Paine cu fibre

 

Paine cu fibre

Keto, blanda   cu sistemul digestiv si usor de preparat.
Valori nutritionale pentru o felie
- total carbohidrati  6,5 g
-fibre  5,7 g
-grasimi  20 g
-proteine 5,2 g
energie  224,1 kcal
Indice keto =1,6:1
Servings: 10 felii
Calories: 224.1kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 150 g seminte de in macinate proaspat
  • 1 lingura ierburi aromatice la alegere
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingura praf de copt
  • 1 lingurita guma xantan
  • 3 linguri ulei de masline pentru uns forma de copt
  • 100 ml ulei de avocado
  • 25 g seminte chia pe deasupra painii
  • 5 oua

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  • Tapeteaza o forma de cuptor cu hartie de copt, pe care o ungi cu ulei de masline.
  • Amesteca ingredientele solide intr_un recipient.
  • Bate ouale cu ingredientele lichide in alt vas.
  • Incorporeaza solidele in lichide.
  • Toarna aluatul obtinut in forma, presara pe deasupra semintele de chia si lasa-l sa se odihneasca 5 minute.
  • Da la cuptor pentru circa 30 minute. Controleaza, timpul variaza de la cuptor la cuptor.
  • Dupa ce este gata , scoate painea din cuptor si las-o la racit .

Paine keto condimentata

Pâinea asta e o minunăție.

Ieri am rupt un post de 72 de ore. Am început cu o lingura de MCT , apoi am prăjit în ghee 2 felii din această pâine.Wow ! Seamănă perfect cu gustul friganelelor, doar ca nu trebuie ou. Victor mi-a recomandat sa prajesc si azi 2 feliute, mai ales ca e a doua zi după ce am rupt postul si , încă, protejăm sisteme corpului, nesuprasolicitandu-le cu un aport alimentar greu de digerat.

Calculul valorilor nutritionale este facut pentru varianta cu ghee si lapte de cocos. Dacă folosiți unt si smântână, trebuie sa faceti calcule noi.

Valori nutritionale pentru o felie ( în total, 12 felii )

  • Total carbohidrati 6 g
  • Fibre 4 g
  • Grăsimi 15 g
  • Proteine 5 g
  • Energie 180 kcal

Indice keto =1,4:1 . I-am crescut indicele ungand hârtia din tava de copt cu 3 linguri ulei de măsline, plus prin prăjire în ghee ( e bună și în stare cruda, dar prăjită…..există riscul să nu te mai opresti din mâncat).

Ouăle si laptele de cocos trebuie sa fie la temperatura camerei.

Ingrediente

  • 170 g faină de migdale
  • 75 g faină din semințe de in proaspăt măcinate
  • 15 g pudră proteică
  • 15 g psyllium
  • 2 lingurițe drojdie uscată
  • 2 lingurițe miere de albine sau sirop de arțar ( zahărul este consumat în totalitate în procesul de fermentare a glucozei si nu se regăsește în produsul final )
  • 120 ml apă la temperatura de circa 40 grade
  • 2 lingurițe guma xantan
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1 lingurita sare
  • 1 linguriță crema de tartar
  • 1 ou
  • 3 albusuri
  • 60 g ghee sau unt topit, dar nu fierbinte
  • 1 lingura oțet de mere
  • 60 g lapte de cocos ( sau smântână) amestecat cu 2 lingurițe oțet de mere
  • Condimente si ierburi aromatice la alegere ( eu am pus turmeric, piper, un praf de usturoi si unul de ceapă, si am presarat semințe uscate de ardei iute pe deasupra )

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o tava de cozonac cu hârtie de copt, pe care o poti unge cu ulei de măsline ( optional ).
  3. Drojdia împreună cu apa călduță și zahărul pentru fermentat din dulcele ales se pun intr-un castron mai mare. Se lasă la fermentat 10 minute, până devine spumoasa.
  4. Ingredientele solide se amesteca bine în alt castron.
  5. După ce drojdia a fermentat, adaugă peste oul, albusurile, ghee-ul topit si oțetul. Bate cu un mixer .
  6. Amesteca apoi treptat solidele in lichide.Omogenizeaza rapid amestecul.
  7. Adaugă acum laptele de cocos amestecat cu oțetul de mere.
  8. Pune aluatul în tava si lasa-l la odihnit, acoperit cu un prosop, într-un loc cald, pentru circa 45 minute.
  9. Transfera apoi aluatul în cuptor pentru circa 45 minute. Coace în partea cea mai de jos a cuptorului.
  10. Scoate pâinea din cuptor si las-o la răcit.

Chifle crocante LCHF

Doresc sa va atentionez ca aceste chifle nu sunt keto, ci LCHF . INDICELE KETO ESTE DE 0,9 , adică, practic, nu e nimic keto cu ele.

În schimb, daca, de ex., le tăiați în 2 și le ungi pe fiecare în parte cu 1 lingura ghee ( 13 g grăsimi pentru fiecare lingura ), indicele keto creste la 2 😉, adică, keto.

Cantitățile sunt pentru 2 chifle.

Valori nutritionale pentru o chifla

  • Total carbohidrati 8,5 g
  • Fibre 4,8 g
  • Grasimi 19, 3 g
  • Proteine 12, 6 g
  • Energie 242,5 kcal

Ingrediente

  • 75 g faină migdale
  • 3 linguri psyllium
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță sare nerafinata
  • 1 lingura oțet de mere
  • 150 ml apa fierbinte
  • 2 albusuri
  • Semințe pentru ornat ( la alegere )

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Fierbe apa și amestec-o împreună cu albusurile si oțetul.
  3. Amesteca separat ingredientele solide.
  4. La final, adaugă lichidele peste solide si amestecă până obții un aluat elastic.
  5. Formeaza 2 chifle poate pe care le coci în cuptor pentru 40-50 minute până coaja devine crocanta.

Hamburgare LCHF

Actuala rețeta este preluată de pe site-ul www.dietdoctor.com , de la care am primit aprobarea sa preiau și sa adaptez retete de meniuri, fără a le folosi fotografiile ( ceea ce și fac și nu fac ).

Nu este keto deloc, doar LCHF , dar este preja bun si nu am resistat tentației.

Nu m-a scos din ketoza, dar mi-a crescut glicemia peste 5 (e in limitele normale, dar, in general , stau sub 5 – sunt alte valori pe aici, normal considerându-se între 4- 6 mmol/l ), ceea ce înseamnă nevoia de insulina pentru a reduce glicemia, ceea ce inhiba arderea de acizi grași, adică ketoza. Spre surprinderea mea, ketoza in sânge a fost de 3,3 , ceea ce e foarte bine. Dar, veneam după 24 de ore de post cu apa, așa ca, probabil, am plecat de la o ketoza mai mare de 4 înainte de masa. Oricum, nu îmi pare rău ca am gătit acest hamburgare absolut delicios.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 13 g
  • Fibre 6 g
  • Grăsimi 74 g
  • Proteine 50 g
  • Energie 924 kcal

Indice keto = 1,1 : 1

Cantitățile indicate sunt pentru 2 portii.

Ingrediente pentru chifle

  • 75 g făina de migdale
  • 3 linguri psyllium
  • 1 lingurița praf de copt
  • 1 lingurița oțet
  • 150 ml apa fierbinte, data in clocot
  • 2 albușuri
  • Sare,după gust ( 1/2 lingurița )
  • Câteva semințe de susan

Ingrediente pentru hamburgare

  • 350 g carne tocata ( alegerea voastră )
  • 1 lingura unt / ghee/ ulei de măsline pentru prăjit
  • Sare și piper, după gust

Ingrediente pentru garnitura

  • 50 g salata
  • 1 roșie de marime medie
  • Jumătate de ceapa roșie
  • 2 linguri maioneza
  • 100 g bacon prăjit , uscat

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade. Tapetează o tava de cuptor cu hârtie de copt.
  2. Amesteca ingredientele uscate intr-un castron.
  3. Bate puțin albușurile, amesteca-le cu oțetul și apa clocotită, ajutându-te de un mixer.
  4. Mixează apoi lichidele cu solidele, pana obții un aluat ferm și elastic.
  5. Formează cu mâinile umede 2 pâinițe plate. Pune-le in tava și presară semințe de susan pe deasupra.
  6. Coace la cuptor pentru 40-50 minute, pana devin crocante.
  7. Taie salata, rosia și ceapa roșie . Prajeste baconul pana devine crocant, uscat.
  8. Carnea tocata o amesteci cu 2 linguri apa rece și asezonează cu sare și piper. Formează 2 hamburgare și prajeste-i in grăsimea aleasa, cât de pătruns îți place ție.
  9. Chifla o tai in 2 . Pune maioneza pe jumătatea baza, apoi hamburgare și pe deasupra ceapa, salata, rosia, apoi pune capac cealaltă jumătate de chifla.

Ca sa nu ” ciupești ” ketoza, poți bea o cafea keto, bullet-proof ( vezi rețeta aici ) sau mănâncă ceva bombe de grasime.

Be Keto Be happy 😃!

Paine de migdale

Astazi m-am incumetat sa fac o paine cu faina de migdale, pe care am servit-o alaturi de aripioarele cu sos indian pe care le-am pregatit ca si cina , pentru a nu pierde absolut nimic din deliciul sosului.

Aceasta painita se pregateste foarte rapid si este tare gustoasa si aromata.

 

Valori nutritionale pentru o felie ( cantitatea de ingrediente este pentru 12 felii )

  • total carbohidrati  3,9 g
  • fibre  2 g
  • grasimi 11,3 g
  • proteine  4,4 g
  • energie 126 kcal

Indice keto = 1,5:1

Ingrediente

  • 200 g faina de migdale
  • 20 g faina de psyllium
  • 4 oua
  • 50  g ulei de cocos topit, dar nu fierbinte
  • 125 ml apa calda
  • 2 lingurite praf de copt
  • sare,dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Preincalziti cuptorul la 175 grade.
  2. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  3. Bate ouale impreuna cu uleiul de cocos si apa calda.
  4. Amesteca si omogenizeaza bine lichidele cu solidele.
  5. Tapeteaza cu hartie de copt o forma de paine si aseaza aluatul in forma.
  6. Da la cuptor pentru 30-40 minute ( fa testul scobitorii ca sa stii cert cand e gata ).

 

20181020_145524-015468126578345549422.jpeg

 

Minichifle aromate

Ești in criza de timp și vrei, totuși, sa ai putina pâine alături de felul principal pe care l-ai gătit 👩🏻‍🍳?

Nimic mai simplu ! Iată rețeta pentru niște minichifle pe care le poți asezona cu ce verdețuri aromatice  dorești și, pe care eu le-am pregătit cât timp am așteptat sa primesc legătura telefonică cu un operator de la firma de servicii tv la care suntem abonați 🤣🤣.

 

Cantitatile sunt pentru 6 chifle mici .

Valori nutritionale pentru 1 minichifla

  •  Total carbohidrați  3,9 g
  •  Fibre 2,1 g
  •  Grăsimi 20, 2 g
  •  Proteine 7, 7 g
  •  Energie 219,1 kcal

 

Indice keto = 1,7 : 1.

Ingrediente

  • 4 linguri ghee topit ( sau unt )
  • 4 oua
  • 1/2 lingurița sare nerafinata
  • 100 g făina de migdale
  • 1/2 lingurița praf de copt
  • ierburi aromatice sau condimente , la alegere ( eu am folosit azi chimen și mac ).

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 220 grade.
  2. Bate ouăle spuma și adauga ghee-ul topit, dar nu fierbinte.
  3. Incorporeaza sarea , praful de coptși făina de migdale.
  4. Greseaza cu ulei de cocos 6 forme de muffine.
  5. Pune din compoziție , cu ajutorul unei linguri, in forme, cât sa acopere jumătate din înălțimea formei.
  6. Presara pe deasupra ierburile aromatice alese.
  7. Coace  timp de 25- 30 minute.

 

 

20181012_1653497044388009203165443.jpg

Turte

Astazi am pregatit niste turte cu faina de cocos , care se pot folosi la prepararea sandwich-urilor sau se pot consuma dimineata, prajite, cu unt si dulceata keto , sau ….lasati imaginatia sa va conduca.

Se prepara foarte usor .

Valorile nutritionale sunt indicate pentru intreaga cantitate. In functie de numarul de turte care va ies, puteti calcula continutul in carbohidrati  valabil pentru o turtita.

  • grasimi: 183 g (70,9%)
  • total carbohidrati: 72 g (26%)
  • neto carbohidrati: 30 g
  • Proteine:79 g (13, 1 )
  • Energie : 2338 kcal

 

Ingrediente

  • 150 g faina de cocos
  • 100 g unt/ghee topit
  • 12 oua
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1 lingurita rozmarin
  • 2 lingurite chimen
  • 1 lingurita praf de usturoi
  • 1 lingurita praf de ceapa
  • 1/2 lingurita sare

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Topeste untul/ghee-ul pe flacara sau, mai bine, la microunde.
  3. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  4. In alt vas, bate bine ouale cu un mixer de mana si incorporeaza , incetul cu incetul , untul sau ghee-ul.
  5. Adauga apoi ingredientele solide in amestecul de ou cu grasime , amestecand bine, pana la omogenizare ( cu mixerul sau cu mana ).
  6. Pune hartie de copt pe o tava de aragaz si aseaza aluatul obtinut. Aluatul este putin moale , asa ca muiati palmele in apa si intindeti cu grija aluatul in tava. Aluatul meu a avut cam 0,5 cm grosime, dar il puteti lasa si mai gros .
  7. Coaceti 40-45 minute la 175 grade. Faceti testul scobitorii pe la 30-35 minute.
  8. Scoateti din cuptor si lasati la racit 5-10 minute.

20180828_153212-017721890558391585097.jpeg

9. Cu ajutorul unei vani/pahar taiati turte rotunde in aluat.

 

20180828_154318-014067590589945142239.jpeg

 

Pofta buna si slabire armonioasa !

Chifle cu halloumi

Cu 1 g de carbohidrat / porție aceste mici chifle reprezintă o alternativă la pâine atunci când te gândești ” sa rontai ” ceva rapid. Macroza este respectată , dar poti pune pe chifla putin unt /ghee, daca asa dorești.

Cantitățile sunt calculate pentru 8 chifle.

Valoare nutritionala per total ( nu pentru o chifla):

  • Proteine – 39,6 g ( 11%)
  • Total carbohidrati – 21,5 g (10%)
  • Neto carbohidrati- 0,9 g ( 1%)
  • Fibre – 14,3 g
  • Grasimi- 117,8 g ( 79%)
  • Energie- 1339 kcal

Ingrediente

  • 100 g halloumi
  • 3 albusuri
  • 100 g semințe de susan
  • 35 g seminte de in
  • 2 linguri ulei măsline
  • Sare , după gust

Mod de preparare

1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.

2. Rade halloumi pe razatoarea mare.

3. Amesteca intr-un vas halloumi, semințele, uleiul de măsline și sarea. Gusta de sare, deoarece halloumi este deja sărat.

4. Bate albusurile spumă si amesteca-le cu solidele.

5. Lasă la odihnit o oră.

6. Dacă ti se pare ca amestecul e prea moale si nu poti formă chifle , adaugă 1/2 lingura făină de psyllium.

7. Tapeteaza o tava de cuptor cu hârtie de copt.

8. Formeaza chifle cu ajutorul a 2 linguri sau, pur si simplu, cu mâinile ude.

9. Baga la cuptor pentru 25- 30 minute.

Poftă bună și slăbire armonioasă 😃 !

Paine de cocos

Am facut repede , dupa cina , o painita de cocos, buuunaaaa rau.

Cantitatile sunt calculate pentru 14 felii.

Dificulatate : usoara.

Valoare nutritionala pentru o felie

Carbohidrati- 1 g ( 3%)

Fibre- 3 g

Grasimi- 9 g ( 83%)

Proteine-3 g ( 14%)

Energie- 104 kcal

Macroza= respectata.

Indice keto=0,7 : 1 ( trebuie grasime )

Ingrediente

  • 60 g faina de cocos
  • 1 praf de sare
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 100 ml ulei de cocos topit
  • 6 oua
  • 1 lingura ulei de cocos

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge o forma cu grasime de cocos ( eu va sfatuiesc sa tapetati forma cu hartie de copt, ca mie mi s-a lipit painea de fundul formei ).
  3. Amesteca ingredientele solide.
  4. Adauga ouale batute si uleiul de cocos. Amesteca pana obtii un aluat moale, omogen.
  5. Coace circa 40-45 minute.

Este foarte buna proaspata , dar si prajita.

Va puteti surprinde musafirii cu aceasta delicatesa , poate incep si ei keto…..

20180809_181238-014474359331307713681.jpeg

Turte keto

Am pus la copt azi niște turte keto , care pot fi gătite și prin prăjire in unt, in tigaie.

Se servesc unse cu unt asezonat cu usturoi sau diverse ierburi aromatice, sau după cum va dorește sufletul.

Cantitățile sunt pentru 6 turte.

Conținut in carbohidrați : 2 g/ turta.

Dificultate: ușoară .

Ingrediente

  • 50 g făina de cocos
  • 2 linguri făina de psyllium
  • 1/2 lingurița praf de ceapa
  • 1 lingurița praf de copt
  • 1 lingurița sare
  • 75 ml ulei de cocos
  • 450 ml apa fiarta
  • 100 g unt ( pentru prăjit in tigaie, dacă alegeți aceasta metoda )

Mod de preparare

    Amesteca toate ingredientele solide intr-un castron.
    Adauga uleiul de cocos și , apoi, apa fierbinte și amesteca foarte bine, rapid.
    Lăsați aluatul sa se răcească , apoi impartiti-l in 6 mingi de aluat . Formați turte pe hârtie de copt sau in palme. Aluatul se lucrează mai greu, are o consistenta cleioasa, lipicioase. Udați-va mâinile cu apa rece și impregnați hârtia de copt cu apa de la robinet.
    Puneți la copt in cuptorul preîncălzit la 200 grade timp de circa 30-35 minute ( verificați și lăsați in funcție de cât va place de rumenit sau moale).
    Puteți alege variata sa le prăjiți in unt, in tigaie. Păstrați-le pe cele prăjite la caldura, pana vor fi servite.

Pofta buna și slabire armonioasa 🙃!