Posted on

Pasta cu murături pentru fripturi

 

Print Recipe

Pasta cu murături pentru fripturi

Uite cum am făcut  și o rima ! 
Ma pregăteam sa produc o rețeta de șnițele și aveam nevoie de un sos. M-am gândit la un sos mai acru, nu știu de ce. Așa mi-a venit ideea acestui sos.
Author: Lacra

Ingredients

  • 120 g ardei roșu kapia in otet
  • 100 g castraveți in otet
  • 35 g ceapa uscata tăiată in 4
  • 30 g patrunjel verde tocat
  • 100 ml ulei măsline
  • 100 ml ulei avocado
  • sare după gust
  • piper după gust
  • 1 lingura turmeric optional
  • 2 linguri oțet din cidru de mere daca vrei mai acru
  • 1 lingura ierburi aromatice ales in funcție de tipul cărnii

Instructions

  • Scurge de zeama muraturile. Taie-le in bucăți mai mari. 
  • Toaca pătrunjelul, in bucăți mai mari.
  • Pune toate  ingredientele int-un vas cilindric, înalt. Mizează scurt, cu mixerul vertical, astfel încât sa obții bucăți mai mici din ingrediente, ca o pasta.
  • Adauga pătrunjelul și amesteca bine.

Notes

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate (circa 450  g )
  • total carbohidrați  26,9 g
  • fibre 15,7 g
  • grasimi  107,7 g
  • proteine 4:2 g
  • energie 1041 kcal
Indice keto= 3,4:1
Be keto Be happy !
 
Be keto Be happy 🙂!
 
Posted on

Aioli

 

Print Recipe

Sos aioli

Nu dati bani pe porcarii din comert. Alegeti variantele home made. Nu sunt greu de preparat !
Am avut pofta de niste aripioare crocante , asa ca se cerea un sos cu usturoi. 
Keyword: sosuri keto
Author: Lacra

Ingredients

  • 200 g maioneza facuta in casa
  • 2 catei usturoi zdrobiti
  • 1 lingurita ierburi aromatice optional
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust

Instructions

  • Amesteca maioneza cu restul ingredientelor. Adauga ierburi aromatice, la alegere, si asezoneaza cu sare si piper.

Notes

Reteta aripi crocante.
Reteta maioneza.
Valori nutritionale pentru intreaga cantitate
  • total carbohidrati 3,5 g 
  • fibre 0.1 g
  • grasimi  153,5 g
  • proteine 8 g
  • energie 1287 kcal
Indice keto = 13,3 :1
Be keto Be happy !
Posted on

Sos de cocos și hrean

 

Print Recipe

Sos de cocos cu hrean

Mi s- a făcut pofta de un rasol din ciolan de porc. Victor a cumpărat ciolan fără os ( asta ma distrează teribil, ca exprimare ), ceea ce a fost și mai bun. Dar, un rasol cere hrean, oțet , cel puțin așa am crescut eu, cu aceste asocieri. De aici, acest sos.
Puteți folosi smântâna in loc de cocos , dar valorile nutriționale vor fi altele. 
Servings: 6 portii
Calories: 224kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 300 ml lapte cocos partea albă, solida
  • 100 ml ulei masline extra virgin
  • 4 gălbenușuri
  • 1 lingura muștar Dijon fără zahar
  • 20 g hrean ras fin
  • 1 ardei iute tăiat fin
  • 3 catei usturoi zdrobiti
  • 100 g ceapa galbena uscata tocata fin
  • sare după gust
  • piper după gust
  • 1/2 lingurita turmeric optional
  • 3 linguri oțet din cidru de mere nepasteurizat, nefiltrat
  • ierburi aromatice in funcție de carnea la care folosești sosul

Instructions

1.Mixează laptele de cocos cu uleiul de măsline, oțetul, gălbenușurile, muștarul. Asezonează cu sare și piper . Adauga turmeric , dacă vrei sa beneficiezi de efectele puternic iantiinflamatorii ale acestuia , fără sa iei suplimente.

    2.Adauga restul ingredientelor și amesteca bine, omogenizare conținutul.

      3.Adauga ierburi aromatice care se asezonează cu carnea la care vei folosi sosul. Eu am folosit niște cimbru și am presărat semințe uscate de ardei iute.

        Notes

        Valori nutriționale pentru o portie 
        • total carbohidrați 4,5 g
        • fibre 1,2 g
        • grasimi 22,9 g
        • proteine 2,7 g
        • energie 224 kcal
         
        Indice keto = 3,1:1.
         
        Be keto Be happy 😃!
        Posted on

        Sos cu brânza Chevre și ghee

        Am gândit acest sos pentru a ridica indicele keto al unui meniu ce urmează sa îl pregătesc ( prima oară fac rețeta, calculez distribuția macronutrientilor și indicele keto, pe urma gândesc dacă e ceva de îmbunătățit și cum se poate îmbunătăți , apoi gătesc fizic rețeta ).

        Cantitățile sunt pentru 4 portii.

        Valori nutriționale pentru cantitatea totala ( prefer sa le indic așa , pentru ca fiecare sa poată alege câte portii vrea sa servească din aceasta cantitate )

        • Total carbohidrați 13,9 g
        • Fibre 4,3 g
        • Grăsimi 129,3 g
        • Proteine 22,6 g
        • Energie 1265 kcal

        Indice keto = 3,5:1

        Ingrediente

        • 200 g brânza Chevre
        • 100 g ghee/ unt
        • 1 lingura cimbru uscat
        • 1 lingura oregano uscat
        • 1 lingura rozmarin
        • Sare și piper, după gust

        Mod de preparare

        Pune brânza Chevre și gheeul intr-o crăticioară pe foc mic. Amesteca in continuu , ca sa nu se lipească si sa se ardă. După topire și omogenizare , ia de pe foc și adauga ierburile aromatice, sare și piper.

        Be ketoBe happy 😇!

        Posted on

        Sos de oua cu lapte de cocos

        Cu un indice keto de 2,6: 1, acest sos îndeplinește clar criteriile pentru keto.

        Este ușor de preparat și se poate folosi la salate sau fripturi, sau , pur și simplu, uns pe o pâine keto, ca o gustare, mic dejun , etc.

        Am calculat valorile nutriționale pentru o lingura ( 15 g ). Acestea sunt :

        • Total carbohidrați. 0,8 g
        • Fibre 0,3 g
        • Grăsimi 2,9 g
        • Proteine 0,2 g
        • Energie 28,9 kcal

        Ingrediente

        • 3 oua fierte tari
        • 2 linguri ( 30 ml ) ghee sau unt topit
        • 2 linguri făina de cocos
        • 400 ml lapte de cocos ( partea tare, albă , din conserva ) ( pentru iubitorii de produse lactate, acesta se poate înlocui cu smântâna )
        • 30 g patrunjel verde tocat
        • Sare și piper, după gust

        Mod de preparare

        1. Amesteca ghee / untul cu laptele de cocos/ smântâna și făina de cocos și da pe flacara medie-mica. Lasa sa fiarbă puțin, amestecând in continuu, pana se ingroasa, dar ai grija sa nu se lipească de bază tigaii. Asezonează cu sare și piper.
        2. Ia de pe foc, adauga oale fierte și tăiate in bucăți mici, adauga pătrunjelul tocat și amesteca .

        Be keto Be happy 😀!

        Posted on

        Maioneza de casa cu ulei de măsline și avocado

        Un ulei de măsline adevărat ( spun asta pentru ca exista o mulțime de falsuri pe rafturi ) se recunoaște după gustul amar. Asta face ca , poate, sa nu va doriți sa pregătiți o maioneza de casa care sa aibă un gust amar și sa preferați varianta din comerț , plină de diverse chestii periculoase.

        Pentru a tăia din gustul amar , puteți folosi o cantitate egala ( cu cantitatea uleiului de măsline ) de ulei de avocado.

        Valori nutriționale pentru o lingura = 15 g

        • Total carbohidrați 0,4 g
        • Fibre 0,2 g
        • Grăsimi 82 g
        • Proteine 0,6 g
        • Energie 75, 7 g

        Indice keto =8,2:1

         

        Continue reading “Maioneza de casa cu ulei de măsline și avocado”

        Posted on

        Sos de roșii pentru paste keto și pizza keto – varianta home made

        M-am tot gândit ca se poate pregăti un sos de roșii pentru diverse utilizări , fără a apela la variantele din comerț.

        Nu este keto, dar este LCHF , și, folosit lângă alte feluri de mâncare mai keto, poate ajuta mult la îmbunătățirea calitatilor gustative ale produsului final.

        E foarte ușor de preparat , dar îl și puteți conserva in frigider 1 săptămâna.

        Voi indica valorile nutriționale pentru întreaga cantitate , pentru ca voi sa puteți calcula in funcție de cât va urma sa folosiți ca și cantitate. Cantitatea totala a ingredientelor este de 436 g.

        • Total carbohidrați 19,3 g
        • Fibre 5,6 g
        • Grăsimi 28,9 g
        • Proteine 5,3 g
        • Energie 356,4 g

        INDICE KETO = 1,1 : 1. Nu e keto deloc.

        Ingrediente

        • 400 g pulpa de roșii de la conserva
        • 2 lingurițe oregano uscat
        • 2 linguri ulei de măsline
        • 1/2 lingurița praf de usturoi
        • 1/2 lingurița praf de ceapa
        • Sare și piper, după gust

        Mod de preparare

        Amesteca totul intr-o crăticioară și pune la fiert pe foc mic. Fierbe timp de circa 15 minute, la foc mic, pana se ingroasa sosul. Și…….gata !

        Be keto Be happy 😀!

        Posted on

        Aripi de pui cu sos indian

        Wow !!!! Atat pot sa mai spun legat de acest meniu.

         

        Intru direct in subiect.

         

        Valoare nutritionala pentru o portie ( cantitatile sunt pentru 6 portii )

        • total carbohidrati  4,6 g
        • fibre 1 g
        • grasimi 33,9 g
        • proteine 21,4 g
        • energie 405 kcal

        Indice keto = 1,3 :1

         

        Ingredinete pentru friptura

         

        • 1,350 kg aripi de pui
        • 2 linguri condiment indian garam masala
        • sare,dupa gust

        20181020_1516442012232566581640899.jpg

         

        Ingrediente pentru sos

        • 150 g ghee ( si doar ghee, nu unt, pentru ca sa fie autentic indian )
        • 1,5 lingurite praf sau pasta de usturoi
        • 1 lingurita paprika iute
        • 1 lingurita turmeric
        • 1 lingurita coriandru (verde,uscat sau seminte pisate )
        • 1 lingurita cumin
        • 9  linguri suc de rosii
        • 100 g branza  brie( recomandabil amestec branza de capra cu branza de oaie, fara branza de vaca ) ( cea mai fina branza posibila, dupa parerea mea )
        • patrunjel verde tocat

         

        20181020_1431063608394984635611276.jpg

        Mod de preparare

        1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
        2. Tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt.
        3. Taie aripile in 2  si asezoneaza-le cu sare si codimentul indian. Pune-le in tava si da-le la cuptor pentru 25-30 minute, pana devin crocante.
        4. Separat, intr-un vas, topeste ghee -ul si asezoneaza-l cu toate condimentele.
        5. Adauga sosul de rosii si branza brie , si mai lasa pe foc mic pana se topeste branza brie. Amesteca din cand in cand.
        6. Cand aripioarele sunt gata, scoate-le din tava si aseaa-le intr-un vas, adauga sosul peste ele si amesteca bine. Presara patrunjel verde tocat pe deasupra.

         

        20181020_1532103146610900424408006.jpg

         

        Noi am servit cu paine de migdale ( reteta o gasesti aici ) si sos condimentat de cocos cu lamaie ( reteta o gasesti aici ).

         

        Be keto Be happy !

        Posted on

        Sos condimentat de cocos cu lamaie

        Acest sos are un  indice keto de 3,3 :1 ,  asadar, il puteti folosi pentru imbunatatirea calitatii keto in meniuri care au indici mai mici.

        Valori nutritionale pentru intreaga cantitate

        • total carbohidrati  0,9 g
        • fibre  0,3 g
        • grasimi 33,4 g
        • proteine  0,2 g
        • energie  291 kcal

        Ingrediente

        • 1 catel usturoi pisat
        • 1 jalapenos proaspat, taiat si curatat de samburi
        • 1/2 lingurita sare nerafinata
        • 50 g ceapa verde ( eu nu am gasit, asa ca am folosit echivalentul in ceapa uscata )
        • 1 lingurita patrunjel verde tocat
        • zeama de la o lamaie de marime medie ( cam 3 linguri )
        • 200 g lapte de cocos ( partea solida a conservei  pe care o obtineti dupa ce ati pus conserva de lapte de cocos la frigider pentru cel putin 24 de ore )

         

        Mod de preparare

        1. Toaca ceapa si piseaza usturoiul.
        2. Adauga totul intr-un blender sau mixeaza cu mixerul vertical timp de 30 secunde.
        3. Se pastreaza la frigider maxim 1 saptamana.

        20181019_1523229124330159192447990.jpg

        Be keto Be happy !

        Posted on

        Meniu cu pește, zoodels si pesto de spanac

        Absolut delicios !

        Zoodels înseamnă paste din dovlecel sau zuchini. Reprezintă alternativa keto la pastele clasice. Voi publica un articol legat de prepararea lor ( foarte simplu, de altfel ).

        Cantitățile sunt pentru a pregăti 2 porții.

        Valori nutritionale pentru o porție

        • Total carbohidrati 10 g
        • Fibre 3 g
        • Grăsimi 59 g
        • Proteine 36 g
        • Energie 699 kcal

        Ingrediente pentru pesto

        • 40 g spanac
        • 1,5 lingurițe zeama de lămâie
        • 30 g nuci pecan sau alte nuci ( ai grija la conținutul în carbohidrați)
        • 1 cățel de usturoi de mărime mica
        • 100 ml ulei de măsline
        • Sare si piper, supa gust

        Ingrediente pentru felul principal

        • 1 dovlecel
        • 1/2 lingura zeama de lămâie
        • 1 lingura ulei de măsline
        • 350 g file peste ( cod, de exemplu )
        • Sare si piper, dupa gust

        Mod de preparare

        1. Pune spanacul, nucile, zeama de lămâie , usturoiul, sarea si piperul intr-un mixer si mizează bine. La sfarsit , adaugă și uleiul de măsline.
        2. Curata dovlecelul si taie-l cu o lama de curățat legume în fasii subțiri. Adaugă sare si piper, după gust, zeama de lămâie și putin ulei de măsline.
        3. Pregătește pestele cu sare si piper si prajeste-l în ulei de măsline .
        4. Pune totul pe o farfurie și bucura-te de toate gusturile.

        Be keto Be happy 😀!