Aioli

 

Sos aioli

Nu dati bani pe porcarii din comert. Alegeti variantele home made. Nu sunt greu de preparat !
Am avut pofta de niste aripioare crocante , asa ca se cerea un sos cu usturoi. 
Keyword: sosuri keto
Author: Lacra

Ingredients

  • 200 g maioneza facuta in casa
  • 2 catei usturoi zdrobiti
  • 1 lingurita ierburi aromatice optional
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust

Instructions

  • Amesteca maioneza cu restul ingredientelor. Adauga ierburi aromatice, la alegere, si asezoneaza cu sare si piper.

Notes

Reteta aripi crocante.
Reteta maioneza.
Valori nutritionale pentru intreaga cantitate
  • total carbohidrati 3,5 g 
  • fibre 0.1 g
  • grasimi  153,5 g
  • proteine 8 g
  • energie 1287 kcal
Indice keto = 13,3 :1
Be keto Be happy !

Clatite cu ou, cascaval si feta

 

Clatite cu ou, cascaval si feta

Un regal hiperproteic. Daca te ingrijoreaza aportul de proteine, va trebui sa folosesti doar jumatate din cantitatile indicate. Eu pregatesc un experiment, o zi hiperproteica, ca sa vad ce se intampla cu glicemia si cetoza mea.
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Servings: 2 portii
Calories: 1062kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 100 g faina migdale
  • 250 g cascaval ras
  • 1 lingurita praf de copt
  • 5 oua 1 ou pentru uns
  • 50 g branza feta taiata cubulete fine sau rasa
  • 4 linguri ulei de masline
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
  • turmeric optional
  • 1 lingurita ierburi aromatice la alegere

Instructions

  • Incalzeste cuptorul la 200 grade. Tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt.
  • Amesteca 100 g faina de migdale cu 200 g cascaval ras intr-un vas de sticla. Da la microunde pentru 1 minut, scoate, amesteca, mai da 1 minut, scoate, amesteca. Adauga praful de copt si 2 oua si amesteca bine. Pune sare , piper, ierburi aromatice.
  • Ia cu lingura din aluatul moale si pune in tava. Incearca sa formezi aluatul ca pe o clatita, plat si rotund. Dar, nu mergi la expozitie, deci, oricum ar iesi ,o sa fie perfect.Unge fiecare clatita cu cate o lingura de ulei de masline si cu ou .
  • Da la cuptor pentru circa 10 minute.
  • Scoate apoi din cuptor, fa o gaura in mijlocul fiecarei clatite si sparge cate un ou.
  • Presara restul de cascaval ras (50 g ) si branza feta (50 g ) pe cele 2 clatite . Poti adauga, in aceasta etapa, cativa fulgi de ardei iute sau orice altceva ce iti doresti ca arome.
  • Mai da la cuptor pentru 8-10 minute ( in functie de cat de copt vrei oul ).

Notes

Valori nutritionale pentru o portie 
  • total carbohihrati 9,1 g
  • fibre  1,5 g
  • grasimi  85,4 g
  • proteine 67,7 g
  • energie 1062 kcal
LCHF . Indice keto=1,1:1.
Be keto Be happy !

Tocănița cu ficatei, inimi și cocos

 

Tocănița cu ficatei, inimi și cocos

Ei, bine, dacă nu vrei sa folosești lapte de cocos, poți folosi smântâna, dar calculele sunt făcute pentru varianta cu cocos. In loc de inimi poți folosi pipote. Sau, ce alegi tu. 
Poți fierbe organele înainte sau le poți prăji direct. Eu prefer sa le fierb prima oară. Fără un motiv anume.
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Main Course
Servings: 2 portii
Calories: 1192kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 320 g ciuperci la conserva
  • 250 g ficatei pui
  • 250 g inimi pui
  • 50 g ceapa uscata galbena tocata
  • 30 g ceapa verde tocata
  • 30 g patrunjel verde tocat
  • 30 g mărar verde tocat
  • 2 catei usturoi zdrobiti
  • 400 ml lapte de cocos partea solida
  • 200 ml ulei de cocos
  • sare după gust
  • piper după gust
  • turmeric un vârf de lingurita optional

Instructions

  • Fierbe ficateii  și inimioarele sau prajeste-le direct in uleiul de cocos. Tu decizi. Sărează la sfârșit,  ca sa nu se întărească ficateii.
  • Caleste și ceapa verde și uscata tocate alături de organe.
  • Adauga ciupercile și mai caleste puțin.
  • Pune laptele de cocos  sau smântâna și mai lasa sa mai dea câteva clocote. Asezonează cu sare și piper, alte condimente pe care le-ai ales.
  • Închide focul și adauga usturoiul zdrobit, pătrunjelul și mararul  tocat. Lasa la odihnit , acoperit cu capac, câteva minute, sa se “ așeze” aromele.

Notes

Valori nutriționale pentru o portie
  • total carbohidrați 22,2 g
  • fibre 4,8 g
  • grasimi 101,8 g
  • proteine 55,4 g
  • energie 1192 kcal
 
Indice keto= 1,3:1
Be keto Be happy !

Placinta cu feta si ceapa verde

 

Placinta cu feta si ceapa verde

Multe batai de cap mi-a dat reteta asta. Nu imi ieseau calculele cat sa fie atat de keto cat o vroiam, asa ca am mai umblat pe la ingrediente si cantitati. Pana la urma nu a mai functionat nici calculatorul de valori nutritionale, asa ca am pregatit-o  ca atare si , dupa ce a fost gata, am calculat si eu ce si cum. Uffff! Am rasuflat usurata ! E superketo !
Prep Time15 mins
Cook Time25 mins
Total Time40 mins
Course: Main Course
Cuisine: International
Servings: 4 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 6 oua
  • 6 galbenusuri
  • 100 g faina de cocos
  • 200 g feta ata prin razatoare sau taiata cubulete mici
  • 150 g ceapa verde tocata
  • 120 g ghee/unt cantarit in stare solida, apoi topit
  • 100 ml ulei masline pentru aluat
  • 15 ml ulei de masline pentru uns tava
  • 5 ml ulei de masline pe deasupra
  • 1 lingura psyllium
  • 1 lingurita guma xantan
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingura otet din cidru de mere
  • sare dupa gust
  • piper dupa gust
  • turmeric optional
  • busuioc optional

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 200 grade.
  • Tapeteaza o forma cu hartie de copt pe care o ungi cu 15 ml ulei de masiline.
  • Amesteca faina de cocos cu psyllium, praful de copt, guma xantan, sa, piper, alte ierburi aromatice sau condimente alese intr-un vas.
  • Separa 6 oua, galbenusurile de albusuri. Pune galbenusurile intr-un castron.
  • Celelalte 6 oua intregi le bati cu uleiul de masline si ghee-ul topit, dar nu fierbinet. La sfarsit adaugi si otetul de mere.
  • Incorporeaza solidele in lichide si  amesteca viguros.
  • Toaca ceapa verde si da branza feta prin razatoare/ taie-o un cubulete mici ( cum preferi ).
  • Amesteca branza si ceapa in galbenusuri, apoi, transfera acest amestec in aluat si amesteca din nou pana obtii o pasta.
  • Pune aluatul in tava si intinde-l uniform.Stropeste-l cu 5 ml ulei de masline Da la cuptor pentru circa 20-25  minute sau pana capata o culoare auriu- maronie .

Notes

Valori nutritionale pentru p portie
  • total carbohidrati 15,3 g
  • fibre 8,2 g
  • grasimi 82,3 g
  • proteine  20,2 g
  • energie 848 kcal
Indice keto =2,3 : 1.
Be keto Be happy !

Cetoza, glicemia și Tabata

Nu m-am mai antrenat de vreo luna jumate, de când am descoperit o anemie, pe care am ales sa o tratez, înainte sa reiau antrenamentele fizice, pentru ca o anemie înseamnă o suprasolicitare pentru toate sistemele organismului, hemoglobina fiind cea care transporta oxigenul către țesuturi și celule. Acum, ca analizele mele s-au mai îndreptat , am reluat antrenamentele. Ieri a fost prima zi și …..mărturisesc, m-am îndrăgostit! TABATA este numele noii mele iubiri. Adrenalina, endorfine, serotonine , dopamine, nici nu știu ce invazie de molecule fericite aduce Tabata. Energie pozitivă, mișcare cardio, muzica motivațională și, arde, tata, glucoza!

Bineînțeles ca am făcut și un mic experiment. De mult îl aveam in plan.

Sa vedem condițiile in care m-am antrenat.

  1. Am planificat un post scurt cu apa, de72 de ore.
  2. In momentul începerii antrenamentului, eram in post cu apa de 24 de ore.
  • glicemie înainte de Tabata= 4,4 ( normal între 4 și 6 = alte valori aici, in țara asta )
  • Cetoza in sânge înainte de Tabata= 2,6 = cetoza nutrițională

Durata antrenamentului

  • 5 minute încălzire
  • 8 minute Tabata
  • 4 minute stretching

Imediat după antrenament

  • Glicemia a crescut la 5,5 ( de ce? )
  • Cetoza sangvina a scăzut ăla 1,6 ( de ce ? )

La o ora după antrenament

  • Glicemia a scăzut la 4,9
  • Cetoza sangvina a crescut la 2, 8

Haideți, împreuna, sa explicam.

Va spuneam în alte articole ca glucoza se acumulează in corp (ca rezerva) sub forma de glicogen, in ficat și mușchi. Asta e modalitatea corpului de a se pregăti in caz ca aportul de glucoza scade. Prima oară, se arde glicogenul din ficat ( in condițiile reducerii aportului alimentar de carbohidrați ), apoi cel din mușchi. După ce se termina tot glicogenul, pac, începe arderea de grăsimi, cu producerea de deșeuri numite corpi cetonici. Cam așa e cu keto.

Deci, eu eram in post de 24 de ore, încă mai aveam glicogen ( aspect reflectat glicemia normala ), aveam cetoza nutrițională ( pentru ca am organismul keto adapted ).

După antrenament , ar putea părea paradoxal, glicemia creste și cetoza scade. De ce ? Munca musculară a dus la mobilizarea glicogenului din mușchi, pentru producerea energiei necesare efortului fizic impus de antrenament. Glicogenul s-a descompus in multe molecule de glucoza, care au dus la creșterea glicemiei. Creșterea glicemiei duce la secreția de insulina, ca sa introducă glucoza in celule. Insulina scade cetoza deci, de aici, cetoza mai mică imediat după antrenament.

La o ora după antrenament, glicemia scade = insulina își face treaba, dar scade și concentrația de insulina in sânge , ceea ce da posibilitatea intesificarii arderilor de acizi grași, cu creștea concentrației sangvine a corpilor cetonici.

Mereu am zis colegilor mei mai tineri, aflați la început de drum in cariera medicală : întrebați-va cum e reacția normala, ca sa înțelegeți reacțiile patologice din boli, de ce ? e întrebarea mea permanenta. Trebuie sa înțeleg, e foarte important pentru mine, altfel nu pot explica pacienților și vouă.

După Tabata, un dus fierbinte, urmat de 30 secunde dus rece. Și cine nu mai avea somn ? Eu și Victor ! Am sfătuit ca moșnegii pana in miez de noapte. Am concluzionat ca trebuie sa facem antrenament dimineața.

Va las un video cu exercițiul ales de noi ( da click pe Tabata is my love ca sa il vizualizezi ). Ascultați doar muzica și o sa vedeți ca o sa vreți sa faceți și voi. E gratis, sănătos, keto, plin de energie pozitiva.

AVERTIZARE- nu experimentati aceste lucruri pe voi fara sa va sfatuiti cu un medic, nutritionist si un specialist in educatie fizica. Intotdeauna luati-va analize inainte sa experimentati ceva si cereti opinia specialistilor in materie de medicina, nutritie, sport.

TABATA MY LOVE

Placinta cu feta si omega 3

 

Placinta cu feta si omega 3

Aseara , cand descopeream cu placere ca ma apuca o durere de ureche ( dupa  care am inteles de ce copiii sunt asa sacaiti si plangaciosi cand fac otita )  , m-am gandit ca aluatul de la chiflele crocante LCHF  poate fi '' cosmetizat'' , astfel incat sa obtin o placinta. Cred ca subliminal am avut in minte gustul placintelor dobrogene. Astazi, cu toata durerea de ureche, am inceput sa creez reteta. Marturisesc ca am calculat valorile nutritionale la sfarsit. Plus ca nu am stiut prea bine ce o sa iasa, dar, suntem multumiti. Noua ne place.
Prep Time20 mins
Cook Time45 mins
Timp de racire20 mins
Total Time1 hr 5 mins
Course: Main Course
Servings: 8 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 150 g faina de migdale
  • 4 linguri psyllium
  • 2 linguri guma xantan
  • 1 lingura praf de copt
  • 1/2 lingurita sare
  • 2 linguri otet din cidru de mere
  • 300 ml apa fierbinte
  • 4 oua albusuri separate de galbenusuri
  • 100 ml ulei masline extra virgin
  • 200 g feta rasa prin razatoarea mare
  • 1 lingurita rozmarin uscat
  • 1 lingurita oregano uscat
  • 1 lingurita busuioc uscat
  • 1/4 lingurita turmeric optional
  • 1 lingura praf de ceapa
  • 15 g seminte chia
  • 15 g seminte de in
  • 15 g seminte susan
  • 1 lingurita piper macinat

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade. Tapeeaza o forma de placinta cu hartie de copt.
  • Amesteca toate ingredientele solide, inclusiv branza feta rasa, intr-un vas ( fara seminte ).
  • Bate albusurile cu uleiul de masline. Amesteca apa fiebinte cu otetul de mere.
  • Incorporeaza albusurile in solide. Adauga apoi apa fierbinte si amesteca viguros. Vei obtine un aluat moale, dar compact.
  • Pune aluatul in forma si da la cuptor pentru 30 minute.
  • Amesteca galbenusurile cu semintele.
  • Dupa 30 minute, scoate placinta si , cu o pensula, imprastie amestecul de galbenus si seminte pe deasupra.
  • Mai da la cuptor pentru circa 15 minute sau pana marginile capata o culoare maroniu-galbuie.

Notes

Valori nutritionale pentru o felie
  • total carbohidrati 8,6 g
  • fibre 3,6 g
  • grasimi 31,2 g
  • proteine 11,1 g
  • energie 345,3 kcal
Indice keto =1,6:1.
Be keto Be happy !
 
 
 

Rasfata-te cu o bomba

Azi m-am gandit sa il surprind pe Victor ( si pe mine )  cu un rasfat keto si am facut asa.

Am pregatit o spuma crema de ciocolata. Am pus spuma-crema in pahare mari, inalte ( Victor a zis ca trebuie sa luam pahare mai mici ) si am dat la frigider pentru 15 minute.

Pe urma am pregatit o frisca de cocos. Am tinut vasul la frigider pana am pregatit dulceata de afine ( am inlocuit zmeura cu afine, nu am mai folosit indulcitorul si am sarit peste chia, ca sa am mult sirop ). Am dat dulceata la racit, ca sa nu pun fierbinte peste celelalte ingrediente.

 

Apoi, am pus frisca de cocos in pahare, peste spuma- crema de ciocolata, iar peste frisca am pus dulceata si am facut poze, nu, nu am mancat ! Parol ! E doar pentru poze!🤣😅😂

 

20190219_160512.jpg

 

Be keto Be happy!😊

Chifle LCHF cu psyllium si faina din seminte de in

 

Chifle LCHF cu psyllium si faina din seminte de in

Semintele de in sunt extrem de importante pentru sanatatea hormonala , in ceea ce priveste estrogenii buni, atat la femei, cat si la barbati ( prostata fiind o glanda care poate fi negativ influentata de estrogenii toxici ). Acest aspect e doar unul din multele avantaje ale consumului de seminte de in. De aici, dorinta mea de a le folosi in diverse retete. Semintele de in nemacinate au doar un efect laxativ, invelisul lor facandu-le rezistente la procesele de digestie. Asadar, pentru a beneficia de avantajele consumului de seminte de in, acestea trebuiesc macinate si consumate rapid, deoarece se oxideaza / rancezesc extrem de repede. Dupa un indelung studiu, am gasit ca procesul de gatire la temperaturi inalte nu distruge valorile terapeutice ale semintelor de in macinate.
Prep Time10 mins
Cook Time30 mins
Total Time40 mins
Course: Snack
Cuisine: International
Keyword: LCHF
Servings: 11 bucati
Author: Lacra

Ingredients

  • 330 g seminte de in macinate fin
  • 5 oua
  • 5 linguri ulei masline sau avocado, sau cocos
  • 1 lingura praf de copt
  • 3 linguri otet din cidru de mere nefiltrat
  • 2 linguri psyllium
  • 1 lingurita guma xantan/xanthan
  • 120 ml apa fiarta
  • 1 lingurita sare Himalaya
  • 30 ml ulei masline pentru uns mainile

Instructions

  • Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  • Amesteca faina din seminte de in cu psyllium, praful de copt, guma xanthan si sarea intr-un vas.
  • Bate ouale cu grasmimea keto aleasa. Adauga otetul si apa care a fiert.
  • Amesteca solidele cu lichidele. Vei obtine un aluat lipicios.
  • Unge-ti mainile cu ulei de masline si formeaza 11 bile de aluat.
  • Coace in cuptor timp de circa 30 minute.

Notes

Valori nutritionale pentru  o chifla
  • total carbohidrati  10,1 g
  • fibre 4,2 g
  • grasimi 22,1 g
  • proteina 12,1 g
  • energie  278 kcal
Indice keto = 1:1

Platou verde cu oua

 

Platou verde cu oua

Acest meniu l-am pregatit pentru a doua zi dupa ce am rupt postul de 125 de ore. Cum spuneam, trebuie sa ai mare grija cum rupi postul. Nu trebuie sa mananci prea multa proteina sau carbohidrat, si trebuie sa ajuti sistemul digestiv cu niste pastile cu enzime digestive.
Prep Time10 mins
Total Time10 mins
Course: Main Course
Servings: 2 portii
Author: Lacra

Ingredients

  • 70 g rucola proaspata
  • 150 g dovlecel/zuchini ecologic
  • 100 g avocado ecologic
  • 50 g ulei de avocado
  • 4 oua fierte
  • 1 lamaie stoarsa
  • sare si piper , dupa gust

Instructions

  • Fa zoodels din zuchini/dovlecel. Eu nu curat zuchini de coaja, dar il poti curata, daca asa doresti.
  • Fierbe ouale si curate-le. Taie-le in jumatati.
  • Avocado ( dupa ce ai scos samburele si l-ai scos din coaja, si taiat in jumatate ) il stropesti cu zeama de lamaie ( imediat dupa ce l-ai curatat, ca sa nu se oxideze / inegreasca ), pui uleiul, asezonezi cu sare si piper si pasezi totul bine cu un mixer.
  • Aseaza totul pe un platou, stropeste cu putin ulei de masline, sare si piper.

Notes

Valori nutritionale pentru 1 portie
  • total carbohidrati 9,9 g 
  • fibre  4,9 g
  • grasimi 52 g
  • proteine  22 g
  • energie 584 kcal
Indice keto= 1,6:1
Be keto Be happy !
 

Keto rash- mâncărimea de piele din keto

Rash înseamnă erupție cutanata. Keto rash înseamnă eruptia cutanată care apare in stadiile inițiale ale adaptării corpului la sistemul metabolic și energetic keto.

Și eu, și Victor ne-am trezit după vreo 2 luni de când începusem keto, cu mâncărimi de piele, nesistematizate, ba pe spate, ba pe picioare , ba pe mâini. Nu am avut nici o erupție cutanată și nu era chiar foarte supărător, dar, ne-am dat seama ca trebuie sa fie o cauza comuna pentru amândoi, deoarece amândoi prezentam același simptom. M-am pus pe studiat, asa sunt eu, trebuie sa înțeleg de ce.

Continue reading “Keto rash- mâncărimea de piele din keto”