Supa vegan cu lapte de cocos

 

De felul meu sunt o carnivora si, probabil, nu voi renunta total la carne. Niciodată să nu spui niciodată.

Am descoperit cu mare surpriză ca mâncarea vegan este foarte gustoasă si satioasa, mai ales daca folosesti grăsimi bune, keto.

Pentru cei care doresc să mai lase un timp de respiro pentru corp, evitând în unele zile carnea ( care este un aliment foarte greu de digerat pentru corp, necesitând multă energie și resurse ), am început să creez rețete keto vegan. Nu prea e usor, dar merge. Si, o , Doamne, tare e gustos!

Astăzi , o supa cu lapte de cocos.

Am pregatit-o aseară după ce am venit de la servici, alături de o turta cu semințe. Nu a durat mult și am avut parte de o cină copioasa.

Pe lângă ingredientele mentionate, eu am mai adăugat turmeric ( un condiment considerat ” de aur ” , datorită multiplelor proprietati de vindecare a corpului ) , 25 g cașcaval vegan si cateva mâini bune de semințe incoltite de brocoli si ridiche roșie (bun rau !😉).[print-me]

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrați 18,1 g
  • Fibre 7 g
  • Grăsimi 50,4 g
  • Proteine 7,3 g
  • Energie 516 kcal

Valorile nutritionale sunt calculate pentru aceste ingrediente, nu si pentru cele pe care eu le-am adaugat optional , asa cum am descris mai sus.

Indice keto = 2:1.

Cu ce am mai adăugat eu, am mai crescut indicele keto, dar si conținutul total de carbohidrati.

Ingrediente

  • 30 g ceapă tocată după bunul plac
  • 100 g ardei gras rosu tăiat cubulete mai mari, sa le simti când mănânci 😊
  • 100 g ciuperci tăiate feliute
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 bucățică mica de ghimbir proaspăt, tăiat cubulete
  • 1 ardei iute rosu mic
  • 500 ml supa de legume sau apă ( nu am avut supa la dispozitie , si nu folosesc acele cubulete de concentrat care conțin aspartam si alte porcarii )
  • 1 conservă de lapte de cocos ( la noi există conserve cu 400 ml , si asa am facut calculul la nutrienti )
  • 1/2 linguriță sos Sambal oelek
  • Zeama de la o lămâie
  • 2 linguri ulei de măsline sau avocado
  • Sare si piper, după gust
  • Pătrunjel verde tocat

Mod de preparare

  1. Caleste putin legumele tăiate în ulei, pe flacără medie.
  2. Adaugă apă și laptele de cocos si lasa sa dea un clocot.
  3. Ia de pe foc si asezoneaza cu restul ingredientelor.

Be keto Be happy 😄 !

Judecând keto în afara beneficiului de scădere în greutate-un rezumat al aplicatiilor terapeutice ale dietei- partea a treia

Voi continua azi sirul prezentărilor legate de alte efecte benefice ale dietei keto , în afara celor de scădere în greutate, si voi dezbate putin efectele pozitive ale dietei asupra acneei, cancerului si ovarului polichistic.

Continue reading “Judecând keto în afara beneficiului de scădere în greutate-un rezumat al aplicatiilor terapeutice ale dietei- partea a treia”

Despre MCT

MCT =medium chain triglycerides, adică, pe românește, trigliceride cu lanț mediu au devenit din ce în ce mai populare odată cu creșterea popularității stilului de viață keto, dar si odata cu aparitia a din ce în ce mai multe date științifice ca dieta keto are o multitudine de aplicații terapeutice  intr-un lung șir de boli.

Principala  sursa naturală de MCT este uleiul de cocos, dar uleiul care conține doar MCT este o sursa mult mai concentrată decât uleiul de cocos.

Beneficiile MCT sunt

  • Scade foamea.
  • Ajută la scăderea în greutate.
  • Îmbunătățește funcțiile cognitive ale creierului.
  • Creste nivelul de energie fizică și îmbunătățește capacitatea sportivă de performanță.
  • Îmbunătățește activitatea mitocondriei, ” mica uzină ” a fiecărei celule, care produce energie si care este afectată în toate bolile ( cancerul are o mitocondrie defecta, de ex. ).
  • Ajuta în tratamentul epilepsiei.
  • Combate steatoza hepatica.

Grăsimile cu lanț mediu conțin 6-12 atomi de carbon., în timp ce acizii grași omega 3 au 13-21 atomi de carbon.

Există 4 tipuri de MCT

  1. Acidul caproic – care conține 6 atomi carbon, prescurtat C6
  2. Acidul caprilic, care are 8 atomi de carbon, C8
  3. Acidul capric- C10
  4. Acidul lauric – C12

Ca o regula generala : cu cat mai scurt lanțul de atomi de carbon, cu atât mai eficient va fi procesul de transformare a MCT în ketone.

Cea mai mare parte a produselor comerciale conțin o combinatie de 50/50 % C8 si C10.

Uleiul de cocos conține toate cele 4 forme, cu o proporție de 40% de acid lauric, care nu are aceleași efecte biologice ca si celelalte forme, deoarece ” se rupe greu ” în ketone.

De ce sa iau MCT ?

  • Este foarte usor de utilizat de către ficat, nefiind necesară prezenta bilei sau a enzimelor pancreatice.
  • Se absoarbe direct în circulația sangvina, fiind transportat direct la ficat unde este transformat în ketone. Aceste ketone sunt apoi eliberate în sânge, de unde ajung la creier, iar creierul “adora ” sa trăiască cu ketone, asa cum imi place mie sa spun. Astfel, se intensifică activitatea energetică a celulelor creierului, iar daca creierul se simte bine, tot corpul se simte bine.
  • Nu se depozitează sub formă de grăsime.
  • Are un efect de dezintoxicare, antioxidant si antiinflamator.

Cum se administrează si in ce doze ?

  • Se începe cu doze mici, de o linguriță pe zi , care se pot creste consecutiv, în decurs de 1-2 săptămâni , la 1-2 linguri de 2 ori pe zi, adica , maxim 4 linguri pe zi. Testează mereu toleranța ta !
  • Doze prea mari față de toleranța digestiva corpului tau provoacă dureri abdominale si diaree ( o singură dată am gresit si eu, si nu a fost deloc plăcut 🤣🤣🤣).
  • Daca ai facut pauza o perioadă, se reia schema de creștere progresivă a dozei de la capăt.
  • Poate fi folosit de către cei cu boli intestinale sau de fiere.
  • Se poate  folosi ca atare ( nu are gust sau miros, nu e deloc gretos) , în salate sau cafea , smoth-iuri, sosuri, maioneza.
  • Se poate folosi la gătit pâine (1/3 MCT si restul ulei de cocos) , precum si la alte feluri de mâncare care necesită temperaturi înalte.

Ce produs sa cumpărați?

Cel mai bun e cel care conține doar C8, dar este si cel mai scump, asa ca, soluția de mijloc este un MCT care conține o combinatie de 50/50 de C8 si C10.

 

Be keto Be happy!

Parmezan vegan home made

Exista situatii in care e bine sa eviti produsele lactate traditionale, fie pentru ca esti intolerant la lactoza, fie pentru ca vrei sa eviti inflamatia indusa de proteinele din produsele lactate, sau pentru ca ai atins un platou si observi ca produsele lactate iti cresc glicemia si iti franeaza ketoza, deci si scăderea în greutate, fie pentru ca ai un cancer care este provocat de estrogeni, cum ar fi cancerul de san, de uter sau de prostata. Produsele lactate sunt

facute din lapte , care conține cantități mari de estrogeni. Se spune că vacile sunt tratate cu estrogeni, dar asta am citit pe net, nu am eu dovezi concrete, deși pare foarte verosimil.

Eu , personal, incerc sa le evit si, de aceea , sunt mereu în căutare de soluții alternative.

[print-me] Parmezanul e un ingredient ” must have ” in bucătărie, asa ca am “executat ” o rețetă vegan de parmezan.

Are un indice keto de 1,6 : 1, așadar e destul de keto.

Valori nutritionale pentru 100 g:

  • Total carbohidrati 18,5 g
  • Fibre 11,7 g
  • Grasimi 57,1 g
  • Proteine 15,4 g
  • Energie 600 kcal

Ingrediente

  • 150 g nuci pecan ( sau alte variante, dar noi alegem mereu pecan deoarece au putini carbohidrati )
  • 4 linguri drojdie nutritiva ( sau drojdie inactivă)
  • 1 lingurita sare nerafinata( am aflat, si m-a socat, ca sarea rafinată conține carbohidrati, ca agenți antiaglomerare 😱😱😱😱 )
  • 1 linguriță praf de usturoi

Mod de preparare

Pune totul intr-un blender echipat cu lama cutit si mixeaza bine până obții un amestec relativ fin. Atenție sa nu mixezi prea mult, pentru ca nucile pecan se vor transforma in unt pecan 😃.

Se păstrează în vas de sticla, la temperatura camerei, timp îndelungat.

Eu prajesc întotdeauna nucile înainte să le folosesc , deoarece procesul le face mai usor digerabile , corpul reușind să extragă o cantitate mai mare de substanțe nutritive conținute în nuci ( în stare cruda aceste procese sunt diminuate datorită unei substanțe conținute în nuci si alune ) si le intensifică aroma.

Le prajesc circa 3- 5 minute ( fiind atentă sa nu se ardă) la 150 grade.

Be keto Be happy 😀!