Sos de roșii pentru paste keto și pizza keto – varianta home made

M-am tot gândit ca se poate pregăti un sos de roșii pentru diverse utilizări , fără a apela la variantele din comerț.

Nu este keto, dar este LCHF , și, folosit lângă alte feluri de mâncare mai keto, poate ajuta mult la îmbunătățirea calitatilor gustative ale produsului final.

E foarte ușor de preparat , dar îl și puteți conserva in frigider 1 săptămâna.

Voi indica valorile nutriționale pentru întreaga cantitate , pentru ca voi sa puteți calcula in funcție de cât va urma sa folosiți ca și cantitate. Cantitatea totala a ingredientelor este de 436 g.

  • Total carbohidrați 19,3 g
  • Fibre 5,6 g
  • Grăsimi 28,9 g
  • Proteine 5,3 g
  • Energie 356,4 g

INDICE KETO = 1,1 : 1. Nu e keto deloc.

Ingrediente

  • 400 g pulpa de roșii de la conserva
  • 2 lingurițe oregano uscat
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1/2 lingurița praf de usturoi
  • 1/2 lingurița praf de ceapa
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Amesteca totul intr-o crăticioară și pune la fiert pe foc mic. Fierbe timp de circa 15 minute, la foc mic, pana se ingroasa sosul. Și…….gata !

Be keto Be happy 😀!

Aripi de pui cu sos indian

Wow !!!! Atat pot sa mai spun legat de acest meniu.

 

Intru direct in subiect.

 

Valoare nutritionala pentru o portie ( cantitatile sunt pentru 6 portii )

  • total carbohidrati  4,6 g
  • fibre 1 g
  • grasimi 33,9 g
  • proteine 21,4 g
  • energie 405 kcal

Indice keto = 1,3 :1

 

Ingredinete pentru friptura

 

  • 1,350 kg aripi de pui
  • 2 linguri condiment indian garam masala
  • sare,dupa gust

20181020_1516442012232566581640899.jpg

 

Ingrediente pentru sos

  • 150 g ghee ( si doar ghee, nu unt, pentru ca sa fie autentic indian )
  • 1,5 lingurite praf sau pasta de usturoi
  • 1 lingurita paprika iute
  • 1 lingurita turmeric
  • 1 lingurita coriandru (verde,uscat sau seminte pisate )
  • 1 lingurita cumin
  • 9  linguri suc de rosii
  • 100 g branza  brie( recomandabil amestec branza de capra cu branza de oaie, fara branza de vaca ) ( cea mai fina branza posibila, dupa parerea mea )
  • patrunjel verde tocat

 

20181020_1431063608394984635611276.jpg

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt.
  3. Taie aripile in 2  si asezoneaza-le cu sare si codimentul indian. Pune-le in tava si da-le la cuptor pentru 25-30 minute, pana devin crocante.
  4. Separat, intr-un vas, topeste ghee -ul si asezoneaza-l cu toate condimentele.
  5. Adauga sosul de rosii si branza brie , si mai lasa pe foc mic pana se topeste branza brie. Amesteca din cand in cand.
  6. Cand aripioarele sunt gata, scoate-le din tava si aseaa-le intr-un vas, adauga sosul peste ele si amesteca bine. Presara patrunjel verde tocat pe deasupra.

 

20181020_1532103146610900424408006.jpg

 

Noi am servit cu paine de migdale ( reteta o gasesti aici ) si sos condimentat de cocos cu lamaie ( reteta o gasesti aici ).

 

Be keto Be happy !

Sos condimentat de cocos cu lamaie

Acest sos are un  indice keto de 3,3 :1 ,  asadar, il puteti folosi pentru imbunatatirea calitatii keto in meniuri care au indici mai mici.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate

  • total carbohidrati  0,9 g
  • fibre  0,3 g
  • grasimi 33,4 g
  • proteine  0,2 g
  • energie  291 kcal

Ingrediente

  • 1 catel usturoi pisat
  • 1 jalapenos proaspat, taiat si curatat de samburi
  • 1/2 lingurita sare nerafinata
  • 50 g ceapa verde ( eu nu am gasit, asa ca am folosit echivalentul in ceapa uscata )
  • 1 lingurita patrunjel verde tocat
  • zeama de la o lamaie de marime medie ( cam 3 linguri )
  • 200 g lapte de cocos ( partea solida a conservei  pe care o obtineti dupa ce ati pus conserva de lapte de cocos la frigider pentru cel putin 24 de ore )

 

Mod de preparare

  1. Toaca ceapa si piseaza usturoiul.
  2. Adauga totul intr-un blender sau mixeaza cu mixerul vertical timp de 30 secunde.
  3. Se pastreaza la frigider maxim 1 saptamana.

20181019_1523229124330159192447990.jpg

Be keto Be happy !

Meniu cu pește, zoodels si pesto de spanac

Absolut delicios !

Zoodels înseamnă paste din dovlecel sau zuchini. Reprezintă alternativa keto la pastele clasice. Voi publica un articol legat de prepararea lor ( foarte simplu, de altfel ).

Cantitățile sunt pentru a pregăti 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 10 g
  • Fibre 3 g
  • Grăsimi 59 g
  • Proteine 36 g
  • Energie 699 kcal

Ingrediente pentru pesto

  • 40 g spanac
  • 1,5 lingurițe zeama de lămâie
  • 30 g nuci pecan sau alte nuci ( ai grija la conținutul în carbohidrați)
  • 1 cățel de usturoi de mărime mica
  • 100 ml ulei de măsline
  • Sare si piper, supa gust

Ingrediente pentru felul principal

  • 1 dovlecel
  • 1/2 lingura zeama de lămâie
  • 1 lingura ulei de măsline
  • 350 g file peste ( cod, de exemplu )
  • Sare si piper, dupa gust

Mod de preparare

  1. Pune spanacul, nucile, zeama de lămâie , usturoiul, sarea si piperul intr-un mixer si mizează bine. La sfarsit , adaugă și uleiul de măsline.
  2. Curata dovlecelul si taie-l cu o lama de curățat legume în fasii subțiri. Adaugă sare si piper, după gust, zeama de lămâie și putin ulei de măsline.
  3. Pregătește pestele cu sare si piper si prajeste-l în ulei de măsline .
  4. Pune totul pe o farfurie și bucura-te de toate gusturile.

Be keto Be happy 😀!

Sos tartar

Cu un indice keto de 10:1 , sosul Tartar se încadrează perfect în grupul alimentelor permise în keto.

Se prepara ușor si il puteti consuma alături de fripturi la grătar, cuptor, tigaie etc.

Ingrediente

  • 200 g maioneza home made
  • 150 g castraveți murati
  • 50 g ceapă verde
  • 30 g pătrunjel verde tocat ( cam 1 lingura)
  • Sare si piper, după gust.

Valori nutritionale pentru o lingura rasa ( 25 g )

  • Total carbohidrati 0,7 g
  • Fibre 0,1 g
  • Grasimi 10,4 g
  • Proteine 10,4
  • Energie 33,9 kcal

Mod de preparare

  1. Toaca mărunt castraveți murati , ceapa si patrunjelul.
  2. Amesteca ingredientele de mai sus în maioneza.
  3. Asezoneaza cu sare si piper.
  4. Da la frigider pentru cel putin o ora inainte de a servi.

Be keto Be happy 😄 !

Home made maioneza cu ou

Nu, nu am greșit și nu e un pleonasm , deoarece se poate pregăti maioneza și fără ou.

E un sos foarte keto, având o cantitate foarte redusă de carbohidrați și proteine.

Valorile nutriționale sunt indicate pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați 1,8 g
  • Fibre 0 g
  • Neto carbohidrați 0 g
  • Grăsimi 153,5 g
  • Proteine 7,8 g
  • Energie 1283 kcal

Ingrediente

  • 2 gălbenușuri de ou, fierte tare
  • 1 gălbenuș proaspăt
  • 150 ml ulei de măsline
  • 1 lingurița muștar cu conținut cât mai redus in carbohidrați
  • Zeama de lămâie, după gust
  • Sare, după gust.

Mod de preparare

  1. Fierbe ouăle 8- 10 minute. Trece-le prin apa rece, circa 2 minute, ca sa se curețe ușor. Lasa-le la răcit. Îndepărtează albușul .
  2. Intr-un recipient sau robot ( recipient dacă folosești un mixer vertical ) zdrobește gălbenușurile fierte, adauga gălbenușul proaspăt , sarea și muștarul.
  3. Începe sa mixezi, adăugând treptat uleiul de măsline , alternând cu zeama de lămâie , pana obții un sos cu consistentă crescută.
  4. Poți asezona, după gust, cu diverse ierburi aromatice.

Sos cu rosii uscate la soare

Astăzi am ” dereticit” prin provizii si am dat peste o pungă cu roșii uscate la soare, neconservate în ulei. Evit total uleiul din floarea soarelui, porumb, rapita, soia , palmier, deoarece sunt foarte inflamatorii.

M-am gândit la un sos care poate fi folosit ca ingredient în diverse meniuri si iata ce a iesit.

Valori nutritionale calculate pentru intreaga cantitate:

  • Total carbohidrati 56,3 g
  • Fibre 12 g
  • Neto carbohidrati 44,3 g
  • Grasimi 92,8 g
  • Proteine 14,1 g
  • Energie 1142 kcal.

Făcând un calcul simplu :

# 1 lingurita=5 g conține 1,08 g carbohidrați.

Ingrediente

  • 100 g roșii uscate la soare, neconservate în ulei
  • 100 ml ulei de măsline
  • 30 g busuioc verde ( sau uscat, daca nu aveti la indemana varianta fresh)
  • 1 cățel usturoi zdrobit ( sau 1/2 linguriță praf de usturoi )
  • 1 lingurita Sambal oelek ( o pasta de ardei iute ). ***Am verificat pe net si se gaseste si in tara. Ma asigur astfel că există accesabilitate la ingredientele incluse în rețete.

Mod de preparare

■Amesteca totul intr-un vas si lasă la marinat peste noapte.

■A doua zi , pune în mixer sau blender, sau mixeaza cu mixerul vertical până la consistență dorită.

Chimichurri

Chimichuri este un sos originar din Argentina, care se foloseste proaspăt preparat, la grătare sau fripturi de tot felul. Este adaptat pentru orice tip de carne, de la pui la peste, vita, porc, miel , sau ca dressing la o salată.

Are un indice keto de 12,5 : 1 , ceea ce îl recomandă ca posibilitate de a îmbunătăți semnificativ indicele keto al unui meniu. Atenție, însă, ca are si carbohidrati. Calculati-i la totalul carbohidratilor meniului, respectiv al zilei.

Cantitatile sunt pentru 6 porții.

Dificultate : ușoară.

Rețeta originală se afla pe http://www.dietdoctor.com.

Valoare nutritionala per porție

  • Carbohidrați- 2 g ( 2%)
  • Fibre -1 g
  • Grasimi- 30 g ( 97%)
  • Proteine – 0,4 G ( 1%)
  • Energie- 274 kcal

Continuă lectura „Chimichurri”