Cum să gătești cu grăsimi și uleiuri fără a deveni toxic pentru tine

Subiectul  grăsimi   este de foarte multă vreme în centru atenției. Iar de când cu ” moda”  LCHF/keto, subiectul s-a actualizat, existând o explozie de informații pro și contra consumului   de grăsimi saturate , argumentate științific sau nu.

Nu îmi propun să găsesc răspunsuri care să reprezinte noua regula. Nu dețin adevăruri universal valabile. Doar prezint diverse informații, încerc să le susțin cu argumente științifice, și fiecare dintre voi poate decide ce e corect sau nu, ce e sanatos sau nu.

Continue reading “Cum să gătești cu grăsimi și uleiuri fără a deveni toxic pentru tine”

De ce uleiurile vegetale sunt considerate periculoase ?

Poate că ați citit și voi că suntem sfătuiți să nu mai consumăm uleiuri vegetale ( din soia, porumb, rapiță , floarea soarelui ). Pe internet există un număr imens de articole despre acest topic. Noi am renunțat total la ele după o documentare intensă și amănunțită. Acum m-am gândit să vă pun la dispoziție o serie de informații. Astfel, puteți și voi cântări dacă e cazul sa mai folosiți asemenea uleiuri sau nu. Spun mereu că informația este la îndemâna oricui. Doar sa o accesezi și să o folosești  în funcție de deciziile tale.

Continue reading “De ce uleiurile vegetale sunt considerate periculoase ?”

Conținut in carbohidrați la grăsimi și sosuri

Sunt toate grăsimile la fel de sărace in carbohidrați ? Dar sosurile Care sunt indicate in keto ? Ce sa se evite ? Cum sa încep? Ce sa îmi cumpăr ?

Când cineva ia decizia sa înceapă keto…..acol, pe internet, se afla o mulțime de informații, dar, fiecare vrea sa economisească timp și sa găsească informații sistematizate, ca sa înceapă mai repede cu dieta și sa vadă, pe propria piele, minunile povestite de alții.

De aici mi-a venit ideea cu aceste ghiduri vizuale. Am sa le fac accesibile și in grupul meu Facebook. – Living la vida keto, pentru a exista un acces rapid la informații practice.

Cifrele se referă la cantitatea de carbohidrați neți pe 100 g produs.

Crema keto de lămâie

 

Print Recipe Add to Collection
0 from 0 votes

Crema keto de lămâie

Noua ne place mult lămâia, chiar in stare cruda. Folosim mult la ceaiuri, apoi împărțim frățește feliile . De obicei, folosesc o lămâie întreaga pentru 2 căni de ceai, asta cu excepția zilelor când postim cu apa. Atunci bem ceai simplu, deoarece lămâia rupe autofagia pe care vrem sa o atingem in timpul postului. 
Așa ca, ne-am sfătuit noi sa facem o crema keto de lămâie ,  deoarece planificam un tort de lămâie. 
Iată ce a ieșit.
Se poate folosi și ca bomba de grasime atunci când sunteți in perioada de adaptare la keto. Va ajuta sa treceti mai ușor peste senzația de foame. Și de dor de dulce.
Course: Desert
Keyword: desert keto
Servings: 10 portii
Calories: 284.8
Author: Lacra & Victor

Ingredients

  • 5 oua intregi
  • 300 g eritritol râșnit fin
  • 3 lămâi coaja și zeama
  • 1 lingurita esența de vanilie
  • 350 g unt foarte gras, 80% grasime la temperatura camerei
  • sare un vârf de deget

Instructions

  • Pune ouăle împreuna cu sarea și esența de vanilie intr-un vas rezistent la caldura.
  • Da lamaile prin răzătoare, doar coaja, și apoi stoarce-le. Adauga coaja și sucul peste amestecul de oua și bate cu un mixer.
  • Pune vasul pe bain marie, la foc mic, și amesteca constant cu telul sau mixerul , fără întrerupere, pana crema atinge 80 grade celsius ( va trebuie un termometru de bucatarie ). Peste aceasta temperatura are loc coagularea proteinelor din nou, deci, crema se taie. Țineți sub control temperatura amestecului. Procesul durează 7- 8 minute. Crema trebuie sa aibă o așa consistentă încât sa stea pe o spatula.
  • Când temperatura a atins 80 grade, dați recipientul deoparte de pe sursa de caldura și lăsați la răcit, amestecând din când in când ( deci, nu lăsați castronul pe bain marie ).
  • Untul trebuie sa fie la temperatura camerei . Scoateți-l cu câteva ore înainte sau cu o seara înainte .
  • Pune untul intr-un robot de bucatarie și bate-l cu telul pana își schimba culoarea și devine spumos. Dacă se taie, continua sa bati la viteza mare , 10-15  minute, cât e nevoie. 
  • Adauga treptat câte 2 linguri din amestecul de crema de lămâie in crema de unt și continua sa mixezi, pana nu mai ai crema de lămâie de adăugat.
  • Crema este acum gata. Folosește-o la ce ai nevoie, pune-o in forme, pahare, amestec-o cu frisca de cocos , etc.

Notes

Valori nutriționale pentru 100 g ( iese 1 kg de crema ca produs final )
  • total carbohidrați  0,4 g
  • fibre 0 g
  • grasimi 30,6 g
  • proteine 3,1 g
  • energie 284,8 g
Indice keto = 8,4: 1
 
Be keto Be happy !

Nutrition

Serving: 0g | Calories: 284.8kcal | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Iron: 0mg

Spuma-crema de ciocolata

 

Print Recipe Add to Collection
0 from 0 votes

Spuma-crema de ciocolata

Nu va pot descrie cat de fin este acest desert ! In compunearea retetei m-am inspirat de pe blogul '' Beauty from nature ''  al Anei Maria Tegzes, de la care am primit permisiunea de a cita blogul. Eu am adaptat reteta propusa pe blog, dar voi puteti pregati amandoua variantele. 
Author: Lacra

Ingredients

  • 150 g unt de cacao ecologic
  • 100 g ciocolata neagra 90%
  • 100 ml ulei de masline extra virgin
  • 4 bucati oua ecologice
  • 100 g eritritol
  • 1/4 lingurita sare Himalaya

Instructions

  • Topeste untul de cacao, impreuna cu ciocolata si eritritolul pe baie de apa.
  • Adauga ulterior uleiul de masline si lasa la racit 15 minute.
  • Bate ouale cu sare si incorporeaza-le in amestecul lichid, dupa ce acesta din urma s-a racit.
  • Pune in pahare si da la frigider.

Notes

Reteta originala video din care m-am inspirat o puteti viziona urmarind urmatorul video. 
Valori nutritionale pentru intreaga portie( pentru ca nu stiu capacitatea recipientelor pe care le veti folosi )
  • total carbohidrati  4,2 g
  • fibre 0 g
  • grasimi 269,1 g
  • proteine 56,9 g
  • energie 2639 kcal
 
Indice keto = 4,4 :1.
B keto Be happy !

Nutrition

Serving: 0g | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0IU | Vitamin C: 0mg | Calcium: 0mg | Iron: 0mg

Maioneza de casa cu ulei de măsline și avocado

[print-me] Un ulei de măsline adevărat ( spun asta pentru ca exista o mulțime de falsuri pe rafturi ) se recunoaște după gustul amar. Asta face ca , poate, sa nu va doriți sa pregătiți o maioneza de casa care sa aibă un gust amar și sa preferați varianta din comerț , plină de diverse chestii periculoase.

Pentru a tăia din gustul amar , puteți folosi o cantitate egala ( cu cantitatea uleiului de măsline ) de ulei de avocado.

Valori nutriționale pentru o lingura = 15 g

  • Total carbohidrați 0,4 g
  • Fibre 0,2 g
  • Grăsimi 82 g
  • Proteine 0,6 g
  • Energie 75, 7 g

Indice keto =8,2:1

 

Continue reading “Maioneza de casa cu ulei de măsline și avocado”

Omleta “verde” cu somon afumat

[print-me] În loc de somon puteți folosi macrou, cod, etc. Totuși, e recomandabil un peste gras.

Este un mic dejun foarte satios, keto ( indice keto de 2,4:1) , cu o cantitate redusă de carbohidrati.

Cantitățile sunt pentru o porție , care are următoarele valori nutritionale:

  • Total carbohidrati 8 g
  • Fibre 2,6 g
  • Grasimi 119,2 g
  • Proteine 33,4 g
  • Energie 1187 kcal

Ingrediente

  • 2 ouă
  • 100 g somon afumat
  • 30 g tija telina
  • 30 g spanac proaspăt
  • 50 g castraveți
  • 50 ml lapte de cocos
  • 100 ml ulei de cocos ( pentru prăjit)
  • 2 feliute lămâie
  • Turmeric, coriandru si pătrunjel uscat ( optional )
  • Sare si piper, dupa gust

Mod de preparare

  1. Bate ouăle cu laptele de cocos.
  2. Adaugă spanacul, tija de telina tăiată feliute si ierburile aromatice plus turmericul ( asta daca ai ales să le folosesti ).
  3. Asezoneaza cu sare si piper.
  4. Pregătește omleta în uleiul de cocos.
  5. Așează pe farfurie alături de somon, lămâie și feliute de castraveți.

Be Keto Be happy 😊 !

Supa vegan cu lapte de cocos

 

De felul meu sunt o carnivora si, probabil, nu voi renunta total la carne. Niciodată să nu spui niciodată.

Am descoperit cu mare surpriză ca mâncarea vegan este foarte gustoasă si satioasa, mai ales daca folosesti grăsimi bune, keto.

Pentru cei care doresc să mai lase un timp de respiro pentru corp, evitând în unele zile carnea ( care este un aliment foarte greu de digerat pentru corp, necesitând multă energie și resurse ), am început să creez rețete keto vegan. Nu prea e usor, dar merge. Si, o , Doamne, tare e gustos!

Astăzi , o supa cu lapte de cocos.

Am pregatit-o aseară după ce am venit de la servici, alături de o turta cu semințe. Nu a durat mult și am avut parte de o cină copioasa.

Pe lângă ingredientele mentionate, eu am mai adăugat turmeric ( un condiment considerat ” de aur ” , datorită multiplelor proprietati de vindecare a corpului ) , 25 g cașcaval vegan si cateva mâini bune de semințe incoltite de brocoli si ridiche roșie (bun rau !😉).[print-me]

Cantitățile sunt pentru 2 porții.

Valori nutritionale pentru o porție

  • Total carbohidrați 18,1 g
  • Fibre 7 g
  • Grăsimi 50,4 g
  • Proteine 7,3 g
  • Energie 516 kcal

Valorile nutritionale sunt calculate pentru aceste ingrediente, nu si pentru cele pe care eu le-am adaugat optional , asa cum am descris mai sus.

Indice keto = 2:1.

Cu ce am mai adăugat eu, am mai crescut indicele keto, dar si conținutul total de carbohidrati.

Ingrediente

  • 30 g ceapă tocată după bunul plac
  • 100 g ardei gras rosu tăiat cubulete mai mari, sa le simti când mănânci 😊
  • 100 g ciuperci tăiate feliute
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 bucățică mica de ghimbir proaspăt, tăiat cubulete
  • 1 ardei iute rosu mic
  • 500 ml supa de legume sau apă ( nu am avut supa la dispozitie , si nu folosesc acele cubulete de concentrat care conțin aspartam si alte porcarii )
  • 1 conservă de lapte de cocos ( la noi există conserve cu 400 ml , si asa am facut calculul la nutrienti )
  • 1/2 linguriță sos Sambal oelek
  • Zeama de la o lămâie
  • 2 linguri ulei de măsline sau avocado
  • Sare si piper, după gust
  • Pătrunjel verde tocat

Mod de preparare

  1. Caleste putin legumele tăiate în ulei, pe flacără medie.
  2. Adaugă apă și laptele de cocos si lasa sa dea un clocot.
  3. Ia de pe foc si asezoneaza cu restul ingredientelor.

Be keto Be happy 😄 !