Tort cu crema de cocos, mousse de ciocolata si fructe de padure

 

Tort cu crema de cocos, mousse de ciocolata si fructe de padure

Este delicat de fin si foarte gustos. In loc de zmeura, am folosit capsuni, pentru ca nu am gasit ce am vrut la magazin, iar tortul era deja programat . Nu influenteaza valorile nutritionale calculate.
Servings: 8 felii
Calories: 782.7kcal
Author: Lacra

Notes

Pentru blatul de tort vezi aici.
Amestecul de fructe de padure poate fi analizat  aici.
Iata cum  faci mousseul de ciocolata .
Crema de cocos iese la lumina apasand aici.
Valori nutritionale pentru o felie 
  • total carbohidrati  18 g
  • fibre 8,8 g
  • grasimi  75,4 g
  • proteine 14,4 g
  • energie 782,7 g
Indice keto=2,3:1
Be keto Be happy !

Nuci braziliene trase prin ciocolata

 

Nuci braziliene trase prin ciocolata

Pot sa  spun ceva  mai mult decât spune numele rețetei ?
Iese 380 g produs final.
Course: Desert
Keyword: desert keto
Author: Lacra

Ingredients

  • 250 g nuci braziliene prăjite
  • 100 g ciocolata neagră 90% sau cel puțin 75%
  • 2 linguri ulei de cocos
  • fulgi de sare
  • fulgi de cocos optional

Instructions

  • Topește ciocolata neagră pe baie de apa, împreuna cu uleiul de cocos.
  • Tapetează o tava de cuptor cu hârtie de copt.
  • Scufunda nucile braziliene in amestecul de ciocolata, apoi scoate-le  pe tava. Lasa-le sa se răcească doar un pic și adauga sarea, eventual fulgii de cocos .

Notes

Valori. utritionale pentru 100 g
  • total carbohidrați 11,5 g
  • fibre 7,1 g
  • grasimi 64,7 g
  • proteine 11,8 g
  • energie 586 kcal
Indice keto= 2,7:1
 
Be keto Be happy !

Blat de tort

 

Blat de tort

Cel mai fin blat de tort pe care am reușit sa îl creez ! De aceea ii dedic un articol separat.
Având blatul, puteți folosi orice creme keto ca sa îl ornați .
Course: Desert
Servings: 8 portii
Calories: 311kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 100 g făina de migdale
  • 30 g făina de cocos
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1 lingurița guma xantan
  • 120 g eritritol
  • 5 oua mari
  • 1 vârf lingurița crema de tartar optional, când bati albusurile
  • 100 g ghee/unt topit, dar nu fierbinte
  • 1 lingurița extract de cocos/vanilie/lămâie
  • 50 g ulei de cocos pentru uns forma de tort
  • 60 g lapte de cocos

Instructions

  • Separa albusurile de galbenusuri.
  • Amesteca fainurile, cu praful de copt si guma xantan.
  • Topeste gheeul sau untul .Lasa sa se raceasca. Amesteca laptele de cocos cu galbenusurile si adauga si gheeul/untul.
  • Bate albusurile cu crema de tartar( daca folosesti ) si cu indulcitorul. Incorporeaza amestecul de galbenusuri in albusuri. Adauga extractul ales.
  • Acum e momentul sa adaugi ingredientele solide in cele lichide si sa amesteci viguros.
  • Unge o forma de tort cu ulei de cocos, inclusiv pe peretele lateral. Toarna compozitia in forma si niveleaza.
  • Da la cuptorul preincalzit la 175 grade pentru 30-35 minute. fa testul scobitorii.
  • Cand e gata, scoate din cuptorblatul si lasa-l la racit. Taie-l in 2 si orneaza-l cu creme keto, fructe de padure , ciocolata etc.

Notes

Valori nutriționale pentru o felie
  • total carbohidrați  6,6 g
  • fibre 3,3 g
  • grasimi  30,2 g
  • proteine 6,7 g
  • energie 311 kcal
Indice keto = 2,2:1
Be keto Be happy !
 
Be keto Be happy !

Rasfata-te cu o bomba

Azi m-am gandit sa il surprind pe Victor ( si pe mine )  cu un rasfat keto si am facut asa.

Am pregatit o spuma crema de ciocolata. Am pus spuma-crema in pahare mari, inalte ( Victor a zis ca trebuie sa luam pahare mai mici ) si am dat la frigider pentru 15 minute.

Pe urma am pregatit o frisca de cocos. Am tinut vasul la frigider pana am pregatit dulceata de afine ( am inlocuit zmeura cu afine, nu am mai folosit indulcitorul si am sarit peste chia, ca sa am mult sirop ). Am dat dulceata la racit, ca sa nu pun fierbinte peste celelalte ingrediente.

 

Apoi, am pus frisca de cocos in pahare, peste spuma- crema de ciocolata, iar peste frisca am pus dulceata si am facut poze, nu, nu am mancat ! Parol ! E doar pentru poze!🤣😅😂

 

20190219_160512.jpg

 

Be keto Be happy!😊

Spuma-crema de ciocolata

 

Spuma-crema de ciocolata

Nu va pot descrie cat de fin este acest desert ! In compunearea retetei m-am inspirat de pe blogul '' Beauty from nature ''  al Anei Maria Tegzes, de la care am primit permisiunea de a cita blogul. Eu am adaptat reteta propusa pe blog, dar voi puteti pregati amandoua variantele. 
Author: Lacra

Ingredients

  • 150 g unt de cacao ecologic
  • 100 g ciocolata neagra 90%
  • 100 ml ulei de masline extra virgin
  • 4 bucati oua ecologice
  • 100 g eritritol
  • 1/4 lingurita sare Himalaya

Instructions

  • Topeste untul de cacao, impreuna cu ciocolata si eritritolul pe baie de apa.
  • Adauga ulterior uleiul de masline si lasa la racit 15 minute.
  • Bate ouale cu sare si incorporeaza-le in amestecul lichid, dupa ce acesta din urma s-a racit.
  • Pune in pahare si da la frigider.

Notes

Reteta originala video din care m-am inspirat o puteti viziona urmarind urmatorul video. 
Valori nutritionale pentru intreaga portie( pentru ca nu stiu capacitatea recipientelor pe care le veti folosi )
  • total carbohidrati  4,2 g
  • fibre 0 g
  • grasimi 269,1 g
  • proteine 56,9 g
  • energie 2639 kcal
 
Indice keto = 4,4 :1.
B keto Be happy !

Brioșe cu lapte de cocos și scortisoara

A fost așa, de încercare. Și au ieșit foarte gustoase.

Mie mi-au ieșit 12 bucăți. Valorile nutriționale sunt calculate pentru varianta cu lapte de cocos și ghee.

Valori nutriționale pentru o brioșă

  • Total carbohidrați 0,9 g
  • Fibre 0,4 g
  • Grăsimi 8,3 g
  • Proteine 1,6 g
  • Energie 82 kcal

Indice keto= 3,3:1

 

 

Ingrediente

  • 120 g făina de migdale
  • 90 g eritritol
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/2 lingurița guma xantan
  • 60 g ghee/unt ( cântărit in stare solida , apoi topit, dar nu fierbinte ). Poți folosi și unt.
  • 70 g lapte de cocos/smântâna
  • 2 oua
  • 1 lingurița extract de vanilie praf

Pentru topping

  • 90 g eritritol
  • 1 lingurița scortisoara
  • 100 g lapte de cocos

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapetează cu hârtie o forma de brioșe.
    Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
    Bate ouăle cu gheeul topit, dar nu fierbinte.
    Încorporează solidele in lichide și omogenizează conținutul.
    Toarnă in forme cât sa acopere 3/4 din volumul formei.
    Da la cuptor pentru 30 minute sau pana capătă o culoare auriu-maronie.
    Scoate-le din cuptor și lasa-le la răcit.
    Amesteca eritritol cu scortisoara.
    După ce briosele s-au răcit, pune lapte de cocos pe deasupra, peste care presari eritritol cu scortisoara.

Be keto Be happy 🙃!

Miniclatite cu scortisoara la cuptor

 

Foarte usor de preparat si delicioase. 
Pentru un mic dejun, pentru cei mari si cei mici.
Am calculat valorile nutritionale doar pentru o clatita, fara umplutura cu lapte de cocos si dulceata de afine. Puteti folosi ce umplutura doriti, calculand, daca doriti sa nu depasiti macroza, si macronutrtientii din umplutura.
Valori nutritionale pentru 1 clatita ( mie mi-au isit 10 bucati )
- total carbohidrati 2,4 g
- fibre 1,1 g
- grasimi 14,8 g
- proteine 4,4 g
- energie 154,3 kcal
Indice keto= 2:1 .
Servings: 10 clatite

Ingredients

  • 100 g faina de migdale
  • 75 g ghee/unt topit dar nu fierbinte
  • 4 oua
  • 2 linguri lapte de cocos
  • 50 g eritritol
  • 1 lingura praf de copt
  • 1 lingurita guma xantan optional
  • 1 lingurita scortisoara pudra

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt.
  • Topeste gheeul sau untul.
  • Bate ouale cu laptele de cocos, indulcitorul si grasimea topita. Adauga scortisoara.
  • Amesteca ingredientele solide intr-un alt vas si, ulterior, adauga-le in lichide. Omogenizeaza continutul. Daca ti se pare ca aluatul e prea moale, mai poti adauga o lingura de psyllium.
  • Ia din aluat cu  o lingura si pune in tava. Lasa loc intre clatite, deoarece vor creste.
  • Da la cuptor pentru circa 15-20 minute, depinde de cuptor. Sunt gata cand au capatat o culoare aurie-maronie. Fa testul scobitorii.
  • Scoate-le din cuptor si lasa-le sa se raceasca un pic.
    Serveste cu lapte de cocos, smantana, frisca, ciocolata topita, dulceata keto.

Prăjitura de cocos

Astăzi vom rupe un post de 72 de ore și, cum aminteam in articole anterioare , trebuie sa ai mare grija când întrerupi un post prelungit pentru a nu stresa corpul și a pierde toate minunățiile aduse de starea de autofagie pe care ai atins-o.

Încerc sa găsesc soluții culinare care sa respecte principiile pe care le-am publicat anterior.

Răsfăț total ! Vom rupe postul cu o prăjitura de cocos.

Ingredientele sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 4,2 g
  • Fibre 1,5 g
  • Grăsimi 26,4 g
  • Proteine 12 g
  • Energie 294 kcal

Ingrediente

  • 1 cutie lapte de cocos la temperatura camerei ( doar partea albă ) , adică 400 ml
  • 4 oua
  • 1 lingurița praf de vanilie
  • 6 linguri eritritol praf
  • 225 g fulgi de cocos prăjiți și neindulciti
  • 65 g făina de migdale
  • 1 vârf de lingurița guma de xantan
  • 1 lingurița praf de copt

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapetează o forma rotundă cu hârtie de copt.
  3. Cu ajutorul unui mixer electric, amesteca ouăle, laptele de cocos , vanilia și indulcitorul.
  4. Adauga și fulgii de cocos și continua omogenizarea continutului.
  5. La sfârșit se încorporează făina amestecată cu guma xantan și praful de copt.
  6. Pune amestecul in forma și da la cuptor pentru circa 35 minute ( așa a fost la cuptorul meu, dar controlează situația și fa testul scobitorii ).
  7. Lasa la răcit și da la frigider peste noapte.

Be keto Be happy 😉

Ciocolata de casa cu migdale, pecan și cocos

Mi-a placut mereu ciocolata de casa dar, nu știu de ce, mi se părea complicat de pregătit , așa ca nu am îndrăznit niciodată sa procesez un asemenea desert.

Situația s-a schimbat acum, acum când îndrăznesc sa experimentez orice.

Va propun o ciocolata de casa absolut delicioasa, fina și extrem de ușor de pregătit.

Împărțiți ciocolata in 10 bucati, fiecare bucata având următoarele valori nutriționale :

  • Total carbohidrați 5 g
  • Fibre 3,2 g
  • Proteine 2,6 g
  • Grăsimi 15, 4 g
  • Energie 161 kcal

Indice keto= 2:1

Ingrediente

Mod de preparare

Tapetati o tava cu hârtie de copt. Împrăștiați amestecul de migdale, nuci și cocos , uniform, in tava. Amestecați ciocolata de casa cu unt de cocos și turnați in tava. Dați la rece , pana se întărește. Tăiați apoi sau , pur și simplu , rupeți bucăți.

Be keto Be happy 😀!

Biscuti cu sofran

Sofranul este cel mai scump condiment din lume. Este folosit la prepararea a numeroase prajituri, deoarece confera o culoare frumoasa produsului final.

Am pregatit si eu un aluat cu sofran. Am taiat foaia obtinuta cu forme adaptate pentru aceasta perioada a anului , Craciunul , dar se poate taia dupa cum va doreste inima. Pentru ca au fost forme diferite, deci, greutati diferite, nu am putut sa fac un calcul exact pentru o portie, dar am calculat valorile nutritionale pentru cantitatea totala, astfel incat va va fi usor sa calculati ulterior pentru o portie.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate

  • total carbohidrati 64,9 g
  • fibre 34,7 g
  • grasimi 308,3 g
  • proteine 88,4 g
  • energie 3234 kcal

Indice keto =2:1 ( se califica pentru keto ).

Ingrediente

  • 8 oua
  • 75 g indulcitor keto
  • 1 lingurita sofran praf
  • 175 ml ulei masline
  • 200 g faina de migdale
  • 30 g faina de cocos
  • 10 g psyllium
  • 20 g praf de copt
  • un praf de sare

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o tava cu hartie de copt.
  3. Bate ouale cu indulcitorul si uleiul timp de 2-3 minute.
  4. Amesteca intr-un alt vas toate ingredientele solide.
  5. Ulterior, incorporeaza solidele in lichide si amesteca bine pentru omogenizare.
  6. Pune in tava si da la cuptor pentru 10-15 minute ( depinde de cuptor ). Ai grija sa nu se arda.
  7. Scoate din cuptor, lasa la racit si taie .

20181221_0900111701640134897558157.jpg