Branza de casa de cocos

Incerc sa gasesc alternative la produsele lactate consacrate, deoarece  laptele care este folosit la prepararea branzei dulci, cascavalului, branzei topite si mai stiu eu ce provine de la animale tratate cu hormoni, antibiotice si alimentate , irational , cu cereale tratate cu ierbicide, pesticide si alte otravuri , cand ele sunt IERBIVORE, adica le place iarba, nu carbohidratii. Si nu mai pun la socoteala alte ” tratamente ” cu E-uri, aspartam  etc aplicate acestor produse.

Valoare nutritiva pentru 2 linguri ( 30 g )

  • Carbohidrati- 1 g ( 5% )
  • Grasimi- 9 g (90%)
  • Proteine- 1g (5% ).

 

 

 

Macroza- absolut perfecta.

Indice ketogenic- 4,5 :1 = super OK.

Ingrediente

  • 1 conserva lapte de cocos ( 400 g )
  • 1-3 capsule de probiotice  sau 1 1/4 lingura zeama lamaiesi un varf de sare (ideal e cu probiotice )

20180804_080031-016956841164123093637.jpeg

 

Mod de preparare

  1. Pune conserva cu lapte de cocos la frigider pentru 24 de ore.
  2. Pune vasul in care vei bate laptele de cocos la frigider pentru 15 minute.
  3. Scoate partea solida , alba ( care este laptele de cocos solidificat ) in vasul rece.
  4. Adauga probioticul ( sau ce ai ales pentru inducerea fermentarii ).
  5. Bate bine cu un mixer.
  6. Scurge prin sita cu tifon.
  7. Pune la un loc intunecat, cu tot cu sita si vas de scurgere ,si cald ,  pentru 24-36 de ore  ( cel mai bine 36 de ore, pentru a permite bacteriilor din probiotic sa se multiplice si sa asigure o buna fermentare a branzei ). Mai amesteca din când in când, cam de 2 ori pe zi .
  8. Scoate apoi din sita si pune branza intr-un recipient ( acum e momentul sa o asezonezi cu diverse ierburi, fructe uscate, fulgi de cocos, nuci , alune -ce e permis in keto, binenteles ).
  9. Baga la frigider pentru cel putin 6 ore.

 

 

Pofta buna si slabire armonioasa !

Pate de ficat cu unt asezonat cu cimbru

Inainte de ” epoca ” keto, cumparam des pate de ficat. Nu ma prea intresa continutul, ca acum. Era bun si asta conta cel mai mult.

Acum, insa, incerc sa gasesc solutii keto la toate poftele mele si, pe cat posibil, totul facut in casa.

Reteta care urmeaza este o traducere si adaptare dupa o reteta publicata pe www.dietdoctor.com.

Este o reteta de pate de casa , varianta keto.

Continut in macronutrienti 

  • Carbohidrati – 2g ( 2%)
  • Fibre – 0 g
  • Grasimi -29 g (86 %)
  • Protein -9 g (12% )
  • Kcalorii- 300

Macroza-super ok.

Indice keto –  2,6:1 ( binisor ).

Ingrediente -pentru 10 portii

  • 1 ceapa rosie, de marime medie (merge si alba, ca eu nu am avut rosie )
  • 1 catel de usturoi
  • 225 g unt  adus la temperatura camerei
  • 2 linguri de coniac sau vin  ( la alegere ) ( eu nu am avut , dar a mers foarte bine si fara )
  • 1 lingura  bulion
  • 500 g ficat de pui

Ingrediente  pentru untul cu cimbru

  • 100 g unt
  • 1 lingura cimbru uscat
  • 1 lingurita piper

Continue reading “Pate de ficat cu unt asezonat cu cimbru”

Dovlecei gratinati keto

Dovleceii sunt legume foarte utilizate in dieta ketogenica, deoarece au un continut redus de carbohidrati si pot inlocui cu succes cartofii in diverse meniuri.

Eu am adaugat  langa ei 100 g pate de ficat de gasca   si  2 linguri  cu varf de maioneza de casa, pentru a creste indicele ketogenic ( cantitatile se refera la o portie , in acest caz )

 

Cantitatile ce urmeaza sunt pentru 2 portii.

Continut nutritiv pe o portie

  • Carbohidrati  8g – 4% din totalul caloriilor
  • Grasimi  69 g – 84% din totalul caloriilor
  • Proteine 22 g – 12% din totalul caloriilor.

Asadar, macroza este respectata.

Indicele keto/ketogenic e de 2,3/1. Daca doriti sa il cresteti ( ceea ce inseamna accelerarea ketozei si intensificare efectelor acesteia) trebuie sa mai  imbogatiti  meniul cu ceva grasimi ( dar nu uitati de carbohidratii si proteinele care vin odata cu  ce adaugati ). Voi dedica un post despre cum putem creste indicele keto.

 

Ingrediente

  • 400 g dovlecei
  • 75 g faina de migdale
  • 75 g parmezan ras fin
  • 1/2 lingurita praf de ceapa
  • 1/2 lingurita sare
  • 1 ou
  • 1 1/2 lingura ulei de masline

 

 

Ingrediente pentru sosul de maioneza cu bulion

  • 100 ml maioneza ( perfect daca o si preparati in casa )
  • 1/2 lingura  bulion ( nu mai mult , deoarece contine multi carbohidrati )
  • un varf de piper cayenne
  • sare si piper dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Curata dovleceii de coaja si taie-i  in tije mai groase .
  2. Preincalziti cuptorul la 225 grade .Amesteca faina de migdale cu parmezanul, sare si piper.
  3. Pe o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt aseaza bucatile de dovlecei .

 

20180801_1808452863500665935210318.jpg

4. Unge-i cu  ou cu ajutorul unei pensule, apoi presara amestecul  de faina cu parmezan pe deasupra.

5. Baga la cuptor pentru 20-25 minute.

6. Freaca  maioneza cu bulionul si adauga condimentele. Aseaza totul pe o farfurie si mai adauga grasimi,  face doresti sa intensifici  ketoza.

20180801_1810034914752045149829435.jpg

Pofta buna si slabire armonioasa !

Platou rece keto pentru zile fierbinți

E foarte cald afara și nu prea am avut chef de gătit , așa ca azi am ales pentru cina un platou rece.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Conținut in carbohidrați : 4 g/portie.

Dificultate : foarte ușoară .

Ingrediente

  • 200 g brânza brie
  • 100 g salam feliat
  • 60 g spanac sau salata
  • 1 avocado
  • 2 linguri nuci pecan
  • 50 ml ulei de măsline

Mod de preparare

  • Aseaza totul pe un platou, asezonează cu sare și piper și picura ulei de măsline .

Pofta buna și slabire armonioasa 😀!

Platou keto cu iz grecesc

Arome grecești amestecate intr-un platou keto care ” îți lasă gura apa “. Un meniu ușor de preparat , mai ales dacă ai prin casa resturi de fripturi sau pui la rotisor.

Eu am prăjit la cuptor niște pulpe de pui , deoarece nu știu cu ce ingrediente sunt asezonati puii puși la rotisor  pe care ii găsesc la magazin ( zahăr? coloranți și chimicale ? ). Încerc sa evit sa cumpăr mâncare gata preparata, preferând sa gătesc totul proaspăt, in casa.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Conținut in carbohidrați : 9 g / portie.

Dificultate: ușoară.

Ingrediente

  • Jumătate de pui la rotisor sau proaspăt / resturi de carne de la grătare din week-end
  • 200 g brânza feta
  • 2 roșii de mărime medie sau 4-5 roșioarei cherry
  • 60 g salata sau spanac proaspăt
  • 10 măsline
  • 100 ml ulei de măsline
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare

  • Aseaza totul pe o farfurie , stropește cu ulei de măsline, asezonează cu sare și piper.

Pofta buna și slabire armonioasa 😀 !

Platou keto cu macrou

Un platou rece, keto, rapid, gustos și plin de grăsimi bune.

Cantitățile sunt indicate pentru 2 portii.

Conținut in carbohidrați : 4 g per portie.

Dificultate: ușoară .

Ingrediente

  • 225 g macrou in sos de roșii ( sau ulei, dar sa fie de măsline, nu de floarea soarelui )
  • 4 oua fierte după gust
  • 65 g salata ( noi am folosit spanac )
  • Jumătate ceapa albă de mărime medie
  • 50 ml ulei de măsline
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare

  1. Așezati pe o farfurie toate ingredientele.
  2. Asezonați cu sare și piper.
  3. Picurati ulei de măsline.
  4. Stropiti cu zeama de lămâie , dacă e pe gustul vostru.

Pofta buna și slabire armonioasa 😀!

Platou keto

Un platou rece, ușor și foarte rapid de pregătit , dar și extrem de keto 😊.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Conținut in carbohidrați : 9 g per portie.

Dificultate : ușoară .

Ingrediente

  • 4 oua
  • 200 g bacon
  • 2 avocado
  • 50 g nuci ( noi am pus nuci pekan, ca asta mâncam ca și nuci, deoarece au conținutul cel mai redus in carbohidrați )
  • 1 ardei gras de mărime medie
  • Sare și piper după gust
  • 30 g salata ( noi am folosit spanac proaspăt )
  • 2 linguri ulei măsline
  • 50 g unt pentru prăjit

Mod de preparare

  1. Fierbeți ouăle cât de tare va place.
  2. Prăjiți baconul in unt,  cât de crocant va place.
  3. Pe o farfurie puneți ouăle tăiate, avocado, nucile, ardeiul gras tăiat fin și salata.
  4. Asezonați cu sare și piper după gust.
  5. Puneți ulei de măsline pe deasupra.

Pofta buna și slabire armonioasa 😀 !

Platou keto cu ton

Ai venit obosit după o zi de munca, nu mai ai putere sa gătești ceva sofisticat, ti-e foame……

LCHF/keto îți oferă soluția.🙃

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Conținut in carbohidrați : 3 g per portie.

Dificultate: ușoară .

Ingrediente

  • 4 oua
  • 40 g spanac
  • 2 conserve ton in ulei ( circa 140 g greutate neta )
  • 1 avocado
  • 150 ml maioneza
  • 1/2 de lămâie
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare

  1. Fierbe ouăle tari ( între 4-8 minute, in funcție de cum dorești consistenta ). Răcește-le in apa rece 1-2 minute , ca sa se curețe mai ușor .
  2. Pe o farfurie mai mare , aseaza ouăle, spanacul, tonul din conserva și avocado. Adauga maioneza, lămâie , sare și piper.

Pofta buna și slăbire armonioasa 😁 !

Turtă de semințe

Mi-a fost destul de dificil să traduc pe românește numele pâinii , care se numește pe aici fröknäcke bröd. Este o painita cu semințe, foarte gustoasă si foarte adaptată pentru regimul keto.

Conține 1 g carbohidrati per porție. Cantitățile sunt pentru 20 de porții.

Dificultate: medie.

Ingrediente :

  • 40 g faină de migdale
  • 50 g semințe de floarea soarelui
  • 40 g semințe de dovleac
  • 50 g semințe de in sau chia ( eu folosesc si, si )
  • 50 g semințe de susan
  • 1 lingura (8 g ) făină de psyllium
  • 1 linguriță fulgi de sare
  • 60 ml ulei de cocos
  • 225 ml apă fiartă

Valori nutritionale pentru o bucata

  • Total arbohidrati  2 g
  • Fibre  1 g
  • Grasimi  6g
  • Proteine 2 g
  • Energie  61 kcal

Indice keto=1,5:1

 

Mod de preparare:

  1. Preincalzeste cuptorul la 150 ° C
  2. Amestecă ingredientele solide intr-un castron.
  3. Adaugă uleiul si apă fierbinte și amestecă bine. Se va obține un aluat moale si cu textura cleioasa.
  4. Pune hârtie de copt intr-o tavă întinsă.
  5. Întinde aluatul în strat cat mai subțire cu ajutorul unei palete de silicon, plastic.
  6. Coace în zona inferioară a cuptorului timp de 45 minute. Controlează si mai coace dacă e nevoie 5-10 minute, daca nu , închide focul si lasă tava la căldura reziduală a cuptorului. Ai grijă ca semințele se pot arde repede asa că, verifică după 5 minute .
  7. Se scoate din cuptor, se lasă la răcit si se rupe în bucăți.

Poftă bună și slăbire armonioasă! 😀

Sandwich keto

.E vineri seara, vii acasa obosit după o săptămână de muncă, ti-e foame si vrei sa gătești rapid si sa fie bun și satios.

Noi am pregatit un sandwich extrem de gustos.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Cantitate de carbohidrati per porție: 6 g

Dificultate: medie

Reteta este preluată și adaptată de pe www.dietdoctor.com.

Ingrediente pentru feliile de pâine :

  • 3 ouă
  • 100 g brânză proaspătă grasă
  • 1/2 lingura făină de psyllium
  • 1 linguriță praf de copt
  • un vârf de sare

Ingrediente pentru compoziție:

  • 6 linguri maioneza
  • 150 g bacon / salami
  • 50 g salată/ frunză de varză
  • 1 roșie
  • 8 frunze de busuioc proaspăt

Mod de preparare:

  1. Incepe cu pâinea. Preincalzeste cuptorul la 150 ° C
  2. Prajeste baconul. Dacă folosești salami , il folosești crud.
  3. Separă albusul de galbenus. Bate albusurile spumă tare împreună cu puțină sare.
  4. Galbenusurile se freacă cu branza și apoi se adaugă făina si praful de copt.
  5. Se încorporează albusurile în galbenus. Se lucrează cu grijă, astfel încât albusurile sa rămână spumoase.
  6. Se împarte amestecul în 4 porții egale și se niveleaza cu o paletă de plastic înmuiată în apă.
  7. Pune hârtie de copt în tavă și bagă la cuptor timp de 20 – 25 minute, până capătă o culoare aurie.
  8. După ce se scot din cuptor, se lasă 5-10 minute la răcit.
  9. Unge cu maioneza fiecare felie.
  10. Între felii pune salata/foaia de varză , baconul/salami si feliile de roșii. Eu am ales să le pun pe deasupra, sa dea bine la poză 😍.

Poftă bună și slăbire armonioasa 😀 !

20180601_1824242923124238249888160.jpg