Omleta cu creveți și măsline

Cina. Prânz. Mic dejun.

Cantitățile sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 3,4 g
  • Fibre 0,7 g
  • Grăsimi 33 g
  • Proteine 20,1 g
  • Energie 390 kcal

Indice keto = 1,4:1

 

Ingrediente

  • 200 g creveți
  • 2 lingurițe praf de usturoi
  • 1 lingura patrunjel uscat
  • 70 g măsline fără sâmburi
  • 6 oua
  • 100 ml ulei de cocos
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Bate ouăle, amesteca restul de ingrediente, asezonează cu sare și piper și pregătește omleta in uleiul de cocos.

Eu am mai adăugat un cubuleț= 15 g de ghee asezonat cu ierburi aromatice ca sa mai cresc calitatile keto ale meniului.

 

 

Be keto Be happy 👍!

20190106_081953-01.jpeg

Omletă cu măsline și nucsoara

Pentru mic dejun, pranz sau cină. Pentru când întrerupi un post prelungit. Pentru zilele când eviti proteina din carne. Iată cu ce propunere vin!

O omletă extrem de gustoasă, cu arome diferite, sățioasa si keto.

Ca orice omletă, se pregătește extrem de rapid. Este extrem de gustoasă și a doua zi, asa ca poti pregăti fără grijă mai multe porții.

Cantitățile de ingrediente sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 11,2 g
  • Fibre 5,4 g
  • Grasimi 54,3 g
  • Proteine 16,8 g
  • Energie 571 kcal
  • Indice keto= 2:1

Ingrediente

  • 125 g faină de migdale
  • 50 g ulei de cocos
  • 4 ouă
  • 30 ml lapte de cocos
  • Sare si piper, după gust
  • 1/2 linguriță nucsoara praf
  • 1/2 linguriță turmeric ( optional, dar recomandabil datorită proprietatilor antiinflamatorii extrem de puternice )
  • 70 g spanac
  • 150 măsline feliate

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Amesteca faină de migdale cu uleiul de cocos.
  3. Pune aluatul obținut intr-o forma rotundă ( sau de care ai ) unsa cu grăsime keto ( unt, ulei de cocos, ulei de măsline, ghee ).
  4. Presează aluatul astfel încât să ia forma tavii pe care o folosești.
  5. Bate ouăle cu laptele de cocos si adaugă apoi restul ingredientelor .
  6. Toarnă amestecul de ouă bătute pe deasupra aluatului.
  7. Da la cuptor pentru circa 30 minute sau pana partea centrală a omletei este uscată.

Be Keto Be happy 😄!

Omleta “verde” cu somon afumat

În loc de somon puteți folosi macrou, cod, etc. Totuși, e recomandabil un peste gras.

Este un mic dejun foarte satios, keto ( indice keto de 2,4:1) , cu o cantitate redusă de carbohidrati.

Cantitățile sunt pentru o porție , care are următoarele valori nutritionale:

  • Total carbohidrati 8 g
  • Fibre 2,6 g
  • Grasimi 119,2 g
  • Proteine 33,4 g
  • Energie 1187 kcal

Ingrediente

  • 2 ouă
  • 100 g somon afumat
  • 30 g tija telina
  • 30 g spanac proaspăt
  • 50 g castraveți
  • 50 ml lapte de cocos
  • 100 ml ulei de cocos ( pentru prăjit)
  • 2 feliute lămâie
  • Turmeric, coriandru si pătrunjel uscat ( optional )
  • Sare si piper, dupa gust

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu laptele de cocos.
  2. Adaugă spanacul, tija de telina tăiată feliute si ierburile aromatice plus turmericul ( asta daca ai ales să le folosesti ).
  3. Asezoneaza cu sare si piper.
  4. Pregătește omleta în uleiul de cocos.
  5. Așează pe farfurie alături de somon, lămâie și feliute de castraveți.

Be Keto Be happy 😊 !

Cocos mozzarella

Varianta vegan mozzarella este o solutie pentru cei ce vor sa evite produsele lactate traditionale.

Se prepara simplu si este foarte gustoasa. Nu are aceeasi culoare alba ca mozzarella din lapte de vaca, dar  are o consistenta fina.

Este foarte keto, avand  un indice keto de 3,3 :1. 

Am impartit cantitatea in 8 felii. 

Valori nutritionale pentru o felie

  • total carbohidrati  2 g
  • grasimi 10 g
  • proteine 1 g
  • energie  98 kcal

Ingrediente 

  • 120 ml apa
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingura drojdie nutritionala
  • 2 linguri agar agar pudra
  • 1/2 lingurita praf de usturoi
  • 400 ml lapte de cocos

Mod de preparare 

  1. Pune laptele de cocos pe foc mediu intr-o craticioara.
  2. Amesteca apa cu restul de ingrediente si adauga in laptele de cocos. Foloseste-te de un mixer.
  3. Continua sa mixezi pe flacara pana cand  compozitia incepe sa fiarba. Da acum flacara mai mica. Continua sa amesteci 5-7 minute , pana simti ca se ingroasa .
  4. Unge un vas de sticla cu lei de masline si varsa mozzarella. Lasa la racit timp de 20 de minute si apoi da la frigider pentru cel putin 2 ore.

Rezista la frigider pentru maxim o saptamana ( nu are nici un fel de chimicale care sa ii asigure o valabilitate mai lunga ).

Se poate folosi la pizza keto, sandwich-uri, mic dejun . Avand un indice keto mare, va imbogati , practic, calitatea keto a meniului pe care il serviti.

Be keto Be happy !

Mufine cu afine

Am pregatit de ieri aceasta reteta, cu gandul  la micul dejun de azi. Deja ma imaginam muscand cu pofta dintr-o mufina si apoi excitandu-mi papilele gustative cu o portie buna de frisca de cocos.

Avantajele majore ale acestui desert : usor de preparat si foarte satioase. Gustul e de nedescris, o bucurie pentru toate celulele sistemului digestiv.

Sunt relativ keto , avand un indice keto  de 1,5 la 1.

Mie mi-au iesit 12 bucati, dar nu toate de aceeasi marime.

Valori nutritionale pentru o mufina

  • total carbohidrati 4,7 g
  • fibre  2,1 g
  •  grasimi 12,8 g
  • proteine 3,4 g
  • energie 141 kcal

Ingrediente

  • 300g faina de migdale
  • 4 linguri faina de cocos 
  • 1 lingura praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat
  • 1 lingurita sare
  • 150 g eritritol
  • 7 linguri ulei de cocos topit
  • 3 oua la temperatura camerei
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 100 g afine 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge o tava de mufine  cu o grasime keto ( eu prefer sa folosesc hartiute pentru prajituri, pentru  ca sunt cele mai sigure cand vine vorba de lipit aluatul de tava )
  3. Amesteca ingredientele solide ( in afara de indulcitor ) si da deoparte.
  4. Bate ouale cu indulcitorul si uleiul de cocos ( foloseste mixerul ). Adauga apoi extractul de vanilie si mai mixeaza un pic.
  5. Omogenizeaza apoi solidele cu lichidele, adaugand si afinele. Lasa compozitia sa se odihneasca vreo 5 minute.
  6. Pune apoi din compozitie in formele de mufine si da la cuptor pentru circa 25 minute.
  7. Scoate din cuptor si lasa la racit. Sunt foarte bune si de pe o zi pe alta.

Serveste cu smantana, frisca, unt, ghee, frisca de cocos, lapte de cocos sau migdale, etc. Calculul pentru valorile nutritionale nu tine de cont decat de ingredientele pentru mufine, nu si de eventuala ”garnitura ” din  randul ingredientele insirate mai sus.

Be keto Be happy !

Omletă cu cocos

După cum va povesteam în alt articol, noi încercăm să evităm total produsele lactate traditionale. Iar cocosul…..Doamne! Poti face orice din cocos. Ieri am facut mozzarella. Dar, despre asta , în altă postare.

Pentru aceasta dimineață am ales o omletă cu cocos , ierburi aromatice bune pentru corp si turmeric, condimentul de aur, care are o mulțime de efecte pozitive asupra sanatatii.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale

  • Total carbohidrati 5,7 g
  • Fibre 2,7 g
  • Grasimi 55, 7 g
  • Proteine 17,7 g
  • Energie 582,5 kcal 
  • Indice keto = 2,3 :1

Cantitati

  • 6 ouă
  • 3 linguri lapte de cocos
  • 3 linguri ulei de cocos ( pentru prăjit)
  • 50 g cașcaval vegan ( vezi rețeta aiciCascaval de cocos – varianta home made )
  • sare si piper , dupa gust
  • 1 lingura coriandru uscat (optional )
  • 1 lingura patrunjel uscat (optional)
  • 1/2 lingura turmeric (optional )

Mod de preparare

Bate ouale cu laptele de cocos si celelalte ingrediente. Topeste uleiul de cocos intr-o tigaie si pregateste omleta. Serveste alaturi de cascavalul vegan .

Be keto Be happy !

 

 

Mini clătite de cocos

Se topesc in gura. Cam atât pot sa mai spun.

Puteți înjumătăți cantitățile când gătiti pentru familie sau puteți folosi rețeta integrala , in caz ca aveți musafiri.

Mie mi-au ieșit 39 de mini clătite. Am folosit o tigaie de fonta , cu forme de clătite americane, mici. Puteți folosi și o tigaie de clătite, dar procesul de întors al clatitelor va fi foarte dificil, cu riscul ca ele sa se rupă.

Am sa indic valorile nutriționale pentru întreaga cantitate , astfel încât sa va fie ușor sa socotititi in funcție de câte bucăți va ies.

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați 26,1 g
  • Fibre 11,8 g
  • Grăsimi 196,8 g
  • Proteine 84,1 g
  • Energie 2189 kcal

Ingrediente

  • 12 oua
  • 12 linguri făina de cocos = 72 g
  • Ulei de cocos/ ghee/ unt pentru prăjit
  • 12 linguri lapte de cocos= 110 g
  • 1 lingurița praf de copt
  • 1 lingura oțet de mere
  • 8 linguri indulcitor keto
  • Un praf de sare

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu sarea intr-o crăticioară .
  2. Adauga făina de cocos și pune amestecul de flacara medie-mică, amestecând in continuare , pana la omogenizarea continutului. Stinge praful de copt cu oțet.
  3. Adauga apoi uleiul de cocos, laptele de cocos,și indulcitorul. Continua sa amesteci pe foc. Când este aproape sa fiarbă, ia de pe sursa de caldura, adauga praful de copt stins.
  4. Încinge forma de clătite, unge cu ulei sau unt și coace clătitele, pe flacara medie.
  5. Servește cu ghee, dulceața keto, frisca de cocos sau frisca obișnuita, smântâna etc. Tu alegi, dar nu uita sa faci calculele. Eu prefer produsele din cocos, deoarece sunt bogate in grăsimi bune, keto și nu trebuie sa ma îngrijorez datorită carbohidraților.

Be keto Be happy 😃!

Portabello cu oua, bacon și feta

Îmi era dor sa prepar  și sa mănânc ceva cu ciuperci, așa ca am calculat macroza pentru o rețeta cu ciuperci umplute .

E bine dacă găsești sa folosești ciuperci cu pălăria larga, încăpătoare, precum portabello.

Valori nutriționale pentru o portie

  • total carbohidrați  11,2 g
  • fibre  3,3 g
  • grasimi  82,8 g
  • proteine  35,6 g
  • energie 922 kcal

Indice keto = 1,7:1.

 

 

Ingrediente pentru 2 portii

  • 300 g ciuperci portabello ( 4 bucăți )
  • 100 g bacon tăiat fin
  • 100 g feta data prin razatoare
  • 2 oua
  • 100 ml ulei masline
  • Sare și piper , după gust.

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 225 grade.
  2. Curată ciupercile de cotor și clădește-le printr-un jet de apa.
  3. Toarna ulei de măsline in fiecare ciuperca.
  4. Pune câte un ou in câte o ciuperca. Asezonează cu sare și piper.
  5. In celelalte 2 ciuperci vei distribui in mod egal amestecul de feta cu bacon.
  6. Pune ciupercile umplute intr-o tava tapetata cu hârtie de copt și sa la cuptor pentru 20- 25 minute.

 

20180923_0902277724440482437205399.jpg

 

Be keto be happy ! Pofta buna!

Brioșe cu cocos

A pregăti brioșe keto înseamnă un efort minimal cu rezultate maxime. Se gătesc rapid, pot fi folosite ca mic dejun keto, ca desert keto, in cursul zilei , sau la cafea.

Voi indica valorile nutriționale pentru întreaga cantitate, deoarece exista forme de brioșe de mărimi diferite și nu pot preciza cu exactitate cantitatea de carbohidrați. Eu am avut forme de mărime medie, și mi-au ieșit 6 bucăți. Am umplut total fiecare forma cu aluatul de brioșe.

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați. 60 g
  • Fibre 42 g
  • Grăsimi 146 g
  • Proteine 22 g
  • Energie. 1648 kcal

Ingrediente

  • 15 ml ulei de cocos ( pentru uns formele )
  • 100 g făina de cocos
  • 2 oua
  • 120 ml unt/ ghee topit
  • 1 lingura rasa de eritritol
  • 1 lingurița rasa praf de copt
  • Un praf de sare

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge formele pentru brioșe cu ulei de cocos.
  3. Bate ouăle spuma.
  4. Amesteca făina de cocos cu ghee-ul/ untul topit , DAR NU FIERBINTE, praful de copt și sare.
  5. Încorporează amestecul de făina de cocos in ouăle bătute.
  6. Împarte amestecul in formele de brioșe și bagă la cuptor pentru 7- 10 minute.
  7. Când sunt gata, scoate tava și lasa sa se răcească 15-30 minute ( pentru ca sa le poți scoate ușor din forma ).

Le poți consuma ca atare sau le poți orna cu frisca de cocos, fulgi de cocos, frisca, ciocolata de casa, dulceața/ gem keto etc, exista o mulțime de posibilități. Tu alege.

Eu am folosit ca topping un pic de dulceața keto și boabe de cacao.

Be keto! Be happy !

Briose pentru micul dejun

Astăzi am vrut să variez un pic aspectul micului dejun si am pregătit niște briose keto, alături de care am pus o cana de ceai cu mentă si multa lămâie. Am folosit ca sos , sosul din roșii uscate la soare, cantități mici ( un vârf de linguriță peste fiecare briosa).

Cantitățile sunt indicate pentru 8 briose.

Dificultate: ușoară.

Conținut în carbohidrati pentru o briosa : 1 g.

Valori nutritionale pentru o briosa

  • Carbohidrați totali 1 g (2%)
  • Fibre 0 g
  • Neto carbohidrati 1 g
  • Grăsimi 10 g ( 70%)
  • Proteine 9 g (28%)
  • Energie 127 kcal

Ingrediente

  • 6 ouă
  • 2 fire de ceapă verde
  • 50 g ghiudem
  • 75 g cașcaval de capră, ras ( se poate folosi si de vacă)
  • Sare si piper , după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Unge o tava pentru briose cu ulei de măsline sau unt.
  3. Taie fin ghiudemul si ceapa. Amesteca-le si împarte conținutul în cele 8 forme de briose .
  4. Bate ouăle spumă si adaugă cascavalul ras. Pune din compoziție în fiecare formă.
  5. Baga la cuptor pentru 15-20 minute.
  6. Servește cu sos de rosii coapte la soare facut in casă ( vezi reteta publicată anterior ).

O zi frumoasă sa aveți! Be Keto Be happy 😀.