Cascaval de cocos – varianta home made

Și eu am fost tare curioasă ce va ieși.

Este foarte gustos si insesizabil ca nu e cașcaval de vacă.

Iese o cantitate totală de 280 g care are următoarele valori nutritionale:

  • Total carbohidrati 39, 5 g
  • Fibre 25,5 g
  • Grasimi 188,7 g
  • Proteine 19, 7 g
  • Energie 1860,8 kcal

Indice keto = 3,1 :1 ( perfect! ).

Ingrediente

  • 1,5 linguri zeama de lămâie
  • 120 g unt de cocos ( nu ulei, ci unt de cocos – vezi rețeta aici ) încălzit cat sa capete o formă lichidă, dar nu topit
  • 30 g fulgi de drojdie nutritionala
  • 1/4 linguriță vitamina C cristale sau acid ascorbic pur
  • 1/2 linguriță sare nerafinata
  • 110 g ulei de cocos lichid ( nu fierbinte )

Mod de preparare

  1. Amestecă intr-un blender zeama de lămâie, untul de cocos, fulgii de drojdie nutritiva inactivă, vitamina C si sarea, până obții o consistență fină.
  2. Adaugă și uleiul de cocos si continua
  3. procesul de omogenizare. Dacă ti se pare ca amestecul e prea gros, mai adaugă puțină zeama de lămâie.
  4. Pune amestecul intr-un recipient si da la frigider , până se solidifica.
  5. Rezista cam o lună în frigider.

Be keto Be happy 😊!

Placinta de cascaval

Tot incerc sa ” compilez” diverse rețete keto, care să fie keto, usor si rapid de preparat, gustoase si apetisante. Nu e o munca prea ușoară, dar important e ca imi face placere. Experimentez si, ce imi reușește, mănânc si public 🤣🤣🤣, ce nu imi reușește, trece la reevaluare si mai incerc până reusesc.

Astăzi e vorba despre o plăcintă cu cașcaval, care poate fi servită ca gustare, pranz, garnitura la cină.

Are un indice keto 1,6: 1 , ceea ce o face destul de keto.

Cantitățile sunt indicate pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru 1 porție

  • Total carbohidrați 5,8 g
  • Fibre 2,7 g
  • Grasimi 39,9 g
  • Proteine 16,3 g
  • Energie 435,3 kcal

Ingrediente

  • 60 g faină de migdale
  • 25 g faină de cocos
  • 175 g cașcaval ras
  • 50 g ghee
  • 1 ou
  • 1 ou batut pentru uns plăcintă
  • Un praf de sare
  • 1 linguriță praf de copt
  • Chimen sau alte condimente, după gustul tau

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 °
  2. Topește ghee împreună cu cascavalul ras pe flacără mica , până obții un amestec fin. Da deoparte.
  3. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  4. Bate oul si adauga-l în cașcaval. Amesteca bine.
  5. Ulterior, adaugă ingredientele solide în cașcaval și amestecă bine până obții un aluat ferm.
  6. Tapeteaza o formă rezistenta la căldură cu hârtie de copt și așează aluatul în formă, niveland cu mâna. Unge cu ou batut. Adaugă condimentele pe deasupra.
  7. Da la cuptor pentru circa 20 minute.

Be keto Be happy 😁!

Home made unt asortat

Cu un indice keto de 4,7:1 , acest desert, facut in casă, se clasifică la capitolul ” foarte ketogenic „. A-l prepara în casă , va ajuta sa economisiti bani ( în loc să cumpărați corespondentele din comert ) si sa aveti control total asupra ingredientelor si modului de preparare.

Valorile nutritionale sunt precizate pentru intreaga cantitate. Ulterior, puteți socoti conținutul de carbohidrati în funcție de ce cantitate urmează să folosiți.

  • Grăsimi- 284 g ( 86,8%)
  • Total carbohidrati- 45,6 g (6,18%)
  • Neto carbohidrati- 17 g
  • Proteine- 46,3 g(6,28%)
  • Energie- 2947 kcal

Ingrediente

  • 200 g fulgi de cocos
  • 100 g migdale crude, netratate,nesărate
  • 50 g cacao pudră
  • 100 g unt de cacao
  • 80 g indulcitor

Mod de preparare

1. Încălzește cuptorul la 175 grade.

2. Tapeteaza o tava de cuptor cu hârtie de copt.

3. Pune fulgii de cocos si migdalele în tavă și prajeste-le în cuptor timp de 4-5 minute .

4. Scoate tava din cuptor si lasă la răcit 5 minute.

5. Pune fulgii de cocos si migdalele intr-un robot de bucătărie echipat cu cuțitul de metal.

6. Mizează bine până obții o pasta ( care este untul asortat de cocos si migdale ). Din când în când, opreste robotul si , cu o lingura, împinge conținutul care are tendinta sa se acumuleze pe pereții laterali ai recipientului robotului de bucătărie.

7. Topește untul de cacao pe baie de abur. Adaugă indulcitorul si cacaoa pudră când totul este lichid si mai lasa pe baie de apă 15 minute, amestecând din când în când, dar destul de des.

8. Lasă la răcit 15-20 minute , apoi amestecă cu untul de cocos și migdale.

Poti prepara bombe de grăsime, il poti servi ca toppingul pe vafe sau pâine etc.

Turte

Astazi am pregatit niste turte cu faina de cocos , care se pot folosi la prepararea sandwich-urilor sau se pot consuma dimineata, prajite, cu unt si dulceata keto , sau ….lasati imaginatia sa va conduca.

Se prepara foarte usor .

Valorile nutritionale sunt indicate pentru intreaga cantitate. In functie de numarul de turte care va ies, puteti calcula continutul in carbohidrati  valabil pentru o turtita.

  • grasimi: 183 g (70,9%)
  • total carbohidrati: 72 g (26%)
  • neto carbohidrati: 30 g
  • Proteine:79 g (13, 1 )
  • Energie : 2338 kcal

 

Ingrediente

  • 150 g faina de cocos
  • 100 g unt/ghee topit
  • 12 oua
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1 lingurita rozmarin
  • 2 lingurite chimen
  • 1 lingurita praf de usturoi
  • 1 lingurita praf de ceapa
  • 1/2 lingurita sare

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Topeste untul/ghee-ul pe flacara sau, mai bine, la microunde.
  3. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  4. In alt vas, bate bine ouale cu un mixer de mana si incorporeaza , incetul cu incetul , untul sau ghee-ul.
  5. Adauga apoi ingredientele solide in amestecul de ou cu grasime , amestecand bine, pana la omogenizare ( cu mixerul sau cu mana ).
  6. Pune hartie de copt pe o tava de aragaz si aseaza aluatul obtinut. Aluatul este putin moale , asa ca muiati palmele in apa si intindeti cu grija aluatul in tava. Aluatul meu a avut cam 0,5 cm grosime, dar il puteti lasa si mai gros .
  7. Coaceti 40-45 minute la 175 grade. Faceti testul scobitorii pe la 30-35 minute.
  8. Scoateti din cuptor si lasati la racit 5-10 minute.

20180828_153212-017721890558391585097.jpeg

9. Cu ajutorul unei vani/pahar taiati turte rotunde in aluat.

 

20180828_154318-014067590589945142239.jpeg

 

Pofta buna si slabire armonioasa !

Fursecuri

In caz ca aveti musafiri sau doar va este pofta de ceva dulce , si doriti sa pregatiti ceva rapid , niste fursecuri cu ciocolata pot  fi salvarea.

Valorile nutritionale sunt indicate pentru intreaga cantitate si, in functie de cate fursecuri va ies, puteti calcula continutul de carbohidrati  pentru un fursec.

-grasimi- 325,6 g

-total carbohidrati- 26,1 g

-neto carbohidrati-18,8 g

-proteine- 69 g

-energie- 1 703 kcal

Valorile calculate mai sus  iau in calcul ghee ca si grasime.

 

Ingrediente

  • 200 g faina de migdale
  • 50 g cacao nibs ( boabe de cacao )
  • 120 g ghee topit ( sau unt)
  • 1 ou mare
  • 60 g indulcitor keto
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita  vanilie

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o tava cu hartie de copt.
  3. Amesteca oul, ghee-ul topit si vanilia intr-un vas.
  4. In alt vas , amesteca ingredientele solide.
  5. Amesteca apoi bine  ingredientele solide cu cele lichide.
  6. Cu ajutorul unei linguri ia din aluat si pune in tava.
  7. Coace la 175 grade timp de circa 15 minute.

20180824_183358-016995958248289414249.jpeg

Avocado humus cu ton

Cina ? Gustare ? Mic dejun ? Keto.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Dificultate: ușoară.

O porție conține 5,5 g carbohidrati.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati – 22, 5 g
  • Fibre- 18g
  • Neto carbohidrati – 5, 5 g (2,2%)
  • Grăsimi- 99,5 g ( 83%)
  • Proteine- 18,5 g ( 14 %)
  • Energie- 1075 kcal

Ingrediente

  • 2 avocado
  • 100 g nuci pecan
  • 3 căței usturoi
  • 2 linguri tahini= 30 g
  • 3 linguri zeama lamaie= 45 ml
  • 2 linguri ulei de masline=30 mi
  • 210 g conservă ton în ulei ( scursă de ulei )
  • 25 g nuci pecan prăjite, la servire
  • 2 felii subțiri de lămâie
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Pune nucile pecan în apă, cat sa le acopere, la înmuiat , cu o seară înainte ( sau pentru cel putin 2 ore ).
  2. A doua zi, scurge apa și pune nucile pecan, avocado curățat ( pe care il stropesti repede cu zeama de lămâie, ca să previi oxidarea/innegrirea ), tahini, uleiul de masline si usturoiul intr-un robot de bucatarie si mizează până obții o pasta omogenă. Asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
  3. Scoate pe farfurie, alături de tonul scurs de ulei.
  4. Adaugă câte o felie de lămâie și câteva nuci pecan prăjite.

Poftă bună și slăbire armonioasă 😀!

Sandwich keto fara pâine 😂

Da, e chiar sățios și gustos meniul asta !

Cantitatile sunt pentru 2 portii.

Dificultate: ușoară.

Valoare nutrițională pentru o portie

  • Total carbohidrați – 2, 1 g ( 5 % )
  • FIbre 0,5 g
  • Neto carbohidrați – 1,6 g
  • Grasimi – 15, 3 g ( 68% )
  • Proteine- 13,8 g (27,4 % )
  • Energie- 201 kcal

 

 

Macroza= nerespectata.

Indice keto mic = 1,6 :1  ( pentru o portie ).

Ce am făcut eu ?

Am adăugat ( per total cantități )

– 2 linguri ulei masline

– 2 linguri ulei avocado

– 2 linguri ulei de cânepa

– pasta din 2 avocado, cu sare și piper, plus zeama

de lămâie plus 2 linguri ulei de măsline și 2 linguri ulei avocado.

Am obținut , astfel, un indice keto de peste 4:1.

 

Ingrediente

  • 12 felii ardei gras verde
  • 6 felii șunca presata
  • 6 felii brânza cheddar sau alta brânza keto feliata
  • 60 g  spanac verde
  • 30 g ardei iute roșu tocat ( nu am avut, a ca am folosit tije de țelina murate )
  • 30 g maioneza ( EU am plus 60 g maioneza de Vasa, care armé 100 % grasimi )

 

 

 

Mod de preparare

  1. Alterneaza o  felie de branta cu  una de sunda presata
  2. Pe deasupra adauga feliile de ardei gras și ardeiul tocat
  3. Alatureaza spanacul , maioneza și asezonează cu sare și piper

 

 

20180813_170214-016182380854398746198.jpeg

 

Pofta buna și slabire armonioasa 😁!

Platou rece cu somon

Sa  pregatim repede o cina keto, ca am venit obositi dupa o zi de munca.

Cantitatile sunt pentru 2 portii.

Valoare nutritionala pe o portie

  • Carbohidrati -1 g (0%)
  • din care fibre 1 g
  • Grasimi- 74 g (68%)
  • Proteina – 77 g ( 32%)
  • Energie – 976 kcal

Macroza keto = nerespectata.

Indice ketogenic = 0,9 :1 = foarte mic.

Trebuie obligatoriu  adaugate   cantitati suplimentare de grasimi keto.

Meniul are putini carbohidrati, dar multe proteine, din care se poate sintetiza glucoza, carbohidrati, ceea ce iti  minimalizeaza  ketoza. Proteinele trebuie contracarate prin imbogatirea meniului cu grasimi keto.

 

Ingrediente

  • 250 g somon afumat, feliat
  • 150 ml maioneza
  • 60 g spanac
  • 1 lingura ulei masline
  • 1/2  lamaie
  • sare si piper , dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Aseaza pe o farfurie somonul, spanacul, lamaia si maioneza.
  2. Adauga uleiul de masline  si asezoneaza cu sare si piper.

20180807_1825478860948279834370681.jpg

*** Eu am adaugat si niste seminte incoltite ( ele se vad in poza ca niste  noodles ).

Pofta buna si slabire armonioasa !

Branza de casa de cocos

Incerc sa gasesc alternative la produsele lactate consacrate, deoarece  laptele care este folosit la prepararea branzei dulci, cascavalului, branzei topite si mai stiu eu ce provine de la animale tratate cu hormoni, antibiotice si alimentate , irational , cu cereale tratate cu ierbicide, pesticide si alte otravuri , cand ele sunt IERBIVORE, adica le place iarba, nu carbohidratii. Si nu mai pun la socoteala alte ” tratamente ” cu E-uri, aspartam  etc aplicate acestor produse.

Cautand pe internet am gasit aceasta reteta  pe www. ketodietapp.com pentru branza de casa de cocos pe care am experimentat-o acum si pe care am dorit sa o prezint, poate ca cineva este  interesat.

Valoare nutritiva pentru 2 linguri ( 30 g )

  • Carbohidrati- 1 g ( 5% )
  • Grasimi- 9 g (90%)
  • Proteine- 1g (5% ).

 

 

 

Macroza- absolut perfecta.

Indice ketogenic- 4,5 :1 = super OK.

Ingrediente

  • 1 conserva lapte de cocos ( 400 g )
  • 1-3 capsule de probiotice  sau 1 1/4 lingura zeama lamaiesi un varf de sare (ideal e cu probiotice )

20180804_080031-016956841164123093637.jpeg

 

Mod de preparare

  1. Pune conserva cu lapte de cocos la frigider pentru 24 de ore.
  2. Pune vasul in care vei bate laptele de cocos la frigider pentru 15 minute.
  3. Scoate partea solida , alba ( care este laptele de cocos solidificat ) in vasul rece.
  4. Adauga probioticul ( sau ce ai ales pentru inducerea fermentarii ).
  5. Bate bine cu un mixer.
  6. Scurge prin sita cu tifon.
  7. Pune la un loc intunecat, cu tot cu sita si vas de scurgere ,si cald ,  pentru 24-36 de ore  ( cel mai bine 36 de ore, pentru a permite bacteriilor din probiotic sa se multiplice si sa asigure o buna fermentare a branzei ).
  8. Scoate apoi din sita si pune branza intr-un recipient ( acum e momentul sa o asezonezi cu diverse ierburi, fructe uscate, fulgi de cocos, nuci , alune -ce e permis in keto, binenteles ).
  9. Baga la frigider pentru cel putin 6 ore.

 

 

Pofta buna si slabire armonioasa !

Frisca din lapte de cocos

Frisca din lapte de cocos este absolut delicios de fina, se prepara extrem de usor si va fi un foarte bun companion in timpul  calatoriei  voastre keto.

 

Cu un indice ketogenic de -ATENTIE-  !!! 9,8 :1 , acest desert usor va va imbunatati indicele ketogenic al diverselor deserturi sau va va face cafeaua mai buna.

Ingrediente

  • 1 conserva lapte de cocos de 400 g
  • 1 lingura stevia sau eritritrol

 

Mod de preparare

  1. Pune conserva la frigider pentru 24 de ore.
  2. A doua zi , inainte de a prepara frisca, pune si castronul in frigider, la racit, pentru 10 minute.
  3. Scoate apoi conserva din frigider, fara a o agita in vreun fel, si ia cu lingura toata grasimea adunata, pana vei da de apa de cocos. Pe aceasta nu o folosesti la frisca, dar o poti bea ( atentie la continutul in carbohidrati !)
  4. Bate grasimea  cu mixerul vertical, sau alt mixer, timp de 30 secunde.
  5. Adauga apoi indulcitorul si mai bate putin.

Poti asezona cu scortisoara, vanilie etc.

Pune intr-un borcan ermetic si baga la frigider ( termen de valabilitate 1-2 saptamani la frigider ).