Panacotta cu boabe de cacao

Un desert foarte fin, nutritiv, keto si usor de preparat.

Are un indice keto de 4,1 : 1 , așadar nici un pericol ca o sa ingurgitati prea multi carbohidrati. Nu am mai calculat valoarea nutritionala, deoarece indicele keto spune tot.

Ingrediente

  • 1200 ml lapte de cocos ( la.noi sunt conserve cu 400 ml )
  • 4 linguri indulcitor keto
  • 2 linguri agar agar praf
  • 1/2 linguriță praf de vanilie
  • cateva boabe de cacao

Mod de preparare

  1. Fierbe laptele de cocos cu indulcitorul si vanilia.
  2. Pregătește agar agar- ul conform rețetei pe care o găsesti  aici.
  3. Ia laptele de pe foc si lasa-l 5 minute. Adaugă apoi agar agar-ul. Amesteca bine si mai lasa la răcit.
  4. Pune în pahare sau ce vas preferi si da la rece pentru 2-3 ore, sau până esti multumit de consistența obținută.
  5. Presară câteva boabe de cacao pe deasupra , înainte de servire.

Cum se prepara agar agar

Agar agar este alternativa vegetală la gelatina animală. Toate produsele de gelatina conțin cel putin un E , asa ca am cercetat mult până am gasit această soluție extrem de sănătoasă.

Agar agar-ul se poate gasi in comert sub formă de praf sau fulgi. Este produs din alge rosii si nu are gust sau miros. Produsul sub formă de praf este de preferat , deoarece se dizolva mai usor. Este de 8 ori mai puternic decat gelatina.

Este o sursa veritabilă de calciu si fier, si este foarte bogat in fibre. Nu conține zahăr, grăsimi sau proteine, si este foarte cunoscut pentru abilitatea sa de a îmbunătăți digestia ( datorită fibrelor constituente) si de a contribui la scăderea în greutate.

Reduce inflamatia, ajuta la îmbunătățirea proceselor metabolice care se desfășoară în ficat, are efecte pozitive pe bună funcționare a plamanilor.

Agar agar absoarbe glucoza în stomac, trece rapid prin intestine si se elimină rapid , ducând , astfel, la scăderea glicemiei si la diminuarea depunerii de grăsimi.

Are, deasemenea, efecte benefice în tratamentul hipertensiunii arteriale, bolilor de inima, diabet, este un laxativ natural si ajuta la detoxifierea organismului. Multe produse cosmetice conțin agar agar. Este foarte bine tolerat de copii, chiar si cei foarte mici, dar si de vârstnici.

Isi gaseste cea mai mare întrebuințare în prepararea deserturilor, unde înlocuiește gelatina. Atenție, însă, nu se foloseste in stare pura de praf sau fulgi , ci necesita o preparare termică în prealabil.

Se foloseste la prepararea jeleurilor, gemurilor, dulceturilor, budici , aspicuri, panacotta etc.

Cum se prepara corect pentru a obține maximul de beneficiu

  • Dizolva o lingura de fulgi / sau o linguriță de praf în 4 linguri apa rece/4 lingurite apă rece ( sau orice alt lichid dorești, doar sa fie rece.
  • Fierbe timp de circa 5 minute , în cazul ca folosești praf, sau 10-15 minute , daca folosești fulgi.
  • Amesteca apoi cu restul ingredientelor pe care dorești să le ingrosi, dar ai grija ca acestea să fie si ele cat mai fierbinți, altfel, în caz diferența de temperatură agar agar-ul se ca solidifica rapid si va forma cocoloase care nu pot fi dizolvate.
  • Se încheagă foarte bine la temperatura camerei , dar poti da si la frigider.
  • 1 lingura fulgi de agar agar gelatinizeaza 250 ml lichid.
  • 1 linguriță praf de agar agar gelatinizeaza 250 ml lichid.

Be keto Be happy 😀!

Ghee cu parmezan vegan

Azi am incercat sa combin o grăsime keto cu un produs vegan, în ideea de a avea rapid la dispoziție o bombă de grăsime atunci când am nevoie sa îmbunătățesc indicele keto al unui meniu.

Asa ca am combinat ghee ( găsiți rețeta aici ) cu parmezan vegan ( detalii despre modul de preparare găsiți aici ) , un sortiment de bombă de grăsime care e foarte usor de preparat , asta daca aveti deja pregătite celelalte ingrediente. Altfel, e simplu, dar o sa ceara putin mai mult timp.

Ingrediente

  • 200 g ghee topit
  • 100 g parmezan vegan

O sa aveti o cantitate de 300 g produs finit.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate

  • Total carbohidrati 18,4 g
  • Fibre 11, 6 g
  • Grăsimi 257 g
  • Proteine 15,4 g
  • Energie 1476 g

Indice keto 1,7 : 1

Mod de preparare

Amestecați ghee-ul cu parmezanul vegan si turnati conținutul în forme de silicon , pe care le puneti la congelator pentru cateva ore. Scoateți apoi din congelator si păstrați la rece si intuneric ( ghee-ul se oxideaza foarte repede din cauza luminii, pierzandu-si , astfel, toate calitățile nutritive).

Puteți folosi câte un cubulet sau mai mult ( depinde de macroza mesei pe care urmează să o serviți) la fripturi legume , zoodles ( în curad voi publica rețeta) etc.

Parmezan vegan home made

Exista situatii in care e bine sa eviti produsele lactate traditionale, fie pentru ca esti intolerant la lactoza, fie pentru ca vrei sa eviti inflamatia indusa de proteinele din produsele lactate, sau pentru ca ai atins un platou si observi ca produsele lactate iti cresc glicemia si iti franeaza ketoza, deci si scăderea în greutate, fie pentru ca ai un cancer care este provocat de estrogeni, cum ar fi cancerul de san, de uter sau de prostata. Produsele lactate sunt

facute din lapte , care conține cantități mari de estrogeni. Se spune că vacile sunt tratate cu estrogeni, dar asta am citit pe net, nu am eu dovezi concrete, deși pare foarte verosimil.

Eu , personal, incerc sa le evit si, de aceea , sunt mereu în căutare de soluții alternative.

Parmezanul e un ingredient ” must have ” in bucătărie, asa ca am “executat ” o rețetă vegan de parmezan.

Are un indice keto de 1,6 : 1, așadar e destul de keto.

Valori nutritionale pentru 100 g:

  • Total carbohidrati 18,5 g
  • Fibre 11,7 g
  • Grasimi 57,1 g
  • Proteine 15,4 g
  • Energie 600 kcal

Ingrediente

  • 150 g nuci pecan ( sau alte variante, dar noi alegem mereu pecan deoarece au putini carbohidrati )
  • 4 linguri drojdie nutritiva ( sau drojdie inactivă)
  • 1 lingurita sare nerafinata( am aflat, si m-a socat, ca sarea rafinată conține carbohidrati, ca agenți antiaglomerare 😱😱😱😱 )
  • 1 linguriță praf de usturoi

Mod de preparare

Pune totul intr-un blender echipat cu lama cutit si mixeaza bine până obții un amestec relativ fin. Atenție sa nu mixezi prea mult, pentru ca nucile pecan se vor transforma in unt pecan 😃.

Se păstrează în vas de sticla, la temperatura camerei, timp îndelungat.

Eu prajesc întotdeauna nucile înainte să le folosesc , deoarece procesul le face mai usor digerabile , corpul reușind să extragă o cantitate mai mare de substanțe nutritive conținute în nuci ( în stare cruda aceste procese sunt diminuate datorită unei substanțe conținute în nuci si alune ) si le intensifică aroma.

Le prajesc circa 3- 5 minute ( fiind atentă sa nu se ardă) la 175 grade.

Be keto Be happy 😀!

Unt de cocos home made

Tot ce e facut cu manuta ta, e lucru sfânt, asa ca, din ciclul home made , astăzi am preparat unt de cocos.

Simplu de pregătit, keto până în cel mai mic lanț de acizi grași, cu un indice keto de 2 , untul de cocos se poate folosi ca atare, în bombe de grăsime,la deserturi, sau alături de alte unturi din nuci , ciocolată de casă.

Ai nevoie de 200 g fulgi de cocos sau cocos măcinat. Eu obișnuiesc să îi prajesc putin înainte, la 175 grade, timp de 2- 4 minute ( controlez mereu situația, ca să nu se ardă) , deoarece , astfel, își accentuează aromele , plus ca toate grăsimile conținute sunt mai rapid absorbite.

Valori nutritionale pentru 100 g unt de cocos

  • Total carbohidrați 27 g
  • Fibre 17 g
  • Grăsimi 68 g
  • Proteine 6,7 g
  • Energie 690 kcal

Ingrediente

  • 200 g fulgi de cocos sau cocos măcinat prăjit

Mod pe preparare

Pune ingredientul în blenderul dotat cu cuțitul și începe să mixezi. Eu folosesc viteza cea mai mică.

În timpul procesului de mixare, cocosul are tendinta sa se acumuleze pe pereții laterali ai vasului , asa ca, din când în când, opreste motorul si, cu ajutorul unei spatule sau linguri , împinge conținutul de pe margine, către centrul blenderului.

Mixează până obții o pasta grasă, fină, omogenă.

Da la frigider. Rezista foarte bine si la temperatura camerei până la 3 luni.

Be keto Be happy 😃 !

Pate de ficat de pui cu bacon si varza calita

O cina extrem de rapid de pregatit  , in cazul in care deja ati preparat pateul de ficat  de pui, care e bine sa stea  peste noapte la frigider. Pentru reteta de pate de ficat apasa  aici.

Am imbunatatit reteta de pate prin adaugarea a 100 g bacon taiat fin si calit in ulei de cocos.

Ca varza, am folosit varza murata, fiind bine cunoscute efectele benefice ale verzei fermentate, murate asupra florei bacteriene intestinale, ceea ce duce la sanatatea intestinului si, implicit, sanatatea organismului.

Cantitatie sunt pentru 4 portii .

Continut de carbohidrati pentru o portie : 10,15.

Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati  10,15 g
  • fibre  5,8 g
  • grasimi  91,25 g
  • proteine  40,4 g
  • energie  1.029 kcal

 

Ingrediente

  • 500 g pate ficat cu 100 g bacon si 100 g ghee/unt topit
  • 100 g  ulei de cocos pentru calit ingredientele pentru pate si varza
  • 800 g varza murata tocata
  • cateva frunze de coriandru

 

Mod de preparare

  1. Prepara pateul de ficat conform retetei  de aici, la care adaugi baconul taiat fin si calit in ulei de cocos. Da la frigider peste noapte.
  2. Caleste varza murata in uleiul de cocos pentru circa 5 minute, amestecand in ea din cand in cand.
  3. Imparte pateul in portii, aseaza-l intr-o farfurie  alaturi de varza calita si cateva frunze de coriandru.

 

20180924_1710363151005392748603666.jpg

Daca folosesti varza proaspata, refa calculele !

Pofta buna  si, nu uita : Be keto, be happy !

 

Home made maioneza cu ou

Nu, nu am greșit și nu e un pleonasm , deoarece se poate pregăti maioneza și fără ou.

E un sos foarte keto, având o cantitate foarte redusă de carbohidrați și proteine.

Valorile nutriționale sunt indicate pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați 1,8 g
  • Fibre 0 g
  • Neto carbohidrați 0 g
  • Grăsimi 153,5 g
  • Proteine 7,8 g
  • Energie 1283 kcal

Ingrediente

  • 2 gălbenușuri de ou, fierte tare
  • 1 gălbenuș proaspăt
  • 150 ml ulei de măsline
  • 1 lingurița muștar cu conținut cât mai redus in carbohidrați
  • Zeama de lămâie, după gust
  • Sare, după gust.

Mod de preparare

  1. Fierbe ouăle 8- 10 minute. Trece-le prin apa rece, circa 2 minute, ca sa se curețe ușor. Lasa-le la răcit. Îndepărtează albușul .
  2. Intr-un recipient sau robot ( recipient dacă folosești un mixer vertical ) zdrobește gălbenușurile fierte, adauga gălbenușul proaspăt , sarea și muștarul.
  3. Începe sa mixezi, adăugând treptat uleiul de măsline , alternând cu zeama de lămâie , pana obții un sos cu consistentă crescută.
  4. Poți asezona, după gust, cu diverse ierburi aromatice.

Chec cu home made ciocolata albă și home made crema cu unt de nuci

Un desert fin, o bomba de grasime care te poate ajuta  atunci când simți nevoia de dulce, când îți e foame și vrei o gustare, sau când vrei sa intensifici arderea de grăsimi .

Este ușor de preparat și nu cere mult timp.

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate

* total carbohidrați 22,2 g ( 1% )

*fibre 38,5 g

* carbohidrați neto 17,1 g

* grăsimi 634 g ( 95%)

*proteine 65,4 g (4%)

*energie 6510 kcal

 

Ingrediente

Continue reading “Chec cu home made ciocolata albă și home made crema cu unt de nuci”

Home made unt asortat

Cu un indice keto de 4,7:1 , acest desert, facut in casă, se clasifică la capitolul ” foarte ketogenic “. A-l prepara în casă , va ajuta sa economisiti bani ( în loc să cumpărați corespondentele din comert ) si sa aveti control total asupra ingredientelor si modului de preparare.

Valorile nutritionale sunt precizate pentru intreaga cantitate. Ulterior, puteți socoti conținutul de carbohidrati în funcție de ce cantitate urmează să folosiți.

  • Grăsimi- 284 g ( 86,8%)
  • Total carbohidrati- 45,6 g (6,18%)
  • Neto carbohidrati- 17 g
  • Proteine- 46,3 g(6,28%)
  • Energie- 2947 kcal

Ingrediente

  • 200 g fulgi de cocos
  • 100 g migdale crude, netratate,nesărate
  • 50 g cacao pudră
  • 100 g unt de cacao
  • 80 g indulcitor

Mod de preparare

1. Încălzește cuptorul la 175 grade.

2. Tapeteaza o tava de cuptor cu hârtie de copt.

3. Pune fulgii de cocos si migdalele în tavă și prajeste-le în cuptor timp de 4-5 minute .

4. Scoate tava din cuptor si lasă la răcit 5 minute.

5. Pune fulgii de cocos si migdalele intr-un robot de bucătărie echipat cu cuțitul de metal.

6. Mizează bine până obții o pasta ( care este untul asortat de cocos si migdale ). Din când în când, opreste robotul si , cu o lingura, împinge conținutul care are tendinta sa se acumuleze pe pereții laterali ai recipientului robotului de bucătărie.

7. Topește untul de cacao pe baie de abur. Adaugă indulcitorul si cacaoa pudră când totul este lichid si mai lasa pe baie de apă 15 minute, amestecând din când în când, dar destul de des.

8. Lasă la răcit 15-20 minute , apoi amestecă cu untul de cocos și migdale.

Poti prepara bombe de grăsime, il poti servi ca toppingul pe vafe sau pâine etc.