Pizza cu măsline și ciuperci

Am gândit compoziția asta pentru ca trebuie sa rupem mâine un post cu apa cu durata de 5 zile și trebuie sa avem grija sa nu suprasolicităm sistemele digestive ale corpului.

Pentru crusta de pizza poți vedea rețeta aici.

Pizza cu măsline și ciuperci

O recomand si pentru situatia cand vrei sa rupi un post prelungit, si ca meniu de luat la servici, si ca cina.
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: keto pizza
Servings: 2 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 160 g ciuperci din conserva
  • 150 g masline fără samburi
  • 100 ml ulei masline extra virgin
  • 30 g drojdie nutritiva
  • 150 ml sos de rosii pentru pizza
  • 20 g busuioc verde

Instructions

  • Amesteca sosul de rosii cu drojdia nutritiva și uleiul de măsline .
  • Unge crusta de pizza cu amestecul de sos de rosii.
  • Presara pe deasupra ciupercile si maslinile.
  • Mai da la cuptor circa 10 minute.

Notes

Valori nutritionale pentru o portie
  • Total carbohidrați 15 g
  • Fibre 6,9 g
  • Grasimi 56,3 g
  • Proteine 9,2 g
  • Energie 564 kcal
 
Indice keto =2:1
 
Be keto Be happy 😃 !

Trigoane crocante cu jumări de porc

 

Trigoane crocante cu jumări de porc

Rețeta asta am compus-o acum vreo 2 luni, apoi am uitat total de ea. Pe masa mea din bucatarie se afla o mulțime de retete nepreparate. Dezavantajul unei singure mese pe zi și postului intermitent și prelungit. Gatesc întotdeauna ceva ce mâncam și noi in secunda 2. Fac poze imediat și gata, la blog cu rețeta mea. 
Acest aluat pentru trigoane este foarte dens, dar ies niște minunății. Dezavantajul e ca e strict necesar un aparat de vafe. M-am gândit ca poate unii dintre voi nu au acces la aparatul de vafe, așa ca, voi încerca un alt aluat, mai lichid, care sa meargă și ca o clătită. Voi vedea dacă reușesc.
Prep Time5 mins
Cook Time40 mins
Total Time45 mins
Course: Breakfast
Cuisine: American
Author: Lacra

Ingredients

  • 50 g jumări de porc rasnite
  • 3 oua mari
  • 30 g făina de cocos
  • 1 lingurița guma xantan
  • 1 lingurița praf de copt
  • 100 ml grasime keto lichida ulei măsline, ghee,unt, ulei de cocos, ulei de avocado
  • 400 ml lapte de cocos partea albă din conserva

Instructions

  •  Bate ouăle cu laptele de cocos, grăsimea lichida keto ( pe care ai ales-o ) , sare și piper.
  • In alt vas , amesteca ingredientele solide.
  •  Încorporează , ulterior, lichidele in solide și amesteca viguros, ca sa se activeze guma de xantan.
  • Prajeste in aparatul de vafe, uns cu grasime keto , la ce treapta de prajire îți place ție. Dar, ca sa fie crocante, alege treapta cea mai înaltă.

Notes

Valorile nutriționale sunt pentru întreaga portie. Eu am tăiat bârfele in trigoane. Unele vafe nu mi-au ieșit chiar întregi, rotunde, așadar, greu sa fac calcule. Plus ca nu știu ce mărimi de forma aveți. Indic valorile totale și voi faceți calcule pornind de aici :
  • total carbohidrați 65, 3 g
  • fibre 35,4 g
  • grasimi 150,1 g
  • proteine 58,5 g
  • energie 1766 kcal
Indice keto = 1,2: 1.
 
Be keto Be happy 😊! 

Crusta crocanta de pizza

 

Crusta crocanta de pizza

Mi-a placut crusta asta, a ieșit crocanta și cu o culoare de aur. O puteți adapta și la retete de plăcinte, cred ca merge și tăiată in bucatele, ca biscuiti. Puteți folosi alte condimente și ierburi aromatice, in funcție de gustul vostru. Am indicat valorile nutriționale pentru  o portie întreaga, urmând ca voi sa calculati in funcție de câte portii urmează sa folosiți la o masa.
Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Total Time20 mins
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Servings: 1 Pizza
Calories: 734kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 225 g făina de migdale
  • 2 oua
  • 30 g ghee/unt/ulei măsline sau avocado
  • 1 lingurița oregano uscat
  • 1 lingurita cimbru uscat
  • sare după gust

Instructions

  • 1. Amesteca toate ingredientele intr-un vas.
  • 2. Încălzește cuptorul la 175 grade.
  • 3. Tapetează o forma rotundă cu hârtie de copt.
  • 4. Pune aluatul in forma ajutându-te de mâinile unse cu un ulei keto ca sa poți modela aluatul după forma.
  • 5. Dala cuptor pentru circa 15-20 minute ( depinde de cuptor ) sau pana capătă o culoare galben-aurie. Fa testul scobitorii , dacă nu ești sigur ca s-a copt bine. Apoi, o poți folosi la ceea ce ți-ai propus.

Notes

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate
  • total carbohidrați  16 g
  • fibre. 7,9 g
  • grasimi  7,9 g
  • proteine. 24,9 g
  • energie  734 kcal
Indice keto= 1,6:1.
Be keto Be happy 😊!

Sos de cocos și hrean

 

Sos de cocos cu hrean

Mi s- a făcut pofta de un rasol din ciolan de porc. Victor a cumpărat ciolan fără os ( asta ma distrează teribil, ca exprimare ), ceea ce a fost și mai bun. Dar, un rasol cere hrean, oțet , cel puțin așa am crescut eu, cu aceste asocieri. De aici, acest sos.
Puteți folosi smântâna in loc de cocos , dar valorile nutriționale vor fi altele. 
Servings: 6 portii
Calories: 224kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 300 ml lapte cocos partea albă, solida
  • 100 ml ulei masline extra virgin
  • 4 gălbenușuri
  • 1 lingura muștar Dijon fără zahar
  • 20 g hrean ras fin
  • 1 ardei iute tăiat fin
  • 3 catei usturoi zdrobiti
  • 100 g ceapa galbena uscata tocata fin
  • sare după gust
  • piper după gust
  • 1/2 lingurita turmeric optional
  • 3 linguri oțet din cidru de mere nepasteurizat, nefiltrat
  • ierburi aromatice in funcție de carnea la care folosești sosul

Instructions

1.Mixează laptele de cocos cu uleiul de măsline, oțetul, gălbenușurile, muștarul. Asezonează cu sare și piper . Adauga turmeric , dacă vrei sa beneficiezi de efectele puternic iantiinflamatorii ale acestuia , fără sa iei suplimente.

    2.Adauga restul ingredientelor și amesteca bine, omogenizare conținutul.

      3.Adauga ierburi aromatice care se asezonează cu carnea la care vei folosi sosul. Eu am folosit niște cimbru și am presărat semințe uscate de ardei iute.

        Notes

        Valori nutriționale pentru o portie 
        • total carbohidrați 4,5 g
        • fibre 1,2 g
        • grasimi 22,9 g
        • proteine 2,7 g
        • energie 224 kcal
         
        Indice keto = 3,1:1.
         
        Be keto Be happy 😃!

        Pizza cu zoodles

        O varianta vegetariana si paleo de pizza, eu fiind o carnivora prin definitie 🤣🤣🤣. Nici nu mi-a venit sa cred ce bunatate am gandit !

        Cantitatile sunt pentru 8 portii.

        Valori nutritionale pentru o portie

        • total carbohidrati  9,7 g
        • fibre 4,7 g
        • grasimi 31,2 g
        • proteine 10,8 g
        • energie  340 kcal

        Indice keto=1,5:1.

         

        Ingrediente pentru crusta

        • 225 g faina de migdale
        • 2 oua
        • 30 g ulei de avocado/cocos/ghee/unt
        • un praf de sare
        • 1 lingurita oregano uscat
        • 1 lingurita cimbru uscat

        Ingrediente pentru topping

        • 50 g drojdie nutritiva
        • 150 g zoodles ( paste de dovlecel -vezi reteta aici )
        • 10 frunze busuioc proaspat
        • 100 ml ulei de avocado /masline
        • 100 ml sos de rosii pentru pizza

        Mod de preparare

        1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
        2. Tapeteaza o forma de pizza cu hartie de copt
        3. Amesteca toate ingredientele pentru crusta si intinde aluatul in forma, ajutandu-te de mainile unse cu ulei keto .
        4. Da la cuptor pentru circa 15-20 minute.
        5. Intre timp, fa sosul de rosii.
        6. Amesteca drojdia nutritionala cu uleiul de avocado/masline.
        7. Scoate aluatul din cuptor, unge-l cu amestecul de drojdie si ulei si mai da-l la cuptor 5 minute.
        8. Scoate crusta , pune zoodles proaspat preparati pe deasupra si orneaza cu frunze de busuioc.

        20190202_134713.jpg

         

        Be keto Be happy !

         

        Crema de cocos

        Ma tot gandesc de ceva timp la o crema pentru deserturi ( tort, clatite, vafe belgiene) care sa nu contina branza. Ceea ce va propun acum, poate fi si un desert delicios cand rupi un post prelungit. Poate fi si o mica bomba de grasime.

        Ieri , am incercat o reteta noua de clatite ( de care nu am fost multumita si nu o sa o public ) , dar jumatatea plina a paharului a fost ideea de crema de cocos.

        Valori nutritionale pentru intreaga cantitate (circa 350 g )

        • total carbohidrati 49,3 g
        • fibre 33,4 g
        • grasimi 135,1 g
        • proteine 15 g
        • energie 1382 kcal

        Indice keto = 2,1.1

        Ingrediente

        • 200 g unt de cocos ( gasesti instructiuni aici )
        • 100 g lapte de cocos ( partea solida )
        • 3 linguri indulcitor keto ( aproximativ 45 g )
        • 1/2 lingura cacao

        Mod de preparare

        Amesteca toate ingredientele si e gata.

        Poti pune in forme de bomboane, ciocolata si da la congelator , sau o poti folosi la torturi, vafe belgiene, clatite. Se poate pastra la temperatura camerei. Se intareste la frigider.

        20190112_083806-19017049713606030752.jpg

        Salata în culori

        O sa va mire un pic cantitățile din această rețetă, dar…există o explicație!

        Ne pregăteam de un post cu apă de 72 de ore, asa ca am contabilizat situația din frigider, cu o seară înainte, si am compilat o rețetă de salată cu ce aveam , ca să nu se strice, ca e păcat.

        Cantitățile sunt pentru 2 porții.

        Poti scădea cantitatea de ulei de măsline, daca ti se pare exagerată cea din rețetă. Eu vanez grăsimi acum, ca imi permit, deoarece am scazut mult în greutate si incerc sa imi mentin greutatea, mai ales că postesc si intermitent câte 3-5 zile pe luna.

        Salata se poate mânca alături de o friptura bună.

        Valori nutritionale pentru o porție

        • Total carbohidrati 13, 7 g
        • Fibre 4,5 g
        • Grasimi 105,7 g
        • Proteine 3,9 g
        • Energie 965 kcal

        Indice keto= 6:1.

        Ingrediente

        • 140 g spanac
        • 125 g ridichi
        • 140 g ardei gras rosu
        • 140 g roșii
        • 15 linguri ulei măsline
        • Sare si piper dupa gust

        Mod de preparare

        Amestecă totul intr-un castron si gata !

        Be keto Be happy 😄!

        Ochiuri pe pat de verdeturi

        Pentru mic dejun, dar merge si la pranz, sau cina. 
        Puteti folosi cantitatile indicate ,ca atare, daca doriti un meniu super keto, sau puteti utiliza mai putin ulei de masline, daca credeti ca sunt prea multe grasimi.
        Calculul valorilor nutritionale este facut respectand cantitatea de ingrediente din reteta.
        Valori nutritionale pentru o portie
        -total carbohidrati  8,3 g
        -fibre 3,2 g
        -grasimi 109,3 g
        -proteine 14,9 g
        -energie 1028 kcal
        Indice keto= 4,7:1.
        Servings: 1 portie
        Author: Lacra

        Ingredients

        • 100 g ulei de masline
        • 150 g dovlecel facut taietei(zoodles)
        • 70 g spanac
        • 2 oua
        • sare si piper dupa gust

        Instructions

        • Pregateste taieteii (zoodles/noodles) -
        • Pune uleiul intr-o tigaie.
        • Adauga zoodles si spanacul si caleste-le 15-30 secunde. Asezoneaza cu sare si piper.
        • Prepara ouale ochiuri, dupa gustul tau , si aseaza-le pe verdeturile calite.

        Miniclatite cu scortisoara la cuptor

        Foarte usor de preparat si delicioase. 
        Pentru un mic dejun, pentru cei mari si cei mici.
        Am calculat valorile nutritionale doar pentru o clatita, fara umplutura cu lapte de cocos si dulceata de afine. Puteti folosi ce umplutura doriti, calculand, daca doriti sa nu depasiti macroza, si macronutrtientii din umplutura.
        Valori nutritionale pentru 1 clatita ( mie mi-au isit 10 bucati )
        - total carbohidrati 2,4 g
        - fibre 1,1 g
        - grasimi 14,8 g
        - proteine 4,4 g
        - energie 154,3 kcal
        Indice keto= 2:1 .
        Servings: 10 clatite

        Ingredients

        • 100 g faina de migdale
        • 75 g ghee/unt topit dar nu fierbinte
        • 4 oua
        • 2 linguri lapte de cocos
        • 50 g eritritol
        • 1 lingura praf de copt
        • 1 lingurita guma xantan optional
        • 1 lingurita scortisoara pudra

        Instructions

        • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
        • Tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt.
        • Topeste gheeul sau untul.
        • Bate ouale cu laptele de cocos, indulcitorul si grasimea topita. Adauga scortisoara.
        • Amesteca ingredientele solide intr-un alt vas si, ulterior, adauga-le in lichide. Omogenizeaza continutul. Daca ti se pare ca aluatul e prea moale, mai poti adauga o lingura de psyllium.
        • Ia din aluat cu  o lingura si pune in tava. Lasa loc intre clatite, deoarece vor creste.
        • Da la cuptor pentru circa 15-20 minute, depinde de cuptor. Sunt gata cand au capatat o culoare aurie-maronie. Fa testul scobitorii.
        • Scoate-le din cuptor si lasa-le sa se raceasca un pic.
          Serveste cu lapte de cocos, smantana, frisca, ciocolata topita, dulceata keto.

        Paine cu fibre

         

        Paine cu fibre

        Keto, blanda   cu sistemul digestiv si usor de preparat.
        Valori nutritionale pentru o felie
        - total carbohidrati  6,5 g
        -fibre  5,7 g
        -grasimi  20 g
        -proteine 5,2 g
        energie  224,1 kcal
        Indice keto =1,6:1
        Servings: 10 felii
        Calories: 224.1kcal
        Author: Lacra

        Ingredients

        • 150 g seminte de in macinate proaspat
        • 1 lingura ierburi aromatice la alegere
        • 1 lingurita sare
        • 1 lingura praf de copt
        • 1 lingurita guma xantan
        • 3 linguri ulei de masline pentru uns forma de copt
        • 100 ml ulei de avocado
        • 25 g seminte chia pe deasupra painii
        • 5 oua

        Instructions

        • Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
        • Tapeteaza o forma de cuptor cu hartie de copt, pe care o ungi cu ulei de masline.
        • Amesteca ingredientele solide intr_un recipient.
        • Bate ouale cu ingredientele lichide in alt vas.
        • Incorporeaza solidele in lichide.
        • Toarna aluatul obtinut in forma, presara pe deasupra semintele de chia si lasa-l sa se odihneasca 5 minute.
        • Da la cuptor pentru circa 30 minute. Controleaza, timpul variaza de la cuptor la cuptor.
        • Dupa ce este gata , scoate painea din cuptor si las-o la racit .