Salata de semințe incoltite de brocoli si ridiche rosie

Obișnuiesc să pun semințe la încolțit, cel mai adesea un amestec de semințe de brocoli si ridiche roșie. Voi adaugă și semințe de trifoi.

Semințele incoltite conțin de 200-400 de ori mai multe substanțe nutritive ( vitamine si minerale ) decât planta adultă.

O mână de semințe incoltite pe zi va scapa de grija suplimentelor în formă de comprimate.

Aceasta salată este indicată pentru momentul în care ruperi un post mai lung de 24 de ore , perioadă în care, daca ati ținut postul pentru a atinge autofagia, nu ati putut lua suplimente alimentare. Așadar, în loc să rupeti postul cu o mână de pastile, pregătiți această salată si puneti-o alături de altceva care e indicat pentru a rupe postul.

Salata se pretează pentru ziua 1 și 2 după ce întrerupeti postul.

Bineînțeles că poate fi o salată de excepție și în alte situații, alături de un meniu keto.

Are un indice keto de 10,1:1 , ceea ce o face o bombă de grăsime, foarte utila sa mențina si sa accelereze ketoza după post, si nu numai.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate , estimată de mine la o porție

  • Total carbohidrati 5,1 g
  • Fibre 1,3 g
  • Grasimi 85,4 g
  • Proteine 3,3 g
  • Energie 749 kcal

Ingrediente

  • 50 g semințe incoltite de brocoli
  • 50 g semințe incoltite de ridiche roșie
  • 6 linguri ulei de măsline /avocado
  • Sare si piper ,dupa gust
  • 1 lingura oțet de mere aromatic ( eu pun diverse ierburi aromatice uscate intr-un borcan si torn oțet de mere cat sa le acopere. Le las la moderat cel putin 1 saptamana , apoi îl folosesc la salate ).

Mod de preparare

Amestecă totul într-un vas si asezoneaza cu sare si piper dupa gustul tau.

Be keto Be happy 😃!

Varza de Bruxelles cu maioneza home made

Am rămas și eu uimita cât de gustoasa e varza de Bruxelles. Am gătit doar o data in viața mea micuțele bombe verzi, pline de vitamine și minerale, dar, probabil ca am făcut ceva greșit , pentru ca au fost foarte amare și nu mi-au placut deloc.

Sunt genul de om care acorda a doua șansa , așa ca am mai făcut o încercare.

De data asta m-am informat puțin și am aflat ca:

  • Dacă cureți varzucile de primul strat de frunze, le tai cotorul și le împarți in jumătate înainte de preparare, gustul amar va dispărea.

Fiind bine informata acum, am început sa le pregătesc , dar, nu știu ce mi-a venit, și am gustat una așa, in stare cruda. Pe urma , le-as fi mâncat pe toate. Pana la urma, am pregătit salata cu varza de Bruxelles in stare cruda. O minunăție !

Meniul este foarte adecvat pentru ziua a doua după ce ai rupt postul.

Cantitățile sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 10,9 g
  • Fibre 4,8 g
  • Grăsimi. 30,4 g
  • Proteine 5,7 g
  • Energie 318 kcal

Indice keto=1,8:1

Ingrediente

  • 400 g varza de Bruxelles
  • 220 g maioneza cu ulei de măsline și avocado ( adică, întreaga cantitate de maioneza care iese urmând pașii de aici )
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare

  1. Taie cotorul, înlătura primul strat de frunze și împarte in jumătăți bucățile de varza de Bruxelles.
  2. Preparata maioneza.
  3. Amesteca ingredientele intr-un castron.
  4. Asezonează după gust.

Be keto Be happy 😀!

Pasta de avocado cu țelina, ceapa verde și patrunjel

Despre avocado, doar de bine. Foarte utilizat în meniurile keto si plin de grăsimi perfecte pentru sănătate.

Aveam niște avocado prin frigider și, fiind ecologic , netratat cu ceva , nu rezista prea mult. Iar Victor spune ca parca ar vrea o pasta de avocado. Hmmmm!

Am și niște ceapa verde și niște ghivece cu patrunjel proaspat. Pot eu , oare, sa creez o rețea keto de pasta cu avocado ?

Cu gândul asta , am băgat la cuptor și o pâinita cu semințe ( rețeta aici ), care va merge de minune cu pasta de avocado.

Cantitățile de ingrediente indicate sunt pentru 2 portii.

Valori energetice

  • Total carbohidrați 11,3 g
  • Fibre 7,2 g
  • Grăsimi 67,5 g
  • Proteine 2,8 g
  • Energie 621 kcal

Indice keto = 4,7:1.

Ingrediente

  • 2 avocado ( fără samburi cântăresc aproximativ 200 g )
  • 20 g patrunjel verde tocat
  • 50 g tija/tulpina de țelina tăiată feliuțe
  • 20 g ceapa verde tocata
  • 100 ml ulei de măsline
  • Sare și piper , după gust
  • Zeama de la o lămâie

Mod de prepare

  1. Taie avocado in 2 , pe lungime , scoate sâmburii și, apoi ,cu o lingurița, scoate

miezul de avocado din coaja. Stropește imediat avocado cu seama de lămâie pentru a împiedica oxidarea , cu apariția culorii maronii.

2. Mixează avocado pana obții o pasta.

3. Adauga restul de ingrediente, asezonează cu sare și piper .

Be keto Be happy 😊 !

Experienta proprie- postul de 7 zile ( partea a doua )

Am recomandat cu tarie in multe articole postate de catre mine ca nimeni sa nu inceapa o dieta sau un post  intermitent, prelungit sau nu , fara sa nu se consulte cu un medic nutritionist si fara a face analize de sange prealabile.

Impartasesc din experienta mea ,pe propria piele, tocmai pentru ca informatia sa fie disponibila pentru cei care citesc si doresc sa incerce o dieta sau un post. Pun la dispozitie aspecte practice, nu teorii.

Ieri scriam ca voi incepe un post prelungit de 7 zile, doar cu apa, ceai si cafea, fara suplimente. Asa cum va recomand si voua , mi-am luat analize de sange inainte . Acestea mi-au aratat ca am o anemie destul de severa ( cu cauza cunoscuta de mine ) , prin lipsa de fier, datorita unor sangerari abundente si repetate.

Anemie am mai avut, dar nu asa grav. Hemoglobina mea e 79 mg/dl ( normal intre 125-137 mg/dl )  iar globulele rosii sunt 2,3 milioane in loc de 3,5 mil /dl). Am decis ca nu prea arata bine.  Asta explica oboseala, palpitatiile, pulsul accelerat, irascibilitatea ( de care vorbeam in partea intai ). Dar, in prima etapa, nu explica valorile crescute ( dar in limitele normalului ) ale glicemiei.

Ieri m-am simtit foarte bine, cu un nivel de energie foarte bun, am avut in continuare pulsul accelerat ( dar acum stiam de ce ).

Glicemia dupa postul de noapte ( adica 11 ore in cazul meu ) = 5,1 . Este mare dupa o perioada de post. Ar trebui sa fie undeva in jur de 3,9- 4,2 (adica, 70-75 mg/dl in valorile folosite in Romania ).

Ma testez din nou ( doar glicemia, stiu ca ketoza e buna ) dupa 18 ore si , atunci, glicemia e 4,1 (adica, in jur de 72 mg/dl ). Sunt extrem de multumita si imi zic ca sunt pe drumul cel bun.

Ajung acasa de la servici, glicemia a crescut , paradoxal, dupa 24 de ore de post cu apa, la 4,6 (adica, in jur de 80 mg/dl). Nu e deloc normal. Nu inteleg de ce. Ma framanta ca nu stiu cauza. Decid ca voi continua cu postul , in ciuda anemiei (ceea ce inseamna ca nici nu o sa o tratez cu ceva, deoarece nu iau suplimente cand postesc cu apa ).

Peste noapte nu dorm mai deloc ( si asta e ceva nou pentru mine, ca nu aveam probleme cu somnul ), am palpitatii groaznice si mi se invarte prin cap ca anemia e un factor major de stress pentru corp si ca nu ar fi bine sa continui cu postul. In ciuda logicii , decid , inca o data, ca voi continua.

A doua zi, adica azi, ma duc la o plimbare de 30 minute cu Casper ( catelul nostru ,care, apropos, e si el pe keto !) . Cand revin de la plimbare, imi testez glicemia care, din nou, dupa 42 de ore de post e mare , se ridica la 4,6 (Victor are 3,3 si asa trebuie sa fie , hipoglicemie dupa 36-40 ore  de post cu apa , si imi zice ca se simte minunat ). Iar nu inteleg ce se intampla si asta ma irita. Ma asez la o cafea cu gandul ca poate imi vine vreo idee sa explic de ce corpul meu are nevoie sa produca glucoza, pentru ca imi  este foarte clar ca se produce asa numita neoglucogeneza ( adica sinteza de glucoza din proteine si grasimi ) , deoarece glucoza de rezerva a fost deja epuizata. Ce anume din corpul meu cere atata energie?

 

Dintr-o data ma izbeste evidenta ! Globulele rosii ( care sunt foarte scazute datorita anemiei ) nu pot metaboliza corpii cetonici , sunt dependente de glucoza. Globulele rosii transporta oxigenul catre toate celulele organismului. Acum sunt mai putine, ca am anemie , deci , cele care au ramas trebuie sa faca si treaba celor care lipsesc , de aici necesitatile metabolice mai mari  reflectate de o glicemie un pic mai mare  fata de cum ar fi normal dupa o perioada de post de 42 de ore. Pulsul marit este rezultatul cresterii debitului de sange al inimii, deoarece corpul intelege ca nu mai primeste oxigen atat cat are nevoie si inima isi creste bataile pe minut ca sa trimita cantitatile necesare de sange oxigenat catre organele vitale , numite in medicina, organe nobile ( creier, ficat si rinichi ).  Cresterea batailor inimii duce la palpitatii. TOTUL E CLAR ACUM ! 

 

A continua sa ma incapatanez si sa continui sa postesc ar insemna :

  1. Sa fac totul impotriva recomandarilor si  cunostintelor mele medicale.
  2. Sa continui sa ma invart intr-un cerc vicios, cu glicemii care nu scad dupa post, ceea ce duce la cresterea secretiei de insulina, care inhiba ketoza si efectele pozitive ale cetozei.
  3. Cel mai important- sa imi supun corpul la un stress major, sa lupte cu anemia si nevoile energetice crescute, in conditiile in care nu are la dispozitie prea multa grasime pentru gluconeogeneza ( deoarece eu am slabit mult in keto ), ceea ce , inevitabil, duce la sinteza de glucoza din proteine. De unde proteine ? Din muschi ! Si sa nu uitam ca si inima este un muschi. Cum se traduce asta ? Pierdere de masa musculara si afectare cardiaca. Inima este deja suprasolicitata datorita anemiei.

Concluzia evidenta – intrerup postul, tratez anemia si revin cu postul.

 

Intelegeti acum de ce e strict necesar sa va consultati cu medicul ?!

 

Experienta proprie- postul de 7 zile ( partea întâi)

Înainte de sărbători ( si ma refer aici la Crăciun si Anul nou ) , am avut ocazia să testez un senzor care măsoară în fiecare secundă glicemia. Se folosește pentru a ajuta pacienții cu diabet de tip 1 , este cuplat cu o aplicatie de android care începe să emita un semnal sonor când glicemia scade sau creste sub un anumit prag stabilit de către cel care utilizează senzorul . Un asemenea sistem se numeste glucometru cu măsurarea continuă a glucozei si e o chestie foarte scumpa, ca pret, dar ușurează foarte mult viața celor care au diabet, ei beneficiind de alta calitate a vietii.

Spuneam intr-un articol anterior ca am fost diagnosticata cu cancer. De fapt, ca să nu supărăm pe Dumnezeu, un precancer, asa numit cancer în situ, ceea ce înseamnă că celulele canceroase nu si-au parasit locul de formare, nu au invadat ganglionii si nu au străpuns vasele de sânge, ca să poată conduce la metastaze. Dar, acest lucru nu m-a linistit. După o intervenție chirurgicală, am ales să refuz iradierea propusă ca si tratament, si am studiat foarte mult despre tratamentul alternativ, naturist si holistic , al cancerului. De ce ? Pentru ca exista o celula stem canceroasa, care oricand se poate multiplica si da nastere la un cancer invaziv, deci, lupta mea e împotriva acestei celule canceroase stem.

Continue reading “Experienta proprie- postul de 7 zile ( partea întâi)”

Mituri despre post- partea a treia

Astăzi închei seria de articole legate de miturile privind postul intermitent.

Am trecut în revistă ceea ce am crezut eu că este foarte important atunci când se caută o informatie despre postul intermitent. Desigur ca pot fi alte semne de întrebare care pot sa apara. Sunteti bineveniti sa imi adresați întrebări accesand formularul de contact de pe pagina principala , din bara laterală a site-ului.

Eu si Victor nu am facut un secret din faptul că ne-am schimbat total stilul de viață. Totul a început cu ideea de a slabi, apoi postul intermitent , cu pauze de 18 de ore, fără mâncare, a venit de la sine, cam după 2 luni de keto. De ce ? Pentru ca nu ne mai simțeam flămânzi, nu era nevoie sa mâncăm, corpul se simțea bine doar cu 2 mese pe zi. A urmat stilul cu 24 de ore de post, adică o masă pe zi ( în afara de weekenduri când mâncăm de 2 ori pe zi ) , stil pe care il continuăm si in ziua de azi.

Intermitent, postim o perioadă mai lungă de timp. Dar nu am vrut să ne supunem unui stress , care, de obicei aduce si un eșec legat de scopul stabilit, asa ca am inceput sa postim 2 zile, crescând progresiv , în decurs de luni de zile, până la 5 zile.

Acum sa va povestesc despre reactiile celor din jur cand au aflat despre asta.

Continue reading “Mituri despre post- partea a treia”

Salata de noodles/zoodles cu taietei din iarba de mare

Simplu, rapid, keto, vegan, paleo, vegetarian , verde, gustos.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 8 g
  • Fibre 2,2 g
  • Grasimi 28,3 g
  • Proteine 2,5 g
  • Energie 275 kcal

Indice keto= 2,6:1

Ingrediente

  • 300 g taietei din iarbă de mare
  • 400 g noodles/ zoodles ( aici găsiți rețeta )
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri ulei de avocado ( sau tot de măsline daca nu ai de avocado )
  • 2 linguri oțet de mere
  • Sare si piper ,după gust
  • Turmeric, piper Cayenne, pătrunjel uscat ( optional, după gust )

Mod de preparare

Amestecă totul într-un castron și asezoneaza după gust.

Be Keto Be happy 😄!

Keto biscotti

Un desert foarte fin si usor de preparat.

Pentru Crăciun, ocazii speciale sau doar pentru sufletul tau si pentru clipele calde petrecute în familie.

Ies 24 de felii subțiri. Tăiați aluatul după ce l-ați lăsat cel putin 12 ore la răcit, altfel feliile se sfarama.

Valori nutritionale pentru o felie

  • Total carbohidrați 3,2 g
  • Fibre 1,6 g
  • Grasimi 9,7 g
  • Proteine 3,6 g
  • Energie 108 kcal

Indice keto = 1,4 :1.

Ingrediente

  • 200 g faină de migdale
  • 100 g indulcitor keto
  • 1 linguriță guma xantan sau psyllium
  • 1 linguriță extract migdale
  • 150 g migdale întregi, prăjite un pic
  • 60 g unt/ ghee/ulei de cocos topit, dar nu fierbinte
  • 2 ouă mari, bătute

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o formă de cozonac cu hârtie de copt.
  3. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  4. Bate ouăle cu grăsimea topită și extractul.
  5. Încorporează lichideze în solide și adaugă și migdalele întregi. Vei obtine un aluat foarte lipicios.
  6. Rastoarna-l în tava si preseaza-l cu mâinile putin umezite sau purtate cu faină de cocos.
  7. Da la cuptor pentru circa 35-40 minute.
  8. Scoate si lasa la răcit înainte să tai feliile.

Be Keto Be happy 😊 !

Poza nu arată realitatea. Deh, nu sunt chiar proffs în arta fotografiei si nici nu am echipament special, dar , sunt foarte frumoși la aspect, si foarte gustosi.

Cocos mozzarella

Varianta vegan mozzarella este o solutie pentru cei ce vor sa evite produsele lactate traditionale.

Se prepara simplu si este foarte gustoasa. Nu are aceeasi culoare alba ca mozzarella din lapte de vaca, dar  are o consistenta fina.

Este foarte keto, avand  un indice keto de 3,3 :1. 

Am impartit cantitatea in 8 felii. 

Valori nutritionale pentru o felie

  • total carbohidrati  2 g
  • grasimi 10 g
  • proteine 1 g
  • energie  98 kcal

Ingrediente 

  • 120 ml apa
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingura drojdie nutritionala
  • 2 linguri agar agar pudra
  • 1/2 lingurita praf de usturoi
  • 400 ml lapte de cocos

Mod de preparare 

  1. Pune laptele de cocos pe foc mediu intr-o craticioara.
  2. Amesteca apa cu restul de ingrediente si adauga in laptele de cocos. Foloseste-te de un mixer.
  3. Continua sa mixezi pe flacara pana cand  compozitia incepe sa fiarba. Da acum flacara mai mica. Continua sa amesteci 5-7 minute , pana simti ca se ingroasa .
  4. Unge un vas de sticla cu lei de masline si varsa mozzarella. Lasa la racit timp de 20 de minute si apoi da la frigider pentru cel putin 2 ore.

Rezista la frigider pentru maxim o saptamana ( nu are nici un fel de chimicale care sa ii asigure o valabilitate mai lunga ).

Se poate folosi la pizza keto, sandwich-uri, mic dejun . Avand un indice keto mare, va imbogati , practic, calitatea keto a meniului pe care il serviti.

Be keto Be happy !