Paine cu fibre, usturoi, ceapa și ierburi aromatice

 

Pâine cu fibre , usturoi, ceapa și ierburi aromatice

Azi am venit de la servici cu o pofta nebuna sa mănânc pâine din semințe de in. Și , am compus eu repede o rețeta, fără sa fiu foarte sigura de ce va ieși, dar, mi-am zis ca orice va ieși, tot buna va fi. Calculele le-am făcut după ce am mâncat .....ha!  Mirosea atât de apetisant și a crescut atât de frumos, dar, mai ales, nu s-a prăbușit după ce am scos-o din cuptor, încât  a trebuit sa mănânc, chiar cu riscul ca nu era keto. Dar, e keto !
Prep Time10 mins
Cook Time40 mins
Total Time50 mins
Course: paine keto
Keyword: keto
Servings: 20 felii
Calories: 180kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 300 g semințe in proaspăt macinate
  • 1 lingura ierburi aromatice la alegere
  • 1 lingura praf de usturoi
  • 1 lingura praf de ceapa
  • 1/2 lingura turmeric optional
  • 1 lingura fulgi de sare
  • 1 lingura piper
  • 10 oua
  • 200 ml ghee topit nu fierbinte
  • 3 linguri ulei masline pentru uns tava
  • 1 lingura semințe chia

Instructions

  • Încălzește cuptorul la 175 grade.  Tapetează o tava de cozonac cu hârtie de copt și unge hârtia cu uleiul de măsline.
  • Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  • Bate ouăle cu gheeul topit.
  • Încorporează solidele in lichide și amesteca viguros.
  • Pune aluatul in tava și da la cuptor circa 40 minute. Coaja va fi un pic crocanta. Fa testul scobitorii.

Notes

Valori nutriționale pentru o felie
  • total carbohidrați  6, 2 g
  • fibre  4,7 g
  • grasimi 19 g
  • proteine 7,1 g
  • energie 180 kcal
Cred ca merge perfect și uscata in cuptor, dar, mai ales , prăjită in grasime keto ( și așa se face și mai keto ).
Indice keto= 1,4: 1
 
Be keto  Be happy !

Chifle LCHF cu psyllium si faina din seminte de in

 

Chifle LCHF cu psyllium si faina din seminte de in

Semintele de in sunt extrem de importante pentru sanatatea hormonala , in ceea ce priveste estrogenii buni, atat la femei, cat si la barbati ( prostata fiind o glanda care poate fi negativ influentata de estrogenii toxici ). Acest aspect e doar unul din multele avantaje ale consumului de seminte de in. De aici, dorinta mea de a le folosi in diverse retete. Semintele de in nemacinate au doar un efect laxativ, invelisul lor facandu-le rezistente la procesele de digestie. Asadar, pentru a beneficia de avantajele consumului de seminte de in, acestea trebuiesc macinate si consumate rapid, deoarece se oxideaza / rancezesc extrem de repede. Dupa un indelung studiu, am gasit ca procesul de gatire la temperaturi inalte nu distruge valorile terapeutice ale semintelor de in macinate.
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: Snack
Cuisine: International
Keyword: LCHF
Servings: 11 bucati
Author: Lacra

Ingredients

  • 330 g seminte de in macinate fin
  • 5 oua
  • 5 linguri ulei masline sau avocado, sau cocos
  • 1 lingura praf de copt
  • 3 linguri otet din cidru de mere nefiltrat
  • 2 linguri psyllium
  • 1 lingurita guma xantan/xanthan
  • 120 ml apa fiarta
  • 1 lingurita sare Himalaya
  • 30 ml ulei masline pentru uns mainile

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Amesteca faina din seminte de in cu psyllium, praful de copt, guma xanthan si sarea intr-un vas.
  • Bate ouale cu grasmimea keto aleasa. Adauga otetul si apa care a fiert.
  • Amesteca solidele cu lichidele. Vei obtine un aluat lipicios.
  • Unge-ti mainile cu ulei de masline si formeaza 11 bile de aluat.
  • Coace in cuptor timp de circa 30 minute.

Notes

Valori nutritionale pentru  o chifla
  • total carbohidrati  10,1 g
  • fibre 4,2 g
  • grasimi 22,1 g
  • proteina 12,1 g
  • energie  278 kcal
Indice keto = 1:1

Pâine cu semințe, nuci și migdale

O felie are cam mulți carbohidrați, dar nu am reușit, încă, sa mănânc o felie întreaga, pentru ca e foarte sățioasa .

Din întreaga cantitate se obțin 20 de felii.

Valori nutriționale pentru o felie

  • Total carbohidrați 8 g
  • Fibre 5 g
  • Grăsimi 25 g
  • Proteine 10 g
  • Energie 279 kcal

Indice keto= 1,3:1.

Ingrediente

  • 100 ml ulei de măsline
  • 6 oua
  • Sare , după gust
  • Alte condimente -Opțional
  • 200 g migdale
  • 200 g semințe de bostan
  • 100 g semințe de floarea soarelui
  • 100 g semințe de in
  • 100 g semințe de susan
  • 50 g nuci pecan

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 150 grade. Tapetează o forma de pâine sau alt gen de forma cu hârtie de copt.
  2. Bate ouăle cu sare și alte eventuale condimente, dacă alegi sa faci o pâine aromata.
  3. Adauga uleiul in oua și mixează bine.
  4. Amesteca celelalte ingrediente in oua.
  5. Da la cuptor pentru circa o ora. Lasa pâinea la răcit in cuptor și păstrează- o in frigider. Tine maxim o săptămâna la frigider.

Be keto Be happy 😊!

Paine cu fibre

 

Paine cu fibre

Keto, blanda   cu sistemul digestiv si usor de preparat.
Valori nutritionale pentru o felie
- total carbohidrati  6,5 g
-fibre  5,7 g
-grasimi  20 g
-proteine 5,2 g
energie  224,1 kcal
Indice keto =1,6:1
Servings: 10 felii
Calories: 224.1kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 150 g seminte de in macinate proaspat
  • 1 lingura ierburi aromatice la alegere
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingura praf de copt
  • 1 lingurita guma xantan
  • 3 linguri ulei de masline pentru uns forma de copt
  • 100 ml ulei de avocado
  • 25 g seminte chia pe deasupra painii
  • 5 oua

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  • Tapeteaza o forma de cuptor cu hartie de copt, pe care o ungi cu ulei de masline.
  • Amesteca ingredientele solide intr_un recipient.
  • Bate ouale cu ingredientele lichide in alt vas.
  • Incorporeaza solidele in lichide.
  • Toarna aluatul obtinut in forma, presara pe deasupra semintele de chia si lasa-l sa se odihneasca 5 minute.
  • Da la cuptor pentru circa 30 minute. Controleaza, timpul variaza de la cuptor la cuptor.
  • Dupa ce este gata , scoate painea din cuptor si las-o la racit .

Paine keto condimentata

Pâinea asta e o minunăție.

Ieri am rupt un post de 72 de ore. Am început cu o lingura de MCT , apoi am prăjit în ghee 2 felii din această pâine.Wow ! Seamănă perfect cu gustul friganelelor, doar ca nu trebuie ou. Victor mi-a recomandat sa prajesc si azi 2 feliute, mai ales ca e a doua zi după ce am rupt postul si , încă, protejăm sisteme corpului, nesuprasolicitandu-le cu un aport alimentar greu de digerat.

Calculul valorilor nutritionale este facut pentru varianta cu ghee si lapte de cocos. Dacă folosiți unt si smântână, trebuie sa faceti calcule noi.

Valori nutritionale pentru o felie ( în total, 12 felii )

  • Total carbohidrati 6 g
  • Fibre 4 g
  • Grăsimi 15 g
  • Proteine 5 g
  • Energie 180 kcal

Indice keto =1,4:1 . I-am crescut indicele ungand hârtia din tava de copt cu 3 linguri ulei de măsline, plus prin prăjire în ghee ( e bună și în stare cruda, dar prăjită…..există riscul să nu te mai opresti din mâncat).

Ouăle si laptele de cocos trebuie sa fie la temperatura camerei.

Ingrediente

  • 170 g faină de migdale
  • 75 g faină din semințe de in proaspăt măcinate
  • 15 g pudră proteică
  • 15 g psyllium
  • 2 lingurițe drojdie uscată
  • 2 lingurițe miere de albine sau sirop de arțar ( zahărul este consumat în totalitate în procesul de fermentare a glucozei si nu se regăsește în produsul final )
  • 120 ml apă la temperatura de circa 40 grade
  • 2 lingurițe guma xantan
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1 lingurita sare
  • 1 linguriță crema de tartar
  • 1 ou
  • 3 albusuri
  • 60 g ghee sau unt topit, dar nu fierbinte
  • 1 lingura oțet de mere
  • 60 g lapte de cocos ( sau smântână) amestecat cu 2 lingurițe oțet de mere
  • Condimente si ierburi aromatice la alegere ( eu am pus turmeric, piper, un praf de usturoi si unul de ceapă, si am presarat semințe uscate de ardei iute pe deasupra )

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o tava de cozonac cu hârtie de copt, pe care o poti unge cu ulei de măsline ( optional ).
  3. Drojdia împreună cu apa călduță și zahărul pentru fermentat din dulcele ales se pun intr-un castron mai mare. Se lasă la fermentat 10 minute, până devine spumoasa.
  4. Ingredientele solide se amesteca bine în alt castron.
  5. După ce drojdia a fermentat, adaugă peste oul, albusurile, ghee-ul topit si oțetul. Bate cu un mixer .
  6. Amesteca apoi treptat solidele in lichide.Omogenizeaza rapid amestecul.
  7. Adaugă acum laptele de cocos amestecat cu oțetul de mere.
  8. Pune aluatul în tava si lasa-l la odihnit, acoperit cu un prosop, într-un loc cald, pentru circa 45 minute.
  9. Transfera apoi aluatul în cuptor pentru circa 45 minute. Coace în partea cea mai de jos a cuptorului.
  10. Scoate pâinea din cuptor si las-o la răcit.

Chifle crocante LCHF

Doresc sa va atentionez ca aceste chifle nu sunt keto, ci LCHF . INDICELE KETO ESTE DE 0,9 , adică, practic, nu e nimic keto cu ele.

În schimb, daca, de ex., le tăiați în 2 și le ungi pe fiecare în parte cu 1 lingura ghee ( 13 g grăsimi pentru fiecare lingura ), indicele keto creste la 2 😉, adică, keto.

Cantitățile sunt pentru 2 chifle.

Valori nutritionale pentru o chifla

  • Total carbohidrati 8,5 g
  • Fibre 4,8 g
  • Grasimi 19, 3 g
  • Proteine 12, 6 g
  • Energie 242,5 kcal

Ingrediente

  • 75 g faină migdale
  • 3 linguri psyllium
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță sare nerafinata
  • 1 lingura oțet de mere
  • 150 ml apa fierbinte
  • 2 albusuri
  • Semințe pentru ornat ( la alegere )

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Fierbe apa și amestec-o împreună cu albusurile si oțetul.
  3. Amesteca separat ingredientele solide.
  4. La final, adaugă lichidele peste solide si amestecă până obții un aluat elastic.
  5. Formeaza 2 chifle poate pe care le coci în cuptor pentru 40-50 minute până coaja devine crocanta.

Chifle LCHF

Atentie la titlu. Sunt chifle LCHF, nu keto !

Se pot servi oricand in cursul zilei, alaturi de un meniu keto, adaugand un sos, o grasime keto , pentru a creste indicele keto al meniului in ansamblu.

Cantitatile indicate sunt pentru 2 chifle.

Valori nutritionale pentru o chifla

  • total carbohidrati  6,2 g
  • fibre  3 g
  • grasimi  13 g
  • proteine  9,6 g
  • energie 177 kcal

 

Ingrediente

  • 75 g faina de migdale
  • 2,5 linguri faina de psyllium
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita guma de xantan
  • 0,5 lingurita sare
  • 1 lingurita otet
  • 150 ml apa fierbinte
  • 2 albusuri

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  3. Fierbe apa.
  4. Adauga apa fierbinte, albusurile si otetul peste solide si mixeaza bine cu un mixer electric. Va rezulta un aluat moale si elastic .
  5. Formeaza cu mainile ude 2 chifle plate si pune-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
  6. Coace la cuptor pentru 40-50 minute.

20181111_082031-0147753652226770676.jpeg

 

Burgare LCHF

Actuala rețeta este preluată de pe site-ul www.dietdoctor.com , de la care am primit aprobarea sa preiau și sa adaptez retete de meniuri, fără a le folosi fotografiile ( ceea ce și fac și nu fac ).

Nu este keto deloc, doar LCHF , dar este preja bun si nu am resistat tentației.

Nu m-a scos din ketoza, dar mi-a crescut glicemia peste 5 (e in limitele normale, dar, in general , stau sub 5 – sunt alte valori pe aici, normal considerându-se între 4- 6 mmol/l ), ceea ce înseamnă nevoia de insulina pentru a reduce glicemia, ceea ce inhiba arderea de acizi grași, adică ketoza. Spre surprinderea mea, ketoza in sânge a fost de 3,3 , ceea ce e foarte bine. Dar, veneam după 24 de ore de post cu apa, așa ca, probabil, am plecat de la o ketoza mai mare de 4 înainte de masa. Oricum, nu îmi pare rău ca am gătit acest hamburgare absolut delicios.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 13 g
  • Fibre 6 g
  • Grăsimi 74 g
  • Proteine 50 g
  • Energie 924 kcal

Indice keto = 1,1 : 1

Cantitățile indicate sunt pentru 2 portii.

Ingrediente pentru chifle

  • 75 g făina de migdale
  • 3 linguri psyllium
  • 1 lingurița praf de copt
  • 1 lingurița oțet
  • 150 ml apa fierbinte, data in clocot
  • 2 albușuri
  • Sare,după gust ( 1/2 lingurița )
  • Câteva semințe de susan

Ingrediente pentru hamburgare

  • 350 g carne tocata ( alegerea voastră )
  • 1 lingura unt / ghee/ ulei de măsline pentru prăjit
  • Sare și piper, după gust

Ingrediente pentru garnitura

  • 50 g salata
  • 1 roșie de marime medie
  • Jumătate de ceapa roșie
  • 2 linguri maioneza
  • 100 g bacon prăjit , uscat

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade. Tapetează o tava de cuptor cu hârtie de copt.
  2. Amesteca ingredientele uscate intr-un castron.
  3. Bate puțin albușurile, amesteca-le cu oțetul și apa clocotită, ajutându-te de un mixer.
  4. Mixează apoi lichidele cu solidele, pana obții un aluat ferm și elastic.
  5. Formează cu mâinile umede 2 pâinițe plate. Pune-le in tava și presară semințe de susan pe deasupra.
  6. Coace la cuptor pentru 40-50 minute, pana devin crocante.
  7. Taie salata, rosia și ceapa roșie . Prajeste baconul pana devine crocant, uscat.
  8. Carnea tocata o amesteci cu 2 linguri apa rece și asezonează cu sare și piper. Formează 2 hamburgare și prajeste-i in grăsimea aleasa, cât de pătruns îți place ție.
  9. Chifla o tai in 2 . Pune maioneza pe jumătatea baza, apoi hamburgare și pe deasupra ceapa, salata, rosia, apoi pune capac cealaltă jumătate de chifla.

Ca sa nu ” ciupești ” ketoza, poți bea o cafea keto, bullet-proof ( vezi rețeta aici ) sau mănâncă ceva bombe de grasime.

Be Keto Be happy 😃!

Paine de migdale

Astazi m-am incumetat sa fac o paine cu faina de migdale, pe care am servit-o alaturi de aripioarele cu sos indian pe care le-am pregatit ca si cina , pentru a nu pierde absolut nimic din deliciul sosului.

Aceasta painita se pregateste foarte rapid si este tare gustoasa si aromata.

 

Valori nutritionale pentru o felie ( cantitatea de ingrediente este pentru 12 felii )

  • total carbohidrati  3,9 g
  • fibre  2 g
  • grasimi 11,3 g
  • proteine  4,4 g
  • energie 126 kcal

Indice keto = 1,5:1

Ingrediente

  • 200 g faina de migdale
  • 20 g faina de psyllium
  • 4 oua
  • 50  g ulei de cocos topit, dar nu fierbinte
  • 125 ml apa calda
  • 2 lingurite praf de copt
  • sare,dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Preincalziti cuptorul la 175 grade.
  2. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  3. Bate ouale impreuna cu uleiul de cocos si apa calda.
  4. Amesteca si omogenizeaza bine lichidele cu solidele.
  5. Tapeteaza cu hartie de copt o forma de paine si aseaza aluatul in forma.
  6. Da la cuptor pentru 30-40 minute ( fa testul scobitorii ca sa stii cert cand e gata ).

 

20181020_145524-015468126578345549422.jpeg

 

Minichifle aromate

Ești in criza de timp și vrei, totuși, sa ai putina pâine alături de felul principal pe care l-ai gătit 👩🏻‍🍳?

Nimic mai simplu ! Iată rețeta pentru niște minichifle pe care le poți asezona cu ce verdețuri aromatice  dorești și, pe care eu le-am pregătit cât timp am așteptat sa primesc legătura telefonică cu un operator de la firma de servicii tv la care suntem abonați 🤣🤣.

 

Cantitatile sunt pentru 6 chifle mici .

Valori nutritionale pentru 1 minichifla

  •  Total carbohidrați  3,9 g
  •  Fibre 2,1 g
  •  Grăsimi 20, 2 g
  •  Proteine 7, 7 g
  •  Energie 219,1 kcal

 

Indice keto = 1,7 : 1.

Ingrediente

  • 4 linguri ghee topit ( sau unt )
  • 4 oua
  • 1/2 lingurița sare nerafinata
  • 100 g făina de migdale
  • 1/2 lingurița praf de copt
  • ierburi aromatice sau condimente , la alegere ( eu am folosit azi chimen și mac ).

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 220 grade.
  2. Bate ouăle spuma și adauga ghee-ul topit, dar nu fierbinte.
  3. Incorporeaza sarea , praful de coptși făina de migdale.
  4. Greseaza cu ulei de cocos 6 forme de muffine.
  5. Pune din compoziție , cu ajutorul unei linguri, in forme, cât sa acopere jumătate din înălțimea formei.
  6. Presara pe deasupra ierburile aromatice alese.
  7. Coace  timp de 25- 30 minute.

 

 

20181012_1653497044388009203165443.jpg