Sos de roșii pentru paste keto și pizza keto – varianta home made

M-am tot gândit ca se poate pregăti un sos de roșii pentru diverse utilizări , fără a apela la variantele din comerț.

Nu este keto, dar este LCHF , și, folosit lângă alte feluri de mâncare mai keto, poate ajuta mult la îmbunătățirea calitatilor gustative ale produsului final.

E foarte ușor de preparat , dar îl și puteți conserva in frigider 1 săptămâna.

Voi indica valorile nutriționale pentru întreaga cantitate , pentru ca voi sa puteți calcula in funcție de cât va urma sa folosiți ca și cantitate. Cantitatea totala a ingredientelor este de 436 g.

  • Total carbohidrați 19,3 g
  • Fibre 5,6 g
  • Grăsimi 28,9 g
  • Proteine 5,3 g
  • Energie 356,4 g

INDICE KETO = 1,1 : 1. Nu e keto deloc.

Ingrediente

  • 400 g pulpa de roșii de la conserva
  • 2 lingurițe oregano uscat
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1/2 lingurița praf de usturoi
  • 1/2 lingurița praf de ceapa
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Amesteca totul intr-o crăticioară și pune la fiert pe foc mic. Fierbe timp de circa 15 minute, la foc mic, pana se ingroasa sosul. Și…….gata !

Be keto Be happy 😀!

Elixir cu uleiuri esentiale pentru stimularea imunitatii

Sezonul rece vine cu raceli, gripe, viroze, guturai etc, asa ca,  dupa un studiu indelungat ,am reusit sa pun la punct un elixir pentru stimularea imunitatii, un ” vaccin ” natural, cu uleiuri esentiale .

 

Intotdeauna cand va ganditi sa folositi uleiuri esentiale  nu uitati ca aveti  nevoie de un ” carrier ” , adica de un ulei  de transport, deoarece uleiurile esentiale nu se absorb fara aceastea , si este foarte    periculos sa folosesti ulei esential nediluat.

Uleiuri de transport pot fi:

  • ulei de avocado
  • ulei de masline
  • ulei de cocos
  • ulei de alune de padure
  • etc ( voi avea o prezentare a tuturor posibilitatilor intr-un articol viitor )

 

Materiale necesare

  • 30 ml ulei de transport
  • 6 picaturi ulei esential de mir
  • 6 picaturi ulei esential de portocala
  • 6 picaturi ulei esential de arbore de ceai
  • o sticla de culoare inchisa, dotata cu capac-pipeta , de 50 ml

 

Mod de preparare

  • cu ajutorul unei palnii, toarna in sticla uleiul de transport
  • adauga apoi uleiurile esentiale
  • pune capacul si agita bine continutul
  • patreaza la loc racoros si intunecat , inaccesibil copiilor.

 

Ce uleiuri esentiale poti folosi pentru a prepara acest elixir astfel incat sa il poti folosi si la copii ?

  • arbore de ceai
  • levantica
  • musetel
  • menta
  • eucalipt
  • de citrice – portocala, grapefruit, mandarin,tangerin
  •  tamaie- sa nu uitam ca pruncul Isus a primit de la cei 3 crai o sicluta cu tamaie, una cu mir si inca ceva ce se crede ca era turmeric, iarasi un dar al naturii cu puteri miraculoase de vindecare in diverse boli.
  • lemn de Santal

 

Pentru copii mici se folosesc dilutii mai mici, asadar, la 30 ml ulei de transport  poti pune 2 picaturi din 3 uleiuri esentiale la alegere, sau  maxim 6 picaturi dintr-un singur ulei esential.

 

Pentru copiii mai mari poti face o dilutie putin mai mare, adica la 30 ml ulei de transport poti adauga 5 picaturi din 3 uleiuri esentiale diferite sau maxim 15 picaturi dintr-un singur ulei esential.

 

Cum intrebuintezi acest elixir ?

-pune intr-un vaporizator 3-4 picaturi  si lasa sa difuzeze in camera pentru mai multe ore ( nu inchide usa de la camera ! ) sau

-maseaza-te cu 3-4 picaturi de  elixir pe abdomen sau in talpa ( ultima metoda este foarte practicabila la copii, dar foloseste 1-2 picaturi de elixir special conceput pentru ei ).

 

20181027_161526-011394490259945122755.jpeg

 

 

 

 

Cascaval de cocos – varianta home made

Și eu am fost tare curioasă ce va ieși.

Este foarte gustos si insesizabil ca nu e cașcaval de vacă.

Iese o cantitate totală de 280 g care are următoarele valori nutritionale:

  • Total carbohidrati 39, 5 g
  • Fibre 25,5 g
  • Grasimi 188,7 g
  • Proteine 19, 7 g
  • Energie 1860,8 kcal

Indice keto = 3,1 :1 ( perfect! ).

Ingrediente

  • 1,5 linguri zeama de lămâie
  • 120 g unt de cocos ( nu ulei, ci unt de cocos – vezi rețeta aici ) încălzit cat sa capete o formă lichidă, dar nu topit
  • 30 g fulgi de drojdie nutritionala
  • 1/4 linguriță vitamina C cristale sau acid ascorbic pur
  • 1/2 linguriță sare nerafinata
  • 110 g ulei de cocos lichid ( nu fierbinte )

Mod de preparare

  1. Amestecă intr-un blender zeama de lămâie, untul de cocos, fulgii de drojdie nutritiva inactivă, vitamina C si sarea, până obții o consistență fină.
  2. Adaugă și uleiul de cocos si continua
  3. procesul de omogenizare. Dacă ti se pare ca amestecul e prea gros, mai adaugă puțină zeama de lămâie.
  4. Pune amestecul intr-un recipient si da la frigider , până se solidifica.
  5. Rezista cam o lună în frigider.

Be keto Be happy 😊!

Tort cu mascarpone,frișcă de cocos si fructe de padure

Pentru rețetă asta am muncit vreo 2 zile, în primul rând pentru a găsi un echilibru între principiile alimentare , echilibru care să respecte proporția de macronutrienti/macroza specifică dietei keto.

A iesit ceva foarte gustos, dar cu un continut destul de mare în carbohidrati raportat la o felie, deci cred ca se preteaza pentru o zi aniversară cu musafiri, sau când ai pur si simplu musafiri si vrei sa faci ceva dulce.

Cantitățile sunt pentru 12 felii.

De fapt, cred ca se pot injumatati, daca vrei sa faci un tort mai mic, pentru bucuria familiei.

Eu o sa scriu acum cantitățile pentru 12 felii, adică asa cum am gândit eu tortul inițial.

Valori nutritionale pentru o felie

  • Total carbohidrati 12,4 g
  • Fibre 4,3 g
  • Grasimi 36 g
  • Proteine 17,6 g
  • Energie 486,7 kcal

Indice keto = 1,2÷1.

Ingrediente

  • 600 g frișcă de cocos ( vezi rețeta aici )
  • 500 g mascarpone
  • 3 linguri dulceata keto de zmeură ( vezi rețeta aici )
  • 100 g afine ( pentru sirop )
  • 100 g ghee/ unt topit, dar nu fierbinte
  • 12 ouă
  • 5 linguri indulcitor keto
  • 1 lingura agar-agar si 250 ml apă ( vezi rețeta de preparare aici )
  • Un praf de sare

Mod de preparare

Blat

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Bate ouăle cu puțină sare si adaugă ghee-ul/untul topit. Omogenizeaza compoziția prin mixare.
  3. Adaugă apoi si făina de cocos.
  4. Tapeteaza o formă  rotunda de tort cu inel  cu hârtie de copt și pune aluatul în formă.
  5. Da la cuptor pentru 40-45 minute.
  6. Scoate blatul, lasa-l la răcit si taie-l în  jumătate.

Crema

  1. Prepara agar-agarul.
  2. Bate frișcă de cocos cu mascarpone si indulcitorul intr-un blender dotat cu tel, până obții o crema fină. Adaugă și zeama de lămâie.
  3. Încorporează agar-agarul în crema si da totul la răcit, până se întărește, dar sa poata fi transferată în timpul procesului de finisare a tortului ( eu am prins o zi cu minus grade afară si a durat cam 30 minute sa se intareasca).

Pentru siropul de afine

  1. Pune afinile cu 2 linguri de apa la fiert , pe flacără mica, timp de 10-15 minute.

Finisarea tortului

  1. Foloseste din nou formă de tort cu inel. Pune o foaie de tort ca bază si insiropeaz-o cu sirop de afine.
  2. Adaugă apoi jumătate din crema.
  3. Peste  această  pui a doua foaie, pe care o insiropezi , si apoi iar crema.

Orneaza cu dulceata de zmeură si sirop de afine. Eu nu prea am simt artistic, asa ca , practic, am ” zgariat” dulceata si siropul peste crema.

De bun, a ieșit bun. Cu aspectul….🤔…discutabil. 🤣

Smântână de cocos home made

Ma gandesc sa prepar niște sarmale în weekend , dar ,din ceea ce am calculat ,vor avea nevoie de niste grăsime keto pentru a îmbunătăți indicele , dar si pentru a servi alături de ele, pentru ca asa sunt mai gustoase.

Si ce poate fi mai bun decât sarmale cu smântână?! Dar eu vreau sa evit produsele lactate . Poate fi vreo problema ? Nu, nici vorba! Voi pregăti o smântână din lapte de cocos 😀. Sănătos, keto, nealergizant, fără aport de estrogen. Numai beneficii! Plus ca e si foarte usor de preparat.

Indice keto : 4:1. Super bine !

Ingrediente

  • 1 conservă lapte de cocos tinuta la frigider peste noapte
  • 2 linguriță zeama de lămâie
  • 1/4 linguriță oțet de mere
  • 1/4 linguriță sare nerafinata

Mod de preparare

  1. Cu ajutorul unei linguri , scoate cu grija partea solidă a laptelui de cocos din conservă. Ai grija sa scurgi bine apă. Apa o poti bea sau folosi la smoothie, prăjituri etc. La noi există conserve de 400 ml, partea solidă,obținută după refrigerarea conservei, cantarind aproximativ 200 g.
  2. Pune laptele de cocos solidificat intr-un vas ( eu am un robot de bucătărie dotat cu tel ) si adaugă restul de ingrediente.
  3. Bate bine sau mizează până obții o smântână groasă.
  4. Se păstrează la frigider si se mentine proaspătă circa o săptămână.

Be Keto Be happy 😃!

Panacotta cu boabe de cacao

Un desert foarte fin, nutritiv, keto si usor de preparat.

Are un indice keto de 4,1 : 1 , așadar nici un pericol ca o sa ingurgitati prea multi carbohidrati. Nu am mai calculat valoarea nutritionala, deoarece indicele keto spune tot.

Ingrediente

  • 1200 ml lapte de cocos ( la.noi sunt conserve cu 400 ml )
  • 4 linguri indulcitor keto
  • 2 linguri agar agar praf
  • 1/2 linguriță praf de vanilie
  • cateva boabe de cacao

Mod de preparare

  1. Fierbe laptele de cocos cu indulcitorul si vanilia.
  2. Pregătește agar agar- ul conform rețetei pe care o găsesti  aici.
  3. Ia laptele de pe foc si lasa-l 5 minute. Adaugă apoi agar agar-ul. Amesteca bine si mai lasa la răcit.
  4. Pune în pahare sau ce vas preferi si da la rece pentru 2-3 ore, sau până esti multumit de consistența obținută.
  5. Presară câteva boabe de cacao pe deasupra , înainte de servire.

Cum se prepara agar agar

Agar agar este alternativa vegetală la gelatina animală. Toate produsele de gelatina conțin cel putin un E , asa ca am cercetat mult până am gasit această soluție extrem de sănătoasă.

Agar agar-ul se poate gasi in comert sub formă de praf sau fulgi. Este produs din alge rosii si nu are gust sau miros. Produsul sub formă de praf este de preferat , deoarece se dizolva mai usor. Este de 8 ori mai puternic decat gelatina.

Este o sursa veritabilă de calciu si fier, si este foarte bogat in fibre. Nu conține zahăr, grăsimi sau proteine, si este foarte cunoscut pentru abilitatea sa de a îmbunătăți digestia ( datorită fibrelor constituente) si de a contribui la scăderea în greutate.

Reduce inflamatia, ajuta la îmbunătățirea proceselor metabolice care se desfășoară în ficat, are efecte pozitive pe bună funcționare a plamanilor.

Agar agar absoarbe glucoza în stomac, trece rapid prin intestine si se elimină rapid , ducând , astfel, la scăderea glicemiei si la diminuarea depunerii de grăsimi.

Are, deasemenea, efecte benefice în tratamentul hipertensiunii arteriale, bolilor de inima, diabet, este un laxativ natural si ajuta la detoxifierea organismului. Multe produse cosmetice conțin agar agar. Este foarte bine tolerat de copii, chiar si cei foarte mici, dar si de vârstnici.

Isi gaseste cea mai mare întrebuințare în prepararea deserturilor, unde înlocuiește gelatina. Atenție, însă, nu se foloseste in stare pura de praf sau fulgi , ci necesita o preparare termică în prealabil.

Se foloseste la prepararea jeleurilor, gemurilor, dulceturilor, budici , aspicuri, panacotta etc.

Cum se prepara corect pentru a obține maximul de beneficiu

  • Dizolva o lingura de fulgi / sau o linguriță de praf în 4 linguri apa rece/4 lingurite apă rece ( sau orice alt lichid dorești, doar sa fie rece.
  • Fierbe timp de circa 5 minute , în cazul ca folosești praf, sau 10-15 minute , daca folosești fulgi.
  • Amesteca apoi cu restul ingredientelor pe care dorești să le ingrosi, dar ai grija ca acestea să fie si ele cat mai fierbinți, altfel, în caz diferența de temperatură agar agar-ul se ca solidifica rapid si va forma cocoloase care nu pot fi dizolvate.
  • Se încheagă foarte bine la temperatura camerei , dar poti da si la frigider.
  • 1 lingura fulgi de agar agar gelatinizeaza 250 ml lichid.
  • 1 linguriță praf de agar agar gelatinizeaza 250 ml lichid.

Be keto Be happy 😀!

Ghee cu parmezan vegan

Azi am incercat sa combin o grăsime keto cu un produs vegan, în ideea de a avea rapid la dispoziție o bombă de grăsime atunci când am nevoie sa îmbunătățesc indicele keto al unui meniu.

Asa ca am combinat ghee ( găsiți rețeta aici ) cu parmezan vegan ( detalii despre modul de preparare găsiți aici ) , un sortiment de bombă de grăsime care e foarte usor de preparat , asta daca aveti deja pregătite celelalte ingrediente. Altfel, e simplu, dar o sa ceara putin mai mult timp.

Ingrediente

  • 200 g ghee topit
  • 100 g parmezan vegan

O sa aveti o cantitate de 300 g produs finit.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate

  • Total carbohidrati 18,4 g
  • Fibre 11, 6 g
  • Grăsimi 257 g
  • Proteine 15,4 g
  • Energie 1476 g

Indice keto 1,7 : 1

Mod de preparare

Amestecați ghee-ul cu parmezanul vegan si turnati conținutul în forme de silicon , pe care le puneti la congelator pentru cateva ore. Scoateți apoi din congelator si păstrați la rece si intuneric ( ghee-ul se oxideaza foarte repede din cauza luminii, pierzandu-si , astfel, toate calitățile nutritive).

Puteți folosi câte un cubulet sau mai mult ( depinde de macroza mesei pe care urmează să o serviți) la fripturi legume , zoodles ( în curad voi publica rețeta) etc.

Parmezan vegan home made

Exista situatii in care e bine sa eviti produsele lactate traditionale, fie pentru ca esti intolerant la lactoza, fie pentru ca vrei sa eviti inflamatia indusa de proteinele din produsele lactate, sau pentru ca ai atins un platou si observi ca produsele lactate iti cresc glicemia si iti franeaza ketoza, deci si scăderea în greutate, fie pentru ca ai un cancer care este provocat de estrogeni, cum ar fi cancerul de san, de uter sau de prostata. Produsele lactate sunt

facute din lapte , care conține cantități mari de estrogeni. Se spune că vacile sunt tratate cu estrogeni, dar asta am citit pe net, nu am eu dovezi concrete, deși pare foarte verosimil.

Eu , personal, incerc sa le evit si, de aceea , sunt mereu în căutare de soluții alternative.

Parmezanul e un ingredient ” must have ” in bucătărie, asa ca am „executat ” o rețetă vegan de parmezan.

Are un indice keto de 1,6 : 1, așadar e destul de keto.

Valori nutritionale pentru 100 g:

  • Total carbohidrati 18,5 g
  • Fibre 11,7 g
  • Grasimi 57,1 g
  • Proteine 15,4 g
  • Energie 600 kcal

Ingrediente

  • 150 g nuci pecan ( sau alte variante, dar noi alegem mereu pecan deoarece au putini carbohidrati )
  • 4 linguri drojdie nutritiva ( sau drojdie inactivă)
  • 1 lingurita sare nerafinata( am aflat, si m-a socat, ca sarea rafinată conține carbohidrati, ca agenți antiaglomerare 😱😱😱😱 )
  • 1 linguriță praf de usturoi

Mod de preparare

Pune totul intr-un blender echipat cu lama cutit si mixeaza bine până obții un amestec relativ fin. Atenție sa nu mixezi prea mult, pentru ca nucile pecan se vor transforma in unt pecan 😃.

Se păstrează în vas de sticla, la temperatura camerei, timp îndelungat.

Eu prajesc întotdeauna nucile înainte să le folosesc , deoarece procesul le face mai usor digerabile , corpul reușind să extragă o cantitate mai mare de substanțe nutritive conținute în nuci ( în stare cruda aceste procese sunt diminuate datorită unei substanțe conținute în nuci si alune ) si le intensifică aroma.

Le prajesc circa 3- 5 minute ( fiind atentă sa nu se ardă) la 175 grade.

Be keto Be happy 😀!

Unt de cocos home made

Tot ce e facut cu manuta ta, e lucru sfânt, asa ca, din ciclul home made , astăzi am preparat unt de cocos.

Simplu de pregătit, keto până în cel mai mic lanț de acizi grași, cu un indice keto de 2 , untul de cocos se poate folosi ca atare, în bombe de grăsime,la deserturi, sau alături de alte unturi din nuci , ciocolată de casă.

Ai nevoie de 200 g fulgi de cocos sau cocos măcinat. Eu obișnuiesc să îi prajesc putin înainte, la 175 grade, timp de 2- 4 minute ( controlez mereu situația, ca să nu se ardă) , deoarece , astfel, își accentuează aromele , plus ca toate grăsimile conținute sunt mai rapid absorbite.

Valori nutritionale pentru 100 g unt de cocos

  • Total carbohidrați 27 g
  • Fibre 17 g
  • Grăsimi 68 g
  • Proteine 6,7 g
  • Energie 690 kcal

Ingrediente

  • 200 g fulgi de cocos sau cocos măcinat prăjit

Mod pe preparare

Pune ingredientul în blenderul dotat cu cuțitul și începe să mixezi. Eu folosesc viteza cea mai mică.

În timpul procesului de mixare, cocosul are tendinta sa se acumuleze pe pereții laterali ai vasului , asa ca, din când în când, opreste motorul si, cu ajutorul unei spatule sau linguri , împinge conținutul de pe margine, către centrul blenderului.

Mixează până obții o pasta grasă, fină, omogenă.

Da la frigider. Rezista foarte bine si la temperatura camerei până la 3 luni.

Be keto Be happy 😃 !