Tocăniță cu ceafă,kaizer si ciuperci la slow-cooker

[rint-me] Anul trecut, când încă nu stiam de keto, am investit intr-un slow cooker. Entuziasmul a fost mare , apoi am uitat de el.

Anul asta m-am gandit ca trebuie sa il folosesc cat mai mult, pentru ca mâncarea iese delicioasă, efortul meu fiind foarte redus si imi economisește mult timp, dar si curent electric😶.

Asa ca tot incerc sa il pun la treaba si compun rețete.

Alaltăieri l-am încărcat cu

  • 500 g ceafă fără os , tăiată felii
  • 100 g bacon/ kaizer, tăiat cuburi
  • 50 g ceapă, tăiată pestisor
  • 1 cățel usturoi , tăiat feliute
  • 3 linguri ( 50 ml ) suc de rosii
  • 200 g ciuperci
  • 4 cuburi de supa de oase de vita de la congelator ( home made- fac supa de oase și pun în forme de gheață la congelator )
  • 50 ml ulei măsline
  • Sare, piper, coriandru, tarhon, ienibahar, dafin, după gust.

Cantitățile de mai sus sunt pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 3,5 g
  • Fibre 1,1 g
  • Grasimi 35,4 g
  • Proteine 32,1 g
  • Energie 474,7 kcal

Indice keto = 0,9 ( micuț, nu ? Mai trebuie grăsime 😊)

Mod de preparare

  1. Pune totul în slow-cooker si lasă pe programul slow , timp de 12 ore.
  2. Servește alături de garnituri cu indice keto mare ( salată de zoodles, orez keto cu turmeric-rețetele urmează să le public , sau cu sosuri keto, pâine keto – alege din aceste categorii în meniu ).

Noi am servit alături de salată de zoodels si o mână bună de semințe asortate incoltite ( brocoli, ridiche roșie,trifoi rosu ).

20181016_1745572969632151930867093.jpg20181016_174723554449688115463746.jpg20181017_174710-015339427404152292626.jpeg

Ceafa la grătar cu varza gratinata și ghee cu parmezan vegan

[print-me] Ceafa la grătar e mâncarea preferata a lui Victor, așa ca trebuie sa procesam câte un grătar din când in când. Doar ca, in loc de cartofii pai, trebuie sa ne adaptam la stilul de viața keto. Așa ca am gândit o garnitura cu varza, deoarece varza este, de asemenea , preferata lui Victor.

Cantitățile sunt indicate pentru 6 portii.

Pentru grătar am pregătit 900 g ceafa cu os, am asezonat- o cu diverse condimente , iar Victor și-a reluat rolul de maestru gratargiu.

Pentru garnitura de varza gratinata ai nevoie de :

  • 900 g varza albă proaspăta
  • 100 g ceapa uscata
  • 2 căței usturoi
  • 75 g ghee/ unt
  • 150 g cașcaval ras
  • 4 oua
  • 1 conserva lapte de cocos la temperatura camerei
  • 1 lingura ierburi aromatice asortate ( coriandru, chimionul, tarhon, cimbru )
  • sare și piper , după gust

Pentru ghee – vezi rețeta aici.

Pentru ghee cu  parmezan vegan- vezi rețeta aici. 

Pentru parmezan vegan – vezi rețeta aici.

 

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați. 14, 6 g
  • Fibre 4,1 g
  • Grăsimi 85,8 g
  • Proteine. 53,6 g
  • Energie   1038 kcal

Indice keto = 1,2 : 1.

Mod de preparare 

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Toaca varza, taie ceapa și pisează usturoiul.
  3. Pune cele 75 g ghee/ unt  intr-o tigaie, pe foc și caleste varza, ceapa și usturoiul , la foc mediu-mic , pentru circa 5 minute.
  4. Bate puțin laptele de cocos ( agita conserva  sau poți prepara lapte de cocos home made, proaspăt- rețeta urmează  sa o public ) și , apoi, amesteca laptele de cocos cu ouăle . Toarnă acest amestec peste varza și lasa sa fiarbă împreuna timp de 10 minute.
  5. Transfera apoi varza intr-un vas termorezistent , adauga cașcavalul ras și bagă la cuptor pentru circa 20  minute, sau pana se topește cașcavalul. Poți asezona cu patrunjel verde tocat, după ce s-a răcit puțin .
  6. Serveste alături de ceafa la grătar , pe care  adaugi 2 cuburi de ghee cu parmezan vegan.

 

 

 

 

 

 

Placinta de zuchini/dovlecel

[print-me]Urmatorul fel de mancare poate fi consumat ca atare, la pranz, sau cina, sau alaturi de o proteina, ca o garnitura la o friptura.

Mie mi-ai iesit 8 portii , taiate patrat cam 10/10 cm.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate- Indice keto =2,1:1 .

  • total carbohidrati  30,2 g
  • fibre 12,8 g
  • grasimi  149,3 g
  • proteine 49 g
  • energie  1616,5 kcal

Ingrediente

  • 25 g faina de cocos
  • 6 oua
  • 1/2 lingurita praf de usturoi
  • sare si piper, dupa gust
  • 850 g zuchini/dovlecel
  • 100 g ghee topit ( sau unt )
  • 50 g parmesan vegan ( vezi reteta aici )

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Bate ouale spuma. Incorporeaza ghee-ul topit ( vezi reteta aici ), dar nu fierbinte.
  3. Amesteca faina cu sarea, piperul, praful de usturoi.
  4. Rade dovlecelul pe razatoare, adauga sare si stoarce-l bine. Amesteca-l in oua, incorporeaza si faina.
  5. Intr-o tava tapetata cu hartie de copt  , pune amestecul obtinut si presara parmezan vegan pe deasupra.
  6. Da la cuptor pentru 35-40 minute.
  7. Cand e gata, scoate placita din cuptor si lasa la racit.

Plăcintă de carne cu oua

[print-me] Am pregătit acest meniu pentru 3 zile, pentru a ieși o cantitate mai mare, stiindu-se ca în acest caz se obtine un gust mai bun. Este un fel de mâncare foarte gustos, dar mai necesita adăugarea de grăsime, deoarece are un indice keto de 1:1, nu prea keto. Este mai mult LCHF , decât keto , dar, daca suplimentezi cu grăsime, il poti face lejer keto. Noi am adaugat câte un cubulet de ghee cu parmezan ( home made) – rețeta o găsiți aici , un cubulet cantarind 15 g, ceea ce a crescut indicele keto la 1,2 : 1.

Valoare nutritionala pentru o porție ( fără grăsime adăugată)

  • Total carbohidrati 8 g
  • Fibre 1 g
  • Grăsimi 57 g
  • Proteine 49 g
  • Energie 744 kcal

Ingrediente calculate pentru 6 porții

  • 750 g sos de carne tocată
  • Câteva picături de tobasco
  • 12 ouă
  • 450 g cașcaval de capră ras
  • Cateva fire de pătrunjel, tocate

Pentru sosul de carne

  • 600 g carne tocată ( cantitatea de 750 g de mai sus este după ce prepari carnea cu ingredientele de mai jos )
  • 3 cepe de mărime medie
  • 6 linguri ulei de măsline
  • 1 conservă si jumatate de roșii plasate
  • 3 linguri condimente iute
  • Sare si piper, după gust

Mod pe preparare

  • Toaca fin ceapa si caleste-o în uleiul de măsline.
  • Adaugă carnea tocată, roșiile pasate si condimentele. Asezoneaza cu sare si piper.
  • Fierbe la foc mic 15-20 minute.
  • Adauga cateva picături de tobasco.
  • Unge o formă de cuptor cu ulei de măsline sau cocos si pune compoziția în tava.
  • Pe deasupra pune ouăle si cascavalul.
  • Baga la cuptor , la 200 ° , pentru circa 15 minute.
  • La sfarsit, înainte de a servi ,presara pătrunjel proaspăt tocat pe deasupra.

Be keto Be happy 😃!

Tocanita cu legume , carne, bacon si feta

[print-me] Suna foarte pretentios , dar e un fel de mancare care se pregateste foarte simplu si usor. M-am gandit la el deoarece chiar imi era dor sa mananc ceva cu legume asortate. De asta , adica datorita legumelor asortate, meniul are un indice keto mai mic, de 1,3: 1 ,  pe care noi l-am imbunatatit  cu ajutorul a 2-3 cubulete de ghee cu parmezan ( puteti gasi reteta aici).

 

Deoarece timpul meu liber  a ajuns sa fie dedicat multor activitati – sport, gatit, citit, blog – , plus ca mai am de realizat cate un proiect pentru locul meu de munca , m-am decis sa gatesc mai multe portii deodata , din mai multe feluri , care sa ne fie suficiente pentru o saptamana. Avantajele sunt ca am mai mult timp liber cand vin de la servici, am mai multe feluri de mancare in casa, ceea ce asigura diversitate si, economisesc si bani, deoarece nu gatesc cate un meniu pe zi.

 

Asta e explicatia pentru care unele meniuri contin cantitati indicate pentru 4 sau 6 portii.

Pentru  acest meniu , indic cantitatile  care sunt necesare pentru 4 portii.

Valori nutritionale pentru o portie

  • carbohidrati totali  5,2 g
  • fibre 1,6 g
  • grasimi  81,6 g
  • proteine  57,6 g
  • energie   985,6 kcal

 

Ingrediente pentru 4 portii

  • 600 g carne de vita fiarta ( eu am avut ramasa de la o supa de oase- bone broth- pregatita in slow cooker , din cozi de vita )
  • 200 g bacon taiat fin
  • 200 g dovlecel taiat cubulete ( am uitat sa cumpar, asa ca l-am inlocuit cu 100 g ardei gras rosu )
  • 100 g rosii cherry
  • 100 g ghee – reteta aici ( pentru prajirea carnii si calirea legumelor )
  • 200 g ciuperci
  • 200 g brocoli
  • 100 g branza feta , taiata in cubulete sau  zdrobita
  •  30 g patrunjel verde
  • Sare si piper, dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Topeste ghee-ul intr-o tigaie , pe foc mediu.
  2. Prajeste baconul, care  va lasa si el grasime, si apoi carnea fiarta de vita.
  3. Scoate amestecul intr-o tava rezistenta la temperaturi inalte.
  4. Taie toate legumele si caleste-le in grasimea ramasa.
  5. Ratoarna amestecul de legume in aceeasi tava si amesteca cu carnea. Asezoneaza cu sare si piper.
  6. Pune pe deasupra rosiile taiate si feta.
  7. Da la cuptor , la 175 °, pentru 20-30 minute.
  8. Serveste cu patrunjel verde tocat., presarat pe deasupra.

20181005_1634057898508362427782680.jpg

Be keto Be happy !

Meniu cu pește, zoodels si pesto de spanac

[print-me] Absolut delicios !

Zoodels înseamnă paste din dovlecel sau zuchini. Reprezintă alternativa keto la pastele clasice. Voi publica un articol legat de prepararea lor ( foarte simplu, de altfel ).

Cantitățile sunt pentru a pregăti 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 10 g
  • Fibre 3 g
  • Grăsimi 59 g
  • Proteine 36 g
  • Energie 699 kcal

Ingrediente pentru pesto

  • 40 g spanac
  • 1,5 lingurițe zeama de lămâie
  • 30 g nuci pecan sau alte nuci ( ai grija la conținutul în carbohidrați)
  • 1 cățel de usturoi de mărime mica
  • 100 ml ulei de măsline
  • Sare si piper, supa gust

Ingrediente pentru felul principal

  • 1 dovlecel
  • 1/2 lingura zeama de lămâie
  • 1 lingura ulei de măsline
  • 350 g file peste ( cod, de exemplu )
  • Sare si piper, dupa gust

Mod de preparare

  1. Pune spanacul, nucile, zeama de lămâie , usturoiul, sarea si piperul intr-un mixer si mizează bine. La sfarsit , adaugă și uleiul de măsline.
  2. Curata dovlecelul si taie-l cu o lama de curățat legume în fasii subțiri. Adaugă sare si piper, după gust, zeama de lămâie și putin ulei de măsline.
  3. Pregătește pestele cu sare si piper si prajeste-l în ulei de măsline .
  4. Pune totul pe o farfurie și bucura-te de toate gusturile.

Be keto Be happy 😀!

Mancarica de cârnați de casa cu brocoli și salata de ardei gras

[print-me] Mai aveam prin congelator niște cârnați făcuți de noi, in casa. M-am gândit intr-o zi ca as putea compila niște meniuri keto care sa conțină acest ingredient delicios. Zis și făcut !

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Conținut in carbohidrați pentru o portie : 12,6 g ( reprezintă conținutul total de carbohidrați, conținutul net fiind de 7, 3 g ).

Dificultate : ușoară .

Valori nutriționale

  • Total carbohidrați 12, 6 g
  • Fibre 5,3 g
  • Grăsimi 113, 9 g
  • Proteine 55,9 g
  • Energie 1294 kcal

Ingrediente

  • 550 g cârnați de casa
  • 250 g brocoli
  • 50 g ghee/unt/ ulei de cocos
  • 120 g ardei gras roșu
  • 1 lingura ulei de măsline ( 14 g )
  • 1 lingura ulei de avocado (14 g )
  • 2 linguri oțet de mere
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Prajeste carnatii in cuptor la 250 grade pana când capătă o culoare maronie , frumoasa. Lasa-i sa se răcească ( ii poți pregăti cu o zi înainte, dacă vrei ).
  2. Taie apoi carnatii in bucăți mai măricele ( sau felii subțiri , cum îți place ).
  3. Spală brocoli și rupe- l in buchetele.
  4. Topește grăsimea aleasa intr-o tigaie și adauga brocoli. Caleste câteva minute ( eu călesc , poate, 1 minut jumătate, pentru ca îmi place așa, mai crud ,crocant, procesul de călire nefăcând altceva decât sa îmi aducă grăsimi ).
  5. Asezonează cu sare și piper și scoate pe o farfurie, alături de carnatii tăiați.
  6. Taie apoi ardeiul in fasii subțiri, pune- l intr-un vas și fa o vinegreta din uleiuri cu oțetul de mere, toarnă peste ardei, asezonează cu sare și piper.