Tort keto de ciocolata

In aceasta saptamana a fost ziua sotului meu si i-am promis un tort keto. Nu l-am gustat inca, dar am  furat un pic de pe castroane.

 

Cantitatile sunt pentru 6 felii.

Dificultate : medie.

Valori nutritionale pentru o felie

  • Carbohidrati- in total 6 g (2% )

-din care fibre- 4 g si zahar 0,5 g

  • Grasimi – 18 g ( 28 % )
  • Proteine – 6 g (12% )
  • Energie-  196 kcal

Indice keto= 1,5 :1 = satisfacator. Mai poti adauga frisca de cocos sau inghetata de cocos cand servesti.

Reteta este o traducere si adaptare de p site-ul  www.ketodietapp.com.

 

Ingrediente pentru blat

  • 50 g faina de migdale
  • 30 g faina de psyllium sau din seminte de in
  • 1 lingurita  praf de copt
  • 70 g ghee sau unt
  • 60 g indulcitor keto
  • 40 g cacao
  • un praf de sare
  • 1/2 lingurita  cafea instant
  • 2 oua la temperatura camerei

 

Ingrediente pentru glazura

  • 225 g unt la temperatura camerei
  • 225 g crema de branza la temperatura camerei
  • 6 linguri indulcitor
  • 1-2 lingurite cacao
  • 1/2 lingurita cafea instant
  • un praf de sare

 

 

Mod de preparare

  1. Preincazeste cuptorul la 175 grade.
  2. Aseaza o tava de cuptor pe nivelul inferior  al cuptorului.
  3. Unge o forma de tort  cu ulei de cocos si tapeteaz-o cu cacao.
  4. Intr-un vas amesteca  faina de migdale, faina de psyllim si praful de copt. Amesteca bine si lasa deoparte.
  5. In alt vas, rezistent la caldura , pune untul, indulcitorul, cacao, sarea si cafeaua instant si pune pe baie de apa. Amesteca in continuu , pana se topeste indulcitorul. Da deoparte de pe flacara si lasa sa se raceasca.
  6. Adauga apoi ouale, pe rand, unul cate unul , si mixeaza bine. Apoi adauga amestecul de ingrediente solide si mixeaza bine.
  7. Coace in cuptor pentru circa 10 minute, dar, poate trebuie mai mult , in functie de cuptorul tau. Incearca aluatul cu o scobitoare. E gata cand nu mai ramane nimic pe scobitoare.
  8. Scoate din cuptor si lasa la racit circa 30 minute.
  9. Pentru a pregati glazura , pune intr-un alt vas untul, crema de branza ,si indulcitorul. Mixeaza bine ingredientele, adauga  cacaoa, cafeaua instant si sarea si mixeaza in continuare , pana obtii un amestec aerat.
  10. Pune glazura  pe deasupra blatului si lasa la racit in frigider.

 

 

Eu am ornat tortul cu niste nuci pecan, niste migdale uscate si sfaramate ramase de azi dimineata cand am pregatit lapte de migdale ( voi pune reteta pe blog in zilele ce urmeaza ).

 

20180810_195833-013491798087182424893.jpeg

 

Pofta buna si slabire armonioasa !

 

Intrebari frecvente legate de dieta ketogenica – partea a- II- a

Ce pot mânca în dieta keto ?

Există o multitudine de optiuni, alimente cu continut ridicat în grăsimi si redus în carbohidrati.

Poti lua masa în oraș sau poti gati mereu proaspăt acasă, poti adapta dieta la necesitățile tale, inclusiv daca esti vegetarian sau alergic la alune/nuci , sau ai intoleranță la lactoza.

Ceea ce este important de retinut este ca în această dietă este permis un continut moderat de proteine, deci, aici trebuie sa ai grija. De ce ? Am explicat intr-un articol anterior, dar repetiția nu aduce nici un rau cu sine . Deoarece consumul a prea multe proteine va duce la sinteza de glucoza tocmai din aceste proteine. Creșterea glicemiei va declanșa secretia de insulina. Insulina va inhiba arderea grăsimilor, implicit producerea de corpi cetonici, cu dispariția stării de ketoza.

Continue reading “Intrebari frecvente legate de dieta ketogenica – partea a- II- a”

Paine de cocos

Am facut repede , dupa cina , o painita de cocos, buuunaaaa rau.

Cantitatile sunt calculate pentru 14 felii.

Dificulatate : usoara.

Valoare nutritionala pentru o felie

Carbohidrati- 1 g ( 3%)

Fibre- 3 g

Grasimi- 9 g ( 83%)

Proteine-3 g ( 14%)

Energie- 104 kcal

Macroza= respectata.

Indice keto=0,7 : 1 ( trebuie grasime )

Ingrediente

  • 60 g faina de cocos
  • 1 praf de sare
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 100 ml ulei de cocos topit
  • 6 oua
  • 1 lingura ulei de cocos

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge o forma cu grasime de cocos ( eu va sfatuiesc sa tapetati forma cu hartie de copt, ca mie mi s-a lipit painea de fundul formei ).
  3. Amesteca ingredientele solide.
  4. Adauga ouale batute si uleiul de cocos. Amesteca pana obtii un aluat moale, omogen.
  5. Coace circa 40-45 minute.

Este foarte buna proaspata , dar si prajita.

Va puteti surprinde musafirii cu aceasta delicatesa , poate incep si ei keto…..

20180809_181238-014474359331307713681.jpeg

Supa de pui cu conopida

M-am gandit ca nu am mai mancat de ceva timp o supa, asa ca , zis si facut : o supa extraordinar de gustoasa, bogata in grasimi keto.

Cantitatile sunt pentru 2  portii.

Dificultate : medie.

Valoare nutritiva pentru o portie

  • Carbohidrati- 5 g (4%)
  • Fibre -2 g
  • Grasimi -54 g (79 % )
  • Proteine- 27 g (17% )
  • Energie -615  kcal

Macroza este respectata.

Indicele keto este 1,5 : 1. Cam  mic. Ar fi bine sa mai adaugi niste grasime ( asta daca vrei sa intensifici cetoza ).

Ingrediente

  • 225 g file de piept de pui ( eu am folosit niste pulpe de pui, pe care, cu o seara inainte le-am ” inecat ” intr-o tigaie cu ulei de cocos, la foc mic, deci, am luat grasime si de acolo )
  • 500 ml apa ( eu am folosit  laptele de cocos lichid care mi-a ramas dupa ce am cules grasimea alba de cocos din conservele de lapte de cocos pe care le-am folosit la prepararea unui delicios iaurt de cocos – am mai luat si de aici niste grasimi, dar si cantitati foarte mici de proteine si carbohidrati )
  • 1 cub  bulion de gaina
  • 1/2 frunza de dafin
  • 175 g conopida
  • 75 g unt ( eu am folosit ghee care este 100% grasime keto , fata de unt care contine doar 80% grasime )
  • 2 oua ( am folosit doar galbenusul, dar poti folosi oul intreg )
  • Zeama de lamaie si coaja de la o jumatate de lamaie
  • 1 lingura patrunjel verde tocat
  • Sare si piper, dupa gust

Mod de preparare

  1. Pune carnea de pui , impreuna cu apa, intr-un vas si lasa sa dea in fiert.Adauga cubul de bulion si dafinul, si amesteca.
  2. Micsoreaza puterea flacarii si lasa la fiert 10 minute.
  3. Curata conopida si rupe-o in buchetele. Spala buchetelele cu apa curata si pune-le la fiert in oala cu carne de pui.
  4. Bate ouale cu  zeama de lamaie si coaja rasa de lamaie, asezoneaza cu sare si piper.
  5. Mai scade  intensitatea flacarii si adauga oul batut,
  6. Mai fierbe cateva minute pana supa se ingroasa ( ai grija sa nu se taie ).
  7. Adauga verdeata si pune in castroane.

20180809_162642-013664203728946362909.jpeg

 

In poza am alaturat iaurtul de cocos , deoare l-am folosit pentru imbunatatirea indicelui keto.

Am adaugat ( la cantitatea totala de 2 portii ) :

  • 6 linguri iaurt de cocos
  • 2 linguri ulei de masline
  • 3 linguri ghee

Astfel, indicele keto al unei portii a devenit 4 : 1.

Daca totusi nu iti place sa mananci atat de multe grasimi ( desi, este fffffff bun ), poti consuma o cafea cu bombe de grasime , dupa ce ai mancat.

20180809_164346-012691687126947720946.jpeg

Pofta buna si slabire armonioasa !

Întrebări frecvente legate de dieta ketogenica ( prescurtat – keto ) – partea I

1. Ce este dieta ketogenica ?

Dieta ketogenica se refera la dieta în care aportul alimentar de carbohidrati este redus la minim, permițând consumul a cantități moderate de proteine si mari de grasimi. Grăsimile sunt folosite de corp ca sursă de energie, prin arderea lor rezultând acizi grași liberi ( si glicerol ) , iar prin arderea acestora din urmă se pun în circulație ketone, de aici si numele.

Unii adepți ai dietei ketogenice recomandă până la maxim 30 g carbohidrati / zi , proteine 1,2 – 1,5 g / kg corp greutate ideală calculată pentru vârsta si înălțime ( si nu greutatea actuală de la care porniți cură de slăbire) si restul de energie se asigura prin grăsimi în cantități mari, sau , mai bine zis, mult mai mari decât în recomandările clasice.

Continue reading “Întrebări frecvente legate de dieta ketogenica ( prescurtat – keto ) – partea I”

Piept de pui invelit in bacon cu piure de conopida

Wow , ce bine suna , dar si ce bun a fost. Garantat o cina de zile mari.

Cantitatile sunt pentru 2 portii.

Dificultate : medie.

Valori nutritionale valabile pentru o portie

  • Carbohidrati- 6 g (3%)
  • din care fibre – 4 g
  • Grasimi – 65 g (77%)
  • Proteine- 38 g (20%)
  • Energie- 771 kcal

Macroza= respectata.

Indice keto= 1,4 : 1 = foarte mic-

Reteta originala  este publicata pe  www.dietdoctor.com si pe aceasta o voi publica si eu. Apoi , va voi povesti cum am  optimizat noi indicele keto.

Ingrediente

  • 225 g file de piept de pui
  • 150 g  bacon feliat
  • 1 lingura unt sau alta grasime keto
  • 200 g spanac proaspat
  • 125 g conopida
  • 50 ml smantana
  • 1 catel usturoi
  • sare si piper , dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Spala conopida si separ-o in buchetele. Opareste-o cateva minute in apa fierbinte , apoi , strecoar-o. Patreaza un pic de apa, poate ai nevoie mai tarziu , cand pregatesti piureul.
  2. Cu un mixer, fa conopida piure. Adauga usturoiul-eventual putin calit in grasime inainte, smantana, sare si piper.
  3. Inveleste fiecare file din piept de pui cu feliile de bacon si prajeste , pana temperatura interna este de 70 grade ( e bine sa verifici, pentru a te  asigura ca ai prajit bine carnea de pui ). Scoate totul pe o farfurie , alaturi de piure.
  4. Caleste cateva secunde in grasime si spanacul si aseaza-l alaturi de restul ingredientelor in farfurie.

 

Cum am facut eu pentru a avea un indice keto mare , care imi asigura o stabilitate a ketozei ?

  • Am facut o salata ( in loc de spanac calit in unt ), in care am  adaugat 2 linguri ulei masline,  2 linguri ulei de avocado, 2 linguri ulei seminte chia si 2 linguri ulei de seminte in ( la cantitatea totala de 200 g salata, deci cate o lingura din fiecare per portie ). 1 lingura din aceste tipuri de uleiuri are 13 g grasime integrala, si nimic altceva.
  • Am pasat 2 avocado ( 1 avocado are indice keto de 5:1 , absolut perfect ), cu zeama de lamaie, 2 linguri ulei masline , sare si piper.
  • Piureul de conopida l-am preparat cu 2 linguri ghee ( unt clarificat cu un continut de grasimi de 99,8 % -voi  publica in curand reteta (( paranteza la paranteza-este foarte usor de procesat acasa )) si l-am stropit cu 1 lingura ulei de canepa ( nu industriala …..). Am renuntat la smantana.

Toate aceste masuri au facut ca meniul sa atinga un indice keto de 4 : 1. Foarte bine !

Este foarte usor sa gasiti solutii , doar sa aveti in minte  care sunt uleiurile keto, care contin 100% grasimi.

 

20180808_171525-011005682927677972618.jpeg

 

Pofta buna si slabire armonioasa !

 

 

Vorbe de duh

Christiaan Barnard, renumit chirurg cardiac, primul care a efectuat un transplant de inimă la om, a anticipat , în urma cu mult timp ca ” e mai bine sa previi , decât să tratezi ” ( a trăit între 1922- 2001 ).

Astăzi am întâlnit ceea ce eu numesc ” o vorba de duh ” exprimată de renumitul doctor.

” Am salvat viața a 150 de pacienți prin intermediul transplantului de inima . Dacă m-aș fi concentrat pe medicina preventivă cu mult timp înainte, as fi salvat 150 de milioane de vieți “.

Dieta LCHF/KETO face clar parte din măsurile de prevenție a bolilor cronice si grave. De asta am considerat că acest citat isi are locul aici. 😀

Pioneri ai tratamentelor prin dieta

Voi iniția, asa cum am promis intr-un articol anterior, publicarea unei serii de articole despre cei care lupta cu industria farmaceutică, aici numită “Big pharma ” , si industria alimentara, numită “Big food “,  pentru a demonstra că toate recomandările făcute până acum nu au făcut altceva decât să ne imbolnaveasca.

Unii dintre acești pioneri au avut mult de suferit de pe urma convingerilor lor, au fost denigrati, concediați, judecati.

Azi ma opresc la DR. ASEEM MALHOTRA , un cardiolog de renume din Marea Britanie, membru al Academiei regale medicale de acolo. El este si autorul dietei PIOPPI, o varianta a dietei mediteraniene, care este o dieta LCHF ( nu keto ).

Dr. Malhotra s-a adresat recent Parlamentului European sub semnul întrebării:

” Big food and big pharma- killing for profit ? “

Va invit sa urmăriți video de mai jos. Nu are nici un rost sa mai comentez eu ceva. Colegul meu britanic spune totul în prelegerea lui.

Vizionare plăcută !

Platou rece cu somon

Sa  pregatim repede o cina keto, ca am venit obositi dupa o zi de munca.

Cantitatile sunt pentru 2 portii.

Valoare nutritionala pe o portie

  • Carbohidrati -1 g (0%)
  • din care fibre 1 g
  • Grasimi- 74 g (68%)
  • Proteina – 77 g ( 32%)
  • Energie – 976 kcal

Macroza keto = nerespectata.

Indice ketogenic = 0,9 :1 = foarte mic.

Trebuie obligatoriu  adaugate   cantitati suplimentare de grasimi keto.

Meniul are putini carbohidrati, dar multe proteine, din care se poate sintetiza glucoza, carbohidrati, ceea ce iti  minimalizeaza  ketoza. Proteinele trebuie contracarate prin imbogatirea meniului cu grasimi keto.

 

Ingrediente

  • 250 g somon afumat, feliat
  • 150 ml maioneza
  • 60 g spanac
  • 1 lingura ulei masline
  • 1/2  lamaie
  • sare si piper , dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Aseaza pe o farfurie somonul, spanacul, lamaia si maioneza.
  2. Adauga uleiul de masline  si asezoneaza cu sare si piper.

20180807_1825478860948279834370681.jpg

*** Eu am adaugat si niste seminte incoltite ( ele se vad in poza ca niste  noodles ).

Pofta buna si slabire armonioasa !

Cum calculezi macroza si indicele keto

M-am gândit să scriu un articol despre aceste subiecte, deoarece am tot scris in rețetele mele despre ele si, cred ca poate a sunat putin chinezesc.

De ce e bine să calculați indicele keto si sa verificați dacă există macroza keto ? Deoarece internetul e plin de rețete care nu respectă aceste principii, iar mancand un meniu LCHF si nu keto , va va face sa iesiti din ketoza. Starea de ketoza este foarte sensibilă, 1 g de carbohidrat sau proteina în plus te poate ” arunca afară ” din cetoza. Va spun din propriile noastre experiente.

În general, meniurile keto conțin si referinte la valoarea nutritiva si, atunci, puteți ușor verifica macroza keto, daca exista sau nu , si puteți calcula extrem de simplu indicele keto. Astfel, veți sti daca este necesară suplimentarea cu grăsimi a meniului.

Macroza keto zice asa : din totalul de calorii ( energie măsurată în kcal) al unei porții, 75% trebuie sa provină din arderea grăsimilor, 20% din arderea proteinelor si 5% din arderea carbohidratilor ( în acest caz se iau în calcul gramele de carbohidrat net , scazandu-se gramele de fibre, care se gasesc in fiecare aliment si care nu sunt absorbite în intestine, doar ajută la bună funcționare a intestinului si în menținerea sănătății florei intestinale).

De exemplu :

În acest caz avem în total 4 g de carbohidrati , din care 3 g de fibre si zero g glucoză/fructoza/zaharoza. Așadar, un aliment ideal.

Cantitatea totală de carbohidrati = fibre+ carbohidrati net este foarte importanta când calculezi indicele ketogenic.

Sa revenim la macroza keto , care , daca nu e specificată în procente în rețeta pe care o folositi, poate fi calculată tinand cont de următoarele:

  • 1 g grasime eliberează prin ardere 9 kcal
  • 1 g proteina eliberează prin ardere 4 kcal
  • 1 g carbohidrat eliberează prin ardere 4 kcal.

De aici, e simplu, știind cantitățile.

Cum calculezi indicele keto/ketogenic al unui aliment /meniu

Aici te uiti la cantitatea totală de carbohidrati, cu tot cu fibre si procedezi astfel ( te uiti la numărul absolut , nu la procente ):

  • Prima oară aduni gramele de proteine cu cele de carbohidrati totali.
  • Apoi, împărți gramele de grăsimi la suma celor de proteine si carbohidrati.

Schematic devine astfel :

G/C+P= INDICE KETO

unde G este cantitatea în g de grăsimi, C = grame carbohidrati si P = grame proteine.

Se recomanda un indice keto de 2 : 1 sau 3:1 pentru ca să aveți o ketoza ce va asigura cele mai bune rezultate. Funcționează foarte bine si cu indici keto sub 2 , dar nu sub 1. Indici de 2-3 , sau mai mari au si indicatii terapeutice , precum în cancer si epilepsie.

Sa luam un exemplu :

1 ou mai mare contine zero carbohidrati si 6 g proteina , așadar:

C+P = 6

și avem 5 g de grăsimi.

Indicele keto este : 5÷6 = 0,8 , nu prea bine, dar sigur vom folosi oul la o masa care conține alte grăsimi keto ( unt, ghee, ulei măsline, avocado etc ).

Alt exemplu :

C+P = 3,6

G= 8,4

INDICE KETO = 8,4/3,6 = 2, 3 😀 e chiar bine.

Sper că am reușit să aduc lumină în legătură cu aceste noțiuni pe care le tot folosesc când postez rețete.

Imaginile au fost preluate din aplicația gratuită Image Search Man care pune la dispoziție imagini de pe următoarele site-uri:

www.loveonetoday.com

www.pinterest.com

www.aeb.org

www.oreganstate.edu