Salata de noodles/zoodles cu taietei din iarba de mare

Simplu, rapid, keto, vegan, paleo, vegetarian , verde, gustos.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 8 g
  • Fibre 2,2 g
  • Grasimi 28,3 g
  • Proteine 2,5 g
  • Energie 275 kcal

Indice keto= 2,6:1

Ingrediente

  • 300 g taietei din iarbă de mare
  • 400 g noodles/ zoodles ( aici găsiți rețeta )
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri ulei de avocado ( sau tot de măsline daca nu ai de avocado )
  • 2 linguri oțet de mere
  • Sare si piper ,după gust
  • Turmeric, piper Cayenne, pătrunjel uscat ( optional, după gust )

Mod de preparare

Amestecă totul într-un castron și asezoneaza după gust.

Be Keto Be happy 😄!

Omletă cu măsline și nucsoara

Pentru mic dejun, pranz sau cină. Pentru când întrerupi un post prelungit. Pentru zilele când eviti proteina din carne. Iată cu ce propunere vin!

O omletă extrem de gustoasă, cu arome diferite, sățioasa si keto.

Ca orice omletă, se pregătește extrem de rapid. Este extrem de gustoasă și a doua zi, asa ca poti pregăti fără grijă mai multe porții.

Cantitățile de ingrediente sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 11,2 g
  • Fibre 5,4 g
  • Grasimi 54,3 g
  • Proteine 16,8 g
  • Energie 571 kcal
  • Indice keto= 2:1

Ingrediente

  • 125 g faină de migdale
  • 50 g ulei de cocos
  • 4 ouă
  • 30 ml lapte de cocos
  • Sare si piper, după gust
  • 1/2 linguriță nucsoara praf
  • 1/2 linguriță turmeric ( optional, dar recomandabil datorită proprietatilor antiinflamatorii extrem de puternice )
  • 70 g spanac
  • 150 măsline feliate

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Amesteca faină de migdale cu uleiul de cocos.
  3. Pune aluatul obținut intr-o forma rotundă ( sau de care ai ) unsa cu grăsime keto ( unt, ulei de cocos, ulei de măsline, ghee ).
  4. Presează aluatul astfel încât să ia forma tavii pe care o folosești.
  5. Bate ouăle cu laptele de cocos si adaugă apoi restul ingredientelor .
  6. Toarnă amestecul de ouă bătute pe deasupra aluatului.
  7. Da la cuptor pentru circa 30 minute sau pana partea centrală a omletei este uscată.

Be Keto Be happy 😄!

Tocăniță cu antricot de vita, ciuperci si cașcaval

Dacă va este pofta de ciuperci amestecate cu cașcaval și cu ceva arome de carne gustoasă de vita, va propun acest meniu delicios.

Eu am gătit 6 porții si , de multe ori aleg să pregătesc mai multe porții, pentru a economisi timp în cursul săptămânii. Timpul este cel care nu imi ajunge pentru a duce la îndeplinire tot ce îmi propun, iar la capitolul somn nu fac rabat, deci nu fur din timpul de somn pentru a face alte treburi.

Așadar, cantitățile sunt pentru 6 porții.

Valorile nutritionale pentru o porție sunt :

  • Total carbohidrati 10 g
  • Fibre 3 g
  • Grăsimi 64 g
  • Proteine 35 g
  • Energie 745 kcal

Indice keto = 1,4:1

Ingrediente

  • 150 g unt sau ghee
  • 450 g ciuperci ( la alegerea voastră)
  • 1 ceapă de mărime medie ( 50- 60 g)
  • 3 ardei iuți
  • 600 g antricot de vita
  • 1 cățel de usturoi pisat
  • 300 g cașcaval ras
  • 225 g salată verde
  • 6 linguri ulei de măsline
  • Sare si piper, după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175°C.
  2. Taie ciupercile în feliute.
  3. Toaca ceapa.
  4. Feliaza ardeii iuți.
  5. Caleste ceapă, ciupercile si ardei iuți în unt. Da-le deoparte.
  6. Taie carnea si calestete-o în aceeași tigaie . Adaugă usturoiul pisat. Asezoneaza cu sare si piper.
  7. Amesteca carnea cu restul de ingrediente, adaugă cascavalul ras si da totul la cuptor pentru circa 15-20 minute ( până capătă o culoare frumoasă, nu arsă).
  8. Servește alături de o salată verde cu ulei de măsline.

Be Keto Be happy 😄!

Topping pentru pizza – propunerea a doua

Iată un alt topping pe care il puteti folosi la o pizza.

Nu e exclusiv keto , doar LCHF , dar , daca obișnuiți să postiti intermitent, nu va fi o problemă.

Indice keto ( asa, glumet ) =1,1:1.

Cantitățile indicate sunt pentru 4 felii de pizza.

Valori nutritionale pentru 1 felie pizza

  • Total carbohidrati 2,6 g
  • Fibre 0
  • Grăsimi 26,3 g
  • Proteine 21 g
  • Energie 335 g

Ingrediente

  • 150 g bacon/kaizer , felii mai groase, tăiate cuburi de mărime mai mare, prăjite în ulei de cocos
  • 200 g feta de oaie , dată prin razatoare

În mod cert, prăjirea în ulei de cocos creste mult indicele keto al topping-ului, dar nu am avut cum să fac un calcul, deoarece am uscat baconul prin prăjire intr-o tigaie ce conținea mult ulei de cocos.

Be keto Be happy !😊

Pui in crusta de turmeric si unt/ghee cu usturoi la slow cooker

Este o reteta  plina de delicii antiinflamatorii, si aici ma refer la turmeric.

Restul indeplineste chiar si conditiile de macroza keto.

Cantitatile sunt pentru 4 portii.

Valori nutritionale pentru o portie 

  • total carbohidrati  0 g
  • fibre  0 g
  • grasime  75 g
  • proteine  65 g
  • energie  1076 kcal

Indice keto =1,3:1.

Ingrediente 

  • un pui intreg
  • sare si piper , dupa gust
  • 150 g ghee sau unt
  • 2 catei zdrobiti de usturoi
  • 2 linguri turmeric praf

Mod de preparare 

  1. Amesteca untul sau ghee-ul cu usturoiul pisat, sarea si piperul si unge bine puiul, atat la interior, cat si la exterior.
  2. Aseaza puiul in slow cooker si pudreaza-l bine, uniform , cu turmeric ( curcuminul, substanta medicament din turmeric, isi exercita efectele terapeutice doar in prezenta grasimilor si piperinei, din piperul negru ).
  3. Seteaza slow cookerul pe **high** , pentru 4 ore.

 

Serveste cu piure de conopida, orez keto, salata keto etc.

Be keto Be happy!

Omleta “verde” cu somon afumat

În loc de somon puteți folosi macrou, cod, etc. Totuși, e recomandabil un peste gras.

Este un mic dejun foarte satios, keto ( indice keto de 2,4:1) , cu o cantitate redusă de carbohidrati.

Cantitățile sunt pentru o porție , care are următoarele valori nutritionale:

  • Total carbohidrati 8 g
  • Fibre 2,6 g
  • Grasimi 119,2 g
  • Proteine 33,4 g
  • Energie 1187 kcal

Ingrediente

  • 2 ouă
  • 100 g somon afumat
  • 30 g tija telina
  • 30 g spanac proaspăt
  • 50 g castraveți
  • 50 ml lapte de cocos
  • 100 ml ulei de cocos ( pentru prăjit)
  • 2 feliute lămâie
  • Turmeric, coriandru si pătrunjel uscat ( optional )
  • Sare si piper, dupa gust

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu laptele de cocos.
  2. Adaugă spanacul, tija de telina tăiată feliute si ierburile aromatice plus turmericul ( asta daca ai ales să le folosesti ).
  3. Asezoneaza cu sare si piper.
  4. Pregătește omleta în uleiul de cocos.
  5. Așează pe farfurie alături de somon, lămâie și feliute de castraveți.

Be Keto Be happy 😊 !

Supa vegan cu lapte de cocos

Variantele vegan ale dietei keto au devenit interesante pentru mine de când cu operatia pentru o stare  precanceroasa. Am refuzat orice alt tratament în afara de operatie si incerc sa imi vindec trupul intr-o maniera holistica. Am invatat multe lucruri despre alimentație, toxine,suplimente, etc.

De felul meu sunt o carnivora si, probabil, nu voi renunta total la carne. Niciodată să nu spui niciodată.

Am descoperit cu mare surpriză ca mâncarea vegan este foarte gustoasă si satioasa, mai ales daca folosesti grăsimi bune, keto.

Pentru cei care doresc să mai lase un timp de respiro pentru corp, evitând în unele zile carnea ( care este un aliment foarte greu de digerat pentru corp, necesitând multă energie și resurse ), am început să creez rețete keto vegan. Nu prea e usor, dar merge. Si, o , Doamne, tare e gustos!

Astăzi , o supa cu lapte de cocos.

Am pregatit-o aseară după ce am venit de la servici, alături de o turta cu semințe. Nu a durat mult și am avut parte de o cină copioasa.

Pe lângă ingredientele mentionate, eu am mai adăugat turmeric ( un condiment considerat ” de aur ” , datorită multiplelor proprietati de vindecare a corpului ) , 25 g cașcaval vegan si cateva mâini bune de semințe incoltite de brocoli si ridiche roșie (bun rau !😉).

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrați 18,1 g
  • Fibre 7 g
  • Grăsimi 50,4 g
  • Proteine 7,3 g
  • Energie 516 kcal

Valorile nutritionale sunt calculate pentru aceste ingrediente, nu si pentru cele pe care eu le-am adaugat optional , asa cum am descris mai sus.

Indice keto = 2:1.

Cu ce am mai adăugat eu, am mai crescut indicele keto, dar si conținutul total de carbohidrati.

Ingrediente

  • 30 g ceapă tocată după bunul plac
  • 100 g ardei gras rosu tăiat cubulete mai mari, sa le simti când mănânci 😊
  • 100 g ciuperci tăiate feliute
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 bucățică mica de ghimbir proaspăt, tăiat cubulete
  • 1 ardei iute rosu mic
  • 500 ml supa de legume sau apă ( nu am avut supa la dispozitie , si nu folosesc acele cubulete de concentrat care conțin aspartam si alte porcarii )
  • 1 conservă de lapte de cocos ( la noi există conserve cu 400 ml , si asa am facut calculul la nutrienti )
  • 1/2 linguriță sos Sambal oelek
  • Zeama de la o lămâie
  • 2 linguri ulei de măsline sau avocado
  • Sare si piper, după gust
  • Pătrunjel verde tocat

Mod de preparare

  1. Caleste putin legumele tăiate în ulei, pe flacără medie.
  2. Adaugă apă și laptele de cocos si lasa sa dea un clocot.
  3. Ia de pe foc si asezoneaza cu restul ingredientelor.

Be keto Be happy 😄 !

Dovlecel noodles /zoodels cu sos de avocado

Va propun o salata /garnitura keto raw vegan paleo (imi vine sa rad cand ma gandesc ce complex suna si cat e de simplu in realitate.  ).

Se prepara foarte usor si este extrem de gustoasa. O puteti servi ca atare, alaturi de o painita keto cu seminte ( reteta o gasiti aici ) sau alaturi de orice fel de proteina din carne.

Cantitatile sunt pentru 2 portii.

Valori nutritionale

  • total carbohidrati   17,3 g
  • fibre 10,5 g
  • grasimi  42,7 g
  • proteine  5,4 g
  • energie  446 kcal
  • indice keto  1,9:1

Ingrediente

  • 2 linguri ulei avocado
  • 200 g dovlecel
  • 1 lingura busuioc uscat
  • 30 ml apa
  • 25 g nuci pecan prajite ( sau neprajite, dar nutrientii  nu se absorb la fel de bine, si e pacat sa nu profitati de tot ce nucile pecan au de oferit )
  • zeama de la o lamaie
  • 1 avocado
  • 150 g rosii cherry
  • sare si piper , dupa gust
  • o mana patrunjel verde 

Mod de preparare 

  • Pregateste noodles/zoodles din dovlecel ( gasesti modul de pregatire a pastelor din dovlecel  aici )
  • Pune toate ingredientele ( in afara de rosii si patrunjel ) intr-un blender si pregateste sosul de avocado.
  • Amesteca sosul de avocado cu noodles , pune rosiile cherry, taiate in sferturi , pe deasupra si orneaza cu patrunjel.
Be keto Be happy !

Pulpe de pui cu ierburi aromatice si condimente la slow cooker

Sa stiti de la inceput ca nici un fel de carne pregatita la slow cooker nu va avea calitati keto. Este doar un fel de mancare la care se pune alaturi o salata keto sau o garnitura keto.

A pregati mancarea la slow cooker sau croc pot are multiple avantaje : timpul tau de munca in bucatarie se reduce cu 95% ( apreciere procentuala personala ) , mai putine vase de spalat, mod de gatire foarte sanatos, cu consum minim de energie electrica si nici un miros in jur.

Cantitatile sunt pentru 2 portii.

Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati  2,4 g
  • fibre 0,8 g
  • grasimi 57,9 g
  • proteine 60 g
  • energie 921 kcal

Ingrediente

  • 2 pulpe de pui, mai mari,cu piele (eu am avut 700 g pentru 2 portii )
  • 4 linguri  ulei de masline
  • sare si piper , dupa gust
  • 1 lingura turmeric
  • 1/2 lingurita piper cayenne
  • 1 lingura patrunjel uscat
  • 1 lingura coriandru uscat

Mod de preparare

Carnea trebuie sa fie la temperatura camerei.

Pune pulpele in vasul de ceramica al slow-cookerului, adauga uniform uleiul de masline, apoi restul de ingrediente. Nu trebuie nici un gram de apa. Va iesi super gustos.

Setati programul pe **low** si timpul pe 4 ore.

Noi am servit alaturi de o salata keto despre care puteti citi aici. 

Be keto Be happy !

Tocăniță din pipote de pui cu bacon si ciuperci la slow cooker

Este destul de dificil să obții un meniu keto pregătit la slow cooker, dar totul tine de imaginație când e vorba să adaugi o garnitura keto meniului.

Propunerea de azi trebuie privita în ansamblu, deoarece cere o garnitura, sau smântână din cocos ( sau din lapte de vacă, dar aceasta e mai săracă în grăsimi decât cea din cocos), sau /si un sos keto etc. Improvizați!

Cantitățile sunt pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 8,4g
  • Fibre 1,1 g
  • Grasimi 15,1 g
  • Proteine 67,6 g
  • Energie 676 kcal

Nimic keto

Ingrediente

  • 1 ceapă de mărime medie tocată
  • 2 căței usturoi pirați
  • 360 g kaizer , tăiat cubulete mai groase
  • 500 g pipote
  • 1 lingura paprica
  • 1/2 linguriță piper Cayenne
  • 45 ml ( 3 linguri ) suc de rosii fără zahăr
  • 200 g ciuperci ( tăiate sau întregi)
  • 200 ml supa de pui
  • 200 ml lapte de cocos
  • 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare
Pune totul în vasul de la slow cooker si gătește pe ” high ” timp de 4 ore.

Servește cu ceva care îi creste calitățile keto. Eu am pregătit salată de zoodels ( dovlecel facut ca spaghetti ) cu ulei de măsline și avocado, plus oțet de mere, sare si piper.

Be keto Be happy!😊