Rasfata-te cu o bomba

Azi m-am gandit sa il surprind pe Victor ( si pe mine )  cu un rasfat keto si am facut asa.

Am pregatit o spuma crema de ciocolata. Am pus spuma-crema in pahare mari, inalte ( Victor a zis ca trebuie sa luam pahare mai mici ) si am dat la frigider pentru 15 minute.

Pe urma am pregatit o frisca de cocos. Am tinut vasul la frigider pana am pregatit dulceata de afine ( am inlocuit zmeura cu afine, nu am mai folosit indulcitorul si am sarit peste chia, ca sa am mult sirop ). Am dat dulceata la racit, ca sa nu pun fierbinte peste celelalte ingrediente.

 

Apoi, am pus frisca de cocos in pahare, peste spuma- crema de ciocolata, iar peste frisca am pus dulceata si am facut poze, nu, nu am mancat ! Parol ! E doar pentru poze!🤣😅😂

 

20190219_160512.jpg

 

Be keto Be happy!😊

Chifle LCHF cu psyllium si faina din seminte de in

 

Chifle LCHF cu psyllium si faina din seminte de in

Semintele de in sunt extrem de importante pentru sanatatea hormonala , in ceea ce priveste estrogenii buni, atat la femei, cat si la barbati ( prostata fiind o glanda care poate fi negativ influentata de estrogenii toxici ). Acest aspect e doar unul din multele avantaje ale consumului de seminte de in. De aici, dorinta mea de a le folosi in diverse retete. Semintele de in nemacinate au doar un efect laxativ, invelisul lor facandu-le rezistente la procesele de digestie. Asadar, pentru a beneficia de avantajele consumului de seminte de in, acestea trebuiesc macinate si consumate rapid, deoarece se oxideaza / rancezesc extrem de repede. Dupa un indelung studiu, am gasit ca procesul de gatire la temperaturi inalte nu distruge valorile terapeutice ale semintelor de in macinate.
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: Snack
Cuisine: International
Keyword: LCHF
Servings: 11 bucati
Author: Lacra

Ingredients

  • 330 g seminte de in macinate fin
  • 5 oua
  • 5 linguri ulei masline sau avocado, sau cocos
  • 1 lingura praf de copt
  • 3 linguri otet din cidru de mere nefiltrat
  • 2 linguri psyllium
  • 1 lingurita guma xantan/xanthan
  • 120 ml apa fiarta
  • 1 lingurita sare Himalaya
  • 30 ml ulei masline pentru uns mainile

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Amesteca faina din seminte de in cu psyllium, praful de copt, guma xanthan si sarea intr-un vas.
  • Bate ouale cu grasmimea keto aleasa. Adauga otetul si apa care a fiert.
  • Amesteca solidele cu lichidele. Vei obtine un aluat lipicios.
  • Unge-ti mainile cu ulei de masline si formeaza 11 bile de aluat.
  • Coace in cuptor timp de circa 30 minute.

Notes

Valori nutritionale pentru  o chifla
  • total carbohidrati  10,1 g
  • fibre 4,2 g
  • grasimi 22,1 g
  • proteina 12,1 g
  • energie  278 kcal
Indice keto = 1:1

Platou verde cu oua

 

Platou verde cu oua

Acest meniu l-am pregatit pentru a doua zi dupa ce am rupt postul de 125 de ore. Cum spuneam, trebuie sa ai mare grija cum rupi postul. Nu trebuie sa mananci prea multa proteina sau carbohidrat, si trebuie sa ajuti sistemul digestiv cu niste pastile cu enzime digestive.
Prep Time10 mins
Total Time10 mins
Course: Main Course
Servings: 2 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 70 g rucola proaspata
  • 150 g dovlecel/zuchini ecologic
  • 100 g avocado ecologic
  • 50 g ulei de avocado
  • 4 oua fierte
  • 1 lamaie stoarsa
  • sare si piper , dupa gust

Instructions

  • Fa zoodels din zuchini/dovlecel. Eu nu curat zuchini de coaja, dar il poti curata, daca asa doresti.
  • Fierbe ouale si curate-le. Taie-le in jumatati.
  • Avocado ( dupa ce ai scos samburele si l-ai scos din coaja, si taiat in jumatate ) il stropesti cu zeama de lamaie ( imediat dupa ce l-ai curatat, ca sa nu se oxideze / inegreasca ), pui uleiul, asezonezi cu sare si piper si pasezi totul bine cu un mixer.
  • Aseaza totul pe un platou, stropeste cu putin ulei de masline, sare si piper.

Notes

Valori nutritionale pentru 1 portie
  • total carbohidrati 9,9 g 
  • fibre  4,9 g
  • grasimi 52 g
  • proteine  22 g
  • energie 584 kcal
Indice keto= 1,6:1
Be keto Be happy !
 

Keto rash- mâncărimea de piele din keto

Rash înseamnă erupție cutanata. Keto rash înseamnă eruptia cutanată care apare in stadiile inițiale ale adaptării corpului la sistemul metabolic și energetic keto.

Și eu, și Victor ne-am trezit după vreo 2 luni de când începusem keto, cu mâncărimi de piele, nesistematizate, ba pe spate, ba pe picioare , ba pe mâini. Nu am avut nici o erupție cutanată și nu era chiar foarte supărător, dar, ne-am dat seama ca trebuie sa fie o cauza comuna pentru amândoi, deoarece amândoi prezentam același simptom. M-am pus pe studiat, asa sunt eu, trebuie sa înțeleg de ce.

Continue reading “Keto rash- mâncărimea de piele din keto”

Trigoane crocante cu jumări de porc

 

Trigoane crocante cu jumări de porc

Rețeta asta am compus-o acum vreo 2 luni, apoi am uitat total de ea. Pe masa mea din bucatarie se afla o mulțime de retete nepreparate. Dezavantajul unei singure mese pe zi și postului intermitent și prelungit. Gatesc întotdeauna ceva ce mâncam și noi in secunda 2. Fac poze imediat și gata, la blog cu rețeta mea. 
Acest aluat pentru trigoane este foarte dens, dar ies niște minunății. Dezavantajul e ca e strict necesar un aparat de vafe. M-am gândit ca poate unii dintre voi nu au acces la aparatul de vafe, așa ca, voi încerca un alt aluat, mai lichid, care sa meargă și ca o clătită. Voi vedea dacă reușesc.
Prep Time5 mins
Cook Time40 mins
Total Time45 mins
Course: Breakfast
Cuisine: American
Author: Lacra

Ingredients

  • 50 g jumări de porc rasnite
  • 3 oua mari
  • 30 g făina de cocos
  • 1 lingurița guma xantan
  • 1 lingurița praf de copt
  • 100 ml grasime keto lichida ulei măsline, ghee,unt, ulei de cocos, ulei de avocado
  • 400 ml lapte de cocos partea albă din conserva

Instructions

  •  Bate ouăle cu laptele de cocos, grăsimea lichida keto ( pe care ai ales-o ) , sare și piper.
  • In alt vas , amesteca ingredientele solide.
  •  Încorporează , ulterior, lichidele in solide și amesteca viguros, ca sa se activeze guma de xantan.
  • Prajeste in aparatul de vafe, uns cu grasime keto , la ce treapta de prajire îți place ție. Dar, ca sa fie crocante, alege treapta cea mai înaltă.

Notes

Valorile nutriționale sunt pentru întreaga portie. Eu am tăiat bârfele in trigoane. Unele vafe nu mi-au ieșit chiar întregi, rotunde, așadar, greu sa fac calcule. Plus ca nu știu ce mărimi de forma aveți. Indic valorile totale și voi faceți calcule pornind de aici :
  • total carbohidrați 65, 3 g
  • fibre 35,4 g
  • grasimi 150,1 g
  • proteine 58,5 g
  • energie 1766 kcal
Indice keto = 1,2: 1.
 
Be keto Be happy 😊! 

In ce sa mai crezi ?!

Ce mai urmeaza ? Sunt din ce in ce mai multe marturisiri si declaratii care arata ca studiile stiintifice nu au servit interesului public, politicilor de sanatate publica, ci buzunarului super burdusit al industriei alimentare si farmaceutice, al cercetatorilor si profesorilor/doctorilor/chimistilor etc care au putut  fi cumparati si, in mod sigur, comportamentul continua si va mai continua.

Am gasit un articol care m-a pus mult pe ganduri, mai ales datorita profesiei mele.

Sa va prezint un pic lucrurile.

Revista ** Lancet ** este una dintre cele mai de prestigiu publicatii medicale, cu o credibilitate imensa si cu rezistenta peste timp, fiind infiintata in 1823. Orice medic, cercetator, profesor universitar aspira sa fie acceptat spre publicare in aceasta revista.

Recent , redactorul revistei , Richard Horton , a declarat ( citez ) :’‘ Cercetarea medicala este cel putin de neincredere, daca nu cumva complet plina de frauda ”.

Dumnezeule mare ! Si, ce am facut oamenilor ?! Le-am dat medicamente insuficient cercetate sau care au studii frauduloase la baza ? Asta nu e o crima, oare ?

Seria declaratiilor redactorului continua si spicuiesc:

  1. Statele lumii inchid ochii la faptul ca industria farmaceutica falsifica si manipuleaza testele legate de efectele asupra sanatatii , sigurantei si eficientei diverselor medicamente pe care le produc.
  2. Industria farmaceutica publica rezultate  care sunt prea nesemnificative, statistic nesemnificative , asadar, date insuficient studiate  sunt publicate ca date sigure.
  3. Industria farmaceutica inchiriaza laboratoare sau cercetatori ,(adica ii plateste, ii cumpara ), ceea ce duce la conflicte de interese cand vine vorba de rezultate.

Redactorul unei alte publicatii medicale de mare succes si renume, New England Medical Journal (NEMJ), Dr. Marcia Angell , afirma ca : ” Pur si simplu nu mai este posibil sa credem in ceea ce se publica in multe studii clinice de cercetare, sau sa ne bazam pe judecata si rationamentul unor doctori de incredere sau autori de guidelines”- directive de urmat in medicina ( nota mea ) .

 

Ca sa va stranga bine de piele si sa va ingrozeasca , va las sa cititi singuri articolul original.

 

Ce sa mai intreb sau sa ma mai intreb?

 

 

Placinta cu ficat de pui si sos chimichurri

Deoarece am putina lipsa de fier, incerc sa recuperez deficienta intr-un mod cat mai natural, desi, iau si suplimente.

Ficatul este foarte bogat in fier, asa ca m-am gandit sa imbin utilul cu placutul, tratamentul cu gatitul, si am pus la punct o placinta cu pasta de ficat de pui. Tare am fost curioasa de rezultat !
Cantitatile sunt pentru 4 portii.
Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati 9,4 g
  • fibre 4,2 g
  • grasimi 56,6 g
  • proteine 37,5 g
  • energie 601,2 kcal

Indice keto=1,2:1

Ingrediente pentru crusta de placinta

  • 4 oua
  • 2 linguri ulei de masline
  • 120 g faina de cocos
  • 120 g ghee

Ingrediente pentru pasta de ficat

  • 500 g ficat de pui
  • 100 g ceapa verde
  • 30 g marar/patrunjel verde tocat
  • 100 ml ulei cocos
  • sare si piper, dupa gust
  • turmeric ( optional )-1 lingurita

Ingrediente pentru chimichurri-vezi reteta .
Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o forma rotunda cu hartie de copt.
  3. Bate ouale cu gheeul si uleiul de masline. Adauga faina de cocos si un praf de sare si omogenizeaza continutul. Lasa la odihnit 5 minute, pentru ca faina de cocos sa absorba toata umezeala.
  4. Pune aluatul in forma, preseaza-l cu mainile unse cu ulei de masline/avocado si da la cuptor pentru 2o minute.
  5. Intre timp , pune ficatul la prajit, la foc mic, in uleiul de cocos. Nu pune sare ! Se intareste. Amesteca din cand in cand, pana este bine patruns.
  6. Fa si sosul de chimichurri. Ai timp.
  7. Dupa ce ficatul este gata, transfera totul ( inclusiv uleiul de cocos ) intr-un vas si paseaza ficatul cu ajutorul unui mixer. Adauga apoi ceapa verde tocata, verdeata, sare si piper, turmeric ( daca ai ales sa il folosesti ca si condiment ). Asezoneaza cu sare si piper.
  8. Scoate crusta din cuptor, pune pasta de ficat pe deasupra , si mai da la cuptor 10 minute.
  9. Serveste cu sos chimichurri. Asta creste foarte mult valoarea keto a meniului .

Be keto Be happy !

Pizza cu zoodles

O varianta vegetariana si paleo de pizza, eu fiind o carnivora prin definitie 🤣🤣🤣. Nici nu mi-a venit sa cred ce bunatate am gandit !

Cantitatile sunt pentru 8 portii.

Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati  9,7 g
  • fibre 4,7 g
  • grasimi 31,2 g
  • proteine 10,8 g
  • energie  340 kcal

Indice keto=1,5:1.

 

Ingrediente pentru crusta

  • 225 g faina de migdale
  • 2 oua
  • 30 g ulei de avocado/cocos/ghee/unt
  • un praf de sare
  • 1 lingurita oregano uscat
  • 1 lingurita cimbru uscat

Ingrediente pentru topping

  • 50 g drojdie nutritiva
  • 150 g zoodles ( paste de dovlecel -vezi reteta aici )
  • 10 frunze busuioc proaspat
  • 100 ml ulei de avocado /masline
  • 100 ml sos de rosii pentru pizza

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapeteaza o forma de pizza cu hartie de copt
  3. Amesteca toate ingredientele pentru crusta si intinde aluatul in forma, ajutandu-te de mainile unse cu ulei keto .
  4. Da la cuptor pentru circa 15-20 minute.
  5. Intre timp, fa sosul de rosii.
  6. Amesteca drojdia nutritionala cu uleiul de avocado/masline.
  7. Scoate aluatul din cuptor, unge-l cu amestecul de drojdie si ulei si mai da-l la cuptor 5 minute.
  8. Scoate crusta , pune zoodles proaspat preparati pe deasupra si orneaza cu frunze de busuioc.

20190202_134713.jpg

 

Be keto Be happy !

 

Placinta cu cascaval si kaiser

O asemenea placita nu poate lasa indiferent gustul cuiva.Pana  si mirosul este apetisant ! Este buna si a doua zi, rece, asadar, poate fi luata la pachet, la servici.

 

Eu am pregatit 6 portii, asa, ca sa ajunga o saptamana, asadar , cantitatile sunt pentru 6 portii.

Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati  11 g
  • fibre  5 g
  • grasimi  76 g
  • proteine  28 g
  • energie  827 g

Indice keto=2:1.

 

Ingrediente pentru aluat

  • 120 g faina de migdale
  • 40 g seminte de susan
  • 1 lingura psyllium
  • 3 linguri  ulei de masline
  • 1 ou
  • sare, un praf

 

Ingrediente pentru umplutura

  • 1 lingura ulei de cocos
  • 250 ml smantana
  • 200 g cascaval ras
  • 5 oua
  • 300 g kaiser taiat cubulete
  • 1 lingurita praf de ceapa
  • 1 lingurita cimbru
  • sare si piper , dupa gust

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge o tava de tort cu uleiul de masline.
  3. Amesteca toate ingredientele pentru aluat si , cu ajutorul mainilor unse cu ulei, preseaza aluatul in forma de tort.
  4. Caleste kaizerul taiat cubulete in uleiul de cocos. Asezoneaza cu praful de ceapa. Pune totul in forma de tort.
  5. Bate ouale cu sarea si piperul, cimbrul si smantana, impreuna cu cascavalul ras si rastoarna totul in forma.
  6. Da la cuptor pentru circa 40-45 minute.

 

 

Be keto Be happy !

 

Brioșe cu lapte de cocos și scortisoara

A fost așa, de încercare. Și au ieșit foarte gustoase.

Mie mi-au ieșit 12 bucăți.

Valori nutriționale pentru o brioșă

  • Total carbohidrați 0,9 g
  • Fibre 0,4 g
  • Grăsimi 8,3 g
  • Proteine 1,6 g
  • Energie 82 kcal

Indice keto= 3,3:1

Ingrediente

  • 120 g făina de migdale
  • 90 g eritritol
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1/2 lingurița guma xantan
  • 60 g ghee ( cântărit in stare solida , apoi topit, dar nu fierbinte ). Poți folosi și unt.
  • 70 g lapte de cocos
  • 2 oua
  • 1 lingurița extract de vanilie praf

Pentru topping

  • 90 g eritritol
  • 1 lingurița scortisoara
  • 100 g lapte de cocos

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Tapetează cu hârtie o forma de brioșe.
    Amesteca ingredientele solide intr-un vas.
    Bate ouăle cu gheeul topit, dar nu fierbinte.
    Încorporează solidele in lichide și omogenizează conținutul.
    Toarnă in forme cât sa acopere 3/4 din volumul formei.
    Da la cuptor pentru 30 minute sau pana capătă o culoare auriu-maronie.
    Scoate-le din cuptor și lasa-le la răcit.
    Amesteca eritritol cu scortisoara.
    După ce briosele s-au răcit, pune lapte de cocos pe deasupra, peste care presari eritritol cu scortisoara.

Be keto Be happy 🙃!