Chifle LCHF

[print-me] Atentie la titlu. Sunt chifle LCHF, nu keto !

Se pot servi oricand in cursul zilei, alaturi de un meniu keto, adaugand un sos, o grasime keto , pentru a creste indicele keto al meniului in ansamblu.

Cantitatile indicate sunt pentru 2 chifle.

Valori nutritionale pentru o chifla

  • total carbohidrati  6,2 g
  • fibre  3 g
  • grasimi  13 g
  • proteine  9,6 g
  • energie 177 kcal

 

Ingrediente

  • 75 g faina de migdale
  • 2,5 linguri faina de psyllium
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita guma de xantan
  • 0,5 lingurita sare
  • 1 lingurita otet
  • 150 ml apa fierbinte
  • 2 albusuri

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  3. Fierbe apa.
  4. Adauga apa fierbinte, albusurile si otetul peste solide si mixeaza bine cu un mixer electric. Va rezulta un aluat moale si elastic .
  5. Formeaza cu mainile ude 2 chifle plate si pune-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
  6. Coace la cuptor pentru 40-50 minute.

20181111_082031-0147753652226770676.jpeg

 

Mituri despre post- partea a treia

Postul o sa ” îmi mănânce ” muschii.

Multa lume are convingerea ca atunci când postește , corpul folosește proteinele din mușchi pentru a supraviețui. Totuși, aceasta afirmație nu este adevarata și, un prim argument este acela la care am apelat mereu : omul din Paleolitic a trăit mult postind, fără voie, deoarece nu avea fast food la fiecare metru și, iată-ne pe noi, oamenii moderni, ca am supraviețuit din Strămoșul nostru înfometat.

Prima sursa de energie la care apelează organismul in post , asta după ce a epuizat rezervele de glucoza depuse ca glicogen in ficat și mușchi, este grăsimea. Mușchiul este păstrat , iar arderea lui pentru a furniza energie corpului are loc tardiv, după ce corpul a epuizat orice sursa de grasime.

Probabil va întrebați ce arde o persoana slaba ? De unde grasime ? Sigur arde direct proteina din mușchi, veți spune . Ei, nu e chiar așa. Chiar și persoanele slabe au rezerve de grasime . Nu sunt in cantități imense, ca la obezi, dar exista. Corpul va începe sa ardă proteine când depozitele de grasime au scăzut sub circa 4 % .

De ex., s-a măsurat masa de grasime a maratoniștilor, care nu sunt deloc persoane grase, după un maraton dus la sfârșit. Ei, bine, bărbații au avut 8% masa de țesut gras după maraton, iar femeile, in aceleași conditii, doar cu puțin mai mult.

Oamenii de știință au la dispoziție metode de măsurare a arderilor diverșilor macronutrienti ( proteine, grăsimi și carbohidrați ) in corp, așa ca , exista studii care au demonstrat ca intr-un post prelungit , greutatea corporală a scăzut cu 6% , masa de țesut gras a scăzut cu 11 % , iar masa de țesut de susținere ( oase și mușchi ) nu a fost deloc influențată.

Mai multe despre acest subiect puteți citi in aceasta publicație.

Ce se întâmpla când postim ?

  • In primele 48- 72 de ore se ard rezervele de glicogen din ficat și mușchi.
  • După aceasta perioada, începe arderea grăsimilor pentru a furniza energie proceselor de metabolism esențiale pentru funcțiile de baza, pentru supraviețuirea corpului. Arderea carbohidraților este, in aceasta etapa, redusă la zero.
  • Concomitent cu aceste procese, corpul uman ( dar și a celorlalte mamifere ) începe sa ” cruțe”, sa reducă foarte mult intensitatea proceselor de ardere a proteinelor, deoarece proteinele sunt elemente nobile, vitale, de aur pentru corpul uman. Proteina înseamnă structura, iar organismul uman este o rețea structurala complexa. Fiecare celula are o structura individuală, așadar, corpul uman nu își permite luxul sa ardă propria structura. E ca și cum ai arde mobila din casa atunci când ai șopronul și podul plin de lemne in condițiile in care vine frigul și gerul.
  • Ba mai mult, in timpul unui post prelungit, bazat doar pe apa, ceai sau cafea, corpul are timp sa se ocupe de el însuși , concentrându-se pe proteinele defecte, bătrâne, uzate, pe care le asamblează in proteine noi, tinere și mult mai calitative, intr-un proces numit autofagie ( a se mânca pe sine însăși ).
  • O întrebare retorica. La ce folosește ca organismele umane sa depună grăsimi, dacă primul lucru pe care l-ar face in condiții de post ar fi sa ardă proteine pentru supraviețuire?!
  • Cel mai important sistem din corp, care controlează absolut toate celelalte procese, este cel endocrin. In timpul postului se produce o secreția crescută de hormon de creștere ( prescurtat STH ) secretat de o mică glanda endocrina situată in creier, numita hipofiza . Este un hormon foarte important , necesar pentru creșterea și dezvoltarea musculaturii și scheletului. Lipsa lui conduce la nanism ( adultul este un pitic ) , iar excesul duce la gigantism ( adultul este un uriaș, cu proeminente osoase care domina înfățișarea ).

  • Hormonul de creștere intensifica arderea de grăsimi și asigura conservarea proteinelor. In studiile in care s-au folosit medicamente care au suprimat producția de hormon de creștere, s-a observat ca procesul de ardere a proteinelor s-a intensificat.
  • Pentru a ajuta procesul de remodelare a mușchilor , antrenează- te, fa sport, DAR NU IN TIMPUL POSTULUI. Sfătuiește-te cu medicul, nutritionistul și profesionistul in antrenamente fizice, atunci când te decizi sa postești perioade mari de timp.

Cunoscând aceste lucruri, noi ne antrenam, o data pe săptămâna cu greutăți, odată cu gimnastica și o data cu gimnastica in apa. In aceste mod, ajutam muschii și oasele sa se remodeleze ( la modul pozitiv). Nu e nevoie sa dați bani la vreo sala de forța ( in afara de bazinul de înot ). Pe YOU TUBE găsiți o mulțime de video cu exerciții, foarte bine explicate, cu încălzire și întindere după antrenament. Trebuie doar sa investiți in ceva echipament și sa aveți voința.

Imaginea cu aspectul gigantismului și nanismului prin comparație cu ceea ce se considera dezvoltarea normala este preluată de pe site-ul www.haikudeck.com. Restul aparține galeriei foto proprii 🏋️‍♀️🤸‍♀️.

Be ketoBe happy 🧘🏻‍♀️!

Balsam pentru par – varianta home made

[print-me] După ce am început sa nu mai folosesc produse din comerț pentru îngrijirea parului, parul meu și-a recăpătat volumul și strălucirea, ba chiar a devenit un pic cam prea ” rebel “.

Recent , am trecut pe la coafor sa ma tund un pic, și cu aceasta ocazie, am întrebat si de calitatea ecologică a produselor vândute la salon. Coafeza a fost sinceră si mi-a recunoscut ca, in general, produsele pe care le folosește sunt lipsite de cancerigenii bine cunoscuți din produsele de îngrijire a parului, dar nu sunt total lipsite de alte chimicale, care pot fi foarte toxice pentru corp. Sa nu uitam ca rădăcina fiecărui fir de par conține ceea ce se numește foliculul pilos, care are vase de sânge proprii, ceea ce face ca toate chimicalele pe care le folosim când îngrijim/ vopsim / coafăm/tundem parul sa ajungă in sângele nostru, ceea ce duce la acumularea lor constanta in celulele grase din corp.

Sotul meu, Victor, m-a încurajat sa cumpăr , dacă aveam încredere in ele, dar eu am preferat sa ma întorc in bucatarioara mea, care funcționează și ca laborator 😅, și sa îmi prepar singura un balsam de par, care sa mai cumințească firele rebele.

Va împărtășesc și vouă rețeta pe care am pregătit-o.

Ingrediente

  • 30 g unt de shea
  • 15 g unt de cacao
  • 15 g ulei de cocos
  • 10 g ulei de jojoba
  • 6 g ulei de alune de pădure
  • 11 g ceara de albine
  • 20 picături vitamina E
  • 10 picături ulei esențial de levănțica
  • 10 picături ulei esențial de menta
  • 10 picături ulei esențial de rozmarin

Da, am toate aceste ingrediente in casa, deoarece investesc de ceva timp in diverse soluții naturiste pentru îngrijirea mea.

Mod de preparare

  1. Pregătește o baie de apa.
  2. Topește unturile, împreuna cu ceara de albine și celelalte uleiuri pe baia de apa. Omogenizează bine.
  3. Când toate s-au topit și incorporat, da deoparte de pe foc și adauga vitamina E și uleiurile esențiale.
  4. Pune lichidul obținut in recipientele pentru păstrare și da repede la frigider.
  5. Folosește cantități foarte mici, după ce te-ai spălat cu șampon home made. Poți folosi o perie casa împrăștii uniform balsamul prin par. Masează ușor. Balsamul ar trebui sa se absoarbă instantaneu. Dacă nu se absoarbe, înseamnă ca ai folosit prea mult.

Be keto Be happy 😃!

Propunere topping pentru pizza

[print-me] Incerc sa gasesc amestecuri de toppinguri pentru pizza cu crusta de conopidă, toppinguri care pot îmbunătăți calitățile keto ale produsului final.

Propunerea de azi ( pentru 2 porții)

  • 100 g măsline
  • 150 g cașcaval ras
  • 100 g salam uscat feliat

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 5 g
  • Fibre 1,6 g
  • Grasimi 41,3 g
  • Proteine 25,4 g
  • Energie 490 kcal

Indice keto = 1,3 :1.

Be keto Be happy !

La mulți ani !

La mulți ani pentru Mihail și Gavrila pentru toți cei care își sărbătoresc ziua de nume și care citesc pe aici .

La mulți ani cu sănătate, bucurii, realizări, tot ce va doriți alături de cei dragi sufletului 🎂🍾!

Be keto Be happy 🤗!

Principii general valabile când se intrerupe un post prelungit

Cum am mai subliniat si în alte articole anterioare, a stii sa ” rupi ” postul este știință.

O sa scriu aici despre principiile general valabile pentru primele 2 zile după un post prelungit, în această perioadă corpul fiind foarte sensibil la supraalimentatie. Mai multe informatii găsiți în articolul dedicat, despre cum se întrerupe un post prelungit .

Principii generale

  1. Menține un aport de proteine sub 20 g /zi in primele 2 zile dupa perioadă de post prelungit.
  2. Nu depăși 20 g carbohidrati / zi în primele 2 zile după perioada de post prelungit.
  3. Aportul caloric trebuie sa fie de 500 – 800 kcal pentru femei și 800-1000 kcal pentru bărbați, în prima zi după post.
  4. În a doua zi după post , aportul caloric poate fi crescut la 800-1000 kcal pentru femei și 1000-1200 kcal pentru bărbați.
  5. Ajuta intestinul, bila, ficatul, pancreasul, stomacul sa digere mult mai usor tot ce mănânci. Ia suplimente cu enzime digestive ! Aportul de suplimente cu enzime digestive este recomandat în fiecare zi , ca un stil de viață, deoarece ușurează mult procesele de digestie.
  6. Suplimentele cu vitamine si minerale pot fi reintroduse din prima zi după postul prelungit.

Respectând aceste recomandări generale, veți reuși să realizați o trecere ușoară a fiziologiei corpului din perioada de post către perioada de alimentație, evitând procesul de supraalimentatie , care streseaza major corpul, ducând la anularea tuturor beneficiilor obținute prin postul prelungit.

Be keto Be happy 🙂!

Crusta de pizza cu conopidă

[print-me] Practic , nu există nici un blog keto fără o rețetă de crusta de pizza cu conopidă, deși nu se poate obține o rețetă care respectă principiile keto. Dar, orice pizza are si toppinguri, asa ca , aici se poate “lucra” putin pentru a îmbunătăți calitățile keto ale produsului final.

Cantitățile sunt indicate pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru 1 porție

  • Total carbohidrati 13,6 g
  • Fibre 7,1 g
  • Grasimi 7,3 g
  • Proteine 9,2 g
  • Energie 157 kcal

Ingrediente

  • 300 g conopidă
  • 2 ouă mari
  • 20 g faină de migdale
  • 2 linguri ulei de măsline sau de avocado
  • 1 linguriță sare
  • Diverse ierburi aromatice

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Da conopida prin blender , ca atunci când pregătești orez de conopidă.
  3. Pune conopida în microunde pentru 5 minute .
  4. După ce o scoti din microunde, las-o la răcit , apoi pune-o intr-un tifon si stoarce bine, bine de apă.
  5. Amesteca toate ingredientele intr-un vas.
  6. Tapeteaza o formă rotundă de plăcintă/ pizza cu hârtie de copt și adaugă aluatul, modelandu-l după forma vasului.
  7. Da la cuptor pentru 25-30 minute , până capătă o culoare aurie . Marginile vor fi mai maronii.
  8. Scoate crusta din cuptor si adaugă toppingurile alese. Mai da la cuptor pentru 5 minute. Nu uita de sosul de rosii.

Be keto Be happy 😊!

Cum se intrerupe un post prelungit

Inainte sa incepi un post prelungit ( mai mult de 24 de ore ) adreseaza-te medicului nutritionist si medicului tau curant. Incearca sa eviti sa iti faci rau cu un post prelungit despre care nu ai cunostinte suficiente . Citeste, informeaza-te, documenteaza stiintific orice decizie legata de sanatatea ta.

Un post prelungit aduce cu sine beneficii majore pentru sănătate. Practic, corpului i se oferă o perioadă în care poate sa aiba grija de el însuși, sa isi ” linga rănile ” create de modul nostru de viață, de poluare, de toxinele si otrăvurile pe care le introducem în corp.

Nemaiexistand nici o perioadă cu ingestie alimentara, celulele corpului nu mai trebuie sa se concentreze pe procesele de digestie, care necesita multă energie și multe procese chimice. În perioada de post corpul va asigura supraviețuirea de bază, asa numitul metabolism bazal, si va incepe un proces de curățenie generala , numit autofagie.

Priviți autofagia ca pe cea mai intensă,  pura, curata, benefică, sănătoasă reacție care se poate desfășura în corp. În timpul autofagiei se repara proteine defecte, bolnave, bătrâne, ele fiind reciclate în proteine noi, tinere, mult mai eficiente.

Autofagia este la baza intineririi corpului. Este folosita foarte mult ca un proces de purificare si curățire a corpului.

Se pare ca acest proces de autofagie poate duce si la distrugerea celulelor canceroase. Voi mai scrie despre acest subiect.

Autofagia duce la crearea a noi celule stem, adică celule care nu au o funcție precisă la inceput, dar se pot diferenția în orice alt tip de celula din corp, cu diverse funcții. Probabil ca va este cunoscuta notiunea de terapie cu celule stem despre care se tot vorbeste ca a revoluționat medicina.

In timpul unui post prelungit se intampla diverse lucruri minunate si bune în corp :

  • Materialul genetic al celulelor – numi ADN – este reînnoit ( un material genetic alterat creează condiții excelente pentru dezvoltarea cancerului ) .
  • Se sintetizează fibre musculare noi, celule imune si celule stem.
  • Scade inflamatia din corp.
  • Se optimizează acțiunea hormonilor, cu efecte pozitive asupra diabetului, bolilor de tiroidă etc.
  • Hormonul numit hormon de crestere -STH- atinge maximul de concentrație cam în ziua a 5-a de post , ceea ce duce la protecția muschilor si a celulelor sănătoase, astfel încât corpul scapa doar de ceea ce e defect, bolnav, bătrân.

Voi decideți câte zile postiti, voi decideți cad terminati cu postul, voi decideți cat de des postiti.

Mulți specialiști în nutritie/ post recomandă o perioadă de circa 5 zile de post, perioadă considerată ca vine cu cele mai mari beneficii pentru corp. Puteți însă să începeți mai lejer.

Noi am început cu post intermitent de 16-18 ore ( mancam 2 mese pe zi ) , am trecut la post intermitent de 24 de ore ( mâncăm doar o dată pe zi , si asta a devenit stilul nostru de viață) , am postit 48 de ore, am crescut la 72 , apoi la 4 zile. Am inițiat totul în etape pentru a evita sa stresam corpul. Stresul înseamnă cortizol , cortizolul înseamnă creșterea glicemiei, creșterea glicemiei înseamnă insulina , insulina în cantități crescute înseamnă inflamatie si inhibarea ketozei si a efectelor postului.

Învățați sa va cunoasteti corpul ! El va va spune cum e cel mai bine sa faceti . Evitați să îl stresați!

Când “rupeti ” un post prelungit ( cel putin 36 de ore de post ) trebuie sa evitați sa mâncați prea mult, mai ales alimente care ar stresa organismul, care necesita multă energie și reacții chimice pentru digestie.

Așadar, se aplica 2 principii :

  • Cantitativ = calorii
  • Calitativ= alimente usor de digerat

Ce poti mânca în prima zi după un post prelungit

  • Ulei de cocos
  • Ghee
  • Produse lactate organice, grase ( iaurt, brânză de vaci , kefir)
  • Produse lactate din lapte de cocos ( găsiți rețete în blog )
  • Avocado
  • Ulei de măsline
  • Putine fructe de padure
  • Vegetale keto gatite( în stare cruda, vegetalele necesita multă muncă pentru digestie, ceea ce duce la stres pentru sistemul digestiv si corp , cu anularea tuturor efectelor pozitive ale postului )
  • MCT
  • Calculați aportul de calorii ( se recomanda maxim 1000 kcal pentru bărbați și maxim 800 kcal pentru femei ).

CE poti mânca în a doua zi de post

  • Ouă fierte
  • Vegetale keto crude, în salate
  • Nuci si alune keto
  • Lapte de cocos, de migdale
  • Si celelalte alimente permise în ziua 1 după post.
  • Calculați caloriile ! Se recomanda maxim 1200 kcal pentru bărbați și 1000 kcal pentru femei.

În ziua 3 se revine la stilul alimentar normal, fără restricții.

Voi incerca sa public meniurile pe care le folosim noi pentru a ” rupe ” un post prelungit, în speranța că o mica sursă de orientare va poate fi de ajutor.

Be keto Be happy !

Sos de roșii pentru paste keto și pizza keto – varianta home made

[print-me] M-am tot gândit ca se poate pregăti un sos de roșii pentru diverse utilizări , fără a apela la variantele din comerț.

Nu este keto, dar este LCHF , și, folosit lângă alte feluri de mâncare mai keto, poate ajuta mult la îmbunătățirea calitatilor gustative ale produsului final.

E foarte ușor de preparat , dar îl și puteți conserva in frigider 1 săptămâna.

Voi indica valorile nutriționale pentru întreaga cantitate , pentru ca voi sa puteți calcula in funcție de cât va urma sa folosiți ca și cantitate. Cantitatea totala a ingredientelor este de 436 g.

  • Total carbohidrați 19,3 g
  • Fibre 5,6 g
  • Grăsimi 28,9 g
  • Proteine 5,3 g
  • Energie 356,4 g

INDICE KETO = 1,1 : 1. Nu e keto deloc.

Ingrediente

  • 400 g pulpa de roșii de la conserva
  • 2 lingurițe oregano uscat
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1/2 lingurița praf de usturoi
  • 1/2 lingurița praf de ceapa
  • Sare și piper, după gust

Mod de preparare

Amesteca totul intr-o crăticioară și pune la fiert pe foc mic. Fierbe timp de circa 15 minute, la foc mic, pana se ingroasa sosul. Și…….gata !

Be keto Be happy 😀!

Mini clătite de cocos

[print-me] Se topesc in gura. Cam atât pot sa mai spun.

Puteți înjumătăți cantitățile când gătiti pentru familie sau puteți folosi rețeta integrala , in caz ca aveți musafiri.

Mie mi-au ieșit 39 de mini clătite. Am folosit o tigaie de fonta , cu forme de clătite americane, mici. Puteți folosi și o tigaie de clătite, dar procesul de întors al clatitelor va fi foarte dificil, cu riscul ca ele sa se rupă.

Am sa indic valorile nutriționale pentru întreaga cantitate , astfel încât sa va fie ușor sa socotititi in funcție de câte bucăți va ies.

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați 26,1 g
  • Fibre 11,8 g
  • Grăsimi 196,8 g
  • Proteine 84,1 g
  • Energie 2189 kcal

Ingrediente

  • 12 oua
  • 12 linguri făina de cocos = 72 g
  • Ulei de cocos/ ghee/ unt pentru prăjit
  • 12 linguri lapte de cocos= 110 g
  • 1 lingurița praf de copt
  • 1 lingura oțet de mere
  • 8 linguri indulcitor keto
  • Un praf de sare

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu sarea intr-o crăticioară .
  2. Adauga făina de cocos și pune amestecul de flacara medie-mică, amestecând in continuare , pana la omogenizarea continutului. Stinge praful de copt cu oțet.
  3. Adauga apoi uleiul de cocos, laptele de cocos,și indulcitorul. Continua sa amesteci pe foc. Când este aproape sa fiarbă, ia de pe sursa de caldura, adauga praful de copt stins.
  4. Încinge forma de clătite, unge cu ulei sau unt și coace clătitele, pe flacara medie.
  5. Servește cu ghee, dulceața keto, frisca de cocos sau frisca obișnuita, smântâna etc. Tu alegi, dar nu uita sa faci calculele. Eu prefer produsele din cocos, deoarece sunt bogate in grăsimi bune, keto și nu trebuie sa ma îngrijorez datorită carbohidraților.

Be keto Be happy 😃!