Brioșe cu lapte de cocos și scortisoara

A fost așa, de încercare. Și au ieșit foarte gustoase.

Mie mi-au ieșit 12 bucăți. Valorile nutriționale sunt calculate pentru varianta cu lapte de cocos și ghee.

Valori nutriționale pentru o brioșă

  • Total carbohidrați 0,9 g
  • Fibre 0,4 g
  • Grăsimi 8,3 g
  • Proteine 1,6 g
  • Energie 82 kcal

Indice keto= 3,3:1

 

 

Ingrediente

  • 120 g făina de migdale
  • 90 g eritritol
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/2 lingurița guma xantan
  • 60 g ghee/unt ( cântărit in stare solida , apoi topit, dar nu fierbinte ). Poți folosi și unt.
  • 70 g lapte de cocos/smântâna
  • 2 oua
  • 1 lingurița extract de vanilie praf

Pentru topping

  • 90 g eritritol
  • 1 lingurița scortisoara
  • 100 g lapte de cocos

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapetează cu hârtie o forma de brioșe.
    Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
    Bate ouăle cu gheeul topit, dar nu fierbinte.
    Încorporează solidele in lichide și omogenizează conținutul.
    Toarnă in forme cât sa acopere 3/4 din volumul formei.
    Da la cuptor pentru 30 minute sau pana capătă o culoare auriu-maronie.
    Scoate-le din cuptor și lasa-le la răcit.
    Amesteca eritritol cu scortisoara.
    După ce briosele s-au răcit, pune lapte de cocos pe deasupra, peste care presari eritritol cu scortisoara.

Be keto Be happy 🙃!

Dieta keto si autismul – date științifice și povești adevarate

Am avut recent onoarea sa fiu invitata sa devin membru pe un grup care se ocupă de alimentația sănătoasă pentru copiii cu epilepsie si autism.

Am fost un pic șocata sa vad ca rețetele postate conțin o groaza de carbohidrati si ca sunt folosite uleiuri cunoscute ca induc inflamatie si ca sunt obținute din ingrediente modificate genetic , stropite din belsug cu insecticide, pesticide, ierbicide, care , imi pare rau sa o zic de-a dreptul, nu pot fi îndepărtate în totalitate prin spălare. Gandeste-te doar: daca omoară insecte, în tine ce provoacă? În fine, alt subiect .

Am decis să scriu un articol despre efectele dietei keto asupra autismului. Există date științifice care să susțină că are vreun efect ? Povesti adevărate?

Sa pornim la drum !

Pentru început, va recomand sa vedeti în totalitate filmul de pe Youtube ” The magic pill “. Sunt povesti adevărate si , printre altele , este vorba si despre un copil cu autism. Va las un link aici. Filmul are subtitrare spaniolă , dar se vorbește în engleza.

www.youtube.com/watch?v=6duhSjYyj0k

Keto este peste tot acum. A aprins mintea cercetătorilor si studiile despre keto si autism sunt extraordinar de multe. Eu am gasit 490 de studii. Mergeți pe

www.ncbi.nlm.gov/pmc/?termKETOGENIC+AUTISM si cititi cat mai mult pentru cea mai bună documentare. Eu nu pot citi toate studiile, dar pot sistematizat câteva informații. Ca intotdeauna o sa las câteva linkuri către studiile citate în articol, pentru cei care doresc informatii mai amănunțite.

Un studiu publicat in 2013 in ” Front Public Health ” , care evaluează mai multe tipuri de tratamente, conventionale si alternative ,împotriva epilepsiei si autismului rezistente la terapia cu medicamentele clasice, concluzionează că dieta ketogenica si dieta Atkins modificata ( eu consider dieta Atkins ca mama lui keto ) pot fi instrumente extrem de utile si puternice in tratamentul câtorva symtome din sfera autismului, în special al autismului asociat cu convulsii. S-a acordat foarte mult interes studiilor care arată efectele super benefice ale dietei keto asupra autismului asociat sau nu cu epilepsie, sau cu defecte ale mitocondriei. De fapt, keto se foloseste din 1920 împotriva epilepsiei grave si există numeroase centre neurologice în lume care folosesc această dieta ca o parte integrantă a tratamentului si controlului asupra crizelor convulsive subintrante, a stării de rau epileptic sau a epilepsiei rezistente la tratament.

Studiul la care fac referire mai sus il puteti citi în totalitate aici.

RECOMAND CELOR INTERESATI SA CITEASCA CEL PUTIN CONCLUZIILE ACESTUI STUDIU , CARE INDICA SI ALTE POSIBILE MODALITATI DE TRATAMENT CARE SA SPRIJINE MASURULE CONVENTIONALE.

Un studiu de data mai recentă, publicat in 2017 in ” Physiol Behav.” demonstrează că efectele a doua tipuri de diete keto asupra tulburărilor comportamentale din autism au fost pozitive, iar comportamentul social s-a îmbunătățit. Foarte important este si faptul ca dieta keto nu a înrăutățit absolut deloc autismul, ba chiar a restabilit echilibrul fiziologiei corpului.

2 tipuri de dieta keto se refera la un indice keto de 3:1 si 6.6:1 ( despre cat de usor se calculează indicele keto, care e mereu prezent si in rețetele mele) am scris aici.

Studiul poate fi consultat accesand linkul aici.

Pe www.dietdoctor.com există povesti reale despre cum keto ajuta autismul.

Fac o traducere adaptată a unei povesti de succes. Puteți citi mai mult accesand site-ul si căutând poveștile . Eu am gasit scriind pe Google ” keto and autism “.

O mamă povestește despre fiul ei Ellis în vârstă de 11 ani. Mama a crezut, inițial, ca fiul ei e putin mai special, ca e înzestrat si talentat ,deși el nu a vorbit până la vârsta de 3 ani , când, dintr-o dată a putut să si citească.

Ulterior , copilul a început să arate semne de suferință, de stress, de anxietate, de neadaptare la lumea din jur.

Mama l-a mutat la școli diferite, dar situația nu se imbunatatea. L-au testat pentru ADHD. Dar Ellis nu suferea de asta. Era Asperger, o formă de autism.

Ca reper de timp, mama a trimis scrisoarea la redacția Diet doctor în 2018.

După ce a aflat diagnosticul, mama a decis să testeze dieta keto. Era în urma cu 3 ani.

În 3 luni copilul, care era si obez, deci avea rezistenta la insulina datorită obezitatii, a scazut in greutate, iar comportamentul lui , inclusiv social, s-a îmbunătățit semnificativ. Dacă cumva mănâncă carbohidrati, simptomele reapar.

Povestea de mai sus spune multe . Carbohidratii, sub toate formele , glucoza fructoza zaharoza, galactoza ,etc sunt otrava pentru corp, ne îmbolnăvesc.

* Nu sunt vreun specialist în boli neurologice sau psihiatrice. Va recomand cu tărie sa va documentati, sa studiați si sa va consultați cu nutritionistul si doctorii înainte să aplicati dieta keto pe voi însăși sau pe altii, cum ar fi copiii voștri sau altcineva din familie.

Despre dieta ketogenica

Dieta ketogenica este , de fapt, o dieta LCHF foarte stricta. LCHF inseamna low- carb / high-fat , care implica limitarea cantitatilor de carbohidrati si cresterea grasimilor naturale in stilul alimentar de zi cu zi.

Se descriu 3 tipuri de LCHF in functie de cantitatea permisa de carbohidrati pe zi:

  1. Dieta ketogenica ,care permite cel mult 20 grame carbohidrati/ zi.
  2. LCHF moderat ,care implica un consum zilnic de carbohidrati intre 20-50 g.
  3. LCHF liberal ,care inseamna consumul a 50- 100 g carbohidrati pe zi.

Eu imi voi concentra postarile pe dieta ketogenica , dar rezultate pozitive asupra scaderii in greutate, starii de bine general si sanatate a corpului se ating si in celelalte doua cazuri.

Voi scrie despre dieta keto deoarece eu si cu sotul meu suntem exemple concludente ale efectelor asupra sanatatii si greutatii . Pe deasupra este si o dieta care are deja intrebuintari in tratamentul epilepsiei , tulburarilor de memorie si comportamentale, cancerului, bolilor inflamatorii, alergice s.a.m.d. Lista e foarte lunga .

Voi incerca mereu så vin cu argumente stiintifice: prelegeri tinute de oameni din lumea medicala, articole, studii stiintifice , documentare video.

Pun la dispoziție, și sper ca va fi și accesibil, un link cu un documentar care este disponibil “ for free” , gratuit , pe you tube. Dacă linkul va fi șters , puteți cauta “ The magic pill “ –  care apare ca varianta in spaniola, dar e in  engleză. Daca veti gasi timpul si curiozitatea necesara sa il vedeti pana la capat, veti intelege de ce industria alimentara , a zaharului, carbohidratilor si produselor procesate si rafinate este in plin razboi cu lumea medicala si stiintifica, cea din urma fiind cea care sustine cu argumente ca zaharul si carbohidratii ne ucid.

Keep an open mind !