Conținut in carbohidrați la grăsimi și sosuri

Sunt toate grăsimile la fel de sărace in carbohidrați ? Dar sosurile Care sunt indicate in keto ? Ce sa se evite ? Cum sa încep? Ce sa îmi cumpăr ?

Când cineva ia decizia sa înceapă keto…..acol, pe internet, se afla o mulțime de informații, dar, fiecare vrea sa economisească timp și sa găsească informații sistematizate, ca sa înceapă mai repede cu dieta și sa vadă, pe propria piele, minunile povestite de alții.

De aici mi-a venit ideea cu aceste ghiduri vizuale. Am sa le fac accesibile și in grupul meu Facebook. – Living la vida keto, pentru a exista un acces rapid la informații practice.

Cifrele se referă la cantitatea de carbohidrați neți pe 100 g produs.

Crema keto de lămâie

 

Crema keto de lămâie

Noua ne place mult lămâia, chiar in stare cruda. Folosim mult la ceaiuri, apoi împărțim frățește feliile . De obicei, folosesc o lămâie întreaga pentru 2 căni de ceai, asta cu excepția zilelor când postim cu apa. Atunci bem ceai simplu, deoarece lămâia rupe autofagia pe care vrem sa o atingem in timpul postului. 
Așa ca, ne-am sfătuit noi sa facem o crema keto de lămâie ,  deoarece planificam un tort de lămâie. 
Iată ce a ieșit.
Se poate folosi și ca bomba de grasime atunci când sunteți in perioada de adaptare la keto. Va ajuta sa treceti mai ușor peste senzația de foame. Și de dor de dulce.
Course: Desert
Keyword: desert keto
Servings: 10 portii
Calories: 284.8kcal
Author: Lacra & Victor

Ingredients

  • 5 oua intregi
  • 300 g eritritol râșnit fin
  • 3 lămâi coaja și zeama
  • 1 lingurita esența de vanilie
  • 350 g unt foarte gras, 80% grasime la temperatura camerei
  • sare un vârf de deget

Instructions

  • Pune ouăle împreuna cu sarea și esența de vanilie intr-un vas rezistent la caldura.
  • Da lamaile prin răzătoare, doar coaja, și apoi stoarce-le. Adauga coaja și sucul peste amestecul de oua și bate cu un mixer.
  • Pune vasul pe bain marie, la foc mic, și amesteca constant cu telul sau mixerul , fără întrerupere, pana crema atinge 80 grade celsius ( va trebuie un termometru de bucatarie ). Peste aceasta temperatura are loc coagularea proteinelor din nou, deci, crema se taie. Țineți sub control temperatura amestecului. Procesul durează 7- 8 minute. Crema trebuie sa aibă o așa consistentă încât sa stea pe o spatula.
  • Când temperatura a atins 80 grade, dați recipientul deoparte de pe sursa de caldura și lăsați la răcit, amestecând din când in când ( deci, nu lăsați castronul pe bain marie ).
  • Untul trebuie sa fie la temperatura camerei . Scoateți-l cu câteva ore înainte sau cu o seara înainte .
  • Pune untul intr-un robot de bucatarie și bate-l cu telul pana își schimba culoarea și devine spumos. Dacă se taie, continua sa bati la viteza mare , 10-15  minute, cât e nevoie. 
  • Adauga treptat câte 2 linguri din amestecul de crema de lămâie in crema de unt și continua sa mixezi, pana nu mai ai crema de lămâie de adăugat.
  • Crema este acum gata. Folosește-o la ce ai nevoie, pune-o in forme, pahare, amestec-o cu frisca de cocos , etc.

Notes

Valori nutriționale pentru 100 g ( iese 1 kg de crema ca produs final )
  • total carbohidrați  0,4 g
  • fibre 0 g
  • grasimi 30,6 g
  • proteine 3,1 g
  • energie 284,8 g
Indice keto = 8,4: 1
 
Be keto Be happy !

Spuma-crema de ciocolata

 

Spuma-crema de ciocolata

Nu va pot descrie cat de fin este acest desert ! In compunearea retetei m-am inspirat de pe blogul '' Beauty from nature ''  al Anei Maria Tegzes, de la care am primit permisiunea de a cita blogul. Eu am adaptat reteta propusa pe blog, dar voi puteti pregati amandoua variantele. 
Author: Lacra

Ingredients

  • 150 g unt de cacao ecologic
  • 100 g ciocolata neagra 90%
  • 100 ml ulei de masline extra virgin
  • 4 bucati oua ecologice
  • 100 g eritritol
  • 1/4 lingurita sare Himalaya

Instructions

  • Topeste untul de cacao, impreuna cu ciocolata si eritritolul pe baie de apa.
  • Adauga ulterior uleiul de masline si lasa la racit 15 minute.
  • Bate ouale cu sare si incorporeaza-le in amestecul lichid, dupa ce acesta din urma s-a racit.
  • Pune in pahare si da la frigider.

Notes

Reteta originala video din care m-am inspirat o puteti viziona urmarind urmatorul video. 
Valori nutritionale pentru intreaga portie( pentru ca nu stiu capacitatea recipientelor pe care le veti folosi )
  • total carbohidrati  4,2 g
  • fibre 0 g
  • grasimi 269,1 g
  • proteine 56,9 g
  • energie 2639 kcal
 
Indice keto = 4,4 :1.
B keto Be happy !

Maioneza de casa cu ulei de măsline și avocado

Un ulei de măsline adevărat ( spun asta pentru ca exista o mulțime de falsuri pe rafturi ) se recunoaște după gustul amar. Asta face ca , poate, sa nu va doriți sa pregătiți o maioneza de casa care sa aibă un gust amar și sa preferați varianta din comerț , plină de diverse chestii periculoase.

Pentru a tăia din gustul amar , puteți folosi o cantitate egala ( cu cantitatea uleiului de măsline ) de ulei de avocado.

Valori nutriționale pentru o lingura = 15 g

  • Total carbohidrați 0,4 g
  • Fibre 0,2 g
  • Grăsimi 82 g
  • Proteine 0,6 g
  • Energie 75, 7 g

Indice keto =8,2:1

 

Continue reading “Maioneza de casa cu ulei de măsline și avocado”

Omleta “verde” cu somon afumat

În loc de somon puteți folosi macrou, cod, etc. Totuși, e recomandabil un peste gras.

Este un mic dejun foarte satios, keto ( indice keto de 2,4:1) , cu o cantitate redusă de carbohidrati.

Cantitățile sunt pentru o porție , care are următoarele valori nutritionale:

  • Total carbohidrati 8 g
  • Fibre 2,6 g
  • Grasimi 119,2 g
  • Proteine 33,4 g
  • Energie 1187 kcal

Ingrediente

  • 2 ouă
  • 100 g somon afumat
  • 30 g tija telina
  • 30 g spanac proaspăt
  • 50 g castraveți
  • 50 ml lapte de cocos
  • 100 ml ulei de cocos ( pentru prăjit)
  • 2 feliute lămâie
  • Turmeric, coriandru si pătrunjel uscat ( optional )
  • Sare si piper, dupa gust

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu laptele de cocos.
  2. Adaugă spanacul, tija de telina tăiată feliute si ierburile aromatice plus turmericul ( asta daca ai ales să le folosesti ).
  3. Asezoneaza cu sare si piper.
  4. Pregătește omleta în uleiul de cocos.
  5. Așează pe farfurie alături de somon, lămâie și feliute de castraveți.

Be Keto Be happy 😊 !

Supa vegan cu lapte de cocos

 

De felul meu sunt o carnivora si, probabil, nu voi renunta total la carne. Niciodată să nu spui niciodată.

Am descoperit cu mare surpriză ca mâncarea vegan este foarte gustoasă si satioasa, mai ales daca folosesti grăsimi bune, keto.

Pentru cei care doresc să mai lase un timp de respiro pentru corp, evitând în unele zile carnea ( care este un aliment foarte greu de digerat pentru corp, necesitând multă energie și resurse ), am început să creez rețete keto vegan. Nu prea e usor, dar merge. Si, o , Doamne, tare e gustos!

Astăzi , o supa cu lapte de cocos.

Am pregatit-o aseară după ce am venit de la servici, alături de o turta cu semințe. Nu a durat mult și am avut parte de o cină copioasa.

Pe lângă ingredientele mentionate, eu am mai adăugat turmeric ( un condiment considerat ” de aur ” , datorită multiplelor proprietati de vindecare a corpului ) , 25 g cașcaval vegan si cateva mâini bune de semințe incoltite de brocoli si ridiche roșie (bun rau !😉).

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrați 18,1 g
  • Fibre 7 g
  • Grăsimi 50,4 g
  • Proteine 7,3 g
  • Energie 516 kcal

Valorile nutritionale sunt calculate pentru aceste ingrediente, nu si pentru cele pe care eu le-am adaugat optional , asa cum am descris mai sus.

Indice keto = 2:1.

Cu ce am mai adăugat eu, am mai crescut indicele keto, dar si conținutul total de carbohidrati.

Ingrediente

  • 30 g ceapă tocată după bunul plac
  • 100 g ardei gras rosu tăiat cubulete mai mari, sa le simti când mănânci 😊
  • 100 g ciuperci tăiate feliute
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 bucățică mica de ghimbir proaspăt, tăiat cubulete
  • 1 ardei iute rosu mic
  • 500 ml supa de legume sau apă ( nu am avut supa la dispozitie , si nu folosesc acele cubulete de concentrat care conțin aspartam si alte porcarii )
  • 1 conservă de lapte de cocos ( la noi există conserve cu 400 ml , si asa am facut calculul la nutrienti )
  • 1/2 linguriță sos Sambal oelek
  • Zeama de la o lămâie
  • 2 linguri ulei de măsline sau avocado
  • Sare si piper, după gust
  • Pătrunjel verde tocat

Mod de preparare

  1. Caleste putin legumele tăiate în ulei, pe flacără medie.
  2. Adaugă apă și laptele de cocos si lasa sa dea un clocot.
  3. Ia de pe foc si asezoneaza cu restul ingredientelor.

Be keto Be happy 😄 !

Mini clătite de cocos

Se topesc in gura. Cam atât pot sa mai spun.

Puteți înjumătăți cantitățile când gătiti pentru familie sau puteți folosi rețeta integrala , in caz ca aveți musafiri.

Mie mi-au ieșit 39 de mini clătite. Am folosit o tigaie de fonta , cu forme de clătite americane, mici. Puteți folosi și o tigaie de clătite, dar procesul de întors al clatitelor va fi foarte dificil, cu riscul ca ele sa se rupă.

Am sa indic valorile nutriționale pentru întreaga cantitate , astfel încât sa va fie ușor sa socotititi in funcție de câte bucăți va ies.

Valori nutriționale pentru întreaga cantitate

  • Total carbohidrați 26,1 g
  • Fibre 11,8 g
  • Grăsimi 196,8 g
  • Proteine 84,1 g
  • Energie 2189 kcal

Ingrediente

  • 12 oua
  • 12 linguri făina de cocos = 72 g
  • Ulei de cocos/ ghee/ unt pentru prăjit
  • 12 linguri lapte de cocos= 110 g
  • 1 lingurița praf de copt
  • 1 lingura oțet de mere
  • 8 linguri indulcitor keto
  • Un praf de sare

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu sarea intr-o crăticioară .
  2. Adauga făina de cocos și pune amestecul de flacara medie-mică, amestecând in continuare , pana la omogenizarea continutului. Stinge praful de copt cu oțet.
  3. Adauga apoi uleiul de cocos, laptele de cocos,și indulcitorul. Continua sa amesteci pe foc. Când este aproape sa fiarbă, ia de pe sursa de caldura, adauga praful de copt stins.
  4. Încinge forma de clătite, unge cu ulei sau unt și coace clătitele, pe flacara medie.
  5. Servește cu ghee, dulceața keto, frisca de cocos sau frisca obișnuita, smântâna etc. Tu alegi, dar nu uita sa faci calculele. Eu prefer produsele din cocos, deoarece sunt bogate in grăsimi bune, keto și nu trebuie sa ma îngrijorez datorită carbohidraților.

Be keto Be happy 😃!

Smântână de cocos home made

Ma gandesc sa prepar niște sarmale în weekend , dar ,din ceea ce am calculat ,vor avea nevoie de niste grăsime keto pentru a îmbunătăți indicele , dar si pentru a servi alături de ele, pentru ca asa sunt mai gustoase.

Si ce poate fi mai bun decât sarmale cu smântână?! Dar eu vreau sa evit produsele lactate . Poate fi vreo problema ? Nu, nici vorba! Voi pregăti o smântână din lapte de cocos 😀. Sănătos, keto, nealergizant, fără aport de estrogen. Numai beneficii! Plus ca e si foarte usor de preparat.

Indice keto : 4:1. Super bine !

Ingrediente

  • 1 conservă lapte de cocos tinuta la frigider peste noapte ( 400 ml )
  • 2 linguriță zeama de lămâie
  • 1/4 linguriță oțet de mere
  • 1/4 linguriță sare nerafinata

Mod de preparare

  1. Cu ajutorul unei linguri , scoate cu grija partea solidă a laptelui de cocos din conservă. Ai grija sa scurgi bine apă. Apa o poti bea sau folosi la smoothie, prăjituri etc. La noi există conserve de 400 ml, partea solidă,obținută după refrigerarea conservei, cantarind aproximativ 380 g.
  2. Pune laptele de cocos solidificat intr-un vas ( eu am un robot de bucătărie dotat cu tel ) si adaugă restul de ingrediente.
  3. Bate bine sau mizează până obții o smântână groasă.
  4. Se păstrează la frigider si se mentine proaspătă circa o săptămână.

Be Keto Be happy 😃!