Pizza keto cu champinioner

I’m back! 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳

Vin cu o nouă rețetă de pizza  care este delicioasă si săracă în carbohidrati.

Conține 6 g carbohidrati per porție. 

Dificultate: medie

Ingrediente pentru 2 porții:

Blat :

  • 2 ouă
  • 100 ml maioneza sau smantana
  • 200 g făină de migdale
  • 1 lingura faina de psyllium
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2  linguriță sare

Topping :

  • 65  g champinioner
  • 1 lingură  pesto  verde
  • 2 linguri  ulei de măsline
  • 100 ml smantana
  • 150 g cașcaval ras
  • sare si piper dupa gust

Mod de preparare :

  1. Fixati  temperatura cuptorului  pe 175 ° Celsius.
  2. Bateti ouăle,  adăugați maioneza si restul ingredientelor pentru blat și amestecați bine. Lăsați  la odihnit 5 minute.
  3. Intideti blatul pe o tavă tapetata cu hârtie de copt . Coaceti circa  10 minute sau până când culoarea devine aurie.
  4. Scoateți blatul si lasati-l la răcit. Apoi intoarceti-l  astfel încât partea de jos devine cea superioară peste care se va pune  toppingul.
  5. Tăiați ciupercile în felii subțiri. Amestecati-le  cu pesto si uleiul  de măsline intr-un castron. Adăugați sare si piper dupa gust  și amestecați bine.
  6. Intindeti un strat de smantana peste blat,  adăugați cașcaval și la sfârșit amestecul de ciuperci.
  7. Cresteti temperatura cuptorului la 225 ° si coaceti totul  încă 5- 10 minute, până se topește cascavalul.

Poftă bună și slăbire armonioasă!

Metabolismul glucidelor și insulina

Cum au ajuns glucidele sau carbohidrații sa fie vinovați pentru toate bolile grave pe care le putem face și aici mă refer la diabetul de tip 2, obezitate, infarctul miocardic, accidentul vascular cerebral -infarctul cerebral , cancer, dementa. …….Și lista e foarte lungă.

Obișnuiesc sa spun ca dacă știi cum organismul funcționează în condiții normale , atunci vei înțelege de ce apare boala. De aici dorința mea de a posta câteva aspecte despre fiziologia corpului. Voi încerca să prezint totul cât mai simplu.

Zaharul din sânge = glucoza din sânge ( care capătă valori numerice când se măsoară glicemia ) este rezultatul descompunerii chimice , sub influenta sucurilor digestive, a carbohidraților = glucidelor din pâine, cartofi, orez, paste, cereale, fructe și legume, dulciuri, lactate. Glucoza este substrat energetic pentru toate celulele corpului. Prin arderea glucozei în celule se eliberează apa, dioxid de carbon și energie. Dar, pentru a pătrunde în celule e nevoie de insulina. Insulina, așadar, funcționează ca o cheie ce deschide ușa celulei astfel încât glucoza/zaharul din sânge sa poată pătrunde în celule și sa fie metabolizata, sa își atingă scopul.

Fără insulina ( deficiență totala de insulină în tipul 1 de diabet sau cantități insuficiente de insulina , alternativ rezistenta la insulina proprie a corpului ca în cazul diabetului zaharat de tip 2) este clar ca glicemia va fi anormală, mare, deoarece nimeni nu poate deschide ușa celulei pentru carbohidrati/ zahar/ glucide.

În mod normal avem în sânge cam un cubulet jumatate de zahăr. Dacă beți un litru de sucuri acidulate care se găsesc din plin în magazine, restaurante, chiar acasă la noi, glicemia va creste pana la valori de 10 ori mai mari decât normalul. Totuși, dacă pancreasul secreta cantități normale de insulină, se depune excesul de glucoza în ficat și mușchi, sub forma de glicogen , care reprezintă ” rezerva ” corpului de glucoza în caz ca glicemia scade ( de exemplu, după ce mergem la o plimbare sau la sală, etc ). Putem înmagazina cantități limitate de glucoza : 100 g în ficat și 500 g în mușchi. Tot surplusul de carbohidrați pe care îl mâncăm, care depășește aceasta capacitate de înmagazinare, se transforma în grăsime, deci OBEZITATE.

Odată cu obezitatea se instalează și așa numita rezistență la insulină, deoarece celulele de grăsime nu sunt sensibile la acțiunea insulinei.

Rezistență la insulină este mecanismul principal vinovat de apariția diabetului de tip 2 asociat cu supraponderalitate sau obezitate. Un pacient cu diabet de tip 2 și obezitate are , la debut, secreție normala de insulină dar, aceasta din urma nu poate acționa în grăsime. Pancreasul înțelege ca trebuie să producă și mai multă insulină, se streseaza major sa își facă treaba și, în cele din urma, epuizat, clachează și nu mai are celule sa sintetizeze insulină. Atunci se impune tratamentul cu insulină care induce o creștere în greutate ( insulina este unul din cei mai importanți hormoni de creștere ) care, la rândul ei duce la creșterea necesarului de insulina cu creștere suplimentara în greutate, un cerc vicios care induce inflamație cronică în toate organele corpului, cu creșterea produșilor de oxidare a celulei și instalarea unui mediu acid în corp. Practic , îmbătrânim datorită acestor procese de oxidare, care sunt normale, dar, atunci când mâncăm prost, necalitativ, mâncare rafinată, aceste procese sunt duse la un apogeu care, ireversibil , pot îmbolnăvi corpul dacă nu se intervine la timp.

Hipocrate a spus : ” Permiteți ca mâncarea sa fie medicament și medicamentul sa fie mâncare ! “. Interesant, nu ?

As vrea doar sa va gândiți ca ceea ce se vede cu ochiul liber ca și ” colăcei ” este doar o măsură blândă a dramei obezității. În interiorul abdomenului , practic, organele sunt înecate în grăsime și , de aici, toate bolile de organ asociate obezității și diabetului.

Aceasta rezistenta la insulina va duce la bolile catastrofale de care ne ferim cu toții, chiar și la cancer. Exista acum dovezi clare ca dezvoltarea cancerului are mult de-a face cu nutriția, exista studii științifice care au dovedit așa numita cauză metabolica a cancerului, carbohidratii.

Cancerul nu poate trai fără glucoza, zahăr. Oare noi , contient sau inconștient, ne autoimbolnavim ?

Consider ca sunt multe date care nu ni se aduc la cunoștință, ca exista o dezinformare și, pe măsură ce citesc studii, ascult prelegeri, vizionez documentare, îmi dau seama că am fost intoxicata, fără sa vreau și fără sa fiu informata de pericole, cu zahăr.

Am luat o cutie de vitamina D din farmacie și m-am uitat la ingrediente. Era de bun simt ca primul ingredient sa fie vitamina D , nu🤔🤔🤔 ?

Nu, era îndulcitorul, apoi puțin conservant cu amidon ( o molecula mai complexa tot de zahăr ) și apoi și vitamina D 😅😅😅😅. Era ca și cum mancam un borcan de gem la plajă că, sub acțiunea razelor de soare , se sintetizează vitamina D din piele. 😎

Nu vreau sa conving pe nimeni de nimic. Eu am ales sa studiez despre tot ceea ce tine de LCHF/dieta ketogenica , eu am ales sa fac schimbări importante în viața mea : sa slăbesc, sa mă las de fumat, sa uit de bere ( care era un zahăr lichid ce îmi plăcea ). Am ales sa încerc sa îmi îmbunătățesc calitatea vieții.

Dacă vor fi și alții inspirați , pot considera povestea o poveste de succes , genul : ” Și au trăit fericiți pana la adânci bătrâneți ” 😇😀😇

 

Dieta ketogenica si cancerul

Se deruleaza o serie de studii care incearca så stabileasca efectul dietei keto in tratamentul complex al cancerului.

Va prezint un video , o introducere in descrierea procesului de dezvoltare al cancerului si ceea ce mancam.

Toate celulele canceroase au nevoie de glucide/ carbohidrati pentru a se dezvolta.

Acest aspect a fost evidentiat inca din anii ’20 de catre doctorul Otto Warburg care a si primit premiul Nobel pentru aceasta descoperire in anul 1931.

Voi posta mai multe rezultate ale usor studii stiintifice legate de acest subiect si povesti adevarate de vindecare a cancerului. Aceasta sunt disponibile pentru studiu pe Internet si Youtube.

Nu afirm absolut nimic, prezint doar date obiective care sunt puse la dispozitia publicului larg.

Incerc så studiez cat mai mult si så transmit informatia mai departe.

Daca va fi så fie doar o singura persoana care va considera utile postarile mele , inseamna ca mi-am atins scopul si voi fi foarte multumita. 😀

Începător în dieta ketogenica

Iată că a venit și momentul în care te-ai decis să încerci dieta keto.

Sunt foarte multe lucruri publicate, ești obosit dupa lungile zile de munca , vrei sa ai acces rapid la informație de calitate, bine sistematizata și la propuneri de meniuri.

Noi ne-am orientat și continuam sa facem asta din site-ul www.dietdoctor.com.

Ce trebuie să eviți total :

  • Zaharul sub orice formă de prezentare a lui : fulgii de cereale, prăjituri, sucuri ( chiar și cele marcate ca “light “), torturi, înghețată, ciocolata etc. Evita și îndulcitorii ziși naturali sau artificiali.

  • Berea ( pâine lichidă )
  • Amidonul din cartofi, paste, cipsuri, musli, pâine, orez. Evita și produsele cu făină integrală.
  • Fructele ( conțin mult zahăr )
  • Margarina – o grăsime industrială extrem de nesănătoasă.

Ce poți mânca :

  • Carne : vită, porc, pește, fructe de mare, vânat. Mănâncă pielea de la carnea de pui.
  • Ouă fierte, prăjite, omletă.
  • Grăsimi naturale: ulei de cocos, unt, ulei de măsline, ulei de avocado, maioneza și sosuri grase.
  • Brânzeturi grase : feta, cașcaval, parmezan, brânză Cheddar, smântână, iaurt gras, frișcă grasa
  • Fructe de pădure în cantități mici
  • Nuci pecan , macadamia și braziliene de preferat altor tipuri de nuci, deoarece au conținutul cel mai mic de carbohidrați la 100 g produs. ATENȚIE totuși ! Se permite maxim un pumn de nuci pe zi.
  • Verdeturi care cresc deasupra pământului : salată verde, varză, conopidă, broccoli, sparanghel, spanac, dovlecei verzi, castraveți, ceapă, ardei, vinete, ciuperci, roșii, , măsline.

Când ești la cumpărături acordă o mare atenție studiului etichetelor care prezintă conținutul în diverse ingrediente și cumpăra doar produse care conțin sub 5 grame carbohidrați ( glucide ) pe 100 g produs.

Puteți bea cafea și ceai, neindulcite, precum și apa. Ceaiul verde e o alternativă foarte sănătoasă deoarece e bogat în antioxidanți.

Se permite alcool și ciocolată neagră cu un conținut de cel puțin 70% cacao în anumite ocazii speciale. Se pot bea cantități moderate de vin sec roșu sau alb, tării , băuturi fără zahăr. Nu exagerați deoarece frânează procesul de ketoza. În caz ca , totuși, ” ați greșit ” , puteți a doua zi alege un post de 18-24 de ore, care ajuta la redobândirea stării de cetoza.

La inceput va fi o perioada de circa o săptămână când vei resimți unele reacții adverse provocate de sindromul de sevraj la zahar. E ca și cum corpul se dezintoxica dar, în același timp țipă după zahăr. Dependență de zahăr ( ca și cea de tutun, alcool, droguri ) e un fapt bine dovedit. Zaharul e otrava și drog.

Noi am început dieta int-o zi de vineri ca să avem câteva zile libere, în care nu munceam, în care sa ne ” permitem” sa avem simptome.

Ce simptome pot apărea în primele zile :

  • Nervozitate
  • Oboseala
  • Dureri de cap
  • Senzație de cap greu, minte greoaie
  • Amețeli
  • Palpitații

Nu e nimic îngrijorător. Toate aceste simptome se remit.

Ca sa puteți trece mai ușor peste ele se recomanda mai multa apă și sare în prima săptămână. Beți o cană de supă făcută cu cuburi de legume /carne pe zi. 1 cub de concentrat la 500 ml apă. Mai simplu, puteți bea apă cu sare. Noi am preferat supele.

De ce e nevoie de mai multa apa și sare ?🤓

Când se mănâncă glucide (carbohidrați ) excesul de apă din corp este legat în moleculele de zaharuri și asta te face ” mai pufos ” 😄.

Când scazi cantitatea de carbohidrați din alimentația de zi cu zi , creierul înțelege ca exista prea multa apa în corp și pune rinichiul să elimine apa și sare. De aici nevoia de a suplimenta zilnic, cel puțin la început , până corpul se adaptează la noul “combustibil “- grăsimile 😋, aportul de apă și sare.

Se recomandă, de asemenea , ca în primele 2 săptămâni sa mâncați 3 mese pe zi pentru a ” încărca ” organismul cu grăsimi.

Dacă aveți simptome extrem de supărătoare din cauza lipsei de zahar , trebuie să mâncați mai multă grasime. Beți cafea cu unt și ulei de cocos = bullet coffee 😃.

Luați zilnic suplimente cu vitamine și minerale.

Alte reacții adverse posibile în prima săptămână :

  • crampe musculare. Hidratati-va corespunzator și nu uitați de suplimentul de sare și magneziu.
  • constipația. Puteți folosi un laxativ dar, atenție, studiați câte zaharuri conține medicamentul. Folosiți ceva care are cel mai redus conținut în carbohidrați. Consumați cantități suficiente de lichide. Aveți încredere în corpul vostru ca va indica când e nevoie de apă. Pe măsură ce începeți sa ardeți grăsimi în loc de zahăr -adică, sa intrati în ketoza- vă va fii sete mereu. E un semn bun : ați atins obiectivul 😀 . Acum, trebuie menținut.
  • Mirosul urat al respirației e din cauză că unele cetone, adică acetona, se elimina prin respirație. Nu uitați, din nou, de apa cu sare, mențineți igiena gurii, folosiți apa de gură / spray .

În caz că aveți întrebări / nelămuriri puteți să mi le comunicați în câmpul de comentarii. Voi încerca să răspund cât mai prompt la toate mesajele.

Pizza ketogenica

Azi ne-am alintat cu o pizza delicioasă. Victor, soțul meu, a ” bucatarit ” iar rezultatul il puteți vedea. Gustul a fost minunat.

Timp de pregătire: 10-20 minute

Dificultate: medie

Carbohidrati / portie: 6 g

Ingrediente pentru 2 porții:

Blat:

  • 2 ouă
  • 100 ml.maioneza sau smantana
  • 200 g faina de migdale
  • 1 lingura faina de psyllium
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță sare

Topping

  • 100 ml smantana
  • 150 g cașcaval ras
  • 50 g parmezan ras
  • 1 lingura rosmarin uscat sau proaspăt
  • Piper după gust

Mod de preparare

  1. Reglează temperatura cuptorului pe 175 °Celsius. Bate ouăle împreună cu maioneza sau smantana ( depinde ce ai ales ). Adauga restul de ingrediente , amesteca bine si lasă aluatul sa se odihnească timp de 5 minute.

2. Întinde blatul de mai sus intr-un strat gros de circa 1 cm pe o tava tapetata cu foaie de copt. Poti folosi o spatula unsa cu ulei de măsline.

3. Coace aluatul 10 minute în cuptor. Blatul trebuie sa capete o culoare aurie. Se scoate din cuptor si se lasă la răcit 2- 3 minute. Întoarce blatul altfel încât partea de jos devine cea de sus.

4. Întinde smantana pe deasupra. Adaugă cascavalul ras si rosmarinul.

5. Mărește temperatura cuptorului la 225 ° si coace încă 5-10 minute. Scoate pizza din cuptor si presară parmezan. Se servește imediat.

Rețetă adaptată de pe site-ul www.dietdoctor.com.

Poftă bună și slăbire armonioasă !

Vafe keto

In dieta ketogenica se poate mânca foarte bine si satios. Ce poate fi mai minunat decât să arzi grăsimi stând în canapea la televizor? 😁 Ba pe deasupra să îți îmbunătățești și  starea de sănătate și de bine. 

Azi  public o rețetă keto pentru mic dejun.

Cantitățile pentru 2  persoane :

  • 5 ouă
  • 4 linguri făină de cocos
  • 4 linguri frișcă lichidă
  • 2 linguriță praf de copt
  • 125  g unt
  • Praf vanilie (optional)

Conține  4 g  carbohidrati/ 2 porții pentru 2 persoane

👩‍🍳👨‍🍳 Mod de  preparare

  1. Se separă albusurile de gălbenușuri
  2. Albusurile se bat spumă ( fără nici un indulcitor)
  3. Galbenusurile se amesteca bine cu praful de copt,  faina de cocos și frisca lichidă
  4. Untul se topește și se lasă un pic la răcit , apoi se adaugă în amestecul cu galbenusuri
  5. La sfârșit se încorporează albusurile bătute spumă
  6. Se coc la aparatul de făcut vafe.

😜 Ponturi:

☆nu e nevoie sa  ungi  aparatul de vafe cu unt ( acesta din urmă e suficient în compozitie)

☆se pot servi cu smantana,  frișcă si cantități mici de fructe de pădure care sunt permise în dieta  ketogenica sau cu bacon  crocant,  cașcaval, brânză grasă. Totul depinde de gustul și imaginația fiecăruia. 😉

Poftă bună și slăbire armonioasă!  😃

 

 

Ce mananc in dieta ketogenica

In  aceasta  dieta nu se calculeaza caloriile.

Mananca  oricand iti e foame . La inceput vei manca poate mai mult  deoarece asa  era obisnuit  corpul tau cand mancai multi carbohidrati. Pe urma se produce o reeducare  si o readaptare  a centrului  din creier care controleaza mecanismele de foame si satietate si  nu te vei  mai simti la fel de flamand  ca inainte. Totusi , intreaba-te mereu, reevalueaza  mereu  daca chiar iti mai e foame sau mananci doar din obisnuita pana la saturatie . Tu esti cel care iti cunosti cel mai bine corpul. Daca te simti satul , nu mai manca. Poti ,  eventual,  manca din nou cand ti se face foame.

Ce poti manca ?

  • carne de vita, porc, pasare, peste, fructe de mare
  • oua
  • grasimi   naturale – unt, smantana, branza grasa, cascaval, parmezan, frisca grasa, iaurt gras, branza feta
  • ulei  de masline, ulei de avocado, ulei de cocos
  • verdeturi care cresc deasupra pamantului-conopida, brocoli, varza alba, varza de Bryssel , vinete, masline, ciuperci, salata verde, avocado, sparanghel, ceapa, ardei, rosii.

Ce sa scoti total din alimentatie ?

  • tot ce contine zahar, amidon, carbohidrati cu un continut mai mare de 5 g/ 100 g produs
  • toate produsele zise  ”light ”
  • toate produsele  procesate si rafinate industrial

Dieta  ketogenica si LCHF inseamna  mancare  proaspata  in fiecare zi.

Nu , nu este deloc obositor sa gatesti zilnic. Retetele sunt foarte simple si nu necesita mult timp. Poti face un plan  cu meniuri timp de o saptamana si, in functie de acesta , o lista de cumparaturi pe care le faci doar o datape saptamana . Astfel  economisesti timp  (mergi la cumparaturi doar o data pe saptamana ) , bani ( vei cumpara doar ce ai nevoie si in cantitatile de care ai nevoie )  , nu o sa mai arunci  mancare la gunoi ceea ce te face un prieten al mediului inconjurator.

Dieta  LCHF /Ketogenica  si diabetul

Dieta este recomandata in lumea larga  in diabetul de tip 2 si poate duce la o ameliorare atat de buna   a valorilor glicemiei  incat  se poate intrerupe medicatia  impotriva diabetului. Sotul meu   nu mai ia tratament  ( avea  Metformin 850  mg de  2 ori pe zi ) dupa  aproximativ 12 saptamani de dieta .

Daca  tratamentul inseamna insulina , atunci sigur va fi cazul  ca dozele de insulina sa fie dramatic scazute pentru a evita o hipoglicemie ( scaderea glucozei, zaharului din sange ).

De ce asa ? Pai, daca limitezi  aportul alimentar  de carbohidrati (glucide sau zaharuri ) este evident  ca glicemia ta va tinde spontan sa fie mai mica decat atunci cand mancai  multe glucide si necesarul de insulina va scadea.

Dieta ketogenica este contraindicata in diabetul de tip 1.  Mai multe informatii veti gasi in capitolul  ** Ce este ketoza? Ce sunt corpii cetonici ?**

 

Dieta ketogenica si  hipertensiunea arteriala

Daca te stii hipertensiv  si iei medicamente pentru asta , vei putea observa , dupa un timp petrecut  cu dieta,  ca necesarul de medicamente  scade sau, in cazurile mai usoare de hipertensiune se poate ajunge ca nu mai e nevoie sa iei deloc medicamente.

Cumpara-ti un aparat de masurat tensiunea arteriala acasa    ca sa poti controla situatia. In caz ca incepi sa te simti  ametit, obosit, slabit ,  controleaza-ti tensiunea  arteriala. E foarte probabil ca e  mica si  , atunci, mai scade din dozele de medicamente. Consulta-te cu doctorul tau in legatura cu medicatia .

Dieta ketogenica e contraindicata la gravide si persoanele care alapteaza.

 

Ceea ce pot afirma cu tarie este ca am citit si citesc foarte mult despre LCHF/ keto , urmaresc tot ce pot gasi stiintific despre subiect , am dedicat si dedic mult timp  pentru documentare.

Aici este o prezentare de pe www.youtube.com  , o prelegere tinuta de Profesorul in pediatrie  ROBERT  H. LUSTIG, care lucreaza la Universitatea California, San Francisco-Divizia de endocrinologie. Cred ca prelegerea lui despre obezitatea la copii e foarte relevanta si  pentru  adult . Concluzia- Zaharul ne  imbolnaveste , ne ucide.

 

Despre dieta ketogenica

Dieta ketogenica este , de fapt, o dieta LCHF foarte stricta. LCHF inseamna low- carb / high-fat , care implica limitarea cantitatilor de carbohidrati si cresterea grasimilor naturale in stilul alimentar de zi cu zi.

Se descriu 3 tipuri de LCHF in functie de cantitatea permisa de carbohidrati pe zi:

  1. Dieta ketogenica care permite cel mult 20 grame carbohidrati/ zi.
  2. LCHF moderat care implica un consum zilnic de carbohidrati intre 20-50 g.
  3. LCHF liberal care inseamna consumul a 50- 100 g carbohidrati pe zi.

Eu imi voi concentra postarile pe dieta ketogenica , dar rezultate pozitive asupra scaderii in greutate, starii de bine general si sanatate a corpului se ating si in celelalte doua cazuri.

Voi scrie despre dieta keto deoarece eu si cu sotul meu suntem exemple concludente ale efectelor asupra sanatatii si greutatii . Pe deasupra este si o dieta care are deja intrebuintari in tratamentul epilepsiei , tulburarilor de memorie si comportamentale, cancerului, bolilor inflamatorii, alergice s.a.m.d. Lista e foarte lunga .

Voi incerca mereu så vin cu argumente stiintifice: prelegeri tinute de oameni din lumea medicala, articole, studii stiintifice , documentare video.

Mai jos este un film documentar recent lansat. Daca veti gasi timpul si curiozitatea necesara sa il vedeti pana la capat, veti intelege de ce industria alimentara , a zaharului, carbohidratilor si produselor procesate si rafinate este in plin razboi cu lumea medicala si stiintifica, cea din urma fiind cea care sustine cu argumente ca zaharul si carbohidratii ne ucid.

Keep an open mind !