Hamburgare LCHF

Actuala rețeta este preluată de pe site-ul http://www.dietdoctor.com , de la care am primit aprobarea sa preiau și sa adaptez retete de meniuri, fără a le folosi fotografiile ( ceea ce și fac și nu fac ).

Nu este keto deloc, doar LCHF , dar este preja bun si nu am resistat tentației.

Nu m-a scos din ketoza, dar mi-a crescut glicemia peste 5 (e in limitele normale, dar, in general , stau sub 5 – sunt alte valori pe aici, normal considerându-se între 4- 6 mmol/l ), ceea ce înseamnă nevoia de insulina pentru a reduce glicemia, ceea ce inhiba arderea de acizi grași, adică ketoza. Spre surprinderea mea, ketoza in sânge a fost de 3,3 , ceea ce e foarte bine. Dar, veneam după 24 de ore de post cu apa, așa ca, probabil, am plecat de la o ketoza mai mare de 4 înainte de masa. Oricum, nu îmi pare rău ca am gătit acest hamburgare absolut delicios.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 13 g
  • Fibre 6 g
  • Grăsimi 74 g
  • Proteine 50 g
  • Energie 924 kcal

Indice keto = 1,1 : 1

Cantitățile indicate sunt pentru 2 portii.

Ingrediente pentru chifle

  • 75 g făina de migdale
  • 3 linguri psyllium
  • 1 lingurița praf de copt
  • 1 lingurița oțet
  • 150 ml apa fierbinte, data in clocot
  • 2 albușuri
  • Sare,după gust ( 1/2 lingurița )
  • Câteva semințe de susan

Ingrediente pentru hamburgare

  • 350 g carne tocata ( alegerea voastră )
  • 1 lingura unt / ghee/ ulei de măsline pentru prăjit
  • Sare și piper, după gust

Ingrediente pentru garnitura

  • 50 g salata
  • 1 roșie de marime medie
  • Jumătate de ceapa roșie
  • 2 linguri maioneza
  • 100 g bacon prăjit , uscat

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade. Tapetează o tava de cuptor cu hârtie de copt.
  2. Amesteca ingredientele uscate intr-un castron.
  3. Bate puțin albușurile, amesteca-le cu oțetul și apa clocotită, ajutându-te de un mixer.
  4. Mixează apoi lichidele cu solidele, pana obții un aluat ferm și elastic.
  5. Formează cu mâinile umede 2 pâinițe plate. Pune-le in tava și presară semințe de susan pe deasupra.
  6. Coace la cuptor pentru 40-50 minute, pana devin crocante.
  7. Taie salata, rosia și ceapa roșie . Prajeste baconul pana devine crocant, uscat.
  8. Carnea tocata o amesteci cu 2 linguri apa rece și asezonează cu sare și piper. Formează 2 hamburgare și prajeste-i in grăsimea aleasa, cât de pătruns îți place ție.
  9. Chifla o tai in 2 . Pune maioneza pe jumătatea baza, apoi hamburgare și pe deasupra ceapa, salata, rosia, apoi pune capac cealaltă jumătate de chifla.

Ca sa nu ” ciupești ” ketoza, poți bea o cafea keto, bullet-proof ( vezi rețeta aici ) sau mănâncă ceva bombe de grasime.

Be Keto Be happy 😃!

Paine de migdale

Astazi m-am incumetat sa fac o paine cu faina de migdale, pe care am servit-o alaturi de aripioarele cu sos indian pe care le-am pregatit ca si cina , pentru a nu pierde absolut nimic din deliciul sosului.

Aceasta painita se pregateste foarte rapid si este tare gustoasa si aromata.

 

Valori nutritionale pentru o felie ( cantitatea de ingrediente este pentru 12 felii )

  • total carbohidrati  3,9 g
  • fibre  2 g
  • grasimi 11,3 g
  • proteine  4,4 g
  • energie 126 kcal

Indice keto = 1,5:1

Ingrediente

  • 200 g faina de migdale
  • 20 g faina de psyllium
  • 4 oua
  • 50  g ulei de cocos topit, dar nu fierbinte
  • 125 ml apa calda
  • 2 lingurite praf de copt
  • sare,dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Preincalziti cuptorul la 175 grade.
  2. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  3. Bate ouale impreuna cu uleiul de cocos si apa calda.
  4. Amesteca si omogenizeaza bine lichidele cu solidele.
  5. Tapeteaza cu hartie de copt o forma de paine si aseaza aluatul in forma.
  6. Da la cuptor pentru 30-40 minute ( fa testul scobitorii ca sa stii cert cand e gata ).

 

20181020_145524-015468126578345549422.jpeg

 

Minichifle aromate

Ești in criza de timp și vrei, totuși, sa ai putina pâine alături de felul principal pe care l-ai gătit 👩🏻‍🍳?

Nimic mai simplu ! Iată rețeta pentru niște minichifle pe care le poți asezona cu ce verdețuri aromatice  dorești și, pe care eu le-am pregătit cât timp am așteptat sa primesc legătura telefonică cu un operator de la firma de servicii tv la care suntem abonați 🤣🤣.

 

Cantitatile sunt pentru 6 chifle mici .

Valori nutritionale pentru 1 minichifla

  •  Total carbohidrați  3,9 g
  •  Fibre 2,1 g
  •  Grăsimi 20, 2 g
  •  Proteine 7, 7 g
  •  Energie 219,1 kcal

 

Indice keto = 1,7 : 1.

Ingrediente

  • 4 linguri ghee topit ( sau unt )
  • 4 oua
  • 1/2 lingurița sare nerafinata
  • 100 g făina de migdale
  • 1/2 lingurița praf de copt
  • ierburi aromatice sau condimente , la alegere ( eu am folosit azi chimen și mac ).

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 220 grade.
  2. Bate ouăle spuma și adauga ghee-ul topit, dar nu fierbinte.
  3. Incorporeaza sarea , praful de coptși făina de migdale.
  4. Greseaza cu ulei de cocos 6 forme de muffine.
  5. Pune din compoziție , cu ajutorul unei linguri, in forme, cât sa acopere jumătate din înălțimea formei.
  6. Presara pe deasupra ierburile aromatice alese.
  7. Coace  timp de 25- 30 minute.

 

 

20181012_1653497044388009203165443.jpg

Turte

Astazi am pregatit niste turte cu faina de cocos , care se pot folosi la prepararea sandwich-urilor sau se pot consuma dimineata, prajite, cu unt si dulceata keto , sau ….lasati imaginatia sa va conduca.

Se prepara foarte usor .

Valorile nutritionale sunt indicate pentru intreaga cantitate. In functie de numarul de turte care va ies, puteti calcula continutul in carbohidrati  valabil pentru o turtita.

  • grasimi: 183 g (70,9%)
  • total carbohidrati: 72 g (26%)
  • neto carbohidrati: 30 g
  • Proteine:79 g (13, 1 )
  • Energie : 2338 kcal

 

Ingrediente

  • 150 g faina de cocos
  • 100 g unt/ghee topit
  • 12 oua
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1 lingurita rozmarin
  • 2 lingurite chimen
  • 1 lingurita praf de usturoi
  • 1 lingurita praf de ceapa
  • 1/2 lingurita sare

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Topeste untul/ghee-ul pe flacara sau, mai bine, la microunde.
  3. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  4. In alt vas, bate bine ouale cu un mixer de mana si incorporeaza , incetul cu incetul , untul sau ghee-ul.
  5. Adauga apoi ingredientele solide in amestecul de ou cu grasime , amestecand bine, pana la omogenizare ( cu mixerul sau cu mana ).
  6. Pune hartie de copt pe o tava de aragaz si aseaza aluatul obtinut. Aluatul este putin moale , asa ca muiati palmele in apa si intindeti cu grija aluatul in tava. Aluatul meu a avut cam 0,5 cm grosime, dar il puteti lasa si mai gros .
  7. Coaceti 40-45 minute la 175 grade. Faceti testul scobitorii pe la 30-35 minute.
  8. Scoateti din cuptor si lasati la racit 5-10 minute.

20180828_153212-017721890558391585097.jpeg

9. Cu ajutorul unei vani/pahar taiati turte rotunde in aluat.

 

20180828_154318-014067590589945142239.jpeg

 

Pofta buna si slabire armonioasa !

Chifle cu halloumi

Cu 1 g de carbohidrat / porție aceste mici chifle reprezintă o alternativă la pâine atunci când te gândești ” sa rontai ” ceva rapid. Macroza este respectată , dar poti pune pe chifla putin unt /ghee, daca asa dorești.

Cantitățile sunt calculate pentru 8 chifle.

Valoare nutritionala per total ( nu pentru o chifla):

  • Proteine – 39,6 g ( 11%)
  • Total carbohidrati – 21,5 g (10%)
  • Neto carbohidrati- 0,9 g ( 1%)
  • Fibre – 14,3 g
  • Grasimi- 117,8 g ( 79%)
  • Energie- 1339 kcal

Ingrediente

  • 100 g halloumi
  • 3 albusuri
  • 100 g semințe de susan
  • 35 g seminte de in
  • 2 linguri ulei măsline
  • Sare , după gust

Mod de preparare

1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.

2. Rade halloumi pe razatoarea mare.

3. Amesteca intr-un vas halloumi, semințele, uleiul de măsline și sarea. Gusta de sare, deoarece halloumi este deja sărat.

4. Bate albusurile spumă si amesteca-le cu solidele.

5. Lasă la odihnit o oră.

6. Dacă ti se pare ca amestecul e prea moale si nu poti formă chifle , adaugă 1/2 lingura făină de psyllium.

7. Tapeteaza o tava de cuptor cu hârtie de copt.

8. Formeaza chifle cu ajutorul a 2 linguri sau, pur si simplu, cu mâinile ude.

9. Baga la cuptor pentru 25- 30 minute.

Poftă bună și slăbire armonioasă 😃 !

Paine de cocos

Am facut repede , dupa cina , o painita de cocos, buuunaaaa rau.

Cantitatile sunt calculate pentru 14 felii.

Dificulatate : usoara.

Valoare nutritionala pentru o felie

Carbohidrati- 1 g ( 3%)

Fibre- 3 g

Grasimi- 9 g ( 83%)

Proteine-3 g ( 14%)

Energie- 104 kcal

Macroza= respectata.

Indice keto=0,7 : 1 ( trebuie grasime )

Ingrediente

  • 60 g faina de cocos
  • 1 praf de sare
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 100 ml ulei de cocos topit
  • 6 oua
  • 1 lingura ulei de cocos

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge o forma cu grasime de cocos ( eu va sfatuiesc sa tapetati forma cu hartie de copt, ca mie mi s-a lipit painea de fundul formei ).
  3. Amesteca ingredientele solide.
  4. Adauga ouale batute si uleiul de cocos. Amesteca pana obtii un aluat moale, omogen.
  5. Coace circa 40-45 minute.

Este foarte buna proaspata , dar si prajita.

Va puteti surprinde musafirii cu aceasta delicatesa , poate incep si ei keto…..

20180809_181238-014474359331307713681.jpeg

Turte keto

Am pus la copt azi niște turte keto , care pot fi gătite și prin prăjire in unt, in tigaie.

Se servesc unse cu unt asezonat cu usturoi sau diverse ierburi aromatice, sau după cum va dorește sufletul.

Cantitățile sunt pentru 6 turte.

Conținut in carbohidrați : 2 g/ turta.

Dificultate: ușoară .

Ingrediente

  • 50 g făina de cocos
  • 2 linguri făina de psyllium
  • 1/2 lingurița praf de ceapa
  • 1 lingurița praf de copt
  • 1 lingurița sare
  • 75 ml ulei de cocos
  • 450 ml apa fiarta
  • 100 g unt ( pentru prăjit in tigaie, dacă alegeți aceasta metoda )

Mod de preparare

    Amesteca toate ingredientele solide intr-un castron.
    Adauga uleiul de cocos și , apoi, apa fierbinte și amesteca foarte bine, rapid.
    Lăsați aluatul sa se răcească , apoi impartiti-l in 6 mingi de aluat . Formați turte pe hârtie de copt sau in palme. Aluatul se lucrează mai greu, are o consistenta cleioasa, lipicioase. Udați-va mâinile cu apa rece și impregnați hârtia de copt cu apa de la robinet.
    Puneți la copt in cuptorul preîncălzit la 200 grade timp de circa 30-35 minute ( verificați și lăsați in funcție de cât va place de rumenit sau moale).
    Puteți alege variata sa le prăjiți in unt, in tigaie. Păstrați-le pe cele prăjite la caldura, pana vor fi servite.

Pofta buna și slabire armonioasa 🙃!

 

Chifle keto/LCHF

Azi am gătit repede niște chifle keto , care pot fi folosite la prepararea de sandwich-uri ( de exemplu ) când pleci la drum. Le poți prăji și servi cu unt și ceva fructe de pădure , alături de un ceai , dimineața, la mic dejun.

Ingredientele sunt pentru 10 chifle , dar depinde ce marime au formele pe care le veți folosiți la coacerea lor. Eu am folosit forme de muffine de dimensiuni mai mari ( se vor vedea in poza ).

Conținut in carbohidrați : 2, 5 g / chifla.

Dificultate : ușoară .

Ingrediente

  • 50 g făina de migdale
  • 50 g făina de cocos
  • 2, 5 linguri praf de copt
  • 1 lingurița sare
  • 10 oua
  • 1- 2 lingurițe semințe mac
  • Unt la temperatura camerei pentru uns formele
  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade

Mod de preparare

  1. Unge cu unt fiecare forma pe care o vei folosi.
  2. Amesteca Ingredientele uscate.
  3. Bate bine ouăle cu mixerul și amestecate cu Ingredientele uscate.
  4. Lasă la odihnit aluatul circa 10 minute.
  5. Pune apoi câte 2-3 linguri ( depinde de mărimea formelor pe care le folosești ; eu am pus câte 3 linguri ) in fiecare forma.
  6. Pune la copt circa 15-20 minute. Controleaza cu o scobitoare sau coada de lingurița dacă s-au copt bine la mijloc.
  7. Cand consideri ca sunt suficient de coapte, scoate-le și lasă-le la răcit in forme, ca sa se desprindă ușor.

Pofta buna și slabire armonioasa 😁!

Turtă de semințe

Mi-a fost destul de dificil să traduc pe românește numele pâinii , care se numește pe aici fröknäcke bröd. Este o painita cu semințe, foarte gustoasă si foarte adaptată pentru regimul keto.

Conține 1 g carbohidrati per porție. Cantitățile sunt pentru 20 de porții.

Dificultate: medie.

Ingrediente :

  • 75 g faină de migdale
  • 75 g semințe de floarea soarelui
  • 75 g semințe de dovleac
  • 75 g semințe de in sau chia ( eu folosesc si, si )
  • 75 g semințe de susan
  • 1 lingura făină de psyllium
  • 1 linguriță fulgi de sare
  • 50 ml ulei de cocos
  • 200 ml apă fiartă

Rețeta este preluată și adaptată după http://www.dietdoctor.com.

Mod de preparare:

  1. Preincalzeste cuptorul la 150 ° C
  2. Amestecă ingredientele solide intr-un castron.
  3. Adaugă uleiul si apă fierbinte și amestecă bine. Se va obține un aluat moale si cu textura cleioasa.
  4. Pune hârtie de copt intr-o tavă întinsă.
  5. Întinde aluatul în strat cat mai subțire cu ajutorul unei palete de silicon, plastic.
  6. Coace în zona inferioară a cuptorului timp de 45 minute. Controlează si mai coace dacă e nevoie 5-10 minute, daca nu , închide focul si lasă tava la căldura reziduală a cuptorului. Ai grijă ca semințele se pot arde repede asa că, verifică după 5 minute .
  7. Se scoate din cuptor, se lasă la răcit si se rupe în bucăți.

Poftă bună și slăbire armonioasă! 😀

Pâine keto

Astăzi am pregătit o salată de vinete care a cerut pâine, asa că , iată reteta pentru cea din urmă.

Conținut în carbohidrati : 1 g /felie.

Cantitățile sunt pentru o pâine care poate fi împărțită in 20 de felii.

Dificultate : medie.

Ingrediente :

  • 120 g faină de migdale
  • 5 linguri făină de psyllium
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1 linguriță sare de mare
  • 2 lingurițe oțet de vin alb
  • 300 ml apă fierbinte
  • 3 albusuri

Mod de preparare:

  1. Încălziti cuptorul la 175 ° C.
  2. Amestecați ingredientele solide.
  3. Fierbeti apa, adăugați oțetul și turnati peste ingredientele solide.
  4. Adăugați și albusurile bătute. Amestecați bine până când se obține un aluat.
  5. Puneti hârtie de copt intr-o formă de cozonac si așezați aluatul. Il puteți presa până ia forma dorită.
  6. Coaceti aluatul timp de 30-40 minute.
  7. Scoateți pâinea și lasati-o să se răcească.

Poftă bună și slăbire armonioasă!😀