Bomboane de ciocolată albă- varianta home made

În mod cert, ciocolata albă este preferata mea, așadar, trebuia sa gasesc un substitut si am reusit sa ” incropesc ” o rețetă.

Indicele keto este foarte keto , de 5,8 :1 . Rezultatul este foarte gustos, singurul dezavantaj e ca poti ajunge sa mănânci prea multe grăsimi.

Se pot folosi ca bombe de grăsime sau ca un desert fin. Bombele de grăsime ajuta mai ales în primele saptamani de dieta keto, atunci când ti se face pofta de dulce sau iti e foame. Astfel eviti sa cazi în pacat si depășești mai usor perioada de ” keto flu ” , de abstinenta de la zahăr și carbohidrati.

Ingrediente

  • 150 g unt de cacao
  • 100g lapte praf de cocos
  • 50 g indulcitor keto ( sau mai mult, depinde de cât de dulce preferi sa fie )
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • Un vârf de sare

Mod de preparare

  • Topește untul de cacao pe baie de apă.
  • Când e gata, lasă 10-15 minute la răcit.
  • Adaugă apoi toate ingredientele intr-un blender si amestecă bine timp de circa 1 minut sau până obții o consistență cremoasa.
  • Pune în forme de silicon si bagă la congelator pentru cateva ore. Apoi rezista foarte bine si in frigider sau la temperatura camerei.

Be keto Be happy 😀!

Bulletproof coffee- ce este, cum se prepara si ce beneficii are

Orice blog sau carte, sau articol despre dieta keto va aminti si de bulletproof coffee.

Ce este bulletproof coffee ?

  • Este o băutură extrem de energizanta, care are un impact major asupra stării de energie a corpului si asupra funcției creierului.
  • Este folosita deopotrivă de sportivii de mare performanță, si nu numai ,dar si in dieta keto, cel putin in primele saptamani de acomodare a corpului la noul stil de viață.

Cum se prepară bulletproof coffee?

  • Prepara o cafea obișnuită, asa cum iti place tie, fără zahăr sau indulcitori artificiali.
  • Adaugă MCT ( citeste articolul despre acest subiect aici ), în doze progresiv mai mari. Se începe cu o linguriță la o cana de cafea, apoi creste progresiv , în decurs de 1-2 săptămâni, la 1-2 linguri .
  • Suplimenteaza cu 1-2 linguri unt nesărat sau ghee.
  • În loc de MCT poti folosi ulei de cocos.
  • Pune totul în blender si amestecă bine. Acum ai obținut bulletproof coffee 😀

Cum se foloseste si ce beneficii are ?

  1. Bea o cana dimineata, în loc de mic dejun. Datorită conținutului mare de grăsimi, bulletproof coffee asigura un echilibru între hormonul numit grelina ( care este hormonul foamei, secretat din creier) si leptina ( hormonul satietatii, hormonul care ne spune că suntem sătui).
  2. Grăsimile saturate din unt sau ghee incetinesc absorbția cafelei, ceea ce iti conferă un nivel constant crescut de energie timp de mai multe ore, în loc să existe un vârf de concentrație, urmat de o prăbușire rapida.
  3. MCT este rapid transformat în ketone, un tip de molecule pe care creierul le foloseste mult mai eficient decat pe carbohidrați sau zahăr.

Cum actioneaza ?

  • Bioflavonoidele din cafea te fac mai destept, deoarece ele intensifica conexiunile dintre neuroni. Așadar, celulele creierului comunica mai rapid , tu esti mai concentrat si organizat, plus ca bioflavonoidele protejează creierul de procesele de îmbătrânire ( care duc la demență si alte boli ).
  • Cafeaua iti conferă o stare de echilibru psihic pozitiv.
  • Cafeaua este bogată în vitamine din grupul B,  potasiu si mangan, precum și antioxidanti.
  • Cafeaua iti va stimula arderile de acizi grași ( vezi articolul despre acest subiect aici ).
  • Untul sau ghee-ul contin  acizi grași omega 3 , care sunt foarte necesari pentru buna funcționare a hormonilor si sanatatea  creierului. Mai conțin si vitamine solubile în grăsime-A, D, E , K-,  beta-caroten si antioxidanti.
  • Untul/ ghee-ul este foarte bogat in butirat, un acid gras cu lanț scurt care previne si diminuează inflamatia.
  • Despre MCT si uleiul de cocos poti citi aici.

În primele 2-4 săptămâni după ce ați început dieta keto  se recomanda sa bei bulletproof coffee pentru a inhiba foamea indusă de dependența de zahăr, pentru a va ușura trecerea către statutul de ” keto adapted “, adică ” ard grăsimi la greu “. Ulterior  se recomandă să fiți atenți la conținutul de grăsimi pe zi, pentru a nu frâna scăderea în greutate, sau, si mai rau,  sa ajungeți sa luati in greutate. Totuși, chiar dacă se spune că sa nu te uiti la calorii, nu uita ca 1 g grasime eliberează prin ardere 9 kcal ( comparativ cu 4 kcal in cazul a 1 g proteina, respectiv 1 g carbohidrat ).

Există 2 curente de opinie în keto :

  1. Unul susține că nu e nevoie sa calculezi caloriile cata vreme respecți macroza.
  2. Al doilea susține că, după un timp, când te apropii de greutatea pe care ti-ai propus să o atingi, este bine să fii un pic mai atent cu aportul de grăsimi.

Noi am început cu principiile primului punct , dar, omul din greșeli învață. La un moment dat scăderea ponderala a atins un platou, ba chiar am luat putin in greutate. Am privit în urma si am evaluat unde am gresit. Asa e cu stilul asta de viață, te pune sa gândești, sa te autoevaluezi,  sa te corectezi, sa înveți din experienta ta. Ne-am dat seama ca aveam un aport prea mare de grăsimi in raport cu activitatea noastră fizică. Am făcut corecturile… rezultatele nu au întârziat să apară.

 

Be keto Be happy !

Crem brulle – varianta cu lapte de cocos

Creme brulle, cunoscuta pe la noi ca si crema de zahar ars, este un desert de o finete deosebita , facut parca pentru a crea dependenta de zahar. Dar, oare, e posibil  sa existe o varianta mult mai putin periculoasa, la fel de fina, mult mai sanatoasa , si chiar si keto ?

Ei bine, da ! Am experimentat-o eu azi si a iesit absolut delicios.

Este foarte keto, avand un indice keto de 2,7:1. 

Mie mi-au iesit 8 portii, adica 3,2 g carbohidrati totali per portie. Nu am cum sa calculez exact valoarea nutritionala a unei portii, deoarece aceasta depinde foarte mult de marimea recipientelor pe care le veti folosi. Voi indica valoarea nutritionala pentru intreaga cantitate, aceasta usurandu-va calculul pentru o portie.

 

Valoare nutritionala pentru  intreaga cantitate

  • carbohidrati totali  26.1 g
  • fibre 0 g
  • grasimi 181 g
  • proteine  39 g
  • energie  1899 g

 

Ingrediente

  • 2 conserve lapte de cocos la temperatura camerei ( cu tot cu apa ), adica 800 ml
  • 10 galbenusuri
  • 1 lingurita  praf vanilie
  • 120 g indulcitor keto.

Mod de preparare

  1. Amesteca  toate ingredientele intr-un mixer., pana obtii un amestec fin.
  2. Imparte  continutul obtinut in forme de muffine sau in ce fel de forme ai dispozitie, dar, sa fie rezistente la temperaturi inalte.
  3. Preincalzeste cuptorul la 150-175 °.
  4. Aseaza formele intr-o tava si adauga apa fiebinte in tava, astfel incat nivelul apei sa  atinga cam jumatate din inaltimea formelor. Ai mare grija sa nu scapi apa in forme. Daca macar o singura picatura ajunge in vreo forma, nu se mai obtine rezultatul dorit si asteptat.
  5. Lasa-le in cuptor pentru circa 45 minute.
  6. Scaote-le apoi din cuptor, dar si din tava, la fel, cu mare grija, si lasa-le sa se raceasca la temperatura camerei timp de 45 minute.
  7. Baga-le apoi la racit la frigider pentru 3-4 ore sau peste noapte.

 

In momentul servirii, le poti garnisi cu ce iti doresti – fulgi de cocos, nuci, dulceata keto, boabe de cacao, scortisoara etc.

 

20181007_101038-021749920513906136832.jpeg

 

Be keto Be happy !

Unt de cocos home made

Tot ce e facut cu manuta ta, e lucru sfânt, asa ca, din ciclul home made , astăzi am preparat unt de cocos.

Simplu de pregătit, keto până în cel mai mic lanț de acizi grași, cu un indice keto de 2 , untul de cocos se poate folosi ca atare, în bombe de grăsime,la deserturi, sau alături de alte unturi din nuci , ciocolată de casă.

Ai nevoie de 200 g fulgi de cocos sau cocos măcinat. Eu obișnuiesc să îi prajesc putin înainte, la 175 grade, timp de 2- 4 minute ( controlez mereu situația, ca să nu se ardă) , deoarece , astfel, își accentuează aromele , plus ca toate grăsimile conținute sunt mai rapid absorbite.

Valori nutritionale pentru 100 g unt de cocos

  • Total carbohidrați 27 g
  • Fibre 17 g
  • Grăsimi 68 g
  • Proteine 6,7 g
  • Energie 690 kcal

Ingrediente

  • 200 g fulgi de cocos sau cocos măcinat prăjit

Mod pe preparare

Pune ingredientul în blenderul dotat cu cuțitul și începe să mixezi. Eu folosesc viteza cea mai mică.

În timpul procesului de mixare, cocosul are tendinta sa se acumuleze pe pereții laterali ai vasului , asa ca, din când în când, opreste motorul si, cu ajutorul unei spatule sau linguri , împinge conținutul de pe margine, către centrul blenderului.

Mixează până obții o pasta grasă, fină, omogenă.

Da la frigider. Rezista foarte bine si la temperatura camerei până la 3 luni.

Be keto Be happy 😃 !

Biscuiți reci cu unt pecan si fulgi de cocos

Acest desert se poate încadra si la capitolul bombe de grăsime, având un indice keto de 4,2 :1.

Este foarte usor de pregătit, daca ati pregătit deja untul de alune pecan, care, la rândul lui , e foarte usor de pregătit ( vedeți principiul la rețeta ” Home made unt asortat ” ).

Valorile nutritionale sunt indicate pentru intreaga cantitate . Eu am folosit ghee si am calculat valorile nutritionale ținând cont de asta. Ghee -ul are 99,8 g grasime/100 g produs, untul are 80%, cel putin aici, unde locuiesc eu.

Valori nutritionale

  • Total carbohidrati 35 g
  • Fibre 25
  • Net carbohidrati 10 g
  • Grasimi 238 g
  • Proteine 22,5 g
  • Energie 1013 kcal

Cu un indice keto de 4,2 :1 , macroza keto este, practic, respectată.

Mie mi-au iesit 8 bucăți de biscuiți, ceea ce, la un simplu calcul, face ca un biscuite sa conțină 1,2 g carbohidrati /biscuite ( calculat la valoarea netă a carbohidratilor ).

Ingrediente

  • 30 g unt/ghee topit
  • 250 g unt din alune pecan
  • 60 g fulgi de cocos neindulciti
  • 1/2 linguriță praf de vanilie
  • 50 g eritritol
  • Optional- 2 linguri cacao neindulcita.

Mod de preparare

  1. Amestecă toate ingredientele intr-un vas.
  2. Cu ajutorul unei linguri , ia din compoziție si pune pe o tava tapetata cu hârtie de copt. Eu am ales să pun în tava pentru briose, în hârtie speciala pentru briose.
  3. Da la congelator pentru cel putin 30 minute.

Sunt foarte delicioase !

Poftă bună și slăbire armonioasă 😃 !

Home made unt asortat

Cu un indice keto de 3:1 , acest desert, facut in casă, se clasifică la capitolul ” foarte ketogenic “. A-l prepara în casă , va ajuta sa economisiti bani ( în loc să cumpărați corespondentele din comert ) si sa aveti control total asupra ingredientelor si modului de preparare.

Valorile nutritionale sunt precizate pentru intreaga cantitate. Ulterior, puteți socoti conținutul de carbohidrati în funcție de ce cantitate urmează să folosiți.

  • Grăsimi- 284 g ( 86,8%)
  • Total carbohidrati- 45,6 g (6,18%)
  • Neto carbohidrati- 17 g
  • Proteine- 46,3 g(6,28%)
  • Energie- 2947 kcal

Indice keto= 3:1

Ingrediente

  • 200 g fulgi de cocos
  • 100 g migdale crude, nesărate
  • 50 g cacao pudră
  • 100 g unt de cacao
  • 80 g indulcitor

 

Mod de preparare

1. Încălzește cuptorul la 175 grade.

2. Tapeteaza o tava de cuptor cu hârtie de copt.

3. Pune fulgii de cocos si migdalele în tavă și prajeste-le în cuptor timp de 4-5 minute .

4. Scoate tava din cuptor si lasă la răcit 5 minute.

5. Pune fulgii de cocos si migdalele intr-un robot de bucătărie echipat cu cuțitul de metal.

6. Mizează bine până obții o pasta ( care este untul asortat de cocos si migdale ). Din când în când, opreste robotul si , cu o lingura, împinge conținutul care are tendinta sa se acumuleze pe pereții laterali ai recipientului robotului de bucătărie.

7. Topește untul de cacao pe baie de abur. Adaugă indulcitorul si cacaoa pudră când totul este lichid si mai lasa pe baie de apă 15 minute, amestecând din când în când, dar destul de des.

8. Lasă la răcit 15-20 minute , apoi amestecă cu untul de cocos și migdale.

Poti prepara bombe de grăsime, il poti servi ca topping pe vafe sau pâine , etc.

Indulcitorii în dieta LCHF/Keto

Poate fi destul de confuz sa alegi cel mai potrivit indulcitor atunci când te-ai decis să termini relația ta alimentara cu zahărul, deoarece piața este ” inundată ” cu astfel de produse. Iar eu am scris în multe rețete ca se foloseste indulcitor keto, dar nu am nuanțat ideea. Astfel ca m-am gandit ca un articol legat de diversele tipuri de indulcitori ar fi binevenit, astfel încât să puteți lua o decizie informată când doriți să pregătiți un desert keto, de exemplu.

Atunci când cumpărați un indulcitor , studiați foarte atent eticheta cu conținutul. Uneori se foloseste dextroza sau alte ingrediente ca si agenți suplimentari, iar dextroza devine ZAHAR în corp.

Acum vine întrebarea: cat de mult indulcitor pot folosi ?

Va trece ceva timp pana creierul va invata sa trăiască fără zahăr, si nu e de mirare asta, deoarece cam 85% din produsele pe care le găsești în magazine si in toate locurile conțin zahăr.

Noi ( eu si Victor, sotul meu ) am renuntat total la orice fel de “dulce ” timp de 6 luni. Nu am gătit nici un fel de desert, nu am mâncat nimic dulce. Asta a fost decizia noastră, pentru a putea să ne “dezintoxicam ” total de dependența de zahăr.

SI, CA SA NE ZAPACEASCA CU TOTUL , INDUSTRIA ALIMENTARA ARE DIVERSE NUME PENTRU ZAHAR, ASA CA, CITITI ETICHETELE AMBALAJELOR.

Iata o lista cu diversele nume ale zaharului :

Revenind la întrebarea de mai sus, foloseste indulcitor în cantitățile recomandate in rețetă, dar, daca ulterior ti se pare prea dulce, adaptează cantitățile la gustul tau.

STEVIA

  • este cel mai folosit indulcitor low-carb
  • este total lipsit de zahăr sau efectele zaharului în corp ( nu creste glicemia absolut deloc )
  • se extrage din planta cu acelasi nume
  • este folosit de sute de ani
  • se comercializează sub formă de picături sau pudra/granule
  • este de 300 de ori mai dulce decât zahărul si , de aceea , este amestecat cu altceva ( de obicei, eritritol) pentru ca să se poată folosi în cantități echivalente cu zahărul în diversele retete
  • se poate simti amar la gust

Continue reading “Indulcitorii în dieta LCHF/Keto”

Ciocolata de casa keto

Astazi va propun o reteta de ciocolata de casa , varianta keto, fara zahar sau lapte.

Se prepara extrem de usor si e foarte fina si delicata la gust.

Are un indice keto de 5:1 , asa ca o puteti folosi ca si keto fat bombs= bomba de grasime, ca desert sau pentru a imbuntati indicele keto al altui desert, la o cafea cu musafirii , sau, cum va mai imaginati voi.

Ingrediente

  • 150 g unt de cacao
  • 30 g cacao pudra
  • 50 g stevia sau eritritol pudra ( altfel nu se încorporează, ci va rămâne la fundul formelor )
  • 1/2 lingurita vanilie pudra
  • un praf de sare
  • forme de bomboane sau , pur si simplu, forme de cuburi de gheta ( cele de silicon sunt perfecte )

20180804_1315483223954756106262331.jpg

Mod de preparare

  1. Topeste untul de cacao pe baie de apa.
  2. Adauga apoi restul de ingrediente si invarte pana se topeste indulcitorul si totul capata o consistenta foarte fina.
  3. Pune in forme si da la frigider.

Valori nutritionale pentru cantitatea totală

  • Total carbohidrati 20,5 g
  • Fibre 7 g
  • Grăsimi 153 g
  • Proteine 6 g
  • Energie 1459 g

Seara romantica keto

Poți sa ai parte de un desert romantic fără sa te gândești ca exista riscul sa ” rupi ” starea de ketoza.

Pentru propunerea din poza , alegeți fet bombs ( găsiți retete in postarea mea despre acest subiect ) și sampanie sec . Puteți controla ghidurile legate de conținutul in carbohidrați al băuturilor alcoolice dintru-un post anterior.