Sos tartar

Cu un indice keto de 10:1 , sosul Tartar se încadrează perfect în grupul alimentelor permise în keto.

Se prepara ușor si il puteti consuma alături de fripturi la grătar, cuptor, tigaie etc.

Ingrediente

  • 200 g maioneza home made
  • 150 g castraveți murati
  • 50 g ceapă verde
  • 30 g pătrunjel verde tocat ( cam 1 lingura)
  • Sare si piper, după gust.

Valori nutritionale pentru o lingura rasa ( 25 g )

  • Total carbohidrati 0,7 g
  • Fibre 0,1 g
  • Grasimi 10,4 g
  • Proteine 10,4
  • Energie 33,9 kcal

Mod de preparare

  1. Toaca mărunt castraveții murati , ceapa si patrunjelul.
  2. Amesteca ingredientele de mai sus în maioneza.
  3. Asezoneaza cu sare si piper.
  4. Da la frigider pentru cel putin o ora inainte de a servi.

Be keto Be happy 😄 !

Experiența proprie – post intermitent

Experiența noastră , a mea și a lui Victor, cu postul intermitent a început cam după o luna jumătate după ce am început keto. Atunci am ales sa postim in fiecare zi câte 16 ore pe zi , in afara de sâmbătă și duminica . Asta a însemnat, pentru noi, sa sărim peste micul dejun. A fost foarte ușor, iar următoarea etapa, de post 24 de ore, a venit de la sine ,cam după 2 luni. Apoi, am experimentat intermitent postul de 48 de ore, ne-am simțit foarte bine și…iată! Primul post de 72 de ore ( de fapt, 74 de ore, ca atât a fost in realitate ).

M-am gândit sa fac un mic jurnal al acestor zile , pe care sa îl pot prezenta aici.

Așadar, am mâncat ultima masa duminica la ora 15.30.

Greutate= 70,9 kg

Glicemie= 5,1 mmol/l ( aici sunt alte unități de măsura a glicemiei, de aici cifra asta ciudata – valori normale între 4 – 6 ).

Corpi cetonici ( ketoza) in sânge = 1,8 ( ketoza nutrițională ).

Prima zi de post

– beau 2 pahare de apa rece , de la frigider, dimineața ( ajuta la hidratarea celulelor după postul de noapte și stimulează secreția de hormon de creștere, care ajuta la arderea grăsimilor și menținerea nivelului de insulina cât mai redus )

-beau circa 3,5 l apa cu sare Himalaya ( trebuie consumate cantități de lichide corespunzător a 5% din greutatea corporală actuala și obligatoriu 4-5 g sare pe zi, deoarece veți urina foarte mult și veți pierde sare/ sodiu prin urina)

-este prima mea zi de servici, după concediu. Găsesc foarte multe de rezolvat la munca, dar creierul e foarte organizat.

-ma simt foarte concentrata, energica, am o stare de bine general, sunt calma și fericita. In mod cert, toate endorfinele mele au atins o concentrație mare in sânge. De multe ori glumesc și ii spun lui Victor ca, probabil, așa se simt cei care se droghează. 😀

– nu resimt deloc vreo pofta sau foame, deși îmi impun sa ma gândesc la mâncare, ma uit pe Instagram , unde sunt doar poze cu mâncare , sau încerc sa compilez meniuri keto pentru blog.

– ajung acasă și ma testez din nou. Energia fizica și psihică se menține pozitivă, la cote înalte.

Glicemie= 4,1 ( normal între 4 și 6)

Corpi cetonici ( ketoza) in sânge = 2,1 (se considera ketoza nutrițională, despre care am vorbit intr-un articol anterior ).

– dormim extrem de bine peste noapte ( ne ajuta și vaporizatorul cu ulei esențial de levănțica 🌱🌿☘️) .

Victor se simte și el foarte bine, nu ii e foame, nivel energetic bun. El a pornit de la o greutate de 88,6 kg, dar nu se testează.

A doua zi de post

– nivelul de energie fizica și psihică atinge un nivel la care nu te gândești.

– fericirea emana prin toți porii. Creierul e pur și simplu extaziat. Sunt vesela, nimic nu ma irita , enervează, toată lumea îmi e prietena.

-in jur de ora 14.00 devin un pic somnolenta. Ma gândesc ca , poate, sodiul meu e puțin deficitar ( deși, beau regulamentar ) , așa ca beau încă o cana de apa cu sare , după care, oboseala dispare ca prin farmec.

Glicemie= 3,9 ( normal între 4 și 6 )

Corpi cetonici ( ketoza) in sânge= 3,7.

Sa traducem valorile : încă nu sunt consumate toate rezervele de glucoza ale corpului, dar , exista ketoza nutrițională, corpul începe sa ardă grăsimi.

Victor se simte absolut ok, ca si mine. Nu se testează.

-dormim din nou foarte bine.

A treia zi de post

pana aici, testasem și in alte nenumărate rânduri, asta e ziua in care am devenit curioși cum va fi.

– ma trezesc din somn cu o stare de energie de nemăsurat. Chiar ii spun lui Victor ca as putea alerga la maraton.

– starea de bine nu poate fi descrisă .

– creierul funcționează la parametrii maximali, concentrat, atent, inundat in endorfine care îmi conferă o stare de fericire intensa, nu simt oboseala, foame, pofte.

– fizic…..îmi vine doar sa dansez, dar sunt la munca😅😂😂😂. Așa ca , decidem

ca vom merge la gimnastica in apa 🤣🤣🤣.

– ajung acasă și îmi pare rău ca trebuie sa mănânc, pentru ca ma simt excepțional, dar, așa am făcut planul, așa facem.

Greutate după 3 zile de post = 69,5 kg ( am dat jos 1, 4 kg ).

Greutate Victor după 3 zile de post = 86,6 kg ( a dat jos 2 kg ).

Glicemie = 3,1 ( normal între 4 și 6 ) . După toate regulile ar trebui sa fiu in coma hipoglicemica. Dar, nu sunt. Sunt foarte vie și foarte activa.

Corpi cetonici in sânge ( ketoza ) = 5,5 .

Sa traducem valorile= hipoglicemia (glicemie mică ) arată ca toată glucoza de rezerva din corp a fost consumată. Corpii cetonici au valoare mai mare decât glicemia ceea ce înseamnă ca sunt ” keto adapted”- adică, metabolismul meu folosește acum , ca sursa de energie, grăsimile, și nu carbohidratii.

Victor vine de la servici și îmi spune ca nu ii este foame, ca a încercat sa se provoace gândindu-se la mâncare, dar nu s-a întâmplat nimic, ca se simte foarte bine.

Cu multe regrete 🤣🤣🤣🤣, rupem postul cu un meniu cu peste, oua, spanac și avocado ( e foarte important sa știi sa ” rupi” postul ,astfel încât sa nu anulezi toate efectele pozitive ale postului- voi dedica un articol acestui subiect ) și ne promitem ca următorul post va fi de 5 zile 💑🧠👍.

Be Keto Be happy!

Orez keto cu ochiuri si ardei jalapenos copti

Acest meniu se poate consuma ca atare sau ca garnitură, la prânz sau la cină.

Cantitățile sunt indicate pentru 2 porții.

Dificultate : medie.

Conținut în carbohidrati :10 g/ porție.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 10 g
  • Fibre 7 g
  • Grăsimi 86 g
  • Proteine 18 g
  • Energie 895 kcal

Ingrediente

  • 500 g conopidă
  • 100 g ghee/unt/ulei de cocos
  • 4 ouă
  • 100 g jalapenos
  • 100 ml maioneza
  • Sare si piper, după gust

Mod de preparare

  1. Pregătește orezul keto conform rețetei publicate anterior.
  2. Caleste putin orezul keto în grăsimea aleasă. Asezoneaza cu sare si piper.
  3. Coace la foc mic-mediu ardei jalapenos.
  4. Fa ouă ochiuri. Asezoneaza cu sare si piper.
  5. Pune totul intr-o farfurie si adaugă maioneza.

Poti servi alături de orice tip de proteina animală iti place.

Be keto! Be happy!😃

Brioșe cu cocos

A pregăti brioșe keto înseamnă un efort minimal cu rezultate maxime. Se gătesc rapid, pot fi folosite ca mic dejun keto, ca desert keto, in cursul zilei , sau la cafea.

Voi indica valorile nutriționale pentru întreaga cantitate, deoarece exista forme de brioșe de mărimi diferite și nu pot preciza cu exactitate cantitatea de carbohidrați. Eu am avut forme de mărime medie, și mi-au ieșit 6 bucăți. Am umplut total fiecare forma cu aluatul de brioșe.

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați. 60 g
  • Fibre 42 g
  • Grăsimi 146 g
  • Proteine 22 g
  • Energie. 1648 kcal

Ingrediente

  • 15 ml ulei de cocos ( pentru uns formele )
  • 100 g făina de cocos
  • 2 oua
  • 120 ml unt/ ghee topit
  • 1 lingura rasa de eritritol
  • 1 lingurița rasa praf de copt
  • Un praf de sare

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge formele pentru brioșe cu ulei de cocos.
  3. Bate ouăle spuma.
  4. Amesteca făina de cocos cu ghee-ul/ untul topit , DAR NU FIERBINTE, praful de copt și sare.
  5. Încorporează amestecul de făina de cocos in ouăle bătute.
  6. Împarte amestecul in formele de brioșe și bagă la cuptor pentru 7- 10 minute.
  7. Când sunt gata, scoate tava și lasa sa se răcească 15-30 minute ( pentru ca sa le poți scoate ușor din forma ).

Le poți consuma ca atare sau le poți orna cu frisca de cocos, fulgi de cocos, frisca, ciocolata de casa, dulceața/ gem keto etc, exista o mulțime de posibilități. Tu alege.

Eu am folosit ca topping un pic de dulceața keto și boabe de cacao.

Be keto! Be happy !

 

Home made maioneza cu ou

Nu, nu am greșit și nu e un pleonasm , deoarece se poate pregăti maioneza și fără ou.

E un sos foarte keto, având o cantitate foarte redusă de carbohidrați și proteine.

Valorile nutriționale sunt indicate pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați 1,8 g
  • Fibre 0 g
  • Neto carbohidrați 0 g
  • Grăsimi 153,5 g
  • Proteine 7,8 g
  • Energie 1283 kcal

Ingrediente

  • 2 gălbenușuri de ou, fierte tare
  • 1 gălbenuș proaspăt
  • 150 ml ulei de măsline
  • 1 lingurița muștar cu conținut cât mai redus in carbohidrați
  • Zeama de lămâie, după gust
  • Sare, după gust.

Mod de preparare

  1. Fierbe ouăle 8- 10 minute. Trece-le prin apa rece, circa 2 minute, ca sa se curețe ușor. Lasa-le la răcit. Îndepărtează albușul .
  2. Intr-un recipient sau robot ( recipient dacă folosești un mixer vertical ) zdrobește gălbenușurile fierte, adauga gălbenușul proaspăt , sarea și muștarul.
  3. Începe sa mixezi, adăugând treptat uleiul de măsline , alternând cu zeama de lămâie , pana obții un sos cu consistentă crescută.
  4. Poți asezona, după gust, cu diverse ierburi aromatice.

Briose pentru micul dejun

Astăzi am vrut să variez un pic aspectul micului dejun si am pregătit niște briose keto, alături de care am pus o cana de ceai cu mentă si multa lămâie. Am folosit ca sos , sosul din roșii uscate la soare, cantități mici ( un vârf de linguriță peste fiecare briosa).

Cantitățile sunt indicate pentru 8 briose.

Dificultate: ușoară.

Conținut în carbohidrati pentru o briosa : 1 g.

Valori nutritionale pentru o briosa

  • Carbohidrați totali 1 g (2%)
  • Fibre 0 g
  • Neto carbohidrati 1 g
  • Grăsimi 10 g ( 70%)
  • Proteine 9 g (28%)
  • Energie 127 kcal

Ingrediente

  • 6 ouă
  • 2 fire de ceapă verde
  • 50 g ghiudem
  • 75 g cașcaval de capră, ras ( se poate folosi si de vacă)
  • Sare si piper , după gust

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Unge o tava pentru briose cu ulei de măsline sau unt.
  3. Taie fin ghiudemul si ceapa. Amesteca-le si împarte conținutul în cele 8 forme de briose .
  4. Bate ouăle spumă si adaugă cascavalul ras. Pune din compoziție în fiecare formă.
  5. Baga la cuptor pentru 15-20 minute.
  6. Servește cu sos de rosii coapte la soare facut in casă ( vezi reteta publicată anterior ).

O zi frumoasă sa aveți! Be Keto Be happy 😀.

Meniu thailandez cu aripi de pui

Puțin picant, cu arome orientale, ușor de preparat și sățios . Toate aceste calități sunt puse la dispoziție de către acest meniu.

Cantitățile sunt indicate pentru 2 portii.

Dificultate : medie.

Conținut in carbohidrați pentru o portie : 9 g / portie.

Valori nutriționale calculate pentru o portie

  • Total carbohidrați 9 g ( 4%)
  • Fibre 3 g
  • Neto carbohidrați 6 g
  • Grăsimi 65 g (71%)
  • Proteine 51 g ( 25%)
  • Energie 834 kcal

Ingrediente pentru marinată

  • 20 ml ulei de măsline
  • 20 ml ulei de avocado
  • 1/2 lingura bulion de roșii
  • 1/2 lingura praf de usturoi
  • Sare și piper, după gust
  • 500 g aripi de pui

Ingrediente pentru garnitura

  • 50 g ceapa verde
  • 1/2 ardei iute roșu
  • 300 g pak choi ( sau varza Savoy – eu am găsit pak choi, care este un fel de salata thailandeza )
  • 1 lingura ulei de cocos pentru prăjit
  • 1 lingura ulei de măsline
  • 1 lingura ulei de avocado
  • 1 lingura semințe de susan
  • 25 g nuci pecan
  • 1 lingurița sambal oelek
  • Sare și piper după gust

 

Mod de preparare

  1. Pune toate ingredientele pentru marinată intr-o punga și lasa la marinat pentru cel puțin 10 minute, ideal peste noapte.
  2. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  3. Pune aripile intr-o tava de cuptor și prajeste-le timp de 30-35 minute. La jumătatea timpului, întoarce-le.
  4. Ceapa și ardeiul iute se taie fin.
  5. Caleste pak choi sau varza in uleiul de cocos.
  6. Fa un sos din uleiul de măsline și avocado, cu semințele de susan și sambal oelek.
  7. Asezonează cu sare și piper.
  8. Aseaza pe o farfurie toate ingredientele, pe deasupra asezonează cu sosul de susan și presară nucile pecan pe deasupra.

Pofta buna și slabire armonioasa 😀!

Franța, păcatul si keto

În acest an am ales să mergem în vacanță în Franța, si am ales Valea Loarei , o zonă reprezentativă pentru Franța, dar si foarte mare. Zona e plină de castele, practic fiecare sătulet are un castel, ce sa mai zic de orașele mari. Este foarte frumos si impresionant.

Am plecat în excursie cu gândul si decizia clară, asumată, ca vom continua cu stilul de viață keto , indiferent de tentații, ca nu vom trisa keto cu ” amanta ” zahar/ carbohidrati, ca ne vom susține unul pe celălalt ( e vorba de mine și soțul meu, Victor ) atunci când “sirenele ” dulci ne vor face cu ochiul din vitrine.

Dar, socoteala de acasa nu se potriveste cu cea din târg 🤣😂😅, iar bucătăria franțuzească înseamnă arta culinară.

Asa ca….

Am trisat , am înșelat keto si am mâncat carbohidrati la greu.

Cu această ocazie , m-am gandit sa fac dintr-o situație negativă ceva care să mă învețe ceva, asa ca am scris un jurnal, pe zile, cu tot ce am experimentat în timpul acestui sejur.

PRIMA ZI

  • Zburăm către Franța
  • Ne luăm pachet cu mâncare keto cu noi.
  • Seara, servim o cină keto cu brânză franțuzească, jumari frantuzesti tradiționale, măsline. Nu ne atingem de pâine, vin, struguri. Refuzăm desertul. Gazda noastră ( am ales să stăm la o vila, în loc de hotel, intr-un satuc foarte cochet ) este șocata, asa ca primeste explicații.
  • Stabilim ca micul dejun de a doua zi va fi cu ouă si brânză, plus cafea.

A DOUA ZI

  • Luăm micul dejun keto , bem o cafea si plecam in oras.
  • Vitrinele sunt pline de culori, creme, ciocolată,înghețată, produse de patiserie, biscuiți si mirosuri îmbietoare. Nu rezistăm. Intrăm într-o patiserie si comandam eclere . Ne găsim scuza ” Nu poți să vii în Franța și să nu mănânci specialități frantuzesti “. Luam prajituri si pentru acasă, acum ca tot am intrat in pacat. Luam si putin alcool, sampanie si lichior. Trebuie să luăm si bagheta franțuzească, nu ?
  • Mâncăm numai carbohidrati la prânz, amestecați cu grăsimi si proteine, alcool și zahăr. Creierul explodează.
  • Seara luăm o cină pe terasa, total neketo, cu cartofi pai si desert. Nu ne mai trebuie alcool. De fapt, nu am mai băut deloc alcool tot sejurul după această zi. Nu ne-a mai fost pofta. Foarte important acest aspect ( voi detalia mai tarziu ).

Continue reading “Franța, păcatul si keto”

Alimente permise in keto

Haideți sa recapitulam despre keto.

Pasul 1: decizia.

Pasul 2 : documentarea, obținerea de informații.

Cred ca cei 2 pași merg mâna in mâna .

Pasul 3 : fa curat in frigider, cămara, dulapuri și dulăpioare. Arunca tot ce este ” junk” , cu zahăr sau derivate, cu carbohidrați ( făina, paste, orez, cartofi, gemuri/ dulcețuri, ketchup, sosuri, brânzeturi degresate și tot ce are eticheta ” degresat ” sau ” light” , sau ” fără zahăr” etc).

Pasul 4 : Fa cumpărături ghidându-te după liste cu alimente permise in keto. Documentarea e o etapa ” continua ” in keto.

Pasul 5 : caută bloguri despre keto și pune întrebări , atunci când ești in dilema sau ai nedumeriri. Majoritatea blogurilor conțin informații legate de dieta ketogenica, dar și meniuri, ceea ce te poate ajuta sa îți faci un plan al viitoarelor mese, având in atenție sa nu depășești 20 g carbohidrați pe zi , LUÂND IN CALCUL CANTITATEA TOTALA DE CARBOHIDRAȚI INDICAȚI LA VALORI NUTRIȚIONALE  sau CANTITATEA DE CARBOHIDRAȚI NEȚI. Tu alegi cât de strict vrei sa fii. Exista fibre alimentare care declanșează răspuns insulinic .

Documentează-te și documentează tot. Tine un jurnal cu evoluția greutății, dar și a circumferinței abdominale. Cantareste-te și măsoară-te o data pe săptămâna, nu mai des. Informează-te despre precauții, greșeli posibile, reacții adverse, aportul de suplimente, lichide și natriu ( sarea de bucatarie), potasiu (consuma sare Himalaya ) și magneziu plus vitamine. Calculează mereu câți carbohidrați mănânci pe zi. Nu depăși 20 g / zi.

 

Controlează întotdeauna eticheta produselor. Cumpara doar produse ce conțin maxim 5% carbohidrați. Uita de produsele alimentare procesate, rafinate. Procura alimente proaspete, ecologice, dacă e posibil, cu conținut mare de grăsimi. Uita de margarina, uleiuri din floarea soarelui, rapița , porumb, palmier, soia. Acestea conțin cantități mari de omega 3 , care induce inflamație  in corp, plus ca la producerea lor se folosesc semințe modificate genetic, ceea ce poate duce la modificări genetice in corpul tău, iar margarina și uleiul de palmier conțin grăsimi hidrogenate, adică precum cele aflate in săpunuri ( grăsimile hidrogenate se obțin printr-un proces numit saponificarea grăsimilor ).

 

Continue reading “Alimente permise in keto”

Oua ochiuri cu kale,bacon și fructe de pădure

Pare derutant, nu ?!

Kale și fructe de pădure ?!!

Varza furajeră  ( kale, varza fără căpățâna ) este un tip de salata foarte bogata in multiple substanțe nutritive pentru corp. Dacă vreți sa evitați consumul ei ( deși, eu va recomand sa o consumați ) , puteți folosi in locul ei spanac sau varza.

Ca fructe de pădure am folosit afine, deoarece se găsesc din belșug pe aici și am pus și la congelator. Puteți folosi merișoare in loc de afine. Sau altceva, dar nu uitați de conținutul in carbohidrați al diverselor fructe de pădure.

Cantitățile sunt indicate pentru 2 portii.

Dificultate : ușoară .

Conținut in carbohidrați pentru o portie : 9 g.

Valori nutriționale pentru o portie

*total carbohidrați 9 g ( 3%)

*fibre 6 g

*neto carbohidrați 3 g

*grasimi 114 g (88%)

*proteine 28 g ( 9%)

*energie 1172 kcal

 

 

Ingrediente pentru 2 portii

  • 4 oua
  • 100 g ulei cocos/ unt/ ghee
  • 250 g varza furajeră
  • 200 g bacon tăiat in bucăți mici
  • 30 g nuci pecan sau nuci
  • 50 g fructe de pădure
  • Sare și piper , după gust

Mod de preparare

  1. Pune grăsimea aleasa intr-o tigaie , pe foc.
  2. Fa ochiuri și scoate-le in farfurii.
  3. Prajeste, ulterior, baconul in aceeași grasime.
  4. Scoate baconul alături de ochiuri .
  5. Prajeste și varza furajeră in aceeași grasime.
  6. Pune varza prăjită in farfurie.
  7. Aseaza nucile alături de celelalte ingrediente.
  8. Presară farfuria cu fructele de pădure alese.

Pofta buna și slabire armonioasa 😀!