Bilant la 1 an de keto

Iată ca a trecut 1 an de când am ales stilul de viața keto. Am vrut sa fac un bilanț.

Inițial, am stabilit o ținta pentru scăderea ponderala și am gândit ca, după ce o vom atinge, vom trece la LCHF. Scăderea ponderala s-a produs intr-o perioada de timp mult mai scurta decât am gândit noi, practic, toate asteptarile ne-au fost depășite, la modul pozitiv.

După aproximativ 4-6 săptămâni in keto, Victor ( sotul meu ) a terminat cu orice tratament împotriva diabetului, hipertensiunii și așa zisului colesterol crescut ( statina – medicamentul împotriva colesterolului crescut- i-am scos- o din tratament chiar de la începutul dietei ) , iar eu nu am mai luat medicamentele împotriva tensiunii arteriale crescute. Nici unul dintre noi nu a mai revenit la vreau tratament medicamentos , in afara de suplimente. Nu am răcit, nu am mai avut dureri de oase, Victor nu a mai făcut sângerări nazale.

Continue reading “Bilant la 1 an de keto”

Dieta keto si autismul – date științifice și povești adevarate

Am avut recent onoarea sa fiu invitata sa devin membru pe un grup care se ocupă de alimentația sănătoasă pentru copiii cu epilepsie si autism.

Am fost un pic șocata sa vad ca rețetele postate conțin o groaza de carbohidrati si ca sunt folosite uleiuri cunoscute ca induc inflamatie si ca sunt obținute din ingrediente modificate genetic , stropite din belsug cu insecticide, pesticide, ierbicide, care , imi pare rau sa o zic de-a dreptul, nu pot fi îndepărtate în totalitate prin spălare. Gandeste-te doar: daca omoară insecte, în tine ce provoacă? În fine, alt subiect .

Am decis să scriu un articol despre efectele dietei keto asupra autismului. Există date științifice care să susțină că are vreun efect ? Povesti adevărate?

Sa pornim la drum !

Pentru început, va recomand sa vedeti în totalitate filmul de pe Youtube ” The magic pill “. Sunt povesti adevărate si , printre altele , este vorba si despre un copil cu autism. Va las un link aici. Filmul are subtitrare spaniolă , dar se vorbește în engleza.

www.youtube.com/watch?v=6duhSjYyj0k

Keto este peste tot acum. A aprins mintea cercetătorilor si studiile despre keto si autism sunt extraordinar de multe. Eu am gasit 490 de studii. Mergeți pe

www.ncbi.nlm.gov/pmc/?termKETOGENIC+AUTISM si cititi cat mai mult pentru cea mai bună documentare. Eu nu pot citi toate studiile, dar pot sistematizat câteva informații. Ca intotdeauna o sa las câteva linkuri către studiile citate în articol, pentru cei care doresc informatii mai amănunțite.

Un studiu publicat in 2013 in ” Front Public Health ” , care evaluează mai multe tipuri de tratamente, conventionale si alternative ,împotriva epilepsiei si autismului rezistente la terapia cu medicamentele clasice, concluzionează că dieta ketogenica si dieta Atkins modificata ( eu consider dieta Atkins ca mama lui keto ) pot fi instrumente extrem de utile si puternice in tratamentul câtorva symtome din sfera autismului, în special al autismului asociat cu convulsii. S-a acordat foarte mult interes studiilor care arată efectele super benefice ale dietei keto asupra autismului asociat sau nu cu epilepsie, sau cu defecte ale mitocondriei. De fapt, keto se foloseste din 1920 împotriva epilepsiei grave si există numeroase centre neurologice în lume care folosesc această dieta ca o parte integrantă a tratamentului si controlului asupra crizelor convulsive subintrante, a stării de rau epileptic sau a epilepsiei rezistente la tratament.

Studiul la care fac referire mai sus il puteti citi în totalitate aici.

RECOMAND CELOR INTERESATI SA CITEASCA CEL PUTIN CONCLUZIILE ACESTUI STUDIU , CARE INDICA SI ALTE POSIBILE MODALITATI DE TRATAMENT CARE SA SPRIJINE MASURULE CONVENTIONALE.

Un studiu de data mai recentă, publicat in 2017 in ” Physiol Behav.” demonstrează că efectele a doua tipuri de diete keto asupra tulburărilor comportamentale din autism au fost pozitive, iar comportamentul social s-a îmbunătățit. Foarte important este si faptul ca dieta keto nu a înrăutățit absolut deloc autismul, ba chiar a restabilit echilibrul fiziologiei corpului.

2 tipuri de dieta keto se refera la un indice keto de 3:1 si 6.6:1 ( despre cat de usor se calculează indicele keto, care e mereu prezent si in rețetele mele) am scris aici.

Studiul poate fi consultat accesand linkul aici.

Pe www.dietdoctor.com există povesti reale despre cum keto ajuta autismul.

Fac o traducere adaptată a unei povesti de succes. Puteți citi mai mult accesand site-ul si căutând poveștile . Eu am gasit scriind pe Google ” keto and autism “.

O mamă povestește despre fiul ei Ellis în vârstă de 11 ani. Mama a crezut, inițial, ca fiul ei e putin mai special, ca e înzestrat si talentat ,deși el nu a vorbit până la vârsta de 3 ani , când, dintr-o dată a putut să si citească.

Ulterior , copilul a început să arate semne de suferință, de stress, de anxietate, de neadaptare la lumea din jur.

Mama l-a mutat la școli diferite, dar situația nu se imbunatatea. L-au testat pentru ADHD. Dar Ellis nu suferea de asta. Era Asperger, o formă de autism.

Ca reper de timp, mama a trimis scrisoarea la redacția Diet doctor în 2018.

După ce a aflat diagnosticul, mama a decis să testeze dieta keto. Era în urma cu 3 ani.

În 3 luni copilul, care era si obez, deci avea rezistenta la insulina datorită obezitatii, a scazut in greutate, iar comportamentul lui , inclusiv social, s-a îmbunătățit semnificativ. Dacă cumva mănâncă carbohidrati, simptomele reapar.

Povestea de mai sus spune multe . Carbohidratii, sub toate formele , glucoza fructoza zaharoza, galactoza ,etc sunt otrava pentru corp, ne îmbolnăvesc.

* Nu sunt vreun specialist în boli neurologice sau psihiatrice. Va recomand cu tărie sa va documentati, sa studiați si sa va consultați cu nutritionistul si doctorii înainte să aplicati dieta keto pe voi însăși sau pe altii, cum ar fi copiii voștri sau altcineva din familie.

Experienta proprie- postul de 7 zile ( partea a doua )

Am recomandat cu tarie in multe articole postate de catre mine ca nimeni sa nu inceapa o dieta sau un post  intermitent, prelungit sau nu , fara sa nu se consulte cu un medic nutritionist si fara a face analize de sange prealabile.

Impartasesc din experienta mea ,pe propria piele, tocmai pentru ca informatia sa fie disponibila pentru cei care citesc si doresc sa incerce o dieta sau un post. Pun la dispozitie aspecte practice, nu teorii.

Ieri scriam ca voi incepe un post prelungit de 7 zile, doar cu apa, ceai si cafea, fara suplimente. Asa cum va recomand si voua , mi-am luat analize de sange inainte . Acestea mi-au aratat ca am o anemie destul de severa ( cu cauza cunoscuta de mine ) , prin lipsa de fier, datorita unor sangerari abundente si repetate.

Anemie am mai avut, dar nu asa grav. Hemoglobina mea e 79 mg/dl ( normal intre 125-137 mg/dl )  iar globulele rosii sunt 2,3 milioane in loc de 3,5 mil /dl). Am decis ca nu prea arata bine.  Asta explica oboseala, palpitatiile, pulsul accelerat, irascibilitatea ( de care vorbeam in partea intai ). Dar, in prima etapa, nu explica valorile crescute ( dar in limitele normalului ) ale glicemiei.

Ieri m-am simtit foarte bine, cu un nivel de energie foarte bun, am avut in continuare pulsul accelerat ( dar acum stiam de ce ).

Glicemia dupa postul de noapte ( adica 11 ore in cazul meu ) = 5,1 . Este mare dupa o perioada de post. Ar trebui sa fie undeva in jur de 3,9- 4,2 (adica, 70-75 mg/dl in valorile folosite in Romania ).

Ma testez din nou ( doar glicemia, stiu ca ketoza e buna ) dupa 18 ore si , atunci, glicemia e 4,1 (adica, in jur de 72 mg/dl ). Sunt extrem de multumita si imi zic ca sunt pe drumul cel bun.

Ajung acasa de la servici, glicemia a crescut , paradoxal, dupa 24 de ore de post cu apa, la 4,6 (adica, in jur de 80 mg/dl). Nu e deloc normal. Nu inteleg de ce. Ma framanta ca nu stiu cauza. Decid ca voi continua cu postul , in ciuda anemiei (ceea ce inseamna ca nici nu o sa o tratez cu ceva, deoarece nu iau suplimente cand postesc cu apa ).

Peste noapte nu dorm mai deloc ( si asta e ceva nou pentru mine, ca nu aveam probleme cu somnul ), am palpitatii groaznice si mi se invarte prin cap ca anemia e un factor major de stress pentru corp si ca nu ar fi bine sa continui cu postul. In ciuda logicii , decid , inca o data, ca voi continua.

A doua zi, adica azi, ma duc la o plimbare de 30 minute cu Casper ( catelul nostru ,care, apropos, e si el pe keto !) . Cand revin de la plimbare, imi testez glicemia care, din nou, dupa 42 de ore de post e mare , se ridica la 4,6 (Victor are 3,3 si asa trebuie sa fie , hipoglicemie dupa 36-40 ore  de post cu apa , si imi zice ca se simte minunat ). Iar nu inteleg ce se intampla si asta ma irita. Ma asez la o cafea cu gandul ca poate imi vine vreo idee sa explic de ce corpul meu are nevoie sa produca glucoza, pentru ca imi  este foarte clar ca se produce asa numita neoglucogeneza ( adica sinteza de glucoza din proteine si grasimi ) , deoarece glucoza de rezerva a fost deja epuizata. Ce anume din corpul meu cere atata energie?

 

Dintr-o data ma izbeste evidenta ! Globulele rosii ( care sunt foarte scazute datorita anemiei ) nu pot metaboliza corpii cetonici , sunt dependente de glucoza. Globulele rosii transporta oxigenul catre toate celulele organismului. Acum sunt mai putine, ca am anemie , deci , cele care au ramas trebuie sa faca si treaba celor care lipsesc , de aici necesitatile metabolice mai mari  reflectate de o glicemie un pic mai mare  fata de cum ar fi normal dupa o perioada de post de 42 de ore. Pulsul marit este rezultatul cresterii debitului de sange al inimii, deoarece corpul intelege ca nu mai primeste oxigen atat cat are nevoie si inima isi creste bataile pe minut ca sa trimita cantitatile necesare de sange oxigenat catre organele vitale , numite in medicina, organe nobile ( creier, ficat si rinichi ).  Cresterea batailor inimii duce la palpitatii. TOTUL E CLAR ACUM ! 

 

A continua sa ma incapatanez si sa continui sa postesc ar insemna :

  1. Sa fac totul impotriva recomandarilor si  cunostintelor mele medicale.
  2. Sa continui sa ma invart intr-un cerc vicios, cu glicemii care nu scad dupa post, ceea ce duce la cresterea secretiei de insulina, care inhiba ketoza si efectele pozitive ale cetozei.
  3. Cel mai important- sa imi supun corpul la un stress major, sa lupte cu anemia si nevoile energetice crescute, in conditiile in care nu are la dispozitie prea multa grasime pentru gluconeogeneza ( deoarece eu am slabit mult in keto ), ceea ce , inevitabil, duce la sinteza de glucoza din proteine. De unde proteine ? Din muschi ! Si sa nu uitam ca si inima este un muschi. Cum se traduce asta ? Pierdere de masa musculara si afectare cardiaca. Inima este deja suprasolicitata datorita anemiei.

Concluzia evidenta – intrerup postul, tratez anemia si revin cu postul.

 

Intelegeti acum de ce e strict necesar sa va consultati cu medicul ?!

 

Experienta proprie- postul de 7 zile ( partea întâi)

Înainte de sărbători ( si ma refer aici la Crăciun si Anul nou ) , am avut ocazia să testez un senzor care măsoară în fiecare secundă glicemia. Se folosește pentru a ajuta pacienții cu diabet de tip 1 , este cuplat cu o aplicatie de android care începe să emita un semnal sonor când glicemia scade sau creste sub un anumit prag stabilit de către cel care utilizează senzorul . Un asemenea sistem se numeste glucometru cu măsurarea continuă a glucozei si e o chestie foarte scumpa, ca pret, dar ușurează foarte mult viața celor care au diabet, ei beneficiind de alta calitate a vietii.

Spuneam intr-un articol anterior ca am fost diagnosticata cu cancer. De fapt, ca să nu supărăm pe Dumnezeu, un precancer, asa numit cancer în situ, ceea ce înseamnă că celulele canceroase nu si-au parasit locul de formare, nu au invadat ganglionii si nu au străpuns vasele de sânge, ca să poată conduce la metastaze. Dar, acest lucru nu m-a linistit. După o intervenție chirurgicală, am ales să refuz iradierea propusă ca si tratament, si am studiat foarte mult despre tratamentul alternativ, naturist si holistic , al cancerului. De ce ? Pentru ca exista o celula stem canceroasa, care oricand se poate multiplica si da nastere la un cancer invaziv, deci, lupta mea e împotriva acestei celule canceroase stem.

Continue reading “Experienta proprie- postul de 7 zile ( partea întâi)”

Mituri despre post- partea a treia

Astăzi închei seria de articole legate de miturile privind postul intermitent.

Am trecut în revistă ceea ce am crezut eu că este foarte important atunci când se caută o informatie despre postul intermitent. Desigur ca pot fi alte semne de întrebare care pot sa apara. Sunteti bineveniti sa imi adresați întrebări accesand formularul de contact de pe pagina principala , din bara laterală a site-ului.

Eu si Victor nu am facut un secret din faptul că ne-am schimbat total stilul de viață. Totul a început cu ideea de a slabi, apoi postul intermitent , cu pauze de 18 de ore, fără mâncare, a venit de la sine, cam după 2 luni de keto. De ce ? Pentru ca nu ne mai simțeam flămânzi, nu era nevoie sa mâncăm, corpul se simțea bine doar cu 2 mese pe zi. A urmat stilul cu 24 de ore de post, adică o masă pe zi ( în afara de weekenduri când mâncăm de 2 ori pe zi ) , stil pe care il continuăm si in ziua de azi.

Intermitent, postim o perioadă mai lungă de timp. Dar nu am vrut să ne supunem unui stress , care, de obicei aduce si un eșec legat de scopul stabilit, asa ca am inceput sa postim 2 zile, crescând progresiv , în decurs de luni de zile, până la 5 zile.

Acum sa va povestesc despre reactiile celor din jur cand au aflat despre asta.

Continue reading “Mituri despre post- partea a treia”

Despre industria zaharului / alimentara și secretele negre

Voi publica aici traducerea integrala a unui lung articol publicat de către University of California San Francisco , articol care are ca titlu original ” Sugar’s sick secrets : How industry forces have manipulated science to downplaw the harm”, adică – Secretele murdare ale zaharului- despre cum industria a manipulat știința pentru a minimaliza pericolul.

Nu aduc nici o interpretare personală articolului, doar voi traduce in totalitate acest interesant punct de vedere , publicat pe www.ucsf.edu de către Anne Kavanaugh pe 26 Decembrie 2018.

https://www.ucsf.edu/news/2018/12/412916/sugars-sick-secrets-how-industry-forces-have-manipulated-science-downplay-harm

Continue reading “Despre industria zaharului / alimentara și secretele negre”

Omletă cu măsline și nucsoara

Pentru mic dejun, pranz sau cină. Pentru când întrerupi un post prelungit. Pentru zilele când eviti proteina din carne. Iată cu ce propunere vin!

O omletă extrem de gustoasă, cu arome diferite, sățioasa si keto.

Ca orice omletă, se pregătește extrem de rapid. Este extrem de gustoasă și a doua zi, asa ca poti pregăti fără grijă mai multe porții.

Cantitățile de ingrediente sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 11,2 g
  • Fibre 5,4 g
  • Grasimi 54,3 g
  • Proteine 16,8 g
  • Energie 571 kcal
  • Indice keto= 2:1

Ingrediente

  • 125 g faină de migdale
  • 50 g ulei de cocos
  • 4 ouă
  • 30 ml lapte de cocos
  • Sare si piper, după gust
  • 1/2 linguriță nucsoara praf
  • 1/2 linguriță turmeric ( optional, dar recomandabil datorită proprietatilor antiinflamatorii extrem de puternice )
  • 70 g spanac
  • 150 măsline feliate

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Amesteca faină de migdale cu uleiul de cocos.
  3. Pune aluatul obținut intr-o forma rotundă ( sau de care ai ) unsa cu grăsime keto ( unt, ulei de cocos, ulei de măsline, ghee ).
  4. Presează aluatul astfel încât să ia forma tavii pe care o folosești.
  5. Bate ouăle cu laptele de cocos si adaugă apoi restul ingredientelor .
  6. Toarnă amestecul de ouă bătute pe deasupra aluatului.
  7. Da la cuptor pentru circa 30 minute sau pana partea centrală a omletei este uscată.

Be Keto Be happy 😄!

Tocăniță cu antricot de vita, ciuperci si cașcaval

Dacă va este pofta de ciuperci amestecate cu cașcaval și cu ceva arome de carne gustoasă de vita, va propun acest meniu delicios.

Eu am gătit 6 porții si , de multe ori aleg să pregătesc mai multe porții, pentru a economisi timp în cursul săptămânii. Timpul este cel care nu imi ajunge pentru a duce la îndeplinire tot ce îmi propun, iar la capitolul somn nu fac rabat, deci nu fur din timpul de somn pentru a face alte treburi.

Așadar, cantitățile sunt pentru 6 porții.

Valorile nutritionale pentru o porție sunt :

  • Total carbohidrati 10 g
  • Fibre 3 g
  • Grăsimi 64 g
  • Proteine 35 g
  • Energie 745 kcal

Indice keto = 1,4:1

Ingrediente

  • 150 g unt sau ghee
  • 450 g ciuperci ( la alegerea voastră)
  • 1 ceapă de mărime medie ( 50- 60 g)
  • 3 ardei iuți
  • 600 g antricot de vita
  • 1 cățel de usturoi pisat
  • 300 g cașcaval ras
  • 225 g salată verde
  • 6 linguri ulei de măsline
  • Sare si piper, după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175°C.
  2. Taie ciupercile în feliute.
  3. Toaca ceapa.
  4. Feliaza ardeii iuți.
  5. Caleste ceapă, ciupercile si ardei iuți în unt. Da-le deoparte.
  6. Taie carnea si calestete-o în aceeași tigaie . Adaugă usturoiul pisat. Asezoneaza cu sare si piper.
  7. Amesteca carnea cu restul de ingrediente, adaugă cascavalul ras si da totul la cuptor pentru circa 15-20 minute ( până capătă o culoare frumoasă, nu arsă).
  8. Servește alături de o salată verde cu ulei de măsline.

Be Keto Be happy 😄!

Biscuti cu sofran

Sofranul este cel mai scump condiment din lume. Este folosit la prepararea a numeroase prajituri, deoarece confera o culoare frumoasa produsului final.

Am pregatit si eu un aluat cu sofran. Am taiat foaia obtinuta cu forme adaptate pentru aceasta perioada a anului , Craciunul , dar se poate taia dupa cum va doreste inima. Pentru ca au fost forme diferite, deci, greutati diferite, nu am putut sa fac un calcul exact pentru o portie, dar am calculat valorile nutritionale pentru cantitatea totala, astfel incat va va fi usor sa calculati ulterior pentru o portie.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate

  • total carbohidrati 64,9 g
  • fibre 34,7 g
  • grasimi 308,3 g
  • proteine 88,4 g
  • energie 3234 kcal

Indice keto =2:1 ( se califica pentru keto ).

Ingrediente

  • 8 oua
  • 75 g indulcitor keto
  • 1 lingurita sofran praf
  • 175 ml ulei masline
  • 200 g faina de migdale
  • 30 g faina de cocos
  • 10 g psyllium
  • 20 g praf de copt
  • un praf de sare

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o tava cu hartie de copt.
  3. Bate ouale cu indulcitorul si uleiul timp de 2-3 minute.
  4. Amesteca intr-un alt vas toate ingredientele solide.
  5. Ulterior, incorporeaza solidele in lichide si amesteca bine pentru omogenizare.
  6. Pune in tava si da la cuptor pentru 10-15 minute ( depinde de cuptor ). Ai grija sa nu se arda.
  7. Scoate din cuptor, lasa la racit si taie .

20181221_0900111701640134897558157.jpg