: Lacra

Notes

Pentru blatul de tort vezi aici.
Amestecul de fructe de padure poate fi analizat  aici.
Iata cum  faci mousseul de ciocolata .
Crema de cocos iese la lumina apasand aici.
Valori nutritionale pentru o felie 
  • total carbohidrati  18 g
  • fibre 8,8 g
  • grasimi  75,4 g
  • proteine 14,4 g
  • energie 782,7 g
Indice keto=2,3:1
Be keto Be happy !

Nuci braziliene trase prin ciocolata

 

Nuci braziliene trase prin ciocolata

Pot sa  spun ceva  mai mult decât spune numele rețetei ?
Iese 380 g produs final.
Course: Desert
Keyword: desert keto
Author: Lacra

Ingredients

  • 250 g nuci braziliene prăjite
  • 100 g ciocolata neagră 90% sau cel puțin 75%
  • 2 linguri ulei de cocos
  • fulgi de sare
  • fulgi de cocos optional

Instructions

  • Topește ciocolata neagră pe baie de apa, împreuna cu uleiul de cocos.
  • Tapetează o tava de cuptor cu hârtie de copt.
  • Scufunda nucile braziliene in amestecul de ciocolata, apoi scoate-le  pe tava. Lasa-le sa se răcească doar un pic și adauga sarea, eventual fulgii de cocos .

Notes

Valori. utritionale pentru 100 g
  • total carbohidrați 11,5 g
  • fibre 7,1 g
  • grasimi 64,7 g
  • proteine 11,8 g
  • energie 586 kcal
Indice keto= 2,7:1
 
Be keto Be happy !

Bombe de grasime cu nuci braziliene, ghee și cocos

 

Bombe de grasime cu nuci braziliene, ghee și cocos

Ei, bine, bombele de grasime sunt cel mai bun prieten al tău la începutul dietei, când creierul tipa după zahăr și mâncare. Ulterior, după ce ai obținut rezultatele dorite și intri in perioada de menținere , va trebui sa fi un pic mai zgârcit cu consumul lor. 
Am folosit nuci braziliene, deoarece au un conținut redus de carbohidrați, la fel ca nucile pecan și macademia. Astea sunt cele recomandate in keto. Pe urma, creste cantitatea de carbohidrați in rândul celorlalte alune și nuci, cele mai periculoase fiind fisticul.
Servings: 6 bucati
Calories: 417.7kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 250 g nuci braziliene
  • 50 g ghee
  • 50 g ulei de cocos
  • 100 g eritritol
  • fulgi de sare optional

Instructions

  • In robotul de bucatarie, pregătește untul din nuci braziliene ( vezi rețeta de unt din nuci pecan sau cocos )
  • Când nucile braziliene s-au transformat intr-o grasime lichida ( asta e untul ) , adauga gheeul , uleiul de cocos si eritritolul și mai învârte cu robotul vreo 2 minute.
  • Tapetează o forma de muffine (  sau poți folosi o forma de silicon  netapetata ) cu hârtiuțe de prăjituri și toarnă compoziția. Mie mi-au ieșit 6 bucăți. Mari. Da la congelator pana se întăresc, apoi pot fi păstrate la frigider .Eu am pus și niște fulgi de sare pe deasupra.

Notes

Valori nutriționale pentru o bucata ( in paranteza am scris pentru întreaga cantitate, in caz ca folosiți forme de volum diferit decât ale mele , ca sa va ajute sa faceți calculele pentru o bucata )
  • total carbohidrați 5 ( 30 ) g
  • fibre 3,3 ( 20) g
  • grasimi 44,1 ( 264,7) g
  • proteine 5,8 (35,1) g 
  • energie 417,7 ( 2506 ) kcal
Indice keto= 4:1
 
Be keto Be happy !