Experienta proprie- postul de 7 zile ( partea a doua )

Am recomandat cu tarie in multe articole postate de catre mine ca nimeni sa nu inceapa o dieta sau un post  intermitent, prelungit sau nu , fara sa nu se consulte cu un medic nutritionist si fara a face analize de sange prealabile.

Impartasesc din experienta mea ,pe propria piele, tocmai pentru ca informatia sa fie disponibila pentru cei care citesc si doresc sa incerce o dieta sau un post. Pun la dispozitie aspecte practice, nu teorii.

Ieri scriam ca voi incepe un post prelungit de 7 zile, doar cu apa, ceai si cafea, fara suplimente. Asa cum va recomand si voua , mi-am luat analize de sange inainte . Acestea mi-au aratat ca am o anemie destul de severa ( cu cauza cunoscuta de mine ) , prin lipsa de fier, datorita unor sangerari abundente si repetate.

Anemie am mai avut, dar nu asa grav. Hemoglobina mea e 79 mg/dl ( normal intre 125-137 mg/dl )  iar globulele rosii sunt 2,3 milioane in loc de 3,5 mil /dl). Am decis ca nu prea arata bine.  Asta explica oboseala, palpitatiile, pulsul accelerat, irascibilitatea ( de care vorbeam in partea intai ). Dar, in prima etapa, nu explica valorile crescute ( dar in limitele normalului ) ale glicemiei.

Ieri m-am simtit foarte bine, cu un nivel de energie foarte bun, am avut in continuare pulsul accelerat ( dar acum stiam de ce ).

Glicemia dupa postul de noapte ( adica 11 ore in cazul meu ) = 5,1 . Este mare dupa o perioada de post. Ar trebui sa fie undeva in jur de 3,9- 4,2 (adica, 70-75 mg/dl in valorile folosite in Romania ).

Ma testez din nou ( doar glicemia, stiu ca ketoza e buna ) dupa 18 ore si , atunci, glicemia e 4,1 (adica, in jur de 72 mg/dl ). Sunt extrem de multumita si imi zic ca sunt pe drumul cel bun.

Ajung acasa de la servici, glicemia a crescut , paradoxal, dupa 24 de ore de post cu apa, la 4,6 (adica, in jur de 80 mg/dl). Nu e deloc normal. Nu inteleg de ce. Ma framanta ca nu stiu cauza. Decid ca voi continua cu postul , in ciuda anemiei (ceea ce inseamna ca nici nu o sa o tratez cu ceva, deoarece nu iau suplimente cand postesc cu apa ).

Peste noapte nu dorm mai deloc ( si asta e ceva nou pentru mine, ca nu aveam probleme cu somnul ), am palpitatii groaznice si mi se invarte prin cap ca anemia e un factor major de stress pentru corp si ca nu ar fi bine sa continui cu postul. In ciuda logicii , decid , inca o data, ca voi continua.

A doua zi, adica azi, ma duc la o plimbare de 30 minute cu Casper ( catelul nostru ,care, apropos, e si el pe keto !) . Cand revin de la plimbare, imi testez glicemia care, din nou, dupa 42 de ore de post e mare , se ridica la 4,6 (Victor are 3,3 si asa trebuie sa fie , hipoglicemie dupa 36-40 ore  de post cu apa , si imi zice ca se simte minunat ). Iar nu inteleg ce se intampla si asta ma irita. Ma asez la o cafea cu gandul ca poate imi vine vreo idee sa explic de ce corpul meu are nevoie sa produca glucoza, pentru ca imi  este foarte clar ca se produce asa numita neoglucogeneza ( adica sinteza de glucoza din proteine si grasimi ) , deoarece glucoza de rezerva a fost deja epuizata. Ce anume din corpul meu cere atata energie?

 

Dintr-o data ma izbeste evidenta ! Globulele rosii ( care sunt foarte scazute datorita anemiei ) nu pot metaboliza corpii cetonici , sunt dependente de glucoza. Globulele rosii transporta oxigenul catre toate celulele organismului. Acum sunt mai putine, ca am anemie , deci , cele care au ramas trebuie sa faca si treaba celor care lipsesc , de aici necesitatile metabolice mai mari  reflectate de o glicemie un pic mai mare  fata de cum ar fi normal dupa o perioada de post de 42 de ore. Pulsul marit este rezultatul cresterii debitului de sange al inimii, deoarece corpul intelege ca nu mai primeste oxigen atat cat are nevoie si inima isi creste bataile pe minut ca sa trimita cantitatile necesare de sange oxigenat catre organele vitale , numite in medicina, organe nobile ( creier, ficat si rinichi ).  Cresterea batailor inimii duce la palpitatii. TOTUL E CLAR ACUM ! 

 

A continua sa ma incapatanez si sa continui sa postesc ar insemna :

  1. Sa fac totul impotriva recomandarilor si  cunostintelor mele medicale.
  2. Sa continui sa ma invart intr-un cerc vicios, cu glicemii care nu scad dupa post, ceea ce duce la cresterea secretiei de insulina, care inhiba ketoza si efectele pozitive ale cetozei.
  3. Cel mai important- sa imi supun corpul la un stress major, sa lupte cu anemia si nevoile energetice crescute, in conditiile in care nu are la dispozitie prea multa grasime pentru gluconeogeneza ( deoarece eu am slabit mult in keto ), ceea ce , inevitabil, duce la sinteza de glucoza din proteine. De unde proteine ? Din muschi ! Si sa nu uitam ca si inima este un muschi. Cum se traduce asta ? Pierdere de masa musculara si afectare cardiaca. Inima este deja suprasolicitata datorita anemiei.

Concluzia evidenta – intrerup postul, tratez anemia si revin cu postul.

 

Intelegeti acum de ce e strict necesar sa va consultati cu medicul ?!

 

Bombe de grasime” scoarta de copac”

[print-me]Pentru perioadele de acomodare la keto se recomanda asa numitele ‘‘ fat bombs” , bombe de grasime. 

Ele reprezinta o alternativa la bomboanele / dulciurile cu care suntem obisnuiti, si care ne ajuta sa  trecem mai usor peste sindromul de abstinenta la zahar.

In rest , pot fi folosite si ca o alternativa de desert keto, dar, aveti grija ca grasimile, fie ele si keto, sanatoase, sunt hipercalorice ( 1 g grasime elibereaza prin ardere 9 kcal ) si va pot frana procesul de slabire sau, si mai rau, puteti lua in greutate daca nu sunteti atent la aportul alimentar de grasimi.

 

Azi va propun o reteta de bombe de grasime cu  arome de migdale si cocos,  ” asezonate ” cu gustul fin de cacao.

 

Valori nutritionale pentru intreaga cantitate ( nu stiu ce forme o sa folositi, asa ca nu pot calcula pentru o portie ). Mie mi-au iesit 28 bucati (0,8 g carbohidrati/1 bomboana ).

Eu am niste forme cubice de silicon  pe care le pot introduce la congelator.

  • total carbohidrati  24,4 g
  • fibre  14,1 g
  • grasimi  307 g
  • proteine 61 g
  • energie  3030 kcal

Indice keto = 3,4 :1

 

Ingrediente

  • 200 g unt de migdale (vezi reteta pentru unt de alune/nuci/cocos  aici )
  • 50 g ulei de cocos topit
  • 100 g ghee topit (vezi reteta aici )
  • 50 g indulcitor keto
  • 2 lingurite extract de migdale
  • 85 g boabe de cacao pentru ornat
  • 25 g fulgi de cocos pentru ornat

 

Mod de preparare

  1. Intr-un blender amesteca unt de migdale cu uleiul de cocos si ghee-ul , ambele topite, dar nu fierbinti.
  2. Adauga  indulcitorul si extractul de migdale si omogenizeaza.
  3. Pune in formele alese , presara boabe de cacao si fulgi de cocos pe deasupra si da la congelator pana se intareste.
  4. Scoate apoi din forme si pastreaza la frigider. Rezista si la temperatura camerei, dar devin mai moi.

 

20181020_171623-12451455519877901951.jpg

Prajitura de lamaie cu frisca de cocos

[print-me] Ce ziceti de o prajiturica de lamaie ? Asaaaa…..putin garnisita cu frisca de cocos . Suna apetisant, nu ?!

Mie mi-au iesit 12 portii ,  dar depinde, desigur, de marimea recipientelor pe care le veti folosi la prepararea prajiturelelor.

Valori nutritionale indicate pentru intreaga cantitate ( apoi socotiti pentru o portie)- Indice  keto 2,2  ( adica, super )

  • total carbohidrati  80 g
  • fibre 37,2 g
  • grasimi 386,5 g
  • proteine 92,8 g
  • energie  2277 kcal.

 

Ingrediente

  • 2 lamai mai mari
  • 6 oua mari
  • 250 g faina de migdale
  • 1 lingurita praf de copt
  • 100 g eritritol
  • 1 lingurita extract vanilie
  • 200 g frisca de cocos ( pentru reteta   apasa aici  )
  • 200 g ghee/unt topit
  • coaja rasa de lamaie , pentru ornat
  • 1 praf de sare

 

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
  2. Unge o tava  de briose cu ulei de cocos.
  3. Taie lamaile si curata-le de samburi. Pune-le in blender si mixeaza-le pana obtii o pasta.
  4. Bate spuma ouale. Adauga 50 g indulcitor si mai bate bine.
  5. Adauga ghee-ul topit in oua, dar ai grija sa nu fie fierbinte. Omogenizeaza  cu ajutorul unui mixer.
  6. Amesteca intr-un alt vas faina, praful de copt si sarea, precum si esenta de vanilie.
  7. Prepara frisca de cocos ( vezi reteta aici ) si pune-o la frigider, in ateptare.
  8. ia din amestec cu o lingura si pune in formele de briose, cat sa ocupe jumatate din inaltimea formei.
  9. Coace la cuptor 10-15 minute. Fa testul scobitorii.
  10. Scoate-le din cuptor si lasa-le la  racit.
  11. Cand s-au racit complet , orneaza-le cu frisca de cocos si presara coaja rasa de lamaie.

20181005_1822123630672657594630328.jpg

Minichifle aromate

[print-me] Ești in criza de timp și vrei, totuși, sa ai putina pâine alături de felul principal pe care l-ai gătit 👩🏻‍🍳?

Nimic mai simplu ! Iată rețeta pentru niște minichifle pe care le poți asezona cu ce verdețuri aromatice  dorești și, pe care eu le-am pregătit cât timp am așteptat sa primesc legătura telefonică cu un operator de la firma de servicii tv la care suntem abonați 🤣🤣.

 

Cantitatile sunt pentru 6 chifle mici .

Valori nutritionale pentru 1 minichifla

  •  Total carbohidrați  3,9 g
  •  Fibre 2,1 g
  •  Grăsimi 20, 2 g
  •  Proteine 7, 7 g
  •  Energie 219,1 kcal

 

Indice keto = 1,7 : 1.

Ingrediente

  • 4 linguri ghee topit ( sau unt )
  • 4 oua
  • 1/2 lingurița sare nerafinata
  • 100 g făina de migdale
  • 1/2 lingurița praf de copt
  • ierburi aromatice sau condimente , la alegere ( eu am folosit azi chimen și mac ).

Mod de preparare

  1. Preincalzeste cuptorul la 220 grade.
  2. Bate ouăle spuma și adauga ghee-ul topit, dar nu fierbinte.
  3. Incorporeaza sarea , praful de coptși făina de migdale.
  4. Greseaza cu ulei de cocos 6 forme de muffine.
  5. Pune din compoziție , cu ajutorul unei linguri, in forme, cât sa acopere jumătate din înălțimea formei.
  6. Presara pe deasupra ierburile aromatice alese.
  7. Coace  timp de 25- 30 minute.

 

 

20181012_1653497044388009203165443.jpg

Ce se intampla in corp când postim

Ca sa înțelegem foarte bine ce se întâmpla când postim, trebuie, prima data, sa înțelegem foarte bine ce procese fiziologice, metabolice, hormonale  se produc atunci când mâncam, mai ales ca am fost dresați sa mâncam non-stop: ia micul dejun, nu uita de gustare, trebuie sa mănânci la prânz, apoi, sa ții cont de gustarea de după-amiaza și , obligatoriu, sa iei cina înainte de somnul de noapte. Cum Dumnezeu sa nu ne îmbolnăvim dacă dam corpului mereu ceva de făcut , plus ca e bombardat cu toate toxinele din produsele de îngrijire, de curățenie a casei, din aer, din mâncarea procesata și rafinata, super tratată, din fructele și legumele tratate cu ierbicide, pesticide, din apa etc.

Continue reading “Ce se intampla in corp când postim”

Pate de ficat de pui cu bacon si varza calita

[print-me] O cina extrem de rapid de pregatit  , in cazul in care deja ati preparat pateul de ficat  de pui, care e bine sa stea  peste noapte la frigider. Pentru reteta de pate de ficat apasa  aici.

Am imbunatatit reteta de pate prin adaugarea a 100 g bacon taiat fin si calit in ulei de cocos.

Ca varza, am folosit varza murata, fiind bine cunoscute efectele benefice ale verzei fermentate, murate asupra florei bacteriene intestinale, ceea ce duce la sanatatea intestinului si, implicit, sanatatea organismului.

Cantitatie sunt pentru 4 portii .

Continut de carbohidrati pentru o portie : 10,15.

Valori nutritionale pentru o portie

  • total carbohidrati  10,15 g
  • fibre  5,8 g
  • grasimi  91,25 g
  • proteine  40,4 g
  • energie  1.029 kcal

 

Ingrediente

  • 500 g pate ficat cu 100 g bacon si 100 g ghee/unt topit
  • 100 g  ulei de cocos pentru calit ingredientele pentru pate si varza
  • 800 g varza murata tocata
  • cateva frunze de coriandru

 

Mod de preparare

  1. Prepara pateul de ficat conform retetei  de aici, la care adaugi baconul taiat fin si calit in ulei de cocos. Da la frigider peste noapte.
  2. Caleste varza murata in uleiul de cocos pentru circa 5 minute, amestecand in ea din cand in cand.
  3. Imparte pateul in portii, aseaza-l intr-o farfurie  alaturi de varza calita si cateva frunze de coriandru.

 

20180924_1710363151005392748603666.jpg

Daca folosesti varza proaspata, refa calculele !

Pofta buna  si, nu uita : Be keto, be happy !

 

Alimente permise in keto

[print-me] Haideți sa recapitulam despre keto.

Pasul 1: decizia.

Pasul 2 : documentarea, obținerea de informații.

Cred ca cei 2 pași merg mâna in mâna .

Pasul 3 : fa curat in frigider, cămara, dulapuri și dulăpioare. Arunca tot ce este ” junk” , cu zahăr sau derivate, cu carbohidrați ( făina, paste, orez, cartofi, gemuri/ dulcețuri, ketchup, sosuri, brânzeturi degresate și tot ce are eticheta ” degresat ” sau ” light” , sau ” fără zahăr” etc).

Pasul 4 : Fa cumpărături ghidându-te după liste cu alimente permise in keto. Documentarea e o etapa ” continua ” in keto.

Pasul 5 : caută bloguri despre keto și pune întrebări , atunci când ești in dilema sau ai nedumeriri. Majoritatea blogurilor conțin informații legate de dieta ketogenica, dar și meniuri, ceea ce te poate ajuta sa îți faci un plan al viitoarelor mese, având in atenție sa nu depășești 20 g carbohidrați pe zi , LUÂND IN CALCUL CANTITATEA TOTALA DE CARBOHIDRAȚI INDICAȚI LA VALORI NUTRIȚIONALE  sau CANTITATEA DE CARBOHIDRAȚI NEȚI. Tu alegi cât de strict vrei sa fii. Exista fibre alimentare care declanșează răspuns insulinic .

Documentează-te și documentează tot. Tine un jurnal cu evoluția greutății, dar și a circumferinței abdominale. Cantareste-te și măsoară-te o data pe săptămâna, nu mai des. Informează-te despre precauții, greșeli posibile, reacții adverse, aportul de suplimente, lichide și natriu ( sarea de bucatarie), potasiu (consuma sare Himalaya ) și magneziu plus vitamine. Calculează mereu câți carbohidrați mănânci pe zi. Nu depăși 20 g / zi.

 

Controlează întotdeauna eticheta produselor. Cumpara doar produse ce conțin maxim 5% carbohidrați. Uita de produsele alimentare procesate, rafinate. Procura alimente proaspete, ecologice, dacă e posibil, cu conținut mare de grăsimi. Uita de margarina, uleiuri din floarea soarelui, rapița , porumb, palmier, soia. Acestea conțin cantități mari de omega 3 , care induce inflamație  in corp, plus ca la producerea lor se folosesc semințe modificate genetic, ceea ce poate duce la modificări genetice in corpul tău, iar margarina și uleiul de palmier conțin grăsimi hidrogenate, adică precum cele aflate in săpunuri ( grăsimile hidrogenate se obțin printr-un proces numit saponificarea grăsimilor ).

 

Continue reading “Alimente permise in keto”