Miniclatite cu scortisoara la cuptor

Foarte usor de preparat si delicioase. 
Pentru un mic dejun, pentru cei mari si cei mici.
Am calculat valorile nutritionale doar pentru o clatita, fara umplutura cu lapte de cocos si dulceata de afine. Puteti folosi ce umplutura doriti, calculand, daca doriti sa nu depasiti macroza, si macronutrtientii din umplutura.
Valori nutritionale pentru 1 clatita ( mie mi-au isit 10 bucati )
- total carbohidrati 2,4 g
- fibre 1,1 g
- grasimi 14,8 g
- proteine 4,4 g
- energie 154,3 kcal
Indice keto= 2:1 .
Servings: 10 clatite

Ingredients

  • 100 g faina de migdale
  • 75 g ghee/unt topit dar nu fierbinte
  • 4 oua
  • 2 linguri lapte de cocos
  • 50 g eritritol
  • 1 lingura praf de copt
  • 1 lingurita guma xantan optional
  • 1 lingurita scortisoara pudra

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt.
  • Topeste gheeul sau untul.
  • Bate ouale cu laptele de cocos, indulcitorul si grasimea topita. Adauga scortisoara.
  • Amesteca ingredientele solide intr-un alt vas si, ulterior, adauga-le in lichide. Omogenizeaza continutul. Daca ti se pare ca aluatul e prea moale, mai poti adauga o lingura de psyllium.
  • Ia din aluat cu  o lingura si pune in tava. Lasa loc intre clatite, deoarece vor creste.
  • Da la cuptor pentru circa 15-20 minute, depinde de cuptor. Sunt gata cand au capatat o culoare aurie-maronie. Fa testul scobitorii.
  • Scoate-le din cuptor si lasa-le sa se raceasca un pic.
    Serveste cu lapte de cocos, smantana, frisca, ciocolata topita, dulceata keto.

Prăjitura de cocos

Astăzi vom rupe un post de 72 de ore și, cum aminteam in articole anterioare , trebuie sa ai mare grija când întrerupi un post prelungit pentru a nu stresa corpul și a pierde toate minunățiile aduse de starea de autofagie pe care ai atins-o.

Încerc sa găsesc soluții culinare care sa respecte principiile pe care le-am publicat anterior.

Răsfăț total ! Vom rupe postul cu o prăjitura de cocos.

Ingredientele sunt pentru 4 portii.

Valori nutriționale pentru o portie

  • Total carbohidrați 4,2 g
  • Fibre 1,5 g
  • Grăsimi 26,4 g
  • Proteine 12 g
  • Energie 294 kcal

Ingrediente

  • 1 cutie lapte de cocos la temperatura camerei ( doar partea albă )
  • 4 oua
  • 1 lingurița praf de vanilie
  • 6 linguri eritritol praf
  • 225 g fulgi de cocos prăjiți și neindulciti
  • 65 g făina de migdale
  • 1 vârf de lingurița guma de xantan
  • 1 lingurița praf de copt

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapetează o forma rotundă cu hârtie de copt.
  3. Cu ajutorul unui mixer electric, amesteca ouăle, laptele de cocos , vanilia și indulcitorul.
  4. Adauga și fulgii de cocos și continua omogenizarea continutului.
  5. La sfârșit se încorporează făina amestecată cu guma xantan și praful de copt.
  6. Pune amestecul in forma și da la cuptor pentru circa 35 minute ( așa a fost la cuptorul meu, dar controlează situația și fa testul scobitorii ).
  7. Lasa la răcit și da la frigider peste noapte.

Be keto Be happy 😉

Ciocolata de casa cu migdale, pecan și cocos

Mi-a placut mereu ciocolata de casa dar, nu știu de ce, mi se părea complicat de pregătit , așa ca nu am îndrăznit niciodată sa procesez un asemenea desert.

Situația s-a schimbat acum, acum când îndrăznesc sa experimentez orice.

Va propun o ciocolata de casa absolut delicioasa, fina și extrem de ușor de pregătit.

Împărțiți ciocolata in 10 bucati, fiecare bucata având următoarele valori nutriționale :

  • Total carbohidrați 5 g
  • Fibre 3,2 g
  • Proteine 2,6 g
  • Grăsimi 15, 4 g
  • Energie 161 kcal

Indice keto= 2:1

Ingrediente

Mod de preparare

Tapetati o tava cu hârtie de copt. Împrăștiați amestecul de migdale, nuci și cocos , uniform, in tava. Amestecați ciocolata de casa cu unt de cocos și turnați in tava. Dați la rece , pana se întărește. Tăiați apoi sau , pur și simplu , rupeți bucăți.

Be keto Be happy 😀!

Biscuti cu sofran

Sofranul este cel mai scump condiment din lume. Este folosit la prepararea a numeroase prajituri, deoarece confera o culoare frumoasa produsului final.

Am pregatit si eu un aluat cu sofran. Am taiat foaia obtinuta cu forme adaptate pentru aceasta perioada a anului , Craciunul , dar se poate taia dupa cum va doreste inima. Pentru ca au fost forme diferite, deci, greutati diferite, nu am putut sa fac un calcul exact pentru o portie, dar am calculat valorile nutritionale pentru cantitatea totala, astfel incat va va fi usor sa calculati ulterior pentru o portie.

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate

  • total carbohidrati 64,9 g
  • fibre 34,7 g
  • grasimi 308,3 g
  • proteine 88,4 g
  • energie 3234 kcal

Indice keto =2:1 ( se califica pentru keto ).

Ingrediente

  • 8 oua
  • 75 g indulcitor keto
  • 1 lingurita sofran praf
  • 175 ml ulei masline
  • 200 g faina de migdale
  • 30 g faina de cocos
  • 10 g psyllium
  • 20 g praf de copt
  • un praf de sare

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o tava cu hartie de copt.
  3. Bate ouale cu indulcitorul si uleiul timp de 2-3 minute.
  4. Amesteca intr-un alt vas toate ingredientele solide.
  5. Ulterior, incorporeaza solidele in lichide si amesteca bine pentru omogenizare.
  6. Pune in tava si da la cuptor pentru 10-15 minute ( depinde de cuptor ). Ai grija sa nu se arda.
  7. Scoate din cuptor, lasa la racit si taie .

20181221_0900111701640134897558157.jpg

LCHF panettone cu scortisoara si ghimbir

Panettone este un deliciu italian, sa spunem, corespondentul cozonacului nostru.

Il puteti pregati pentru familie sau sa va surprindeti musafirii cu un desert fin si plin de miresme .

Se prepara foarte repede, procesul de coacere durand mai mult.
Nu este keto! Doar LCHF .
Este foarte important sa aveti ouale la temperatura camerei.
Valori nutritionale pentru o felie ( am impartit panettone in 10 felii )

  • total carbohidrati 4,5 g
  • fibre 2,5 g
  • grasimi 14,8 g
  • proteine 9,9 g
  • energie 181 kcal

Ingrediente

  • 6 oua mari, albusurile separate de galbenusuri
  • 120 g faina de migdale
  • 125 g indulcitor keto
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1/4 lingurita ghimbir pudra

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 150 grade.
  2. Unge forma de panettone cu ulei de cocos .
  3. Bate albusurile spuma ( poti adauga un varf de lingurita de crema de tartar, daca ai la dispozitie, care intareste albusurile ).
  4. Adauga apoi indulcitorul si continua sa bati cu mixerul.
  5. La sfarsit se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt si condimentele.
  6. Galbenusurile se amesteca cu coaja si zeama de lamaie.
  7. In final, amesteca compozitia de albusuri cu cea de galbenusuri, pune in forma si da la cuptor pentru 30-35 minute . Fa testul scobitorii ca sa fii sigur ca e gata.
  8. Scoate din cuptor si lasala racit, ca sa se desprinda bine.

20181216_1529543923454843393714662.jpg
Be keto Be happy !

Cozonac keto – varianta 2

In acest articol va propun o alta reteta keto de cozonac pentru Sfantul Craciun , dar fara  praf de cacao.

Este foarte important sa aveti ouale la temperatura camerei, nu reci din frigider .

Am impartit cozonacul in 10 felii, o felie avand urmatoarele valori nutritionale :

  • total carbohidrati  5 g
  • fibre 3,1 g
  • grasimi 23,6 g
  • proteine 4,1 g
  • energie  236,9 kcal

 

Indice keto = 2,5:1.

 

Ingrediente

  • 3 oua mari, la temperatura camerei
  • 150 g ulei de masline
  • 100 g indulcitor keto ( sau mai mult, daca preferi mai dulce. Gusta compozitia ! )
  • zeama si coaja rasa de la o lamaie
  • 2 lingurite praf de copt
  • 1 lingurita guma xantan
  • 300 g faina de migdale
  • 50 g boabe de cacao
  • 50 g nuci pecan sau nuci obisnuite

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o tava de cozonac cu hartie de copt pe care o ungi cu un ulei keto, la alegere ( eu am folosit ulei de masline ).
  3. Bate ouale cu uleiul de masline, indulcitorul , zeama si coaja de lamaie  timp de cateva minute.
  4. Amesteca faina de migdale cu praful de copt si guma xantan.
  5. Incorporeaza lichidele in solide. Adauga o parte din nuci si  boabele de cacao.
  6. Pune aluatul in tava ( este lipicios, il poti manipula cu mainile bine inmuiate in ulei ) , iar pe deasupra presara nuci.
  7. Da la cuptor pentru 50-60 minute sau pana capata o culoare frumoasa, maronie, nu arsa. Fa testul scobitorii pentru siguranta.
  8. scoate din cuptor si lasa obligatoriu la racit, altfel se sfarama si incruzeste cand tai feliile. Este mult mai bun a doua zi, un deliciu pentru fiecare papila gustativa.

Be keto Be happy !

Keto biscotti

Un desert foarte fin si usor de preparat.

Pentru Crăciun, ocazii speciale sau doar pentru sufletul tau si pentru clipele calde petrecute în familie.

Ies 24 de felii subțiri. Tăiați aluatul după ce l-ați lăsat cel putin 12 ore la răcit, altfel feliile se sfarama.

Valori nutritionale pentru o felie

  • Total carbohidrați 3,2 g
  • Fibre 1,6 g
  • Grasimi 9,7 g
  • Proteine 3,6 g
  • Energie 108 kcal

Indice keto = 1,4 :1.

Ingrediente

  • 200 g faină de migdale
  • 100 g indulcitor keto
  • 1 linguriță guma xantan sau psyllium
  • 1 linguriță extract migdale
  • 150 g migdale întregi, prăjite un pic
  • 60 g unt/ ghee/ulei de cocos topit, dar nu fierbinte
  • 2 ouă mari, bătute

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o formă de cozonac cu hârtie de copt.
  3. Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
  4. Bate ouăle cu grăsimea topită și extractul.
  5. Încorporează lichideze în solide și adaugă și migdalele întregi. Vei obtine un aluat foarte lipicios.
  6. Rastoarna-l în tava si preseaza-l cu mâinile putin umezite sau purtate cu faină de cocos.
  7. Da la cuptor pentru circa 35-40 minute.
  8. Scoate si lasa la răcit înainte să tai feliile.

Be Keto Be happy 😊 !

Poza nu arată realitatea. Deh, nu sunt chiar proffs în arta fotografiei si nici nu am echipament special, dar , sunt foarte frumoși la aspect, si foarte gustosi.

Mufine cu afine

Am pregatit de ieri aceasta reteta, cu gandul  la micul dejun de azi. Deja ma imaginam muscand cu pofta dintr-o mufina si apoi excitandu-mi papilele gustative cu o portie buna de frisca de cocos.

Avantajele majore ale acestui desert : usor de preparat si foarte satioase. Gustul e de nedescris, o bucurie pentru toate celulele sistemului digestiv.

Sunt relativ keto , avand un indice keto  de 1,5 la 1.

Mie mi-au iesit 12 bucati, dar nu toate de aceeasi marime.

Valori nutritionale pentru o mufina

  • total carbohidrati 4,7 g
  • fibre  2,1 g
  •  grasimi 12,8 g
  • proteine 3,4 g
  • energie 141 kcal

Ingrediente

  • 300g faina de migdale
  • 4 linguri faina de cocos 
  • 1 lingura praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat
  • 1 lingurita sare
  • 150 g eritritol
  • 7 linguri ulei de cocos topit
  • 3 oua la temperatura camerei
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 100 g afine 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge o tava de mufine  cu o grasime keto ( eu prefer sa folosesc hartiute pentru prajituri, pentru  ca sunt cele mai sigure cand vine vorba de lipit aluatul de tava )
  3. Amesteca ingredientele solide ( in afara de indulcitor ) si da deoparte.
  4. Bate ouale cu indulcitorul si uleiul de cocos ( foloseste mixerul ). Adauga apoi extractul de vanilie si mai mixeaza un pic.
  5. Omogenizeaza apoi solidele cu lichidele, adaugand si afinele. Lasa compozitia sa se odihneasca vreo 5 minute.
  6. Pune apoi din compozitie in formele de mufine si da la cuptor pentru circa 25 minute.
  7. Scoate din cuptor si lasa la racit. Sunt foarte bune si de pe o zi pe alta.

Serveste cu smantana, frisca, unt, ghee, frisca de cocos, lapte de cocos sau migdale, etc. Calculul pentru valorile nutritionale nu tine de cont decat de ingredientele pentru mufine, nu si de eventuala ”garnitura ” din  randul ingredientele insirate mai sus.

Be keto Be happy !

Cozonac keto – varianta cu cacao

Am reusit sa finalizez o rețetă de cozonac keto cu cacao, si am procesat încă una , fără cacao. Asta asa, ca să împac diversele gusturi. De exemplu, lui Victor ii place foarte mult varianta fără cacao😊, pe care urmează să o public.

Totul e foarte gustos cu acest cozonac , a crescut superb în tava si în cuptor, dar s-a prăbușit la sfârșit, ceea ce m-a întristat un pic. În schimb, m-am bucurat mult de gustul lui.

Valorile nutritionale pentru un cozonac ( voi stiti câte felii veți taia)

  • Total carbohidrati 56,6 g
  • Fibre 28,7 g
  • Grasimi 266,6 g
  • Proteine 74,8 g
  • Energie 2714 kcal

Ingrediente

  • 3 albusuri la temperatura camerei
  • 3 ouă întregi la temperatura camerei
  • 160 g ulei de măsline = 170 ml
  • 150-200 g eritritol ( în funcție de cât de dulce va place )
  • 2 lingurițe extract de lămâie
  • 200 g faina de migdale
  • 4 lingurițe drojdie uscată
  • 160 ml apă călduță la 40 grade
  • 3 lingurite guma xantan
  • 3 lingurițe praf de copt
  • 4 lingurițe miere de albine / sirop original de arțar ( nu facut din porumb )
  • 4 lingurițe oțet de mere
  • 25 g cacao praf
  • Un vârf de sare

Nu , nu am înnebunit! Zahărul din miere sau siropul de arțar se consuma in procesul de activare a drojdie, în produsul final negasindu-se nici un gram de glucoza. Puteți studia pe internet despre reacția drojdiei cu zahărul.

Mod de preparare

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Tapeteaza o tava de cozonac cu hârtie de copt.
  • Într-un vas pune drojdia uscată, dulcele ales si apă încălzită la 40 grade . Amesteca un pic, până se dizolva drojdia, acoperă cu un prosop și lasă la loc cald pentru 10 minute, până face besici, ceea ce arată că drojdia a fost activată, cu formarea de dioxid de carbon( în această reacție se consuma toată glucoza ).
  • Bate albusurile spumă ( poti folosi un vârf de linguriță de crema de tartar, daca ai la dispozitie).
  • Mixează ouăle intregi cu uleiul, indulcitorul si este extractul de lămâie timp de 3-4 minute. Adaugă apoi albusurile si amestecă încet, de jos in sus, până încorporezi în întregime albusurile.
  • În alt vas amestecă faina de migdale, guma de xantan, praful de copt și sarea. Adaugă acest amestec peste ouă si omogenizeaza prin mișcări rapide, viguroase .
  • Păstrează circa 1/3 din aluat , iar restul pune-l în tava de copt. Ce ai păstrat, amestecă cu cacao si adauga-l pe deasupra aluatului alb din tava.
  • Acoperă tava cu un prosop și lasă la crescut, în loc cald , timp de 40-50 minute.
  • Apoi, coace în cuptor timp de 50-60 minute. Fa testul scobitorii ca să te asiguri ca nu e crud în straturile mai profunde si joase.
  • Scoate din cuptor si lasă la răcit.

Be keto Be happy 😊!

Mini clătite de cocos

Se topesc in gura. Cam atât pot sa mai spun.

Puteți înjumătăți cantitățile când gătiti pentru familie sau puteți folosi rețeta integrala , in caz ca aveți musafiri.

Mie mi-au ieșit 39 de mini clătite. Am folosit o tigaie de fonta , cu forme de clătite americane, mici. Puteți folosi și o tigaie de clătite, dar procesul de întors al clatitelor va fi foarte dificil, cu riscul ca ele sa se rupă.

Am sa indic valorile nutriționale pentru întreaga cantitate , astfel încât sa va fie ușor sa socotititi in funcție de câte bucăți va ies.

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați 26,1 g
  • Fibre 11,8 g
  • Grăsimi 196,8 g
  • Proteine 84,1 g
  • Energie 2189 kcal

Ingrediente

  • 12 oua
  • 12 linguri făina de cocos = 72 g
  • Ulei de cocos/ ghee/ unt pentru prăjit
  • 12 linguri lapte de cocos= 110 g
  • 1 lingurița praf de copt
  • 1 lingura oțet de mere
  • 8 linguri indulcitor keto
  • Un praf de sare

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu sarea intr-o crăticioară .
  2. Adauga făina de cocos și pune amestecul de flacara medie-mică, amestecând in continuare , pana la omogenizarea continutului. Stinge praful de copt cu oțet.
  3. Adauga apoi uleiul de cocos, laptele de cocos,și indulcitorul. Continua sa amesteci pe foc. Când este aproape sa fiarbă, ia de pe sursa de caldura, adauga praful de copt stins.
  4. Încinge forma de clătite, unge cu ulei sau unt și coace clătitele, pe flacara medie.
  5. Servește cu ghee, dulceața keto, frisca de cocos sau frisca obișnuita, smântâna etc. Tu alegi, dar nu uita sa faci calculele. Eu prefer produsele din cocos, deoarece sunt bogate in grăsimi bune, keto și nu trebuie sa ma îngrijorez datorită carbohidraților.

Be keto Be happy 😃!