Salata de semințe incoltite de brocoli si ridiche rosie

Obișnuiesc să pun semințe la încolțit, cel mai adesea un amestec de semințe de brocoli si ridiche roșie. Voi adaugă și semințe de trifoi.

Semințele incoltite conțin de 200-400 de ori mai multe substanțe nutritive ( vitamine si minerale ) decât planta adultă.

O mână de semințe incoltite pe zi va scapa de grija suplimentelor în formă de comprimate.

Aceasta salată este indicată pentru momentul în care ruperi un post mai lung de 24 de ore , perioadă în care, daca ati ținut postul pentru a atinge autofagia, nu ati putut lua suplimente alimentare. Așadar, în loc să rupeti postul cu o mână de pastile, pregătiți această salată si puneti-o alături de altceva care e indicat pentru a rupe postul.

Salata se pretează pentru ziua 1 și 2 după ce întrerupeti postul.

Bineînțeles că poate fi o salată de excepție și în alte situații, alături de un meniu keto.

Are un indice keto de 10,1:1 , ceea ce o face o bombă de grăsime, foarte utila sa mențina si sa accelereze ketoza după post, si nu numai.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate , estimată de mine la o porție

  • Total carbohidrati 5,1 g
  • Fibre 1,3 g
  • Grasimi 85,4 g
  • Proteine 3,3 g
  • Energie 749 kcal

Ingrediente

  • 50 g semințe incoltite de brocoli
  • 50 g semințe incoltite de ridiche roșie
  • 6 linguri ulei de măsline /avocado
  • Sare si piper ,dupa gust
  • 1 lingura oțet de mere aromatic ( eu pun diverse ierburi aromatice uscate intr-un borcan si torn oțet de mere cat sa le acopere. Le las la moderat cel putin 1 saptamana , apoi îl folosesc la salate ).

Mod de preparare

Amestecă totul într-un vas si asezoneaza cu sare si piper dupa gustul tau.

Be keto Be happy 😃!

Varza de Bruxelles cu maioneza home made

Am rămas și eu uimita cât de gustoasa e varza de Bruxelles. Am gătit doar o data in viața mea micuțele bombe verzi, pline de vitamine și minerale, dar, probabil ca am făcut ceva greșit , pentru ca au fost foarte amare și nu mi-au placut deloc.

Sunt genul de om care acorda a doua șansa , așa ca am mai făcut o încercare.

De data asta m-am informat puțin și am aflat ca:

  • Dacă cureți varzucile de primul strat de frunze, le tai cotorul și le împarți in jumătate înainte de preparare, gustul amar va dispărea.

Fiind bine informata acum, am început sa le pregătesc , dar, nu știu ce mi-a venit, și am gustat una așa, in stare cruda. Pe urma , le-as fi mâncat pe toate. Pana la urma, am pregătit salata cu varza de Bruxelles in stare cruda. O minunăție !

Meniul este foarte adecvat pentru ziua a doua după ce ai rupt postul.

Cantitățile sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 10,9 g
  • Fibre 4,8 g
  • Grăsimi. 30,4 g
  • Proteine 5,7 g
  • Energie 318 kcal

Indice keto=1,8:1

Ingrediente

  • 400 g varza de Bruxelles
  • 220 g maioneza cu ulei de măsline și avocado ( adică, întreaga cantitate de maioneza care iese urmând pașii de aici )
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare

  1. Taie cotorul, înlătura primul strat de frunze și împarte in jumătăți bucățile de varza de Bruxelles.
  2. Preparata maioneza.
  3. Amesteca ingredientele intr-un castron.
  4. Asezonează după gust.

Be keto Be happy 😀!

Pasta de avocado cu țelina, ceapa verde și patrunjel

Despre avocado, doar de bine. Foarte utilizat în meniurile keto si plin de grăsimi perfecte pentru sănătate.

Aveam niște avocado prin frigider și, fiind ecologic , netratat cu ceva , nu rezista prea mult. Iar Victor spune ca parca ar vrea o pasta de avocado. Hmmmm!

Am și niște ceapa verde și niște ghivece cu patrunjel proaspat. Pot eu , oare, sa creez o rețea keto de pasta cu avocado ?

Cu gândul asta , am băgat la cuptor și o pâinita cu semințe ( rețeta aici ), care va merge de minune cu pasta de avocado.

Cantitățile de ingrediente indicate sunt pentru 2 portii.

Valori energetice

  • Total carbohidrați 11,3 g
  • Fibre 7,2 g
  • Grăsimi 67,5 g
  • Proteine 2,8 g
  • Energie 621 kcal

Indice keto = 4,7:1.

Ingrediente

  • 2 avocado ( fără samburi cântăresc aproximativ 200 g )
  • 20 g patrunjel verde tocat
  • 50 g tija/tulpina de țelina tăiată feliuțe
  • 20 g ceapa verde tocata
  • 100 ml ulei de măsline
  • Sare și piper , după gust
  • Zeama de la o lămâie

Mod de prepare

  1. Taie avocado in 2 , pe lungime , scoate sâmburii și, apoi ,cu o lingurița, scoate

miezul de avocado din coaja. Stropește imediat avocado cu seama de lămâie pentru a împiedica oxidarea , cu apariția culorii maronii.

2. Mixează avocado pana obții o pasta.

3. Adauga restul de ingrediente, asezonează cu sare și piper .

Be keto Be happy 😊 !

Salata de noodles/zoodles cu taietei din iarba de mare

Simplu, rapid, keto, vegan, paleo, vegetarian , verde, gustos.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 8 g
  • Fibre 2,2 g
  • Grasimi 28,3 g
  • Proteine 2,5 g
  • Energie 275 kcal

Indice keto= 2,6:1

Ingrediente

  • 300 g taietei din iarbă de mare
  • 400 g noodles/ zoodles ( aici găsiți rețeta )
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri ulei de avocado ( sau tot de măsline daca nu ai de avocado )
  • 2 linguri oțet de mere
  • Sare si piper ,după gust
  • Turmeric, piper Cayenne, pătrunjel uscat ( optional, după gust )

Mod de preparare

Amestecă totul într-un castron și asezoneaza după gust.

Be Keto Be happy 😄!

Salată keto cu conopida,spanac si telina

Eu si Victor consideram ca cel mai greu lucru pentru o ființă umană este schimbarea obiceiurilor alimentare.

Amândoi am tot trăit o viață de diete, am invatat , ca si voi, ca cerealele sunt un izvor de sanatate, ca grăsimile ne omoară, ca trebuie sa mâncăm de cel putin 3 ori pe zi. Bull s…..t !

Cel mai greu lucru pentru mulți care s-ar gândi la keto/ LCHF este sa renunte la legume si fructe. Nu e de mirare . O viață întreagă ni s-a spus că fructele sunt vitaminele noastre cele de toate zilele , ceea ce este perfect adevarat.

Victor a fost un mare consumator de mere. Am crezut ca va avea dificultati majore sa renunte la asta, dar s-a adaptat perfect.

A crea salate keto este o mare provocare , mai ales ca eu calculez carbohidratii totali pe o zi ( care sa nu depășească 20 g/ zi ), ceea ce înseamnă că iau un calcul si fibrele , iar verdeturile si legumele au mari cantități de fibre.

Totuși , o salată keto bine calculată, poate fi un fel de mâncare foarte satios, mai ales pe lângă o proteina bună.

Astăzi vă propun o salată extrem de gustoasă.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 6,2 g
  • Fibre 3,4 g
  • Grasimi 23,1 g
  • Proteine 2,5 g
  • Energie 227 kcal

Indice keto = 2 ,6 :1 ( macroza respectată).

Ingrediente

  • 100 g conopidă tăiată cu cuțitul
  • 100 g tulpina telina
  • 70 g spanac
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri ulei de avocado
  • 1 lingura ulei de cânepă ( optional )
  • 1 lingura coriandru uscat( optional )
  • 1 lingura pătrunjel uscat ( optional )
  • Sare si piper, după gust
  • 2 linguri oțet de mere

Mod de preparare

  1. Tăiați tulpina de telina si conopida.
  2. Amestecati-le , alături de spanacul proaspăt, intr-un vas pentru salată.
  3. Asezonat cu restul ingredientelor.

Be keto Be happy 😊 !

Salata de zoodles

Asa cum am promis , iată rețeta de salată zoodles , sau noodles, care sunt de fapt fasii de dovlecel/zuchini, numite si paste keto.

Foarte ușor de pregătit, cu ajutorul dispozitivului cu care cureti legume, dar există și dispozitive speciale. Eu am folosit dispozitivul pentru curățat coaja de legume.

Indice keto = 2,4:1 , așadar, puteți apela la acest fel de mâncare pentru a îmbunătăți calitatea keto a unui meniu.

Functioneaza ca garnitura sau salată. Voi alegeti.

Cantitățile sunt pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 3,9 g
  • Fibre 1,6 g
  • Grasimi 12g
  • Proteine 1,3 g
  • Energie 120 kcal

Ingrediente

  • 400 g dovlecel/zuchini
  • 50 ml ulei măsline
  • 50 ml ulei avocado
  • Oțet de mere, sare si piper , după gust

Mod de preparare

  1. Pregătește zoodles/noodles cu ajutorul lamei de curățat coji de legume si fructe. Practic , se obtin ca si cum ai curata dovlecelul până această manevră nu mai e posibilă. Poti da si prin razatoarea mare, pe lungimea dovlecelului.
  2. Pune intr-un vas, adaugă restul ingredientelor , amestecă si …gata ! Poftă bună 😊

Meniu cu pește, zoodels si pesto de spanac

Absolut delicios !

Zoodels înseamnă paste din dovlecel sau zuchini. Reprezintă alternativa keto la pastele clasice. Voi publica un articol legat de prepararea lor ( foarte simplu, de altfel ).

Cantitățile sunt pentru a pregăti 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 10 g
  • Fibre 3 g
  • Grăsimi 59 g
  • Proteine 36 g
  • Energie 699 kcal

Ingrediente pentru pesto

  • 40 g spanac
  • 1,5 lingurițe zeama de lămâie
  • 30 g nuci pecan sau alte nuci ( ai grija la conținutul în carbohidrați)
  • 1 cățel de usturoi de mărime mica
  • 100 ml ulei de măsline
  • Sare si piper, supa gust

Ingrediente pentru felul principal

  • 1 dovlecel
  • 1/2 lingura zeama de lămâie
  • 1 lingura ulei de măsline
  • 350 g file peste ( cod, de exemplu )
  • Sare si piper, dupa gust

Mod de preparare

  1. Pune spanacul, nucile, zeama de lămâie , usturoiul, sarea si piperul intr-un mixer si mizează bine. La sfarsit , adaugă și uleiul de măsline.
  2. Curata dovlecelul si taie-l cu o lama de curățat legume în fasii subțiri. Adaugă sare si piper, după gust, zeama de lămâie și putin ulei de măsline.
  3. Pregătește pestele cu sare si piper si prajeste-l în ulei de măsline .
  4. Pune totul pe o farfurie și bucura-te de toate gusturile.

Be keto Be happy 😀!

Avocado humus cu ton

Cina ? Gustare ? Mic dejun ? Keto.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Dificultate: ușoară.

O porție conține 5,5 g carbohidrati.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati – 22, 5 g
  • Fibre- 18g
  • Neto carbohidrati – 5, 5 g (2,2%)
  • Grăsimi- 99,5 g ( 83%)
  • Proteine- 18,5 g ( 14 %)
  • Energie- 1075 kcal

Ingrediente

  • 2 avocado
  • 100 g nuci pecan
  • 3 căței usturoi
  • 2 linguri tahini= 30 g
  • 3 linguri zeama lamaie= 45 ml
  • 2 linguri ulei de masline=30 mi
  • 210 g conservă ton în ulei ( scursă de ulei )
  • 25 g nuci pecan prăjite, la servire
  • 2 felii subțiri de lămâie
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

  1. Pune nucile pecan în apă, cat sa le acopere, la înmuiat , cu o seară înainte ( sau pentru cel putin 2 ore ).
  2. A doua zi, scurge apa și pune nucile pecan, avocado curățat ( pe care il stropesti repede cu zeama de lămâie, ca să previi oxidarea/innegrirea ), tahini, uleiul de masline si usturoiul intr-un robot de bucatarie si mizează până obții o pasta omogenă. Asezoneaza cu sare si piper dupa gust.
  3. Scoate pe farfurie, alături de tonul scurs de ulei.
  4. Adaugă câte o felie de lămâie și câteva nuci pecan prăjite.

Poftă bună și slăbire armonioasă 😀!

Salată orientală keto

Ai adoptat stilul de viață ketogenic/LCHF , dar tare îți lasă gura la o salată orientală?!

Nimic mai simplu!😃

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Conținut în carbohidrati: 6 g/porție.

Dificultate: ușoară.

Ingrediente

  • 300 g dovlecel
  • 1 lingura unt sau ulei de măsline
  • 125 ml maioneza
  • 2 ouă fierte tare
  • 1/4 ardei gras tăiat fin
  • 50 g tulpină de telina
  • 40 g castraveți murati ( în sare sau oțet)
  • 25 g ceapă verde tăiată fin
  • 1 lingura jumătate jalapenos murat( sau ardei iute în oțet, mai simplu )
  • Verdeață la alegere
  • Sare si piper dupa gust

Mod de preparare

  1. Taie dovleceii în cubulete și caleste-i în grăsimea aleasă preț de 30 secunde, cat sa ia din grăsime, dar să rămână țări.
  2. Ouăle fierte tari se taie mărunt.
  3. Se adaugă castravetele, ardeiul, jalapenos, telina,ceapă, verdeturile, toate tocate.
  4. Asezoneaza cu sare si piper si adaugă maioneza.

Eu prefer să fac maioneza în casă, proaspătă, pentru că, dacă citești eticheta maionezelor din comert, te apuca depresia când vezi ce toxine bagi in tine.

Verdeață am în casă, plantata în găleți cu pământ.

Ca să aveți mereu ceapă verde, puneți cepele încolțite în borcane cu apă,astfel încât mustatile cepei si o parte din ea sa stea in apa . Schimbați apă zilnic sau la 2 zile.

Poftă bună și slăbire armonioasă 😀 !

Platou keto cu iz grecesc

Arome grecești amestecate intr-un platou keto care ” îți lasă gura apa “. Un meniu ușor de preparat , mai ales dacă ai prin casa resturi de fripturi sau pui la rotisor.

Eu am prăjit la cuptor niște pulpe de pui , deoarece nu știu cu ce ingrediente sunt asezonati puii puși la rotisor ( zahăr? coloranți și chimicale ? ). Încerc sa evit sa cumpăr mâncare gata preparata, preferând sa gătesc totul proaspăt, in casa.

Cantitățile sunt pentru 2 portii.

Conținut in carbohidrați : 9 g / portie.

Dificultate: ușoară.

Ingrediente

  • Jumătate de pui la rotisor sau proaspăt / resturi de carne de la grătare din week-end
  • 200 g brânza feta
  • 2 roșii de mărime medie sau 4-5 roșioarei cherry
  • 60 g salata sau spanac proaspăt
  • 10 măsline
  • 100 ml ulei de măsline
  • Sare și piper după gust

Mod de preparare

  • Aseaza totul pe o farfurie , stropește cu ulei de măsline, asezonează cu sare și piper.

Pofta buna și slabire armonioasa 😀 !