Cum să gătești cu grăsimi și uleiuri fără a deveni toxic pentru tine

Subiectul  grăsimi   este de foarte multă vreme în centru atenției. Iar de când cu ” moda”  LCHF/keto, subiectul s-a actualizat, existând o explozie de informații pro și contra consumului   de grăsimi saturate , argumentate științific sau nu.

Nu îmi propun să găsesc răspunsuri care să reprezinte noua regula. Nu dețin adevăruri universal valabile. Doar prezint diverse informații, încerc să le susțin cu argumente științifice, și fiecare dintre voi poate decide ce e corect sau nu, ce e sanatos sau nu.

Continue reading “Cum să gătești cu grăsimi și uleiuri fără a deveni toxic pentru tine”

Despre produsele lactate și relația lor cu bolile-partea a-II- a

Sa continuam sa ne uitam , un pic, prin studiile făcute de-a lungul timpului legate de consumul de produse lactate ( și, aici, nu se face vreo deosebire între cele de capra sau vaca, ba mai degrabă este vorba de produse lactate din lapte de vaca ) și efectele lor asupra sănătății .

Un studiu publicat in revista medicală de specialitate numita “ Nutrients” in iulie 2016 găsește ca “ aportul alimentar crescut de produse lactate ca o parte integrată a unei diete restrictive calorice a dus la o scadere mai accentuată in greutate și a masei de țesut gras , ameliorand pierderea de țesut osos și conjunctiv ( citiți, dacă vreți, țesut muscular sau de susținere ) la adulții cu vârste cuprinse între 18-50 ani. “

Despe acest studiu găsiți date mai amănunțite dând click aici.

Produsele lactate , diabetul zaharat de tip 2 și sindromul metabolic ( de rezistența la insulina )

Obezitatea și diabetul de tip 2, doar o parte din manifestările sindromului metabolic ( care mai include hipertensiunea arterială, ficatul gras, creșterea trigliceridelor din sânge, care sunt niște grăsimi pe care le putem măsura cu analize de sânge ) au atins proporții epidemice in toată lumea. Nu ar fi nimic dacă aceste condiții nu ar veni cu complicații dramatice, cum ar fi, cancerul ( un diabetic are de 2 ori un risc mai mare de a se îmbolnăvi de cel puțin un tip de cancer in timpul vieții ), infarct de miocard, accident vascular cerebral, insuficienta renală și cardiaca, boli de ochi, Alzheimer ( care mai e numit si diabet de tip 3 ).

Sa vedem ce ne spun studiile.
Un studiu recent, publicat in decembrie 2018, susține ca “ Ultimile date științifice confirma asocierea neutra sau benefică între consumul de produse lactate și riscul de boli cardiometabolice “

Despre studiu, puteți citi mai mult accesând următorul link.
O metaanaliză a cărui rezultate au fost publicate in 2016 susține ca “ Rezultatele noastre indica faptul ca un consum de produse lactate este invers asociat cu incidența și prevalenta sindromului metabolic “. Sa traducem invers asociat, ca poate da naștere la interpretări. Un consum crescut de produse lactate se corelează cu scăderea riscului de apariție a sindromului metabolic, adică, efect benefic.

Accesati acest link pentru a citi mai multe despre aceasta metaanaliză.

Produsele lactate si bolile de inima si vase de sange ( in termeni folositi de medici, boli cardiovasculare )

O metaanaliza din 2018 , care a studiat riscul pentru boli de inima raportat la consumul de produse lactate, in general, nu a gasit nici o influenta asupra riscului de imbolnavire cardiovasculara , dar, cand s-au impartit produsele lactate in diverse categorii, s-a observat ca exista o scadere mica a riscului de imbolnavire ( deci, efect bun, benefic , pozitiv pentru sanatate ) cu consumul de produse lactate fermentate (de ex., iaurt si branza ) comparativ cu o crestere mica a riscului de imbolnavire cardiovasculara ( asadar, efect nedorit, de risc de boala, negativ ) odata cu consumul de lapte.

Cititi despre aceasta aici.

Exista, prin comparatie, o multime de studii care spun ca produsele lactate nu sunt sanatoase. Nu m-am gandit sa prezint aceste lucruri aici, deoarece am invatat sa gandesc pozitiv, sa ma uit la ce poate fi bine. Dar, puteti cauta singuri studii despre cat de periculoase sunt lactatele , deoarece exista si asa ceva. De asta e bine sa vedeti ambele parti ale unei situatii si sa decideti singuri ce e bine pentru voi.

Pentru o biblioteca publica foarte vasta , care contine o multime de informatii despre orice studiu facut si publicat , puteti accesa https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/ Aici gasesc si eu o mare parte din datele pe care le supun atentiei voastre.

Daca ti-a placut acest articol, onoreaza-ma cu like si share.

Puteți vizită pagina mea de facebook Be keto Be happy si puteti sa va alăturat grupului meu de prieteni keto pe facebook Living la vida keto.

Imaginile au fost preluate din aplicația gratuită Image search man care pune la dispoziție poze din diverse site-uri. În acest articol s–au folosit imagini de pe :

www.dairyhistory.com

www.pinterest.com

www.blog.thegymlifestyle.com

www.blog.acrosspg.com

www.activebeat.com

www.succesconsiousness.com

Experienta proprie- postul de 7 zile ( partea întâi)

Înainte de sărbători ( si ma refer aici la Crăciun si Anul nou ) , am avut ocazia să testez un senzor care măsoară în fiecare secundă glicemia. Se folosește pentru a ajuta pacienții cu diabet de tip 1 , este cuplat cu o aplicatie de android care începe să emita un semnal sonor când glicemia scade sau creste sub un anumit prag stabilit de către cel care utilizează senzorul . Un asemenea sistem se numeste glucometru cu măsurarea continuă a glucozei si e o chestie foarte scumpa, ca pret, dar ușurează foarte mult viața celor care au diabet, ei beneficiind de alta calitate a vietii.

Spuneam intr-un articol anterior ca am fost diagnosticata cu cancer. De fapt, ca să nu supărăm pe Dumnezeu, un precancer, asa numit cancer în situ, ceea ce înseamnă că celulele canceroase nu si-au parasit locul de formare, nu au invadat ganglionii si nu au străpuns vasele de sânge, ca să poată conduce la metastaze. Dar, acest lucru nu m-a linistit. După o intervenție chirurgicală, am ales să refuz iradierea propusă ca si tratament, si am studiat foarte mult despre tratamentul alternativ, naturist si holistic , al cancerului. De ce ? Pentru ca exista o celula stem canceroasa, care oricand se poate multiplica si da nastere la un cancer invaziv, deci, lupta mea e împotriva acestei celule canceroase stem.

Continue reading “Experienta proprie- postul de 7 zile ( partea întâi)”

Despre industria zaharului / alimentara și secretele negre

Voi publica aici traducerea integrala a unui lung articol publicat de către University of California San Francisco , articol care are ca titlu original ” Sugar’s sick secrets : How industry forces have manipulated science to downplaw the harm”, adică – Secretele murdare ale zaharului- despre cum industria a manipulat știința pentru a minimaliza pericolul.

Nu aduc nici o interpretare personală articolului, doar voi traduce in totalitate acest interesant punct de vedere , publicat pe www.ucsf.edu de către Anne Kavanaugh pe 26 Decembrie 2018.

https://www.ucsf.edu/news/2018/12/412916/sugars-sick-secrets-how-industry-forces-have-manipulated-science-downplay-harm

Continue reading “Despre industria zaharului / alimentara și secretele negre”

Mituri despre post – partea a doua

Postul înseamnă înfometare, starvitie

Recent am avut în vizită niște prieteni suedezi. Am cumparat niște dulciuri pentru ei si am stat la o cafea. În Suedia e foarte important sa socializezi la o cafea, inclusiv la locul de munca. Dar, sa revin !

Si, prietenii nostrii ne-au provocat la o discuție despre cum am slăbit noi asa mult . Printre altele , le-am povestit că, în mod obișnuit, mâncăm doar o dată pe zi, în afară de week-end. Au fost șocați, pur si simplu ! Au zis ca nu e normal, ca e patologic, bolnăvicios sa nu mănânci asa cum se recomandă. Nici nu am mai îndrăznit să le povestim ca tinem si post intermitent de 3- 4 zile . Cred ca o luau la fugă 🤣🤣🤣.

Așadar, cam asta e reacția când cineva povestește că posteste.

Starvitia, infometarea reprezintă, în primul rând, o situație la care esti supus în mod involuntar, obligat, pe care nu o poti controla sau întrerupe.

Postul intermitent, pe de altă parte, este o alegere individuală, libera si implica un proces pe care il poti întrerupe oricand iti doresti tu.

Mulți asociază starvitia cu scăderea severă a metabolismului bazal, care înseamnă totalitatea proceselor care se produc în corp pentru a ne furniza energia necesara pentru buna  funcționare a tuturor organelor si sistemelor în condiții normale, de repaus, lipsite de un stress fizic , psihic sau emoțional ( cum ar fi când faci sport, te superi, te stresezi ca ai prea mult de munca, ca nu ai timp sa rezolvi tot ce iti propui, ca resimți lipsuri financiare etc, lista e lunga ).

Într-un articol publicat de către ” The American Journal of Clinical Nutrition ” se arată că metabolismul bazal, energia produsă de corp în condiții de post alimentar total pe durată scurtă este crescut , ca rezultat al creșterii concentratiei de norepinefrina, numită și noradrenalina ( o ” ruda ” foarte apropiată a mai bine cunoscutei adrenalina ).

Pentru cei interesati de cifre și date științifice pun la dispozitie linkul articolului aici.

În mod normal, există o scădere a metabolismului bazal atunci când, de exemplu, scădem voluntar aportul alimentar , si o crestere atunci când ne supraalimentam ( mi se pare foarte logic, deoarece, când ne supraalimentam toate organele si sistemele corpului sunt suprasolicitate sa proceseze mâncarea, sa utilizeze energia produsă si sa depună excesul. Toate aceste procese cer intensificarea tuturor reacțiilor care se produc în corp ).

Reducerea metabolismului bazal prin reducerea caloriilor ingerate, a aportului alimentar, creează condițiile ca noi să ne simțim obosiți, flămânzi , lipsiti de energie si sa ne fie frig, sa simtim ca pielea este rece. De fapt, organismul intra in modulul ” trebuie sa imi conserv energia ca să o pot folosi pentru procese importante, ca să îl țin în viață pe omul asta ” , deci, nu va arde calorii pentru a ne asigura energia esențială pentru a mentine temperatura corpului sau pentru a ne misca. De asta este extrem de dificil să pierdem în greutate când folosim teoria caloriilor, care, una peste alta, s-a dovedit total eronată ( o sa revin cu detalii în alt articol ). Pe deasupra există 2 reacții adverse psihologice :

  1. Efectul negativ asupra stării tale de echilibru emoțional creat de faptul că trebuie să îți reduci aportul alimentar.
  2. Deoarece arzi foarte puține calorii, efortul tau nu este urmat de o scădere ponderala eficienta, mult dorită.

Efectul de eșec te face sa te simti mizerabil si duce la abandon.

Datorită celor prezentate mai sus , sunt mulți care cred ca postul intermitent are aceleași efecte.

Din experientele noastre proprii , va pot povesti ( cel mai mult am postit 4 zile, post doar cu apă, ceai sau cafea cu sare ) ca scăderea ponderala este foarte accentuată, iar nivelul de energie fizică, psihică, emoțională, starea de fericire sunt absolut uimitoare. De multe ori, de abia astept sa vina perioada de post programată, doar pentru a atinge aceste sentimente si stări fantastice. Am scris despre un astfel de post intermitent de 3 zile aici.

Revin la argumentul cu omul din Paleolitic, care în mod sigur îndura lungi perioade de post. Dacă metabolismul lui bazal s-ar fi prăbușit, noi , sigur, nu mai existam ca specie 😀. Cel mai probabil ca strămoșii nostrii aveau perioade bune, de alimentație, alternând cu perioade de post = POSTUL INTERMITENT

Ce se intampla, în mod fiziologic, dovedit, când nu mâncăm?

  • Corpul începe să utilizeze sursele de energie depozitate ( glucoza sub formă de glicogen din ficat si mușchi si, când asta se termina, grăsimile ii iau locul ).
  • Se produc câteva modificări hormonale importante care asigura capacitatea organismului sa utilizeze grăsimile ca si sursă de energie. De aceea pune corpul deoparte grăsimi, pentru ca se gândește ” daca vin vremuri grele, ce ma fac ?! Ia sa pun eu ceva deoparte “. Voi reveni cu amănunte legate de jocurile hormonale în timpul postului intr-un alt articol.

În articolul despre care am amintit anterior s-a studiat nivelul de noradrenalina al unor persoane care au postit timp de 4 zile. Concluzia a fost că nivelul de noradrenalina ( care este un hormon ce accelerează toate functiile în corp ) a crescut cu 117% , ceea ce a dus la creșterea metabolismului bazal cu 12% ,  adică, în traducere ,la creșterea nivelului de energie al corpului, în ciuda postului . Studiul a evaluat si concentratia de acizi grași în sânge, aceasta crescând cu 370% , adică, organismul supus la post arde grăsimi ca o uzină care produce energie pentru toți locuitorii ai unui oraș imens.

Organismul nu isi reduce metabolismul la zero când postim, de fapt il intensifică, așadar, postul pe perioade scurte nu va avea efecte negative, ba din contra, din experienta mea proprie.

 

Be Keto Be happy !

Avantajele pentru sanatate cu dieta keto

Probabil ca atunci cand spui cuvântul ” dieta “,  gândul te duce doar la scădere în greutate , dar keto nu este doar o dieta, este un stil de viață care promovează sănătatea la multe niveluri,  pe lângă efectul de scădere în greutate.

Primul efect pozitiv si rapid vizibil , si, in princpiu, principalul motiv pentru care se începe keto, este scăderea în greutate.

Continue reading “Avantajele pentru sanatate cu dieta keto”