Mini clătite de cocos

Se topesc in gura. Cam atât pot sa mai spun.

Puteți înjumătăți cantitățile când gătiti pentru familie sau puteți folosi rețeta integrala , in caz ca aveți musafiri.

Mie mi-au ieșit 39 de mini clătite. Am folosit o tigaie de fonta , cu forme de clătite americane, mici. Puteți folosi și o tigaie de clătite, dar procesul de întors al clatitelor va fi foarte dificil, cu riscul ca ele sa se rupă.

Am sa indic valorile nutriționale pentru întreaga cantitate , astfel încât sa va fie ușor sa socotititi in funcție de câte bucăți va ies.

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați 26,1 g
  • Fibre 11,8 g
  • Grăsimi 196,8 g
  • Proteine 84,1 g
  • Energie 2189 kcal

Ingrediente

  • 12 oua
  • 12 linguri făina de cocos = 72 g
  • Ulei de cocos/ ghee/ unt pentru prăjit
  • 12 linguri lapte de cocos= 110 g
  • 1 lingurița praf de copt
  • 1 lingura oțet de mere
  • 8 linguri indulcitor keto
  • Un praf de sare

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu sarea intr-o crăticioară .
  2. Adauga făina de cocos și pune amestecul de flacara medie-mică, amestecând in continuare , pana la omogenizarea continutului. Stinge praful de copt cu oțet.
  3. Adauga apoi uleiul de cocos, laptele de cocos,și indulcitorul. Continua sa amesteci pe foc. Când este aproape sa fiarbă, ia de pe sursa de caldura, adauga praful de copt stins.
  4. Încinge forma de clătite, unge cu ulei sau unt și coace clătitele, pe flacara medie.
  5. Servește cu ghee, dulceața keto, frisca de cocos sau frisca obișnuita, smântâna etc. Tu alegi, dar nu uita sa faci calculele. Eu prefer produsele din cocos, deoarece sunt bogate in grăsimi bune, keto și nu trebuie sa ma îngrijorez datorită carbohidraților.

Be keto Be happy 😃!

Portabello cu oua, bacon și feta

Îmi era dor sa prepar  și sa mănânc ceva cu ciuperci, așa ca am calculat macroza pentru o rețeta cu ciuperci umplute .

E bine dacă găsești sa folosești ciuperci cu pălăria larga, încăpătoare, precum portabello.

Valori nutriționale pentru o portie

  • total carbohidrați  11,2 g
  • fibre  3,3 g
  • grasimi  82,8 g
  • proteine  35,6 g
  • energie 922 kcal

Indice keto = 1,7:1.

 

 

Ingrediente pentru 2 portii

  • 300 g ciuperci portabello ( 4 bucăți )
  • 100 g bacon tăiat fin
  • 100 g feta data prin razatoare
  • 2 oua
  • 100 ml ulei masline
  • Sare și piper , după gust.

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 225 grade.
  2. Curată ciupercile de cotor și clădește-le printr-un jet de apa.
  3. Toarna ulei de măsline in fiecare ciuperca.
  4. Pune câte un ou in câte o ciuperca. Asezonează cu sare și piper.
  5. In celelalte 2 ciuperci vei distribui in mod egal amestecul de feta cu bacon.
  6. Pune ciupercile umplute intr-o tava tapetata cu hârtie de copt și sa la cuptor pentru 20- 25 minute.

 

20180923_0902277724440482437205399.jpg

 

Be keto be happy ! Pofta buna!

Brioșe cu cocos

A pregăti brioșe keto înseamnă un efort minimal cu rezultate maxime. Se gătesc rapid, pot fi folosite ca mic dejun keto, ca desert keto, in cursul zilei , sau la cafea.

Voi indica valorile nutriționale pentru întreaga cantitate, deoarece exista forme de brioșe de mărimi diferite și nu pot preciza cu exactitate cantitatea de carbohidrați. Eu am avut forme de mărime medie, și mi-au ieșit 6 bucăți. Am umplut total fiecare forma cu aluatul de brioșe.

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați. 60 g
  • Fibre 42 g
  • Grăsimi 146 g
  • Proteine 22 g
  • Energie. 1648 kcal

Ingrediente

  • 15 ml ulei de cocos ( pentru uns formele )
  • 100 g făina de cocos
  • 2 oua
  • 120 ml unt/ ghee topit
  • 1 lingura rasa de eritritol
  • 1 lingurița rasa praf de copt
  • Un praf de sare

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge formele pentru brioșe cu ulei de cocos.
  3. Bate ouăle spuma.
  4. Amesteca făina de cocos cu ghee-ul/ untul topit , DAR NU FIERBINTE, praful de copt și sare.
  5. Încorporează amestecul de făina de cocos in ouăle bătute.
  6. Împarte amestecul in formele de brioșe și bagă la cuptor pentru 7- 10 minute.
  7. Când sunt gata, scoate tava și lasa sa se răcească 15-30 minute ( pentru ca sa le poți scoate ușor din forma ).

Le poți consuma ca atare sau le poți orna cu frisca de cocos, fulgi de cocos, frisca, ciocolata de casa, dulceața/ gem keto etc, exista o mulțime de posibilități. Tu alege.

Eu am folosit ca topping un pic de dulceața keto și boabe de cacao.

Be keto! Be happy !

Briose pentru micul dejun

Astăzi am vrut să variez un pic aspectul micului dejun si am pregătit niște briose keto, alături de care am pus o cana de ceai cu mentă si multa lămâie. Am folosit ca sos , sosul din roșii uscate la soare, cantități mici ( un vârf de linguriță peste fiecare briosa).

Cantitățile sunt indicate pentru 8 briose.

Dificultate: ușoară.

Conținut în carbohidrati pentru o briosa : 1 g.

Valori nutritionale pentru o briosa

  • Carbohidrați totali 1 g (2%)
  • Fibre 0 g
  • Neto carbohidrati 1 g
  • Grăsimi 10 g ( 70%)
  • Proteine 9 g (28%)
  • Energie 127 kcal

Ingrediente

  • 6 ouă
  • 2 fire de ceapă verde
  • 50 g ghiudem
  • 75 g cașcaval de capră, ras ( se poate folosi si de vacă)
  • Sare si piper , după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Unge o tava pentru briose cu ulei de măsline sau unt.
  3. Taie fin ghiudemul si ceapa. Amesteca-le si împarte conținutul în cele 8 forme de briose .
  4. Bate ouăle spumă si adaugă cascavalul ras. Pune din compoziție în fiecare formă.
  5. Baga la cuptor pentru 15-20 minute.
  6. Servește cu sos de rosii coapte la soare facut in casă ( vezi reteta publicată anterior ).

O zi frumoasă sa aveți! Be Keto Be happy 😀.

Omleta placinta

Un mic dejun delicios , alături de o cana de ceai cu menta și multă lămâie.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Dificultate- ușoară.

Cantitate de carbohidrați pentru o portie : 0, 5 g.

Valori nutriționale pentru o portie

* carbohidrați : 0, 5 g ( 0,4%)

* grăsimi: 36 g (75%)

* proteine : 25 g (23%)

* energie : 435 kcal

Ingrediente

15 ml unt/ ghee

– 4 oua

– 50 g brânza capra/ cașcaval

– 15 g patrunjel verde tocat

– 120 g bacon feliat

– sare și piper după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Unge o tava rotundă, rezistența la caldura, cu unt/ ghee.
  3. Pune jumătate din cantitatea de brânza aleasa pe fundul tavii și bagă la cuptor , pana brânza se topește. Scoate tava din cuptor.
  4. Bate ouăle cu restul de brânza , sare și piper. Adauga verdeața. Pune in tava .
  5. Aseaza pe deasupra feliile de bacon intr-un model ca in plăcuțele americane.
  6. Bagă din nou la cuptor și gătește pana când ouăle și baconul s-au rumenit .

Pofta buna și slabire armonioasa 😀!

Vafe belgiene

Foarte ușor de pregătit, super gustoase si keto.

Cantitățile sunt pentru 2 porții ( presupunând că aveți un aparat special pentru vafe belgiene ).

Valoare nutritionala pentru o porție

  • Carbohidrati -2% ( 4 g)
  • Fibre- 8 g
  • Grăsimi- 88%( 61 g)
  • Proteine- 9%( 15 g)
  • Energie- 629 kcal

Ingrediente

  • 75 g unt sau ghee topit
  • 4 ouă
  • Un vârf de linguriță de praf de vanilie
  • 1 linguriță praf de copt
  • 35 g faină de cocos

Mod de preparare

  • Amesteca untul cu ouăle.
  • Adaugă, apoi, celelalte ingrediente si amestecă bine , până obții un aluat mare. Lasă la odihnit până se încălzește aparatul de vafe.
  • Pune aluat pe polița pentru vafe si coace la treapta de temperatura aleasă de tine ( mie îmi plac mai uscate ).

Se pot servi simple sau cu frisca, gem,unt . Voi decideți, dar nu uitati sa luati in calcul carbohidratii, acolo unde e cazul.

Omletă vegetariana

Acest fel de mâncare se poate servi ca mic dejun, cină, prânz.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Dificultate: ușoară.

Valoare nutritionala pentru o porție

  • Carbohidrati – 2% ( 6 g )
  • Fibre- 2 g
  • Grăsimi- 85 % ( 98 g )
  • Proteine- 13% (33 g )
  • Energie- 1034 kcal

Ingrediente

  • 250 g champinioner
  • 50 g grasime keto ( unt/ghee)
  • 30 g ceapă verde
  • 5 ouă
  • 1/2 lingura ierburi aromatice ( ce va place )
  • Sare si piper , după gust
  • 110 g brânză față
  • 70 g spanac

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Feliaza ciupercile.
  3. Caleste putin ciupercile în grăsimea aleasă pentru gătit.
  4. Toaca ceapă verde si adaugă peste ciuperci, împreună cu spanacul.
  5. Asezoneaza cu sare si piper.
  6. Pune totul intr-o tava rezistenta la căldură.
  7. Bate ouăle si adaugă brânză rasă.
  8. Pune ouăle în tavă.
  9. Gătește la cuptor 30-40 minute până omleta capătă o culoare aurie.

Poftă bună și slăbire armonioasă 😀 !

Biscuiți cu scorțișoara

Periculos de buni !

Sunt foarte keto, au sub 1 g carbohidrat pentru o porție, sar depinde mult de cum împărțiți aluatul. De aceea , nu indic nici o valoare nutritionala pentru o bucată.

Ingrediente

  • 190 g faină de migdale
  • 1/2 linguriță guma xantan
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • 80 g unt la temperatura camerei ( sau unt de cocos pentru varianta vegan )
  • 45 g indulcitor cu eritritol/Stevia
  • 1 ou

Rețeta preluată și adaptată de pe http://www.gnom-gnom.com.

Mod de preparare

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  • În alt vas , mizează untul. Adaugă indulcitorul si continua sa mixezi până se topește indulcitorul.
  • Adaugă și oul, si continuă să mixezi , până când amestecul devine cremos.
  • Da mixerul la viteză mică si adaugă ingredientele solide, rand pe rand, amestecând bine.
  • Transferă aluatul în folie de plastic si baga-l la rece pentru cel putin o ora .

  • Scoate aluatul . Pregătește o hârtie de copt pe care presari făină de cocos.

  • Pune aluatul pe hârtia tapetata cu făină și tapeteaza cu făină de cocos și aluatul.

  • Pune o altă coală de hârtie de copt deasupra aluatului.

  • Cu ajutorul unui sucitor, întinde aluatul în strat subțire, între cele două hârtii de copt.

  • Taie aluatul în pătrate si coace la 175 grade, timp de 8-10 minute. Controlează des, ca să nu se ardă.

Sunt absolut deliciosi!

Poftă bună și slăbire armonioasă 😄!

Dulceața keto de fructe de pădure

Ce ziceți de o dulceața keto cu arome de fructe de pădure ?

Reteta este preluată de pe site-ul http://www.lowcarbmaven.com si am făcut schimbări total nesemnificative.

Valori nutriționale pentru o lingura

  • Carbohidrati – 2 g
  • Energie- 11 kcal

Ingrediente

  • 225 g fructe de pădure permise in keto ( vedeți și articolul despre acest subiect )
  • 60 ml zeama de lamaie
  • 50 g îndulcitor solid sau. 60 ml îndulcitor lichid
  • 1 lingura apa
  • 2 linguri semințe chia

Mod de preparare

  1. Pune toate ingredientele , mai puțin Chia, intr-un vas pe flacara de intensitate medie. Adu la punctul de fierbere, apoi scade intensitatea flăcării și lasa la fiert 15 minute, amestecând in compoziție din când in când.
  2. Ia de pe foc, pune in recipientul ales și adauga semințele de Chia .
  3. Lasa la răcit și bagă la frigider peste noapte ( se mai și ingroasa puțin in acest fel ) .

Branza de casa de cocos

Incerc sa gasesc alternative la produsele lactate consacrate, deoarece  laptele care este folosit la prepararea branzei dulci, cascavalului, branzei topite si mai stiu eu ce provine de la animale tratate cu hormoni, antibiotice si alimentate , irational , cu cereale tratate cu ierbicide, pesticide si alte otravuri , cand ele sunt IERBIVORE, adica le place iarba, nu carbohidratii. Si nu mai pun la socoteala alte ” tratamente ” cu E-uri, aspartam  etc aplicate acestor produse.

Cautand pe internet am gasit aceasta reteta  pe www. ketodietapp.com pentru branza de casa de cocos pe care am experimentat-o acum si pe care am dorit sa o prezint, poate ca cineva este  interesat.

Valoare nutritiva pentru 2 linguri ( 30 g )

  • Carbohidrati- 1 g ( 5% )
  • Grasimi- 9 g (90%)
  • Proteine- 1g (5% ).

 

 

 

Macroza- absolut perfecta.

Indice ketogenic- 4,5 :1 = super OK.

Ingrediente

  • 1 conserva lapte de cocos ( 400 g )
  • 1-3 capsule de probiotice  sau 1 1/4 lingura zeama lamaiesi un varf de sare (ideal e cu probiotice )

20180804_080031-016956841164123093637.jpeg

 

Mod de preparare

  1. Pune conserva cu lapte de cocos la frigider pentru 24 de ore.
  2. Pune vasul in care vei bate laptele de cocos la frigider pentru 15 minute.
  3. Scoate partea solida , alba ( care este laptele de cocos solidificat ) in vasul rece.
  4. Adauga probioticul ( sau ce ai ales pentru inducerea fermentarii ).
  5. Bate bine cu un mixer.
  6. Scurge prin sita cu tifon.
  7. Pune la un loc intunecat, cu tot cu sita si vas de scurgere ,si cald ,  pentru 24-36 de ore  ( cel mai bine 36 de ore, pentru a permite bacteriilor din probiotic sa se multiplice si sa asigure o buna fermentare a branzei ).
  8. Scoate apoi din sita si pune branza intr-un recipient ( acum e momentul sa o asezonezi cu diverse ierburi, fructe uscate, fulgi de cocos, nuci , alune -ce e permis in keto, binenteles ).
  9. Baga la frigider pentru cel putin 6 ore.

 

 

Pofta buna si slabire armonioasa !