Indulcitorii în dieta LCHF/Keto

Poate fi destul de confuz sa alegi cel mai potrivit indulcitor atunci când te-ai decis să termini relația ta alimentara cu zahărul, deoarece piața este ” inundată ” cu astfel de produse. Iar eu am scris în multe rețete ca se foloseste indulcitor keto, dar nu am nuanțat ideea. Astfel ca m-am gandit ca un articol legat de diversele tipuri de indulcitori ar fi binevenit, astfel încât să puteți lua o decizie informată când doriți să pregătiți un desert keto, de exemplu.

Atunci când cumpărați un indulcitor , studiați foarte atent eticheta cu conținutul. Uneori se foloseste dextroza sau alte ingrediente ca si agenți suplimentari, iar dextroza devine ZAHAR în corp.

Acum vine întrebarea: cat de mult indulcitor pot folosi ?

Va trece ceva timp pana creierul va invata sa trăiască fără zahăr, si nu e de mirare asta, deoarece cam 85% din produsele pe care le găsești în magazine si in toate locurile conțin zahăr.

Noi ( eu si Victor, sotul meu ) am renuntat total la orice fel de “dulce ” timp de 6 luni. Nu am gătit nici un fel de desert, nu am mâncat nimic dulce. Asta a fost decizia noastră, pentru a putea să ne “dezintoxicam ” total de dependența de zahăr.

SI, CA SA NE ZAPACEASCA CU TOTUL , INDUSTRIA ALIMENTARA ARE DIVERSE NUME PENTRU ZAHAR, ASA CA, CITITI ETICHETELE AMBALAJELOR.

Iata o lista cu diversele nume ale zaharului :

Revenind la întrebarea de mai sus, foloseste indulcitor în cantitățile recomandate in rețetă, dar, daca ulterior ti se pare prea dulce, adaptează cantitățile la gustul tau.

STEVIA

  • este cel mai folosit indulcitor low-carb
  • este total lipsit de zahăr sau efectele zaharului în corp ( nu creste glicemia absolut deloc )
  • se extrage din planta cu acelasi nume
  • este folosit de sute de ani
  • se comercializează sub formă de picături sau pudra/granule
  • este de 300 de ori mai dulce decât zahărul si , de aceea , este amestecat cu altceva ( de obicei, eritritol) pentru ca să se poată folosi în cantități echivalente cu zahărul în diversele retete
  • se poate simti amar la gust

Continue reading “Indulcitorii în dieta LCHF/Keto”

Crema de mascarpone

[print-me] Desertul pe care vi-l propun în această seară este periculos de bun si delicat. Se poate intampla sa nu te mai opresti din mâncat.

Cantitățile sunt pentru 6 porții.

Dificultate: usoara.

Conținut în carbohidrati pentru o porție: 3,7 g.

Ingrediente

  • 250 g frișcă de cocos
  • 250 g mascarpone
  • 120 g frișcă cu grăsime 40%
  • Zeama de la o lămâie
  • 40 g indulcitor – Stevia sau eritritrol

Valori nutritionale pentru o porție

  • Grasimi- 37, 4 g
  • Neto carbohidrati- 3,7 g
  • Proteine-4,3 g
  • Energie- 355 kcal

Mod de preparare

  1. Pentru frișcă de cocos vezi articolul de blog publicat anterior.
  2. Pune toate ingredientele int-un mixer/robot de bucătărie si mizează bine.
  3. Împarte compoziția în 6 pahare.
  4. Lasă la frigider cel putin 2 ore inainte de a servi.

Se poate servi cu dulceata fructe de pădure ( vezi rețetă publicată anterior), cacao nibs, ciocolată 90% rasa , dar aveți grijă să calculați carbohidratii totali.

Poftă bună și slăbire armonioasă 😀 !

Dieta ketogenica /LCHF si bolile de tiroida

Glanda tiroidă este o mica glanda endocrina situată la nivelul gâtului. În popor se spune ” am glanda ” când cineva face o boala de tiroidă, dar adevărul e că există multe glande endocrine în corp ( hipofiza, suprarenala, pancreasul , paratiroida, glandele sexuale etc ) , toate având o importanta majora in controlul unor funcții vitale necesare bunei funcționări a organismului uman.

Glanda tiroidă este foarte importanta pentru controlul metabolismului corpului. Nu putem trăi fără hormonii tiroidieni, si nu ne e foarte bine nici când există exces de hormoni tiroidieni în corp.

Hormonii tiroidieni exercita următoarele efecte în corp:

  1. Controlează metabolismul bazal ( adică toate acele procese care ne tin in viata în condiții bazale, fiziologice – bătăile inimii, respiratia, transpirația, schimbul de căldură cu mediul extern etc).
  2. Ajuta la mentinerea activității normale a creierului ( orice boala a tiroidei poate duce la afectarea memoriei si a altor funcții superioare ale creierului ).
  3. Influențează contractia musculara si ajuta la mentinerea masei musculare.
  4. Tiroidă contribuie, prin intermediul hormonilor tiroidieni pe care îi produce, la sănătatea oaselor.

Există multe tipuri de boli care afecteaza tiroidă, pornind de la inflamatii, infecții, boli autoimune, până la tumori benigne sau maligne. Nu voi începe să fac o prezentare a acestora, doar voi trece rapid în revista simptomele specifice celor mai frecvente întâlnite situații:

  • HIPERTIROIDIA= eliberarea unei cantități prea mari de hormoni tiroidieni din tiroidă în sânge.
  • HIPOTIROIDIA= producerea unor concentratii prea mici de hormoni tiroidieni în relație cu necesitățile corpului.

HIPERTIROIDIA ( cantități prea mari de hormoni tiroidieni ) duce la nervozitate, anxietate, insomnii, tremuraturi ale mâinilor, palpitatii, transpirația excesive, căldura devine insuportabilă, diaree, tulburări de ciclu menstrual, eventual gusa, căderea părului, umflarea ochilor cu privire fixa. Netratata, boala poate fi fatala, cu afectarea gravă a ochilor si a inimii, dar si a altor organe.

HIPOTIROIDIA provoacă oboseala extremă, creștere în greutate si umflarea picioarelor, constipatie, depresie, eventual gusa, tulburări de ciclu menstrual etc.

Consultati-va cu medicul vostru înainte să începeți o dieta LCHF/keto si , eventual, faceti o revizie generală a corpului .

Continue reading “Dieta ketogenica /LCHF si bolile de tiroida”

Omletă vegetariana

[prin-me] Acest fel de mâncare se poate servi ca mic dejun, cină, prânz.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Dificultate: ușoară.

Valoare nutritionala pentru o porție

  • Carbohidrati – 2% ( 6 g )
  • Fibre- 2 g
  • Grăsimi- 85 % ( 98 g )
  • Proteine- 13% (33 g )
  • Energie- 1034 kcal

Ingrediente

  • 250 g champinioner
  • 50 g grasime keto ( unt/ghee)
  • 30 g ceapă verde
  • 5 ouă
  • 1/2 lingura ierburi aromatice ( ce va place )
  • Sare si piper , după gust
  • 110 g brânză feta
  • 70 g spanac

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Feliaza ciupercile.
  3. Caleste putin ciupercile în grăsimea aleasă pentru gătit.
  4. Toaca ceapă verde si adaugă peste ciuperci, împreună cu spanacul.
  5. Asezoneaza cu sare si piper.
  6. Pune totul intr-o tava rezistenta la căldură.
  7. Bate ouăle si adaugă brânză rasă.
  8. Pune ouăle în tavă.
  9. Gătește la cuptor 30-40 minute până omleta capătă o culoare aurie.

Poftă bună și slăbire armonioasă 😀 !

Biscuiți cu scorțișoara

[print-me] Periculos de buni !

Sunt foarte keto, au sub 1 g carbohidrat pentru o porție, dar depinde mult de cum împărțiți aluatul. De aceea , nu indic nici o valoare nutritionala pentru o bucată.

Ingrediente

  • 190 g faină de migdale
  • 1/2 linguriță guma xantan
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • 80 g unt la temperatura camerei ( sau unt de cocos pentru varianta vegan )
  • 45 g indulcitor cu eritritol/Stevia
  • 1 ou

 

Mod de preparare

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  • În alt vas , mixează  untul. Adaugă indulcitorul si continua sa mixezi până se topește indulcitorul.
  • Adaugă și oul, si continuă să mixezi , până când amestecul devine cremos.
  • Da mixerul la viteză mică si adaugă ingredientele solide, rand pe rand, amestecând bine.
  • Transferă aluatul în folie de plastic si baga-l la rece pentru cel putin o ora .

  • Scoate aluatul . Pregătește o hârtie de copt pe care presari făină de cocos.

  • Pune aluatul pe hârtia tapetata cu făină și tapeteaza cu făină de cocos și aluatul.

  • Pune o altă coală de hârtie de copt deasupra aluatului.

  • Cu ajutorul unui sucitor, întinde aluatul în strat subțire, între cele două hârtii de copt.

  • Taie aluatul în pătrate si coace la 175 grade, timp de 8-10 minute. Controlează des, ca să nu se ardă.

Sunt absolut deliciosi!

Poftă bună și slăbire armonioasă 😄!

Chifle cu halloumi

[print-me] Cu 1 g de carbohidrat / porție , aceste mici chifle reprezintă o alternativă la pâine atunci când te gândești ” sa rontai ” ceva rapid. Macroza este respectată , dar poti pune pe chifla putin unt /ghee, daca asa dorești.

Cantitățile sunt calculate pentru 8 chifle.

Valoare nutritionala per total ( nu pentru o chifla):

  • Proteine – 39,6 g ( 11%)
  • Total carbohidrati – 21,5 g (10%)
  • Neto carbohidrati- 0,9 g ( 1%)
  • Fibre – 14,3 g
  • Grasimi- 117,8 g ( 79%)
  • Energie- 1339 kcal

Ingrediente

  • 100 g halloumi
  • 3 albusuri
  • 100 g semințe de susan
  • 35 g seminte de in
  • 2 linguri ulei măsline
  • Sare , după gust

Mod de preparare

1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.

2. Rade halloumi pe razatoarea mare.

3. Amesteca intr-un vas halloumi, semințele, uleiul de măsline și sarea. Gusta de sare, deoarece halloumi este deja sărat.

4. Bate albusurile spumă si amesteca-le cu solidele.

5. Lasă la odihnit o oră.

6. Dacă ti se pare ca amestecul e prea moale si nu poti forma chifle , adaugă 1/2 lingura făină de psyllium.

7. Tapeteaza o tava de cuptor cu hârtie de copt.

8. Formeaza chifle cu ajutorul a 2 linguri sau, pur si simplu, cu mâinile ude.

9. Baga la cuptor pentru 25- 30 minute.

Poftă bună și slăbire armonioasă 😃 !

Prajitura de ciocolata la cana

[print-me] Cina din aceasta seara nu a fost cu foarte mulți carbohidrați , așa ca ne-am permis un desert rapid și periculos de bun. Dar care conține- ATENȚIE – 6 g carbohidrați pe o portie.

Valori nutriționale pentru o portie

    • Total carbohidrați – 13, 6 g
    • Fibre – 7,2 g
    • Grăsimi- 36,9g
    • Proteine- 12,3 g
    • Energie- 405 kcal                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Ingrediente pentru o cana

1 ou mare

    2 linguri unt topit ( sau ghete, și mai bine )
    2 linguri făina migdale
    1 lingura cacao pudra
    1/2 lingura îndulcitor
    2 linguri făina cocos
    1/2 lingurița praf de copt

Mod de preparare

  1. Pune untul topit in cana.
  2. Adauga cacao.
  3. Pune și făina de migdale, de cocos, praful de copt .
  4. La sfârșit , se pune oul.
  5. Amesteca bine totul, pana obții o pasta.
  6. Bagă la microunde 60-75-85 secunde ( tine ochii pe compoziție , ca sa  te asiguri ca a crescut suficient înainte sa o scoți din microunde ).

Adauga frișcă de cocos/ frișcă / sau orice alta grasime keto care îți place.  Eu am picurat și putina dulceața de zmeura ( am postat rețeta sub numele ” Dulceața keto de fructe de pădure ” ).[print-me]