Sos de cocos și hrean

 

Sos de cocos cu hrean

Mi s- a făcut pofta de un rasol din ciolan de porc. Victor a cumpărat ciolan fără os ( asta ma distrează teribil, ca exprimare ), ceea ce a fost și mai bun. Dar, un rasol cere hrean, oțet , cel puțin așa am crescut eu, cu aceste asocieri. De aici, acest sos.
Puteți folosi smântâna in loc de cocos , dar valorile nutriționale vor fi altele. 
Servings: 6 portii
Calories: 224kcal
Author: Lacra

Ingredients

  • 300 ml lapte cocos partea albă, solida
  • 100 ml ulei masline extra virgin
  • 4 gălbenușuri
  • 1 lingura muștar Dijon fără zahar
  • 20 g hrean ras fin
  • 1 ardei iute tăiat fin
  • 3 catei usturoi zdrobiti
  • 100 g ceapa galbena uscata tocata fin
  • sare după gust
  • piper după gust
  • 1/2 lingurita turmeric optional
  • 3 linguri oțet din cidru de mere nepasteurizat, nefiltrat
  • ierburi aromatice in funcție de carnea la care folosești sosul

Instructions

1.Mixează laptele de cocos cu uleiul de măsline, oțetul, gălbenușurile, muștarul. Asezonează cu sare și piper . Adauga turmeric , dacă vrei sa beneficiezi de efectele puternic iantiinflamatorii ale acestuia , fără sa iei suplimente.

    2.Adauga restul ingredientelor și amesteca bine, omogenizare conținutul.

      3.Adauga ierburi aromatice care se asezonează cu carnea la care vei folosi sosul. Eu am folosit niște cimbru și am presărat semințe uscate de ardei iute.

        Notes

        Valori nutriționale pentru o portie 
        • total carbohidrați 4,5 g
        • fibre 1,2 g
        • grasimi 22,9 g
        • proteine 2,7 g
        • energie 224 kcal
         
        Indice keto = 3,1:1.
         
        Be keto Be happy 😃!

        Tort cu frisca de cocos si fructe de padure

        Asa cum va povesteam si in alte articole, eu am renuntat la produsele lactate , pentru ca imi  cresteau prea mult glicemia ( desi,  in limite normale, dar asta ducea la scaderea starii de cetoza nutritionala ). Asa ca, incepusem sa imi iau adio de la creme pentru torturi.

        Alaltaieri am stat si m-am gandit ca sunt buna prietena cu frisca de cocos, asadar, de ce sa nu o pot folosi la un tort ?!

        Iata ce a iesit ! E o bunatate. Eu nu l-am insiropat absolut deloc, nu e necesar. Blatul a iesit ceva …..dar, daca preferati mai siropos,  puteti folosi un sirop de apa cu eritritol sau lamaie, dupa cum va e gustul.

        Am zis ca impart tortul in 8 felii.

        Valori nutritionale pentru o felie

        • total carbohidrati  9,1 g
        • fibre  4,6 g
        • grasimi 34,5 g
        • proteine  6,1 g
        • energie  355 kcal

        Indice keto= 2,3:1.

         

        Ingrediente pentru blat

        • 100 g faina de migdale
        • 30 g faina de cocos
        • 2 lingurite praf de copt
        • 1 lingurita guma  xantan
        • 120 g eritritol
        • 5 oua mari
        • 1 varf lingurita crema de tartar ( optional, cand bati albusurile )
        • 60 g lapte de cocos ( partea solida )
        • 100 g ghee / unt topit, dar nu fierbinte
        • 1 lingurita extract de cocos
        • 50 g ulei de cocos pentru uns forma de tort
        • 100 g afine
        • 100 g zmeura

        Ingrediente pentru crema

        • 300 g frisca de cocos ( vezi reteta aici )

        Mod de preparare

        1. Preincalzeste cuptorul la 175 grade.
        2. Unge o forma de tort ( cu inel ) cu uleiul de cocos, atat la baza, cat si pe margini.
        3. Separa albusurile de galbenusuri.
        4. Amesteca fainurile cu praful de copt si guma  xantan.
        5. Bate albusurile cu indulcitorul ( si, eventual, crema de tartar )
        6. Amesteca gheeul/untul cu laptele de cocos si extractul de cocos.
        7. Mixeaza incet albusurile cu galbenusurile, apoi adauga si ingredientele solide.
        8. Da la cuptor pentru circa 35-40 minute ( depinde de la cuptor, la cuptor ).
        9. Scoate si lasa sa se raceasca complet.
        10. Intre timp, bate frisca de cocos .
        11. Taie blatul in 2 . Umple cu frisca. Pune frisca si pe deasupra , apoi orneaza cu fructe de padure. Sau poti pune o parte din fructele de padure intre cele 2 blaturi.
        12. Da la frigider pentru cel putin o ora.

         

         

        Be keto Be happy !

        Aripioare crocante keto

        Eram  un mare fan al aripioarelor crocante de la KFC. Nu am ajuns obeza  consumand apă. Asa ca, trebuia sa gasesc o varianta keto pentru aripioare. Iată ce propun.

        Continut de carbohidrati : 1 g/ bucatica aripioara.

        Dificultate : medie.

        Ingrediente pentru marinata

        • 500 g aripioare de pui
        • 100 ml smantana
        • 1 lingura otet
        • 1 lingurita condimente asortate pentru gratar
        • 2 catei usturoi presati
        • 1/4 lingurita piper negru macinat
        • putina sare

         

        Ingrediente pentru  amestecul crocant

        • 50 g faina de migdale
        • 1 ou, batut usor
        • 1 lingura smantana
        • 100 g  jumari porc macinate
        • 20 g parmezan, ras fin
        • 1 1/2  praf paprica
        • 1 lingurita oregano uscat
        • 1/2 lingurita praf de usturoi
        • 1/4 lingurita praf de ceapa
        • 1/4 lingurita piper macinat
        • un varf de deget de piper cayenne
        • sare, dupa gust

         

        Mod de preparare

        1. Pregateste marinata. Taie aripile in 2 si tavaleste-le prin marinata, apoi baga totul la frigider pentru cel putin 2 ore.
        2. Pregateste 3  castronele cu :  unul cu faina de migdale, unul cu oul batut cu smantana si unul cu restul ingredientelor solide.
        3. Tapeteaza o tava de cuptor cu hartie de copt.
        4. Trece bucatile de aripioare  , pe rand, prin faina de migdale, ou si, la sfarsit amestecul de parmezan. Aseaza-le in tava.
        5. Inainte de a le baga la cuptor, stropeste-le cu ulei de masline.
        6. Coace-le in cuptorul preincalzit la 220 grade, timp de 25-30 minute.
        7. Pregateste  alaturi ceva gras, altfel e prea multa proteina , care iti va bloca cetoza. De exemplu,  eu am gatit 200  ml maioneza de casa ( care e doar grasime, fata de cea din comert, care mai are si niste carbohidrati ).

         

        A fost foarte delicios si satios.

        20180729_132109-015577266800883570135.jpeg

        Pofta buna si slabire armonioasa !