Dieta keto si autismul – date științifice și povești adevarate

Am avut recent onoarea sa fiu invitata sa devin membru pe un grup care se ocupă de alimentația sănătoasă pentru copiii cu epilepsie si autism.

Am fost un pic șocata sa vad ca rețetele postate conțin o groaza de carbohidrati si ca sunt folosite uleiuri cunoscute ca induc inflamatie si ca sunt obținute din ingrediente modificate genetic , stropite din belsug cu insecticide, pesticide, ierbicide, care , imi pare rau sa o zic de-a dreptul, nu pot fi îndepărtate în totalitate prin spălare. Gandeste-te doar: daca omoară insecte, în tine ce provoacă? În fine, alt subiect .

Am decis să scriu un articol despre efectele dietei keto asupra autismului. Există date științifice care să susțină că are vreun efect ? Povesti adevărate?

Sa pornim la drum !

Pentru început, va recomand sa vedeti în totalitate filmul de pe Youtube ” The magic pill “. Sunt povesti adevărate si , printre altele , este vorba si despre un copil cu autism. Va las un link aici. Filmul are subtitrare spaniolă , dar se vorbește în engleza.

www.youtube.com/watch?v=6duhSjYyj0k

Keto este peste tot acum. A aprins mintea cercetătorilor si studiile despre keto si autism sunt extraordinar de multe. Eu am gasit 490 de studii. Mergeți pe

www.ncbi.nlm.gov/pmc/?termKETOGENIC+AUTISM si cititi cat mai mult pentru cea mai bună documentare. Eu nu pot citi toate studiile, dar pot sistematizat câteva informații. Ca intotdeauna o sa las câteva linkuri către studiile citate în articol, pentru cei care doresc informatii mai amănunțite.

Un studiu publicat in 2013 in ” Front Public Health ” , care evaluează mai multe tipuri de tratamente, conventionale si alternative ,împotriva epilepsiei si autismului rezistente la terapia cu medicamentele clasice, concluzionează că dieta ketogenica si dieta Atkins modificata ( eu consider dieta Atkins ca mama lui keto ) pot fi instrumente extrem de utile si puternice in tratamentul câtorva symtome din sfera autismului, în special al autismului asociat cu convulsii. S-a acordat foarte mult interes studiilor care arată efectele super benefice ale dietei keto asupra autismului asociat sau nu cu epilepsie, sau cu defecte ale mitocondriei. De fapt, keto se foloseste din 1920 împotriva epilepsiei grave si există numeroase centre neurologice în lume care folosesc această dieta ca o parte integrantă a tratamentului si controlului asupra crizelor convulsive subintrante, a stării de rau epileptic sau a epilepsiei rezistente la tratament.

Studiul la care fac referire mai sus il puteti citi în totalitate aici.

RECOMAND CELOR INTERESATI SA CITEASCA CEL PUTIN CONCLUZIILE ACESTUI STUDIU , CARE INDICA SI ALTE POSIBILE MODALITATI DE TRATAMENT CARE SA SPRIJINE MASURULE CONVENTIONALE.

Un studiu de data mai recentă, publicat in 2017 in ” Physiol Behav.” demonstrează că efectele a doua tipuri de diete keto asupra tulburărilor comportamentale din autism au fost pozitive, iar comportamentul social s-a îmbunătățit. Foarte important este si faptul ca dieta keto nu a înrăutățit absolut deloc autismul, ba chiar a restabilit echilibrul fiziologiei corpului.

2 tipuri de dieta keto se refera la un indice keto de 3:1 si 6.6:1 ( despre cat de usor se calculează indicele keto, care e mereu prezent si in rețetele mele) am scris aici.

Studiul poate fi consultat accesand linkul aici.

Pe www.dietdoctor.com există povesti reale despre cum keto ajuta autismul.

Fac o traducere adaptată a unei povesti de succes. Puteți citi mai mult accesand site-ul si căutând poveștile . Eu am gasit scriind pe Google ” keto and autism “.

O mamă povestește despre fiul ei Ellis în vârstă de 11 ani. Mama a crezut, inițial, ca fiul ei e putin mai special, ca e înzestrat si talentat ,deși el nu a vorbit până la vârsta de 3 ani , când, dintr-o dată a putut să si citească.

Ulterior , copilul a început să arate semne de suferință, de stress, de anxietate, de neadaptare la lumea din jur.

Mama l-a mutat la școli diferite, dar situația nu se imbunatatea. L-au testat pentru ADHD. Dar Ellis nu suferea de asta. Era Asperger, o formă de autism.

Ca reper de timp, mama a trimis scrisoarea la redacția Diet doctor în 2018.

După ce a aflat diagnosticul, mama a decis să testeze dieta keto. Era în urma cu 3 ani.

În 3 luni copilul, care era si obez, deci avea rezistenta la insulina datorită obezitatii, a scazut in greutate, iar comportamentul lui , inclusiv social, s-a îmbunătățit semnificativ. Dacă cumva mănâncă carbohidrati, simptomele reapar.

Povestea de mai sus spune multe . Carbohidratii, sub toate formele , glucoza fructoza zaharoza, galactoza ,etc sunt otrava pentru corp, ne îmbolnăvesc.

* Nu sunt vreun specialist în boli neurologice sau psihiatrice. Va recomand cu tărie sa va documentati, sa studiați si sa va consultați cu nutritionistul si doctorii înainte să aplicati dieta keto pe voi însăși sau pe altii, cum ar fi copiii voștri sau altcineva din familie.

Supa vegan cu lapte de cocos

Variantele vegan ale dietei keto au devenit interesante pentru mine de când cu operatia pentru o stare  precanceroasa. Am refuzat orice alt tratament în afara de operatie si incerc sa imi vindec trupul intr-o maniera holistica. Am invatat multe lucruri despre alimentație, toxine,suplimente, etc.

De felul meu sunt o carnivora si, probabil, nu voi renunta total la carne. Niciodată să nu spui niciodată.

Am descoperit cu mare surpriză ca mâncarea vegan este foarte gustoasă si satioasa, mai ales daca folosesti grăsimi bune, keto.

Pentru cei care doresc să mai lase un timp de respiro pentru corp, evitând în unele zile carnea ( care este un aliment foarte greu de digerat pentru corp, necesitând multă energie și resurse ), am început să creez rețete keto vegan. Nu prea e usor, dar merge. Si, o , Doamne, tare e gustos!

Astăzi , o supa cu lapte de cocos.

Am pregatit-o aseară după ce am venit de la servici, alături de o turta cu semințe. Nu a durat mult și am avut parte de o cină copioasa.

Pe lângă ingredientele mentionate, eu am mai adăugat turmeric ( un condiment considerat ” de aur ” , datorită multiplelor proprietati de vindecare a corpului ) , 25 g cașcaval vegan si cateva mâini bune de semințe incoltite de brocoli si ridiche roșie (bun rau !😉).

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrați 18,1 g
  • Fibre 7 g
  • Grăsimi 50,4 g
  • Proteine 7,3 g
  • Energie 516 kcal

Valorile nutritionale sunt calculate pentru aceste ingrediente, nu si pentru cele pe care eu le-am adaugat optional , asa cum am descris mai sus.

Indice keto = 2:1.

Cu ce am mai adăugat eu, am mai crescut indicele keto, dar si conținutul total de carbohidrati.

Ingrediente

  • 30 g ceapă tocată după bunul plac
  • 100 g ardei gras rosu tăiat cubulete mai mari, sa le simti când mănânci 😊
  • 100 g ciuperci tăiate feliute
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 bucățică mica de ghimbir proaspăt, tăiat cubulete
  • 1 ardei iute rosu mic
  • 500 ml supa de legume sau apă ( nu am avut supa la dispozitie , si nu folosesc acele cubulete de concentrat care conțin aspartam si alte porcarii )
  • 1 conservă de lapte de cocos ( la noi există conserve cu 400 ml , si asa am facut calculul la nutrienti )
  • 1/2 linguriță sos Sambal oelek
  • Zeama de la o lămâie
  • 2 linguri ulei de măsline sau avocado
  • Sare si piper, după gust
  • Pătrunjel verde tocat

Mod de preparare

  1. Caleste putin legumele tăiate în ulei, pe flacără medie.
  2. Adaugă apă și laptele de cocos si lasa sa dea un clocot.
  3. Ia de pe foc si asezoneaza cu restul ingredientelor.

Be keto Be happy 😄 !

Judecând keto în afara beneficiului de scădere în greutate-un rezumat al aplicatiilor terapeutice ale dietei- partea a treia

Voi continua azi sirul prezentărilor legate de alte efecte benefice ale dietei keto , în afara celor de scădere în greutate, si voi dezbate putin efectele pozitive ale dietei asupra acneei, cancerului si ovarului polichistic.

Informatii mai detaliate față de ceea ce sistematizez eu în acest articol găsiți accesand linkul de mai jos :

www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3826507

ACNEEA este o boala foarte frecventa, si nu este doar apanajul vârstelor foarte tinere, asa cum se crede, datorită modificărilor hormonale, existând foarte mulți adulți care suferă de acnee, deși modificările hormonale specifice prepubertatii si adolescentei au trecut de mult.

  • Date obiective : o mulțime de studii au dovedit că există o legătură între dezvoltarea acneei si anumite alimente. Adică , spus invers : acneea s-a ameliorat sau dispărut atunci când anumite grupuri de alimente au fost evitate. Aici este vorba despre alimente care au capacitatea sa intensifice procesele de proliferare ( adică, înmulțire, multiplicare) care se desfășoară în mod normal în corp. Asemenea alimente sunt cele care au un indice glicemic mare ( adică, cresc mult glicemia ), precum și laptele / produsele derivate din lapte.

Laptele este un subiect mult dezbătut. Pe de o parte este industria alimentara, care susține cat de sănătos este sa bem lapte si sa mâncăm produse lactate, deși studiile au dovedit clar total inversul ( dar, asta nu face subiectul prezentării mele de azi ), si lumea științifică. Aceasta din urmă sustine cu dovezi ca laptele este un factor de agravare a unor boli.

Si, sa o luam metodic:

  • Laptele este creat de natură pentru a asigura creșterea si dezvoltarea normala a unui descendent din specia mamiferelor, deci, în mod evident, va conține factori de creștere de natură hormomala, care, vor influenta si hormonii nostrii.
  • Laptele normal, netratat, conține cam tot ce e nutritiv pentru puiul de mamifer . Asa ca, în ferme, animalele sunt tratate cu hormoni, antibiotice, mănâncă cereale tratate cu tot felul de pesticide, ierbicide si alte ” cide ” , care se vor regăsi, în concentratii mari , si în laptele final, deci si în derivate, precum și în corpul nostru.

Am ascultat o prelegere în care se spunea că suntem singura specie de animale care mănâncă laptele altui animal. M-a izbit atunci ca nu m-am gândit niciodată la asta.

Keto înseamnă, totuși, cantități mari de lactate grase. Eu am renuntat la ele   datorită faptului că am sesizat ca dupa fiecare masa cu produse lactate imi creștea glicemia foarte mult, nu valori compatibile cu diabetul, dar mult mai mari față de cele testate după mesele care nu au inclus produse lactate. De asemenea , am mai avut si o peripeție care mi-a dovedit clar ca trebuie sa termin orice relație de prietenie cu produsele lactate.

M-am decis intr-o zi ( după o perioadă în care nu mai mancasem brânză sau cașcaval) sa gătesc o plăcintă cu brânză. Zis si facut ! Foarte gustoasă, bineînțeles!

La vreo 4-5 ore după masă am început să am crampe abdominale si diaree. A doua zi m-am trezit cu acnee , care dispăruse de ceva timp sub keto. Am decis clar ca produsele lactate nu sunt pentru mine !

Un alt pont pe care pot sa vi-l ofer ( l-am oferit unor persoane care mi-au cerut ajutorul/ sfatul si a funcționat foarte bine, după cum am aflat ulterior ) este ca, în caz că stagnati sa scădeti în greutate, faceti o probă si renunțați la produsele lactate timp de o săptămână. Cantariti-va înainte si dupa. Apoi, reintroduceti produsele lactate în alimentație timp de o săptămână si cantariti-va iar. Dacă ați luat în greutate, e un semn că ar trebui sa evitați lactatele, deoarece va cresc glicemia, ceea ce duce la frânarea arderilor de grasimi, datorită creșterii secretiei de insulină ( care trebuie sa aiba grija de scaderea glicemiei) , cu frânarea scăderii în greutate, sau, mai rau, cu creștere în greutate.

CANCERUL este o boala care a explodat în ultimii 50 de ani, de când s-au tot facut recomandări alimentare care au condus si la creșterea obezitatii, diabetului si a complicațiile acestora.

Există acum dovezi clare ca rezistenta la insulina, glicemia crescută si inflamatia cronica stau la baza cauzelor multor boli, inclusiv a cancerului.

Conform articolului citat ( vedeți linkul de mai sus ), un cercetător ruso-german cu numele de Dr. A. Braunstein a observat că un pacient cu diabet, care a dezvoltat cancer, a început să nu mai urineze glucoza, ceea ce înseamnă că boala canceroasa a început să consume glucoza aflată în exces . Era în anul 1920 , același an în care un alt cercetător german , WARBURG, primea premiul Nobel pentru ca a demonstrat ca o celula canceroasa are un metabolism defect si depinde foarte mult de prezenta glucozei pentru a putea trăi.

Există studii care au dovedit efecte pozitive asupra unor cancere , studii desfășurate în laborator, care susțin că dieta keto reprezintă o modalitate de tratament adjuvant, nu care vindeca, alături de tratamentul convențional în ceea ce privește boala secolului, cancerul.

BOALA POLICHISTICA OVARIANA este o boala endocrina specifică sexului feminin, care are ca si trăsături creșterea nivelului de androgeni ( hormoni sexuali masculini ) cu apariția părului pe fata, în barbă, infertilitate ( incapacitatea de a rămâne gravidă) , obezitate si rezistenta la insulina.

Atunci când astfel de paciente au ales stilul de viață keto, s-a observat că boala s-a ameliorat semnificativ. Acum, stilul de viață keto este prima metoda de tratament a tinerelor care suferă de această boală in unele zone medicale ale lumii.

Be keto Be happy 😀 !

Despre MCT

MCT =medium chain triglycerides, adică, pe românește, trigliceride cu lanț mediu au devenit din ce în ce mai populare odată cu creșterea popularității stilului de viață keto, dar si odata cu aparitia a din ce în ce mai multe date științifice ca dieta keto are o multitudine de aplicații terapeutice  intr-un lung șir de boli.

Principala  sursa naturală de MCT este uleiul de cocos, dar uleiul care conține doar MCT este o sursa mult mai concentrată decât uleiul de cocos.

Beneficiile MCT sunt

  • Scade foamea
  • Ajută la scăderea în greutate
  • Îmbunătățește funcțiile cognitive ale creierului
  • Creste nivelul de energie fizică și îmbunătățește capacitatea sportivă de performanță
  • Îmbunătățește activitatea mitocondriei, ” mica uzină ” a fiecărei celule, care produce energie si care este afectată în toate bolile ( cancerul are o mitocondrie defecta, de ex. )
  • Ajuta în tratamentul epilepsiei
  • Combate steatoza hepatica

Grăsimile cu lanț mediu conțin 6-12 atomi de carbon., în timp ce acizii grași omega 3 au 13-21 atomi de carbon.

Există 4 tipuri de MCT

  1. Acidul caproic – care conține 6 atomi carbon, prescurtat C6
  2. Acidul caprilic, care are 8 atomi de carbon, C8
  3. Acidul capric- C10
  4. Acidul lauric – C12

Ca o regula generala : cu cat mai scurt lanțul de atomi de carbon, cu atât mai eficient va fi procesul de transformare a MCT în ketone.

Cea mai mare parte a produselor comerciale conțin o combinatie de 50/50 % C8 si C10.

Uleiul de cocos conține toate cele 4 forme, cu o proporție de 40% de acid lauric, care nu are aceleași efecte biologice ca si celelalte forme, deoarece ” se rupe greu ” în ketone.

De ce sa iau MCT ?

  • Este foarte usor de utilizat de către ficat, nefiind necesară prezenta bilei sau a enzimelor pancreatice.
  • Se absoarbe direct în circulația sangvina, fiind transportat direct la ficat unde este transformat în ketone. Aceste ketone sunt apoi eliberate în sânge, de unde ajung la creier, iar creierul “adora ” sa trăiască cu ketone, asa cum imi place mie sa spun. Astfel, se intensifică activitatea energetică a celulelor creierului, iar daca creierul se simte bine, tot corpul se simte bine.
  • Nu se depozitează sub formă de grăsime.
  • Are un efect de dezintoxicare, antioxidant si antiinflamator.

Cum se administrează si in ce doze ?

  • Incepe cu doze mici, de o linguriță pe zi , care se pot creste consecutiv, în decurs de 1-2 săptămâni , la 1-2 linguri de 2 ori pe zi, adica , maxim 4 linguri pe zi. Testează mereu toleranța ta !
  • Doze prea mari față de toleranța digestiva corpului tau provoacă dureri abdominale si diaree ( o singură dată am gresit si eu, si nu a fost deloc plăcut 🤣🤣🤣).
  • Daca ai facut pauza o perioadă, reia schema de creștere progresivă a dozei de la capăt.
  • Poate fi folosit de către cei cu boli intestinale sau de fiere.
  • Il poti folosi ca atare ( nu are gust sau miros, nu e deloc gretos) , în salate sau cafea , smoth-iuri, sosuri, maioneza.
  • Se poate folosi la gătit pâine (1/3 MCT si restul ulei de cocos) , precum si la alte feluri de mâncare care necesită temperaturi înalte.

Ce produs sa cumpărați?

Cel mai bun e cel care conține doar C8, dar este si cel mai scump, asa ca, soluția de mijloc este un MCT care conține o combinatie de 50/50 de C8 si C10.

 

Be keto Be happy!

Parmezan vegan home made

Exista situatii in care e bine sa eviti produsele lactate traditionale, fie pentru ca esti intolerant la lactoza, fie pentru ca vrei sa eviti inflamatia indusa de proteinele din produsele lactate, sau pentru ca ai atins un platou si observi ca produsele lactate iti cresc glicemia si iti franeaza ketoza, deci si scăderea în greutate, fie pentru ca ai un cancer care este provocat de estrogeni, cum ar fi cancerul de san, de uter sau de prostata. Produsele lactate sunt

facute din lapte , care conține cantități mari de estrogeni. Se spune că vacile sunt tratate cu estrogeni, dar asta am citit pe net, nu am eu dovezi concrete, deși pare foarte verosimil.

Eu , personal, incerc sa le evit si, de aceea , sunt mereu în căutare de soluții alternative.

Parmezanul e un ingredient ” must have ” in bucătărie, asa ca am “executat ” o rețetă vegan de parmezan.

Are un indice keto de 1,6 : 1, așadar e destul de keto.

Valori nutritionale pentru 100 g:

  • Total carbohidrati 18,5 g
  • Fibre 11,7 g
  • Grasimi 57,1 g
  • Proteine 15,4 g
  • Energie 600 kcal

Ingrediente

  • 150 g nuci pecan ( sau alte variante, dar noi alegem mereu pecan deoarece au putini carbohidrati )
  • 4 linguri drojdie nutritiva ( sau drojdie inactivă)
  • 1 lingurita sare nerafinata( am aflat, si m-a socat, ca sarea rafinată conține carbohidrati, ca agenți antiaglomerare 😱😱😱😱 )
  • 1 linguriță praf de usturoi

Mod de preparare

Pune totul intr-un blender echipat cu lama cutit si mixeaza bine până obții un amestec relativ fin. Atenție sa nu mixezi prea mult, pentru ca nucile pecan se vor transforma in unt pecan 😃.

Se păstrează în vas de sticla, la temperatura camerei, timp îndelungat.

Eu prajesc întotdeauna nucile înainte să le folosesc , deoarece procesul le face mai usor digerabile , corpul reușind să extragă o cantitate mai mare de substanțe nutritive conținute în nuci ( în stare cruda aceste procese sunt diminuate datorită unei substanțe conținute în nuci si alune ) si le intensifică aroma.

Le prajesc circa 3- 5 minute ( fiind atentă sa nu se ardă) la 175 grade.

Be keto Be happy 😀!

Acizii grași esențiali și keto

Acizii grași esențiali sunt numiți așa deoarece sunt extrem de importanți pentru corp, dar corpul nu ii poate sintetiza singur, așa ca pot fi aduși in corp doar prin alimentație.

Acizii grași esențiali sunt grăsimi bune , grăsimi keto. Aici se înscriu mult cunoscuții acizi grași omega 3 și omega 6, despre care se vorbește foarte mult.

O mâna de nuci permise in keto, pe zi, aduce un aport consistent de acizi grași esențiali , cu un aport minim de carbohidrați.

Va Invit sa urmăriți un scurt ghid video despre nucile permise in keto preluat de la Thomas Delauer, a big keto fan.