Judecând keto în afara beneficiului de scădere în greutate- un rezumat al aplicatiilor terapeutice ale dietei ketogenice- partea a doua

Continui prezentarea succintă a dovezilor științifice care evidențiază potențialul curativ al dietei keto.

Pentru cei care vor să citească mai mult, date mai aprofundate , pun la dispozitie linkul către pagina de internet care dezbate subiectul mult mai în amănunt.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3826507

Eu fac un rezumat al datelor aflate în acest articol, încercând să nu fac o prezentare prea științifică.

Astăzi o să mă opresc asupra dovezilor evidente, de netăgăduit, care demonstrează corelații puternice între dieta ketogenica si ameliorarea/reversibilitatea unor boli.

Dieta keto si obezitatea

Aici cred ca sunteti de acord cu mine , mai ales daca va aflati pe dieta keto, ca exista o scădere în greutate extrem de impresionantă când se adopta stilul de viață keto.

In decurs de 10 luni eu am scazut in greutate 25 kg ( de la 92 la 67 kg ) , fără să mă infometez , fără să mă simt rau, cu îmbunătățirea considerabilă a tensiunii arteriale, a stării mele de bine fizic si psihic, cu intensificarea nivelului de energie si a capacității de concentrare. Pe deasupra am scapat de toate medicamentele pe care le luam si mi-am îmbunătățit rezultatele la analizele de sânge. Am uimit pe igienistul stomatolog, cu ameliorarea către disparitie a unei parodontoze de care sufeream, ceea ce până acum se considera imposibil.

Există o serie de cercetători care susțin că nu există nici un beneficiu metabolic adus de keto si ca scăderea în greutate se datorează doar reducerii consumului de calorii.

Ăștia sunt cei care nu stiu sa piardă. Dieta keto înseamnă să ai un aport de cel putin 75 % de grăsimi. Grăsimile sunt cele mai înalt caloric, arderea unui gram de grăsime eliberand 9 kcal ( față de 1 g carbohidrat, respectiv proteina , care eliberează, fiecare în parte, 4 kcal prin ardere ). Pe deasupra, nu se recomanda calcularea caloriilor în keto, cel putin in primele luni, până atingi greutatea pe care ai stabilit-o ca ideală.

Am mâncat unt cu lingura, am pus în cafea , peste carne, am făcut sosuri supra grase si le-am consumat fără să mă uit, si totusi, am continuat constant sa scad în greutate, in ciuda aportului imens de grasimi, ceea ce inseamna excesiv de multe calorii. Asa ca, teoria caloriilor nu sta in picioare pentru mine.

Studiile arata ca ketoza induce diminuarea apetitului, datorită reechilibrarii balanței hormonale a corpului. Efectele de scădere în greutate când se adopta stilul de viață keto se datorează ( în ordinea importantei si a datelor științifice existente )

  1. Reducerii apetitului datorită creșterii satietatii secundar efectului proteinelor, efectului asupra hormonilor care controlează apetitul si, probabil un efect direct de inhibiție a apetitului exercitat de către ketoza în sine.
  2. Frânarea depozitării de grăsimi, cu intensificarea arderilor de grăsimi.
  3. Eficienta metabolica crescută, datorită reducerii metabolismului bazal. Adică……reducerea stresului asupra corpului.
  4. Cresterea consumului energetic al corpului pentru a sintetiza glucoza din alte surse decat carbohidratii ( în keto există sinteza constantă de glucoza, atât cât e necesar pentru corp , chiar dacă noi nu mai mâncăm nici macar un gram de carbohidrati ). Se consuma, deasemenea, mai mult energie ( care înseamnă că organismul produce calorii ) si pentru a asigura căldura corpului .

Dieta keto si bolile cardiovasculare

Mult timp dieta a fost criticată, considerandu-se ca este foarte periculoasă, deoarece consumul de grăsimi va duce , inevitabil, la creșterea colesterolului .

Există multe studii de data recenta si mai putin recenta care demonstrează exact inversul ( puteți citi amănunte accesand linkul de mai sus ). Dieta keto:

  • Scade trigliceridele ( o formă de grăsimi din sânge, care, daca sunt crescute , arată că ai ficat gras, ca ai diabet si ca ai un mare risc sa te îmbolnăvești de inima sau sa faci accident vascular cerebral etc)
  • Scade colesterolul total.
  • Creste colesterolul bun ( HDL în analizele de sânge)
  • Creste colesterolul pe nedrept numit colesterol rau (LDL ), care, de fapt e un colesterol bun atunci când nu este oxidat în particule mici ( în prezența rezistentei la insulina, a consumului mare de carbohidrati ).

Toate acestea duc la reducerea riscului de infarct cerebral sau cardiac , si alte boli cardiovasculare ( hipertensiune, ateroscleroza, insuficiență cardiacă).

Dieta keto si diabetul de tip 2

Aici, am si eu o dilemă. Soțul meu a avut diabet. Este sub control perfect doar prin intermediul dietei. Toate probele de sânge care tin de diabet s-au normalizat si arată mai mult decât perfect. Pot considera ca s-a vindecat ? Asta e dilema mea ca medic.

Ei, medicii din America si alte continente vorbesc de reversibilitatea diabetului de tip 2 , nu de vindecarea lui. Așadar, asa voi considera si eu.

În mod clar, daca Victor ar începe să mănânce cantități mari de carbohidrati si ar redeveni obez , diabetul s-ar reîntoarce bucuros în viața lui.

Despre efectele benefice ale LCHF ( nu neaparat keto ) în diabetul zaharat de tip 2 puteți citi o mulțime pe internet, unde există și sute, mii de povesti de succes. Nu insist.

Dieta keto si epilepsia severă

Dieta keto a fost recunoscută ca modalitate eficienta de tratament împotriva epilepsiei severe la copii încă din 1920. Apoi, Big Pharma ( industria farmaceutică) a furat locul 1 , cu toate că nu a obținut rezultate notabile în aceleași situații grave, plus ca a adus cu sine reacții adverse severe.

Pentru a ilustra ca nu vorbesc inepții va invit sa urmăriți un film creat după o poveste reală ( în film rolul principal e deținut de MERYL STREEP ) , care poate fi găsit pe Youtube, fără plată. Las un link aici, în speranța că nu va dispare, cum au dispărut alte chestii preluate de pe Youtube.

Filmul se numeste ” FIRST DO NO HARM ” , care este primul principiu inclus în jurământul lui Hipocrat pe care medicii il depun la sfârșitul facultății. Adică ” În primul rând, nu fa rau, nu vatama cu acțiunile tale medicale ! „.

Linkul este http://www.youtube.com/watch?v=HyeC9IiFKpw&t=104s

Dacă linkul nu funcționează, căutați pe Youtube ” FIRST DO NO HARM – FULL MOVIE „. IL recomand . E un film excepțional.

Ulterior, studiile privind efectele spectaculoase ale dietei keto împotriva epilepsiei au fost reluate, iar acum există dovezi puternice ca dieta poate fi folosita cu succes, si, FOARTE IMPORTANT, FARA REACTII ADVERSE , CA MEDICAMENTELE, în tratamentul epilepsiei severe, ducând la reducerea crizelor grave, repetate, asa numitul status epilepticus , precum și la reducerea semnificativă a dozelor de medicamente folosite . Pe deasupra, dieta keto este deja folosita la nivel mondial in aceste situatii de mare gravitate care pot aparea la cei care suferă de epilepsie.

În ultima parte a acestui capitol, care urmează, voi prezenta dovezi indirecte ale efectelor dietei în controlul altor boli.

Până atunci vă doresc o zi frumoasă si linistita, fără carbohidrati.

Be keto Be happy 😄!

Mituri despre post- partea a treia

Postul o sa ” îmi mănânce ” muschii.

Multa lume are convingerea ca atunci când postește , corpul folosește proteinele din mușchi pentru a supraviețui. Totuși, aceasta afirmație nu este adevarata și, un prim argument este acela la care am apelat mereu : omul din Paleolitic a trăit mult postind, fără voie, deoarece nu avea fast food la fiecare metru și, iată-ne pe noi, oamenii moderni, ca am supraviețuit din Strămoșul nostru înfometat.

Prima sursa de energie la care apelează organismul in post , asta după ce a epuizat rezervele de glucoza depuse ca glicogen in ficat și mușchi, este grăsimea. Mușchiul este păstrat , iar arderea lui pentru a furniza energie corpului are loc tardiv, după ce corpul a epuizat orice sursa de grasime.

Probabil va întrebați ce arde o persoana slaba ? De unde grasime ? Sigur arde direct proteina din mușchi, veți spune . Ei, nu e chiar așa. Chiar și persoanele slabe au rezerve de grasime . Nu sunt in cantități imense, ca la obezi, dar exista. Corpul va începe sa ardă proteine când depozitele de grasime au scăzut sub circa 4 % .

De ex., s-a măsurat masa de grasime a maratoniștilor, care nu sunt deloc persoane grase, după un maraton dus la sfârșit. Ei, bine, bărbații au avut 8% masa de țesut gras după maraton, iar femeile, in aceleași conditii, doar cu puțin mai mult.

Oamenii de știință au la dispoziție metode de măsurare a arderilor diverșilor macronutrienti ( proteine, grăsimi și carbohidrați ) in corp, așa ca , exista studii care au demonstrat ca intr-un post prelungit , greutatea corporală a scăzut cu 6% , masa de țesut gras a scăzut cu 11 % , iar masa de țesut de susținere ( oase și mușchi ) nu a fost deloc influențată.

Mai multe despre acest subiect puteți citi in aceasta publicație.

Ce se întâmpla când postim ?

  • In primele 48- 72 de ore se ard rezervele de glicogen din ficat și mușchi.
  • După aceasta perioada, începe arderea grăsimilor pentru a furniza energie proceselor de metabolism esențiale pentru funcțiile de baza, pentru supraviețuirea corpului. Arderea carbohidraților este, in aceasta etapa, redusă la zero.
  • Concomitent cu aceste procese, corpul uman ( dar și a celorlalte mamifere ) începe sa ” cruțe”, sa reducă foarte mult intensitatea proceselor de ardere a proteinelor, deoarece proteinele sunt elemente nobile, vitale, de aur pentru corpul uman. Proteina înseamnă structura, iar organismul uman este o rețea structurala complexa. Fiecare celula are o structura individuală, așadar, corpul uman nu își permite luxul sa ardă propria structura. E ca și cum ai arde mobila din casa atunci când ai șopronul și podul plin de lemne in condițiile in care vine frigul și gerul.
  • Ba mai mult, in timpul unui post prelungit, bazat doar pe apa, ceai sau cafea, corpul are timp sa se ocupe de el însuși , concentrându-se pe proteinele defecte, bătrâne, uzate, pe care le asamblează in proteine noi, tinere și mult mai calitative, intr-un proces numit autofagie ( a se mânca pe sine însăși ).
  • O întrebare retorica. La ce folosește ca organismele umane sa depună grăsimi, dacă primul lucru pe care l-ar face in condiții de post ar fi sa ardă proteine pentru supraviețuire?!
  • Cel mai important sistem din corp, care controlează absolut toate celelalte procese, este cel endocrin. In timpul postului se produce o secreția crescută de hormon de creștere ( prescurtat STH ) secretat de o mică glanda endocrina situată in creier, numita hipofiza . Este un hormon foarte important , necesar pentru creșterea și dezvoltarea musculaturii și scheletului. Lipsa lui conduce la nanism ( adultul este un pitic ) , iar excesul duce la gigantism ( adultul este un uriaș, cu proeminente osoase care domina înfățișarea ).

  • Hormonul de creștere intensifica arderea de grăsimi și asigura conservarea proteinelor. In studiile in care s-au folosit medicamente care au suprimat producția de hormon de creștere, s-a observat ca procesul de ardere a proteinelor s-a intensificat.
  • Pentru a ajuta procesul de remodelare a mușchilor , antrenează- te, fa sport, DAR NU IN TIMPUL POSTULUI. Sfătuiește-te cu medicul, nutritionistul și profesionistul in antrenamente fizice, atunci când te decizi sa postești perioade mari de timp.

Cunoscând aceste lucruri, noi ne antrenam, o data pe săptămâna cu greutăți, odată cu gimnastica și o data cu gimnastica in apa. In aceste mod, ajutam muschii și oasele sa se remodeleze ( la modul pozitiv). Nu e nevoie sa dați bani la vreo sala de forța ( in afara de bazinul de înot ). Pe YOU TUBE găsiți o mulțime de video cu exerciții, foarte bine explicate, cu încălzire și întindere după antrenament. Trebuie doar sa investiți in ceva echipament și sa aveți voința.

Imaginea cu aspectul gigantismului și nanismului prin comparație cu ceea ce se considera dezvoltarea normala este preluată de pe site-ul http://www.haikudeck.com. Restul aparține galeriei foto proprii 🏋️‍♀️🤸‍♀️.

Be ketoBe happy 🧘🏻‍♀️!

Propunere topping pentru pizza

Incerc sa gasesc amestecuri de toppinguri pentru pizza cu crusta de conopidă, toppinguri care pot îmbunătăți calitățile keto ale produsului final.

Propunerea de azi ( pentru 2 porții)

  • 100 g măsline
  • 150 g cașcaval ras
  • 100 g salam uscat feliat

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 5 g
  • Fibre 1,6 g
  • Grasimi 41,3 g
  • Proteine 25,4 g
  • Energie 490 kcal

Indice keto = 1,3 :1.

Be keto Be happy !

Principii general valabile când se intrerupe un post prelungit

Cum am mai subliniat si în alte articole anterioare, a stii sa ” rupi ” postul este știință.

O sa scriu aici despre principiile general valabile pentru primele 2 zile după un post prelungit, în această perioadă corpul fiind foarte sensibil la supraalimentatie. Mai multe informatii găsiți în articolul dedicat, despre cum se întrerupe un post prelungit .

Principii generale

  1. Menține un aport de proteine sub 20 g /zi in primele 2 zile dupa perioadă de post prelungit.
  2. Nu depăși 20 g carbohidrati / zi în primele 2 zile după perioada de post prelungit.
  3. Aportul caloric trebuie sa fie de 500 – 800 kcal pentru femei și 800-1000 kcal pentru bărbați, în prima zi după post.
  4. În a doua zi după post , aportul caloric poate fi crescut la 800-1000 kcal pentru femei și 1000-1200 kcal pentru bărbați.
  5. Ajuta intestinul, bila, ficatul, pancreasul, stomacul sa digere mult mai usor tot ce mănânci. Ia suplimente cu enzime digestive ! Aportul de suplimente cu enzime digestive este recomandat în fiecare zi , ca un stil de viață, deoarece ușurează mult procesele de digestie.
  6. Suplimentele cu vitamine si minerale pot fi reintroduse din prima zi după postul prelungit.

Respectând aceste recomandări generale, veți reuși să realizați o trecere ușoară a fiziologiei corpului din perioada de post către perioada de alimentație, evitând procesul de supraalimentatie , care streseaza major corpul, ducând la anularea tuturor beneficiilor obținute prin postul prelungit.

Be keto Be happy 🙂!

Judecand keto in afara beneficiului de scădere în greutate – un rezumat al aplicatiilor terapeutice ale dietei ketogenice – prima parte

Voi iniția o serie de articole despre efectele terapeutice ale dietei keto în diverse boli, un rezumat al acestora publicat in ” EUROPEAN JOURNAL OF CLINICAL NUTRITION ” – JURNALUL EUROPEAN DE NUTRITIE .

Articolul original il puteti accesa aici  urmand  linkul si a fost publicat in iunie 2013 ( iar eu nu stiam nimic despre dieta keto sau LCHF atunci. Trist ! Foarte trist !).

Autorii acestui articol sunt A. PAOLI, A. RUBINI, J.S.VOLEK si K.A. GRIMALDI.

Voi traduce din articol propozitii si paragrafe, dar voi adapta traducerea , astfel încât exprimarea sa nu devina prea academica- medicala . Fiecare trebuie sa inteleaga ce se intampla in corp, fără a avea studii de biochimie fiziologie etc, studii supra specializate.

Sa purcedem la drum.

Introducere

  • Dieta ketogenica este cunoscuta si folosită încă din 1920. Atunci se folosea cu mult succes împotriva epilepsiei, în unele cazuri ducând la întreruperea totală a meditației împotriva epilepsiei.
  • Începând cu anii 1960 , dieta devine foarte cunoscuta ca si metoda foarte eficienta de tratament împotriva obezitatii.
  • Studii recente au demonstrat ca dieta keto are efecte pozitive asupra diabetului, ovarului polichistic, acneei, bolilor neurologice de tot felul, cancerului, precum si asupra factorilor de risc pentru boli de inima si plămâni .
  • Posibilitatea ca modificarea stilului de viață alimentar sa duca la reducerea sau chiar eliminarea completă a medicamentelor ( care , de cele mai multe ori, au reacții adverse importante si necesita folosirea pe toată durata vietii, fara vindecarea completa a bolii ) a impus efectuarea de studii științifice foarte amănunțite, serioase.

Date generale

  1. În ultimii ani s-au acumulat multe dovezi științifice ca dieta ketogenica are un rol terapeutic în multe boli.
  2. În anii 1970 făcea furori dieta Atkins, dieta care este ” mama ” dietei ketogenice asa cum o stim noi  astăzi.
  3. Dieta ketogenica este caracterizată prin reducerea aportului alimentar de carbohidrați ( din cereale, fainuri, fructe, cartofi etc) si produse zaharoase sub 50 g / zi ( opinia autorilor . Recomandabil sub 20 g/zi , opinia doctorilor americani care au obținut rezultate spectaculoase în diverse boli, inclusiv cancer, ajutandu-se de dieta keto). Scăderea carbohidratilor duce la necesitatea de a suplini combustibilul pentru producerea de energie necesară corpului uman. Această se obtine prin creșterea semnificativă a aportului de grăsimi si consum moderat de proteine.
  4. Autorii articolului fac referire la efectele benefice ale dietei contra epilepsiei amintite chiar în Noul Testament ( Matei 17:14- 21 ).
  5. Deși este o dieta greu acceptată de organismele care reglează si fac recomandări despre cum ar trebui să mancam ( se vede clar ca recomandările anterioare au dus la o epidemie de diabet si obezitate, chiar în rândul copiilor, si de aici prevalent si i curentă mai mare a bolilor grave de inima, accidentelor vasculare cerebrale, cancer, insuficiență cardiacă și reală , etc ),  se impune acum ca aceste organisme si autorități sa isi gaseasca timp sa citească date științifice și să modifice recomandările lipsite de substrat stiintific pe care le-au tot susținut.
  6. Hipocrate a spus : ” Lasă mâncarea sa fie medicament, si medicamentul sa fie mâncare!”. E un principiu al medicinei preventive.

Ce este ketoza

  • Insulina este hormonul care asigura metabolizarea carbohidratilor si zaharurilor. Când nu mai există carbohidrati în sânge, nivelul de insulină scade, ceea ce duce la acumularea de grăsimi în corp, sub formă de obezitate.
  • Dupa cateva zile de post sau reducere dramatică a aportului aalimentar de carbohidrati rezervele de glucoza ale corpului dispar, si se initiaza arderea de grăsimi pentru a asigura energia necesara creierului si celulelor corpului.
  • Creierul nu poate arde grăsimi, dar trăiește foarte bine cu carbohidrati. Dupa 3- 4 zile fără carbohidrati, creierul este obligat da gaseasca o sursă alternativa de energie. Arderea grăsimilor da nastere la reziduuri numite corpi cetonici. Creierul iubește corpii cetonici si începe să trăiască cu ajutorul lor. Procesul de ardere a grăsimilor se produce în ficat. Corpii cetonici rezultați sunt acetoacetat ( bine cunoscutul oțet), acetona ( si ea bine cunoscuta ) si acidul beta-hidroxi butiric.
  • Ficatul produce multă acetona , dar, cel mai important corp cetonici din sânge este beta- hidroxi butiratul. Acidul acidoacetic se acumulează în ficat si este metabolizat în celelalte 2 forme de corpi cetonici.
  • Acetona este eliminată prin respiratie, iar restul corpilor cetonici  prin urina. Așadar, poti masura ketoza în urina, prin teste de respiratie si în sânge. Cel mai fidel test este cel din sânge.
  • Glicemia scade, dar nu atinge niciodata nivelul zero, sau concentratii mici, periculoase pentru corp ( de ex., celulele roșii ale sangelui si celulele ficatului nu pot folosi corpii cetonici pentru energie, așadar, este nevoie si de glucoza în sânge). Practic, corpul are capacitatea sa sintetizeze glucoza atât cât are nevoie , din aminoacizi ( care constituie proteinele ) si din moleculele de glicerol eliberate după procesele de ardere a trigliceridelor ( un trigliceride este constituit din 3 acizi grași și o molecula de glicerol . Acizii grași devin combustibil pentru corp, glicerolul devine substrat pentru menținerea unei glicemii normale).

Concluzia : nu e deloc absolut imperios sa mâncăm carbohidrati, deoarece corpul are resurse fiziologice proprii de a-și asigura necesarul de glucoza pentru diversele funcții care impun prezenta obligatorie a glucozei.

Ketoza este considerată o stare fiziologică pentru corp, nu o boala. Aici, în cazul dietei keto, este vorba de ketoza nutritionala, care niciodată nu va depăși 7- 8 mmol/ l. Este important de stabilit diferența clară dintre ketoza nutritionala si  ketoacidoza diabetica, o stare foarte gravă, indusă de lipsa totala de insulina, care duce la deces,  în lipsa unui tratament adecvat. În ketoacidoza diabetica corpii cetonici ating concentratii imense, până la 20 mmol/ l , iar sângele devine foarte acid , ” arzând ” , practic, celulele.

 

Va urma !

 

Be keto Be happy !

Insulina si postul intermitent

Rezistenta la insulina este acum considerată a fi ” dușmanul ” sănătății noastre, copilul neastîmpărat care lezează fiecare parte, organ, sistem si celula din corpul nostru . Nu e de mirare ca lumea științifică este într-o mișcare foarte activă de a studia, cerceta si recomanda măsuri împotriva dezvoltării acestei stări.

Postul intermitent este un tratament dietetic împotriva rezistentei la insulina si voi incerca sa argumentez această afirmație.

A sări peste o masă ( de ex., mic dejun ) este o metoda eficienta de a scădea rezistenta la insulina.

Eficiența postului intermitent depinde partial de modul cum este practicat postul intermitent

  • Restrictionarea pe perioade scurte de timp a alimentației , precum și postul intermitent înseamnă foarte simplu sa nu mănânci.
  • Există 2 studii cu rezultate diferite legate de efectele postului asupra rezistentei la insulina. Practic, un grup de subiecți a mâncat normal o zi si alta zi a postit ( postul pe zile alternative ), cicluri care s-au derulat pe parcursul a 2 saptamani.
  • Un studiu a raportat ca a existat o ameliorare a rezistentei la insulina – vezi date despre studiu – si un altul nu a găsit nici o corelație pozitivă.
  • Când s-a adoptat altă strategie , adică persoana a mâncat intr-o anume perioadă de timp a zilei ( de ex., a mâncat doar micul dejun si cina – despre studiu găsiți informatii aici ) s-au documentat efecte extrem de pozitive de ameliorare a sensibilității la insulina.
  • Sa reamintesc ca trebuie făcută o distincție clară între post si starvitie, despre care am vorbit în alte articole legate de postul intermitent.

Ce e prea mult poate dăuna

  • A exagera cu postul poate conduce, paradoxal, la creșterea rezistentei la insulina, totuși, nimeni nu a stabilit cu claritate durata sigură a unui post. Ca întotdeauna, există variatii individuale.
  • Ceea ce devine periculos este asa numitul sindrom de realimentare după un post prelungit, de aceea e foarte important sa stii sa întrerupi postul. Sfatuieste-te cu medicul si nutritionistul înainte să te decizi sa tii un post prelungit !
  • Despre efectele potențial nocive ale realimentatie necorespunzătoare poti citi in urmatorul articol.

Proporția de macronutrienti după perioada de post poate afecta succesul

  • Macronutrientii sunt proteinele, carbohidrații si grăsimile pe care ii introducem în corp când mâncăm.
  • Dacă după post vei mânca mulți carbohidrati, asta va duce, în mod clar, la depunerea excesului de carbohidrati sub formă de grăsimi, cu inițierea procesului de rezistenta la insulina.
  • De asemenea, excesul de proteine va duce la agresarea corpului, la inițierea procesului de gluconeogeneza ( sinteza de zahăr din alți macronutrienti decât carbohidratii), cu creșterea concentratiei de carbohidrati care nu pot fi introduși în celulele corpului, deja saturate, care se vor depune ca si celule de grăsime cu inducerea rezistentei la insulina.
  • Soluția de mijloc e de a adopta stilul keto, cel putin in primele 2 zile după un post intermitent prelungit. Excesul unuia din macronutrienti în defavoarea altuia ( în acest caz, exces de grăsimi în defavoarea carbohidratilor ) va duce la cresterea senzației de sațietate și la furnizarea de energie suficientă pentru organism- pentru detalii poti accesa linkul .

Cel mai simplu , indicat si mai usor de tolerat e sa intri intr-un post prelungit după ce, inițial, ai ținut keto. Asta iti va îmbunătăți mult senzatiile de foame si te va ajuta sa nu te gândești la mâncare precum în era în care mâncai carbohidrati. Altfel, e destul de greu sa atingi succesul, dar nu imposibil,  cu ajutorul voinței. Stabileste-ti obiective !

Mituri despre post – partea a doua

Postul înseamnă înfometare, starvitie

Recent am avut în vizită niște prieteni suedezi. Am cumparat niște dulciuri pentru ei si am stat la o cafea. În Suedia e foarte important sa socializezi la o cafea, inclusiv la locul de munca. Dar, sa revin !

Si, prietenii nostrii ne-au provocat la o discuție despre cum am slăbit noi asa mult . Printre altele , le-am povestit că, în mod obișnuit, mâncăm doar o dată pe zi, în afară de week-end. Au fost șocați, pur si simplu ! Au zis ca nu e normal, ca e patologic, bolnăvicios sa nu mănânci asa cum se recomandă. Nici nu am mai îndrăznit să le povestim ca tinem si post intermitent de 3- 4 zile . Cred ca o luau la fugă 🤣🤣🤣.

Așadar, cam asta e reacția când cineva povestește că posteste.

Starvitia, infometarea reprezintă, în primul rând, o situație la care esti supus în mod involuntar, obligat, pe care nu o poti controla sau întrerupe.

Postul intermitent, pe de altă parte, este o alegere individuală, libera si implica un proces pe care il poti întrerupe oricand iti doresti tu.

Mulți asociază starvitia cu scăderea severă a metabolismului bazal, care înseamnă totalitatea proceselor care se produc în corp pentru a ne furniza energia necesara pentru buna  funcționare a tuturor organelor si sistemelor în condiții normale, de repaus, lipsite de un stress fizic , psihic sau emoțional ( cum ar fi când faci sport, te superi, te stresezi ca ai prea mult de munca, ca nu ai timp sa rezolvi tot ce iti propui, ca resimți lipsuri financiare etc, lista e lunga ).

Într-un articol publicat de către ” The American Journal of Clinical Nutrition ” se arată că metabolismul bazal, energia produsă de corp în condiții de post alimentar total pe durată scurtă este crescut , ca rezultat al creșterii concentratiei de norepinefrina, numită și noradrenalina ( o ” ruda ” foarte apropiată a mai bine cunoscutei adrenalina ).

Pentru cei interesati de cifre și date științifice pun la dispozitie linkul articolului aici.

În mod normal, există o scădere a metabolismului bazal atunci când, de exemplu, scădem voluntar aportul alimentar , si o crestere atunci când ne supraalimentam ( mi se pare foarte logic, deoarece, când ne supraalimentam toate organele si sistemele corpului sunt suprasolicitate sa proceseze mâncarea, sa utilizeze energia produsă si sa depună excesul. Toate aceste procese cer intensificarea tuturor reacțiilor care se produc în corp ).

Reducerea metabolismului bazal prin reducerea caloriilor ingerate, a aportului alimentar, creează condițiile ca noi să ne simțim obosiți, flămânzi , lipsiti de energie si sa ne fie frig, sa simtim ca pielea este rece. De fapt, organismul intra in modulul ” trebuie sa imi conserv energia ca să o pot folosi pentru procese importante, ca să îl țin în viață pe omul asta ” , deci, nu va arde calorii pentru a ne asigura energia esențială pentru a mentine temperatura corpului sau pentru a ne misca. De asta este extrem de dificil să pierdem în greutate când folosim teoria caloriilor, care, una peste alta, s-a dovedit total eronată ( o sa revin cu detalii în alt articol ). Pe deasupra există 2 reacții adverse psihologice :

  1. Efectul negativ asupra stării tale de echilibru emoțional creat de faptul că trebuie să îți reduci aportul alimentar.
  2. Deoarece arzi foarte puține calorii, efortul tau nu este urmat de o scădere ponderala eficienta, mult dorită.

Efectul de eșec te face sa te simti mizerabil si duce la abandon.

Datorită celor prezentate mai sus , sunt mulți care cred ca postul intermitent are aceleași efecte.

Din experientele noastre proprii , va pot povesti ( cel mai mult am postit 4 zile, post doar cu apă, ceai sau cafea cu sare ) ca scăderea ponderala este foarte accentuată, iar nivelul de energie fizică, psihică, emoțională, starea de fericire sunt absolut uimitoare. De multe ori, de abia astept sa vina perioada de post programată, doar pentru a atinge aceste sentimente si stări fantastice. Am scris despre un astfel de post intermitent de 3 zile aici.

Revin la argumentul cu omul din Paleolitic, care în mod sigur îndura lungi perioade de post. Dacă metabolismul lui bazal s-ar fi prăbușit, noi , sigur, nu mai existam ca specie 😀. Cel mai probabil ca strămoșii nostrii aveau perioade bune, de alimentație, alternând cu perioade de post = POSTUL INTERMITENT

Ce se intampla, în mod fiziologic, dovedit, când nu mâncăm?

  • Corpul începe să utilizeze sursele de energie depozitate ( glucoza sub formă de glicogen din ficat si mușchi si, când asta se termina, grăsimile ii iau locul ).
  • Se produc câteva modificări hormonale importante care asigura capacitatea organismului sa utilizeze grăsimile ca si sursă de energie. De aceea pune corpul deoparte grăsimi, pentru ca se gândește ” daca vin vremuri grele, ce ma fac ?! Ia sa pun eu ceva deoparte „. Voi reveni cu amănunte legate de jocurile hormonale în timpul postului intr-un alt articol.

În articolul despre care am amintit anterior s-a studiat nivelul de noradrenalina al unor persoane care au postiti timp de 4 zile. Concluzia a fost că nivelul de noradrenalina ( care este un hormon ce accelerează toate functiile în corp ) a crescut cu 117% , ceea ce a dus la creșterea metabolismului bazal cu 12% ,  adică, în traducere ,la creșterea nivelului de energie a corpului, în ciuda postului . Studiul a evaluat si concentratia de acizi grași în sânge, aceasta crescând cu 370% , adică, organismul supus la post arde grăsimi ca o uzină care produce energie pentru toți locuitorii ai unui oraș imens.

Organismul nu isi reduce metabolismul la zero când postim, de fapt il intensifică, așadar, postul pe perioade scurte nu va avea efecte negative, ba din contra, din experienta mea proprie.

 

Be Keto Be happy !

Mituri despre post- partea întâi

Am fost ” dresați “ in ultimii ani sa mâncam non-stop, deși nu au existat date științifice care sa susțină, sa demonstreze, ca un asemenea stil alimentar, cu 3 mese principale și 2 gustări, este strict necesar, fiziologic. Nu, au apărut niște recomandări , multă publicitate și , încetul, cu încetul omul a început sa mănânce tot timpul, obsesiv-compulsiv. Mâncarea devine foarte ușor accesibila, Fast Food-ul domina viața tuturor, mâncarea ieftină, super rafinata și procesata, lipsită de orice valoare nutritivă, care este și toxica și otrăvitoare își face loc in viața noastră. Devenim obezi, diabetici, creste numărul de boli grave, precum cancerul, infarctul de miocard, accidentul vascular cerebral, copiii beau doar sucuri colorate și super îndulcite, mănâncă niște așa ziși hamburgeri , care sunt făcuți din deșeuri de zgarciuri și oase, tendoane, dar, au jucării alături, offffff……și se îmbolnăvesc de boli din ce in ce mai grave.

Aflam ca zaharul e otrava, dar suntem atenți la aceasta informație ? Ne documentam mai mult decât ni se spune ? Nu! Ne complacem sa credem ca industria alimentara are grija de noi. Eu am învățat ceva in viața mea de aproape 50 ani : nimeni nu va avea grija de mine așa cum o fac eu.

Acum, după 9 luni de documentare continua, și pe care nu am de gând sa o intrerup, sunt pur și simplu socata de faptul ca ignoram , atât de inocent, faptul ca nutriția ne poate fi prieten sau dușman, medicament sau otrava.

Sunt multe de spus, dar …..pe rând .

Astazi am sa încerc sa combat miturile legate de perioadele de post. Deoarece, exista ideea generală ca “ Doamne, dacă sar peste o masa, o sa mor ! “.

Ia sa cercetam puțin, împreuna, cum stau lucrurile.

Mitul 1 – postul  înseamnă privarea de substanțe nutritive

Substantele nutritive de care corpul are nevoie sunt proteinele, grăsimile, carbohidratii , vitaminele și mineralele.

Cel mai lung post a durat 382 de zile. Persoana respectiva a folosit suplimente cu vitamine și minerale pe durata acestui post, dar , in rest, a fost POST, fără proteine, carbohidrați, grăsimi și, a supraviețuit fără complicații.

Puteți citi mai mult aici ( un articol foarte calitativ ) . Felicitări, Cristi Vlad pentru acest articol extrem de bine formulat și documentat !

Si mai am un exemplu.

Poate ca ați urmărit acea emisiune TV numita “ Alone “, in care un grup de oameni ( femei și bărbați ) sunt trimiși sa trăiască in sălbăticie, echipați doar cu un număr finit de obiecte. Nu au voie sa își ia mâncare sau lichide cu ei. Trebuie sa supraviețuiască prin forte proprii, pescuind, vânând, mâncând ierburi sau nemâncand , postind, pentru ca mai sunt și zile proaste. Postul nu ii ucide, practic fiind constant in ketoza , deoarece accesul la mâncare e foarte limitat . Marea majoritate cedează psihic, nu datorită faptului ca nu au mai mâncat cu zilele. Și, nu am auzit de vreun caz care a ajuns in stare gravă pe la spital sau, și mai rău, a murit.

Aceste 2 exemple demonstrează clar ca organismul uman are mecanisme compensatorii care ii asigura supraviețuirea in condiții extreme, altfel nu am fi supraviețuit ca specie.

In cazul unui post de 24 de ore, nu este nevoie de suplimentarea cu vitamine și minerale, dar, in cazul unui post mai prelungit e bine a va sfătuiți cu un medic sau un specialist in nutritie , astfel încât sa nu va expuneți inutil la riscuri.

Sa revenim la macronutrienți. Proteine, grăsimi și carbohidrați. Proteinele sunt alcătuite din mai multe lanțuri de aminoacizi. Grăsimile sunt alcătuite din lanțuri de acizi grași legate de alte structuri. Carbohidratii conțin polizaharide sau oligozaharide. Nu insist 😂😂😂.

Sa va povestesc ceva . Exista terminologia de aminoacizi esențiali , dar și de acizi grași esentiali, dar, SURPRIZA !!! , nu și noțiunea de carbohidrați esentiali. Ce înseamnă esențial ? Înseamnă ca este imperios necesar pentru buna funcționare a corpului și corpul nu il poate sintetiza, fiind necesar aportul alimentar adecvat care sa furnizeze acești nutrienți esentiali.

Concluzia: organismul poate supraviețui, și e creat in acest fel, fără aport alimentar de zahăr și carbohidrați. Așadar, nu putem sa ne îmbolnăvim de “ lipsa de carbohidrați “.

Sunt absolut fascinata de inteligenta corpului nostru. Noi ii risipim energia, dar, in condiții de post, organismul uman își reduce la maxim pierderile de aminoacizi și acizi grași esentiali ( care, in condiții normale, sunt eliminați prin urina și materii fecale ). Activitatea stomacului și intestinelor este mult încetinită in post ( nici un gram de mâncare= nici o pierdere externa ).

Azotul prezent in urina ( amoniacul ) este o măsura a pierderilor de aminoacizi in urina. Prin analiza urinii celor care au postit s-a observat ca proporția de azot in urina scade de-a lungul postului, ceea ce dovedește clar ca organismul uman își poarta singur de grija in condiții extreme. Ba pe deasupra, este atât de deștept încât folosește aceasta perioada pentru a face o curățenie generală și inițiază un proces de reciclare a proteinelor “ bătrâne” , uzate, defecte, deficitare, rupte și sintetizează proteine noi, calitative structural și funcțional , tinere și “ in pas cu necesităților organismului “.

Cred ca aceste aspecte demonstrează clar ca postul nu înseamnă privare de substanțe nutritive, ci o perioada de liniște pentru corp, care ii permite acestuia sa se ocupe de el însuși , pentru ca , așa cum noi vrem sa facem dus după o zi de munca și curățenie prin casa , la intervale regulate, așa vrea și corpul sa ii permitem sa se ocupe de el însuși, sa facă ceva curățenie prin toate cămăruțele, pentru ca, in rest, ii dam tot timpul de mâncare, el fiind ocupat constant sa proceseze toate porcăriile pe care le băgăm in noi.

Pentru cei interesați pun la dispoziție un link aici .

Postul e total contraindicat in cazul copiilor, gravidelor și mamelor care alăptează.

In rest, va recomand cu tărie sa va sfătuiți cu un medic și un nutriționist înainte de a începe o asemenea călătorie interesantă care este postul intermitent .

Va urma !

Cascaval de cocos – varianta home made

Și eu am fost tare curioasă ce va ieși.

Este foarte gustos si insesizabil ca nu e cașcaval de vacă.

Iese o cantitate totală de 280 g care are următoarele valori nutritionale:

  • Total carbohidrati 39, 5 g
  • Fibre 25,5 g
  • Grasimi 188,7 g
  • Proteine 19, 7 g
  • Energie 1860,8 kcal

Indice keto = 3,1 :1 ( perfect! ).

Ingrediente

  • 1,5 linguri zeama de lămâie
  • 120 g unt de cocos ( nu ulei, ci unt de cocos – vezi rețeta aici ) încălzit cat sa capete o formă lichidă, dar nu topit
  • 30 g fulgi de drojdie nutritionala
  • 1/4 linguriță vitamina C cristale sau acid ascorbic pur
  • 1/2 linguriță sare nerafinata
  • 110 g ulei de cocos lichid ( nu fierbinte )

Mod de preparare

  1. Amestecă intr-un blender zeama de lămâie, untul de cocos, fulgii de drojdie nutritiva inactivă, vitamina C si sarea, până obții o consistență fină.
  2. Adaugă și uleiul de cocos si continua
  3. procesul de omogenizare. Dacă ti se pare ca amestecul e prea gros, mai adaugă puțină zeama de lămâie.
  4. Pune amestecul intr-un recipient si da la frigider , până se solidifica.
  5. Rezista cam o lună în frigider.

Be keto Be happy 😊!

Orez keto cu ghee si turmeric

Turmericul/ curcuminul este un condiment-medicament. Are la activ multe studii efectuate si este un puternic antiinflamator, antioxidant, anticanceros. De aceea am ales si eu sa il adaug la această gustare keto.

Orezul keto se obtine din conopidă procesată în robotul de bucătărie. Nimic mai simplu. Pe urmă il gătești cum iti doresti.

Pentru azi eu am ales să îl calesc în ghee ( poti folosi si unt sau alta grăsime keto ) si sa il asezonezi  cu sare, piper si turmeric.

Cantitățile menționate în actuala rețetă sunt pentru 2 porții.

Valoare nutritionala per porție

  • Total carbohidrati 9 g
  • Fibre 4,2 g
  • Grasimi 59,3 g
  • Proteine 2,9 g
  • Energie 602,6 kcal

Indice keto =4,9:1 ( foarte bun, perfect ! ).

Ingrediente

  • 250 g conopidă procesată în robotul de bucătărie
  • 100 g ghee
  • 2 linguri ulei de măsline
  • Sare si piper , după gust ( turmericul se absoarbe în celule doar în prezența piperinei din piperul negru si a unui continut mare de grăsimi alimentare, în rest, nu ajunge la nici un tesut din corp ).
  • 1-2 linguri turmeric

Mod de preparare

  1. Puneti ghee-ul intr-o craticioara pe foc.
  2. Adăugați si restul de ingrediente, amestecați bine si gatiti maxim 1 minut.
  3. Serviți alături de felul principal pe care l-ati ales.