Orez keto cu ghee si turmeric

Turmericul/ curcuminul este un condiment-medicament. Are la activ multe studii efectuate si este un puternic antiinflamator, antioxidant, anticanceros. De aceea am ales si eu sa il adaug la această gustare keto.

Orezul keto se obtine din conopidă procesată în robotul de bucătărie. Nimic mai simplu. Pe urmă il gătești cum iti doresti.

Pentru azi eu am ales să îl calesc în ghee ( poti folosi si unt sau alta grăsime keto ) si sa il asezonezi  cu sare, piper si turmeric.

Cantitățile menționate în actuala rețetă sunt pentru 2 porții.

Valoare nutritionala per porție

  • Total carbohidrati 9 g
  • Fibre 4,2 g
  • Grasimi 59,3 g
  • Proteine 2,9 g
  • Energie 602,6 kcal

Indice keto =4,9:1 ( foarte bun, perfect ! ).

Ingrediente

  • 250 g conopidă procesată în robotul de bucătărie
  • 100 g ghee
  • 2 linguri ulei de măsline
  • Sare si piper , după gust ( turmericul se absoarbe în celule doar în prezența piperinei din piperul negru si a unui continut mare de grăsimi alimentare, în rest, nu ajunge la nici un tesut din corp ).
  • 1-2 linguri turmeric

Mod de preparare

  1. Puneti ghee-ul intr-o craticioara pe foc.
  2. Adăugați si restul de ingrediente, amestecați bine si gatiti maxim 1 minut.
  3. Serviți alături de felul principal pe care l-ati ales.

 

Salata de zoodles

Asa cum am promis , iată rețeta de salată zoodles , sau noodles, care sunt de fapt fasii de dovlecel/zuchini, numite si paste keto.

Foarte ușor de pregătit, cu ajutorul dispozitivului cu care cureti legume, dar există și dispozitive speciale. Eu am folosit dispozitivul pentru curățat coaja de legume.

Indice keto = 2,4:1 , așadar, puteți apela la acest fel de mâncare pentru a îmbunătăți calitatea keto a unui meniu.

Functioneaza ca garnitura sau salată. Voi alegeti.

Cantitățile sunt pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 3,9 g
  • Fibre 1,6 g
  • Grasimi 12g
  • Proteine 1,3 g
  • Energie 120 kcal

Ingrediente

  • 400 g dovlecel/zuchini
  • 50 ml ulei măsline
  • 50 ml ulei avocado
  • Oțet de mere, sare si piper , după gust

Mod de preparare

  1. Pregătește zoodles/noodles cu ajutorul lamei de curățat coji de legume si fructe. Practic , se obtin ca si cum ai curata dovlecelul până această manevră nu mai e posibilă. Poti da si prin razatoarea mare, pe lungimea dovlecelului.
  2. Pune intr-un vas, adaugă restul ingredientelor , amestecă si …gata ! Poftă bună 😊

Placinta de cascaval

Tot incerc sa ” compilez” diverse rețete keto, care să fie keto, usor si rapid de preparat, gustoase si apetisante. Nu e o munca prea ușoară, dar important e ca imi face placere. Experimentez si, ce imi reușește, mănânc si public 🤣🤣🤣, ce nu imi reușește, trece la reevaluare si mai incerc până reusesc.

Astăzi e vorba despre o plăcintă cu cașcaval, care poate fi servită ca gustare, pranz, garnitura la cină.

Are un indice keto 1,6: 1 , ceea ce o face destul de keto.

Cantitățile sunt indicate pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru 1 porție

  • Total carbohidrați 5,8 g
  • Fibre 2,7 g
  • Grasimi 39,9 g
  • Proteine 16,3 g
  • Energie 435,3 kcal

Ingrediente

  • 60 g faină de migdale
  • 25 g faină de cocos
  • 175 g cașcaval ras
  • 50 g ghee
  • 1 ou
  • 1 ou batut pentru uns plăcintă
  • Un praf de sare
  • 1 linguriță praf de copt
  • Chimen sau alte condimente, după gustul tau

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 °
  2. Topește ghee împreună cu cascavalul ras pe flacără mica , până obții un amestec fin. Da deoparte.
  3. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  4. Bate oul si adauga-l în cașcaval. Amesteca bine.
  5. Ulterior, adaugă ingredientele solide în cașcaval și amestecă bine până obții un aluat ferm.
  6. Tapeteaza o formă rezistenta la căldură cu hârtie de copt și așează aluatul în formă, niveland cu mâna. Unge cu ou batut. Adaugă condimentele pe deasupra.
  7. Da la cuptor pentru circa 20 minute.

Be keto Be happy 😁!

Placinta de zuchini/dovlecel

Urmatorul fel de mancare poate fi consumat ca atare, la pranz, sau cina, sau alaturi de o proteina, ca o garnitura la o friptura.

Mie mi-ai iesit 8 portii , taiate patrat cam 10/10 cm.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate- Indice keto =2,1:1 .

  • total carbohidrati  30,2 g
  • fibre 12,8 g
  • grasimi  149,3 g
  • proteine 49 g
  • energie  1616,5 kcal

Ingrediente

  • 25 g faina de cocos
  • 6 oua
  • 1/2 lingurita praf de usturoi
  • sare si piper, dupa gust
  • 850 g zuchini/dovlecel
  • 100 g ghee topit ( sau unt )
  • 50 g parmesan vegan ( vezi reteta aici )

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Bate ouale spuma. Incorporeaza ghee-ul topit ( vezi reteta aici ), dar nu fierbinte.
  3. Amesteca faina cu sarea, piperul, praful de usturoi.
  4. Rade dovlecelul pe razatoare, adauga sare si stoarce-l bine. Amesteca-l in oua, incorporeaza si faina.
  5. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt  varsa amestecul obtinut si presara parmezan vegan pe deasupra.
  6. Da la cuptor pentru 35-40 minute.
  7. Cand e gata, scoate placita din cuptor si lasa la racit.

Meniu cu pește, zoodels si pesto de spanac

Absolut delicios !

Zoodels înseamnă paste din dovlecel sau zuchini. Reprezintă alternativa keto la pastele clasice. Voi publica un articol legat de prepararea lor ( foarte simplu, de altfel ).

Cantitățile sunt pentru a pregăti 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 10 g
  • Fibre 3 g
  • Grăsimi 59 g
  • Proteine 36 g
  • Energie 699 kcal

Ingrediente pentru pesto

  • 40 g spanac
  • 1,5 lingurițe zeama de lămâie
  • 30 g nuci pecan sau alte nuci ( ai grija la conținutul în carbohidrați)
  • 1 cățel de usturoi de mărime mica
  • 100 ml ulei de măsline
  • Sare si piper, supa gust

Ingrediente pentru felul principal

  • 1 dovlecel
  • 1/2 lingura zeama de lămâie
  • 1 lingura ulei de măsline
  • 350 g file peste ( cod, de exemplu )
  • Sare si piper, dupa gust

Mod de preparare

  1. Pune spanacul, nucile, zeama de lămâie , usturoiul, sarea si piperul intr-un mixer si mizează bine. La sfarsit , adaugă și uleiul de măsline.
  2. Curata dovlecelul si taie-l cu o lama de curățat legume în fasii subțiri. Adaugă sare si piper, după gust, zeama de lămâie și putin ulei de măsline.
  3. Pregătește pestele cu sare si piper si prajeste-l în ulei de măsline .
  4. Pune totul pe o farfurie și bucura-te de toate gusturile.

Be keto Be happy 😀!

Orez keto cu ochiuri si ardei jalapenos copti

Acest meniu se poate consuma ca atare sau ca garnitură, la prânz sau la cină.

Cantitățile sunt indicate pentru 2 porții.

Dificultate : medie.

Conținut în carbohidrati :10 g/ porție.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 10 g
  • Fibre 7 g
  • Grăsimi 86 g
  • Proteine 18 g
  • Energie 895 kcal

Ingrediente

  • 500 g conopidă
  • 100 g ghee/unt/ulei de cocos
  • 4 ouă
  • 100 g jalapenos
  • 100 ml maioneza
  • Sare si piper, după gust

Mod de preparare

  1. Pregătește orezul keto conform rețetei publicate anterior.
  2. Caleste putin orezul keto în grăsimea aleasă. Asezoneaza cu sare si piper.
  3. Coace la foc mic-mediu ardei jalapenos.
  4. Fa ouă ochiuri. Asezoneaza cu sare si piper.
  5. Pune totul intr-o farfurie si adaugă maioneza.

Poti servi alături de orice tip de proteina animală iti place.

Be keto! Be happy!😃

Home made maioneza cu ou

Nu, nu am greșit și nu e un pleonasm , deoarece se poate pregăti maioneza și fără ou.

E un sos foarte keto, având o cantitate foarte redusă de carbohidrați și proteine.

Valorile nutriționale sunt indicate pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați 1,8 g
  • Fibre 0 g
  • Neto carbohidrați 0 g
  • Grăsimi 153,5 g
  • Proteine 7,8 g
  • Energie 1283 kcal

Ingrediente

  • 2 gălbenușuri de ou, fierte tare
  • 1 gălbenuș proaspăt
  • 150 ml ulei de măsline
  • 1 lingurița muștar cu conținut cât mai redus in carbohidrați
  • Zeama de lămâie, după gust
  • Sare, după gust.

Mod de preparare

  1. Fierbe ouăle 8- 10 minute. Trece-le prin apa rece, circa 2 minute, ca sa se curețe ușor. Lasa-le la răcit. Îndepărtează albușul .
  2. Intr-un recipient sau robot ( recipient dacă folosești un mixer vertical ) zdrobește gălbenușurile fierte, adauga gălbenușul proaspăt , sarea și muștarul.
  3. Începe sa mixezi, adăugând treptat uleiul de măsline , alternând cu zeama de lămâie , pana obții un sos cu consistentă crescută.
  4. Poți asezona, după gust, cu diverse ierburi aromatice.

Orez keto

În multe rețete keto se foloseste termenul de ” orez keto „. Dar, ce este acesta ? Cum se prepara?

E foarte simplu.

Luati o conopidă, o spălați, o curatati si rupeti buchetelele , pe care le puneti intr-un robot si le tocati bine, până se obțin boabe mici .

Asta e tot !

Puteti prepara diverse garnituri cu orezul keto. De exemplu, eu am călit orezul în unt si l-am pus alături de felul principal al serii, chiftele din ficat de pui.

Nu uitati sa calculați macroza atunci când pregătiți meniul.