Sos cu brânza Chevre și ghee

Am gândit acest sos pentru a ridica indicele keto al unui meniu ce urmează sa îl pregătesc ( prima oară fac rețeta, calculez distribuția macronutrientilor și indicele keto, pe urma gândesc dacă e ceva de îmbunătățit și cum se poate îmbunătăți , apoi gătesc fizic rețeta ).

Cantitățile sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru cantitatea totala ( prefer sa le indic așa , pentru ca fiecare sa poată alege câte portii vrea sa servească din aceasta cantitate )

  • Total carbohidrați 13,9 g
  • Fibre 4,3 g
  • Grăsimi 129,3 g
  • Proteine 22,6 g
  • Energie 1265 kcal

Indice keto = 3,5:1

Ingrediente

  • 200 g brânza Chevre
  • 100 g ghee/ unt
  • 1 lingura cimbru uscat
  • 1 lingura oregano uscat
  • 1 lingura rozmarin
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Pune brânza Chevre și gheeul intr-o crăticioară pe foc mic. Amesteca in continuu , ca sa nu se lipească si sa se ardă. După topire și omogenizare , ia de pe foc și adauga ierburile aromatice, sare și piper.

Be ketoBe happy 😇!

Omleta cu creveți și măsline

Cina. Prânz. Mic dejun.

Cantitățile sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 3,4 g
  • Fibre 0,7 g
  • Grăsimi 33 g
  • Proteine 20,1 g
  • Energie 390 kcal

Indice keto = 1,4:1

 

Ingrediente

  • 200 g creveți
  • 2 lingurițe praf de usturoi
  • 1 lingura patrunjel uscat
  • 70 g măsline fără sâmburi
  • 6 oua
  • 100 ml ulei de cocos
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Bate ouăle, amesteca restul de ingrediente, asezonează cu sare și piper și pregătește omleta in uleiul de cocos.

Eu am mai adăugat un cubuleț= 15 g de ghee asezonat cu ierburi aromatice ca sa mai cresc calitatile keto ale meniului.

 

 

Be keto Be happy 👍!

20190106_081953-01.jpeg

Ardei umpluți cu pasta de ficat

Prima oară m-am gândit ca o sa fac o tocănița cu ficăței de pui. Hmmmm….m-am răzgândit destul de repede și am procesat alta rețeta care, sper eu, va va trezi interesul.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Valori nutriționale

  • Total carbohidrari 7,3 g
  • Fibre 2,7 g
  • Grasimi 101,7 g
  • Proteine 32,7 g
  • Energie 1041 kcal

Indice keto = 2,5 : 1

 

Ingrediente

  • 1 ardei gras roșu mare ( 400 g ) tăiat in jumătate, curățat de semințe
  • 240 g ficat de pui
  • 100 ml ulei de cocos
  • 100 ml ulei de măsline ( sau amestec de ulei de măsline și avocado, sau de măsline și MCT )
  • 2 gălbenușuri fierte tare
  • 40 g ceapa verde tocata
  • 30 g patrunjel verde plus câteva buchetele pentru servit
  • 2 căței usturoi pisați
  • 1 lingura cimbru uscat
  • Sare și piper, după gust
  • 1 castravete murat in oțet

 

 

Mod de preparare

  1. Fierbe puțin ficatul, fără sare ( sarea îl întărește și îl face aspru ).
  2. Scurge apoi apa printr-o sita .
  3. Prajeste ficatul la foc mediu in uleiul de măsline 5- 10 minute.
  4. Scoate- l apoi intr-un castron.
  5. Adauga gălbenușurile, sarea, piperul, cimbrul, usturoiul pisat și uleiul și mixează bine, pana obții o pasta , cu ajutorul unui mixer vertical.
  6. Încorporează și verdeața și umple jumatatile de ardei cu pasta obținută.
  7. Decorează cu patrunjel verde și castravete murat.

Be keto Be happy 🥰!

Cod la slow cooker cu broccoli proaspat si sos de oua

Am gândit această rețetă pentru seara de Revelion , când, se spune, e bine să mănânci peste.

A fost gustos si satios.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrați 6,6 g
  • Fibre 2,6 g
  • Grasimi 68 g
  • Proteine 36,8 g
  • Energie 774 kcal

Indice keto = 1,5÷1.

Ingrediente

  • 400 g cod
  • 250 g brocoli separat în buchetele
  • 1 lămâie tăiată felii
  • 8 linguri ulei de măsline
  • Sare si piper dupa gust

Mod de preparare

  • Pune pestele în slow cooker, adaugă uleiul de măsline și asezoneaza cu sare si piper. Gătește pe programul ” High ” timp de 2 ore.
  • Scoate apoi pestele pe un platou, alături de buchetele de brocoli. Poti stropi brocoli cu putin ulei de măsline și, desigur, sare si piper. Așează feliile de lămâie pe platou alături de 3 linguri sos de ouă ( a cărui rețetă o găsiți aici).

Be keto Be happy 😊 !

Sos de oua cu lapte de cocos

Cu un indice keto de 2,6: 1, acest sos îndeplinește clar criteriile pentru keto.

Este ușor de preparat și se poate folosi la salate sau fripturi, sau , pur și simplu, uns pe o pâine keto, ca o gustare, mic dejun , etc.

Am calculat valorile nutriționale pentru o lingura ( 15 g ). Acestea sunt :

  • Total carbohidrați. 0,8 g
  • Fibre 0,3 g
  • Grăsimi 2,9 g
  • Proteine 0,2 g
  • Energie 28,9 kcal

Ingrediente

  • 3 oua fierte tari
  • 2 linguri ( 30 ml ) ghee sau unt topit
  • 2 linguri făina de cocos
  • 400 ml lapte de cocos ( partea tare, albă , din conserva ) ( pentru iubitorii de produse lactate, acesta se poate înlocui cu smântâna )
  • 30 g patrunjel verde tocat
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Amesteca ghee / untul cu laptele de cocos/ smântâna și făina de cocos și da pe flacara medie-mica. Lasa sa fiarbă puțin, amestecând in continuu, pana se ingroasa, dar ai grija sa nu se lipească de bază tigaii. Asezonează cu sare și piper.
  2. Ia de pe foc, adauga oale fierte și tăiate in bucăți mici, adauga pătrunjelul tocat și amesteca .

Be keto Be happy 😀!

Supa de curcan cu lapte de cocos la slow cooker

Supele sunt sănătate, cel puțin așa simt eu de fiecare data când mănânc așa ceva.

Meniul de azi nu e keto, doar LCHF , dar mai bine trisezi keto cu ceva LCHF , decât sa te intorci la relația tozica cu ” amanta ” numita carbohidrați.

Cantitățile sunt pentru 2 portii, deși, pana la urma, eu am mâncat de 3 ori din supa, deoarece fiecare porție a fost foarte sățioasa.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 12 g
  • Fibre 1,6 g
  • Grăsimi 52, 6 g
  • Proteine 78,3 g
  • Energie 838 kcal

Ingrediente

  • 500 g carne curcan ( eu am folosit toată jumătatea din spate , care e mai grasa )
  • 50 g ceapa galbena tăiată in patru
  • 50 g tulpina de țelina tăiată felii
  • 4 linguri ulei măsline
  • 1 lingura piper boabe
  • 1 lingura sare Himalaya
  • 1 lingurița piper măcinat
  • 1 vârf lingurița piper Cayenne
  • 1 lingura turmeric praf
  • 400 ml lapte de cocos
  • 700 ml apa
  • 10 g usturoi tăiat feliuțe ( se pune cu 15 minute înainte sa oprește slow-cookerul )
  • 30 g patrunjel verde tocat

Mod de preparare

  1. Carnea trebuie sa fie scoasă de la frigider cu câteva ore înainte, sa fie la temperatura camerei. Se poate prăji 15-25 minute la cuptor ( etapa la alegere) . Eu evit prăjirea cărnii , pentru ca acest proces o face sa devină foarte cancerigena ).
  2. Pune carnea in vasul slow- cookerului. Picura pe deasupra uleiul de măsline. Adauga restul de ingrediente , in afara de usturoi și patrunjel.
  3. Gătește pe ” high ” timp de 12 ore.
  4. Cu 15 minute înainte sa fie gata , adauga usturoiul tăiat feliuțe.
  5. Adauga patrunjel verde, proaspăt tocat , când servești.
  6. Poți servi cu 1-2 linguri de oțet de mere, dacă ești genul căruia ii plac mai mult ciorbele.

Be keto Be happy 😀!

Salata de semințe incoltite de brocoli si ridiche rosie

Obișnuiesc să pun semințe la încolțit, cel mai adesea un amestec de semințe de brocoli si ridiche roșie. Voi adaugă și semințe de trifoi.

Semințele incoltite conțin de 200-400 de ori mai multe substanțe nutritive ( vitamine si minerale ) decât planta adultă.

O mână de semințe incoltite pe zi va scapa de grija suplimentelor în formă de comprimate.

Aceasta salată este indicată pentru momentul în care ruperi un post mai lung de 24 de ore , perioadă în care, daca ati ținut postul pentru a atinge autofagia, nu ati putut lua suplimente alimentare. Așadar, în loc să rupeti postul cu o mână de pastile, pregătiți această salată si puneti-o alături de altceva care e indicat pentru a rupe postul.

Salata se pretează pentru ziua 1 și 2 după ce întrerupeti postul.

Bineînțeles că poate fi o salată de excepție și în alte situații, alături de un meniu keto.

Are un indice keto de 10,1:1 , ceea ce o face o bombă de grăsime, foarte utila sa mențina si sa accelereze ketoza după post, si nu numai.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate , estimată de mine la o porție

  • Total carbohidrati 5,1 g
  • Fibre 1,3 g
  • Grasimi 85,4 g
  • Proteine 3,3 g
  • Energie 749 kcal

Ingrediente

  • 50 g semințe incoltite de brocoli
  • 50 g semințe incoltite de ridiche roșie
  • 6 linguri ulei de măsline /avocado
  • Sare si piper ,dupa gust
  • 1 lingura oțet de mere aromatic ( eu pun diverse ierburi aromatice uscate intr-un borcan si torn oțet de mere cat sa le acopere. Le las la moderat cel putin 1 saptamana , apoi îl folosesc la salate ).

Mod de preparare

Amestecă totul într-un vas si asezoneaza cu sare si piper dupa gustul tau.

Be keto Be happy 😃!

Pasta de avocado cu țelina, ceapa verde și patrunjel

Despre avocado, doar de bine. Foarte utilizat în meniurile keto si plin de grăsimi perfecte pentru sănătate.

Aveam niște avocado prin frigider și, fiind ecologic , netratat cu ceva , nu rezista prea mult. Iar Victor spune ca parca ar vrea o pasta de avocado. Hmmmm!

Am și niște ceapa verde și niște ghivece cu patrunjel proaspat. Pot eu , oare, sa creez o rețea keto de pasta cu avocado ?

Cu gândul asta , am băgat la cuptor și o pâinita cu semințe ( rețeta aici ), care va merge de minune cu pasta de avocado.

Cantitățile de ingrediente indicate sunt pentru 2 portii.

Valori energetice

  • Total carbohidrați 11,3 g
  • Fibre 7,2 g
  • Grăsimi 67,5 g
  • Proteine 2,8 g
  • Energie 621 kcal

Indice keto = 4,7:1.

Ingrediente

  • 2 avocado ( fără samburi cântăresc aproximativ 200 g )
  • 20 g patrunjel verde tocat
  • 50 g tija/tulpina de țelina tăiată feliuțe
  • 20 g ceapa verde tocata
  • 100 ml ulei de măsline
  • Sare și piper , după gust
  • Zeama de la o lămâie

Mod de prepare

  1. Taie avocado in 2 , pe lungime , scoate sâmburii și, apoi ,cu o lingurița, scoate

miezul de avocado din coaja. Stropește imediat avocado cu seama de lămâie pentru a împiedica oxidarea , cu apariția culorii maronii.

2. Mixează avocado pana obții o pasta.

3. Adauga restul de ingrediente, asezonează cu sare și piper .

Be keto Be happy 😊 !

Salata de noodles/zoodles cu taietei din iarba de mare

Simplu, rapid, keto, vegan, paleo, vegetarian , verde, gustos.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 8 g
  • Fibre 2,2 g
  • Grasimi 28,3 g
  • Proteine 2,5 g
  • Energie 275 kcal

Indice keto= 2,6:1

Ingrediente

  • 300 g taietei din iarbă de mare
  • 400 g noodles/ zoodles ( aici găsiți rețeta )
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri ulei de avocado ( sau tot de măsline daca nu ai de avocado )
  • 2 linguri oțet de mere
  • Sare si piper ,după gust
  • Turmeric, piper Cayenne, pătrunjel uscat ( optional, după gust )

Mod de preparare

Amestecă totul într-un castron și asezoneaza după gust.

Be Keto Be happy 😄!

Omletă cu măsline și nucsoara

Pentru mic dejun, pranz sau cină. Pentru când întrerupi un post prelungit. Pentru zilele când eviti proteina din carne. Iată cu ce propunere vin!

O omletă extrem de gustoasă, cu arome diferite, sățioasa si keto.

Ca orice omletă, se pregătește extrem de rapid. Este extrem de gustoasă și a doua zi, asa ca poti pregăti fără grijă mai multe porții.

Cantitățile de ingrediente sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 11,2 g
  • Fibre 5,4 g
  • Grasimi 54,3 g
  • Proteine 16,8 g
  • Energie 571 kcal
  • Indice keto= 2:1

Ingrediente

  • 125 g faină de migdale
  • 50 g ulei de cocos
  • 4 ouă
  • 30 ml lapte de cocos
  • Sare si piper, după gust
  • 1/2 linguriță nucsoara praf
  • 1/2 linguriță turmeric ( optional, dar recomandabil datorită proprietatilor antiinflamatorii extrem de puternice )
  • 70 g spanac
  • 150 măsline feliate

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Amesteca faină de migdale cu uleiul de cocos.
  3. Pune aluatul obținut intr-o forma rotundă ( sau de care ai ) unsa cu grăsime keto ( unt, ulei de cocos, ulei de măsline, ghee ).
  4. Presează aluatul astfel încât să ia forma tavii pe care o folosești.
  5. Bate ouăle cu laptele de cocos si adaugă apoi restul ingredientelor .
  6. Toarnă amestecul de ouă bătute pe deasupra aluatului.
  7. Da la cuptor pentru circa 30 minute sau pana partea centrală a omletei este uscată.

Be Keto Be happy 😄!