Crema de cocos

Ma tot gandesc de ceva timp la o crema pentru deserturi ( tort, clatite, vafe belgiene) care sa nu contina branza. Ceea ce va propun acum, poate fi si un desert delicios cand rupi un post prelungit. Poate fi si o mica bomba de grasime.

Ieri , am incercat o reteta noua de clatite ( de care nu am fost multumita si nu o sa o public ) , dar jumatatea plina a paharului a fost ideea de crema de cocos.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate (circa 350 g )

  • total carbohidrati 49,3 g
  • fibre 33,4 g
  • grasimi 135,1 g
  • proteine 15 g
  • energie 1382 kcal

Indice keto = 2,1.1

Ingrediente

  • 200 g unt de cocos ( gasesti instructiuni aici )
  • 100 g lapte de cocos ( partea solida )
  • 3 linguri indulcitor keto ( aproximativ 45 g )
  • 1/2 lingura cacao

Mod de preparare

Amesteca toate ingredientele si e gata.

Poti pune in forme de bomboane, ciocolata si da la congelator , sau o poti folosi la torturi, vafe belgiene, clatite. Se poate pastra la temperatura camerei. Se intareste la frigider.

20190112_083806-19017049713606030752.jpg

Salata în culori

O sa va mire un pic cantitățile din această rețetă, dar…există o explicație!

Ne pregăteam de un post cu apă de 72 de ore, asa ca am contabilizat situația din frigider, cu o seară înainte, si am compilat o rețetă de salată cu ce aveam , ca să nu se strice, ca e păcat.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Poti scădea cantitatea de ulei de măsline, daca ti se pare exagerată cea din rețetă. Eu vanez grăsimi acum, ca imi permit, deoarece am scazut mult în greutate si incerc sa imi mentin greutatea, mai ales că postesc si intermitent câte 3-5 zile pe luna.

Salata se poate mânca alături de o friptura bună.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 13, 7 g
  • Fibre 4,5 g
  • Grasimi 105,7 g
  • Proteine 3,9 g
  • Energie 965 kcal

Indice keto= 6:1.

Ingrediente

  • 140 g spanac
  • 125 g ridichi
  • 140 g ardei gras rosu
  • 140 g roșii
  • 15 linguri ulei măsline
  • Sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Amestecă totul intr-un castron si gata !

Be keto Be happy 😄!

Salata de semințe incoltite de brocoli si ridiche rosie

Obișnuiesc să pun semințe la încolțit, cel mai adesea un amestec de semințe de brocoli si ridiche roșie. Voi adaugă și semințe de trifoi.

Semințele incoltite conțin de 200-400 de ori mai multe substanțe nutritive ( vitamine si minerale ) decât planta adultă.

O mână de semințe incoltite pe zi va scapa de grija suplimentelor în formă de comprimate.

Aceasta salată este indicată pentru momentul în care ruperi un post mai lung de 24 de ore , perioadă în care, daca ati ținut postul pentru a atinge autofagia, nu ati putut lua suplimente alimentare. Așadar, în loc să rupeti postul cu o mână de pastile, pregătiți această salată si puneti-o alături de altceva care e indicat pentru a rupe postul.

Salata se pretează pentru ziua 1 și 2 după ce întrerupeti postul.

Bineînțeles că poate fi o salată de excepție și în alte situații, alături de un meniu keto.

Are un indice keto de 10,1:1 , ceea ce o face o bombă de grăsime, foarte utila sa mențina si sa accelereze ketoza după post, si nu numai.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate , estimată de mine la o porție

  • Total carbohidrati 5,1 g
  • Fibre 1,3 g
  • Grasimi 85,4 g
  • Proteine 3,3 g
  • Energie 749 kcal

Ingrediente

  • 50 g semințe incoltite de brocoli
  • 50 g semințe incoltite de ridiche roșie
  • 6 linguri ulei de măsline /avocado
  • Sare si piper ,dupa gust
  • 1 lingura oțet de mere aromatic ( eu pun diverse ierburi aromatice uscate intr-un borcan si torn oțet de mere cat sa le acopere. Le las la moderat cel putin 1 saptamana , apoi îl folosesc la salate ).

Mod de preparare

Amestecă totul într-un vas si asezoneaza cu sare si piper dupa gustul tau.

Be keto Be happy 😃!

Ciocolata de casa cu migdale, pecan și cocos

Mi-a placut mereu ciocolata de casa dar, nu știu de ce, mi se părea complicat de pregătit , așa ca nu am îndrăznit niciodată sa procesez un asemenea desert.

Situația s-a schimbat acum, acum când îndrăznesc sa experimentez orice.

Va propun o ciocolata de casa absolut delicioasa, fina și extrem de ușor de pregătit.

Împărțiți ciocolata in 10 bucati, fiecare bucata având următoarele valori nutriționale :

  • Total carbohidrați 5 g
  • Fibre 3,2 g
  • Proteine 2,6 g
  • Grăsimi 15, 4 g
  • Energie 161 kcal

Indice keto= 2:1

Ingrediente

Mod de preparare

Tapetati o tava cu hârtie de copt. Împrăștiați amestecul de migdale, nuci și cocos , uniform, in tava. Amestecați ciocolata de casa cu unt de cocos și turnați in tava. Dați la rece , pana se întărește. Tăiați apoi sau , pur și simplu , rupeți bucăți.

Be keto Be happy 😀!

Pasta de avocado cu țelina, ceapa verde și patrunjel

Despre avocado, doar de bine. Foarte utilizat în meniurile keto si plin de grăsimi perfecte pentru sănătate.

Aveam niște avocado prin frigider și, fiind ecologic , netratat cu ceva , nu rezista prea mult. Iar Victor spune ca parca ar vrea o pasta de avocado. Hmmmm!

Am și niște ceapa verde și niște ghivece cu patrunjel proaspat. Pot eu , oare, sa creez o rețea keto de pasta cu avocado ?

Cu gândul asta , am băgat la cuptor și o pâinita cu semințe ( rețeta aici ), care va merge de minune cu pasta de avocado.

Cantitățile de ingrediente indicate sunt pentru 2 portii.

Valori energetice

  • Total carbohidrați 11,3 g
  • Fibre 7,2 g
  • Grăsimi 67,5 g
  • Proteine 2,8 g
  • Energie 621 kcal

Indice keto = 4,7:1.

Ingrediente

  • 2 avocado ( fără samburi cântăresc aproximativ 200 g )
  • 20 g patrunjel verde tocat
  • 50 g tija/tulpina de țelina tăiată feliuțe
  • 20 g ceapa verde tocata
  • 100 ml ulei de măsline
  • Sare și piper , după gust
  • Zeama de la o lămâie

Mod de prepare

  1. Taie avocado in 2 , pe lungime , scoate sâmburii și, apoi ,cu o lingurița, scoate

miezul de avocado din coaja. Stropește imediat avocado cu seama de lămâie pentru a împiedica oxidarea , cu apariția culorii maronii.

2. Mixează avocado pana obții o pasta.

3. Adauga restul de ingrediente, asezonează cu sare și piper .

Be keto Be happy 😊 !

Salata de noodles/zoodles cu taietei din iarba de mare

Simplu, rapid, keto, vegan, paleo, vegetarian , verde, gustos.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 8 g
  • Fibre 2,2 g
  • Grasimi 28,3 g
  • Proteine 2,5 g
  • Energie 275 kcal

Indice keto= 2,6:1

Ingrediente

  • 300 g taietei din iarbă de mare
  • 400 g noodles/ zoodles ( aici găsiți rețeta )
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri ulei de avocado ( sau tot de măsline daca nu ai de avocado )
  • 2 linguri oțet de mere
  • Sare si piper ,după gust
  • Turmeric, piper Cayenne, pătrunjel uscat ( optional, după gust )

Mod de preparare

Amestecă totul într-un castron și asezoneaza după gust.

Be Keto Be happy 😄!

Keto biscotti

Un desert foarte fin si usor de preparat.

Pentru Crăciun, ocazii speciale sau doar pentru sufletul tau si pentru clipele calde petrecute în familie.

Ies 24 de felii subțiri. Tăiați aluatul după ce l-ați lăsat cel putin 12 ore la răcit, altfel feliile se sfarama.

Valori nutritionale pentru o felie

  • Total carbohidrați 3,2 g
  • Fibre 1,6 g
  • Grasimi 9,7 g
  • Proteine 3,6 g
  • Energie 108 kcal

Indice keto = 1,4 :1.

Ingrediente

  • 200 g faină de migdale
  • 100 g indulcitor keto
  • 1 linguriță guma xantan sau psyllium
  • 1 linguriță extract migdale
  • 150 g migdale întregi, prăjite un pic
  • 60 g unt/ ghee/ulei de cocos topit, dar nu fierbinte
  • 2 ouă mari, bătute

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o formă de cozonac cu hârtie de copt.
  3. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  4. Bate ouăle cu grăsimea topită și extractul.
  5. Încorporează lichideze în solide și adaugă și migdalele întregi. Vei obtine un aluat foarte lipicios.
  6. Rastoarna-l în tava si preseaza-l cu mâinile putin umezite sau purtate cu faină de cocos.
  7. Da la cuptor pentru circa 35-40 minute.
  8. Scoate si lasa la răcit înainte să tai feliile.

Be Keto Be happy 😊 !

Poza nu arată realitatea. Deh, nu sunt chiar proffs în arta fotografiei si nici nu am echipament special, dar , sunt foarte frumoși la aspect, si foarte gustosi.

Cocos mozzarella

Varianta vegan mozzarella este o solutie pentru cei ce vor sa evite produsele lactate traditionale.

Se prepara simplu si este foarte gustoasa. Nu are aceeasi culoare alba ca mozzarella din lapte de vaca, dar  are o consistenta fina.

Este foarte keto, avand  un indice keto de 3,3 :1. 

Am impartit cantitatea in 8 felii. 

Valori nutritionale pentru o felie

  • total carbohidrati  2 g
  • grasimi 10 g
  • proteine 1 g
  • energie  98 kcal

Ingrediente 

  • 120 ml apa
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingura drojdie nutritionala
  • 2 linguri agar agar pudra
  • 1/2 lingurita praf de usturoi
  • 400 ml lapte de cocos

 

Mod de preparare 

  1. Pune laptele de cocos pe foc mediu intr-o craticioara.
  2. Amesteca apa cu restul de ingrediente si adauga in laptele de cocos. Foloseste-te de un mixer.
  3. Continua sa mixezi pe flacara pana cand  compozitia incepe sa fiarba. Da acum flacara mai mica. Continua sa amesteci 5-7 minute , pana simti ca se ingroasa .
  4. Unge un vas de sticla cu lei de masline si varsa mozzarella. Lasa la racit timp de 20 de minute si apoi da la frigider pentru cel putin 2 ore.

 

Rezista la frigider pentru maxim o saptamana ( nu are nici un fel de chimicale care sa ii asigure o valabilitate mai lunga ).

Se poate folosi la pizza keto, sandwich-uri, mic dejun . Avand un indice keto mare, va imbogati , practic, calitatea keto a meniului pe care il serviti.

Be keto Be happy !

Supa vegan cu lapte de cocos

Variantele vegan ale dietei keto au devenit interesante pentru mine de când cu operatia pentru o stare  precanceroasa. Am refuzat orice alt tratament în afara de operatie si incerc sa imi vindec trupul intr-o maniera holistica. Am invatat multe lucruri despre alimentație, toxine,suplimente, etc.

De felul meu sunt o carnivora si, probabil, nu voi renunta total la carne. Niciodată să nu spui niciodată.

Am descoperit cu mare surpriză ca mâncarea vegan este foarte gustoasă si satioasa, mai ales daca folosesti grăsimi bune, keto.

Pentru cei care doresc să mai lase un timp de respiro pentru corp, evitând în unele zile carnea ( care este un aliment foarte greu de digerat pentru corp, necesitând multă energie și resurse ), am început să creez rețete keto vegan. Nu prea e usor, dar merge. Si, o , Doamne, tare e gustos!

Astăzi , o supa cu lapte de cocos.

Am pregatit-o aseară după ce am venit de la servici, alături de o turta cu semințe. Nu a durat mult și am avut parte de o cină copioasa.

Pe lângă ingredientele mentionate, eu am mai adăugat turmeric ( un condiment considerat ” de aur ” , datorită multiplelor proprietati de vindecare a corpului ) , 25 g cașcaval vegan si cateva mâini bune de semințe incoltite de brocoli si ridiche roșie (bun rau !😉).

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrați 18,1 g
  • Fibre 7 g
  • Grăsimi 50,4 g
  • Proteine 7,3 g
  • Energie 516 kcal

Valorile nutritionale sunt calculate pentru aceste ingrediente, nu si pentru cele pe care eu le-am adaugat optional , asa cum am descris mai sus.

Indice keto = 2:1.

Cu ce am mai adăugat eu, am mai crescut indicele keto, dar si conținutul total de carbohidrati.

Ingrediente

  • 30 g ceapă tocată după bunul plac
  • 100 g ardei gras rosu tăiat cubulete mai mari, sa le simti când mănânci 😊
  • 100 g ciuperci tăiate feliute
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 bucățică mica de ghimbir proaspăt, tăiat cubulete
  • 1 ardei iute rosu mic
  • 500 ml supa de legume sau apă ( nu am avut supa la dispozitie , si nu folosesc acele cubulete de concentrat care conțin aspartam si alte porcarii )
  • 1 conservă de lapte de cocos ( la noi există conserve cu 400 ml , si asa am facut calculul la nutrienti )
  • 1/2 linguriță sos Sambal oelek
  • Zeama de la o lămâie
  • 2 linguri ulei de măsline sau avocado
  • Sare si piper, după gust
  • Pătrunjel verde tocat

Mod de preparare

  1. Caleste putin legumele tăiate în ulei, pe flacără medie.
  2. Adaugă apă și laptele de cocos si lasa sa dea un clocot.
  3. Ia de pe foc si asezoneaza cu restul ingredientelor.

Be keto Be happy 😄 !

Dovlecel noodles /zoodels cu sos de avocado

Va propun o salata /garnitura keto raw vegan paleo (imi vine sa rad cand ma gandesc ce complex suna si cat e de simplu in realitate.  ).

Se prepara foarte usor si este extrem de gustoasa. O puteti servi ca atare, alaturi de o painita keto cu seminte ( reteta o gasiti aici ) sau alaturi de orice fel de proteina din carne.

Cantitatile sunt pentru 2 portii.

Valori nutritionale

  • total carbohidrati   17,3 g
  • fibre 10,5 g
  • grasimi  42,7 g
  • proteine  5,4 g
  • energie  446 kcal
  • indice keto  1,9:1

Ingrediente

  • 2 linguri ulei avocado
  • 200 g dovlecel
  • 1 lingura busuioc uscat
  • 30 ml apa
  • 25 g nuci pecan prajite ( sau neprajite, dar nutrientii  nu se absorb la fel de bine, si e pacat sa nu profitati de tot ce nucile pecan au de oferit )
  • zeama de la o lamaie
  • 1 avocado
  • 150 g rosii cherry
  • sare si piper , dupa gust
  • o mana patrunjel verde 

Mod de preparare 

  • Pregateste noodles/zoodles din dovlecel ( gasesti modul de pregatire a pastelor din dovlecel  aici )
  • Pune toate ingredientele ( in afara de rosii si patrunjel ) intr-un blender si pregateste sosul de avocado.
  • Amesteca sosul de avocado cu noodles , pune rosiile cherry, taiate in sferturi , pe deasupra si orneaza cu patrunjel.
Be keto Be happy !