Pizza cu măsline și ciuperci

Am gândit compoziția asta pentru ca trebuie sa rupem mâine un post cu apa cu durata de 5 zile și trebuie sa avem grija sa nu suprasolicităm sistemele digestive ale corpului.

Pentru crusta de pizza poți vedea rețeta aici.

Pizza cu măsline și ciuperci

O recomand si pentru situatia cand vrei sa rupi un post prelungit, si ca meniu de luat la servici, si ca cina.
Course: Main Course
Cuisine: Italian
Keyword: keto pizza
Servings: 2 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 160 g ciuperci din conserva
  • 150 g masline fără samburi
  • 100 ml ulei masline extra virgin
  • 30 g drojdie nutritiva
  • 150 ml sos de rosii pentru pizza
  • 20 g busuioc verde

Instructions

  • Amesteca sosul de rosii cu drojdia nutritiva și uleiul de măsline .
  • Unge crusta de pizza cu amestecul de sos de rosii.
  • Presara pe deasupra ciupercile si maslinile.
  • Mai da la cuptor circa 10 minute.

Notes

Valori nutritionale pentru o portie
  • Total carbohidrați 15 g
  • Fibre 6,9 g
  • Grasimi 56,3 g
  • Proteine 9,2 g
  • Energie 564 kcal
 
Indice keto =2:1
 
Be keto Be happy 😃 !

Placinta cu ficat de pui si sos chimichurri

Deoarece am putina lipsa de fier, incerc sa recuperez deficienta intr-un mod cat mai natural, desi, iau si suplimente.

Ficatul este foarte bogat in fier, asa ca m-am gandit sa imbin utilul cu placutul, tratamentul cu gatitul, si am pus la punct o placinta cu pasta de ficat de pui. Tare am fost curioasa de rezultat !
Cantitatile sunt pentru 4 portii.
Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati 9,4 g
  • fibre 4,2 g
  • grasimi 56,6 g
  • proteine 37,5 g
  • energie 601,2 kcal

Indice keto=1,2:1

Ingrediente pentru crusta de placinta

  • 4 oua
  • 2 linguri ulei de masline
  • 120 g faina de cocos
  • 120 g ghee

Ingrediente pentru pasta de ficat

  • 500 g ficat de pui
  • 100 g ceapa verde
  • 30 g marar/patrunjel verde tocat
  • 100 ml ulei cocos
  • sare si piper, dupa gust
  • turmeric ( optional )-1 lingurita

Ingrediente pentru chimichurri-vezi reteta .
Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o forma rotunda cu hartie de copt.
  3. Bate ouale cu gheeul si uleiul de masline. Adauga faina de cocos si un praf de sare si omogenizeaza continutul. Lasa la odihnit 5 minute, pentru ca faina de cocos sa absorba toata umezeala.
  4. Pune aluatul in forma, preseaza-l cu mainile unse cu ulei de masline/avocado si da la cuptor pentru 2o minute.
  5. Intre timp , pune ficatul la prajit, la foc mic, in uleiul de cocos. Nu pune sare ! Se intareste. Amesteca din cand in cand, pana este bine patruns.
  6. Fa si sosul de chimichurri. Ai timp.
  7. Dupa ce ficatul este gata, transfera totul ( inclusiv uleiul de cocos ) intr-un vas si paseaza ficatul cu ajutorul unui mixer. Adauga apoi ceapa verde tocata, verdeata, sare si piper, turmeric ( daca ai ales sa il folosesti ca si condiment ). Asezoneaza cu sare si piper.
  8. Scoate crusta din cuptor, pune pasta de ficat pe deasupra , si mai da la cuptor 10 minute.
  9. Serveste cu sos chimichurri. Asta creste foarte mult valoarea keto a meniului .

Be keto Be happy !

Placinta cu cascaval si kaiser

O asemenea placita nu poate lasa indiferent gustul cuiva.Pana  si mirosul este apetisant ! Este buna si a doua zi, rece, asadar, poate fi luata la pachet, la servici.

 

Eu am pregatit 6 portii, asa, ca sa ajunga o saptamana, asadar , cantitatile sunt pentru 6 portii.

Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati  11 g
  • fibre  5 g
  • grasimi  76 g
  • proteine  28 g
  • energie  827 g

Indice keto=2:1.

 

Ingrediente pentru aluat

  • 120 g faina de migdale
  • 40 g seminte de susan
  • 1 lingura psyllium
  • 3 linguri  ulei de masline
  • 1 ou
  • sare, un praf

 

Ingrediente pentru umplutura

  • 1 lingura ulei de cocos
  • 250 ml smantana
  • 200 g cascaval ras
  • 5 oua
  • 300 g kaiser taiat cubulete
  • 1 lingurita praf de ceapa
  • 1 lingurita cimbru
  • sare si piper , dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge o tava de tort cu uleiul de masline.
  3. Amesteca toate ingredientele pentru aluat si , cu ajutorul mainilor unse cu ulei, preseaza aluatul in forma de tort.
  4. Caleste kaizerul taiat cubulete in uleiul de cocos. Asezoneaza cu praful de ceapa. Pune totul in forma de tort.
  5. Bate ouale cu sarea si piperul, cimbrul si smantana, impreuna cu cascavalul ras si rastoarna totul in forma.
  6. Da la cuptor pentru circa 40-45 minute.

 

 

Be keto Be happy !

 

Pâine cu semințe, nuci și migdale

O felie are cam mulți carbohidrați, dar nu am reușit, încă, sa mănânc o felie întreaga, pentru ca e foarte sățioasa .

Din întreaga cantitate se obțin 20 de felii.

Valori nutriționale pentru o felie

  • Total carbohidrați 8 g
  • Fibre 5 g
  • Grăsimi 25 g
  • Proteine 10 g
  • Energie 279 kcal

Indice keto= 1,3:1.

Ingrediente

  • 100 ml ulei de măsline
  • 6 oua
  • Sare , după gust
  • Alte condimente -Opțional
  • 200 g migdale
  • 200 g semințe de bostan
  • 100 g semințe de floarea soarelui
  • 100 g semințe de in
  • 100 g semințe de susan
  • 50 g nuci pecan

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 150 grade. Tapetează o forma de pâine sau alt gen de forma cu hârtie de copt.
  2. Bate ouăle cu sare și alte eventuale condimente, dacă alegi sa faci o pâine aromata.
  3. Adauga uleiul in oua și mixează bine.
  4. Amesteca celelalte ingrediente in oua.
  5. Da la cuptor pentru circa o ora. Lasa pâinea la răcit in cuptor și păstrează- o in frigider. Tine maxim o săptămâna la frigider.

Be keto Be happy 😊!

Placinta cu somon

Am compilat o varianta fara produse lactate a unei placinte cu somon ( puteti folosi si un alt tip de peste gras, eu, una , ador somonul ), de aici si culoarea nu tocmai apetisanta , cu toate ca gustul e minunat.

Am calculat valorile nutritionale pentru varianta cu lapte de cocos, dar, in locul laptelui de cocos se pot folosi branza proaspata si cascaval ras. In acest caz, daca sunteti foarte atenti la macroza , va trebui sa recalculati valorile nutritionale ( pentru 4 portii se pot folosi 1oo g branza proaspata si 125 g cascaval ).

Cantitatile sunt pentru 4 portii.
Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati 18,4 g
  • fibre 10,4 g
  • grasimi 47,2 g
  • proteine 25, 6 g
  • energie 568 kcal

Indice keto=1,6:1

Ingrediente pentru aluat

  • 100 g faina de migdale
  • 35 g seminte de susan
  • 35 g faina de cocos
  • 1 lingura psyllium
  • 1 lingurita praf de copt
  • sare si piper, dupa gust
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 ou
  • 50 ml apa

Garnitura

  • 200 g spanac
  • 100 ml ulei de masline

Ingrediente pentru umplutura

  • 125 g maioneza
  • 3 oua
  • 30 g patrunjel verde tocat
  • 1/2 lingurita praf de ceapa
  • sare si piper, dupa gust
  • 100 g lapte de cocos
  • 200 g somon ( proaspat sau afumat. In varianta cu peste proaspat, taiati somonul in cubulete si caliti-l putin in ulei de masline sau de cocos )
  • 100 g parmeza vegan ( gasiti retetea aici )
  • 100 g drojdie nutritiva
  • turmeric ( optional, dupa gust )

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o forma rotunda cu hartie de copt, pe care o ungi cu ulei de masline.
  3. Combina ingredientele pentru aluat intr-un vas ( sau robot de bucatarie, dar ai mai mult de spalat pe urma ) pana obții un aluat. Pune aluatul in forma tapetata si preseaza-l cu degetele unse cu ulei de masline.
  4. Amesteca ingredientele pentru umplutura si pune-le peste aluat.
  5. Da la cuptor pentru 30-35 minute.
  6. Serveste cu spanac si ulei de masline.


Be keto Be happy !

Carne,bacon,varza si smantana

Fara alte comentarii, trecem direct la subiect.

Cantitatile sunt pentru 4 portii.

Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati   16,6 g
  • fibre  6,1 g
  • grasimi  141, 4 g
  • proteine 51,2 g

Indice keto= 2,2: 1.

Daca vi se pare ca sunt prea multe grasimi, folositi doar jumatate din cantitatea de ulei de cocos si de smantana indicate mai jos.

Ingrediente

  • 100 ml ulei de cocos
  • 1 ceapa de marime medie ( circa 30-35 g ) tocata
  • 700 g carne tocata ( de care preferi, poate fi si amestec )
  • 100 ml smantana  grasa ( eu am avut 34%)
  • 75 g cascaval ras
  • 1 ou mare
  • 1 lingura cimbru
  • sare si piper , dupa gust
  • 200 g bacon in felii subtiri

Pentru varza cu smantana

  • 700 g varza murata tocata
  • 300 ml smantana
  • 1 frunza dafin
  • 1 boaba ienibahar
  • 1 lingura tarhon uscat

Mod de  preparare 

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 °.
  2. Caleste putin ceapa in uleiul de cocos.
  3. Amesteca carnea tocata cu restul ingredientelor si adauga si ceapa calita. Framanta aluatul de carne .
  4. Intr-o tava de cozonac/paine aseaza feliile de bacon , astfel incat sa acoperi toata baza tavii.
  5. Pune aluatul din carne in tava si preseaza-l ca sa ia forma tavii. Daca ai felii de bacon suficient de lungi, le poti trece pe deasupra painii de carne.
  6. Da la cuptor pentru 45 minute.
  7. Scoate din cuptor si scurge grasimea  ramasa in tigaia in care ai calit ceapa.In aceeasi tigaie pune toate ingredientele pentru varza cu smantana si fierbe la foc mediu circa 5-10 minute.

 

20190127_1021046441514205113368998.jpg

Be keto be happy 😊 !

Vafepizza 😄

Aseară m-am gândit că mi-e dor sa mănânc niște vafe. Victor mi-a zis ca si el si-ar dori pizza ( în cursul săptămânii mâncăm o dată pe zi, sâmbătă si duminica , de 2 ori pe zi, o dată pe luna, 5 zile post cu apă, asta ca să nu lăsăm corpul sa se adapteze la un singur stil de viață).

Atunci mi-a venit ideea : oare pot compune o rețetă keto cu vafe si pizza ?Da, mi-a iesit ! Va pot spune ca e absolut delicioasă, chiar si in aceasta varianta, fără produse lactate.

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 3, 8 g
  • Fibre 1,4 g
  • Grasimi 54,4 g
  • Proteine 23,3 g
  • Energie 366 kcal

Indice keto= 1,9:1

Ingrediente

  • 4 ouă
  • 3 linguri făină de migdale
  • 4 linguri drojdie nutritiva
  • 1 lingura psyllium
  • 2 linguri ghee/ unt topit, dar nu fierbinte
  • 1 linguriță praf de copt
  • 4 linguri ulei de măsline
  • Condimente italiene asortate ( busuioc, rozmarin,oregano, salvie)
  • 2 linguri sos de rosii cu ierburi aromatice italiene ( vezi secțiunea sosuri sub pagina rețete)
  • Sare si piper, după gust
  • 100 g bacon de curcan ( sau ce preferi )

Mod de preparare

  1. Amestecă ouăle cu faina de migdale,psyllium,ghee-ul, praful de copt, 1 lingura condimente italiene , sare si piper si fa 2 vafe mari.
  2. Preincalzeste cuptorul la 200 grade și tapeteaza o tava de copt cu hârtie de copt.
  3. Scoate vafele din cuptor si pune-le pe tava tapetata. Unge fiecare vafa cu 2 linguri de ulei , apoi cu sosul de rosii. Pe deasupra presara câte 2 linguri drojdie nutritiva si , apoi, baconul de curcan , tăiat cubulete.
  4. Da la cuptor pentru circa 5 minute.

Be keto Be happy 😊!

Carne tocata și bacon cu varza de Bruxelle la cuptor

Micuțele bombe cu vitamine și niște carne tocata, totul asezonat cu ierburi aromatice, și câteva alte ingrediente. Poate da greș ? I don’t think so.

Cantitățile sunt pentru 4 portii. Gătesc mai multe portii ca sa nu gatesc in fiecare zi.

Valori nutriționale

  • Total carbohidrați 11 g
  • Fibre 4 g
  • Grăsimi 63 g
  • Proteine 39 g
  • Energie 768 kcal

Indice keto= 768 kcal

Ingrediente

  • 400 g varza de Bruxelle
  • 250 g șunca /kaizer
  • 50 g ghee/ unt
  • 50 ml smântâna
  • 350 g tocata ( de care preferi )
  • Ierburi aromatice ( de care preferi )- in total, o lingura
  • 150 g cașcaval ras prin răzătoare
  • 100 g salata stropita cu puțin ulei de masline

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  2. Taie cotorul și taie in jumătate varza de Bruxelle. Taie și kaizerul in cubulețe. Caleste varza și kaizerul in ghee/ unt preț de 2 minute. Amesteca in continuu. Adauga smântâna la sfârșit. Pune totul intr-o forma unsa cu ulei de cocos.
  3. In grăsimea rămasă , caleste carnea. Asezonează cu ierburi aromatice , sare și piper. Amesteca carnea cu varza și kaizerul. Pe deasupra pune cașcavalul.
  4. Da la cuptor circa 20 minute. Verifica, pentru siguranța, din când in când , ca sa nu se ardă. Timpul e estimativ, fiecare cuptor are caracteristicile lui.
  5. Servește alături de salata.

Be keto Be happy ❤️!

Varză la cuptor cu carne de miel și sos Chevre

Avem mereu varză murată în casă. Nu am mai pus cantități mari, ci cumpărăm, o tocam, o lăsăm cu sare timp de circa 24 de ore , timp în care mai amestecăm în ea ( asa se activează calitățile probiotice bine cunoscute ale verzei murate , ii adăugăm niște ierburi aromatice si o punem la borcane mari , de circa 3 litri ).

Ne salvează multe meniuri si nu are un continut mare în carbohidrati.

Cu alte ocazii , facem o salată, cu ulei de măsline. Super bun !

Aveam prin congelator niște carne de miel, tare frageda, si m-am gandit sa pun la cale un meniu care sa îmbine varză cu carnea. Ce poate sa dea greș?

Cantitățile sunt pentru 4 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrati 8 g
  • Fibre 6,2 g
  • Grasimi 85 g
  • Proteine 48,9 g
  • Energie 995 g

Indice keto = 1,5:1.

Ingrediente

  • 600 g carne de miel
  • 800 g varză murată
  • 50 ml ulei de măsline
  • 300 g sos de brânză Chevre ( vezi rețeta aici )
  • 100 ml ulei de cocos
  • Sare si piper dupa gust
  • Diverse ierburi aromatice la alegere.

Mod de preparare

  • Taie carnea în 4 felii, unge-o cu ulei si pune-o intr-o punga cu toate condimentele si ce ai mai ales. Amesteca bine carnea cu condimentele si da la frigider, peste noapte, la marinat.
  • A doua zi, prajeste putin carnea, cat sa capete culoare , în uleiul de cocos.
  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Pune feliile de carne pe varză si da la cuptor pentru circa 35-40 minute. Controlează daca fripturile sunt bine facute, daca nu, mai lasa la cuptor.
  • Intre timp , pregătește sosul de Chevre, pe care il adaugi peste mâncare, când o scoti din cuptor.

Be keto Be happy 😊!

Ochiuri pe pat de verdeturi

Pentru mic dejun, dar merge si la pranz, sau cina. 
Puteti folosi cantitatile indicate ,ca atare, daca doriti un meniu super keto, sau puteti utiliza mai putin ulei de masline, daca credeti ca sunt prea multe grasimi.
Calculul valorilor nutritionale este facut respectand cantitatea de ingrediente din reteta.
Valori nutritionale pentru o portie
-total carbohidrati  8,3 g
-fibre 3,2 g
-grasimi 109,3 g
-proteine 14,9 g
-energie 1028 kcal
Indice keto= 4,7:1.
Servings: 1 portie
Author: Lacra

Ingredients

  • 100 g ulei de masline
  • 150 g dovlecel facut taietei(zoodles)
  • 70 g spanac
  • 2 oua
  • sare si piper dupa gust

Instructions

  • Pregateste taieteii (zoodles/noodles) -
  • Pune uleiul intr-o tigaie.
  • Adauga zoodles si spanacul si caleste-le 15-30 secunde. Asezoneaza cu sare si piper.
  • Prepara ouale ochiuri, dupa gustul tau , si aseaza-le pe verdeturile calite.