Snitel cu brocoli

 

Snitel la cuptor cu brocoli

Mi s-a facut dor de snitel si, atunci, trebuia sa fac ceva. Iata ce a iesit ! Gustul e minunat !
Am servit alaturi de sosul cu muraturi, care i-a crescut mult indicele keto al meniului.
Prep Time10 mins
Cook Time35 mins
Total Time45 mins
Course: Main Course
Servings: 4 portii
Calories: 876kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 1 kg piept curcan
  • 50 ml ulei masline
  • 1 lingura paprica
  • 1 lingura praf de usturoi
  • 1 lingura praf de ceapa
  • 1/4 lingurita piper Cayenne
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
  • 40 g drojdie nutritionala
  • 50 g ghee sau unt topit
  • 150 ml ulei de cocos

Instructions

  • Pieptul de curcan ( sau de pui ) il tai file. 
  • Intr-o punga sau un vas ( eu am folosit un vas ) , amesteca carnea cu restul condimentelor, asezoneaza cu sare si piper, amesteca si drojdia nutritionala.
  • Incalzeste cuptorul la 150 grade. Tapeteaza o tava cu hartie de copt si pune fileurile asezonate. 
  • Da la cuptor pentru circa 25 minute.
  • Scoate tava din cuptor. Creste temperatura la 200 g. Unge cu pensula snitelele, cu ghee sau unt topit. Baga din nou la cuptor pentru circa 10-15 minute, pana devin maronii pe deasupra.
  • Spala brocoli, taie-l in buchetele pe care le calesti in untul de cocos. Asezoneaza cu sare si piper.
  • Serveste  pe farfurie, brocoli, snitele, alaturi de sos de muraturi.

Notes

Valori nutritionale pentru o portie ( nu includ sosul )
  • total acrbohidrati  29,7 g
  • fibre 8 g
  • grasimi 68,5 g
  • proteine 50,7 g
  • energie 876 kcal
Indice keto =0,8: 1( deci, LCHF )
Be keto Be happy !

Champinioner cu cașcaval și oua

 

Champinioner cu ciuperci și oua la tigaie

Sa zicem ca e un fel de omleta, sau placinta. Indiferent de cum vrei s-o numești, este un deliciu.
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Total Time20 mins
Course: cina keto, Mic dejun, pranz keto
Keyword: mic dejun keto
Servings: 4 portii
Calories: 448kcal
Author: La ra

Ingredients

  • 400 g champinioner
  • 100 ml ulei cocos
  • 4 oua
  • 130 g cașcaval ras
  • sare după gust
  • piper după gust
  • 1 vârf lingurita turmeric optional
  • 1 lingurița usturoi praf
  • 1 lingurita ceapa praf
  • 1/2 lingurita patrunjel uscat
  • 1/2 lingurita coriandru uscat
  • câteva semințe de ardei iute uscate

Instructions

  • Spală și scurge ciupercile. Taie-le in felii, inclusiv tulpina .
  • Caleste-le la foc mediu in uleiul de cocos, amestecând in ele, ca sa nu se ardă.
    Asezonează cu condimentele alese după gustul tău.
  • Bate ouăle cu cașcavalul ras. Toarnă amestecul peste ciupercile călite și lasa totul la foc mediu , e amestecând in compoziție, dar , din când in când, făcând loc , pe margini, pentru coagularea uniformă a oului. Dacă focul e pra tare, mai redu din intensitatea lui și, eventual, acoperă tigaia cu un capac.
  • Când e gata, presară ierburile aromatice și semințele uscate de ardei iute pe deasupra.
    Poți folosi și verdețuri proaspete, dar eu nu am avut când am pregătit felul de mâncare.

Notes

Valori nutriționale pentru o portie 
  • total carbohidrați 7, 9 g
  • fibre  1,4 g
  • grasimi 40,5 g
  • proteine 17, 4 g
  • energie. 448 kcal
Indice keto= 1,6 : 1
 
Be keto Be happy !

Mic dejun combinat

 

Mic dejun combinat

Am avut alta idee dimineata, dar am schimbat planul. Ideea initiala  necesita neaparat calculul valorilor nutritionale inante de preparare si nu aveam timp. Asa ca am procesat acest mic dejun, asa, fara calcule ( pe care le-am facut ulterior ).
Eu am folosit sunca serrano, o sunca provenita de la porci crescuti in padure, hraniti natural, fara adaosuri, asadar, singura varianta de sunca de porc ecologica pe care am reusit sa o gasesc. Este uscata la aer, fara alte tratament. Restul, sunt procesate cu diversi conservanti, pe care prefer sa ii evit.
Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Total Time10 mins
Keyword: mic dejun keto
Servings: 1 portie
Calories: 905kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 2 oua intregi
  • 70 g pancetta/sunca serrano/bacon felii subtiri
  • 20 g masline ecologice
  • 20 g nuci pecan
  • 30 ml ulei de cocos ecologic
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
  • turmeric optional, dupa gust

Instructions

  • Am topit uleiul de cocos intr-o tigaie. Am lasat apoi focul mic, pentru ca ingredientele ce urmau sa fie preparate termic in grasimea respectiva, sa poata absorbi din grasimie.
  • Am spart ouale si am pus si sunca, in acelasi timp. Am asezonat ouale cu sare, piper si turmeric. Cu o lingura, am luat din grasime si am turnat peste oua, lasand galbenusul mai moale, ca asa imi place mie. Voi faceti dupa gustul vostru.
  • Am pus totul in farfurie si am servit cu o manuta de masline si nuci pecan prajite, fara sare. Procesul de prajire asigura posibilitatea absorbtiei mai eficiente a nutrientilor care se gasesc din belsug in nucile pecan .

Notes

Valori nutritionale pentru o portie
  • total carbohidrati 5,8 g
  • fibre 2,8 g
  • grasimi  82 g
  • proteine  39,3 g
  • energie  905 kcal
Indice keto=1,8:1
Be keto Be happy !

Aioli

 

Sos aioli

Nu dati bani pe porcarii din comert. Alegeti variantele home made. Nu sunt greu de preparat !
Am avut pofta de niste aripioare crocante , asa ca se cerea un sos cu usturoi. 
Keyword: sosuri keto
Author: Lacra

Ingredients

  • 200 g maioneza facuta in casa
  • 2 catei usturoi zdrobiti
  • 1 lingurita ierburi aromatice optional
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust

Instructions

  • Amesteca maioneza cu restul ingredientelor. Adauga ierburi aromatice, la alegere, si asezoneaza cu sare si piper.

Notes

Reteta aripi crocante.
Reteta maioneza.
Valori nutritionale pentru intreaga cantitate
  • total carbohidrati 3,5 g 
  • fibre 0.1 g
  • grasimi  153,5 g
  • proteine 8 g
  • energie 1287 kcal
Indice keto = 13,3 :1
Be keto Be happy !

Crema cu branza feta si ceapa verde

 

Crema cu branza feta si ceapa verde

Acum am mancat branza. Mi s-a facut tare pofta si, cum spun  eu de obicei, e bine sa iti asculti organismul. Asa ca am compilat o reteta si rezultatul nu poate sa fie decat delicios cand e vorba de ceapa, branza si ulei de masline.
Prep Time10 mins
Total Time10 mins
Course: Appetizer
Cuisine: Mediterranean
Servings: 2 portii
Calories: 514.5kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 200 g branza feta rasa sau taiata cubulete
  • 110 g ceapa verde tocata fin
  • 50 ml ulei masline
  • 50 ml ulei avocado
  • 1 lingurita oregano uscat
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
  • turmeric optional

Instructions

  • Amesteca bine toate ingredientele. Serveste cu paine keto.

Notes

Valori nutritionale pentru o portie
  • total carbohidrati 9,1 g
  • fibre 2,3 g
  • grasimi 48 g
  • proteine 15,4 g
  • energie 514,5 kcal
Indice keto= 1,9:1
 
Be keto Be happy !

Tocănița cu ficatei, inimi și cocos

 

Tocănița cu ficatei, inimi și cocos

Ei, bine, dacă nu vrei sa folosești lapte de cocos, poți folosi smântâna, dar calculele sunt făcute pentru varianta cu cocos. In loc de inimi poți folosi pipote. Sau, ce alegi tu. 
Poți fierbe organele înainte sau le poți prăji direct. Eu prefer sa le fierb prima oară. Fără un motiv anume.
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Main Course
Servings: 2 portii
Calories: 1192kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 320 g ciuperci la conserva
  • 250 g ficatei pui
  • 250 g inimi pui
  • 50 g ceapa uscata galbena tocata
  • 30 g ceapa verde tocata
  • 30 g patrunjel verde tocat
  • 30 g mărar verde tocat
  • 2 catei usturoi zdrobiti
  • 400 ml lapte de cocos partea solida
  • 200 ml ulei de cocos
  • sare după gust
  • piper după gust
  • turmeric un vârf de lingurita optional

Instructions

  • Fierbe ficateii  și inimioarele sau prajeste-le direct in uleiul de cocos. Tu decizi. Sărează la sfârșit,  ca sa nu se întărească ficateii.
  • Caleste și ceapa verde și uscata tocate alături de organe.
  • Adauga ciupercile și mai caleste puțin.
  • Pune laptele de cocos  sau smântâna și mai lasa sa mai dea câteva clocote. Asezonează cu sare și piper, alte condimente pe care le-ai ales.
  • Închide focul și adauga usturoiul zdrobit, pătrunjelul și mararul  tocat. Lasa la odihnit , acoperit cu capac, câteva minute, sa se “ așeze” aromele.

Notes

Valori nutriționale pentru o portie
  • total carbohidrați 22,2 g
  • fibre 4,8 g
  • grasimi 101,8 g
  • proteine 55,4 g
  • energie 1192 kcal
 
Indice keto= 1,3:1
Be keto Be happy !

Placinta cu feta si ceapa verde

 

Placinta cu feta si ceapa verde

Multe batai de cap mi-a dat reteta asta. Nu imi ieseau calculele cat sa fie atat de keto cat o vroiam, asa ca am mai umblat pe la ingrediente si cantitati. Pana la urma nu a mai functionat nici calculatorul de valori nutritionale, asa ca am pregatit-o  ca atare si , dupa ce a fost gata, am calculat si eu ce si cum. Uffff! Am rasuflat usurata ! E superketo !
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Total Time40 mins
Course: Main Course
Cuisine: International
Servings: 4 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 6 oua
  • 6 galbenusuri
  • 100 g faina de cocos
  • 200 g feta ata prin razatoare sau taiata cubulete mici
  • 150 g ceapa verde tocata
  • 120 g ghee/unt cantarit in stare solida, apoi topit
  • 100 ml ulei masline pentru aluat
  • 15 ml ulei de masline pentru uns tava
  • 5 ml ulei de masline pe deasupra
  • 1 lingura psyllium
  • 1 lingurita guma xantan
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingura otet din cidru de mere
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
  • turmeric optional
  • busuioc optional

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  • Tapeteaza o forma cu hartie de copt pe care o ungi cu 15 ml ulei de masiline.
  • Amesteca faina de cocos cu psyllium, praful de copt, guma xantan, sa, piper, alte ierburi aromatice sau condimente alese intr-un vas.
  • Separa 6 oua, galbenusurile de albusuri. Pune galbenusurile intr-un castron.
  • Celelalte 6 oua intregi le bati cu uleiul de masline si ghee-ul topit, dar nu fierbinet. La sfarsit adaugi si otetul de mere.
  • Incorporeaza solidele in lichide si  amesteca viguros.
  • Toaca ceapa verde si da branza feta prin razatoare/ taie-o un cubulete mici ( cum preferi ).
  • Amesteca branza si ceapa in galbenusuri, apoi, transfera acest amestec in aluat si amesteca din nou pana obtii o pasta.
  • Pune aluatul in tava si intinde-l uniform.Stropeste-l cu 5 ml ulei de masline Da la cuptor pentru circa 20-25  minute sau pana capata o culoare auriu- maronie .

Notes

Valori nutritionale pentru p portie
  • total carbohidrati 15,3 g
  • fibre 8,2 g
  • grasimi 82,3 g
  • proteine  20,2 g
  • energie 848 kcal
Indice keto =2,3 : 1.
Be keto Be happy !

Crusta crocanta de pizza cu drojdie

 

Crusta crocanta de pizza cu drojdie

O minunatie. Trecem direct la descrierea faptelor.
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Total Time45 mins
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: keto pizza
Servings: 4 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 100 g faina de migdale
  • 30 g faina din seminte de in
  • 25 g psyllium
  • 1 lingura guma de xanthan
  • 1 lingura praf de copt
  • 1/2 lingurita sare
  • 2 lingurite drojdie uscata
  • 2 lingurite miere de albine ecologica
  • 1 ou la temperatura camerei
  • 2 albusuri la temperatura camerei
  • 1 lingura ulei de masline pentru aluat
  • 1 lingura otet de mere
  • 50 ml ulei de masline pentru uns tava si mainile
  • 80 ml apa cu temperatura de 40 grade

Instructions

  • Daca ai uitat sa scoti ouale ca sa atinga temperatura camerei, scoate-le si pune-le in apa calda.
  • Pune drojdia impreuna cu mierea si apa calduta intr-un vas si lasa la activat timp de 8 minute, acoperind vasul. Glucoza din miere se va consuma in totalitate in procesul activare a drojdiei.
  • Amesteca ingredientele solide in alt vas.
  • Dupa ce drojdia a fermentat - proces reflectat de formarea de bule in amestecul de drojdie,miere si apa- adauga ouale batute, otetul si 1 lingura ulei de masline si bate bine cu mixerul.
  • Incorporeaza solidele in lichide si omogenizeaza bine. Vei obtine un aluat lipicios.
    Tapeteaza o forma cu hartie de copt pe care o ungi cu 30 ml ulei de masline.
    Pune aluatul in tava si, cu mainile unse cu ulei de masline, preseaza-l . Lasa-l la crescut circa 30 minute, acoperit cu un prosop. Nu te astepta sa creasca precum cozonacul cu faina alba.
  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Da aluatul la cuptor pentru circa 10 minute, pana capata o culoare maronie, dar nu arsa. Apoi, foloseste ce toppinguri iti doresti tu.

Notes

Valori nutritionale pentru o felie
  • total carbohidrati  12 g
  • fibre  8 g
  • grasimi 30 g
  • proteine 8 g
  • energie 254 kcal
Indice keto = 1,5:1.
Daca nu ai seminte de in prin casa , poti substitui faina de in cu faina de migdale . Corespondenta e 70 g faina de migdale pentru 35 g faina din seminte de in. Calculele sunt facute pentru varianta cu faina din seminte de in , care aduce mai multe fibre si mai putini carbohidrati neti.
 
Be keto Be happy !

Placinta cu feta si omega 3

 

Placinta cu feta si omega 3

Aseara , cand descopeream cu placere ca ma apuca o durere de ureche ( dupa  care am inteles de ce copiii sunt asa sacaiti si plangaciosi cand fac otita )  , m-am gandit ca aluatul de la chiflele crocante LCHF  poate fi '' cosmetizat'' , astfel incat sa obtin o placinta. Cred ca subliminal am avut in minte gustul placintelor dobrogene. Astazi, cu toata durerea de ureche, am inceput sa creez reteta. Marturisesc ca am calculat valorile nutritionale la sfarsit. Plus ca nu am stiut prea bine ce o sa iasa, dar, suntem multumiti. Noua ne place.
Prep Time20 mins
Cook Time45 mins
Timp de racire20 mins
Total Time1 hr 5 mins
Course: Main Course
Servings: 8 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 150 g faina de migdale
  • 4 linguri psyllium
  • 2 linguri guma xantan
  • 1 lingura praf de copt
  • 1/2 lingurita sare
  • 2 linguri otet din cidru de mere
  • 300 ml apa fierbinte
  • 4 oua albusuri separate de galbenusuri
  • 100 ml ulei masline extra virgin
  • 200 g feta rasa prin razatoarea mare
  • 1 lingurita rozmarin uscat
  • 1 lingurita oregano uscat
  • 1 lingurita busuioc uscat
  • 1/4 lingurita turmeric optional
  • 1 lingura praf de ceapa
  • 15 g seminte chia
  • 15 g seminte de in
  • 15 g seminte susan
  • 1 lingurita piper macinat

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade. Tapeeaza o forma de placinta cu hartie de copt.
  • Amesteca toate ingredientele solide, inclusiv branza feta rasa, intr-un vas ( fara seminte ).
  • Bate albusurile cu uleiul de masline. Amesteca apa fiebinte cu otetul de mere.
  • Incorporeaza albusurile in solide. Adauga apoi apa fierbinte si amesteca viguros. Vei obtine un aluat moale, dar compact.
  • Pune aluatul in forma si da la cuptor pentru 30 minute.
  • Amesteca galbenusurile cu semintele.
  • Dupa 30 minute, scoate placinta si , cu o pensula, imprastie amestecul de galbenus si seminte pe deasupra.
  • Mai da la cuptor pentru circa 15 minute sau pana marginile capata o culoare maroniu-galbuie.

Notes

Valori nutritionale pentru o felie
  • total carbohidrati 8,6 g
  • fibre 3,6 g
  • grasimi 31,2 g
  • proteine 11,1 g
  • energie 345,3 kcal
Indice keto =1,6:1.
Be keto Be happy !
 
 
 

Platou verde cu oua

 

Platou verde cu oua

Acest meniu l-am pregatit pentru a doua zi dupa ce am rupt postul de 125 de ore. Cum spuneam, trebuie sa ai mare grija cum rupi postul. Nu trebuie sa mananci prea multa proteina sau carbohidrat, si trebuie sa ajuti sistemul digestiv cu niste pastile cu enzime digestive.
Prep Time10 mins
Total Time10 mins
Course: Main Course
Servings: 2 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 70 g rucola proaspata
  • 150 g dovlecel/zuchini ecologic
  • 100 g avocado ecologic
  • 50 g ulei de avocado
  • 4 oua fierte
  • 1 lamaie stoarsa
  • sare si piper , dupa gust

Instructions

  • Fa zoodels din zuchini/dovlecel. Eu nu curat zuchini de coaja, dar il poti curata, daca asa doresti.
  • Fierbe ouale si curate-le. Taie-le in jumatati.
  • Avocado ( dupa ce ai scos samburele si l-ai scos din coaja, si taiat in jumatate ) il stropesti cu zeama de lamaie ( imediat dupa ce l-ai curatat, ca sa nu se oxideze / inegreasca ), pui uleiul, asezonezi cu sare si piper si pasezi totul bine cu un mixer.
  • Aseaza totul pe un platou, stropeste cu putin ulei de masline, sare si piper.

Notes

Valori nutritionale pentru 1 portie
  • total carbohidrati 9,9 g 
  • fibre  4,9 g
  • grasimi 52 g
  • proteine  22 g
  • energie 584 kcal
Indice keto= 1,6:1
Be keto Be happy !