Platou verde cu oua

 

Platou verde cu oua

Acest meniu l-am pregatit pentru a doua zi dupa ce am rupt postul de 125 de ore. Cum spuneam, trebuie sa ai mare grija cum rupi postul. Nu trebuie sa mananci prea multa proteina sau carbohidrat, si trebuie sa ajuti sistemul digestiv cu niste pastile cu enzime digestive.
Prep Time10 mins
Total Time10 mins
Course: Main Course
Servings: 2 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 70 g rucola proaspata
  • 150 g dovlecel/zuchini ecologic
  • 100 g avocado ecologic
  • 50 g ulei de avocado
  • 4 oua fierte
  • 1 lamaie stoarsa
  • sare si piper , dupa gust

Instructions

  • Fa zoodels din zuchini/dovlecel. Eu nu curat zuchini de coaja, dar il poti curata, daca asa doresti.
  • Fierbe ouale si curate-le. Taie-le in jumatati.
  • Avocado ( dupa ce ai scos samburele si l-ai scos din coaja, si taiat in jumatate ) il stropesti cu zeama de lamaie ( imediat dupa ce l-ai curatat, ca sa nu se oxideze / inegreasca ), pui uleiul, asezonezi cu sare si piper si pasezi totul bine cu un mixer.
  • Aseaza totul pe un platou, stropeste cu putin ulei de masline, sare si piper.

Notes

Valori nutritionale pentru 1 portie
  • total carbohidrati 9,9 g 
  • fibre  4,9 g
  • grasimi 52 g
  • proteine  22 g
  • energie 584 kcal
Indice keto= 1,6:1
Be keto Be happy !
 

Pizza cu măsline și ciuperci

Am gândit compoziția asta pentru ca trebuie sa rupem mâine un post cu apa cu durata de 5 zile și trebuie sa avem grija sa nu suprasolicităm sistemele digestive ale corpului.

Pentru crusta de pizza poți vedea rețeta aici.

Pizza cu măsline și ciuperci

O recomand si pentru situatia cand vrei sa rupi un post prelungit, si ca meniu de luat la servici, si ca cina.
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: keto pizza
Servings: 2 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 160 g ciuperci din conserva
  • 150 g masline fără samburi
  • 100 ml ulei masline extra virgin
  • 30 g drojdie nutritiva
  • 150 ml sos de rosii pentru pizza
  • 20 g busuioc verde

Instructions

  • Amesteca sosul de rosii cu drojdia nutritiva și uleiul de măsline .
  • Unge crusta de pizza cu amestecul de sos de rosii.
  • Presara pe deasupra ciupercile si maslinile.
  • Mai da la cuptor circa 10 minute.

Notes

Valori nutritionale pentru o portie
  • Total carbohidrați 15 g
  • Fibre 6,9 g
  • Grasimi 56,3 g
  • Proteine 9,2 g
  • Energie 564 kcal
 
Indice keto =2:1
 
Be keto Be happy 😃 !

Trigoane crocante cu jumări de porc

 

Trigoane crocante cu jumări de porc

Rețeta asta am compus-o acum vreo 2 luni, apoi am uitat total de ea. Pe masa mea din bucatarie se afla o mulțime de retete nepreparate. Dezavantajul unei singure mese pe zi și postului intermitent și prelungit. Gatesc întotdeauna ceva ce mâncam și noi in secunda 2. Fac poze imediat și gata, la blog cu rețeta mea. 
Acest aluat pentru trigoane este foarte dens, dar ies niște minunății. Dezavantajul e ca e strict necesar un aparat de vafe. M-am gândit ca poate unii dintre voi nu au acces la aparatul de vafe, așa ca, voi încerca un alt aluat, mai lichid, care sa meargă și ca o clătită. Voi vedea dacă reușesc.
Prep Time5 mins
Cook Time40 mins
Total Time45 mins
Course: Breakfast
Cuisine: American
Author: Lacra

Ingredients

  • 50 g jumări de porc rasnite
  • 3 oua mari
  • 30 g făina de cocos
  • 1 lingurița guma xantan
  • 1 lingurița praf de copt
  • 100 ml grasime keto lichida ulei măsline, ghee,unt, ulei de cocos, ulei de avocado
  • 400 ml lapte de cocos partea albă din conserva

Instructions

  •  Bate ouăle cu laptele de cocos, grăsimea lichida keto ( pe care ai ales-o ) , sare și piper.
  • In alt vas , amesteca ingredientele solide.
  •  Încorporează , ulterior, lichidele in solide și amesteca viguros, ca sa se activeze guma de xantan.
  • Prajeste in aparatul de vafe, uns cu grasime keto , la ce treapta de prajire îți place ție. Dar, ca sa fie crocante, alege treapta cea mai înaltă.

Notes

Valorile nutriționale sunt pentru întreaga portie. Eu am tăiat bârfele in trigoane. Unele vafe nu mi-au ieșit chiar întregi, rotunde, așadar, greu sa fac calcule. Plus ca nu știu ce mărimi de forma aveți. Indic valorile totale și voi faceți calcule pornind de aici :
  • total carbohidrați 65, 3 g
  • fibre 35,4 g
  • grasimi 150,1 g
  • proteine 58,5 g
  • energie 1766 kcal
Indice keto = 1,2: 1.
 
Be keto Be happy 😊! 

Crusta crocanta de pizza

 

Crusta crocanta de pizza

Mi-a placut crusta asta, a ieșit crocanta și cu o culoare de aur. O puteți adapta și la retete de plăcinte, cred ca merge și tăiată in bucatele, ca biscuiti. Puteți folosi alte condimente și ierburi aromatice, in funcție de gustul vostru. Am indicat valorile nutriționale pentru  o portie întreaga, urmând ca voi sa calculati in funcție de câte portii urmează sa folosiți la o masa.
Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Total Time20 mins
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Servings: 1 Pizza
Calories: 734kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 225 g făina de migdale
  • 2 oua
  • 30 g ghee/unt/ulei măsline sau avocado
  • 1 lingurița oregano uscat
  • 1 lingurita cimbru uscat
  • sare după gust

Instructions

  • 1. Amesteca toate ingredientele intr-un vas.
  • 2. Încălzește cuptorul la 175 grade.
  • 3. Tapetează o forma rotundă cu hârtie de copt.
  • 4. Pune aluatul in forma ajutându-te de mâinile unse cu un ulei keto ca sa poți modela aluatul după forma.
  • 5. Dala cuptor pentru circa 15-20 minute ( depinde de cuptor ) sau pana capătă o culoare galben-aurie. Fa testul scobitorii , dacă nu ești sigur ca s-a copt bine. Apoi, o poți folosi la ceea ce ți-ai propus.

Notes

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate
  • total carbohidrați  16 g
  • fibre. 7,9 g
  • grasimi  7,9 g
  • proteine. 24,9 g
  • energie  734 kcal
Indice keto= 1,6:1.
Be keto Be happy 😊!

Sos de cocos și hrean

 

Sos de cocos cu hrean

Mi s- a făcut pofta de un rasol din ciolan de porc. Victor a cumpărat ciolan fără os ( asta ma distrează teribil, ca exprimare ), ceea ce a fost și mai bun. Dar, un rasol cere hrean, oțet , cel puțin așa am crescut eu, cu aceste asocieri. De aici, acest sos.
Puteți folosi smântâna in loc de cocos , dar valorile nutriționale vor fi altele. 
Servings: 6 portii
Calories: 224kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 300 ml lapte cocos partea albă, solida
  • 100 ml ulei masline extra virgin
  • 4 gălbenușuri
  • 1 lingura muștar Dijon fără zahar
  • 20 g hrean ras fin
  • 1 ardei iute tăiat fin
  • 3 catei usturoi zdrobiti
  • 100 g ceapa galbena uscata tocata fin
  • sare după gust
  • piper după gust
  • 1/2 lingurita turmeric optional
  • 3 linguri oțet din cidru de mere nepasteurizat, nefiltrat
  • ierburi aromatice in funcție de carnea la care folosești sosul

Instructions

1.Mixează laptele de cocos cu uleiul de măsline, oțetul, gălbenușurile, muștarul. Asezonează cu sare și piper . Adauga turmeric , dacă vrei sa beneficiezi de efectele puternic iantiinflamatorii ale acestuia , fără sa iei suplimente.

    2.Adauga restul ingredientelor și amesteca bine, omogenizare conținutul.

      3.Adauga ierburi aromatice care se asezonează cu carnea la care vei folosi sosul. Eu am folosit niște cimbru și am presărat semințe uscate de ardei iute.

        Notes

        Valori nutriționale pentru o portie 
        • total carbohidrați 4,5 g
        • fibre 1,2 g
        • grasimi 22,9 g
        • proteine 2,7 g
        • energie 224 kcal
         
        Indice keto = 3,1:1.
         
        Be keto Be happy 😃!

        Placinta cu ficat de pui si sos chimichurri

        Deoarece am putina lipsa de fier, incerc sa recuperez deficienta intr-un mod cat mai natural, desi, iau si suplimente.

        Ficatul este foarte bogat in fier, asa ca m-am gandit sa imbin utilul cu placutul, tratamentul cu gatitul, si am pus la punct o placinta cu pasta de ficat de pui. Tare am fost curioasa de rezultat !
        Cantitatile sunt pentru 4 portii.
        Valori nutritionale pentru o portie

        • total carbohidrati 9,4 g
        • fibre 4,2 g
        • grasimi 56,6 g
        • proteine 37,5 g
        • energie 601,2 kcal

        Indice keto=1,2:1

        Ingrediente pentru crusta de placinta

        • 4 oua
        • 2 linguri ulei de masline
        • 120 g faina de cocos
        • 120 g ghee

        Ingrediente pentru pasta de ficat

        • 500 g ficat de pui
        • 100 g ceapa verde
        • 30 g marar/patrunjel verde tocat
        • 100 ml ulei cocos
        • sare si piper, dupa gust
        • turmeric ( optional )-1 lingurita

        Ingrediente pentru chimichurri-vezi reteta .
        Mod de preparare

        1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
        2. Tapeteaza o forma rotunda cu hartie de copt.
        3. Bate ouale cu gheeul si uleiul de masline. Adauga faina de cocos si un praf de sare si omogenizeaza continutul. Lasa la odihnit 5 minute, pentru ca faina de cocos sa absorba toata umezeala.
        4. Pune aluatul in forma, preseaza-l cu mainile unse cu ulei de masline/avocado si da la cuptor pentru 2o minute.
        5. Intre timp , pune ficatul la prajit, la foc mic, in uleiul de cocos. Nu pune sare ! Se intareste. Amesteca din cand in cand, pana este bine patruns.
        6. Fa si sosul de chimichurri. Ai timp.
        7. Dupa ce ficatul este gata, transfera totul ( inclusiv uleiul de cocos ) intr-un vas si paseaza ficatul cu ajutorul unui mixer. Adauga apoi ceapa verde tocata, verdeata, sare si piper, turmeric ( daca ai ales sa il folosesti ca si condiment ). Asezoneaza cu sare si piper.
        8. Scoate crusta din cuptor, pune pasta de ficat pe deasupra , si mai da la cuptor 10 minute.
        9. Serveste cu sos chimichurri. Asta creste foarte mult valoarea keto a meniului .

        Be keto Be happy !

        Pizza cu zoodles

        O varianta vegetariana si paleo de pizza, eu fiind o carnivora prin definitie 🤣🤣🤣. Nici nu mi-a venit sa cred ce bunatate am gandit !

        Cantitatile sunt pentru 8 portii.

        Valori nutritionale pentru o portie

        • total carbohidrati  9,7 g
        • fibre 4,7 g
        • grasimi 31,2 g
        • proteine 10,8 g
        • energie  340 kcal

        Indice keto=1,5:1.

         

        Ingrediente pentru crusta

        • 225 g faina de migdale
        • 2 oua
        • 30 g ulei de avocado/cocos/ghee/unt
        • un praf de sare
        • 1 lingurita oregano uscat
        • 1 lingurita cimbru uscat

        Ingrediente pentru topping

        • 50 g drojdie nutritiva
        • 150 g zoodles ( paste de dovlecel -vezi reteta aici )
        • 10 frunze busuioc proaspat
        • 100 ml ulei de avocado /masline
        • 100 ml sos de rosii pentru pizza

        Mod de preparare

        1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
        2. Tapeteaza o forma de pizza cu hartie de copt
        3. Amesteca toate ingredientele pentru crusta si intinde aluatul in forma, ajutandu-te de mainile unse cu ulei keto .
        4. Da la cuptor pentru circa 15-20 minute.
        5. Intre timp, fa sosul de rosii.
        6. Amesteca drojdia nutritionala cu uleiul de avocado/masline.
        7. Scoate aluatul din cuptor, unge-l cu amestecul de drojdie si ulei si mai da-l la cuptor 5 minute.
        8. Scoate crusta , pune zoodles proaspat preparati pe deasupra si orneaza cu frunze de busuioc.

        20190202_134713.jpg

         

        Be keto Be happy !

         

        Placinta cu somon

        Am compilat o varianta fara produse lactate a unei placinte cu somon ( puteti folosi si un alt tip de peste gras, eu, una , ador somonul ), de aici si culoarea nu tocmai apetisanta , cu toate ca gustul e minunat.

        Am calculat valorile nutritionale pentru varianta cu lapte de cocos, dar, in locul laptelui de cocos se pot folosi branza proaspata si cascaval ras. In acest caz, daca sunteti foarte atenti la macroza , va trebui sa recalculati valorile nutritionale ( pentru 4 portii se pot folosi 1oo g branza proaspata si 125 g cascaval ).

        Cantitatile sunt pentru 4 portii.
        Valori nutritionale pentru o portie

        • total carbohidrati 18,4 g
        • fibre 10,4 g
        • grasimi 47,2 g
        • proteine 25, 6 g
        • energie 568 kcal

        Indice keto=1,6:1

        Ingrediente pentru aluat

        • 100 g faina de migdale
        • 35 g seminte de susan
        • 35 g faina de cocos
        • 1 lingura psyllium
        • 1 lingurita praf de copt
        • sare si piper, dupa gust
        • 3 linguri ulei de masline
        • 1 ou
        • 50 ml apa

        Garnitura

        • 200 g spanac
        • 100 ml ulei de masline

        Ingrediente pentru umplutura

        • 125 g maioneza
        • 3 oua
        • 30 g patrunjel verde tocat
        • 1/2 lingurita praf de ceapa
        • sare si piper, dupa gust
        • 100 g lapte de cocos
        • 200 g somon ( proaspat sau afumat. In varianta cu peste proaspat, taiati somonul in cubulete si caliti-l putin in ulei de masline sau de cocos )
        • 100 g parmeza vegan ( gasiti retetea aici )
        • 100 g drojdie nutritiva
        • turmeric ( optional, dupa gust )

        Mod de preparare

        1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
        2. Tapeteaza o forma rotunda cu hartie de copt, pe care o ungi cu ulei de masline.
        3. Combina ingredientele pentru aluat intr-un vas ( sau robot de bucatarie, dar ai mai mult de spalat pe urma ) pana obții un aluat. Pune aluatul in forma tapetata si preseaza-l cu degetele unse cu ulei de masline.
        4. Amesteca ingredientele pentru umplutura si pune-le peste aluat.
        5. Da la cuptor pentru 30-35 minute.
        6. Serveste cu spanac si ulei de masline.


        Be keto Be happy !

        Crema de cocos

        Ma tot gandesc de ceva timp la o crema pentru deserturi ( tort, clatite, vafe belgiene) care sa nu contina branza. Ceea ce va propun acum, poate fi si un desert delicios cand rupi un post prelungit. Poate fi si o mica bomba de grasime.

        Ieri , am incercat o reteta noua de clatite ( de care nu am fost multumita si nu o sa o public ) , dar jumatatea plina a paharului a fost ideea de crema de cocos.

        Valori nutritionale pentru intreaga cantitate (circa 350 g )

        • total carbohidrati 49,3 g
        • fibre 33,4 g
        • grasimi 135,1 g
        • proteine 15 g
        • energie 1382 kcal

        Indice keto = 2,1.1

        Ingrediente

        • 200 g unt de cocos ( gasesti instructiuni aici )
        • 100 g lapte de cocos ( partea solida )
        • 3 linguri indulcitor keto ( aproximativ 45 g )
        • 1/2 lingura cacao

        Mod de preparare

        Amesteca toate ingredientele si e gata.

        Poti pune in forme de bomboane, ciocolata si da la congelator , sau o poti folosi la torturi, vafe belgiene, clatite. Se poate pastra la temperatura camerei. Se intareste la frigider.

        20190112_083806-19017049713606030752.jpg

        Carne,bacon,varza si smantana

        Fara alte comentarii, trecem direct la subiect.

        Cantitatile sunt pentru 4 portii.

        Valori nutritionale pentru o portie

        • total carbohidrati   16,6 g
        • fibre  6,1 g
        • grasimi  141, 4 g
        • proteine 51,2 g

        Indice keto= 2,2: 1.

        Daca vi se pare ca sunt prea multe grasimi, folositi doar jumatate din cantitatea de ulei de cocos si de smantana indicate mai jos.

        Ingrediente

        • 100 ml ulei de cocos
        • 1 ceapa de marime medie ( circa 30-35 g ) tocata
        • 700 g carne tocata ( de care preferi, poate fi si amestec )
        • 100 ml smantana  grasa ( eu am avut 34%)
        • 75 g cascaval ras
        • 1 ou mare
        • 1 lingura cimbru
        • sare si piper , dupa gust
        • 200 g bacon in felii subtiri

        Pentru varza cu smantana

        • 700 g varza murata tocata
        • 300 ml smantana
        • 1 frunza dafin
        • 1 boaba ienibahar
        • 1 lingura tarhon uscat

        Mod de  preparare 

        1. Preincalzeste cuptorul la 200 °.
        2. Caleste putin ceapa in uleiul de cocos.
        3. Amesteca carnea tocata cu restul ingredientelor si adauga si ceapa calita. Framanta aluatul de carne .
        4. Intr-o tava de cozonac/paine aseaza feliile de bacon , astfel incat sa acoperi toata baza tavii.
        5. Pune aluatul din carne in tava si preseaza-l ca sa ia forma tavii. Daca ai felii de bacon suficient de lungi, le poti trece pe deasupra painii de carne.
        6. Da la cuptor pentru 45 minute.
        7. Scoate din cuptor si scurge grasimea  ramasa in tigaia in care ai calit ceapa.In aceeasi tigaie pune toate ingredientele pentru varza cu smantana si fierbe la foc mediu circa 5-10 minute.

         

        20190127_1021046441514205113368998.jpg

        Be keto be happy 😊 !