Home made unt asortat

Cu un indice keto de 3:1 , acest desert, facut in casă, se clasifică la capitolul ” foarte ketogenic “. A-l prepara în casă , va ajuta sa economisiti bani ( în loc să cumpărați corespondentele din comert ) si sa aveti control total asupra ingredientelor si modului de preparare.

Valorile nutritionale sunt precizate pentru intreaga cantitate. Ulterior, puteți socoti conținutul de carbohidrati în funcție de ce cantitate urmează să folosiți.

  • Grăsimi- 284 g ( 86,8%)
  • Total carbohidrati- 45,6 g (6,18%)
  • Neto carbohidrati- 17 g
  • Proteine- 46,3 g(6,28%)
  • Energie- 2947 kcal

Indice keto= 3:1

Ingrediente

  • 200 g fulgi de cocos
  • 100 g migdale crude, nesărate
  • 50 g cacao pudră
  • 100 g unt de cacao
  • 80 g indulcitor

 

Mod de preparare

1. Încălzește cuptorul la 175 grade.

2. Tapeteaza o tava de cuptor cu hârtie de copt.

3. Pune fulgii de cocos si migdalele în tavă și prajeste-le în cuptor timp de 4-5 minute .

4. Scoate tava din cuptor si lasă la răcit 5 minute.

5. Pune fulgii de cocos si migdalele intr-un robot de bucătărie echipat cu cuțitul de metal.

6. Mizează bine până obții o pasta ( care este untul asortat de cocos si migdale ). Din când în când, opreste robotul si , cu o lingura, împinge conținutul care are tendinta sa se acumuleze pe pereții laterali ai recipientului robotului de bucătărie.

7. Topește untul de cacao pe baie de abur. Adaugă indulcitorul si cacaoa pudră când totul este lichid si mai lasa pe baie de apă 15 minute, amestecând din când în când, dar destul de des.

8. Lasă la răcit 15-20 minute , apoi amestecă cu untul de cocos și migdale.

Poti prepara bombe de grăsime, il poti servi ca topping pe vafe sau pâine , etc.

Dulceața keto de fructe cu pădure

Ce ziceți de o dulceața keto cu arome de fructe de pădure ?

 

Valori nutriționale pentru o lingura

  • Carbohidrati – 2 g
  • Energie- 11 kcal

Ingrediente

  • 225 g fructe de pădure permise in keto ( vedeți și articolul despre acest subiect )
  • 60 ml zeama de lamaie
  • 50 g eritritol
  • 1 lingura apa
  • 2 linguri semințe chia

Mod de preparare

  1. Pune toate ingredientele , mai puțin chia , intr-un vas , pe flacara de intensitate medie. Adu la punctul de fierbere, apoi scade intensitatea flăcării și lasa la fiert 15 minute, amestecând in compoziție din când in când.
  2. Ia de pe foc, pune in recipientul ales și adauga semințele de chia.
  3. Lasa la răcit și bagă la frigider peste noapte ( se mai și ingroasa puțin in acest fel ) .

Ce este ghee si cum il prepari în casă/ home made ghee

În multe meniuri si articole sunt referinte la ghee.

Ghee-ul este, de fapt, unt clarificat.

Este folosit de mult timp în medicina Ayurvedica , având o mulțime de beneficii pentru corpul uman.

Beneficii ale ghee

  1. Foarte rezistent la prăjire ( are un punct de fumegare de 250 grade celsius) .Poti gati prin prăjire fără grijă, ghee-ul nu se va descompune in radicali liberi ( foarte periculoși pentru corp ) ca alte uleiuri.
  2. Nu se oxideaza ( rancezeste). Poate fi păstrat la temperatura camerei fără probleme.
  3. Nu declanșează alergii/ intoleranță la lactoza sau cazeina ( acestea sunt îndepărtate din compoziție în timpul procesului de clarificare). Poate fi consumat de persoane care prezintă aceste stări.
  4. Este foarte bogat in vitamina A si E .
  5. Conține cantități importante de vitamina K2 si acid linoleic conjugat, antioxidanti puternici.
  6. Are valoare nutritionala similara uleiului de cocos , regele grăsimilor keto.
  7. Conține acizi grași liberi cu lanț mediu care sunt folosiți ca sursă de energie, ajutând , în același timp, si la arderea altor acizi grași, rezultând scădere ponderala.
  8. Este bogat in acid butiric , necesar pentru sanatatea bacteriilor intestinale. Bacterii intestinale sănătoase= corp sănătos= imunitate perfectă.
  9. Exercita , datorită celor descrise mai sus, efect anticancerigen si scade inflamatia în corp.
  10. În Ayurveda, ghee este considerat cel mai ” pozitiv ” aliment.
  11. Poti praji diverse ierburi aromatice si condimente în ghee si , apoi, le poti consuma in diferite meniuri. Un astfel de procedeu de preparare intensifică absorbția principiilor active din aceste condimente si ierburi , cu accentuarea efectelor terapeutice , conform medicinei ayurvedice.

Procesul de preparare necesita doar timp si atenție. În rest, este foarte simplu.

Ghee se gaseste si de cumpărat, dar sigur e mult mai ieftin să îl prepari în casă, din unt ecologic.

Valoare nutritionala per 100 g

  • Grăsimi- 99 g
  • Carbohidrati- 0 g
  • Proteine-0 g
  • Energie- 893 kcal

Perfect keto 😃 !

Puteți prepara ce cantități doriți. Eu am folosit 3 pachete de unt de 500 g fiecare, pe care le-am pus într-o oală, pe foc mediu.

Separat am pregătit un vas si o sita cu tifon.

Cand untul topit a început să fiarbă, am mai redus din intensitatea căldurii/ flăcării. Proteinele din laptele folosit la prepararea untului încep să se coaguleze în timpul procesului de clarificare si cad la fundul oalei.

Deasupra va ramane un lichid de culoarea aurului, care este ghee-ul propriu zis.

Veți stii ca procesul s-a încheiat atunci când untul încetează să mai fiarbă, nu mai apar bule de grăsime la suprafață. Fiti foarte atenti , deoarece nu vreți să se ardă. De aceea ziceam ca cere atenție.

Strecurati prin sita tapetata cu tifon si puneti in ce recipiente ati ales.

Atenție: e sensibil la lumina , asa ca, daca alegeți vase transparente, ca si mine, e nevoie sa il depozitati intr-un loc ferit de lumină.

Lapte de migdale facut in casa ( home made ) si neindulcit

Imi place foarte mult sa prepar diverse cu mâna mea, pornind de la alimente, până la produse cosmetice ( poate ca o sa scriu articole si despre acestea din urmă. La urma urmei, e vorba tot de sănătate și starea de bine 😀 ).

Pe lângă satisfacția ca am mereu ceva proaspăt preparat în casă, cu ingrediente ecologice alese de mine, fără adaosuri de conservanti / chimicale/zahar, am si un control mai bun asupra bugetului familiei.

Iar efectul asupra stării mele de satisfacție psihică este incomensurabil.

Valoarea nutritionala pentru 250 ml lapte de migdale home made este următoarea:

  • Grăsimi 2,5 g
  • Carbohidrati 1 g
  • Fibre < 0,7 g
  • Zahar 0 g
  • Proteine 1 g
  • Energie 30 kcal

Ingrediente

  • 70 g migdale proaspete, neprajite
  • 800 ml apă

Modul de preparare este foarte simplu.

Puneti dimineta/seara migdalele în apă și lasati-le la înmuiată pentru 12-24 de ore ( eu prefer 24 de ore, pentru a extrage cat mai mult din migdale ).

După această perioadă de timp, clatiti migdalele înmuiate în apă rece și puneti-le intr-un blender împreună cu 800 ml apă proaspătă, curata, filtrată ( daca este posibil ). Puneti blenderul în funcțiune la viteza cea mai mare pentru 30- 40 secunde .

Strecurati apoi prin tifon si o strecuratoare conținutul, deasupra unui castron care va colecta laptele, storcand bine tifonul la sfarsit. În final veți rămâne cu o mână de migdale sfărâmate. Eu le-am băgat la uscat în cuptor, la circa 150 grade , vreo 10 minute, dar controlati-le mai repede, pentru că le puteți usca cat doriți de putin sau mult. Le puteți folosi la prăjituri, torturi, deasupra înghețatei, cafelei etc. Eu, de ex, am ornat tortul pentru ziua soțului meu cu astfel de migdale.

Laptele il puteti bea ca atare, il puteti pune în cafea sau il puteti folosi la prepararea de deserturi keto.

Rezista la frigider maxim 1 săptămână.

Branza de casa de cocos

Incerc sa gasesc alternative la produsele lactate consacrate, deoarece  laptele care este folosit la prepararea branzei dulci, cascavalului, branzei topite si mai stiu eu ce provine de la animale tratate cu hormoni, antibiotice si alimentate , irational , cu cereale tratate cu ierbicide, pesticide si alte otravuri , cand ele sunt IERBIVORE, adica le place iarba, nu carbohidratii. Si nu mai pun la socoteala alte ” tratamente ” cu E-uri, aspartam  etc aplicate acestor produse.

Valoare nutritiva pentru 2 linguri ( 30 g )

  • Carbohidrati- 1 g ( 5% )
  • Grasimi- 9 g (90%)
  • Proteine- 1g (5% ).

 

 

 

Macroza- absolut perfecta.

Indice ketogenic- 4,5 :1 = super OK.

Ingrediente

  • 1 conserva lapte de cocos ( 400 g )
  • 1-3 capsule de probiotice  sau 1 1/4 lingura zeama lamaiesi un varf de sare (ideal e cu probiotice )

20180804_080031-016956841164123093637.jpeg

 

Mod de preparare

  1. Pune conserva cu lapte de cocos la frigider pentru 24 de ore.
  2. Pune vasul in care vei bate laptele de cocos la frigider pentru 15 minute.
  3. Scoate partea solida , alba ( care este laptele de cocos solidificat ) in vasul rece.
  4. Adauga probioticul ( sau ce ai ales pentru inducerea fermentarii ).
  5. Bate bine cu un mixer.
  6. Scurge prin sita cu tifon.
  7. Pune la un loc intunecat, cu tot cu sita si vas de scurgere ,si cald ,  pentru 24-36 de ore  ( cel mai bine 36 de ore, pentru a permite bacteriilor din probiotic sa se multiplice si sa asigure o buna fermentare a branzei ). Mai amesteca din când in când, cam de 2 ori pe zi .
  8. Scoate apoi din sita si pune branza intr-un recipient ( acum e momentul sa o asezonezi cu diverse ierburi, fructe uscate, fulgi de cocos, nuci , alune -ce e permis in keto, binenteles ).
  9. Baga la frigider pentru cel putin 6 ore.

 

 

Pofta buna si slabire armonioasa !

Home made extracte pentru deserturi

A cumpara diverse din comert este foarte usor, dar stii ce cumperi ? Cate adaosuri, E-uri, chimicale, metale grele  s.a.m.d. inghiti fara ca sa stii .

 

Solutia e sa cumperi ecologic si sa faci diverse chestii in casa, cu mana ta. Pe langa ca va fi sigur sanatos, ecologic, va fi  si o incantare pentru tine sa  iti vezi produsele iesite din mana ta.

 

Probabil ca va intrebati ce legatura are topicul cu keto. Are ,  pentru  ca extractele de diverse arome  facute in casa  pot fi folosite la felurite  deserturi keto pentru a asezona si imbunatati gustul  dulciurilor keto pe care le veti gati.

Aveti nevoie de alcool absolut ( eu nu am avut de unde sa cumpar, asa ca am folosit vodka )  , recipiente, etichete pentru recipiente, si ingrediente :

  • pentru extract de lamaie :  coaja de lamaie , curatata cu cutitul de pe lamai
  • pentru extract de vanilie : 1 pastaie de vanilie
  • pentru extract de menta: 5-6 frunze de menta proaspata
  • pentru extract de cocos : 7-8 fulgi neindulciti de cocos
  • pentru extract de migdale: 5-6 bucati de migdale neprelucrate in vreun fel.

Puneti aromele in recipient, completati cu alcool , etichetati si dati  recipientele intr-un loc racoros , la intuneric , pentru  4-6 saptamani.

Ciocolata de casa keto

Astazi va propun o reteta de ciocolata de casa , varianta keto, fara zahar sau lapte.

Se prepara extrem de usor si e foarte fina si delicata la gust.

Are un indice keto de 5:1 , asa ca o puteti folosi ca si keto fat bombs= bomba de grasime, ca desert sau pentru a imbuntati indicele keto al altui desert, la o cafea cu musafirii , sau, cum va mai imaginati voi.

Ingrediente

  • 150 g unt de cacao
  • 30 g cacao pudra
  • 50 g stevia sau eritritol pudra ( altfel nu se încorporează, ci va rămâne la fundul formelor )
  • 1/2 lingurita vanilie pudra
  • un praf de sare
  • forme de bomboane sau , pur si simplu, forme de cuburi de gheta ( cele de silicon sunt perfecte )

20180804_1315483223954756106262331.jpg

Mod de preparare

  1. Topeste untul de cacao pe baie de apa.
  2. Adauga apoi restul de ingrediente si invarte pana se topeste indulcitorul si totul capata o consistenta foarte fina.
  3. Pune in forme si da la frigider.

Valori nutritionale pentru cantitatea totală

  • Total carbohidrati 20,5 g
  • Fibre 7 g
  • Grăsimi 153 g
  • Proteine 6 g
  • Energie 1459 g

Frisca din lapte de cocos

Frisca din lapte de cocos este absolut delicios de fina, se prepara extrem de usor si va fi un foarte bun companion in timpul  calatoriei  voastre keto.

 

Cu un indice ketogenic de -ATENTIE-  !!! 6,2:1 , acest desert usor va va imbunatati indicele ketogenic al diverselor deserturi sau va va face cafeaua mai buna.

Ies 4 portii puse in pahare.

Valori nutritionale pentru o portie 

  • total carbohidrati  2,4 g
  • fibre 0,2
  • grasimi 34 g
  • proteine  3 g
  • energie 338 kcal

Ingrediente

  • 1 conserva lapte de cocos de 400 g
  • 1 lingura stevia sau eritritrol

 

Mod de preparare

  1. Pune conserva la frigider pentru 24 de ore.
  2. A doua zi , inainte de a prepara frisca, pune si castronul in frigider, la racit, pentru 10 minute.
  3. Scoate apoi conserva din frigider, fara a o agita in vreun fel, si ia cu lingura toata grasimea adunata, pana vei da de apa de cocos. Pe aceasta nu o folosesti la frisca, dar o poti bea ( atentie la continutul in carbohidrati !)
  4. Bate grasimea  cu mixerul vertical, sau alt mixer, timp de 30 secunde.
  5. Adauga apoi indulcitorul si mai bate putin.

Poti asezona cu scortisoara, vanilie etc.

Pune intr-un borcan ermetic si baga la frigider ( termen de valabilitate 1-2 saptamani la frigider ).

Lapte condensat de cocos

Sotul meu , Victor, obisnuia sa faca inghetata de casa  folosind lapte condensat , dar, de cand cu dieta ketogenica, acest ingredient a disparut din rafturile camarei noastre.

Dar, eu cercetez mereu si, uite asa am descoperit o reteta de lapte condensat de cocos pe care il voi folosi sigur la multe retete delicioase.

Reteta este preluata ( tradusa si adaptata ) de pe site-ul www.ketodietapp.com.

Valori nutirtionale pentru  2 linguri=  30 g

  • Carbohidrati- 1,7 g
  • Fibre- 0 g
  • Proteina- 1g
  • Grasimi- 10,7 g
  • Calorii – 100 kcal

Indice keto = 4: 1 ( absolut perfect ).

Cu un asemenea indice keto , macroza este mai mult decat respectata.

Ingrediente

  • 1 conserva lapte de cocos 8 ( 400 g )
  • 30-40 g stevia sau eritritrol ( depinde de cat de dulce vreti sa va iasa )
  • 1 lingurita  praf de vanilie sau scortisoara ( optional )

Mod de preparare

  1. Laptele de cocos trebuie adus la temperatura camerei. Pune-l intr-o craticioara si adu-l pe flacara de putere medie. Cand da in clocot, micsoreaza intesnitatea flacarii si lasa sa fiarba domol timp de 40-50 minute sau pana isi injumatateste volumul.
  2. Adauga indulcitorul si da deoparte de pe flacara. Amesteca bine.
  3. Pune-l  intr-un borcanel si lasa-l la racit. In aceasta etapa poti amesteca si esentele, daca ai ales sa le folosesti ( le poti adauga  si cand gatesti desertul )
  4. La frigider rezista cam o saptamana. Il poti pune in forme de cuburi de gheata la congelator si, astfel, rezista 3 luni.

20180801_1857308718215573962018793.jpg

Seminte incoltite de alfalfa- beneficii pentru sănătate

Continui seria mea de prezentări legată de beneficiile pentru sănătate ale diverselor tipuri de semințe incoltite/ germinate cu semințele de alfalfa.

Alfalfa este …..cunoscuta lucerna.

Semințele incoltite de lucerna au foarte puține calorii și sunt foarte bogate in vitamine si minerale.

Semințele încolțite de alfalfa reduc riscul de cancer de sân deoarece conțin isoflavone si phytoestogeni, substanțe care imita acțiunile estogenului produs de corpul uman. Puteți citi mai multe despre subiect accesand linkul:

https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-3-19

Semințele încolțite de alfalfa reduc simptomele neplăcute ale menopauzei si menstruatia excesivă.

Aceasta se datorează cantității crescute de vitamina K ( care este vitamina împotriva hemoragiilor ) , dar și datorită phytoestrogenilor, care ajuta la restabilirea balanței estrogenilor în corpul uman.

Datorită faptului că vitamina K ajută la compoziția oaselor, semințele încolțite de lucerna ajută si la prevenirea osteoporozei ( fragilitatii osoase ).

Corpul uman are nevoie de vitamina K pentru a asigura utilizarea adecvată a calciului. Pe deasupra, semințele încolțite de lucerna conțin si cantități importante de mangan, care este un mineral esențial pentru sănătatea oaselor si contribuie, de asemenea, si in lupta împotriva inflamatiei .

Un alt efect important al semințelor germinate de alfalfa e în reglarea glicemiei, contribuind astfel la un mai bun control metabolic la cei care suferă de diabet.

Semințele incoltite de lucerna conțin cantități mari de antioxidanti si alti agenți care acționează împotriva proceselor de îmbătrânire.

Agenții antioxidanti, vanduti scump de diversele firme care produc suplimente alimentare, ajuta la protecția celulelor față de radicali liberi de oxigen, aceștia din urmă fiind vinovati pentru procesele de îmbătrânire, dar și pentru apariția bolilor grave ( cancer, boli de inima, complicațiile diabetului etc).

De ce sa dai o mulțime de bani pe diverse pastile care promit numai minuni ( dar, nu stii ce conțin ) , sau pe operații estetice costisitoare, când, în loc, poti sa iti dedici maxim 5 minute pe zi ca sa iti procuri tot ce ai nevoie din mica ta seră de acasă.

Semințele germinate de lucerna sunt o sursa de încredere de vitamina C , despre care, sunt convinsă, știți cât de importanta este pentru corp.

🍀🍀😃🍀 Înlocuiți pastilele cu semințe germinate , de diverse feluri , pentru a beneficia maximal de nutrientii naturali din acestea! 🍀🍀🌞🍀🍀

Imaginile au fost preluate din aplicația gratuită Image Search Man care pune la dispoziție imagini de pe următoarele site-uri:

www.ufseeds.com

www.sunburstsuperfoods.com

www.lindynews.org

www.zeenews.india.com

www.sefitinlegis.info

www.ziaruldeiasi.ro

www.csid.ro

www.sanatate.bzi.ro